【香蕉软饼干】(参考分量：35块)9 x$ Z" e0 j1 i# Y2 ]4 r2 r
配料：低筋面粉100克，黄油60克，细砂糖35克，白兰地（或朗姆酒）1大勺（15ML），蛋黄1个，香蕉（去皮后约120克），小苏打1/4小勺(1.25ML)! u, H0 e2 Z+ g$ R4 I% L% F
烘焙：烤箱中层，上下火190℃，10分钟
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1 v6 t O3 v, F. {7 H# D7 U$ n制作过程：( u( U: G! c8 r" Q# |# m' w
1、先处理香蕉。将香蕉去皮后放入小锅，用擀面杖一端（或其他工具）将香蕉捣烂成泥。' U( G* d: A" I% O# B2 I! S
6 p% E# C+ w) e$ V. c5 g我用了两个半根香蕉，把头和尾自己吃掉了。用了中间最好的部分。# T1 ~4 X. r4 F! P$ {# A2 ]
, h0 _- m1 L# g! X捣烂成泥：
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5 V5 n, E3 j: u7 i2、将香蕉泥中火加热直到沸腾。加热过程中不断搅拌。沸腾后转小火，继续搅拌并熬煮片刻，使香蕉泥浓缩成酱。
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0 g, l4 S: X; }3 G* N/ @" p呵，我干脆直接用擀面杖搅拌的" r# _) ~- h0 Q, m/ a' i* g- V
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3、熬成如下图的香蕉酱就可以了。熬好的香蕉酱冷却备用。
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7 ~* A: y8 G D- O; u7 {& }& G4、黄油切小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发1分钟。
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0 C) p1 \' |6 I6 {看，这个砂糖够细吧：- ~# _( i* n. C; h* |% r& x
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打发后的黄油：
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1 B4 m0 [; s1 a2 p0 Z& g5、加入蛋黄，继续打发30秒。
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6、将第3步制作好的香蕉酱加入黄油里。3 K0 j. ]" Z8 [" i. B6 f' G& _
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7、用打蛋器搅打至均匀。& \6 Z# F7 L' f9 H! w4 g* k
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! L8 E. ^1 E7 k& s8、倒入白兰地（或朗姆酒），此时不需要搅拌。
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9、面粉与小苏打混合筛入黄油里。; W& Q) J0 T0 i+ H+ b
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10、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉、朗姆酒和黄油充分混合，成为饼干面团。此时面团可能非常粘手，将面团放入冰箱冷藏片刻，直到变得较硬不粘手。- o' `- i0 Y; o/ K5 D8 C# r
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6 c, |7 y2 R' G0 W6 h11、冷藏好的面团取出，整形成如图所示的柱形。放入冰箱冷冻室冷冻至硬。
( q, q* c) O0 x2 E8 D; S' E这个我整得的不好看。因为时间有点紧了，你可以整得漂亮一些哦。
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12、冻硬的面团取出来后，用刀切成0.5CM厚的片。将切好的饼干片摆在烤盘上（饼干烤的时候膨胀较大，每片饼干间请留出足够空隙）。
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3 G, W8 f9 p+ Q) m1 w4 P$ u; R5 x" Z13、放入预热好190℃的烤箱，烤10分钟左右，直到饼干表面金黄色即可出炉。 % s0 @; n+ p, Q I
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发表于 2012-3-20 00:12
