【香蕉软饼干】(参考分量：35块)& P! O+ i# ~5 z3 s6 [6 j
配料：低筋面粉100克，黄油60克，细砂糖35克，白兰地（或朗姆酒）1大勺（15ML），蛋黄1个，香蕉（去皮后约120克），小苏打1/4小勺(1.25ML)
, {0 Z' z! r/ O+ {9 @, l烘焙：烤箱中层，上下火190℃，10分钟
8 R' T' {- V1 J h; B& i3 ?
! `( b- a! D# f7 N制作过程：
$ X" Q% n# t2 S, ]0 S$ M1、先处理香蕉。将香蕉去皮后放入小锅，用擀面杖一端（或其他工具）将香蕉捣烂成泥。
0 `+ m7 s7 R4 r0 P! n
4 o( u0 ] I& P" p3 ~我用了两个半根香蕉，把头和尾自己吃掉了。用了中间最好的部分。
. J, ]' n! j! `' m7 z. t; S/ P+ Z. c" I- w/ B$ F# H2 B
捣烂成泥：
8 f B$ Z; K1 L7 Q4 K
% n6 A2 Y8 p5 m! ?7 f' [8 W: a9 r* _4 L
2、将香蕉泥中火加热直到沸腾。加热过程中不断搅拌。沸腾后转小火，继续搅拌并熬煮片刻，使香蕉泥浓缩成酱。
% c0 ^" H( C; A
8 B8 U. Y7 ?6 c呵，我干脆直接用擀面杖搅拌的1 u4 O% E) l. j, v
) O6 X O/ Q j1 f5 k
7 o+ ~# U7 \& I8 L
3、熬成如下图的香蕉酱就可以了。熬好的香蕉酱冷却备用。" w) H; D4 [7 l1 w% L7 s* z
8 |+ z0 P' @) T( b; m2 H; y
; g5 m3 s2 ~( \7 L/ T4 _ Q' S4、黄油切小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发1分钟。
, B5 _8 ^: I9 u0 Y* T
. D) ?3 G1 p/ t8 E' C看，这个砂糖够细吧：( c4 C) y) U$ r7 B+ q$ q( D
! K% e" `. ]! H/ z& P! G( D
$ s9 M0 M# x8 b4 @) a打发后的黄油：
+ ]) o- k: i4 T( e0 v3 s9 u( |& a8 j! g) D4 n
" @5 B- D2 R' a7 H7 O: v4 ]; f
5、加入蛋黄，继续打发30秒。
3 j2 Y: j9 `" w" i
- ?0 o; E0 v" B
Z& k6 X& _! M# o: p. b
& ]2 j$ m' j8 [5 e3 W: i6 d7 c- A7 F8 W) n: D3 `0 v( [+ v* ~
6、将第3步制作好的香蕉酱加入黄油里。
5 [1 d) W% z' G) e% L5 @: o( ]% v) q( O
4 |1 b/ k3 M3 j3 U( o7、用打蛋器搅打至均匀。
/ Y7 I. t+ O) D) l
1 e- {3 H2 \0 w4 `0 A% {
6 p( C) ]8 [ x9 q8、倒入白兰地（或朗姆酒），此时不需要搅拌。
' T) ]7 u* R, D$ P4 M- Q& y) m+ K
) S! m# M5 ?( a) r/ Q/ H- u5 c
0 `4 r+ |6 i4 }# r$ c+ ~) b/ J/ j9、面粉与小苏打混合筛入黄油里。
N7 f, @$ G e; q' x5 A' L- c; F+ U7 u1 \
/ Q3 k8 ]: j1 ]4 A4 w8 I7 G- o1 F
10、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉、朗姆酒和黄油充分混合，成为饼干面团。此时面团可能非常粘手，将面团放入冰箱冷藏片刻，直到变得较硬不粘手。
0 v% U- k4 D/ A
4 j2 q1 |$ Z. _: d
0 j: U* U) S [8 G/ n, a' J: u& ], d6 N% h) t( ^5 Y$ g' w9 z
11、冷藏好的面团取出，整形成如图所示的柱形。放入冰箱冷冻室冷冻至硬。
2 \# @& }% l9 W( G& Q* F这个我整得的不好看。因为时间有点紧了，你可以整得漂亮一些哦。: t8 _* v7 w. `4 G, _
/ h$ j% n! X. x& p4 b: Z
6 C$ K1 z) ]; V! M3 R( R) e2 F( h2 u12、冻硬的面团取出来后，用刀切成0.5CM厚的片。将切好的饼干片摆在烤盘上（饼干烤的时候膨胀较大，每片饼干间请留出足够空隙）。
6 ^- v3 q+ p7 F4 D+ g : \3 d. n n- |: ~* \
13、放入预热好190℃的烤箱，烤10分钟左右，直到饼干表面金黄色即可出炉。
' V4 `/ }+ r( O% U) l8 _
& P& d3 P. \3 E5 n- ~ w6 B
| 
发表于 2012-3-20 00:12
