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刚刚从电视上学的一道菜——酱汁鲤鱼
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- N% B% `; S0 V% B N, t( @ 经过实践发现要继续学习的地方还很多，虽然出现了几处小小的失败，但结果却很让我满意，因为味道真的很不错！！！- h, B& O) h1 D) Z U
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配料很简单：双酱（甜面酱和黄酱二合一）、鸡精、糖和少许香油4 s5 ]$ z5 {* ~" O! ]" l
$ t' Q0 A& w: d! v 首先将鱼内脏掏掉，鳞刮去，然后洗干净! i+ U: [5 {( G+ W# C
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2 r- g6 k! \" L) t6 o% k3 n在鱼的正反面划一字刀（大概每隔1.5厘米划一刀）
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9 G& E( e9 I6 t+ K, l7 k这是准备好的双酱
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把青椒和红萝卜切丁放在漏勺上，然后在开水里涝一下! x1 C& e+ ~" ?' r& o& D# K* k
因为水刚刚涝过粉丝，所以有点发白
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! l: S. \2 W! r% u然后把鱼放进开水里，也稍稍地涝一下，刀口张开就可以。我今天涝的时间有点过长，所以鱼肉有点往下掉的危险。下次切记切记，时间不能过长！
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3 Z! c2 _$ T# E+ C' K' a* B锅洗净擦干，到入油，紧接着到入双酱，炒2 `! H0 K1 m. N* _1 ?
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5 a9 a5 }; V4 {4 B7 s炒出香味时撒些葱姜末
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然后倒开水，水最好和鱼一样多，等开了之后放入鸡精再放鱼! S G8 x6 M1 W; n, J+ r: w: R
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0 T5 W8 ~) d* p4 i% T$ u( Z 汤开了转小火，这时不停往鱼身上浇汤汁，大概每一面煎3-4分钟，把鱼捞出来放在盘子里7 h/ a7 B* E+ l8 r( j
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现在就给汤里加糖（适当多加一些），大火不停的搅，大概10分钟吧！（在烧至一半时加少许香油），这时感觉油炸酱、汽顶勺了，这个汤汁就完成了！
, z, ^! U$ v8 q; v* ?- Y最后均匀的浇在鱼上，撒上青椒、红萝卜丁和姜末, A. v; ]. L2 z" ?2 |: ]
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这是我们今天的晚餐，还算丰盛吧！
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发表于 2008-12-13 20:44
