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楼主
发表于 2008-12-13 20:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
     刚刚从电视上学的一道菜——酱汁鲤鱼
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    经过实践发现要继续学习的地方还很多,虽然出现了几处小小的失败,但结果却很让我满意,因为味道真的很不错!!!
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    配料很简单:双酱(甜面酱和黄酱二合一)、鸡精、糖和少许香油
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    首先将鱼内脏掏掉,鳞刮去,然后洗干净
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在鱼的正反面划一字刀(大概每隔1.5厘米划一刀)
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. c; V. k' j* }5 e! C1 j4 u$ ?  z9 U5 ~0 S; v. u. F

/ ~3 i* C, B8 m1 m6 ]7 h这是准备好的双酱
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: U' Z8 W7 z3 F' @  e: w& h- X% ~5 O& p

3 W9 o7 R$ r0 p1 Y5 l% }$ ?# P把青椒和红萝卜切丁放在漏勺上,然后在开水里涝一下9 l5 V0 K: u1 c1 ~! K" y
因为水刚刚涝过粉丝,所以有点发白  \9 h: R, W( g! |9 e

4 @; c' z, k+ I/ s9 \$ t6 f( X. e/ ?

7 P; Q; D- l+ `' V8 s+ u  a/ b3 z然后把鱼放进开水里,也稍稍地涝一下,刀口张开就可以。我今天涝的时间有点过长,所以鱼肉有点往下掉的危险。
下次切记切记,时间不能过长!
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锅洗净擦干,到入油,紧接着到入双酱,炒
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炒出香味时撒些葱姜末) Z1 l) B) y5 i4 \- m

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然后倒开水,水最好和鱼一样多,等开了之后放入鸡精再放鱼
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$ s7 z+ V* J* F/ z! i% ^6 l, g) F  `8 i7 }, @) x' D
汤开了转小火,这时不停往鱼身上浇汤汁,大概每一面煎3-4分钟,把鱼捞出来放在盘子里: K; u) q  {( d. w- d# v# a" @

* f" g8 J) s, ]
8 z0 W( a7 P/ B2 o& {8 K
6 K7 p! N1 Z" L% m( ~现在就给汤里加糖(适当多加一些),大火不停的搅,大概10分钟吧!(在烧至一半时加少许香油),这时感觉油炸酱、汽顶勺了,这个汤汁就完成了!! n" a: G* l+ t6 y: J
最后均匀的浇在鱼上,撒上青椒、红萝卜丁和姜末
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这是我们今天的晚餐,还算丰盛吧!

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8 s7 N% w- |" @9 N甜面酱是哪一种.有很多牌子.

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:wanwan79: 一看就知道是位会过日子的妈妈,荤素搭配的好啊!
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原帖由 椰子妈 于 2008-12-13 21:00 发表   R; i0 \) y9 Z, {
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1 I: |! {8 I9 e1 Z4 w! [+ @甜面酱是哪一种.有很多牌子.
; U: Z+ c! i  p- C3 D2 h7 _

  n8 V5 s+ b1 D- J' r我用的甜面酱是六必居的,黄酱是老才臣的(没买到六必居)
开心豆

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我也看了这个节目了,不过没记住,这下跟楼主学习了!:wanwan61:
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哇,一看到就好想吃呀!色香味俱全,不错哦!wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif :wanwan33:

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好,我也试试:wanwan35:

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原帖由 lvru 于 2008-12-18 19:56 发表
! V2 l) R* Y% G+ }  U, q哇,一看到就好想吃呀!色香味俱全,不错哦!wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif :wanwan33:

& z9 v# K& d" m; S# k4 L& |8 T- X& N; T- ^4 C$ A6 z9 Z
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wanwan41.gif 今天就试。。。。
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收藏试一下:wanwan33: :wanwan33:
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