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楼主
发表于 2012-3-20 00:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    过年的时候,聪聪宝想吃香蕉饼干,于是我就笨拙地,自以为是地和他一起捣鼓了一款像外面卖的香蕉片一样的香蕉饼干。但是我自己并不喜欢那个口味,那个硬啊!聪聪当时可能饿了吧,吃了很多块。那时我就想给聪聪做一款香蕉软饼干,可是需要朗姆酒或白兰地,因为这个酒,饼干的香,香蕉的香,才能被提起来。但是又一直纠结着,这是洋酒,是烈酒吧?呵,我不懂酒啊!这样的白酒能给宝宝接触吗?虽然量比较小!
2 G8 @8 V+ G; ~; K4 F6 A3 l0 s8 |* l9 J  W* E; h- H: w4 G
    后来在爸爸那里搜寻到两瓶白兰地,哈,不管了,就算宝宝不能吃吧!我也得自己做一款尝尝,加了白酒的饼干,口味倒底好在哪里?虽然我平时很讨厌白酒的味道!但是,就如同我这三十年间,最讨厌的牛奶饼干一样,在爱上烘焙,爱上自己做美食后,不迎刃而解了吗?烘焙中的主要原料呢,我现在也慢慢地爱上鸡蛋,爱上牛奶了。不是吗?所以,酒啊,也得自己尝试尝试一下吧!那咱们就赶快去做吧!
. t0 Q, C. M% |0 ?1 V; Q) f5 D$ U7 p) o: D5 m1 c$ u$ b
    呵,再罗嗦一下,以前用的是从妈妈那里拿来的白糖,颗粒有些粗,这两天去逛超市,发现有袋装的砂糖,颗粒非常的细,虽然产地不是北京而是广西,但是,买回来后,用了,感觉非常的不错。就是不知道韩国的稀有砂糖怎么样,下次买来试试。, [* ^- v. [4 S) L4 r

8 S2 \. n  d+ D4 k) O+ F: T# s    照例先上一张成品图,有没有馋到你呢?0 {* \5 p. c, f* B/ F4 Z. `$ q
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香蕉软饼干】(参考分量:35块)0 a% w8 ]/ l* V- w! T- t% \5 }& r0 t
配料:低筋面粉100克,黄油60克,细砂糖35克,白兰地(或朗姆酒)1大勺(15ML),蛋黄1个,香蕉(去皮后约120克),小苏打1/4小勺(1.25ML)
- y0 d( y) c" p0 T* v烘焙:烤箱中层,上下火190℃,10分钟0 }2 |/ U" A9 c& }! v

5 b5 g8 j5 t% o; h( F制作过程
1 g* ~2 Z  Q* W9 P1 X$ ^; U, ]- p1、先处理香蕉。将香蕉去皮后放入小锅,用擀面杖一端(或其他工具)将香蕉捣烂成泥。
- q4 a, l* _7 r+ n. Z: L4 U8 w5 t2 s5 M( p8 f9 C% B  G' c
我用了两个半根香蕉,把头和尾自己吃掉了。用了中间最好的部分。
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$ W6 @) A7 Q! D& R' E( t; t: X捣烂成泥:( H6 l9 j! F6 y1 N) H* P, |) W! c

* t3 p9 ]! U2 p$ y3 o+ c" y
% |6 M! @9 H4 x- E, M& L1 B2、将香蕉泥中火加热直到沸腾。加热过程中不断搅拌。沸腾后转小火,继续搅拌并熬煮片刻,使香蕉泥浓缩成酱。
  J) G0 J* E3 J  n+ [* C- Z3 _& Q0 t6 E7 A* {; f# r  ~6 j/ ?
呵,我干脆直接用擀面杖搅拌的( A. L% v7 R/ d6 Q: y& Y

1 C0 y2 B  n) Z/ E6 M" B3 r; r( n: R& ?+ @6 ]4 ]' L. k
3、熬成如下图的香蕉酱就可以了。熬好的香蕉酱冷却备用。  y% ^, z' Q6 Z) E3 c+ {0 N
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4、黄油切小块软化后,加入细砂糖,用打蛋器打发1分钟。) k4 E; x3 v3 Z9 Z/ l# O

! k+ l& b& }0 C% v$ F" {) Y看,这个砂糖够细吧:/ N7 d. M7 I. s4 v" i# r* S4 z
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打发后的黄油:! D8 X  B) i# S

