【香蕉软饼干】(参考分量：35块)
# Z; A- j9 J3 A1 j0 |配料：低筋面粉100克，黄油60克，细砂糖35克，白兰地（或朗姆酒）1大勺（15ML），蛋黄1个，香蕉（去皮后约120克），小苏打1/4小勺(1.25ML)6 T' b; F3 b* D' I7 t' b. n% M! `
烘焙：烤箱中层，上下火190℃，10分钟- }! X, L0 ?3 l9 k: _
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制作过程：' y; ~7 _9 r% T" x; i
1、先处理香蕉。将香蕉去皮后放入小锅，用擀面杖一端（或其他工具）将香蕉捣烂成泥。
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我用了两个半根香蕉，把头和尾自己吃掉了。用了中间最好的部分。
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% q! k& x# v5 d t6 i$ Y- p/ l捣烂成泥：; Z. q) [7 n! i2 F( c
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2、将香蕉泥中火加热直到沸腾。加热过程中不断搅拌。沸腾后转小火，继续搅拌并熬煮片刻，使香蕉泥浓缩成酱。
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, F9 T- |. M( Y2 f* K; Y呵，我干脆直接用擀面杖搅拌的
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3、熬成如下图的香蕉酱就可以了。熬好的香蕉酱冷却备用。
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4、黄油切小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发1分钟。
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, ~. _% y" ^5 k) I& q看，这个砂糖够细吧：
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打发后的黄油：
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7 m3 w1 r; {4 Q& D+ K( p9 W5、加入蛋黄，继续打发30秒。0 B# B) U- L: w0 @$ B1 d5 Q
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0 Y, e, B6 ~" e6、将第3步制作好的香蕉酱加入黄油里。
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: A4 G' K7 o! K/ ^7、用打蛋器搅打至均匀。- u: n ^0 ]1 C' c# L( [3 n
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1 K2 M" \4 b9 o* J" G$ e8、倒入白兰地（或朗姆酒），此时不需要搅拌。: r0 P9 j3 L: h% Y9 h9 N
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9、面粉与小苏打混合筛入黄油里。
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10、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉、朗姆酒和黄油充分混合，成为饼干面团。此时面团可能非常粘手，将面团放入冰箱冷藏片刻，直到变得较硬不粘手。" Z2 G5 |) o# A
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" a! N3 l6 w9 G- R: G11、冷藏好的面团取出，整形成如图所示的柱形。放入冰箱冷冻室冷冻至硬。6 u* M5 k* H! J7 Y! w! V
这个我整得的不好看。因为时间有点紧了，你可以整得漂亮一些哦。
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12、冻硬的面团取出来后，用刀切成0.5CM厚的片。将切好的饼干片摆在烤盘上（饼干烤的时候膨胀较大，每片饼干间请留出足够空隙）。( B- l/ S7 i" m1 _
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13、放入预热好190℃的烤箱，烤10分钟左右，直到饼干表面金黄色即可出炉。 0 k$ r9 ?% F7 }; t: v' @7 [. ~
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发表于 2012-3-20 00:12
