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刚刚从电视上学的一道菜——酱汁鲤鱼) h; o3 y, y% b3 A4 M+ a' v
# k+ [2 z4 W* S, k4 v# a: H; m0 h 经过实践发现要继续学习的地方还很多，虽然出现了几处小小的失败，但结果却很让我满意，因为味道真的很不错！！！# g1 g3 P. T& [0 M
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配料很简单：双酱（甜面酱和黄酱二合一）、鸡精、糖和少许香油
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首先将鱼内脏掏掉，鳞刮去，然后洗干净5 }. ?1 U+ n! v8 p
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5 c1 x+ P/ o' w; E' y& A7 j% S% a, Z在鱼的正反面划一字刀（大概每隔1.5厘米划一刀）3 Q& B1 {4 F: B1 h! \. O9 s
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这是准备好的双酱& T B# Z& p; u! N' [$ S
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. l% c& R0 y2 W* @$ j" }
/ M1 N! \5 }) l9 o0 o/ E# J: s" T$ ]把青椒和红萝卜切丁放在漏勺上，然后在开水里涝一下* X, O% e K, Z7 r( ]7 g7 M
因为水刚刚涝过粉丝，所以有点发白
. p) k4 n2 a4 r: @" i0 N8 b* G+ O( I! v% E
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8 Z( W& O* Z# A& |1 z/ |9 B然后把鱼放进开水里，也稍稍地涝一下，刀口张开就可以。我今天涝的时间有点过长，所以鱼肉有点往下掉的危险。下次切记切记，时间不能过长！
9 e) Q' c0 `+ W- @3 B) L% I% Z, V6 @, V
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" ]( ]$ g5 h' R: P! @% O锅洗净擦干，到入油，紧接着到入双酱，炒# F0 L9 e& n! D+ X2 H* ~5 s
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0 D3 x1 a9 {) R( d$ d- ]炒出香味时撒些葱姜末. C p2 n6 `( A. |7 |: J! H6 G
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/ o! y& U$ o$ L7 V. k然后倒开水，水最好和鱼一样多，等开了之后放入鸡精再放鱼5 C! U8 {8 p( x1 N' B- S
1 ^5 H- n3 E- h- }5 v( z$ J% B: i- B* T8 [0 q
汤开了转小火，这时不停往鱼身上浇汤汁，大概每一面煎3-4分钟，把鱼捞出来放在盘子里3 m, Q* E8 p+ G ]3 v. c3 k3 Z
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现在就给汤里加糖（适当多加一些），大火不停的搅，大概10分钟吧！（在烧至一半时加少许香油），这时感觉油炸酱、汽顶勺了，这个汤汁就完成了！
- f3 `; x% D( k6 M最后均匀的浇在鱼上，撒上青椒、红萝卜丁和姜末
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9 s$ P& E& F' E" R这是我们今天的晚餐，还算丰盛吧！
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发表于 2008-12-13 20:44
