【香蕉软饼干】(参考分量:35块)0 a% w8 ]/ l* V- w! T- t% \5 }& r0 t
配料:低筋面粉100克,黄油60克,细砂糖35克,白兰地(或朗姆酒)1大勺(15ML),蛋黄1个,香蕉(去皮后约120克),小苏打1/4小勺(1.25ML)
- y0 d( y) c" p0 T* v烘焙:烤箱中层,上下火190℃,10分钟0 }2 |/ U" A9 c& }! v
5 b5 g8 j5 t% o; h( F制作过程:
1 g* ~2 Z Q* W9 P1 X$ ^; U, ]- p1、先处理香蕉。将香蕉去皮后放入小锅,用擀面杖一端(或其他工具)将香蕉捣烂成泥。
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我用了两个半根香蕉,把头和尾自己吃掉了。用了中间最好的部分。
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$ W6 @) A7 Q! D& R' E( t; t: X捣烂成泥:( H6 l9 j! F6 y1 N) H* P, |) W! c
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% |6 M! @9 H4 x- E, M& L1 B2、将香蕉泥中火加热直到沸腾。加热过程中不断搅拌。沸腾后转小火,继续搅拌并熬煮片刻,使香蕉泥浓缩成酱。
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呵,我干脆直接用擀面杖搅拌的( A. L% v7 R/ d6 Q: y& Y
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3、熬成如下图的香蕉酱就可以了。熬好的香蕉酱冷却备用。 y% ^, z' Q6 Z) E3 c+ {0 N
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4、黄油切小块软化后,加入细砂糖,用打蛋器打发1分钟。) k4 E; x3 v3 Z9 Z/ l# O
! k+ l& b& }0 C% v$ F" {) Y看,这个砂糖够细吧:/ N7 d. M7 I. s4 v" i# r* S4 z
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打发后的黄油:! D8 X B) i# S
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3 ~9 P/ \7 J6 [# M9 o9 t5、加入蛋黄,继续打发30秒。
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' a: G$ x& W8 l6、将第3步制作好的香蕉酱加入黄油里。
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7、用打蛋器搅打至均匀。
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8、倒入白兰地(或朗姆酒),此时不需要搅拌。
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- T9 a& ^% @7 @" j+ _3 O) P9、面粉与小苏打混合筛入黄油里。1 X" h1 `7 m4 s! o h, G8 P
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10、用橡皮刮刀翻拌均匀,使面粉、朗姆酒和黄油充分混合,成为饼干面团。此时面团可能非常粘手,将面团放入冰箱冷藏片刻,直到变得较硬不粘手。) d+ J+ m8 A( A0 Y, e4 ^) h6 x
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11、冷藏好的面团取出,整形成如图所示的柱形。放入冰箱冷冻室冷冻至硬。7 ^) S/ l5 k8 ` Z0 [$ y' G6 Z
这个我整得的不好看。因为时间有点紧了,你可以整得漂亮一些哦。$ h5 o/ ` u( u' R/ a9 ]* W
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+ S; H$ S" w# s7 }' V) @- n. f1 Z+ O* U12、冻硬的面团取出来后,用刀切成0.5CM厚的片。将切好的饼干片摆在烤盘上(饼干烤的时候膨胀较大,每片饼干间请留出足够空隙)。6 r% p) `+ w) P7 q0 d4 h [& O
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13、放入预热好190℃的烤箱,烤10分钟左右,直到饼干表面金黄色即可出炉。 9 z- J" a/ e; }0 B! U
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