亲子
生活
优惠
当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 发面求助，请高手指点迷津！
‹ 上一主题|下一主题 › go 回复: 12 | 浏览: 1208 |倒序浏览 | 字体: tT
[咨询交流]

发面求助，请高手指点迷津！

[复制链接]
2012安安妈

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
13267  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
 
地区:
莲湖区
街道:
环城西路街道
楼主
发表于 2013-12-22 22:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
最近给宝宝蒸包子，
+ v# o3 s; S, I! @7 @7 f- H( o' M做了几回都不大满意，' m# X9 M8 s$ r+ ^9 x/ W
总是出不来外面卖的那种效果。3 G, ?" x& l7 K4 c+ v) N
普通面粉里撒一丁点白糖，
) P, F5 I& P2 p: D' H安琪酵母温水化开和面，
. q. f) h3 G# O- l) C/ w静置，8 ~  w6 }: y* J/ z  O+ O7 |7 o
待蜂窝状开始揉面。4 e4 b9 ?+ Q: V' v; M
不知道哪一步不对？/ w5 c2 j7 D5 Z' n  Y
为什么出不来外面的那种很软和的效果呢？

点评

颖澜澜  高手们来看看啦！  发表于 2013-12-23 15:25
收藏0 支持0 反对0
回复 引用

返回顶部

2012安安妈

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
13267  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
 
地区:
莲湖区
街道:
环城西路街道
沙发
发表于 2013-12-22 22:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 2012安安妈 的帖子- `' ~; t6 w0 X3 V, ^. O! s
最近给宝宝蒸包子，
9 q7 n5 V9 T, l" l做了几回都不大满意，9 n3 L7 w- y5 ~3 ?; P- ~2 K
总是出不来外面卖的那种效果。! j! d$ S1 y! b/ d; C- y( I
普通面粉里撒一丁点白糖，
9 S* [& q: i+ Q+ M; B& t: |7 r安琪酵 ...
6 \) H; l. v; Q# M2 o1 S7 t+ ~: e
我蒸出来的效果，
5 ]% l8 e9 X% e* x( _2 z1 H% X% j) m  y  f% j' I; K
到底哪里不对呢？0 S: Q( G- z/ k) W
请高手指点( q/ t) [$ {  g/ ~% D

回复 引用

返回顶部

2012安安妈

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
13267  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
 
地区:
莲湖区
街道:
环城西路街道
板凳
发表于 2013-12-23 11:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
请大家帮我看看，为啥我发的面蒸出来的包子不软和？

点评

颖澜澜  这个我也不太在行，是不是发面的时候有些短？或是没有醒发好？  发表于 2013-12-23 15:25
回复 引用

返回顶部

子君11111

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

经验值
387  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
地板
发表于 2013-12-23 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
包好了包子还需要放在温暖的地方再醒发一下(20分钟左右)才能蒸，这样蒸出来的包子皮才会又喧又软
回复 引用

返回顶部

浅浅素颜

Rank: 1

经验值
15  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
5#
发表于 2013-12-23 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你的面还没有醒好，一般包子就会硬
回复 引用

返回顶部

2012安安妈

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
13267  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
 
地区:
莲湖区
街道:
环城西路街道
6#
发表于 2013-12-23 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 子君11111 的帖子) C% u: K  o; [8 ]

  z! [: l3 y  |' F5 m) l4 I: f哦。
$ i" I! _  ]5 f; K我蒸的皮很硬，像死面一样，晕死了。8 I( h: @9 ?* w5 w1 _
我试试，谢谢你。
回复 引用

返回顶部

颖澜澜
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

7#
发表于 2013-12-23 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
最近给宝宝蒸包子，
! w1 @3 N0 r* V) W, E做了几回都不大满意，, r; U& N! C: k% D3 D/ X7 x
总是出不来外面卖的那种效果。
高手们来看看啦！
回复 引用

返回顶部

颖澜澜
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

8#
发表于 2013-12-23 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
请大家帮我看看，为啥我发的面蒸出来的包子不软和？
这个我也不太在行，是不是发面的时候有些短？或是没有醒发好？
回复 引用

返回顶部

子君11111

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

经验值
387  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
9#
发表于 2013-12-23 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 2012安安妈 的帖子
5 Z. d+ h7 {* i回复 子君11111 的帖子
% p8 C/ z9 J& V1 q
$ r$ d* z4 M$ e, w哦。0 \) b3 U9 k8 n2 o' Z, t) F) m) y% V
我蒸的皮很硬，像死面一样，晕死了。) a7 g, A3 S& q, `1 r
我试试，谢谢你。 ...
# t+ p2 f# b1 F# T( @. Z
包子皮要赶的比死面厚点
回复 引用

返回顶部

yueyueyue121

Rank: 1

经验值
25  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
10#
发表于 2013-12-23 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
安琪酵母够没？一定要用温水白糖撒水里面。面和好后放在暖和的地方发。发到两备就好。别发到表面有洞，那是发过了成死面了。然后再揉透。这样可以包了。
回复 引用

返回顶部

2012安安妈

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
13267  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
 
地区:
莲湖区
街道:
环城西路街道
11#
发表于 2013-12-23 17:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 yueyueyue121 的帖子
" `2 Y$ Z2 H( l8 |' z安琪酵母够没？一定要用温水白糖撒水里面。面和好后放在暖和的地方发。发到两备就好。别发到表面有洞，那是 ...

# T, o# \! ]: U9 a  S表面没洞，扯开有蜂窝状小孔。
8 J8 {+ x, U6 P, Y可能是没发到位，
4 Z. |2 Z' L; ]( T没有两倍大我就开始揉面了
回复 引用

返回顶部

chengcheng719

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

经验值
56297  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2010-07-19 
地区:
雁塔区
街道:

Medal No.11

12#
发表于 2013-12-23 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
包好以后放案板上醒上20分钟，水开后隔水蒸30分钟
回复 引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›
发面求助，请高手指点迷津！
快速回复
返回列表 发新帖 回复
高级模式 | 发表帖子
B Color Image Link Quote Code Smilies

分享交流
帮助手册 免责声明 媒体报道
关于我们
公司简介 发展历程 企业文化
加入我们
诚聘英才 联系我们 广告服务
关注我们
手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

回顶部