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紫薯切块蒸熟。
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蒸熟后的紫薯去皮碾成泥,白砂糖用粉碎机打成糖粉。& E- P# C4 W D% L
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将大米粉、糯米粉、糖粉与紫薯泥混合搓匀,尽量搓细,搓后手握一把可以握紧成团,且扔下后不散开即可,如若太干,可加些牛奶。
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白色粉是大米粉、糯米粉和糖粉混合后,边慢慢加牛奶边搓匀,方法与紫薯粉相同。所有的粉过一下筛,我家没有筛子,所以少了这步,过筛后做出来的更细、更好看。
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# ~1 Z5 [0 S* S/ \: Y" n 容器刷一层油,先铺一层紫粉,再铺一层白粉,最后再铺紫粉,不要按压,轻轻抹平表面即可。蒸锅水开后将容器放入,大火蒸30分钟即可。
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) i9 z" ? M# D2 y8 O 扣入盘中,完成。
/ b* X. E" c5 q 如果剩下凉了变硬,再上锅蒸热,可恢复变软。 k( N4 Y. o' r- z
8 }: @8 _" N V: v U+ \[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2010-11-20 17:25 编辑 ]
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