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刚刚从电视上学的一道菜——酱汁鲤鱼, l+ J: R: q. L- R: e( R6 ]; O/ A
5 X, ]7 i+ w+ Q; U- J ^" Y 经过实践发现要继续学习的地方还很多，虽然出现了几处小小的失败，但结果却很让我满意，因为味道真的很不错！！！
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配料很简单：双酱（甜面酱和黄酱二合一）、鸡精、糖和少许香油
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2 ~" [4 I2 Z8 w5 j% o 首先将鱼内脏掏掉，鳞刮去，然后洗干净3 P: l. Z) `, c1 L+ A/ N
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: M* F4 d$ `% A- ?% Z在鱼的正反面划一字刀（大概每隔1.5厘米划一刀）& B, }! E n7 I
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. C7 v' _- h) ?5 }4 `% L0 s+ Y! ~# y这是准备好的双酱2 E' S0 N" i1 O, H
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; Z% n% i. W0 w& J* ] L! {
) {8 J3 T4 I7 a! |把青椒和红萝卜切丁放在漏勺上，然后在开水里涝一下5 l- P" I" n4 A
因为水刚刚涝过粉丝，所以有点发白
! S- q+ ~5 B, c& I5 @. Q" H+ Y. `0 d7 Y% \0 G$ C y( y
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2 e4 }8 b/ m: @: N8 j6 K c然后把鱼放进开水里，也稍稍地涝一下，刀口张开就可以。我今天涝的时间有点过长，所以鱼肉有点往下掉的危险。下次切记切记，时间不能过长！
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锅洗净擦干，到入油，紧接着到入双酱，炒- M/ k5 _0 Q6 ^" v. U+ n+ R+ J
% \% ]" i: [( N" O# d* K D ( ? @' q* i$ t3 J( F5 h3 l
. K' j4 S9 ~/ E! {$ R9 U3 ^炒出香味时撒些葱姜末. C/ S, q! ?/ o
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2 d6 l; J* d" H+ V然后倒开水，水最好和鱼一样多，等开了之后放入鸡精再放鱼# P" q8 x/ t" ~" m e& M7 ~6 Z
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汤开了转小火，这时不停往鱼身上浇汤汁，大概每一面煎3-4分钟，把鱼捞出来放在盘子里
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, V0 R" Z$ ~, C# n F+ U现在就给汤里加糖（适当多加一些），大火不停的搅，大概10分钟吧！（在烧至一半时加少许香油），这时感觉油炸酱、汽顶勺了，这个汤汁就完成了！
" Z ^6 j# \" f) Z最后均匀的浇在鱼上，撒上青椒、红萝卜丁和姜末
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6 w% k+ p& w( E: W# ~; n7 c这是我们今天的晚餐，还算丰盛吧！
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发表于 2008-12-13 20:44
