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刚刚从电视上学的一道菜——酱汁鲤鱼
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/ V$ e# I/ f7 n6 l 经过实践发现要继续学习的地方还很多,虽然出现了几处小小的失败,但结果却很让我满意,因为味道真的很不错!!!
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配料很简单:双酱(甜面酱和黄酱二合一)、鸡精、糖和少许香油
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首先将鱼内脏掏掉,鳞刮去,然后洗干净
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( R: ^* ]* A; f" _7 F& u- l( D在鱼的正反面划一字刀(大概每隔1.5厘米划一刀)
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这是准备好的双酱
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3 y4 R& k) N- H3 ~/ P; I; @5 n把青椒和红萝卜切丁放在漏勺上,然后在开水里涝一下5 u% c& b/ { k
因为水刚刚涝过粉丝,所以有点发白6 ~ y& \; c3 X9 i
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然后把鱼放进开水里,也稍稍地涝一下,刀口张开就可以。我今天涝的时间有点过长,所以鱼肉有点往下掉的危险。下次切记切记,时间不能过长!
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锅洗净擦干,到入油,紧接着到入双酱,炒; \1 M0 k5 o, }" R2 x- Z6 C
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炒出香味时撒些葱姜末+ F. [4 B: y# l
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5 m, D6 M, S% C$ @. z4 l
! R8 c- r9 C' T# {8 X3 U然后倒开水,水最好和鱼一样多,等开了之后放入鸡精再放鱼) B8 D% l. F& }1 q

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' m7 w9 @) ^. `8 c3 ~* g1 x2 } 汤开了转小火,这时不停往鱼身上浇汤汁,大概每一面煎3-4分钟,把鱼捞出来放在盘子里
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6 G$ s+ O3 D9 X! n现在就给汤里加糖(适当多加一些),大火不停的搅,大概10分钟吧!(在烧至一半时加少许香油),这时感觉油炸酱、汽顶勺了,这个汤汁就完成了!) {" w! Q7 x: s! ?4 ]8 `# c
最后均匀的浇在鱼上,撒上青椒、红萝卜丁和姜末( P" a" s6 S1 U
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2 Y, P+ g/ k- s. j4 P, k这是我们今天的晚餐,还算丰盛吧!
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