【香蕉软饼干】(参考分量：35块)
/ v- S" p. m' C6 I配料：低筋面粉100克，黄油60克，细砂糖35克，白兰地（或朗姆酒）1大勺（15ML），蛋黄1个，香蕉（去皮后约120克），小苏打1/4小勺(1.25ML) M2 G2 Y- b0 u. [% u. N0 `, q
烘焙：烤箱中层，上下火190℃，10分钟" }1 }, V. y# M
% Y2 g' s4 M9 I6 W. s& C制作过程：0 M p6 _) }" J* F8 _& A4 Z9 N" P
1、先处理香蕉。将香蕉去皮后放入小锅，用擀面杖一端（或其他工具）将香蕉捣烂成泥。
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我用了两个半根香蕉，把头和尾自己吃掉了。用了中间最好的部分。2 h8 O, s4 D2 x$ z: o
, }* @ c6 [+ W( E9 j6 N) M* O捣烂成泥：
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2、将香蕉泥中火加热直到沸腾。加热过程中不断搅拌。沸腾后转小火，继续搅拌并熬煮片刻，使香蕉泥浓缩成酱。
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% a5 Q0 c6 a' A4 P呵，我干脆直接用擀面杖搅拌的
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3、熬成如下图的香蕉酱就可以了。熬好的香蕉酱冷却备用。
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4、黄油切小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发1分钟。
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6 W2 E# F4 E6 Z# g$ m2 ^; S看，这个砂糖够细吧：
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打发后的黄油：' D) K4 q1 s0 w5 Z0 [/ k
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: z5 j1 i8 E3 ]# |# y5、加入蛋黄，继续打发30秒。# e: E! a. A+ W2 W/ T; c6 M. o
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' u, y$ V) H* s4 Q# E9 u1 Q- e( M6、将第3步制作好的香蕉酱加入黄油里。
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3 x& {7 l; P& c8 D4 J7 b7 J7、用打蛋器搅打至均匀。/ i$ m+ V) j" z, V. z% V
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8 Q# h- J: w$ {1 p6 J8、倒入白兰地（或朗姆酒），此时不需要搅拌。4 }+ z& P! M% F0 G' g
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9、面粉与小苏打混合筛入黄油里。
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10、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉、朗姆酒和黄油充分混合，成为饼干面团。此时面团可能非常粘手，将面团放入冰箱冷藏片刻，直到变得较硬不粘手。
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3 `' A. H9 {5 a- L& M+ l7 h9 F11、冷藏好的面团取出，整形成如图所示的柱形。放入冰箱冷冻室冷冻至硬。; ~* Q% x) M/ X7 J( G
这个我整得的不好看。因为时间有点紧了，你可以整得漂亮一些哦。5 W6 ?) |. g; u. U( s% d4 E
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12、冻硬的面团取出来后，用刀切成0.5CM厚的片。将切好的饼干片摆在烤盘上（饼干烤的时候膨胀较大，每片饼干间请留出足够空隙）。" d6 k4 i' m4 C7 @; h9 |" b
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13、放入预热好190℃的烤箱，烤10分钟左右，直到饼干表面金黄色即可出炉。 & a1 H g$ g/ S) q+ g* ?
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发表于 2012-3-20 00:12
