2012安安妈

最近给宝宝蒸包子，
1 _: p+ Q7 f7 a& z' I做了几回都不大满意，( B3 s: Y2 f, H+ R! ]+ H
总是出不来外面卖的那种效果。
4 X0 V$ t/ H9 z6 E5 x% G  f- c- a& ?普通面粉里撒一丁点白糖，
5 P4 f6 o: C/ m8 W- [! [安琪酵母温水化开和面，
9 P8 V& B5 R+ C( W静置，" Y% ^+ i- ~5 U: Y" p1 A  u
待蜂窝状开始揉面。
" \0 \& g# r+ F) c" R' Q不知道哪一步不对？$ e. O) N' `" a8 u
为什么出不来外面的那种很软和的效果呢？

2012安安妈

回复 2012安安妈 的帖子
) Y; W, t3 Q: a% ?7 h0 V最近给宝宝蒸包子，
5 x. }5 n6 K2 U( A做了几回都不大满意，
) a1 G; F. g' {' |9 f  E总是出不来外面卖的那种效果。
( g+ y: K' A4 v1 z, M' @& E0 y普通面粉里撒一丁点白糖，
: Z$ t; E1 o; S安琪酵 ...

9 F( ]/ p- M1 ^" M+ L2 B
我蒸出来的效果，6 n0 S* W! Y2 v) i* s, a

0 V+ \" R$ l7 A1 c4 i到底哪里不对呢？
( J3 K7 z' A6 Q# F8 S9 v请高手指点* j# ?- V3 g, Y2 V

2012安安妈

请大家帮我看看，为啥我发的面蒸出来的包子不软和？

子君11111

包好了包子还需要放在温暖的地方再醒发一下(20分钟左右)才能蒸，这样蒸出来的包子皮才会又喧又软

浅浅素颜

你的面还没有醒好，一般包子就会硬

2012安安妈

回复 子君11111 的帖子7 S! T$ Q( w# K

% {8 c( C3 s) E哦。" X9 m5 j8 X' y, {* ^1 s1 C3 f
我蒸的皮很硬，像死面一样，晕死了。
- p1 q: B% B" V; U4 S我试试，谢谢你。

颖澜澜

最近给宝宝蒸包子，/ R6 t( n9 |7 F! P
做了几回都不大满意，
0 ~) v! M3 `! s4 Q# }) x4 x( w总是出不来外面卖的那种效果。

高手们来看看啦！

颖澜澜

请大家帮我看看，为啥我发的面蒸出来的包子不软和？

这个我也不太在行，是不是发面的时候有些短？或是没有醒发好？

子君11111

回复 2012安安妈 的帖子: g5 ~! k. |+ B2 U( y/ y! X
回复 子君11111 的帖子
; |! ~! ]+ q: x) b+ ^8 u9 C# o+ i6 h& \
哦。. ]9 L: w4 f6 F+ d, Y' N
我蒸的皮很硬，像死面一样，晕死了。
( b. {3 E2 P: a1 J. s' c0 b1 u我试试，谢谢你。 ...

2 `) y  G, t# @& O1 h
包子皮要赶的比死面厚点

yueyueyue121

安琪酵母够没？一定要用温水白糖撒水里面。面和好后放在暖和的地方发。发到两备就好。别发到表面有洞，那是发过了成死面了。然后再揉透。这样可以包了。

2012安安妈

回复 yueyueyue121 的帖子! D# O! Z/ ~" v# k
安琪酵母够没？一定要用温水白糖撒水里面。面和好后放在暖和的地方发。发到两备就好。别发到表面有洞，那是 ...

* c- b6 ^8 F. O' [( k
表面没洞，扯开有蜂窝状小孔。
3 F3 b) \3 |& f9 [) I+ a/ y8 e可能是没发到位，
& m. a% L* h# C0 Q4 {/ f没有两倍大我就开始揉面了

chengcheng719

包好以后放案板上醒上20分钟，水开后隔水蒸30分钟