2012安安妈

最近给宝宝蒸包子，' {: S8 x- \0 Z
做了几回都不大满意，
& Q! s! y+ ?1 |( g: Z1 _/ W! H总是出不来外面卖的那种效果。# C( ?+ d& \6 ~4 W9 w( F& g
普通面粉里撒一丁点白糖，
  [( H/ V9 \9 K" P9 P. \安琪酵母温水化开和面，' s$ K0 m+ g( ^$ f1 G+ s" s
静置，
/ f8 d3 r# x( |5 v; O待蜂窝状开始揉面。
. i' {- j) A6 w不知道哪一步不对？
% P6 _% z& S- l" H/ F: h4 q% N为什么出不来外面的那种很软和的效果呢？

2012安安妈

回复 2012安安妈 的帖子  h6 a  W8 \/ G: Y5 w6 p1 Y
最近给宝宝蒸包子，
& u( `1 S' v- _4 p- B$ ]做了几回都不大满意，5 q" b7 }& O. M2 `* d
总是出不来外面卖的那种效果。
. \5 N; [/ E/ s( p普通面粉里撒一丁点白糖，
& L+ U5 a- F4 |& M8 z* Q9 J安琪酵 ...

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我蒸出来的效果，
$ Y5 i3 a* p  R; `/ w) J  X. P# F1 N% w# y8 b# R
到底哪里不对呢？$ T: j5 o# e" l  @. l
请高手指点
/ P/ f# P9 a9 _& \4 V, n

2012安安妈

请大家帮我看看，为啥我发的面蒸出来的包子不软和？

子君11111

包好了包子还需要放在温暖的地方再醒发一下(20分钟左右)才能蒸，这样蒸出来的包子皮才会又喧又软

浅浅素颜

你的面还没有醒好，一般包子就会硬

2012安安妈

回复 子君11111 的帖子4 ]( a5 R# |% h; W

0 G0 z0 ^7 u0 A5 ~* z: n: Q哦。& {- B/ g" n* k7 d
我蒸的皮很硬，像死面一样，晕死了。9 F3 Q" T7 y5 k; ?
我试试，谢谢你。

颖澜澜

最近给宝宝蒸包子，3 l/ s. f% w/ ]
做了几回都不大满意，
- m' @- w- Y/ j总是出不来外面卖的那种效果。

高手们来看看啦！

颖澜澜

请大家帮我看看，为啥我发的面蒸出来的包子不软和？

这个我也不太在行，是不是发面的时候有些短？或是没有醒发好？

子君11111

回复 2012安安妈 的帖子
; d3 j2 z: u. m# d$ W, x回复 子君11111 的帖子  S2 @/ E' \6 ~' u3 o

8 D" b/ W' n0 c- t' }; `哦。# C0 ^1 S4 n9 i0 T' l% f
我蒸的皮很硬，像死面一样，晕死了。
  J( y8 ~' f5 P+ O9 c我试试，谢谢你。 ...

/ r+ {7 s' X3 Y5 s* o$ H, o5 b
包子皮要赶的比死面厚点

yueyueyue121

安琪酵母够没？一定要用温水白糖撒水里面。面和好后放在暖和的地方发。发到两备就好。别发到表面有洞，那是发过了成死面了。然后再揉透。这样可以包了。

2012安安妈

回复 yueyueyue121 的帖子
' S# d2 @: C) g' \安琪酵母够没？一定要用温水白糖撒水里面。面和好后放在暖和的地方发。发到两备就好。别发到表面有洞，那是 ...

" C# V# L0 x* d6 D- r* \: Y
表面没洞，扯开有蜂窝状小孔。: F4 M  S% C6 N; u
可能是没发到位，
. D2 q# J. R1 @' U, Y0 m5 }没有两倍大我就开始揉面了

chengcheng719

包好以后放案板上醒上20分钟，水开后隔水蒸30分钟