【香蕉软饼干】(参考分量：35块)
( |% A* f$ Q$ P# E配料：低筋面粉100克，黄油60克，细砂糖35克，白兰地（或朗姆酒）1大勺（15ML），蛋黄1个，香蕉（去皮后约120克），小苏打1/4小勺(1.25ML)
6 W, T$ O1 r* ]( P& W& Z3 h( B w2 v8 m烘焙：烤箱中层，上下火190℃，10分钟$ |: t+ X( U' u+ y. v/ w
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制作过程：+ E9 a2 K: D; N3 ?
1、先处理香蕉。将香蕉去皮后放入小锅，用擀面杖一端（或其他工具）将香蕉捣烂成泥。
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" o3 Z7 q% z& o! f0 p我用了两个半根香蕉，把头和尾自己吃掉了。用了中间最好的部分。
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捣烂成泥：
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/ h5 F( }, q9 F: _8 c! v2、将香蕉泥中火加热直到沸腾。加热过程中不断搅拌。沸腾后转小火，继续搅拌并熬煮片刻，使香蕉泥浓缩成酱。5 K7 e) V. X+ r' a
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呵，我干脆直接用擀面杖搅拌的: e3 ~+ X9 e7 X) R f' [/ v [
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8 l: `- E& ?& A3、熬成如下图的香蕉酱就可以了。熬好的香蕉酱冷却备用。
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: z' i z; t$ C( M; `" F4、黄油切小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发1分钟。9 z9 S, L) q. o% P
7 t& v, ~5 A( Q' Y* U4 d, {看，这个砂糖够细吧：% N( Q5 N+ z; @: ^' G g+ e
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Q$ u+ l& m6 E4 r/ u打发后的黄油：
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5、加入蛋黄，继续打发30秒。
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6、将第3步制作好的香蕉酱加入黄油里。7 P) |" f3 d" J* G
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7、用打蛋器搅打至均匀。- i9 G+ k( M9 i# b- U. h# g
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7 a$ `4 M+ f; {! p8、倒入白兰地（或朗姆酒），此时不需要搅拌。; t4 y5 f6 Z- v- Y$ e
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9、面粉与小苏打混合筛入黄油里。
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10、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉、朗姆酒和黄油充分混合，成为饼干面团。此时面团可能非常粘手，将面团放入冰箱冷藏片刻，直到变得较硬不粘手。/ R7 B1 ]' \ _8 e. n/ {/ @
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. C" Z* I2 h% y h8 a9 l6 l; z11、冷藏好的面团取出，整形成如图所示的柱形。放入冰箱冷冻室冷冻至硬。9 o6 f) i4 ?; l. L
这个我整得的不好看。因为时间有点紧了，你可以整得漂亮一些哦。1 Z% Y; H Q3 J
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12、冻硬的面团取出来后，用刀切成0.5CM厚的片。将切好的饼干片摆在烤盘上（饼干烤的时候膨胀较大，每片饼干间请留出足够空隙）。5 K6 l3 I0 _) M9 E5 Q
7 {7 P& H: B' h+ H13、放入预热好190℃的烤箱，烤10分钟左右，直到饼干表面金黄色即可出炉。 5 c9 {8 \% b1 M+ A! }( Z* X
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发表于 2012-3-20 00:12
