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刚刚从电视上学的一道菜——酱汁鲤鱼9 }7 ]/ f2 r! b/ `) J& [/ J$ g- l( q
9 {9 r# n, e8 S( v 经过实践发现要继续学习的地方还很多，虽然出现了几处小小的失败，但结果却很让我满意，因为味道真的很不错！！！
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1 k7 L; d! r1 Z: X% d0 x 配料很简单：双酱（甜面酱和黄酱二合一）、鸡精、糖和少许香油; W5 ?$ W4 H1 b5 b: ~+ h) y# |/ e
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首先将鱼内脏掏掉，鳞刮去，然后洗干净* K6 p3 I: p# J5 X6 e. H9 x8 F
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在鱼的正反面划一字刀（大概每隔1.5厘米划一刀）# ]' H* Y5 ?9 o. q: k* Z7 A
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0 ]. K& @2 e& T2 i! t这是准备好的双酱* l* D; Y" f1 m! {8 x9 Q9 ]
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把青椒和红萝卜切丁放在漏勺上，然后在开水里涝一下. w5 R; w8 t- s* |% _ u# O
因为水刚刚涝过粉丝，所以有点发白
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然后把鱼放进开水里，也稍稍地涝一下，刀口张开就可以。我今天涝的时间有点过长，所以鱼肉有点往下掉的危险。下次切记切记，时间不能过长！- j4 q; b8 a7 g) S& q
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# E9 `6 @ V/ L, G锅洗净擦干，到入油，紧接着到入双酱，炒
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# {, y0 l$ [! J# {3 |. I( a/ ~炒出香味时撒些葱姜末
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* B4 ]" K, f) I: P然后倒开水，水最好和鱼一样多，等开了之后放入鸡精再放鱼
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+ @- F4 V. W+ G, j& N; G 汤开了转小火，这时不停往鱼身上浇汤汁，大概每一面煎3-4分钟，把鱼捞出来放在盘子里
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+ ~# [" y; w- t' J" r( B6 u现在就给汤里加糖（适当多加一些），大火不停的搅，大概10分钟吧！（在烧至一半时加少许香油），这时感觉油炸酱、汽顶勺了，这个汤汁就完成了！
4 Y/ u0 z# ^2 y) ]* g最后均匀的浇在鱼上，撒上青椒、红萝卜丁和姜末
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这是我们今天的晚餐，还算丰盛吧！2 A. q0 v( m& w& G! ^. A
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发表于 2008-12-13 20:44
