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紫薯切块蒸熟。+ }; y) o2 \8 A+ I( F# X* l
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蒸熟后的紫薯去皮碾成泥,白砂糖用粉碎机打成糖粉。
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将大米粉、糯米粉、糖粉与紫薯泥混合搓匀,尽量搓细,搓后手握一把可以握紧成团,且扔下后不散开即可,如若太干,可加些牛奶。1 f$ ]9 g C4 }9 J7 _
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白色粉是大米粉、糯米粉和糖粉混合后,边慢慢加牛奶边搓匀,方法与紫薯粉相同。所有的粉过一下筛,我家没有筛子,所以少了这步,过筛后做出来的更细、更好看。
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! @" t' S' I7 M- U0 X$ d& B9 m 容器刷一层油,先铺一层紫粉,再铺一层白粉,最后再铺紫粉,不要按压,轻轻抹平表面即可。蒸锅水开后将容器放入,大火蒸30分钟即可。) E( g5 T+ B% R" ~* S
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扣入盘中,完成。# J* h9 D' J: v b. x7 g, D7 \
如果剩下凉了变硬,再上锅蒸热,可恢复变软。( T+ H V( S3 b
9 ]0 [% h8 N" r3 J: ^9 J/ r[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2010-11-20 17:25 编辑 ]
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