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刚刚从电视上学的一道菜——酱汁鲤鱼% Z7 J# f# i- z( u- H5 a: H# C7 @" m
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经过实践发现要继续学习的地方还很多，虽然出现了几处小小的失败，但结果却很让我满意，因为味道真的很不错！！！
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( _" i; n8 Q6 _, {# f 配料很简单：双酱（甜面酱和黄酱二合一）、鸡精、糖和少许香油
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7 @. ~' e3 r5 n) F. Q 首先将鱼内脏掏掉，鳞刮去，然后洗干净# G1 v3 R3 @4 f
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0 l/ z% W3 H5 B% h在鱼的正反面划一字刀（大概每隔1.5厘米划一刀）3 G' b! L8 B( ~5 r9 e. X
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这是准备好的双酱* w; n. c1 z q# k* z
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: F( H7 s/ j( o( ~2 r5 L0 {9 W5 C& Y1 @
把青椒和红萝卜切丁放在漏勺上，然后在开水里涝一下' i; n0 z+ s( [6 ]# W. i# E
因为水刚刚涝过粉丝，所以有点发白; |, y* P& Y6 n$ w( x! d
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4 T* ]3 @' Y. ~7 D" W然后把鱼放进开水里，也稍稍地涝一下，刀口张开就可以。我今天涝的时间有点过长，所以鱼肉有点往下掉的危险。下次切记切记，时间不能过长！
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# w4 y( a$ _6 \. u锅洗净擦干，到入油，紧接着到入双酱，炒
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+ Q6 [0 V% U2 S* R1 p O( A炒出香味时撒些葱姜末
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然后倒开水，水最好和鱼一样多，等开了之后放入鸡精再放鱼' Q3 w1 u. A! T6 C
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汤开了转小火，这时不停往鱼身上浇汤汁，大概每一面煎3-4分钟，把鱼捞出来放在盘子里& t$ s9 f# O. P
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, S9 M" o6 w7 H" q现在就给汤里加糖（适当多加一些），大火不停的搅，大概10分钟吧！（在烧至一半时加少许香油），这时感觉油炸酱、汽顶勺了，这个汤汁就完成了！9 k: x0 E& ?6 q# p( j
最后均匀的浇在鱼上，撒上青椒、红萝卜丁和姜末$ }% H& m* y7 K0 }2 j2 s
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2 D* P" g$ U1 E6 e4 Z! n* G这是我们今天的晚餐，还算丰盛吧！+ u& l |; j j3 N! U
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发表于 2008-12-13 20:44
