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刚刚从电视上学的一道菜——酱汁鲤鱼
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+ v( A# M+ L# F+ a 经过实践发现要继续学习的地方还很多，虽然出现了几处小小的失败，但结果却很让我满意，因为味道真的很不错！！！
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配料很简单：双酱（甜面酱和黄酱二合一）、鸡精、糖和少许香油( ^' S+ Q$ F; m& y# Q
3 @7 H @+ z( ^( _2 t6 Q/ ? 首先将鱼内脏掏掉，鳞刮去，然后洗干净
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& \1 m% L& k' U$ J$ C' y在鱼的正反面划一字刀（大概每隔1.5厘米划一刀）8 V) r1 g; P* ]: Q2 g u6 Z8 w
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- a+ N! _6 V1 |6 z$ e" J# k这是准备好的双酱. k$ t- O' t- w) m' Q
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把青椒和红萝卜切丁放在漏勺上，然后在开水里涝一下
7 |: S$ d) n. ?1 L因为水刚刚涝过粉丝，所以有点发白9 v2 ~5 g# ^% ?1 u. s4 A
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9 H0 R' U! M! S然后把鱼放进开水里，也稍稍地涝一下，刀口张开就可以。我今天涝的时间有点过长，所以鱼肉有点往下掉的危险。下次切记切记，时间不能过长！8 Y) b8 X" b& r k# \8 J# ? I O
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锅洗净擦干，到入油，紧接着到入双酱，炒
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6 t! Y% @1 c6 x" g. k' \) J炒出香味时撒些葱姜末! d4 R5 m ]. j
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7 ]0 L% H q. _3 n! S: D9 O然后倒开水，水最好和鱼一样多，等开了之后放入鸡精再放鱼
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, j1 Z% W5 i( E9 r 汤开了转小火，这时不停往鱼身上浇汤汁，大概每一面煎3-4分钟，把鱼捞出来放在盘子里2 X8 M. a7 c# M2 ^3 x
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3 w. Q5 O0 f) J, f' R7 f现在就给汤里加糖（适当多加一些），大火不停的搅，大概10分钟吧！（在烧至一半时加少许香油），这时感觉油炸酱、汽顶勺了，这个汤汁就完成了！" l c* N6 n0 Y
最后均匀的浇在鱼上，撒上青椒、红萝卜丁和姜末
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这是我们今天的晚餐，还算丰盛吧！
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发表于 2008-12-13 20:44
