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: E+ o3 ~& B- a 紫薯切块蒸熟。" w# N" p0 y, r( h, Z' b
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蒸熟后的紫薯去皮碾成泥，白砂糖用粉碎机打成糖粉。
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6 Q; `; H& ?/ c4 V8 @4 Z @$ a5 u 将大米粉、糯米粉、糖粉与紫薯泥混合搓匀，尽量搓细，搓后手握一把可以握紧成团，且扔下后不散开即可，如若太干，可加些牛奶。/ }- E% \$ a3 f" W( K: L
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' p) g- q; z4 _2 e7 Z+ h! p5 b9 P 白色粉是大米粉、糯米粉和糖粉混合后，边慢慢加牛奶边搓匀，方法与紫薯粉相同。所有的粉过一下筛，我家没有筛子，所以少了这步，过筛后做出来的更细、更好看。1 L4 s' i6 ~, B. V4 p
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7 T: W) h* m( P 容器刷一层油，先铺一层紫粉，再铺一层白粉，最后再铺紫粉，不要按压，轻轻抹平表面即可。蒸锅水开后将容器放入，大火蒸30分钟即可。; j: `4 |" c& K/ ]. J
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+ m9 m# |. f2 v9 C7 f 扣入盘中，完成。
' Z. N( v4 {7 Y2 c 如果剩下凉了变硬，再上锅蒸热，可恢复变软。( }& T, ?. ~7 }4 h# _( W5 E
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[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2010-11-20 17:25 编辑 ]
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发表于 2010-11-20 17:17
