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紫薯切块蒸熟。
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蒸熟后的紫薯去皮碾成泥，白砂糖用粉碎机打成糖粉。9 k8 N% g8 H' p9 J. N5 f
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! l0 \5 T" @& ?# l6 H 将大米粉、糯米粉、糖粉与紫薯泥混合搓匀，尽量搓细，搓后手握一把可以握紧成团，且扔下后不散开即可，如若太干，可加些牛奶。6 r) O* e/ l% N4 W D8 Z
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白色粉是大米粉、糯米粉和糖粉混合后，边慢慢加牛奶边搓匀，方法与紫薯粉相同。所有的粉过一下筛，我家没有筛子，所以少了这步，过筛后做出来的更细、更好看。
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1 r; A" B b* K% K/ u, p1 t 容器刷一层油，先铺一层紫粉，再铺一层白粉，最后再铺紫粉，不要按压，轻轻抹平表面即可。蒸锅水开后将容器放入，大火蒸30分钟即可。# ^. Q) k2 K" d6 D1 T- I8 a
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( b/ b. L! J. B1 ?' b# T- I 扣入盘中，完成。( B) P9 T8 E; h4 L
如果剩下凉了变硬，再上锅蒸热，可恢复变软。3 h! B4 a5 t4 G2 F% e1 k/ |9 G1 F
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[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2010-11-20 17:25 编辑 ]
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发表于 2010-11-20 17:17
