【香蕉软饼干】(参考分量：35块)
( C( k0 t% A6 u7 Q* ^7 f配料：低筋面粉100克，黄油60克，细砂糖35克，白兰地（或朗姆酒）1大勺（15ML），蛋黄1个，香蕉（去皮后约120克），小苏打1/4小勺(1.25ML), C0 s& a0 l1 J
烘焙：烤箱中层，上下火190℃，10分钟0 K/ T: k+ P4 G
: v/ ^$ s& r9 |) ]* D! S制作过程：. Z* K; X) Q- M" `7 A2 y/ o
1、先处理香蕉。将香蕉去皮后放入小锅，用擀面杖一端（或其他工具）将香蕉捣烂成泥。5 y6 ]1 r- b6 O% z
1 c( o- \% Z# c1 I* V
我用了两个半根香蕉，把头和尾自己吃掉了。用了中间最好的部分。% V9 |0 r( v9 O# B* ?+ U* f ]
7 w% a- e0 T$ J a. v- t0 _捣烂成泥：
4 S; S# P. a- _
) U% _: { k: C4 I8 ?
# Q/ _3 m$ p: H2、将香蕉泥中火加热直到沸腾。加热过程中不断搅拌。沸腾后转小火，继续搅拌并熬煮片刻，使香蕉泥浓缩成酱。3 f+ W. ]- o' g, s. l
5 J; a9 ]( K/ W% p% R
呵，我干脆直接用擀面杖搅拌的
- {& P! h0 X* C8 X3 a/ @
' z$ S% a: H3 @, i9 Z: x
8 X0 ^$ |1 t. i: ?7 U `, X3 X3、熬成如下图的香蕉酱就可以了。熬好的香蕉酱冷却备用。4 }& L! [2 q$ ^. U, }6 v
& r/ `2 c+ M& D$ n+ P" C* b4 \. X
( U9 x. { r) i/ D2 }8 @. G: Q4、黄油切小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发1分钟。
* W3 i: W: E# J5 r/ X; Y$ M9 C4 }$ n) ]( u" T3 z9 g, V) i
看，这个砂糖够细吧：& I! h2 l( q# J! d4 _9 K
" P% V7 E5 ]2 [
4 R: p' v( n' g0 A+ K$ i. q打发后的黄油：$ q* t, Q8 u3 r L% _$ l
; `: ?# E9 {3 ~+ N; n. S+ d* ~) \
/ M' V1 N# ]8 h: K3 r
5、加入蛋黄，继续打发30秒。# g7 _, C2 |" i5 I% r$ [
5 k4 [' z$ s" [8 A- Y/ d+ D$ u( m2 |5 I; E& \- H
' j/ i) \3 E5 j& s" I
3 t. U7 B q& y6、将第3步制作好的香蕉酱加入黄油里。$ B) G# m z* T; _. q) K
8 W& z; W: c; b$ f; J& V: u1 K! F( ~
7、用打蛋器搅打至均匀。; k+ @/ k# L, D B6 g6 D
/ g1 w" q$ _ r
1 s* m2 {, |* S5 |4 [; L8、倒入白兰地（或朗姆酒），此时不需要搅拌。' ]! \/ z; G# ?. \7 j) ^+ A3 S
4 ?5 O+ t( f5 d& {2 q1 D
$ O2 y/ l. z* {& e4 Y
9、面粉与小苏打混合筛入黄油里。
0 g4 X9 X8 Q3 I1 `( A+ O3 y5 P) u! A8 l ^
3 O4 a) _% l1 g- Q4 ^: j7 v; B10、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉、朗姆酒和黄油充分混合，成为饼干面团。此时面团可能非常粘手，将面团放入冰箱冷藏片刻，直到变得较硬不粘手。
7 x$ @, K* T( ], q( J# \+ x/ c
+ H" n) Y6 n* b2 ]% d2 d9 T/ m9 g( U' Q6 S5 p& I9 k
+ v( [( C( h/ `" g11、冷藏好的面团取出，整形成如图所示的柱形。放入冰箱冷冻室冷冻至硬。
) z) @/ b9 i3 m这个我整得的不好看。因为时间有点紧了，你可以整得漂亮一些哦。
# m1 m$ z' _+ B0 J% b+ Q/ c3 B) U6 X1 ?& [' z( P6 p; f
, \2 P d. K/ j3 ?( v6 j+ w
12、冻硬的面团取出来后，用刀切成0.5CM厚的片。将切好的饼干片摆在烤盘上（饼干烤的时候膨胀较大，每片饼干间请留出足够空隙）。
' D- L( h3 Q" e6 D) d& g, V 7 s) F1 w7 _4 j% L
13、放入预热好190℃的烤箱，烤10分钟左右，直到饼干表面金黄色即可出炉。
3 c0 {3 c- t1 C
% `, v; z( @0 ^8 {# v
| 
发表于 2012-3-20 00:12
