2012安安妈

最近给宝宝蒸包子，. }6 [5 p% O0 h* L
做了几回都不大满意，  Y3 [& `5 r4 b. R
总是出不来外面卖的那种效果。
3 h: A- S# r% U- F! ^0 ~2 z普通面粉里撒一丁点白糖，
0 d: g- V+ ?& U/ h  c安琪酵母温水化开和面，
0 }9 Q" b7 D9 t1 d! `1 R# Y; ?- j静置，
# I2 b2 Y, C: q- Q8 e- L待蜂窝状开始揉面。; b! ^9 s. A* S3 P* V9 v
不知道哪一步不对？
7 w- e9 k+ E/ ]4 Y/ T为什么出不来外面的那种很软和的效果呢？

2012安安妈

回复 2012安安妈 的帖子* u2 d6 y9 ^6 U1 S6 i: R; m
最近给宝宝蒸包子，) ~/ P$ T8 U$ v5 M  c! K
做了几回都不大满意，
. g4 z: r8 t0 |  ~5 P, f总是出不来外面卖的那种效果。
: Y& [4 R$ N, M# _普通面粉里撒一丁点白糖，
: Q( z8 {3 ~  F1 A1 ^3 E安琪酵 ...

% i8 P/ U6 M) O) K我蒸出来的效果，: L& n' c) C* E9 c3 Q+ W' z2 X# p- a  T
: _  q: d8 h; [5 `  m" X
到底哪里不对呢？! |) S! X) v! a- v- J
请高手指点) i- x+ _7 F+ X  Q9 U) U

2012安安妈

请大家帮我看看，为啥我发的面蒸出来的包子不软和？

子君11111

包好了包子还需要放在温暖的地方再醒发一下(20分钟左右)才能蒸，这样蒸出来的包子皮才会又喧又软

浅浅素颜

你的面还没有醒好，一般包子就会硬

2012安安妈

回复 子君11111 的帖子' u: c# ~( R2 G5 f5 {1 }

% v& u) i- ~$ Q5 n  C, [% X& r哦。( b; l. ], q" f  K, K, u
我蒸的皮很硬，像死面一样，晕死了。
+ Z2 n* G8 z$ v+ u$ B我试试，谢谢你。

颖澜澜

最近给宝宝蒸包子，
8 M/ {) {/ S  \, N; [) a做了几回都不大满意，
4 U6 m. c3 U" w8 y- c+ U: K总是出不来外面卖的那种效果。

高手们来看看啦！

颖澜澜

请大家帮我看看，为啥我发的面蒸出来的包子不软和？

这个我也不太在行，是不是发面的时候有些短？或是没有醒发好？

子君11111

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, |, D) Y4 q  W% f; v" ~# Z! R) v回复 子君11111 的帖子
0 T  z, M+ g5 J' O8 v3 o6 h, i% v7 \
哦。* U# c9 w' b3 K. \9 W
我蒸的皮很硬，像死面一样，晕死了。
/ f* x1 p+ t* B8 u. S6 f我试试，谢谢你。 ...

) y# Q0 J0 Z7 _* N& t; D5 I/ a
包子皮要赶的比死面厚点

yueyueyue121

安琪酵母够没？一定要用温水白糖撒水里面。面和好后放在暖和的地方发。发到两备就好。别发到表面有洞，那是发过了成死面了。然后再揉透。这样可以包了。

2012安安妈

回复 yueyueyue121 的帖子+ r+ [, v* Y  a8 y6 Q0 z
安琪酵母够没？一定要用温水白糖撒水里面。面和好后放在暖和的地方发。发到两备就好。别发到表面有洞，那是 ...

3 _' v( s4 V) k' a# `
表面没洞，扯开有蜂窝状小孔。
8 q9 |4 _0 X' y+ @0 I# P: z) q可能是没发到位，8 R) |, z% U( X: |; J
没有两倍大我就开始揉面了

chengcheng719

包好以后放案板上醒上20分钟，水开后隔水蒸30分钟