【香蕉软饼干】(参考分量：35块)/ X4 D# y: x, q. y0 N
配料：低筋面粉100克，黄油60克，细砂糖35克，白兰地（或朗姆酒）1大勺（15ML），蛋黄1个，香蕉（去皮后约120克），小苏打1/4小勺(1.25ML)
5 |2 d" X8 G! N0 H烘焙：烤箱中层，上下火190℃，10分钟 `6 k n: ]+ p" g- V
. N7 i2 U7 q+ x3 k1 E0 F制作过程：
1 L! F$ b1 H ^8 t: F9 ^1、先处理香蕉。将香蕉去皮后放入小锅，用擀面杖一端（或其他工具）将香蕉捣烂成泥。8 ]" L Y/ k: Q1 o4 G) f
) L ]" L2 P. B" c6 _/ H/ l我用了两个半根香蕉，把头和尾自己吃掉了。用了中间最好的部分。
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6 ~ k. j q# L, e S# d% n4 Y捣烂成泥：$ B$ Q" ^6 |6 q, m
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2、将香蕉泥中火加热直到沸腾。加热过程中不断搅拌。沸腾后转小火，继续搅拌并熬煮片刻，使香蕉泥浓缩成酱。% ^" d4 _; o/ C' X
: [( p q# s3 |! E2 s; i呵，我干脆直接用擀面杖搅拌的: o% P5 C# e( d6 k! A
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! y% @2 w5 m6 i2 n$ S3、熬成如下图的香蕉酱就可以了。熬好的香蕉酱冷却备用。
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4、黄油切小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发1分钟。2 U& }4 V$ p' E
* w" U/ [, Y6 I3 k看，这个砂糖够细吧：
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打发后的黄油：
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5、加入蛋黄，继续打发30秒。5 c' n: E) s8 C3 w
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6、将第3步制作好的香蕉酱加入黄油里。
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7、用打蛋器搅打至均匀。
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8、倒入白兰地（或朗姆酒），此时不需要搅拌。
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* r. \: X6 V, }/ P9、面粉与小苏打混合筛入黄油里。
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10、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉、朗姆酒和黄油充分混合，成为饼干面团。此时面团可能非常粘手，将面团放入冰箱冷藏片刻，直到变得较硬不粘手。
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0 q# T" J, g! X% a6 B. A' i11、冷藏好的面团取出，整形成如图所示的柱形。放入冰箱冷冻室冷冻至硬。
0 v6 g; ? h, q6 [这个我整得的不好看。因为时间有点紧了，你可以整得漂亮一些哦。
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* o/ f5 Z8 \5 ?* p" I12、冻硬的面团取出来后，用刀切成0.5CM厚的片。将切好的饼干片摆在烤盘上（饼干烤的时候膨胀较大，每片饼干间请留出足够空隙）。
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& `; _. s& d: [2 p0 T4 \13、放入预热好190℃的烤箱，烤10分钟左右，直到饼干表面金黄色即可出炉。 9 p0 s: m0 g S3 Z
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发表于 2012-3-20 00:12
