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刚刚从电视上学的一道菜——酱汁鲤鱼 S" m1 i. h& Z M% X1 v4 A
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经过实践发现要继续学习的地方还很多，虽然出现了几处小小的失败，但结果却很让我满意，因为味道真的很不错！！！# E% l; j* A$ t, w e
& j1 M" M, [. ^! y/ i' G, Z2 H 配料很简单：双酱（甜面酱和黄酱二合一）、鸡精、糖和少许香油) q |! u* b& i& t
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首先将鱼内脏掏掉，鳞刮去，然后洗干净
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( D# I$ q: T& ~$ Q- ]在鱼的正反面划一字刀（大概每隔1.5厘米划一刀）
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这是准备好的双酱
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把青椒和红萝卜切丁放在漏勺上，然后在开水里涝一下 {. Q" t* y! F* ~9 H
因为水刚刚涝过粉丝，所以有点发白7 |- d# Q) I2 L
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然后把鱼放进开水里，也稍稍地涝一下，刀口张开就可以。我今天涝的时间有点过长，所以鱼肉有点往下掉的危险。下次切记切记，时间不能过长！
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锅洗净擦干，到入油，紧接着到入双酱，炒3 K8 d( Y( H7 @8 j V
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炒出香味时撒些葱姜末
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然后倒开水，水最好和鱼一样多，等开了之后放入鸡精再放鱼; g W1 S- f+ q0 J4 i/ v3 ~# i
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$ M2 ^- i" p+ E0 @ 汤开了转小火，这时不停往鱼身上浇汤汁，大概每一面煎3-4分钟，把鱼捞出来放在盘子里7 [- P* T8 Q. G1 c q- d- G7 @
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现在就给汤里加糖（适当多加一些），大火不停的搅，大概10分钟吧！（在烧至一半时加少许香油），这时感觉油炸酱、汽顶勺了，这个汤汁就完成了！
, m5 { _) D% K最后均匀的浇在鱼上，撒上青椒、红萝卜丁和姜末
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这是我们今天的晚餐，还算丰盛吧！2 d5 r+ E: M; I) D$ I4 I
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发表于 2008-12-13 20:44
