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楼主
发表于 2008-12-13 20:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
     刚刚从电视上学的一道菜——酱汁鲤鱼
6 m+ b  [" [; V4 o* k+ H
( f  v3 R$ i: _    经过实践发现要继续学习的地方还很多,虽然出现了几处小小的失败,但结果却很让我满意,因为味道真的很不错!!!
  f. I$ N: ^$ e9 r  ]6 k) U/ T; ]: o( A% P6 U4 S# @2 G; c
    配料很简单:双酱(甜面酱和黄酱二合一)、鸡精、糖和少许香油7 w; E2 I8 m/ e( n. k. i% D: F, y' s9 u* Y
$ @' ?1 b/ \8 b" l, Z6 ?
    首先将鱼内脏掏掉,鳞刮去,然后洗干净. U9 K3 @" Y+ ~: N
# B! `8 G$ [: T0 ~6 S% g" G
. T; c' x2 s' C: E. @& }
, v$ F2 W! c" E+ _9 j- e
在鱼的正反面划一字刀(大概每隔1.5厘米划一刀)
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+ E4 a0 W* \# K! j1 {' ?$ p7 V% x+ v* T" O( h$ m0 U, A, q) N
  u" R# d7 H4 _! b- P% L! W
0 m$ z6 }: K/ n5 M
这是准备好的双酱; y" ], {* Q# I, e' i! w

% Z5 x1 J$ Y  S; l; n4 h9 s+ W
- x# X" }* w5 x, {" T* \9 l0 C+ C' f+ Y/ I# u5 F8 `, F
把青椒和红萝卜切丁放在漏勺上,然后在开水里涝一下# G+ h6 u* x0 m7 z9 ]1 c
因为水刚刚涝过粉丝,所以有点发白
* j  y- q" r5 z4 F; I) B1 P( o7 g# I" u1 t8 x; U5 T6 }
3 g5 W6 d: X( j9 l

1 q- J! J, z% N. p, y4 w然后把鱼放进开水里,也稍稍地涝一下,刀口张开就可以。我今天涝的时间有点过长,所以鱼肉有点往下掉的危险。
下次切记切记,时间不能过长!3 Z/ f" S2 P# o! O" O1 f8 m

$ D) q" O2 u5 O" }- y8 V: c2 n& Z% |" e0 i

0 E& F  S6 A% i& j" [锅洗净擦干,到入油,紧接着到入双酱,炒
% i) j, z  u( @& U* h0 H
% u/ q: I, L4 C" @6 y
1 K- s" z3 l3 X2 U, {& M/ q% R) ^" {# g" m
炒出香味时撒些葱姜末
% j& s* p5 F' b8 [. O' Q
6 d8 F+ P/ c8 U, ]
. H; Q2 F* [8 g" C/ Q3 X! j7 X/ I- ?+ K# w! g
然后倒开水,水最好和鱼一样多,等开了之后放入鸡精再放鱼
' ~, f# I: Y( q: [
1 ]* ~5 L+ z# j4 q) \" a" z) ^1 \( {$ u) p% E
汤开了转小火,这时不停往鱼身上浇汤汁,大概每一面煎3-4分钟,把鱼捞出来放在盘子里! K% _* e" d; S/ N8 ?+ x
- ~9 D/ \( ^3 ~# u/ X; P
0 `. H) ~" r1 \! c5 h5 ~
3 E6 G* F! k; S7 X
现在就给汤里加糖(适当多加一些),大火不停的搅,大概10分钟吧!(在烧至一半时加少许香油),这时感觉油炸酱、汽顶勺了,这个汤汁就完成了!
0 ~. t1 r7 ]( ^7 Q1 H! @最后均匀的浇在鱼上,撒上青椒、红萝卜丁和姜末
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6 b$ y/ U  I( W+ n. X- j- A  A# i0 a/ s% O8 g+ }
( t9 Q1 Z' x7 P. e& e

$ S8 u3 u% Z' s$ W% s9 o + R' f9 Y" g* W2 W7 t0 v3 D

! }: B/ z' F1 V! F( h  ^  v
0 o6 R& T7 `3 \7 _: w这是我们今天的晚餐,还算丰盛吧!

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甜面酱是哪一种.有很多牌子.

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:wanwan79: 一看就知道是位会过日子的妈妈,荤素搭配的好啊!
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看着就很:wanwan59:

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原帖由 椰子妈 于 2008-12-13 21:00 发表 ; M; b% Y1 y' S
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! z: ?# z3 c  U' s- {甜面酱是哪一种.有很多牌子.
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9 ^0 ?* q% q0 V# p- [
我用的甜面酱是六必居的,黄酱是老才臣的(没买到六必居)
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我也看了这个节目了,不过没记住,这下跟楼主学习了!:wanwan61:
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哇,一看到就好想吃呀!色香味俱全,不错哦!wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif :wanwan33:

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好,我也试试:wanwan35:

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原帖由 lvru 于 2008-12-18 19:56 发表
+ q* z# _* ]: e哇,一看到就好想吃呀!色香味俱全,不错哦!wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif :wanwan33:
6 z. n1 B3 r3 t

) E' ^2 b" A4 F3 U9 Z4 M; Cwanwan26.gif wanwan26.gif :wanwan58:

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wanwan41.gif 今天就试。。。。
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收藏试一下:wanwan33: :wanwan33:
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