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刚刚从电视上学的一道菜——酱汁鲤鱼
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/ V$ e# I/ f7 n6 l 经过实践发现要继续学习的地方还很多，虽然出现了几处小小的失败，但结果却很让我满意，因为味道真的很不错！！！
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配料很简单：双酱（甜面酱和黄酱二合一）、鸡精、糖和少许香油
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首先将鱼内脏掏掉，鳞刮去，然后洗干净
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( R: ^* ]* A; f" _7 F& u- l( D在鱼的正反面划一字刀（大概每隔1.5厘米划一刀）
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这是准备好的双酱
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3 y4 R& k) N- H3 ~/ P; I; @5 n把青椒和红萝卜切丁放在漏勺上，然后在开水里涝一下5 u% c& b/ { k
因为水刚刚涝过粉丝，所以有点发白6 ~ y& \; c3 X9 i
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然后把鱼放进开水里，也稍稍地涝一下，刀口张开就可以。我今天涝的时间有点过长，所以鱼肉有点往下掉的危险。下次切记切记，时间不能过长！
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锅洗净擦干，到入油，紧接着到入双酱，炒; \1 M0 k5 o, }" R2 x- Z6 C
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炒出香味时撒些葱姜末+ F. [4 B: y# l
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5 m, D6 M, S% C$ @. z4 l
! R8 c- r9 C' T# {8 X3 U然后倒开水，水最好和鱼一样多，等开了之后放入鸡精再放鱼) B8 D% l. F& }1 q
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' m7 w9 @) ^. `8 c3 ~* g1 x2 } 汤开了转小火，这时不停往鱼身上浇汤汁，大概每一面煎3-4分钟，把鱼捞出来放在盘子里
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6 G$ s+ O3 D9 X! n现在就给汤里加糖（适当多加一些），大火不停的搅，大概10分钟吧！（在烧至一半时加少许香油），这时感觉油炸酱、汽顶勺了，这个汤汁就完成了！) {" w! Q7 x: s! ?4 ]8 `# c
最后均匀的浇在鱼上，撒上青椒、红萝卜丁和姜末( P" a" s6 S1 U
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2 Y, P+ g/ k- s. j4 P, k这是我们今天的晚餐，还算丰盛吧！
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发表于 2008-12-13 20:44
