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刚刚从电视上学的一道菜——酱汁鲤鱼
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0 y: N0 j4 I0 Y7 M( ^+ I 经过实践发现要继续学习的地方还很多，虽然出现了几处小小的失败，但结果却很让我满意，因为味道真的很不错！！！6 j; d+ V0 y& b1 ]9 I2 E" U+ h# ]
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配料很简单：双酱（甜面酱和黄酱二合一）、鸡精、糖和少许香油
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首先将鱼内脏掏掉，鳞刮去，然后洗干净 F1 G$ i/ Y) A- G; C
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在鱼的正反面划一字刀（大概每隔1.5厘米划一刀）& t; C" b, e0 l3 i- {# w1 a
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 5 U$ p7 R7 f" t/ T% d( O7 F
; G$ f8 C3 N$ ?; N6 }, l* V这是准备好的双酱5 Y3 p) D3 Y' O( ^( t ~
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& Y6 W r, ]# R1 o/ Y3 F; a0 \7 A3 D* |3 |: [
把青椒和红萝卜切丁放在漏勺上，然后在开水里涝一下0 D- B& w7 Z4 T: ~; l2 v* R w% O
因为水刚刚涝过粉丝，所以有点发白
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7 N4 M) g9 q9 ~9 j然后把鱼放进开水里，也稍稍地涝一下，刀口张开就可以。我今天涝的时间有点过长，所以鱼肉有点往下掉的危险。下次切记切记，时间不能过长！, a- @! Y$ B8 X" d
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锅洗净擦干，到入油，紧接着到入双酱，炒4 K& @# s* _2 U* Y
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6 t- r/ c0 g G- `, f炒出香味时撒些葱姜末
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然后倒开水，水最好和鱼一样多，等开了之后放入鸡精再放鱼; B% z7 y' N/ b. [
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: w7 k& L# ]8 V* ]4 ]$ V) k 汤开了转小火，这时不停往鱼身上浇汤汁，大概每一面煎3-4分钟，把鱼捞出来放在盘子里
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) {! z2 R* G5 O现在就给汤里加糖（适当多加一些），大火不停的搅，大概10分钟吧！（在烧至一半时加少许香油），这时感觉油炸酱、汽顶勺了，这个汤汁就完成了！
2 e% C" f( _' c- _: Z7 G最后均匀的浇在鱼上，撒上青椒、红萝卜丁和姜末
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7 a+ o4 X, A; C. y这是我们今天的晚餐，还算丰盛吧！
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发表于 2008-12-13 20:44
