2012安安妈

最近给宝宝蒸包子，% B& U" J2 }, n
做了几回都不大满意，
+ z) m3 Y9 s6 Z. }- h; ]0 L/ D总是出不来外面卖的那种效果。' P- @; }& ~" W1 d+ i9 Z) z" c
普通面粉里撒一丁点白糖，1 G5 N7 k+ h! I  {2 v
安琪酵母温水化开和面，
" i4 e  l" {5 e- @/ ~: g) y静置，
% r. F+ q  M: P# j( _; x% l待蜂窝状开始揉面。) \* O4 Q" x0 b4 G
不知道哪一步不对？# V7 `- L, }, M9 L/ x" ^' i
为什么出不来外面的那种很软和的效果呢？

2012安安妈

回复 2012安安妈 的帖子) d( M- ?" C/ J4 y3 ^0 R
最近给宝宝蒸包子，+ N" J* e$ A2 l  c
做了几回都不大满意，
4 p8 }% l2 m; @9 o6 r& p- v总是出不来外面卖的那种效果。: o# z+ I, g: Q: d( n' K7 \
普通面粉里撒一丁点白糖，4 y* N4 _$ ~4 D  q( s, h
安琪酵 ...

0 g+ g8 `  N* X% F7 a
我蒸出来的效果，
$ N! R! l& s/ G: }$ ?' E5 B3 v! ?3 _! N& t7 O/ e9 W
到底哪里不对呢？2 j; W0 G' g* _$ d+ \, \( [
请高手指点
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2012安安妈

请大家帮我看看，为啥我发的面蒸出来的包子不软和？

子君11111

包好了包子还需要放在温暖的地方再醒发一下(20分钟左右)才能蒸，这样蒸出来的包子皮才会又喧又软

浅浅素颜

你的面还没有醒好，一般包子就会硬

2012安安妈

回复 子君11111 的帖子8 {# p0 s. u7 Z' Z1 P# c: e: H
1 r! U2 p: m/ e1 O+ V
哦。
4 q6 |  s4 V5 j$ s( A  K我蒸的皮很硬，像死面一样，晕死了。
% b, M. `: B1 i- m我试试，谢谢你。

颖澜澜

最近给宝宝蒸包子，# ^: p1 r5 a# F. t
做了几回都不大满意，
; h' P9 B3 |3 m; s! m- j总是出不来外面卖的那种效果。

高手们来看看啦！

颖澜澜

请大家帮我看看，为啥我发的面蒸出来的包子不软和？

这个我也不太在行，是不是发面的时候有些短？或是没有醒发好？

子君11111

回复 2012安安妈 的帖子, F8 o$ z; o% E
回复 子君11111 的帖子: v. W) Y3 ~5 D- ]$ ~& U3 W
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哦。  b  t6 E7 s, }$ F0 X. s# R
我蒸的皮很硬，像死面一样，晕死了。
. M. _/ K# F( [( F2 R  h4 P; g我试试，谢谢你。 ...

4 Q( }* \8 w0 _包子皮要赶的比死面厚点

yueyueyue121

安琪酵母够没？一定要用温水白糖撒水里面。面和好后放在暖和的地方发。发到两备就好。别发到表面有洞，那是发过了成死面了。然后再揉透。这样可以包了。

2012安安妈

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+ Q  n: }( s  q. ^$ A5 I安琪酵母够没？一定要用温水白糖撒水里面。面和好后放在暖和的地方发。发到两备就好。别发到表面有洞，那是 ...

& \. t. R  U, j$ ?表面没洞，扯开有蜂窝状小孔。+ J& M+ u( V9 ]- C* C! G
可能是没发到位，
6 Y5 [0 D+ l, F- Q( x0 M没有两倍大我就开始揉面了

chengcheng719

包好以后放案板上醒上20分钟，水开后隔水蒸30分钟