【香蕉软饼干】(参考分量：35块)1 U) x! h! D2 ~9 t9 @$ h* G
配料：低筋面粉100克，黄油60克，细砂糖35克，白兰地（或朗姆酒）1大勺（15ML），蛋黄1个，香蕉（去皮后约120克），小苏打1/4小勺(1.25ML)) B3 a) H! `5 q9 O2 b$ W
烘焙：烤箱中层，上下火190℃，10分钟( k' q2 y5 \: U4 B
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制作过程：
, e7 d( p. b F+ d1、先处理香蕉。将香蕉去皮后放入小锅，用擀面杖一端（或其他工具）将香蕉捣烂成泥。; Y' L3 M2 g$ | Q1 {8 k5 c s
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我用了两个半根香蕉，把头和尾自己吃掉了。用了中间最好的部分。
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5 e( o2 [( c& G2 \( ~' Q- Y/ r3 K4 ]捣烂成泥：
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0 m- a6 h# j, X' |2、将香蕉泥中火加热直到沸腾。加热过程中不断搅拌。沸腾后转小火，继续搅拌并熬煮片刻，使香蕉泥浓缩成酱。- r4 m3 Z9 ^' B
5 A4 } E v0 K" O呵，我干脆直接用擀面杖搅拌的
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7 X G* Z1 u8 D) x8 O3、熬成如下图的香蕉酱就可以了。熬好的香蕉酱冷却备用。8 o4 g1 |3 {* S3 x+ G# ]0 x$ z
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0 Q, d2 z* F) {% m* n+ W; V4、黄油切小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发1分钟。
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看，这个砂糖够细吧：0 i( `5 F* Q9 ]# c; u' e3 k: }3 Y
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打发后的黄油：- n. j' z; d4 y8 ?% ^5 X1 v
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5、加入蛋黄，继续打发30秒。
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8 f' p9 {0 V( b5 ?3 u3 B/ e1 r6、将第3步制作好的香蕉酱加入黄油里。5 J5 \+ y# ~, {) A/ J" x0 |
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8 I T3 M3 N: L3 Z! o) R; ~7、用打蛋器搅打至均匀。9 [- F8 P1 \5 d: U. H2 w4 \
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& e5 f: X' X f! s9 A/ D: N8、倒入白兰地（或朗姆酒），此时不需要搅拌。# x) i, ]/ b+ t2 y( R7 g5 }. Z# B9 H
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9、面粉与小苏打混合筛入黄油里。0 i8 K( [# J8 b/ Z* {
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10、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉、朗姆酒和黄油充分混合，成为饼干面团。此时面团可能非常粘手，将面团放入冰箱冷藏片刻，直到变得较硬不粘手。) v' r) i, d( v# O2 Y
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. }3 {+ |. S# @' S' m* e' q11、冷藏好的面团取出，整形成如图所示的柱形。放入冰箱冷冻室冷冻至硬。2 C- I8 ?, N* U, G- V! H, ?- z
这个我整得的不好看。因为时间有点紧了，你可以整得漂亮一些哦。4 r) i2 }" ^& L4 r, n+ ]
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/ N- a( |$ w9 A% E9 k: L) {12、冻硬的面团取出来后，用刀切成0.5CM厚的片。将切好的饼干片摆在烤盘上（饼干烤的时候膨胀较大，每片饼干间请留出足够空隙）。
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13、放入预热好190℃的烤箱，烤10分钟左右，直到饼干表面金黄色即可出炉。 * P' ~$ S- R! Z9 F {* _/ i+ N
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发表于 2012-3-20 00:12
