[ 周末餐桌] ——酱汁鲤鱼 - 咥在西安

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莘莘妈

贵宾

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Medal No.11

楼主

   刚刚从电视上学的一道菜——酱汁鲤鱼
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经过实践发现要继续学习的地方还很多，虽然出现了几处小小的失败，但结果却很让我满意，因为味道真的很不错！！！
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配料很简单：双酱（甜面酱和黄酱二合一）、鸡精、糖和少许香油, ~7 J' h7 x% i6 O5 T1 P

+ ?$ v4 G7 x" U 首先将鱼内脏掏掉，鳞刮去，然后洗干净
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在鱼的正反面划一字刀（大概每隔1.5厘米划一刀）% E  e" t. k+ ?* Z5 @* \
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$ y4 Y- K: |* S; I- V7 J2 H8 }这是准备好的双酱
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  I. r6 V+ ?) K% x把青椒和红萝卜切丁放在漏勺上，然后在开水里涝一下+ b$ D( Q% U( U
因为水刚刚涝过粉丝，所以有点发白
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; D. f$ g% E" }然后把鱼放进开水里，也稍稍地涝一下，刀口张开就可以。我今天涝的时间有点过长，所以鱼肉有点往下掉的危险。下次切记切记，时间不能过长！
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- E, d: W, ~8 V$ \6 V2 Z; R* L锅洗净擦干，到入油，紧接着到入双酱，炒
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炒出香味时撒些葱姜末  @7 {  S* b% V8 v* F9 X: g% I

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然后倒开水，水最好和鱼一样多，等开了之后放入鸡精再放鱼0 {2 @- g& m  j7 w- {  W* ^$ ~4 }

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7 Q' s3 O" Z; s4 b" E 汤开了转小火，这时不停往鱼身上浇汤汁，大概每一面煎3-4分钟，把鱼捞出来放在盘子里
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1 @4 A6 B- |. S; d现在就给汤里加糖（适当多加一些），大火不停的搅，大概10分钟吧！（在烧至一半时加少许香油），这时感觉油炸酱、汽顶勺了，这个汤汁就完成了！+ S* b2 q# v+ ~/ ^
最后均匀的浇在鱼上，撒上青椒、红萝卜丁和姜末
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这是我们今天的晚餐，还算丰盛吧！0 m  Q" }( E! C9 s0 D+ Q

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