[ 周末餐桌] ——酱汁鲤鱼

当前位置：西安妈妈网 » 咥在西安 » [ 周末餐桌] ——酱汁鲤鱼

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 15 \| 浏览: 1927 \|倒序浏览 \| 字体: tT [ 周末餐桌] ——酱汁鲤鱼 [复制链接]

莘莘妈

贵宾

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 22206
爱心活力豆: 8
宝宝生日: 2004-01-31
地区:
街道:

Medal No.11

楼主

   刚刚从电视上学的一道菜——酱汁鲤鱼9 c6 B" r# K+ K
' b% s! f' F3 }" z7 |
经过实践发现要继续学习的地方还很多，虽然出现了几处小小的失败，但结果却很让我满意，因为味道真的很不错！！！
1 A4 F' E$ G+ E! P- s2 d" ]& p- x% N8 ~' C& p8 f
配料很简单：双酱（甜面酱和黄酱二合一）、鸡精、糖和少许香油
' I# b( h3 @. y! H& W) b
7 B, X3 P2 Y' }7 m$ p 首先将鱼内脏掏掉，鳞刮去，然后洗干净7 `* ~" a* `' E2 f
- _+ N; n# i6 U+ O

' K; P" p6 Z5 Y! G; ~
, }7 ^$ }& A& R" V( a$ K0 }5 ?' @! Y1 i在鱼的正反面划一字刀（大概每隔1.5厘米划一刀）
) C% [% M: @; \8 Z' w* r% p+ U7 b. s/ q6 a0 @2 y* E* Q

+ t3 j1 H$ T. }) u
4 o+ i: t! H1 S, A! ]$ Q1 Y
- I/ M& j3 ]7 I" @" v$ o) z! @这是准备好的双酱
6 f3 p6 w5 W  z. V
+ @; A* a4 }: k2 `+ q
/ ~& }+ J7 e, m; E- r  j4 j' z: R, L* c* n
把青椒和红萝卜切丁放在漏勺上，然后在开水里涝一下
! p4 ?, u8 s- C8 Y0 m因为水刚刚涝过粉丝，所以有点发白  s. H$ |3 k# E) }7 k6 T  c& |- b- C

2 `) D! C8 t7 S4 \3 ?8 q' G# Y1 O) F8 U9 O  F: e6 z8 {

! Y$ K* E; @' J2 P6 B" E( A然后把鱼放进开水里，也稍稍地涝一下，刀口张开就可以。我今天涝的时间有点过长，所以鱼肉有点往下掉的危险。下次切记切记，时间不能过长！
& y) k: E% p: w3 ^3 T* J
% _3 x! V$ K8 r" X' m
0 N. w! N9 H8 T, C6 e8 L1 b
# r$ H# x4 r8 n( E& q; N6 S! ^锅洗净擦干，到入油，紧接着到入双酱，炒
& J3 x- J7 r7 F8 K
1 k8 T* f! ]1 w! c, D
! Q6 u+ {0 x9 `' {
9 }# w# h0 P( n% ?$ Y: ^炒出香味时撒些葱姜末
* p: m8 U9 L! ~8 o7 [4 k3 Y# q/ r  T& r6 z
' U+ ~1 v) \- n/ d

6 L7 ~/ m! d) \3 G5 \- y, |然后倒开水，水最好和鱼一样多，等开了之后放入鸡精再放鱼* ?0 w* n4 d- Y% R
  T0 ]! W8 T/ w7 ?* x) T5 d7 t
' a! a7 r( e0 w. D# L( Q' V
汤开了转小火，这时不停往鱼身上浇汤汁，大概每一面煎3-4分钟，把鱼捞出来放在盘子里6 t7 ^! E, k: G
; T  y) z) b- q! \

' Y$ f7 e+ W0 ]2 w
) c5 M7 O- l1 u& K# [: S现在就给汤里加糖（适当多加一些），大火不停的搅，大概10分钟吧！（在烧至一半时加少许香油），这时感觉油炸酱、汽顶勺了，这个汤汁就完成了！* ~4 D9 {) W1 J8 i
最后均匀的浇在鱼上，撒上青椒、红萝卜丁和姜末7 `+ [3 f! i' s8 f
7 _5 T5 e) _. v* ^$ X

  E7 s3 t5 {! y% [* X! Y6 v5 ?5 K5 q' L: F- k" }  q, A/ A
! N' X3 v; L+ k: Y* C7 K

0 ^/ o" l8 F, a5 R
9 B8 j4 j- R( O4 N2 N' U) [! {8 h9 d  j! ~
这是我们今天的晚餐，还算丰盛吧！

收藏0 支持0 反对0

回复引用

浏览过的版块