【香蕉软饼干】(参考分量：35块)6 |1 L; O5 {# ^# t, s
配料：低筋面粉100克，黄油60克，细砂糖35克，白兰地（或朗姆酒）1大勺（15ML），蛋黄1个，香蕉（去皮后约120克），小苏打1/4小勺(1.25ML)6 ]" \; A1 [. M7 k
烘焙：烤箱中层，上下火190℃，10分钟
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制作过程：
3 |7 ?( m$ i& U% ]/ {1、先处理香蕉。将香蕉去皮后放入小锅，用擀面杖一端（或其他工具）将香蕉捣烂成泥。- b( A& ~8 J% O# s1 P: G1 }" K
1 C2 U; |) E8 H4 r我用了两个半根香蕉，把头和尾自己吃掉了。用了中间最好的部分。
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, C3 x }! B0 ]! \$ Y; \: \/ F9 r: ^捣烂成泥：. O8 @' m: w' T
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- D" u/ s) D# {! F2、将香蕉泥中火加热直到沸腾。加热过程中不断搅拌。沸腾后转小火，继续搅拌并熬煮片刻，使香蕉泥浓缩成酱。
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呵，我干脆直接用擀面杖搅拌的
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2 r2 {" h3 V/ w3、熬成如下图的香蕉酱就可以了。熬好的香蕉酱冷却备用。
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4、黄油切小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发1分钟。
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看，这个砂糖够细吧：
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! f% h' {; a% u9 n: o6 B+ Q5 ^打发后的黄油：
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5、加入蛋黄，继续打发30秒。! P1 g; U1 m7 A; Y
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$ D! G" K* |+ i0 o7 Y, O6、将第3步制作好的香蕉酱加入黄油里。
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2 K0 c; L. n# ]" s7、用打蛋器搅打至均匀。4 ~9 T' s: y, u/ t! s
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8、倒入白兰地（或朗姆酒），此时不需要搅拌。: U0 Z- e9 \) ~ p$ M
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6 Y* E: l5 r; G+ s G8 c* r5 f' W" X9、面粉与小苏打混合筛入黄油里。6 o2 C0 D7 J0 ]% C9 ~; z# C! L! O
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10、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉、朗姆酒和黄油充分混合，成为饼干面团。此时面团可能非常粘手，将面团放入冰箱冷藏片刻，直到变得较硬不粘手。
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11、冷藏好的面团取出，整形成如图所示的柱形。放入冰箱冷冻室冷冻至硬。
/ H* E: |0 x- A' X4 r1 d这个我整得的不好看。因为时间有点紧了，你可以整得漂亮一些哦。( y; c% F! [; }2 t2 d. A# b
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12、冻硬的面团取出来后，用刀切成0.5CM厚的片。将切好的饼干片摆在烤盘上（饼干烤的时候膨胀较大，每片饼干间请留出足够空隙）。: Y/ m& L7 V' G/ x' a' W: J
5 Z! l# P+ a5 P8 ~: f6 I1 |13、放入预热好190℃的烤箱，烤10分钟左右，直到饼干表面金黄色即可出炉。
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发表于 2012-3-20 00:12
