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楼主
发表于 2008-12-13 20:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
     刚刚从电视上学的一道菜——酱汁鲤鱼, H& Z! H3 V( b3 D, F( ?3 H
7 M# h$ y' l: N, \
    经过实践发现要继续学习的地方还很多,虽然出现了几处小小的失败,但结果却很让我满意,因为味道真的很不错!!!  p* d7 `( Y- G

) e" A) i9 W2 m! a8 ]+ v6 C    配料很简单:双酱(甜面酱和黄酱二合一)、鸡精、糖和少许香油
! W$ @# H' N, w' {, D& e! ~5 W. b; s2 C3 ?  b! g* A+ ^5 k  m
    首先将鱼内脏掏掉,鳞刮去,然后洗干净
2 [/ {: w+ v$ H) o% e0 }  @0 t- K$ n! Z+ N2 U# A! w
3 o% N! {/ l6 s( [) q
/ I- L4 |$ O8 D# a% ^9 i8 _" V
在鱼的正反面划一字刀(大概每隔1.5厘米划一刀): _2 C$ @' W% P$ D
- g6 i$ b5 W3 W/ [

0 R* x7 a+ e6 J4 |! I, D0 N  n5 P* w5 F: i& a) |4 u9 \9 E  b

; Z: ?# W3 |- s; q$ i, P这是准备好的双酱' o' d1 [  M9 o+ e5 V
, X) U3 {7 e5 }1 ]# d/ O
; V0 v, M' `+ a8 R( a

  l8 t6 R6 O9 T3 y9 Z. X把青椒和红萝卜切丁放在漏勺上,然后在开水里涝一下
! R% C6 z# Y4 B因为水刚刚涝过粉丝,所以有点发白  f' J, N* q% D

/ X3 d/ G7 B- R4 b! |0 x2 g& @- ?6 A" }

- N+ R$ X1 q0 P然后把鱼放进开水里,也稍稍地涝一下,刀口张开就可以。我今天涝的时间有点过长,所以鱼肉有点往下掉的危险。
下次切记切记,时间不能过长!2 d" e" x' q5 Y1 D7 |9 I

+ H$ T/ w, T$ Q0 r0 L- k8 Z6 z; I
1 ~) Q( Y' K: ^( n) f# B
! W4 W& ^2 j; T3 R/ \3 L锅洗净擦干,到入油,紧接着到入双酱,炒
1 S& n8 x5 n1 p9 C5 x  r# }7 r/ {* @- Z' G: @. i" t! r
: i8 j: W9 _7 i7 [- A) g3 x

% R- |% N  g4 F% D/ V炒出香味时撒些葱姜末
8 v5 }+ J9 `0 G0 V: s* D  Y/ ?- [$ \4 g& K/ ~3 ?. w+ g

* n, K& T$ H% C( y6 A: R) }1 R  }& W9 Q4 k. d* M2 D
然后倒开水,水最好和鱼一样多,等开了之后放入鸡精再放鱼
2 X. i" o4 ^4 h7 I- h0 X5 b
" L' I9 D) `- C  b" e: w- _. Y  {4 ?2 K" L( d; y- M
汤开了转小火,这时不停往鱼身上浇汤汁,大概每一面煎3-4分钟,把鱼捞出来放在盘子里
2 ^1 F8 [/ p* `3 S3 m. A% A+ E0 c8 ]  T5 z! v( B# W2 z' A
; F, B3 ^, p8 v+ F4 [+ l) Y
* b( M& ?7 m+ d! g1 p
现在就给汤里加糖(适当多加一些),大火不停的搅,大概10分钟吧!(在烧至一半时加少许香油),这时感觉油炸酱、汽顶勺了,这个汤汁就完成了!
% X9 Q( q+ \1 v, Q最后均匀的浇在鱼上,撒上青椒、红萝卜丁和姜末  `5 ~8 D1 h* J7 x' g) b- _& M

& {; o* i- M2 S+ i6 _" a9 t1 J
/ m; b; I  U) i' e2 h
. v  d+ e' S! V. U9 f, ^* ?. l. R6 {5 q& _" x

2 ]' n! }% r( M( j5 M( K, m* t
! c1 O) t9 o$ e; z  J8 L/ q- }: ]) ?
* O3 A* o) J0 L* G5 H9 Y4 t2 S/ ]这是我们今天的晚餐,还算丰盛吧!

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5 f9 \/ w( O0 Z4 M" v/ V甜面酱是哪一种.有很多牌子.

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:wanwan79: 一看就知道是位会过日子的妈妈,荤素搭配的好啊!
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看着就很:wanwan59:

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原帖由 椰子妈 于 2008-12-13 21:00 发表 ' W# m3 z2 Z9 e( X7 `
:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: + H; H6 C( i0 \8 e0 Q
甜面酱是哪一种.有很多牌子.
$ |; M  }  Y# H* l2 ~: R

; w$ a# e! W# u5 z; ~6 r9 Q我用的甜面酱是六必居的,黄酱是老才臣的(没买到六必居)
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我也看了这个节目了,不过没记住,这下跟楼主学习了!:wanwan61:
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哇,一看到就好想吃呀!色香味俱全,不错哦!wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif :wanwan33:

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好,我也试试:wanwan35:

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原帖由 lvru 于 2008-12-18 19:56 发表 ; {' J5 d+ c' b" l
哇,一看到就好想吃呀!色香味俱全,不错哦!wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif :wanwan33:
0 O' \, o" ?) }4 s  \0 W, M
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wanwan41.gif 今天就试。。。。
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收藏试一下:wanwan33: :wanwan33:
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