2012安安妈

最近给宝宝蒸包子，
& c# J. G0 }- F6 S% V8 V做了几回都不大满意，0 p& l+ F7 |3 U4 |, Z
总是出不来外面卖的那种效果。
: L9 ~$ l0 m6 c  K普通面粉里撒一丁点白糖，
0 p7 X" o( y* g4 q4 L0 a安琪酵母温水化开和面，
6 {* Q& R- A& v* C) ?4 j# ~静置，
& d7 t3 a5 `# U) M待蜂窝状开始揉面。
, m# X" @8 S8 T  ]! r) h8 [不知道哪一步不对？- F$ C$ e. x2 p
为什么出不来外面的那种很软和的效果呢？

2012安安妈

回复 2012安安妈 的帖子" D$ I: x( _; l3 W5 l% G# V# X
最近给宝宝蒸包子，0 v2 Z& H9 I! n7 i8 c1 z& j
做了几回都不大满意，
) M& K- V" V2 \总是出不来外面卖的那种效果。
* s- c" X8 H. {2 n4 [- K: N4 u+ l普通面粉里撒一丁点白糖，' ^+ Y4 F5 T% |8 l4 d! ]' j/ ]
安琪酵 ...

# k- X+ Q% a" D# C我蒸出来的效果，
/ i+ u0 G+ @2 J/ N! u% |5 d+ B- Z$ r+ G# U& E
到底哪里不对呢？! z# y: t8 U# y' i8 H9 @0 S
请高手指点
+ e/ T9 J; R- I% r1 Z( I

2012安安妈

请大家帮我看看，为啥我发的面蒸出来的包子不软和？

子君11111

包好了包子还需要放在温暖的地方再醒发一下(20分钟左右)才能蒸，这样蒸出来的包子皮才会又喧又软

浅浅素颜

你的面还没有醒好，一般包子就会硬

2012安安妈

回复 子君11111 的帖子
& \7 s  _! V$ F/ H( F, l+ W$ A# e, g0 M$ [: J' {
哦。
9 \! Y5 a& N8 H+ @. z# D% |我蒸的皮很硬，像死面一样，晕死了。
% b% W# X4 C' W% @5 B, {9 M我试试，谢谢你。

颖澜澜

最近给宝宝蒸包子，
0 x( s1 e1 L6 j, `做了几回都不大满意，4 m$ y7 C2 \, a0 V. x# x
总是出不来外面卖的那种效果。

高手们来看看啦！

颖澜澜

请大家帮我看看，为啥我发的面蒸出来的包子不软和？

这个我也不太在行，是不是发面的时候有些短？或是没有醒发好？

子君11111

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+ N' F( i: _3 z9 H) f; y回复 子君11111 的帖子
( }+ p* \, z) C0 G5 o; l1 [1 T, {$ l8 Y$ a* ?2 R
哦。
( x- B& Y8 |( k6 s$ h+ h8 |- \我蒸的皮很硬，像死面一样，晕死了。& [8 K$ `8 M7 Q. k. ^( F
我试试，谢谢你。 ...

5 E5 V% ?) E) r( s
包子皮要赶的比死面厚点

yueyueyue121

安琪酵母够没？一定要用温水白糖撒水里面。面和好后放在暖和的地方发。发到两备就好。别发到表面有洞，那是发过了成死面了。然后再揉透。这样可以包了。

2012安安妈

回复 yueyueyue121 的帖子3 K% w" g. V* H8 }: \: b
安琪酵母够没？一定要用温水白糖撒水里面。面和好后放在暖和的地方发。发到两备就好。别发到表面有洞，那是 ...

' u+ [' W6 B. P/ f) I" K" w6 f表面没洞，扯开有蜂窝状小孔。0 K6 z( e; ~' h2 _7 ~. X/ j% [" d
可能是没发到位，
# h) b, b* d. w; {+ `没有两倍大我就开始揉面了

chengcheng719

包好以后放案板上醒上20分钟，水开后隔水蒸30分钟