【香蕉软饼干】(参考分量：35块)/ ^; g$ j6 F: \9 q* ~+ q% u( J
配料：低筋面粉100克，黄油60克，细砂糖35克，白兰地（或朗姆酒）1大勺（15ML），蛋黄1个，香蕉（去皮后约120克），小苏打1/4小勺(1.25ML)8 |% z4 ]4 \% V& T; J
烘焙：烤箱中层，上下火190℃，10分钟* z& n& }2 r$ s- N l1 Z
5 V' E* T, U5 e! A6 g" Y& C制作过程：. q% X) W! \7 w/ p' D
1、先处理香蕉。将香蕉去皮后放入小锅，用擀面杖一端（或其他工具）将香蕉捣烂成泥。
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' ^4 `" n' l7 r# e我用了两个半根香蕉，把头和尾自己吃掉了。用了中间最好的部分。
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捣烂成泥：
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2、将香蕉泥中火加热直到沸腾。加热过程中不断搅拌。沸腾后转小火，继续搅拌并熬煮片刻，使香蕉泥浓缩成酱。
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呵，我干脆直接用擀面杖搅拌的- s/ G2 A" K% a/ ]
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3、熬成如下图的香蕉酱就可以了。熬好的香蕉酱冷却备用。9 g% R- Y4 R' z' f
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4、黄油切小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发1分钟。' `4 V: O$ h& m9 X
& V6 j1 g; B6 [* v$ t& \1 h) I看，这个砂糖够细吧：
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打发后的黄油：
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5、加入蛋黄，继续打发30秒。; U$ F/ w) X6 p i
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9 E7 O& e) D! ]2 n2 A4 j6、将第3步制作好的香蕉酱加入黄油里。" n l* w; W" \4 c
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$ J" p; e6 ^; h4 u% y5 Y1 z7、用打蛋器搅打至均匀。5 R/ O' Y& |" t
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8、倒入白兰地（或朗姆酒），此时不需要搅拌。0 ^" w5 ~4 s0 F9 |8 K6 Z1 ]
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9、面粉与小苏打混合筛入黄油里。: @2 G9 ~7 q0 Y3 r% X
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6 o7 F7 r3 B. a10、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉、朗姆酒和黄油充分混合，成为饼干面团。此时面团可能非常粘手，将面团放入冰箱冷藏片刻，直到变得较硬不粘手。! c3 m: ]: b" _* m- |
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7 \" p& p8 X1 f& T6 C" \5 k$ T# G11、冷藏好的面团取出，整形成如图所示的柱形。放入冰箱冷冻室冷冻至硬。) A3 K7 |+ @- V
这个我整得的不好看。因为时间有点紧了，你可以整得漂亮一些哦。6 p `# Q; @! B: Q) J
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9 {! q) W4 ^% M* D# \# E12、冻硬的面团取出来后，用刀切成0.5CM厚的片。将切好的饼干片摆在烤盘上（饼干烤的时候膨胀较大，每片饼干间请留出足够空隙）。
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13、放入预热好190℃的烤箱，烤10分钟左右，直到饼干表面金黄色即可出炉。
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发表于 2012-3-20 00:12
