【香蕉软饼干】(参考分量：35块)7 K1 M. Q/ X. H6 G1 {
配料：低筋面粉100克，黄油60克，细砂糖35克，白兰地（或朗姆酒）1大勺（15ML），蛋黄1个，香蕉（去皮后约120克），小苏打1/4小勺(1.25ML)+ [1 J! j2 n% I. F7 I/ R% x9 V6 o
烘焙：烤箱中层，上下火190℃，10分钟' ~- ~, V* y" F# d
6 ~7 R" n5 p/ b; t D9 ~1 I制作过程：
( j$ ^% y; O1 b1、先处理香蕉。将香蕉去皮后放入小锅，用擀面杖一端（或其他工具）将香蕉捣烂成泥。
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我用了两个半根香蕉，把头和尾自己吃掉了。用了中间最好的部分。+ t$ N7 z2 S5 m- d1 C. O; A9 N" s
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捣烂成泥：2 V8 o, R* y+ P g7 ^; [
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2、将香蕉泥中火加热直到沸腾。加热过程中不断搅拌。沸腾后转小火，继续搅拌并熬煮片刻，使香蕉泥浓缩成酱。
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8 D) e1 f1 k: ]3 z, J3 b @呵，我干脆直接用擀面杖搅拌的( p7 j' U- ~5 p& d
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7 a7 C* r" \! \. g0 a( S3、熬成如下图的香蕉酱就可以了。熬好的香蕉酱冷却备用。 Q% s* [3 k6 ?/ N1 }9 R
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% g4 d9 M" c8 X) L, i' s4、黄油切小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发1分钟。! L7 D/ j- g' }8 C
! U- @5 G2 O8 C- R1 z. R( @看，这个砂糖够细吧：
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1 Y& F0 f2 I: v" u打发后的黄油：* U; H. O: s0 x- U5 [; {8 C
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$ k6 |+ a( g/ u! h5、加入蛋黄，继续打发30秒。
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6、将第3步制作好的香蕉酱加入黄油里。
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$ J2 |4 D2 o! r; b7、用打蛋器搅打至均匀。1 a- J( c) ]5 I
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; g; x6 S9 D: _) F8、倒入白兰地（或朗姆酒），此时不需要搅拌。& r; d9 q( A# r5 N
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) O& d6 u4 _$ L& D) ]8 f9、面粉与小苏打混合筛入黄油里。# }) J5 |9 ]& R
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7 R }2 W, p$ i10、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉、朗姆酒和黄油充分混合，成为饼干面团。此时面团可能非常粘手，将面团放入冰箱冷藏片刻，直到变得较硬不粘手。: O% G; D* b4 Y; J/ f ^
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( @. g* Y M/ B% Z0 d11、冷藏好的面团取出，整形成如图所示的柱形。放入冰箱冷冻室冷冻至硬。& I# Q/ l% L7 N) T( L
这个我整得的不好看。因为时间有点紧了，你可以整得漂亮一些哦。
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12、冻硬的面团取出来后，用刀切成0.5CM厚的片。将切好的饼干片摆在烤盘上（饼干烤的时候膨胀较大，每片饼干间请留出足够空隙）。# _' g) a7 v! a. v& J- ^0 u- R( K% o
4 e% {9 t2 e3 v! K13、放入预热好190℃的烤箱，烤10分钟左右，直到饼干表面金黄色即可出炉。
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发表于 2012-3-20 00:12
