【香蕉软饼干】(参考分量:35块)" u' _2 O$ @* O; ]
配料:低筋面粉100克,黄油60克,细砂糖35克,白兰地(或朗姆酒)1大勺(15ML),蛋黄1个,香蕉(去皮后约120克),小苏打1/4小勺(1.25ML)
1 s5 B2 R [+ d- G烘焙:烤箱中层,上下火190℃,10分钟8 s7 Q: v3 J8 J; }0 Y
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制作过程:
) u ?9 f8 k$ d% ?, t1、先处理香蕉。将香蕉去皮后放入小锅,用擀面杖一端(或其他工具)将香蕉捣烂成泥。
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我用了两个半根香蕉,把头和尾自己吃掉了。用了中间最好的部分。2 r5 e0 |" J1 E) b# Q" m
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捣烂成泥:
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2、将香蕉泥中火加热直到沸腾。加热过程中不断搅拌。沸腾后转小火,继续搅拌并熬煮片刻,使香蕉泥浓缩成酱。( @% C% Q9 m- d8 e; x, u
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呵,我干脆直接用擀面杖搅拌的( f0 [+ o! u' d- _) `$ }
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3、熬成如下图的香蕉酱就可以了。熬好的香蕉酱冷却备用。
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4、黄油切小块软化后,加入细砂糖,用打蛋器打发1分钟。+ A/ f2 p t9 c1 {% X4 f
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看,这个砂糖够细吧:2 @ B7 S# B, i( R: s/ s
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打发后的黄油:
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5、加入蛋黄,继续打发30秒。8 l+ K5 ~' C, ]; D b
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6、将第3步制作好的香蕉酱加入黄油里。
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7、用打蛋器搅打至均匀。
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8、倒入白兰地(或朗姆酒),此时不需要搅拌。3 D! _$ ~/ K1 a; U/ t& U
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9、面粉与小苏打混合筛入黄油里。
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- ^. o3 s; H7 f' z10、用橡皮刮刀翻拌均匀,使面粉、朗姆酒和黄油充分混合,成为饼干面团。此时面团可能非常粘手,将面团放入冰箱冷藏片刻,直到变得较硬不粘手。8 g& ` i" o2 X) y% X9 m
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11、冷藏好的面团取出,整形成如图所示的柱形。放入冰箱冷冻室冷冻至硬。
6 n3 c* ~* x! H' k4 T% y8 q( S9 d这个我整得的不好看。因为时间有点紧了,你可以整得漂亮一些哦。 r7 I6 l$ J) y2 P
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' r# y% ?8 a+ x! F5 F12、冻硬的面团取出来后,用刀切成0.5CM厚的片。将切好的饼干片摆在烤盘上(饼干烤的时候膨胀较大,每片饼干间请留出足够空隙)。% O/ z9 v3 M( t6 d) w# T( r. @
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13、放入预热好190℃的烤箱,烤10分钟左右,直到饼干表面金黄色即可出炉。 0 f, E, N* \$ t
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