亲子
生活
优惠
当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 发面求助，请高手指点迷津！
‹ 上一主题|下一主题 › go 回复: 12 | 浏览: 1202 |倒序浏览 | 字体: tT
[咨询交流]

发面求助，请高手指点迷津！

[复制链接]
2012安安妈

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
13267  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
 
地区:
莲湖区
街道:
环城西路街道
楼主
发表于 2013-12-22 22:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
最近给宝宝蒸包子，6 X; D2 S! j3 y  x; u- _2 t# |
做了几回都不大满意，8 i: G$ E8 r9 S3 r
总是出不来外面卖的那种效果。
) R8 h# q+ l9 E6 M2 M普通面粉里撒一丁点白糖，
& X# R( R+ z/ m4 `安琪酵母温水化开和面，$ ]! b; P& o: R7 `1 X& p: B
静置，/ k* |& c1 `& O5 y  s
待蜂窝状开始揉面。
& r( h9 y- q+ U0 u  e不知道哪一步不对？
) a  u% x/ R3 c0 ?为什么出不来外面的那种很软和的效果呢？

点评

颖澜澜  高手们来看看啦！  发表于 2013-12-23 15:25
收藏0 支持0 反对0
回复 引用

返回顶部

2012安安妈

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
13267  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
 
地区:
莲湖区
街道:
环城西路街道
沙发
发表于 2013-12-22 22:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 2012安安妈 的帖子. w# s0 @: B7 n" w8 ]5 f
最近给宝宝蒸包子，7 H( T  j/ w3 M/ o
做了几回都不大满意，( T- y' k, _' X" m
总是出不来外面卖的那种效果。! T% y9 C; ^) h  V& |4 L) k  O4 E( i
普通面粉里撒一丁点白糖，
. J, l& ~$ p" i" g0 `安琪酵 ...

1 z4 u2 r/ M8 A0 T' U  g# x我蒸出来的效果，
7 f/ d2 i) }* }4 s. j6 R# ^8 |  _
( ~# q# v3 W8 F' L& Z2 O到底哪里不对呢？* C* n! h) `$ p% S5 s+ s9 R
请高手指点
3 F! D5 Y+ t9 V
回复 引用

返回顶部

2012安安妈

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
13267  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
 
地区:
莲湖区
街道:
环城西路街道
板凳
发表于 2013-12-23 11:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
请大家帮我看看，为啥我发的面蒸出来的包子不软和？

点评

颖澜澜  这个我也不太在行，是不是发面的时候有些短？或是没有醒发好？  发表于 2013-12-23 15:25
回复 引用

返回顶部

子君11111

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

经验值
387  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
地板
发表于 2013-12-23 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
包好了包子还需要放在温暖的地方再醒发一下(20分钟左右)才能蒸，这样蒸出来的包子皮才会又喧又软
回复 引用

返回顶部

浅浅素颜

Rank: 1

经验值
15  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
5#
发表于 2013-12-23 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你的面还没有醒好，一般包子就会硬
回复 引用

返回顶部

2012安安妈

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
13267  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
 
地区:
莲湖区
街道:
环城西路街道
6#
发表于 2013-12-23 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 子君11111 的帖子! e2 A* L; ]) Q0 f" c6 B
. R2 A( g6 v' u/ F0 Q! [. {% V
哦。
0 h) B' @; n4 \8 t我蒸的皮很硬，像死面一样，晕死了。
3 E7 q  |7 E" M2 p我试试，谢谢你。
回复 引用

返回顶部

颖澜澜
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

7#
发表于 2013-12-23 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
最近给宝宝蒸包子，- g6 V/ H* C/ W% L
做了几回都不大满意，
7 j" O# F9 _7 _, U1 g" h总是出不来外面卖的那种效果。
高手们来看看啦！
回复 引用

返回顶部

颖澜澜
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

8#
发表于 2013-12-23 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
请大家帮我看看，为啥我发的面蒸出来的包子不软和？
这个我也不太在行，是不是发面的时候有些短？或是没有醒发好？
回复 引用

返回顶部

子君11111

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

经验值
387  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
9#
发表于 2013-12-23 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 2012安安妈 的帖子
1 i* b0 p% i% \* Q: e回复 子君11111 的帖子: ?8 e0 o/ L- c( \* F8 x( I' `" g

9 r; c$ _; z& b8 ?  M3 Y' `哦。
1 O" f4 }. `+ L$ d3 @  {我蒸的皮很硬，像死面一样，晕死了。3 P- W, X" g' I3 k# C3 l4 G
我试试，谢谢你。 ...
: O4 u% Z9 ?- h0 c* W* `. t
包子皮要赶的比死面厚点
回复 引用

返回顶部

yueyueyue121

Rank: 1

经验值
25  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
10#
发表于 2013-12-23 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
安琪酵母够没？一定要用温水白糖撒水里面。面和好后放在暖和的地方发。发到两备就好。别发到表面有洞，那是发过了成死面了。然后再揉透。这样可以包了。
回复 引用

返回顶部

2012安安妈

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
13267  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
 
地区:
莲湖区
街道:
环城西路街道
11#
发表于 2013-12-23 17:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 yueyueyue121 的帖子
; _0 B/ E/ }" v' Z/ h1 h安琪酵母够没？一定要用温水白糖撒水里面。面和好后放在暖和的地方发。发到两备就好。别发到表面有洞，那是 ...
2 A' y, g; v& M
表面没洞，扯开有蜂窝状小孔。
, _# H( s! V  k+ x3 U可能是没发到位，% M/ ^7 L) D6 m$ v" B2 |$ v4 L
没有两倍大我就开始揉面了
回复 引用

返回顶部

chengcheng719

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

经验值
56297  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2010-07-19 
地区:
雁塔区
街道:

Medal No.11

12#
发表于 2013-12-23 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
包好以后放案板上醒上20分钟，水开后隔水蒸30分钟
回复 引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›
发面求助，请高手指点迷津！
快速回复
返回列表 发新帖 回复
高级模式 | 发表帖子
B Color Image Link Quote Code Smilies

分享交流
帮助手册 免责声明 媒体报道
关于我们
公司简介 发展历程 企业文化
加入我们
诚聘英才 联系我们 广告服务
关注我们
手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

回顶部