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刚刚从电视上学的一道菜——酱汁鲤鱼6 T3 N6 X1 n5 U6 E# K
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经过实践发现要继续学习的地方还很多,虽然出现了几处小小的失败,但结果却很让我满意,因为味道真的很不错!!! c0 s2 u8 c2 d9 J( P3 b
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配料很简单:双酱(甜面酱和黄酱二合一)、鸡精、糖和少许香油% o7 N4 U0 s' i2 L
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首先将鱼内脏掏掉,鳞刮去,然后洗干净/ F7 _, A/ K3 T3 l
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; e! w) Z- b2 {' E在鱼的正反面划一字刀(大概每隔1.5厘米划一刀)
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这是准备好的双酱
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把青椒和红萝卜切丁放在漏勺上,然后在开水里涝一下) e* B' t7 F" R8 Y% S- f/ V
因为水刚刚涝过粉丝,所以有点发白: S' G$ E8 J% A# ^: x' q
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然后把鱼放进开水里,也稍稍地涝一下,刀口张开就可以。我今天涝的时间有点过长,所以鱼肉有点往下掉的危险。下次切记切记,时间不能过长!
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4 |* K/ y2 A) o8 J( z" J锅洗净擦干,到入油,紧接着到入双酱,炒; Q( L8 H& ]7 y* r
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炒出香味时撒些葱姜末
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5 }: b9 x$ a+ [然后倒开水,水最好和鱼一样多,等开了之后放入鸡精再放鱼
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, ?, k$ I! B8 T/ W 汤开了转小火,这时不停往鱼身上浇汤汁,大概每一面煎3-4分钟,把鱼捞出来放在盘子里5 m1 C4 Z4 j( t
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7 R9 \; Z& G# B$ s! c; g现在就给汤里加糖(适当多加一些),大火不停的搅,大概10分钟吧!(在烧至一半时加少许香油),这时感觉油炸酱、汽顶勺了,这个汤汁就完成了!6 A$ P& Z6 S' j5 Y, o& a; I
最后均匀的浇在鱼上,撒上青椒、红萝卜丁和姜末
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这是我们今天的晚餐,还算丰盛吧!0 ~% n$ l2 G+ S4 W9 e3 Q: k
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