2012安安妈

最近给宝宝蒸包子，2 W& I0 C2 Q9 r; |* |
做了几回都不大满意，
+ u. o+ Q" W5 W0 p1 G: D& k+ ?$ g总是出不来外面卖的那种效果。
% ^* a8 _2 b- M: o5 l8 z$ w3 R5 Z普通面粉里撒一丁点白糖，
+ R" A5 e  q: T8 J$ D安琪酵母温水化开和面，& k( v4 ]0 m) s# o
静置，
% W* w- j8 V9 W1 s- a% a9 c" ?待蜂窝状开始揉面。
2 n7 N) `# W3 B; f0 V( p不知道哪一步不对？8 c, @% Q5 \0 M7 a
为什么出不来外面的那种很软和的效果呢？

2012安安妈

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) t9 Q3 Y6 k2 N7 {# M! L3 q最近给宝宝蒸包子，
. I6 ^- [9 T4 L做了几回都不大满意，
( r+ E" v2 C& z# @6 A6 C, Q0 i" q4 s6 j) x总是出不来外面卖的那种效果。
7 H: P$ }* b' ^, M; V0 M普通面粉里撒一丁点白糖，* d: G# `. k+ {+ n) R( i: |; x" [
安琪酵 ...

4 @- V0 W+ q% J1 t, S
我蒸出来的效果，- m( c/ q: F# r; r

9 d% f' ~! W8 K$ t; x到底哪里不对呢？# p8 [" v/ D% q) x2 K
请高手指点
' l, _% ?4 n9 ?2 U' x9 w

2012安安妈

请大家帮我看看，为啥我发的面蒸出来的包子不软和？

子君11111

包好了包子还需要放在温暖的地方再醒发一下(20分钟左右)才能蒸，这样蒸出来的包子皮才会又喧又软

浅浅素颜

你的面还没有醒好，一般包子就会硬

2012安安妈

回复 子君11111 的帖子
, M. a3 p1 X) B+ _
& {2 |' A) b/ y" R哦。: U/ o8 x: O% O4 L+ l; w. n4 W
我蒸的皮很硬，像死面一样，晕死了。6 V2 j, C6 h" E
我试试，谢谢你。

颖澜澜

最近给宝宝蒸包子，4 \1 ^% q6 p' m. A3 N
做了几回都不大满意，
0 u7 _) T' r" O总是出不来外面卖的那种效果。

高手们来看看啦！

颖澜澜

请大家帮我看看，为啥我发的面蒸出来的包子不软和？

这个我也不太在行，是不是发面的时候有些短？或是没有醒发好？

子君11111

回复 2012安安妈 的帖子1 B% }- H! ~, H$ M1 A# H4 ^
回复 子君11111 的帖子7 D0 P% J+ ]6 S6 s. j
, l6 M3 ?7 R$ z  d7 D, f
哦。1 M1 }0 w) j( x, _/ k1 p! S
我蒸的皮很硬，像死面一样，晕死了。* h& [* a( ?& [, X' a! M
我试试，谢谢你。 ...

5 n0 n8 e/ m! m- U包子皮要赶的比死面厚点

yueyueyue121

安琪酵母够没？一定要用温水白糖撒水里面。面和好后放在暖和的地方发。发到两备就好。别发到表面有洞，那是发过了成死面了。然后再揉透。这样可以包了。

2012安安妈

回复 yueyueyue121 的帖子2 w- J5 z% C5 N( H5 J
安琪酵母够没？一定要用温水白糖撒水里面。面和好后放在暖和的地方发。发到两备就好。别发到表面有洞，那是 ...

/ o( E' d7 r' h6 H: W+ ~! x) P( b
表面没洞，扯开有蜂窝状小孔。
9 e/ h8 s5 O# P' x  @! o5 ~可能是没发到位，
5 v6 k, }/ q5 W6 v( ~  l没有两倍大我就开始揉面了

chengcheng719

包好以后放案板上醒上20分钟，水开后隔水蒸30分钟