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紫薯切块蒸熟。* a. w% h1 g; T) N) u: c. A
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" x7 r$ `8 J& H: z: T4 }7 [6 j 蒸熟后的紫薯去皮碾成泥，白砂糖用粉碎机打成糖粉。+ z0 ?/ q) k$ w2 p9 K! g( M- E
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- U! l" }. h3 Q/ l4 M 将大米粉、糯米粉、糖粉与紫薯泥混合搓匀，尽量搓细，搓后手握一把可以握紧成团，且扔下后不散开即可，如若太干，可加些牛奶。
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白色粉是大米粉、糯米粉和糖粉混合后，边慢慢加牛奶边搓匀，方法与紫薯粉相同。所有的粉过一下筛，我家没有筛子，所以少了这步，过筛后做出来的更细、更好看。. Z( d# l, P- o
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5 j! E% g8 S* S0 A- U2 k, o 容器刷一层油，先铺一层紫粉，再铺一层白粉，最后再铺紫粉，不要按压，轻轻抹平表面即可。蒸锅水开后将容器放入，大火蒸30分钟即可。
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* o2 D! j# d" \- H# _0 m5 N 扣入盘中，完成。* z$ E/ ^0 r! a; j# H6 Y9 N
如果剩下凉了变硬，再上锅蒸热，可恢复变软。
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[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2010-11-20 17:25 编辑 ]
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发表于 2010-11-20 17:17
