【香蕉软饼干】(参考分量：35块)" u' _2 O$ @* O; ]
配料：低筋面粉100克，黄油60克，细砂糖35克，白兰地（或朗姆酒）1大勺（15ML），蛋黄1个，香蕉（去皮后约120克），小苏打1/4小勺(1.25ML)
1 s5 B2 R [+ d- G烘焙：烤箱中层，上下火190℃，10分钟8 s7 Q: v3 J8 J; }0 Y
& Y: l( ?; a' V& e) V9 ~9 r0 r# Z
制作过程：
) u ?9 f8 k$ d% ?, t1、先处理香蕉。将香蕉去皮后放入小锅，用擀面杖一端（或其他工具）将香蕉捣烂成泥。
% x: e& Y' T9 A8 {. k7 \7 _! O. r+ x/ ~
我用了两个半根香蕉，把头和尾自己吃掉了。用了中间最好的部分。2 r5 e0 |" J1 E) b# Q" m
/ v, D0 t$ D p0 u/ ?8 N
捣烂成泥：
) n1 K! J2 {% u$ @ i0 W1 b- b q. a8 m6 }2 C7 f+ i1 o+ w- x
7 Y4 m( f# }$ h$ o2 \3 J2 M
2、将香蕉泥中火加热直到沸腾。加热过程中不断搅拌。沸腾后转小火，继续搅拌并熬煮片刻，使香蕉泥浓缩成酱。( @% C% Q9 m- d8 e; x, u
. {. q& h0 k3 n- N a Y; Q; B1 o
呵，我干脆直接用擀面杖搅拌的( f0 [+ o! u' d- _) `$ }
3 l" K- [: ]0 E- T3 y0 m) D- J2 D4 s+ t, L& D0 K5 S' D
3、熬成如下图的香蕉酱就可以了。熬好的香蕉酱冷却备用。
% @" {, @# _+ ? i3 K' y* C: s' r: I0 D
6 d; \. {: q" R; g1 F
4、黄油切小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发1分钟。+ A/ f2 p t9 c1 {% X4 f
4 c/ R+ Z: I x& n6 M- K
看，这个砂糖够细吧：2 @ B7 S# B, i( R: s/ s
5 I3 s3 f& W: `8 V& F# h+ k
1 W7 y. n( R0 k
打发后的黄油：
$ [, b- g/ K0 D9 a# j* i
' f! @4 c. G4 T) O% G: ^ M5 M8 q# K2 ?7 f, l: K* w
5、加入蛋黄，继续打发30秒。8 l+ K5 ~' C, ]; D b
+ I3 Z% y7 I# [ r1 r6 C" K
) V& @, ^7 q- s B5 X& R F& H4 F7 H
8 P) T7 ^8 r, G' ^
6、将第3步制作好的香蕉酱加入黄油里。
0 w2 h: {- d i9 o1 g4 _% i
/ k$ _- Z" |# x" m. ?& z, u# }( ?3 n4 G: B9 t
7、用打蛋器搅打至均匀。
% R/ u/ m( M1 I5 X# |4 K* ^$ @ R" X# @% B
1 d1 x! W3 m B3 L/ F" M( q
8、倒入白兰地（或朗姆酒），此时不需要搅拌。3 D! _$ ~/ K1 a; U/ t& U
5 y; G2 e0 r9 p# O: u; O# r& d- k/ L. |( n
9、面粉与小苏打混合筛入黄油里。
/ N5 J }! _; q' N$ @6 R& r4 D" J5 ~; l, f) Q6 J
- ^. o3 s; H7 f' z10、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉、朗姆酒和黄油充分混合，成为饼干面团。此时面团可能非常粘手，将面团放入冰箱冷藏片刻，直到变得较硬不粘手。8 g& ` i" o2 X) y% X9 m
7 _% z, t4 U9 q2 E4 x2 U! ~- {* @
! O( D7 ^+ w) h1 k# n8 g& H/ g) f8 Y0 w- |% {
11、冷藏好的面团取出，整形成如图所示的柱形。放入冰箱冷冻室冷冻至硬。
6 n3 c* ~* x! H' k4 T% y8 q( S9 d这个我整得的不好看。因为时间有点紧了，你可以整得漂亮一些哦。 r7 I6 l$ J) y2 P
3 l8 I) ~: T& N' N
' r# y% ?8 a+ x! F5 F12、冻硬的面团取出来后，用刀切成0.5CM厚的片。将切好的饼干片摆在烤盘上（饼干烤的时候膨胀较大，每片饼干间请留出足够空隙）。% O/ z9 v3 M( t6 d) w# T( r. @
- `+ y3 d' q, |& h2 V# J* q
13、放入预热好190℃的烤箱，烤10分钟左右，直到饼干表面金黄色即可出炉。 0 f, E, N* \$ t
+ I0 j" p! m4 l5 H% w
| 
发表于 2012-3-20 00:12
