【香蕉软饼干】(参考分量：35块)
, } y! I7 r: d( w2 N配料：低筋面粉100克，黄油60克，细砂糖35克，白兰地（或朗姆酒）1大勺（15ML），蛋黄1个，香蕉（去皮后约120克），小苏打1/4小勺(1.25ML)2 T. P. O; s+ n, V3 U7 P5 K/ W" z
烘焙：烤箱中层，上下火190℃，10分钟2 j B* g+ S. i9 F
! X7 E7 `" E7 O0 N
制作过程：
% b+ j9 G' H1 x' `1、先处理香蕉。将香蕉去皮后放入小锅，用擀面杖一端（或其他工具）将香蕉捣烂成泥。
6 r- r' Y* ]: f1 m
; u! Q- a1 g) T; { V, B我用了两个半根香蕉，把头和尾自己吃掉了。用了中间最好的部分。! ~/ R# n' J6 v5 |" M, j, f
$ n' u' s0 Q3 N捣烂成泥：
; Q! f" J/ i: z! t6 }* }( z9 v T" J; I9 l3 k! p3 m/ W
) f+ W- w( V! w& f( |1 @& x
2、将香蕉泥中火加热直到沸腾。加热过程中不断搅拌。沸腾后转小火，继续搅拌并熬煮片刻，使香蕉泥浓缩成酱。 K: }7 B! S1 G S# \* P% B) V' O N
8 M4 O" I/ D0 g3 I6 H, W5 C
呵，我干脆直接用擀面杖搅拌的' ~/ Y0 [. Y3 T# J+ @% |! _
9 K+ ]# ]+ @- @1 e& C+ d
# A: q9 j& l' Q/ a% d+ u" N
3、熬成如下图的香蕉酱就可以了。熬好的香蕉酱冷却备用。! ?! d* q5 y' ], n( m& ?0 _% m L
7 m$ B' j3 w2 S! i7 C0 S8 z& s& }1 f
4、黄油切小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发1分钟。# b" K2 T' n, F3 k
9 n( g/ n; w+ O4 E9 h
看，这个砂糖够细吧：
2 \( s5 e( \7 q1 H
z$ e; c# A u
; K( {8 S8 C$ a3 Q打发后的黄油：; B' x1 w( L" A* c# y* r
, h7 @1 s% B R' V, O. f) o: H1 [6 v; h; m
5、加入蛋黄，继续打发30秒。
: s3 z; s3 {0 i! F! y
% e* `4 c. X# W4 @ ^7 X2 |! Y8 { X& q
1 B) U) T: Z# M9 j& J
/ B% g" r1 `0 Q: D5 M- e5 `$ \6、将第3步制作好的香蕉酱加入黄油里。
- e6 X: K4 m: Y7 S+ W- K; n5 a0 L% v7 h# v! Q) u
$ _+ e/ r2 V( m0 i) f$ o
7、用打蛋器搅打至均匀。- M' N- d- M$ K. q4 f
+ w4 r( x `2 S# x; B
5 C+ F) q0 v* G" P8、倒入白兰地（或朗姆酒），此时不需要搅拌。
8 I: y( C( w, e7 o
* y* o! v5 K4 l' o4 B1 q: T0 k& L4 ~/ m3 v" X- S# w
9、面粉与小苏打混合筛入黄油里。
. [1 U* I5 H3 V3 U$ {( h" V7 z0 F+ j, n3 y( ]0 Z. B
9 o" F! g0 Y3 ~& F: h' f) u, l. e6 F9 g
10、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉、朗姆酒和黄油充分混合，成为饼干面团。此时面团可能非常粘手，将面团放入冰箱冷藏片刻，直到变得较硬不粘手。 C2 j. u5 b! q9 {9 l2 R
' q8 T- t/ a4 k. C9 z$ ~ W7 d
S D9 k. w+ A3 U" k, G; g$ o8 o! [1 f: I' y2 z# I
11、冷藏好的面团取出，整形成如图所示的柱形。放入冰箱冷冻室冷冻至硬。
! {9 R' o0 R/ r" H& q这个我整得的不好看。因为时间有点紧了，你可以整得漂亮一些哦。
' l2 T0 B, Y( g/ O, R% `) G( ?9 s7 } c0 l
2 i8 f4 Z+ t% z, x+ k
12、冻硬的面团取出来后，用刀切成0.5CM厚的片。将切好的饼干片摆在烤盘上（饼干烤的时候膨胀较大，每片饼干间请留出足够空隙）。7 Z0 o( O# a- ]5 Y
+ E& s4 I0 F, q# [
13、放入预热好190℃的烤箱，烤10分钟左右，直到饼干表面金黄色即可出炉。 % S1 u/ y3 {+ c5 Y/ ~
9 K1 \0 G, @$ K, A
| 
发表于 2012-3-20 00:12
