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楼主
发表于 2008-12-13 20:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
     刚刚从电视上学的一道菜——酱汁鲤鱼# P. S2 V4 R- r' O

+ {& m/ U5 W, F4 ^# Y% W: h    经过实践发现要继续学习的地方还很多,虽然出现了几处小小的失败,但结果却很让我满意,因为味道真的很不错!!!& o% x5 B  w9 s* @
/ }0 [* `$ i2 B6 [0 V% e
    配料很简单:双酱(甜面酱和黄酱二合一)、鸡精、糖和少许香油% K1 X0 j3 x) ^
/ S' A6 t9 F7 u7 g2 i. T1 y
    首先将鱼内脏掏掉,鳞刮去,然后洗干净
: M. R3 ~9 j7 K  k2 L% a7 ^$ A" h: A5 p
' x& d0 P5 |8 ]/ W' y

$ E) W  \; x/ H# S" [) L在鱼的正反面划一字刀(大概每隔1.5厘米划一刀)3 d: {6 C5 }& t, }' ?! I

* B3 Y/ V" E; G
. G3 ^- Z& Z* ~; e) n
- a& S8 ?" h; g& Y8 S
6 W) U2 @5 b$ O% Z这是准备好的双酱  V4 c" q  N/ `8 }5 s

) l; l6 a  Y) t' O" T! P. N( }5 U2 P1 G6 S6 h
) r9 `1 K' {+ I5 D! v( J+ o
把青椒和红萝卜切丁放在漏勺上,然后在开水里涝一下
( e; h/ t3 p# |; \) J1 T因为水刚刚涝过粉丝,所以有点发白- _2 |; X! q2 o0 E

+ S& T/ u1 C' o
5 W2 r2 k0 t( e, E# F6 a6 p. M4 c) r/ F. Y
然后把鱼放进开水里,也稍稍地涝一下,刀口张开就可以。我今天涝的时间有点过长,所以鱼肉有点往下掉的危险。
下次切记切记,时间不能过长!
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# ?; V! d9 i% |7 r; H. ~
$ j: z. _7 {$ C1 a8 r1 l! `' Q4 m2 D
锅洗净擦干,到入油,紧接着到入双酱,炒
5 r" D. |  b! A/ _1 t* q- L& r2 r
8 I/ |# i3 e3 A9 v8 l- q, r9 H

, o, S3 {/ f8 {9 c炒出香味时撒些葱姜末, k  K+ q! o: U' i. f7 _
7 g& P, L8 s: _* v& [5 @: y

. g- j6 {1 P$ v
$ o) c8 N& f5 ^- I  M然后倒开水,水最好和鱼一样多,等开了之后放入鸡精再放鱼& W3 ^+ ?: `2 J0 G5 I/ j
7 j- m5 k! z  J6 e4 Q+ q* ]
3 N9 I% D1 S  a( q& a8 z& L
汤开了转小火,这时不停往鱼身上浇汤汁,大概每一面煎3-4分钟,把鱼捞出来放在盘子里
# n5 A% _5 U2 T* D) m1 T% \* }) U1 R% {
& x) m% e1 r! E- G' X

, M0 Y$ M$ b% M现在就给汤里加糖(适当多加一些),大火不停的搅,大概10分钟吧!(在烧至一半时加少许香油),这时感觉油炸酱、汽顶勺了,这个汤汁就完成了!& {8 i$ F2 t- s
最后均匀的浇在鱼上,撒上青椒、红萝卜丁和姜末  U' B, I# \& m4 G: B5 D
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+ |, r5 ]( S/ F- R) q

! S$ c& g1 ?2 x% S/ E# e这是我们今天的晚餐,还算丰盛吧!
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:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: / v4 C+ F, u, ^& c; N  O
甜面酱是哪一种.有很多牌子.

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:wanwan79: 一看就知道是位会过日子的妈妈,荤素搭配的好啊!
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看着就很:wanwan59:

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原帖由 椰子妈 于 2008-12-13 21:00 发表 + W+ s" x1 a4 i% ]5 G
:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:
1 j$ P, [& T& F9 f甜面酱是哪一种.有很多牌子.

! p( r  J' b) D" Q; \7 M& w" g7 z( w/ x- [1 f) _
我用的甜面酱是六必居的,黄酱是老才臣的(没买到六必居)
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我也看了这个节目了,不过没记住,这下跟楼主学习了!:wanwan61:
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哇,一看到就好想吃呀!色香味俱全,不错哦!wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif :wanwan33:

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好,我也试试:wanwan35:

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原帖由 lvru 于 2008-12-18 19:56 发表 5 w& N& A. m. X( v- O' L% f
哇,一看到就好想吃呀!色香味俱全,不错哦!wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif :wanwan33:

) o9 w" m% Z4 o6 @" J: ~
. v& p; q  ~6 @- @7 r' fwanwan26.gif wanwan26.gif :wanwan58:

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wanwan41.gif 今天就试。。。。
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收藏试一下:wanwan33: :wanwan33:
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