【香蕉软饼干】(参考分量：35块)7 ^ e& T- ~% M' }
配料：低筋面粉100克，黄油60克，细砂糖35克，白兰地（或朗姆酒）1大勺（15ML），蛋黄1个，香蕉（去皮后约120克），小苏打1/4小勺(1.25ML)
7 k3 T9 n1 p: [5 `6 A2 H9 i6 [烘焙：烤箱中层，上下火190℃，10分钟$ `$ V: d; {* X
' u- ~: U( r! Q6 r制作过程：
! m% W' ]6 b; K* E( \3 l2 x1、先处理香蕉。将香蕉去皮后放入小锅，用擀面杖一端（或其他工具）将香蕉捣烂成泥。& Q3 D% f. {% x! H4 T
1 \% q1 H/ ^, ~5 V( U5 `我用了两个半根香蕉，把头和尾自己吃掉了。用了中间最好的部分。
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1 h! R w, }3 |$ j捣烂成泥：) a7 t4 b- y" C; j4 {. N! K
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# I3 u* i2 K8 a. q' K( Q4 t+ D2、将香蕉泥中火加热直到沸腾。加热过程中不断搅拌。沸腾后转小火，继续搅拌并熬煮片刻，使香蕉泥浓缩成酱。
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呵，我干脆直接用擀面杖搅拌的
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3、熬成如下图的香蕉酱就可以了。熬好的香蕉酱冷却备用。
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2 ]3 \2 a6 }/ f; Y% O( [9 @( R4、黄油切小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发1分钟。
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看，这个砂糖够细吧：1 v q* V" O( p6 u. z a
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' d* K& h+ k' H; |5 |打发后的黄油：
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4 }( J# R3 `6 C7 w' f1 A5、加入蛋黄，继续打发30秒。9 z8 j6 d G+ U5 ]# M) \
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6、将第3步制作好的香蕉酱加入黄油里。
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& `9 K' w3 v1 S) N" F7、用打蛋器搅打至均匀。: }% p4 E% T- d6 O. Z9 B
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8、倒入白兰地（或朗姆酒），此时不需要搅拌。. ]0 ?- _" c3 r5 `: [
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9、面粉与小苏打混合筛入黄油里。
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8 h w6 Y; O3 f" r10、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉、朗姆酒和黄油充分混合，成为饼干面团。此时面团可能非常粘手，将面团放入冰箱冷藏片刻，直到变得较硬不粘手。4 H# F) Q2 O: k" g4 Z
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% T8 I0 u S: o# _11、冷藏好的面团取出，整形成如图所示的柱形。放入冰箱冷冻室冷冻至硬。, a6 `% J' Z; Y8 Y
这个我整得的不好看。因为时间有点紧了，你可以整得漂亮一些哦。
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12、冻硬的面团取出来后，用刀切成0.5CM厚的片。将切好的饼干片摆在烤盘上（饼干烤的时候膨胀较大，每片饼干间请留出足够空隙）。. F5 ]" K0 h g8 ` q5 @
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13、放入预热好190℃的烤箱，烤10分钟左右，直到饼干表面金黄色即可出炉。
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发表于 2012-3-20 00:12
