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发表于 2012-3-12 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
       自从自己做了火锅之后,貌似就再没有出去吃过火锅,同样的炒料,人多就把炒好的料放入锅子里加多多的水涮菜吃火锅,人少就干脆用大点的锅在天然气上一起把菜煮好吃冒菜。自己做火锅用到的主要调料就是老干妈,老干妈的配方上面没有乱七八糟的添加剂,吃起来当然是比买来的成品火锅料放心很多,也不用每次在外面吃火锅都担心一口一口吃进肚子里的是地沟油。       前两天回家老妈点名保持麻辣烫,老妈提要求当然就要积极响应了,也就顺便把过程拍了下来。
+ @8 j; U, \) |5 ]7 k       做麻辣烫所需要的材料:大葱一根切片、蒜将近两头切碎、姜一块切碎、干辣椒(根据自己口味加量),老妈这里只有那种一大串的长型干辣椒,我一般都用的是干的朝天椒、花椒也是同样根据自己口味加、大料一颗、桂皮少许、香叶少许、丁香4颗左右,像大料、桂皮、丁香、香叶这样的调料放一点是为了提味,放多了它们就会有毒了。
0 t* o- _9 c! u; @" d5 h' |5 Z       麻辣烫的内容那就随着自己的爱好去市场上买了,这次我放了莲菜、菜花、豆腐、豆腐皮、干面筋、黄豆芽、土豆、娃娃菜、平菇、香菇、金针菇、莴笋、山药、丸子、午餐肉、牛肉卷。应该就是这么多了。
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; U; g0 G, c' P. w1、先把炒料用的调料全部准备好。 2、炒锅中加比平时炒菜多很多的油,不要心疼油哈,不然煮出来的麻辣烫就不好吃了。
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) C$ E' u5 ^+ C 3、油烧热加入所有的炒料炒香。' N$ v7 _7 Q' G& I
4、还是根据自己的口味加入老干妈风味豆豉,加的多就会辣一些,少加一点味道就没有那么辣,我们家四
& b0 m6 @; [6 M' Q/ @6 V( c       口人,我放了有多半瓶的老干妈,继续翻炒。
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5、炒出老干妈的味道后加入生抽、盐、五香粉、糖,糖是一定要放的哈。- C/ \6 i5 ]  l: c
6、炒好的炒料里再加上少许味精调味。
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& L/ O2 N7 x2 g5 K% r- W       找出家里大一点的汤锅,加少许水,水千万不要加多了,哪怕最后觉得水不够再加都行,因为很多菜一煮都会出水哈。在做水的时候就可以收拾菜了,因为吃麻辣烫所需要的菜都很好洗,有的甚至都不用洗,所以煮水的时间完完全全够洗菜了。水开后加入准备好的菜和肉,如果想吃的味道重一些那就水煮开就倒进炒好的炒料,想要吃的味道淡些那就晚一些放进炒好的料。
( z; K3 _5 J5 J7 F1 T       一大锅的麻辣烫煮好上桌了,什么蘸料都不用,味道绝对够了,不过我每次吃的时候都喜欢蘸着醋。
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6 A  J$ |3 V/ x& t1 P0 L
0 t3 E. @" T- G( g* I女人估计都不太能抵挡住火锅的诱惑。我吃火锅从来就没有吃够过,永远都是第一个动筷子,最后一个放下筷子。

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娇娜 发表于 2012-3-12 10:32 * a! n: F, z$ C) t
回复 白云321 的帖子' s2 b' Y) z4 r7 A0 J- d6 Y
- `3 [9 l! n1 d0 S, S1 s5 f
女人估计都不太能抵挡住火锅的诱惑。我吃火锅从来就没有吃够过,永远都是第一个动筷 ...

# b# Z, z; N0 t- }5 ^一样一样,我还有几样必点菜,海带豆腐土豆片金针菇,百吃不腻
七公主

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回复 七公主@xa 的帖子, x) S; g4 m* {& N
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一定不会让你失望的哦。

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看着就很香.

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看上去就好吃

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看上去很好吃,学习
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真舍得放调料呀~~~看你辣椒放的好多呀

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香!流口水了

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回复 蓝棉花 的帖子
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嘿嘿  味道真的还不错哈

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回复 nono_妈咪 的帖子9 [( q7 G; a, \; O
* F9 L0 r1 z9 I1 e2 d! k6 Q  x( k1 B
  味道不错哈

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回复 maggiemiaomiao 的帖子
; A# h- l2 g# d. c5 b
1 W9 E+ {; Z2 _! d% W% |/ n  味道还不错哦

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回复 妙~妈 的帖子+ \; I. [" P, F0 @# v& I7 q
( ^; x" z+ T& |; D+ g! {
自己吃  当然舍得猛放料哈

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回复 yangbo0623 的帖子" j8 W/ X$ E/ M- w
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  味道还不错哈

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老公不爱吃火锅,烦恼啊。

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回复 独蛇 的帖子+ p5 Y4 ?" W+ X. Z; F; Z
) K$ Z0 ]6 t1 c9 I; ]. s
男的好像对火锅都一般

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昨天吃的猪蹄火锅是爸爸做的
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自制冒菜&火锅
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