【香蕉软饼干】(参考分量：35块)9 y, c# A+ Z! P4 F; U( N
配料：低筋面粉100克，黄油60克，细砂糖35克，白兰地（或朗姆酒）1大勺（15ML），蛋黄1个，香蕉（去皮后约120克），小苏打1/4小勺(1.25ML)
- X8 n# Q; m9 H; Y2 W5 P烘焙：烤箱中层，上下火190℃，10分钟
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! W2 m8 T2 M6 f7 y: G( C( P制作过程：' ~" g. W. V( Q4 B. A% B
1、先处理香蕉。将香蕉去皮后放入小锅，用擀面杖一端（或其他工具）将香蕉捣烂成泥。
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我用了两个半根香蕉，把头和尾自己吃掉了。用了中间最好的部分。. {% z3 Q2 }/ v' g1 [; ]
" T4 C; c+ p# |8 r( y捣烂成泥：# N* x7 @5 q2 h& j+ b+ y9 q
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2、将香蕉泥中火加热直到沸腾。加热过程中不断搅拌。沸腾后转小火，继续搅拌并熬煮片刻，使香蕉泥浓缩成酱。$ D8 W% j) V/ `: I! W
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呵，我干脆直接用擀面杖搅拌的& Y8 }6 E7 I6 {7 R! j) B/ r
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3、熬成如下图的香蕉酱就可以了。熬好的香蕉酱冷却备用。
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$ c. q; v8 l3 ]$ L4、黄油切小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发1分钟。
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8 x& {( A* ^# @看，这个砂糖够细吧：" X- G* @7 F2 \
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打发后的黄油：
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5、加入蛋黄，继续打发30秒。
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6、将第3步制作好的香蕉酱加入黄油里。
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. ~. X( e* u8 ?7 p; T. k7、用打蛋器搅打至均匀。
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, u( s7 J1 q+ E3 b6 h, x8、倒入白兰地（或朗姆酒），此时不需要搅拌。, R: B3 t% ^; d. n$ @/ o
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9、面粉与小苏打混合筛入黄油里。- h8 K# |9 ]. Z3 X: ?) R( R: T
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# Z! m F! i: e0 G3 `- Z: g2 N10、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉、朗姆酒和黄油充分混合，成为饼干面团。此时面团可能非常粘手，将面团放入冰箱冷藏片刻，直到变得较硬不粘手。
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11、冷藏好的面团取出，整形成如图所示的柱形。放入冰箱冷冻室冷冻至硬。
. `# \" V& R1 F5 \这个我整得的不好看。因为时间有点紧了，你可以整得漂亮一些哦。" y+ V: O4 l9 L3 m7 N' W
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12、冻硬的面团取出来后，用刀切成0.5CM厚的片。将切好的饼干片摆在烤盘上（饼干烤的时候膨胀较大，每片饼干间请留出足够空隙）。
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13、放入预热好190℃的烤箱，烤10分钟左右，直到饼干表面金黄色即可出炉。 3 \4 b9 H9 k3 I4 _
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发表于 2012-3-20 00:12