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3 ~9 P/ \7 J6 [# M9 o9 t5、加入蛋黄,继续打发30秒。
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2 g3 o9 |8 p! e' A" W
' a: G$ x& W8 l6、将第3步制作好的香蕉酱加入黄油里。
4 r! K6 ~1 {9 B
( W* h/ Q) M: I% p3 p) T  a' a- W4 k2 C' n% Z
7、用打蛋器搅打至均匀。
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8、倒入白兰地(或朗姆酒),此时不需要搅拌。
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- T9 a& ^% @7 @" j+ _3 O) P9、面粉与小苏打混合筛入黄油里。1 X" h1 `7 m4 s! o  h, G8 P
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10、用橡皮刮刀翻拌均匀,使面粉、朗姆酒和黄油充分混合,成为饼干面团。此时面团可能非常粘手,将面团放入冰箱冷藏片刻,直到变得较硬不粘手。) d+ J+ m8 A( A0 Y, e4 ^) h6 x
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: y3 W- Y# F- k3 c; U, [0 Z! f
$ `. p" x/ R& Z0 n) u0 V
11、冷藏好的面团取出,整形成如图所示的柱形。放入冰箱冷冻室冷冻至硬。7 ^) S/ l5 k8 `  Z0 [$ y' G6 Z
这个我整得的不好看。因为时间有点紧了,你可以整得漂亮一些哦。$ h5 o/ `  u( u' R/ a9 ]* W
9 U+ `% K, Z4 s

+ S; H$ S" w# s7 }' V) @- n. f1 Z+ O* U12、冻硬的面团取出来后,用刀切成0.5CM厚的片。将切好的饼干片摆在烤盘上(饼干烤的时候膨胀较大,每片饼干间请留出足够空隙)。6 r% p) `+ w) P7 q0 d4 h  [& O
( a1 l! y1 c# ]2 }
13、放入预热好190℃的烤箱,烤10分钟左右,直到饼干表面金黄色即可出炉。
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蓬絮| + 40 + 30 太奢侈了,太美味了吧!小雪悠悠乃太厉害了.

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美的很么

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lulu329 发表于 2012-3-20 00:24
$ g8 D/ _& f3 m! ~& b美的很么
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这是我最后一次用手机拍的照片。1 X* x' j* }0 p1 P& e9 q
下一次做东西就牺牲一下,用相机了。。。% i/ F8 G' R6 l# f8 S* ^7 Z  b, l

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小雪悠悠 发表于 2012-3-20 00:26
( I! _4 [- Y$ i$ W$ W% @9 ]这是我最后一次用手机拍的照片。1 Z; h! K- O( h2 ^( K7 _
下一次做东西就牺牲一下,用相机了。。。
+ Z- A+ s; {8 `2 Z ...

3 ]$ l9 U9 w! `( M2 t) G8 G8 T手机照的也可以 挺清晰的
妍妍妈

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看的我都饿了

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lulu329 发表于 2012-3-20 00:28
5 y1 A, C/ t9 p3 T% L6 X. c; P3 X手机照的也可以 挺清晰的

2 A; c/ l* z0 |不知道咋回事,我这个手机比另一个手机像素高。
7 O" l, ^' B6 k但是像素低的那个手机有微距,所以,照出来的反而比这个清楚。
; w" C8 S  ]/ h5 g

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lulu329 发表于 2012-3-20 00:28 ' L% }& E4 B  c+ M- P9 F
看的我都饿了

  y$ [6 L% p3 e3 A+ W' u哈。。哪天有时间见面。我给你和你家宝做一些

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应该是酥酥的吧

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方子收了,一定试做。
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小雪悠悠 发表于 2012-3-20 00:29 # h; o9 A2 H! t5 e
哈。。哪天有时间见面。我给你和你家宝做一些
+ v. X' ~/ D5 O( n2 J7 g4 d, N
呵呵,那太谢谢了

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筱笑翛 发表于 2012-3-20 09:05 4 x- E; Z/ B4 k/ ?
应该是酥酥的吧

* K8 n8 \& I. v. n  y6 M1 S1 z4 G加热以后有一点。0 u9 {# k+ Y" X
呵呵。软饼干主要是是有些软的。。

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太能干了~

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树妈@xa 发表于 2012-3-20 11:04
: c9 O" j& \* _+ A真不错哦,你为聪聪也是尽心尽力呢

7 o! R' l& t( t- O7 ]7 O- Z0 N呵呵
: Z9 n6 a9 h! d. b4 y我说聪聪,咱回奶奶家吃饭。
- ^" t, x$ M# w# I* B% V( p聪聪说,我要吃妈妈做的饭。+ f. Y) \- I9 c1 \4 S
我说,妈妈做的饭好难吃的说。
. a! }0 P& X+ R  w聪聪说,妈妈做的饼干好吃。
+ p: m  E' k% T' {- Y
8 Y7 S9 ], `+ s- E6 V+ T# n哈哈。。。看来我也就会做饼干了。

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比比妈@xa 发表于 2012-3-20 10:29
) X/ B( k+ ?8 S2 r, q: |太能干了~

, p' L6 x# [% F6 U( |! _5 M嘻嘻!!!~~~

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本帖最后由 芊妈~~ 于 2012-3-20 12:33 编辑 4 I1 q. H* ~/ H6 u- A# B
% D) b2 r4 O, y4 }
说实话! u1 b- B( F; B, Q: X
我真的真的想让你用单反拍么* V: n: P- x* c; @
这个过程一定麻烦5 y# r% E; @( b
应该留下点好片片来, R% G" B# C8 A
不过也理解
8 O7 D# D# d: ~: g一个人边做边拍4 J) U/ |5 S9 {. {1 Q
确实不容易啊
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