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刚刚从电视上学的一道菜——酱汁鲤鱼9 c6 B" r# K+ K
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经过实践发现要继续学习的地方还很多,虽然出现了几处小小的失败,但结果却很让我满意,因为味道真的很不错!!!
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配料很简单:双酱(甜面酱和黄酱二合一)、鸡精、糖和少许香油
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7 B, X3 P2 Y' }7 m$ p 首先将鱼内脏掏掉,鳞刮去,然后洗干净7 `* ~" a* `' E2 f
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, }7 ^$ }& A& R" V( a$ K0 }5 ?' @! Y1 i在鱼的正反面划一字刀(大概每隔1.5厘米划一刀)
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- I/ M& j3 ]7 I" @" v$ o) z! @这是准备好的双酱
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把青椒和红萝卜切丁放在漏勺上,然后在开水里涝一下
! p4 ?, u8 s- C8 Y0 m因为水刚刚涝过粉丝,所以有点发白 s. H$ |3 k# E) }7 k6 T c& |- b- C
2 `) D! C8 t7 S4 \3 ?8 q' G# Y 1 O) F8 U9 O F: e6 z8 {
! Y$ K* E; @' J2 P6 B" E( A然后把鱼放进开水里,也稍稍地涝一下,刀口张开就可以。我今天涝的时间有点过长,所以鱼肉有点往下掉的危险。下次切记切记,时间不能过长!
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# r$ H# x4 r8 n( E& q; N6 S! ^锅洗净擦干,到入油,紧接着到入双酱,炒
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9 }# w# h0 P( n% ?$ Y: ^炒出香味时撒些葱姜末
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6 L7 ~/ m! d) \3 G5 \- y, |然后倒开水,水最好和鱼一样多,等开了之后放入鸡精再放鱼* ?0 w* n4 d- Y% R
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汤开了转小火,这时不停往鱼身上浇汤汁,大概每一面煎3-4分钟,把鱼捞出来放在盘子里6 t7 ^! E, k: G
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) c5 M7 O- l1 u& K# [: S现在就给汤里加糖(适当多加一些),大火不停的搅,大概10分钟吧!(在烧至一半时加少许香油),这时感觉油炸酱、汽顶勺了,这个汤汁就完成了!* ~4 D9 {) W1 J8 i
最后均匀的浇在鱼上,撒上青椒、红萝卜丁和姜末7 `+ [3 f! i' s8 f
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这是我们今天的晚餐,还算丰盛吧!
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