【香蕉软饼干】(参考分量：35块)1 I, f, Z& r# i6 M4 o
配料：低筋面粉100克，黄油60克，细砂糖35克，白兰地（或朗姆酒）1大勺（15ML），蛋黄1个，香蕉（去皮后约120克），小苏打1/4小勺(1.25ML)0 c5 B0 k3 H+ T1 y l$ M4 h, }
烘焙：烤箱中层，上下火190℃，10分钟
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制作过程：
1 O3 Y7 W" v( q% t1、先处理香蕉。将香蕉去皮后放入小锅，用擀面杖一端（或其他工具）将香蕉捣烂成泥。
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* Q& H) R+ m# h; `* k- r5 X, v8 n我用了两个半根香蕉，把头和尾自己吃掉了。用了中间最好的部分。
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捣烂成泥：4 I9 |. x+ t4 T2 R% J- `6 g' W
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2、将香蕉泥中火加热直到沸腾。加热过程中不断搅拌。沸腾后转小火，继续搅拌并熬煮片刻，使香蕉泥浓缩成酱。, [$ O8 ]5 l* B( a5 d! ~% l3 u4 n& q" W
& N+ _ F/ M. `. a- q7 {( P; R呵，我干脆直接用擀面杖搅拌的
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* [' p' O1 q% K" ?8 q. ~: o: Y3、熬成如下图的香蕉酱就可以了。熬好的香蕉酱冷却备用。4 `5 E" P3 P' Q# |4 K
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4、黄油切小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发1分钟。
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% ]7 x) v- k0 K. R9 [( {( Z1 p看，这个砂糖够细吧：6 I. V# m# t# v2 X& ^1 J
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打发后的黄油：( v( M9 N, A" ]8 y" U
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8 Z: | ^, k4 I2 {5、加入蛋黄，继续打发30秒。% X: b/ |3 x/ o" E0 V( D, T, [* O! y9 S
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' @$ I; [) M: [5 C8 M6、将第3步制作好的香蕉酱加入黄油里。
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7、用打蛋器搅打至均匀。 j L# N x0 V2 B* s9 {
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2 F- s, y' j- B8、倒入白兰地（或朗姆酒），此时不需要搅拌。2 ^3 {6 P& }8 N, q5 d0 v: Z
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4 _( R! H. G4 o, X9、面粉与小苏打混合筛入黄油里。
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1 Q3 h4 ~8 T+ s6 ?1 T& T10、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉、朗姆酒和黄油充分混合，成为饼干面团。此时面团可能非常粘手，将面团放入冰箱冷藏片刻，直到变得较硬不粘手。
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* N2 j f+ L! r: i' M; D- I4 B11、冷藏好的面团取出，整形成如图所示的柱形。放入冰箱冷冻室冷冻至硬。9 b. t' a5 c7 V' T( f: Q
这个我整得的不好看。因为时间有点紧了，你可以整得漂亮一些哦。
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5 P8 m. Z' i' Y2 b1 w: i12、冻硬的面团取出来后，用刀切成0.5CM厚的片。将切好的饼干片摆在烤盘上（饼干烤的时候膨胀较大，每片饼干间请留出足够空隙）。" J- d( \- X1 A/ K2 Z
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13、放入预热好190℃的烤箱，烤10分钟左右，直到饼干表面金黄色即可出炉。
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发表于 2012-3-20 00:12
