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发表于 2012-3-12 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
       自从自己做了火锅之后,貌似就再没有出去吃过火锅,同样的炒料,人多就把炒好的料放入锅子里加多多的水涮菜吃火锅,人少就干脆用大点的锅在天然气上一起把菜煮好吃冒菜。自己做火锅用到的主要调料就是老干妈,老干妈的配方上面没有乱七八糟的添加剂,吃起来当然是比买来的成品火锅料放心很多,也不用每次在外面吃火锅都担心一口一口吃进肚子里的是地沟油。       前两天回家老妈点名保持麻辣烫,老妈提要求当然就要积极响应了,也就顺便把过程拍了下来。, }* {' `. L$ Y# R$ l6 k9 j
       做麻辣烫所需要的材料:大葱一根切片、蒜将近两头切碎、姜一块切碎、干辣椒(根据自己口味加量),老妈这里只有那种一大串的长型干辣椒,我一般都用的是干的朝天椒、花椒也是同样根据自己口味加、大料一颗、桂皮少许、香叶少许、丁香4颗左右,像大料、桂皮、丁香、香叶这样的调料放一点是为了提味,放多了它们就会有毒了。
; Q, F' e/ j, N  M       麻辣烫的内容那就随着自己的爱好去市场上买了,这次我放了莲菜、菜花、豆腐、豆腐皮、干面筋、黄豆芽、土豆、娃娃菜、平菇、香菇、金针菇、莴笋、山药、丸子、午餐肉、牛肉卷。应该就是这么多了。
* W% U. v# v1 ]$ V3 K$ ~* C- c
" g- U+ |% c# {$ _7 t1、先把炒料用的调料全部准备好。 2、炒锅中加比平时炒菜多很多的油,不要心疼油哈,不然煮出来的麻辣烫就不好吃了。+ W5 k7 N! O! a0 R. z) m- D

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+ {. L- \* l% a! S5 \. k4 ]! j 3、油烧热加入所有的炒料炒香。" `' A% A  r  ~; c# \
4、还是根据自己的口味加入老干妈风味豆豉,加的多就会辣一些,少加一点味道就没有那么辣,我们家四) H- s- C: m9 x0 \- ?% Z0 k
       口人,我放了有多半瓶的老干妈,继续翻炒。
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" @" b) H' P5 w4 p/ ]! J8 L 5、炒出老干妈的味道后加入生抽、盐、五香粉、糖,糖是一定要放的哈。& n+ s% ^* V, E; X8 @
6、炒好的炒料里再加上少许味精调味。' T) ?4 B! J. y
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       找出家里大一点的汤锅,加少许水,水千万不要加多了,哪怕最后觉得水不够再加都行,因为很多菜一煮都会出水哈。在做水的时候就可以收拾菜了,因为吃麻辣烫所需要的菜都很好洗,有的甚至都不用洗,所以煮水的时间完完全全够洗菜了。水开后加入准备好的菜和肉,如果想吃的味道重一些那就水煮开就倒进炒好的炒料,想要吃的味道淡些那就晚一些放进炒好的料。" k% W1 T2 S+ @# \  [
       一大锅的麻辣烫煮好上桌了,什么蘸料都不用,味道绝对够了,不过我每次吃的时候都喜欢蘸着醋。
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/ q7 a( [! y/ s8 a
" k0 i% |! T0 A( H女人估计都不太能抵挡住火锅的诱惑。我吃火锅从来就没有吃够过,永远都是第一个动筷子,最后一个放下筷子。

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娇娜 发表于 2012-3-12 10:32
: r2 T4 b& i9 [* X回复 白云321 的帖子7 W$ ?, x/ E8 u$ F# [3 [" w9 S6 y

& k7 l6 _" T8 m) p; r% `女人估计都不太能抵挡住火锅的诱惑。我吃火锅从来就没有吃够过,永远都是第一个动筷 ...

1 l8 m( [* S! G8 [3 T一样一样,我还有几样必点菜,海带豆腐土豆片金针菇,百吃不腻
七公主

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学习啦,周末也试试

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回复 七公主@xa 的帖子
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一定不会让你失望的哦。

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看着就很香.

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看上去就好吃

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看上去很好吃,学习2 \7 O# k% `' j7 \

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真舍得放调料呀~~~看你辣椒放的好多呀

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香!流口水了

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回复 蓝棉花 的帖子' I& m1 q/ R; k. d, ?
, a  k2 Z% x8 C+ b, C# s
嘿嘿  味道真的还不错哈

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回复 nono_妈咪 的帖子5 d. k' }3 G0 a/ ~' s+ j
: v' {* B% A) Z% i" E
  味道不错哈

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回复 maggiemiaomiao 的帖子6 A: F5 W9 K% [
; D  p+ B% L5 m' X2 C
  味道还不错哦

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回复 妙~妈 的帖子( w1 i+ |, a1 |( j. W. |4 e  Z4 ]

3 z( }% |" T' u5 f8 [1 \( b2 @自己吃  当然舍得猛放料哈

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回复 yangbo0623 的帖子
2 |' I% r1 S1 T6 J. i
8 c8 E1 k# [4 T" H% t3 {  味道还不错哈

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老公不爱吃火锅,烦恼啊。

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回复 独蛇 的帖子& d! e9 Q$ c* Y8 K2 P
. o) \" X+ b3 A
男的好像对火锅都一般

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昨天吃的猪蹄火锅是爸爸做的
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自制冒菜&火锅
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