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楼主
发表于 2008-12-13 20:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
     刚刚从电视上学的一道菜——酱汁鲤鱼
1 h  ?+ [- \! w3 ?$ @0 F/ Q
- N% B% `; S0 V% B  N, t( @    经过实践发现要继续学习的地方还很多,虽然出现了几处小小的失败,但结果却很让我满意,因为味道真的很不错!!!- h, B& O) h1 D) Z  U
+ c& z' n; T' {' A( ?
    配料很简单:双酱(甜面酱和黄酱二合一)、鸡精、糖和少许香油4 s5 ]$ z5 {* ~" O! ]" l

$ t' Q0 A& w: d! v    首先将鱼内脏掏掉,鳞刮去,然后洗干净! i+ U: [5 {( G+ W# C
5 C9 q8 v7 V- ]
$ V6 }( ]1 o* M& q  a- y

2 r- g6 k! \" L) t6 o% k3 n在鱼的正反面划一字刀(大概每隔1.5厘米划一刀)
6 r# v4 Z: V/ f; |5 [
- T1 C  f/ s9 f6 H' Y1 R; u  ?( o5 {5 j. {5 `& \* u

- F; q- S* @& K0 \/ B- ~& L. s2 _; A
9 G& E( e9 I6 t+ K, l7 k这是准备好的双酱
0 F* ^7 V9 q* F
% A8 ]/ e9 z$ L+ f# b9 D8 k: z
, h, R0 B% [4 [# v' q/ V2 l6 Z" M" a1 [/ m: C
把青椒和红萝卜切丁放在漏勺上,然后在开水里涝一下! x1 C& e+ ~" ?' r& o& D# K* k
因为水刚刚涝过粉丝,所以有点发白
! i1 P  @) v# a& [' f0 J! N* W) g6 o0 I, x# y
8 \5 w/ r  ~( z( E9 ^3 B. |1 E$ _0 e2 Z

! l: S. \2 W! r% u然后把鱼放进开水里,也稍稍地涝一下,刀口张开就可以。我今天涝的时间有点过长,所以鱼肉有点往下掉的危险。
下次切记切记,时间不能过长!
; J% o: P$ v7 c# B- R7 ]' v2 ?9 n7 X7 E4 [7 ?
5 r( x4 e' m# y0 O* e* A- l# ^) ?

3 Z! c2 _$ T# E+ C' K' a* B锅洗净擦干,到入油,紧接着到入双酱,炒2 `! H0 K1 m. N* _1 ?
4 Z+ Q' D' [9 l7 ]5 |8 M
4 k6 C% n( y9 x+ c% c& b: n# x

5 a9 a5 }; V4 {4 B7 s炒出香味时撒些葱姜末
+ c9 G& Z. @/ c! `5 V& X: n! Q7 F$ H- M: {

8 X6 V. q* {7 @% _3 G& y' ?) T& A) G0 U' H
然后倒开水,水最好和鱼一样多,等开了之后放入鸡精再放鱼! S  G8 x6 M1 W; n, J+ r: w: R
# {5 ~/ D  ~4 Y% v  I

0 T5 W8 ~) d* p4 i% T$ u( Z 汤开了转小火,这时不停往鱼身上浇汤汁,大概每一面煎3-4分钟,把鱼捞出来放在盘子里7 h/ a7 B* E+ l8 r( j
1 U, D8 ^+ c  X9 ^
, l3 r4 q" i  W
8 |& v) m* V" J# R& F, u: Q
现在就给汤里加糖(适当多加一些),大火不停的搅,大概10分钟吧!(在烧至一半时加少许香油),这时感觉油炸酱、汽顶勺了,这个汤汁就完成了!
, z, ^! U$ v8 q; v* ?- Y最后均匀的浇在鱼上,撒上青椒、红萝卜丁和姜末, A. v; ]. L2 z" ?2 |: ]
- V& P6 M( v* ]' l, w$ O; ?8 Y% l

5 N6 g2 D9 \0 }6 k2 U: d' T. Z
. N/ b7 s3 w1 A5 a! D5 l
0 ~: R" E) s  X) I  Z. ~0 o 6 Y8 }( u0 d8 C

* V4 `, h. Y  s7 K' C# ?0 w2 S$ A) q
这是我们今天的晚餐,还算丰盛吧!

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甜面酱是哪一种.有很多牌子.

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:wanwan79: 一看就知道是位会过日子的妈妈,荤素搭配的好啊!
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看着就很:wanwan59:

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原帖由 椰子妈 于 2008-12-13 21:00 发表
, M3 F  c3 o$ ^4 F  J  g  }0 L! B:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:
' e4 @7 k/ X0 @  Q0 ?$ X$ d, ]1 @甜面酱是哪一种.有很多牌子.

( b- e( Q( _7 z7 Y" J
+ Q% G' V0 i, u% B  Y我用的甜面酱是六必居的,黄酱是老才臣的(没买到六必居)
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我也看了这个节目了,不过没记住,这下跟楼主学习了!:wanwan61:
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哇,一看到就好想吃呀!色香味俱全,不错哦!wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif :wanwan33:

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好,我也试试:wanwan35:

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原帖由 lvru 于 2008-12-18 19:56 发表
% v% h4 K  g5 c: k1 B; Q哇,一看到就好想吃呀!色香味俱全,不错哦!wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif :wanwan33:
# h& m2 U# P9 e
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wanwan41.gif 今天就试。。。。
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收藏试一下:wanwan33: :wanwan33:
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