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刚刚从电视上学的一道菜——酱汁鲤鱼
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3 m" x# A- P1 w# A5 W. r 经过实践发现要继续学习的地方还很多，虽然出现了几处小小的失败，但结果却很让我满意，因为味道真的很不错！！！* h7 a" @( z, s
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配料很简单：双酱（甜面酱和黄酱二合一）、鸡精、糖和少许香油( ^! C4 s7 u, |' f
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首先将鱼内脏掏掉，鳞刮去，然后洗干净
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+ u) L' \: J9 J1 g/ \5 C. w( p: k在鱼的正反面划一字刀（大概每隔1.5厘米划一刀）
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4 D& S0 @9 {" M1 X: N5 @: ?/ E8 J( U这是准备好的双酱: n9 ?1 C8 r0 P
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把青椒和红萝卜切丁放在漏勺上，然后在开水里涝一下
+ t) r+ m6 u# a7 y5 |因为水刚刚涝过粉丝，所以有点发白% t# S$ a e n2 n+ T% [3 R
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1 i: E C! H1 l. Y然后把鱼放进开水里，也稍稍地涝一下，刀口张开就可以。我今天涝的时间有点过长，所以鱼肉有点往下掉的危险。下次切记切记，时间不能过长！
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" }" M# n; B. s1 n锅洗净擦干，到入油，紧接着到入双酱，炒
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炒出香味时撒些葱姜末% {, k6 E6 F2 W& m7 o1 y
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然后倒开水，水最好和鱼一样多，等开了之后放入鸡精再放鱼. g6 R$ `4 d8 |$ ^
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( v" w" G% s% z. `* A1 N) C 汤开了转小火，这时不停往鱼身上浇汤汁，大概每一面煎3-4分钟，把鱼捞出来放在盘子里: f# [* {7 _9 Y- w. A
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现在就给汤里加糖（适当多加一些），大火不停的搅，大概10分钟吧！（在烧至一半时加少许香油），这时感觉油炸酱、汽顶勺了，这个汤汁就完成了！% D; j7 F! F, ?7 ]+ W
最后均匀的浇在鱼上，撒上青椒、红萝卜丁和姜末4 ] p" J$ ?8 O9 N" n" k
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3 B+ y; q+ s5 [, g这是我们今天的晚餐，还算丰盛吧！# z1 V) `8 G) [! c" t3 Q3 R: K( M
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发表于 2008-12-13 20:44
