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楼主
发表于 2008-12-13 20:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
     刚刚从电视上学的一道菜——酱汁鲤鱼6 T3 N6 X1 n5 U6 E# K
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    经过实践发现要继续学习的地方还很多,虽然出现了几处小小的失败,但结果却很让我满意,因为味道真的很不错!!!  c0 s2 u8 c2 d9 J( P3 b
" J* H, Q. S8 E* T+ w. b0 }) R( ?% p
    配料很简单:双酱(甜面酱和黄酱二合一)、鸡精、糖和少许香油% o7 N4 U0 s' i2 L
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    首先将鱼内脏掏掉,鳞刮去,然后洗干净/ F7 _, A/ K3 T3 l

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; e! w) Z- b2 {' E在鱼的正反面划一字刀(大概每隔1.5厘米划一刀)
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这是准备好的双酱
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把青椒和红萝卜切丁放在漏勺上,然后在开水里涝一下) e* B' t7 F" R8 Y% S- f/ V
因为水刚刚涝过粉丝,所以有点发白: S' G$ E8 J% A# ^: x' q

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然后把鱼放进开水里,也稍稍地涝一下,刀口张开就可以。我今天涝的时间有点过长,所以鱼肉有点往下掉的危险。
下次切记切记,时间不能过长!
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4 |* K/ y2 A) o8 J( z" J锅洗净擦干,到入油,紧接着到入双酱,炒; Q( L8 H& ]7 y* r

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炒出香味时撒些葱姜末
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2 p4 F' A( k2 p  X4 i2 D% p8 @1 Q+ C9 g' l

5 }: b9 x$ a+ [然后倒开水,水最好和鱼一样多,等开了之后放入鸡精再放鱼
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, ?, k$ I! B8 T/ W 汤开了转小火,这时不停往鱼身上浇汤汁,大概每一面煎3-4分钟,把鱼捞出来放在盘子里5 m1 C4 Z4 j( t

* o2 z" ~& S" P3 f0 Y5 x5 J7 L+ q% A( ?2 G8 W( J5 ~- U3 L

7 R9 \; Z& G# B$ s! c; g现在就给汤里加糖(适当多加一些),大火不停的搅,大概10分钟吧!(在烧至一半时加少许香油),这时感觉油炸酱、汽顶勺了,这个汤汁就完成了!6 A$ P& Z6 S' j5 Y, o& a; I
最后均匀的浇在鱼上,撒上青椒、红萝卜丁和姜末
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. U1 ^% C& ?% O7 @4 T9 V( z* v% |% ?/ B9 U7 u$ ~" V

6 m( A% [, Z1 f. d' u; S; n 1 }! i, r9 e- k, m

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这是我们今天的晚餐,还算丰盛吧!
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8 N5 K) Q' Q0 G7 D/ k1 a甜面酱是哪一种.有很多牌子.

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:wanwan79: 一看就知道是位会过日子的妈妈,荤素搭配的好啊!
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原帖由 椰子妈 于 2008-12-13 21:00 发表
) r. t" |% z. f; s. F2 S$ k1 u:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:   J) F* j+ j9 G7 \: R- B4 @# A2 N
甜面酱是哪一种.有很多牌子.
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! _/ C$ _" O1 {" ?3 w" r
我用的甜面酱是六必居的,黄酱是老才臣的(没买到六必居)
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我也看了这个节目了,不过没记住,这下跟楼主学习了!:wanwan61:
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哇,一看到就好想吃呀!色香味俱全,不错哦!wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif :wanwan33:

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好,我也试试:wanwan35:

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原帖由 lvru 于 2008-12-18 19:56 发表 & M! t1 s6 a) n, {- L
哇,一看到就好想吃呀!色香味俱全,不错哦!wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif :wanwan33:
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wanwan26.gif wanwan26.gif :wanwan58:

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wanwan41.gif 今天就试。。。。
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收藏试一下:wanwan33: :wanwan33:
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