亲子
生活
优惠
当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 发面求助，请高手指点迷津！
‹ 上一主题|下一主题 › go 回复: 12 | 浏览: 1163 |倒序浏览 | 字体: tT
[咨询交流]

发面求助，请高手指点迷津！

[复制链接]
2012安安妈

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
13267  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
 
地区:
莲湖区
街道:
环城西路街道
楼主
发表于 2013-12-22 22:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
最近给宝宝蒸包子，
- Q( C+ q1 V  T: J) [. \做了几回都不大满意，2 I  H9 a2 i7 e! }: o
总是出不来外面卖的那种效果。) H$ u4 |9 o6 T3 q4 Z* A) ^2 L% A. J# T
普通面粉里撒一丁点白糖，% i& a' }6 A" B1 q
安琪酵母温水化开和面，
! _# w4 w2 H6 m2 T5 L静置，- C3 j( o- \% A% c, j
待蜂窝状开始揉面。
6 `/ M7 U& t) j: D% }, W3 v4 w6 L不知道哪一步不对？
' q1 _4 u/ V+ c: j! H# B为什么出不来外面的那种很软和的效果呢？

点评

颖澜澜  高手们来看看啦！  发表于 2013-12-23 15:25
收藏0 支持0 反对0
回复 引用

返回顶部

2012安安妈

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
13267  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
 
地区:
莲湖区
街道:
环城西路街道
沙发
发表于 2013-12-22 22:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 2012安安妈 的帖子
: `, ^2 m- T7 r最近给宝宝蒸包子，
4 Y$ v) d0 d5 J0 R, F做了几回都不大满意，
! k* O  G  S+ Y总是出不来外面卖的那种效果。
  k* w  h0 d* |3 o% P$ i普通面粉里撒一丁点白糖，6 j# ~( A/ p5 U, z6 `3 s
安琪酵 ...

8 i6 t: n$ K) z$ P5 Y4 R我蒸出来的效果，- [" U7 t3 `7 O  n. o( y3 x: S8 f
, E) I8 ?6 A3 r1 I4 r) G! E& |
到底哪里不对呢？, a: e2 m. W% S- V$ B
请高手指点
! p# ?0 h) [8 w
回复 引用

返回顶部

2012安安妈

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
13267  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
 
地区:
莲湖区
街道:
环城西路街道
板凳
发表于 2013-12-23 11:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
请大家帮我看看，为啥我发的面蒸出来的包子不软和？

点评

颖澜澜  这个我也不太在行，是不是发面的时候有些短？或是没有醒发好？  发表于 2013-12-23 15:25
回复 引用

返回顶部

子君11111

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

经验值
387  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
地板
发表于 2013-12-23 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
包好了包子还需要放在温暖的地方再醒发一下(20分钟左右)才能蒸，这样蒸出来的包子皮才会又喧又软
回复 引用

返回顶部

浅浅素颜

Rank: 1

经验值
15  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
5#
发表于 2013-12-23 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你的面还没有醒好，一般包子就会硬
回复 引用

返回顶部

2012安安妈

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
13267  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
 
地区:
莲湖区
街道:
环城西路街道
6#
发表于 2013-12-23 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 子君11111 的帖子
8 x) O$ Y& L) i) F$ }
1 V& E7 N( ~' l# U哦。
+ a- g# \  x. [; s7 I' F/ m8 f我蒸的皮很硬，像死面一样，晕死了。
0 {) o6 ?5 N% Z我试试，谢谢你。
回复 引用

返回顶部

颖澜澜
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

7#
发表于 2013-12-23 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
最近给宝宝蒸包子，2 t+ o! T, u: k2 L
做了几回都不大满意，7 z  ?8 V3 o" t
总是出不来外面卖的那种效果。
高手们来看看啦！
回复 引用

返回顶部

颖澜澜
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

8#
发表于 2013-12-23 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
请大家帮我看看，为啥我发的面蒸出来的包子不软和？
这个我也不太在行，是不是发面的时候有些短？或是没有醒发好？
回复 引用

返回顶部

子君11111

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

经验值
387  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
9#
发表于 2013-12-23 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 2012安安妈 的帖子  ]% t" Q( a& Q4 r
回复 子君11111 的帖子
8 S  ?. q7 k! e5 A7 f5 m* ~$ Y
; b$ S- j  J% Y8 o, r0 A哦。# y' y; ~  e6 x2 e- H/ a
我蒸的皮很硬，像死面一样，晕死了。
, G+ T- |8 ]% V& F. B& U2 t' i我试试，谢谢你。 ...

6 D4 ?0 r( C; ^9 P* i: v包子皮要赶的比死面厚点
回复 引用

返回顶部

yueyueyue121

Rank: 1

经验值
25  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
10#
发表于 2013-12-23 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
安琪酵母够没？一定要用温水白糖撒水里面。面和好后放在暖和的地方发。发到两备就好。别发到表面有洞，那是发过了成死面了。然后再揉透。这样可以包了。
回复 引用

返回顶部

2012安安妈

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
13267  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
 
地区:
莲湖区
街道:
环城西路街道
11#
发表于 2013-12-23 17:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 yueyueyue121 的帖子3 k0 P) p6 W: ~7 o6 l
安琪酵母够没？一定要用温水白糖撒水里面。面和好后放在暖和的地方发。发到两备就好。别发到表面有洞，那是 ...
9 i; j/ {. \6 a/ L- m/ Z
表面没洞，扯开有蜂窝状小孔。
% z6 D$ z' [: o' F* \7 F可能是没发到位，0 k- s" f* u) m* L, y. Y- Q
没有两倍大我就开始揉面了
回复 引用

返回顶部

chengcheng719

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

经验值
56297  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2010-07-19 
地区:
雁塔区
街道:

Medal No.11

12#
发表于 2013-12-23 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
包好以后放案板上醒上20分钟，水开后隔水蒸30分钟
回复 引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›
发面求助，请高手指点迷津！
快速回复
返回列表 发新帖 回复
高级模式 | 发表帖子
B Color Image Link Quote Code Smilies

分享交流
帮助手册 免责声明 媒体报道
关于我们
公司简介 发展历程 企业文化
加入我们
诚聘英才 联系我们 广告服务
关注我们
手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

回顶部