- 阅读权限
- 100
- 精华
- 18
- 注册时间
- 2008-9-14
- 帖子
- 3255
- 积分
- 22206
- 经验值
- 22206
- 爱心活力豆
- 8
- 宝宝生日
- 2004-01-31
- 地区:
- 街道:
|
刚刚从电视上学的一道菜——酱汁鲤鱼# P. S2 V4 R- r' O
+ {& m/ U5 W, F4 ^# Y% W: h 经过实践发现要继续学习的地方还很多，虽然出现了几处小小的失败，但结果却很让我满意，因为味道真的很不错！！！& o% x5 B w9 s* @
/ }0 [* `$ i2 B6 [0 V% e
配料很简单：双酱（甜面酱和黄酱二合一）、鸡精、糖和少许香油% K1 X0 j3 x) ^
/ S' A6 t9 F7 u7 g2 i. T1 y
首先将鱼内脏掏掉，鳞刮去，然后洗干净
: M. R3 ~9 j7 K k2 L% a7 ^$ A" h: A5 p
 ' x& d0 P5 |8 ]/ W' y
$ E) W \; x/ H# S" [) L在鱼的正反面划一字刀（大概每隔1.5厘米划一刀）3 d: {6 C5 }& t, }' ?! I
* B3 Y/ V" E; G
. G3 ^- Z& Z* ~; e) n
- a& S8 ?" h; g& Y8 S
6 W) U2 @5 b$ O% Z这是准备好的双酱 V4 c" q N/ `8 }5 s
) l; l6 a Y) t' O" T! P . N( }5 U2 P1 G6 S6 h
) r9 `1 K' {+ I5 D! v( J+ o
把青椒和红萝卜切丁放在漏勺上，然后在开水里涝一下
( e; h/ t3 p# |; \) J1 T因为水刚刚涝过粉丝，所以有点发白- _2 |; X! q2 o0 E
+ S& T/ u1 C' o
5 W2 r2 k0 t( e, E# F6 a6 p. M4 c) r/ F. Y
然后把鱼放进开水里，也稍稍地涝一下，刀口张开就可以。我今天涝的时间有点过长，所以鱼肉有点往下掉的危险。下次切记切记，时间不能过长！
: S; l% r4 }7 A& Q6 A7 ~, D
# ?; V! d9 i% |7 r; H. ~
$ j: z. _7 {$ C1 a8 r1 l! `' Q4 m2 D
锅洗净擦干，到入油，紧接着到入双酱，炒
5 r" D. | b! A/ _1 t* q- L& r2 r
 8 I/ |# i3 e3 A9 v8 l- q, r9 H
, o, S3 {/ f8 {9 c炒出香味时撒些葱姜末, k K+ q! o: U' i. f7 _
7 g& P, L8 s: _* v& [5 @: y
. g- j6 {1 P$ v
$ o) c8 N& f5 ^- I M然后倒开水，水最好和鱼一样多，等开了之后放入鸡精再放鱼& W3 ^+ ?: `2 J0 G5 I/ j
 7 j- m5 k! z J6 e4 Q+ q* ]
3 N9 I% D1 S a( q& a8 z& L
汤开了转小火，这时不停往鱼身上浇汤汁，大概每一面煎3-4分钟，把鱼捞出来放在盘子里
# n5 A% _5 U2 T* D) m1 T% \* }) U1 R% {
 & x) m% e1 r! E- G' X
, M0 Y$ M$ b% M现在就给汤里加糖（适当多加一些），大火不停的搅，大概10分钟吧！（在烧至一半时加少许香油），这时感觉油炸酱、汽顶勺了，这个汤汁就完成了！& {8 i$ F2 t- s
最后均匀的浇在鱼上，撒上青椒、红萝卜丁和姜末 U' B, I# \& m4 G: B5 D
; R0 f9 O8 g: s/ x
 . x) B- R2 u+ v$ v T% z9 |
; n$ _' F' d, j
( ?) n6 K6 ~7 Y `) x6 |/ \ ' Y* R$ m8 q3 H
 + |, r5 ]( S/ F- R) q
! S$ c& g1 ?2 x% S/ E# e这是我们今天的晚餐，还算丰盛吧！& j/ t; ?9 t# R1 H. O; W9 s* ]# e
F% @+ c" F5 t! \( @, o& \
|
|
发表于 2008-12-13 20:44
