【香蕉软饼干】(参考分量：35块)! P1 O: n/ V& Z9 r- {" g
配料：低筋面粉100克，黄油60克，细砂糖35克，白兰地（或朗姆酒）1大勺（15ML），蛋黄1个，香蕉（去皮后约120克），小苏打1/4小勺(1.25ML)2 K2 e c$ n: l$ L8 A* w: H
烘焙：烤箱中层，上下火190℃，10分钟
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Q9 \3 e* b$ ~, _. d, J' F2 W制作过程：& j2 I m; t/ q1 [ `
1、先处理香蕉。将香蕉去皮后放入小锅，用擀面杖一端（或其他工具）将香蕉捣烂成泥。
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' @4 u* q$ ?$ w% ]6 C2 J z我用了两个半根香蕉，把头和尾自己吃掉了。用了中间最好的部分。8 p% B- k1 l) b& D
, K" p# [% m& H& V1 b4 R. `捣烂成泥：: W/ P$ t2 z( t: l ?1 J2 w, Y
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6 ` M# l2 o7 i% U4 T2、将香蕉泥中火加热直到沸腾。加热过程中不断搅拌。沸腾后转小火，继续搅拌并熬煮片刻，使香蕉泥浓缩成酱。$ T% a6 g1 ~, h6 j
# i4 } i# i; y- Y6 ?7 I, l3 o呵，我干脆直接用擀面杖搅拌的, ~5 z1 |) H9 j+ X7 u' i1 G
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" ]1 d0 \9 O% M; d- n3、熬成如下图的香蕉酱就可以了。熬好的香蕉酱冷却备用。5 [* V# X, I4 j5 c1 r9 C
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" p9 V% K2 ?; w2 Q# x% n. S4、黄油切小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发1分钟。$ W @! ?7 C; Y: g
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看，这个砂糖够细吧：
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; a0 g* q9 {1 _8 q' `! |打发后的黄油：" R4 B7 H+ g. a
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5、加入蛋黄，继续打发30秒。
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6、将第3步制作好的香蕉酱加入黄油里。
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7 b/ l6 T6 B S" O' I7、用打蛋器搅打至均匀。3 n. k7 S+ |$ t. A/ X( P( M: O6 j
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- [ u5 D& \3 s o8、倒入白兰地（或朗姆酒），此时不需要搅拌。
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9、面粉与小苏打混合筛入黄油里。$ _0 _ I! A7 t' M6 |: y; ~- j% w/ r/ {
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10、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉、朗姆酒和黄油充分混合，成为饼干面团。此时面团可能非常粘手，将面团放入冰箱冷藏片刻，直到变得较硬不粘手。* L/ `& W: S A: h, o( j
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11、冷藏好的面团取出，整形成如图所示的柱形。放入冰箱冷冻室冷冻至硬。
0 Y: V: p$ a. ?5 g5 c- L/ k这个我整得的不好看。因为时间有点紧了，你可以整得漂亮一些哦。. g7 {8 t- h7 i
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% {$ e0 _: \7 _8 T12、冻硬的面团取出来后，用刀切成0.5CM厚的片。将切好的饼干片摆在烤盘上（饼干烤的时候膨胀较大，每片饼干间请留出足够空隙）。
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13、放入预热好190℃的烤箱，烤10分钟左右，直到饼干表面金黄色即可出炉。
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发表于 2012-3-20 00:12
