[ 周末餐桌] ——酱汁鲤鱼 - 咥在西安

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莘莘妈

贵宾

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Medal No.11

楼主

   刚刚从电视上学的一道菜——酱汁鲤鱼4 Q' B9 U' J1 K: m- u
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经过实践发现要继续学习的地方还很多，虽然出现了几处小小的失败，但结果却很让我满意，因为味道真的很不错！！！
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- `: n0 g6 T9 i( G 配料很简单：双酱（甜面酱和黄酱二合一）、鸡精、糖和少许香油
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首先将鱼内脏掏掉，鳞刮去，然后洗干净  o# ]0 N, y3 A
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在鱼的正反面划一字刀（大概每隔1.5厘米划一刀）
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, ?& g) @1 K0 s9 N7 l; L* n7 d这是准备好的双酱
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把青椒和红萝卜切丁放在漏勺上，然后在开水里涝一下
1 _4 z. ^) E7 w% x3 P因为水刚刚涝过粉丝，所以有点发白9 L9 \: Q  L- C: l( @- {
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. {. ~- m& ~  k: v, r' @* J然后把鱼放进开水里，也稍稍地涝一下，刀口张开就可以。我今天涝的时间有点过长，所以鱼肉有点往下掉的危险。下次切记切记，时间不能过长！* i' o: j) e2 V& i5 I6 l( s
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: z! e& K4 w9 w; ^0 j/ I" ~! Q锅洗净擦干，到入油，紧接着到入双酱，炒
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炒出香味时撒些葱姜末
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然后倒开水，水最好和鱼一样多，等开了之后放入鸡精再放鱼1 I3 I- L  k! Y/ r

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汤开了转小火，这时不停往鱼身上浇汤汁，大概每一面煎3-4分钟，把鱼捞出来放在盘子里
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& r: q/ x6 A, \  {3 ]4 d% I现在就给汤里加糖（适当多加一些），大火不停的搅，大概10分钟吧！（在烧至一半时加少许香油），这时感觉油炸酱、汽顶勺了，这个汤汁就完成了！; B6 `5 u3 g- Q+ D# C. L8 |
最后均匀的浇在鱼上，撒上青椒、红萝卜丁和姜末
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" t( N; q% _3 M% ^* `这是我们今天的晚餐，还算丰盛吧！+ q+ q3 b1 {2 ^5 j$ P, D, c- b

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