【香蕉软饼干】(参考分量：35块)
" d8 e& Q# Q: t) h2 I; V, S* h配料：低筋面粉100克，黄油60克，细砂糖35克，白兰地（或朗姆酒）1大勺（15ML），蛋黄1个，香蕉（去皮后约120克），小苏打1/4小勺(1.25ML)) Z; r/ u% {* t1 N- V/ D
烘焙：烤箱中层，上下火190℃，10分钟# J; W3 `, Z4 j5 M5 y1 [* C
( \) v5 Y" c R2 G v+ y/ n制作过程：# }+ h- Y, P: Z
1、先处理香蕉。将香蕉去皮后放入小锅，用擀面杖一端（或其他工具）将香蕉捣烂成泥。
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我用了两个半根香蕉，把头和尾自己吃掉了。用了中间最好的部分。! B* p# L( o* Q6 P5 h
% X' G8 ~0 S. v$ k+ i; m' {0 k捣烂成泥：
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2、将香蕉泥中火加热直到沸腾。加热过程中不断搅拌。沸腾后转小火，继续搅拌并熬煮片刻，使香蕉泥浓缩成酱。
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6 p& E6 S7 K# L& Y5 d7 U, a# a呵，我干脆直接用擀面杖搅拌的
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3、熬成如下图的香蕉酱就可以了。熬好的香蕉酱冷却备用。
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4、黄油切小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发1分钟。
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看，这个砂糖够细吧：0 Z; g Q1 \7 N! b
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打发后的黄油：5 c. |- y) w0 G; _$ X; |8 e
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. Q3 p m2 d# e9 b) H5、加入蛋黄，继续打发30秒。
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6、将第3步制作好的香蕉酱加入黄油里。
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7、用打蛋器搅打至均匀。
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+ E& R) S, X; t2 {8、倒入白兰地（或朗姆酒），此时不需要搅拌。
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9、面粉与小苏打混合筛入黄油里。9 E( r6 s' i" l
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( z9 w1 O+ x2 P# @10、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉、朗姆酒和黄油充分混合，成为饼干面团。此时面团可能非常粘手，将面团放入冰箱冷藏片刻，直到变得较硬不粘手。6 |1 E* f, }+ c) L8 m
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11、冷藏好的面团取出，整形成如图所示的柱形。放入冰箱冷冻室冷冻至硬。
+ |. n1 M8 q" p4 L- m' E# D+ A这个我整得的不好看。因为时间有点紧了，你可以整得漂亮一些哦。
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12、冻硬的面团取出来后，用刀切成0.5CM厚的片。将切好的饼干片摆在烤盘上（饼干烤的时候膨胀较大，每片饼干间请留出足够空隙）。, C. A5 i1 D; z! n
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13、放入预热好190℃的烤箱，烤10分钟左右，直到饼干表面金黄色即可出炉。 2 u' I* Z0 z; Y9 S
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发表于 2012-3-20 00:12
