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刚刚从电视上学的一道菜——酱汁鲤鱼8 G# G6 A" ^0 E' O+ n: T; g# L
) @$ L: E3 e# Y; i1 s H 经过实践发现要继续学习的地方还很多，虽然出现了几处小小的失败，但结果却很让我满意，因为味道真的很不错！！！, G" w w9 g1 F6 {& r9 A
) m/ b: q) F& Z9 t* V' D 配料很简单：双酱（甜面酱和黄酱二合一）、鸡精、糖和少许香油+ R- a: w3 e0 I- w
! Y% U3 [. i" @! l, W) M 首先将鱼内脏掏掉，鳞刮去，然后洗干净
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8 h1 k8 H$ G3 l2 p5 G! K在鱼的正反面划一字刀（大概每隔1.5厘米划一刀）
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这是准备好的双酱( {4 A4 }) U. c$ s4 D
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把青椒和红萝卜切丁放在漏勺上，然后在开水里涝一下! x; m6 z4 W4 _* m2 I X- }
因为水刚刚涝过粉丝，所以有点发白
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* h4 o0 q; Q; w$ i4 J0 P3 m然后把鱼放进开水里，也稍稍地涝一下，刀口张开就可以。我今天涝的时间有点过长，所以鱼肉有点往下掉的危险。下次切记切记，时间不能过长！
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锅洗净擦干，到入油，紧接着到入双酱，炒
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炒出香味时撒些葱姜末
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然后倒开水，水最好和鱼一样多，等开了之后放入鸡精再放鱼% ~$ `1 h$ u: {; l
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汤开了转小火，这时不停往鱼身上浇汤汁，大概每一面煎3-4分钟，把鱼捞出来放在盘子里- h+ H9 G( d% q% s
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现在就给汤里加糖（适当多加一些），大火不停的搅，大概10分钟吧！（在烧至一半时加少许香油），这时感觉油炸酱、汽顶勺了，这个汤汁就完成了！8 `. O' ]- M& b
最后均匀的浇在鱼上，撒上青椒、红萝卜丁和姜末
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9 o" t9 u! |0 |9 D. W4 P3 [这是我们今天的晚餐，还算丰盛吧！ }! n3 f# F6 O; h- b8 h6 T- f
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发表于 2008-12-13 20:44
