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刚刚从电视上学的一道菜——酱汁鲤鱼
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经过实践发现要继续学习的地方还很多,虽然出现了几处小小的失败,但结果却很让我满意,因为味道真的很不错!!!) _3 Y. o- n4 A, B% [! Z
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配料很简单:双酱(甜面酱和黄酱二合一)、鸡精、糖和少许香油
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首先将鱼内脏掏掉,鳞刮去,然后洗干净
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在鱼的正反面划一字刀(大概每隔1.5厘米划一刀)
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这是准备好的双酱: F. B" y" d/ `) S+ G4 ~( ~: ]$ @
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把青椒和红萝卜切丁放在漏勺上,然后在开水里涝一下+ T" @6 e5 K9 D$ N8 E
因为水刚刚涝过粉丝,所以有点发白
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然后把鱼放进开水里,也稍稍地涝一下,刀口张开就可以。我今天涝的时间有点过长,所以鱼肉有点往下掉的危险。下次切记切记,时间不能过长!
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锅洗净擦干,到入油,紧接着到入双酱,炒# U% ~: _0 |* ?
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炒出香味时撒些葱姜末
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然后倒开水,水最好和鱼一样多,等开了之后放入鸡精再放鱼1 o$ Y0 U& J# _1 z. X/ E# `
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; Q; C/ M/ G/ h9 U 汤开了转小火,这时不停往鱼身上浇汤汁,大概每一面煎3-4分钟,把鱼捞出来放在盘子里8 h. h. q4 E1 |9 \6 [
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0 L" ~3 [) F* F% A) b5 u# B现在就给汤里加糖(适当多加一些),大火不停的搅,大概10分钟吧!(在烧至一半时加少许香油),这时感觉油炸酱、汽顶勺了,这个汤汁就完成了!. S* n$ O& {( a: T0 S3 c0 L
最后均匀的浇在鱼上,撒上青椒、红萝卜丁和姜末' x+ r3 p$ b* s, {# B. p; T" v
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; j; D; K" A/ {这是我们今天的晚餐,还算丰盛吧!( D! W: @5 X4 I% t$ l
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