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刚刚从电视上学的一道菜——酱汁鲤鱼, H& Z! H3 V( b3 D, F( ?3 H
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经过实践发现要继续学习的地方还很多，虽然出现了几处小小的失败，但结果却很让我满意，因为味道真的很不错！！！ p* d7 `( Y- G
) e" A) i9 W2 m! a8 ]+ v6 C 配料很简单：双酱（甜面酱和黄酱二合一）、鸡精、糖和少许香油
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首先将鱼内脏掏掉，鳞刮去，然后洗干净
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在鱼的正反面划一字刀（大概每隔1.5厘米划一刀）: _2 C$ @' W% P$ D
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; Z: ?# W3 |- s; q$ i, P这是准备好的双酱' o' d1 [ M9 o+ e5 V
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l8 t6 R6 O9 T3 y9 Z. X把青椒和红萝卜切丁放在漏勺上，然后在开水里涝一下
! R% C6 z# Y4 B因为水刚刚涝过粉丝，所以有点发白 f' J, N* q% D
/ X3 d/ G7 B- R4 b ! |0 x2 g& @- ?6 A" }
- N+ R$ X1 q0 P然后把鱼放进开水里，也稍稍地涝一下，刀口张开就可以。我今天涝的时间有点过长，所以鱼肉有点往下掉的危险。下次切记切记，时间不能过长！2 d" e" x' q5 Y1 D7 |9 I
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! W4 W& ^2 j; T3 R/ \3 L锅洗净擦干，到入油，紧接着到入双酱，炒
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% R- |% N g4 F% D/ V炒出香味时撒些葱姜末
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然后倒开水，水最好和鱼一样多，等开了之后放入鸡精再放鱼
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汤开了转小火，这时不停往鱼身上浇汤汁，大概每一面煎3-4分钟，把鱼捞出来放在盘子里
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现在就给汤里加糖（适当多加一些），大火不停的搅，大概10分钟吧！（在烧至一半时加少许香油），这时感觉油炸酱、汽顶勺了，这个汤汁就完成了！
% X9 Q( q+ \1 v, Q最后均匀的浇在鱼上，撒上青椒、红萝卜丁和姜末 `5 ~8 D1 h* J7 x' g) b- _& M
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* O3 A* o) J0 L* G5 H9 Y4 t2 S/ ]这是我们今天的晚餐，还算丰盛吧！
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发表于 2008-12-13 20:44
