- 阅读权限
- 100
- 精华
- 18
- 注册时间
- 2008-9-14
- 帖子
- 3255
- 积分
- 22206
- 经验值
- 22206
- 爱心活力豆
- 8
- 宝宝生日
- 2004-01-31
- 地区:
- 街道:
|
刚刚从电视上学的一道菜——酱汁鲤鱼, _6 P7 I1 {4 d
* \7 \; d) m+ Y/ J( e! T 经过实践发现要继续学习的地方还很多，虽然出现了几处小小的失败，但结果却很让我满意，因为味道真的很不错！！！
' c& ?& a9 L' r, V/ J
8 D% C$ F3 H: O: q' u( f 配料很简单：双酱（甜面酱和黄酱二合一）、鸡精、糖和少许香油/ i" N7 ~9 Q: e# o. A, m1 a
5 I1 y8 ]: J4 s
首先将鱼内脏掏掉，鳞刮去，然后洗干净
* K# {; }/ Z6 U2 S o
% g4 Z/ N" G# ^ * f. @3 l; E& y# {' e" x" h' y
4 N' _0 u/ x0 m h在鱼的正反面划一字刀（大概每隔1.5厘米划一刀）7 L( e) W/ y6 x( Z0 @4 b
' E9 k0 ^. G+ {0 \% l! ^+ x8 n! G5 w2 U# `$ G9 m2 D. z
( ~3 `- P" k% ~9 _& W) u 0 @3 k; h+ K3 t1 z c: B0 }
这是准备好的双酱
6 h5 r( ?/ x( q# [& Q0 m( A2 D9 V6 G7 `/ [7 b, x! q
 ; M7 K* P+ t9 B R5 P, Q9 z
/ j5 C0 ~# t7 h6 \, G+ O把青椒和红萝卜切丁放在漏勺上，然后在开水里涝一下
0 }- g9 y6 b3 W+ H- v- Q4 U7 P/ v8 C因为水刚刚涝过粉丝，所以有点发白8 V- T4 F& `* P7 X2 Q1 n: `4 D3 _
+ ^/ H/ G7 i r3 ~3 j6 S1 x
# s* e L& E5 G! g. b1 V
+ X9 g3 S( T% ~* \# s1 v然后把鱼放进开水里，也稍稍地涝一下，刀口张开就可以。我今天涝的时间有点过长，所以鱼肉有点往下掉的危险。下次切记切记，时间不能过长！; k6 Z, q P2 I$ d( i2 ~
) V$ U/ J5 z, n& [! |- w
5 I3 x, L( C) k, T5 y& s6 f
$ Z9 u' ]9 U2 [& }' `( t锅洗净擦干，到入油，紧接着到入双酱，炒. _$ l' W1 v' `" j
# u% v+ V& H7 l+ g: R4 ^( V
 . U& T$ G7 {# E0 ?+ y
7 o2 `0 q1 C; A y/ D
炒出香味时撒些葱姜末 Y% }2 E4 Z8 W6 m1 f
9 F" L: q6 ^: U0 }9 N) c 6 P6 H9 J, v1 ?# I# P
4 O7 M0 y7 W1 z0 J) T2 c; |然后倒开水，水最好和鱼一样多，等开了之后放入鸡精再放鱼* V1 H+ p4 \) j2 J- z# `( @4 c
) T! l* l! i. A. S" B0 h+ _2 P: i- ~, N0 u4 t, |' Y
汤开了转小火，这时不停往鱼身上浇汤汁，大概每一面煎3-4分钟，把鱼捞出来放在盘子里
$ l; A; e5 |: b8 @' \( c- `4 M+ h$ g7 ~2 {% M# ^" h
, B x7 B4 G! n0 W% E
@) n& A, x0 |5 S8 K现在就给汤里加糖（适当多加一些），大火不停的搅，大概10分钟吧！（在烧至一半时加少许香油），这时感觉油炸酱、汽顶勺了，这个汤汁就完成了！ M, h: l; Y; U# g+ s
最后均匀的浇在鱼上，撒上青椒、红萝卜丁和姜末
+ Y- V" N' |( N9 J# d
- J& Y+ U, U6 a) N ?" Y9 F, F8 J( X
) ]3 I5 x2 V4 R( D+ J# Q8 X( z/ w0 r/ y# T$ | Q
 ) ^" r' J8 o6 G+ B5 V7 V
* |) s0 s- }) ~; I 2 D* j, B! j v. S
6 P) ?9 E9 e' b; f
这是我们今天的晚餐，还算丰盛吧！$ f( I& B7 d" O8 c! @+ S: R
# ~9 m$ K% k$ B% W2 w2 @( ?
|
|
发表于 2008-12-13 20:44
