2012安安妈

最近给宝宝蒸包子，
. r* m+ [: q8 Y做了几回都不大满意，; O3 U# T) H* H/ D7 \
总是出不来外面卖的那种效果。
0 e* a7 U4 u! v普通面粉里撒一丁点白糖，+ X. s2 B7 V3 d) S
安琪酵母温水化开和面，
- I2 T! H- O' S; H1 Z% X5 {% y静置，
' e$ \. v1 J/ E- k' x# p待蜂窝状开始揉面。: L: r5 P" H( k# R. _, f4 d3 L
不知道哪一步不对？: `0 e/ \+ ?: F/ ~
为什么出不来外面的那种很软和的效果呢？

2012安安妈

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6 k: e; _5 ~% k* V最近给宝宝蒸包子，! O1 l) o8 g& K/ Q0 u
做了几回都不大满意，
, G8 T; j; j( X总是出不来外面卖的那种效果。
9 g7 ?. v1 p  K# S2 c普通面粉里撒一丁点白糖，0 m# x! F. m4 s7 l6 ]8 P
安琪酵 ...

; |0 E+ h& S( n& p" e7 u( W3 W$ n* t2 P
我蒸出来的效果，3 @& v# J3 B, y

4 R3 T( @3 b" V( v# r1 |. v到底哪里不对呢？" W) o: d$ @3 b4 z! i
请高手指点
' u# T, Q/ K" d

2012安安妈

请大家帮我看看，为啥我发的面蒸出来的包子不软和？

子君11111

包好了包子还需要放在温暖的地方再醒发一下(20分钟左右)才能蒸，这样蒸出来的包子皮才会又喧又软

浅浅素颜

你的面还没有醒好，一般包子就会硬

2012安安妈

回复 子君11111 的帖子5 P' o2 N9 G' K& p$ u7 ?( Z

+ t  T* ^% b- x# F6 r, y哦。
' a2 I: A) t2 c- x我蒸的皮很硬，像死面一样，晕死了。* t. Z( W9 B3 r
我试试，谢谢你。

颖澜澜

最近给宝宝蒸包子，
5 M; J: _" b5 B3 \做了几回都不大满意，  s) s: K5 ]6 x$ h
总是出不来外面卖的那种效果。

高手们来看看啦！

颖澜澜

请大家帮我看看，为啥我发的面蒸出来的包子不软和？

这个我也不太在行，是不是发面的时候有些短？或是没有醒发好？

子君11111

回复 2012安安妈 的帖子" d) `! u% p2 u. o9 F
回复 子君11111 的帖子, V6 }9 _1 E) g+ J2 F$ B
  M& q) }: f" n2 \2 ?5 Y/ }
哦。4 i& a# o, ~! X7 [! A# |* X7 u
我蒸的皮很硬，像死面一样，晕死了。
) v. ?( y7 e; D' C- ]2 f我试试，谢谢你。 ...

9 t2 L( V. H& h( S$ `$ s  f
包子皮要赶的比死面厚点

yueyueyue121

安琪酵母够没？一定要用温水白糖撒水里面。面和好后放在暖和的地方发。发到两备就好。别发到表面有洞，那是发过了成死面了。然后再揉透。这样可以包了。

2012安安妈

回复 yueyueyue121 的帖子! ~' c9 m8 U/ M4 b8 H  J/ i
安琪酵母够没？一定要用温水白糖撒水里面。面和好后放在暖和的地方发。发到两备就好。别发到表面有洞，那是 ...

+ q) e$ ]; G1 r8 v- o! M表面没洞，扯开有蜂窝状小孔。
; }: g3 o9 g% Y可能是没发到位，
1 p9 s9 b2 Q  R. O没有两倍大我就开始揉面了

chengcheng719

包好以后放案板上醒上20分钟，水开后隔水蒸30分钟