【香蕉软饼干】(参考分量：35块)( J( O/ \* B8 T" N7 X4 s+ _) ?
配料：低筋面粉100克，黄油60克，细砂糖35克，白兰地（或朗姆酒）1大勺（15ML），蛋黄1个，香蕉（去皮后约120克），小苏打1/4小勺(1.25ML)
, u; I6 E8 @9 T W烘焙：烤箱中层，上下火190℃，10分钟. a, {3 |/ b! y4 K1 T: K6 h) H
) ~+ V" A: z/ z制作过程：2 {' P$ `: f3 h f% e$ {
1、先处理香蕉。将香蕉去皮后放入小锅，用擀面杖一端（或其他工具）将香蕉捣烂成泥。
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我用了两个半根香蕉，把头和尾自己吃掉了。用了中间最好的部分。3 z/ i, f2 T9 O" a, r4 o& o+ Y
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捣烂成泥： T& X4 k' n/ h* Y+ z
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2、将香蕉泥中火加热直到沸腾。加热过程中不断搅拌。沸腾后转小火，继续搅拌并熬煮片刻，使香蕉泥浓缩成酱。! Q' n$ A. B$ I: f
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呵，我干脆直接用擀面杖搅拌的
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( ^& E c" J; H3、熬成如下图的香蕉酱就可以了。熬好的香蕉酱冷却备用。
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' W+ p! R3 \4 P4、黄油切小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发1分钟。& i3 ~9 U1 m: ?$ @/ x9 M2 z
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看，这个砂糖够细吧：
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) S9 M+ ?0 K" B9 ^6 l0 |打发后的黄油：
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5、加入蛋黄，继续打发30秒。4 b" U$ |* B5 B( Z
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6、将第3步制作好的香蕉酱加入黄油里。; T. Q. |6 v! o( O: a* X7 ]
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! a5 z; w+ e; f2 a5 h1 m* H7、用打蛋器搅打至均匀。
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8、倒入白兰地（或朗姆酒），此时不需要搅拌。6 B' t* i' x- A) L0 k% H/ R
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9、面粉与小苏打混合筛入黄油里。
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" k1 f0 d: @9 a0 P" {: k7 T: u3 a10、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉、朗姆酒和黄油充分混合，成为饼干面团。此时面团可能非常粘手，将面团放入冰箱冷藏片刻，直到变得较硬不粘手。2 F' ]& j; h8 K) Z! @8 |- R
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11、冷藏好的面团取出，整形成如图所示的柱形。放入冰箱冷冻室冷冻至硬。
. e- e2 {& A) A! i这个我整得的不好看。因为时间有点紧了，你可以整得漂亮一些哦。2 K: Y* C. }* y% A+ I7 A; g* N
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. [* M3 c3 d3 z) S12、冻硬的面团取出来后，用刀切成0.5CM厚的片。将切好的饼干片摆在烤盘上（饼干烤的时候膨胀较大，每片饼干间请留出足够空隙）。. A. p k# ~% X/ j5 ~6 I" c
. _) X2 P5 M# }) M$ r! q2 e1 H0 H13、放入预热好190℃的烤箱，烤10分钟左右，直到饼干表面金黄色即可出炉。
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发表于 2012-3-20 00:12
