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楼主
发表于 2008-12-13 20:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
     刚刚从电视上学的一道菜——酱汁鲤鱼9 }7 ]/ f2 r! b/ `) J& [/ J$ g- l( q

9 {9 r# n, e8 S( v    经过实践发现要继续学习的地方还很多,虽然出现了几处小小的失败,但结果却很让我满意,因为味道真的很不错!!!
5 N$ M- b5 V$ ^2 O. e; U
1 k7 L; d! r1 Z: X% d0 x    配料很简单:双酱(甜面酱和黄酱二合一)、鸡精、糖和少许香油; W5 ?$ W4 H1 b5 b: ~+ h) y# |/ e
  g5 {( R" u3 W) B( I: X
    首先将鱼内脏掏掉,鳞刮去,然后洗干净* K6 p3 I: p# J5 X6 e. H9 x8 F

5 e$ u) t% t. `7 @! h% ?( P2 x" G: ]; k6 D1 j. g/ N9 l
( [, G3 |8 A8 U  |+ }, s
在鱼的正反面划一字刀(大概每隔1.5厘米划一刀)# ]' H* Y5 ?9 o. q: k* Z7 A

( K5 `, V7 d+ j$ A+ m* k5 n# |! f1 m- ?, B! c

. ?1 e) r9 s( {# t/ A; c: ?1 F: j1 [
0 ]. K& @2 e& T2 i! t这是准备好的双酱* l* D; Y" f1 m! {8 x9 Q9 ]

1 W8 o0 k' B# |8 g( t+ U1 M9 N' j' x( `
1 N3 `3 }. I. Q* Y$ Q
把青椒和红萝卜切丁放在漏勺上,然后在开水里涝一下. w5 R; w8 t- s* |% _  u# O
因为水刚刚涝过粉丝,所以有点发白
2 r6 i7 g' W& B6 C; v& A1 H3 o
0 O6 N& ], q9 c$ w2 ?) P9 P% V9 q) u3 O. u7 z$ r5 T
0 x2 O4 A: I0 E0 U- T7 Z' d
然后把鱼放进开水里,也稍稍地涝一下,刀口张开就可以。我今天涝的时间有点过长,所以鱼肉有点往下掉的危险。
下次切记切记,时间不能过长!- j4 q; b8 a7 g) S& q

0 t" f" l" F# i4 e, ~! C- j7 c' _8 M2 ~& ^6 k

# E9 `6 @  V/ L, G锅洗净擦干,到入油,紧接着到入双酱,炒
5 z, B2 k, `4 }( T# i
! d) q+ C/ J, @4 g3 g9 k7 j6 N- P/ p3 }# X* v( Z

# {, y0 l$ [! J# {3 |. I( a/ ~炒出香味时撒些葱姜末
( ^8 N7 ]8 Y0 Z4 c; B( W' R* S' t9 b2 b2 n

. y/ p' P$ g! Z9 i6 ~
* B4 ]" K, f) I: P然后倒开水,水最好和鱼一样多,等开了之后放入鸡精再放鱼
( b# E/ B* I. z1 E5 r+ S* W* }7 O* i. B

+ @- F4 V. W+ G, j& N; G 汤开了转小火,这时不停往鱼身上浇汤汁,大概每一面煎3-4分钟,把鱼捞出来放在盘子里
' B" v. x% Z2 n0 ]% F& X; @
% h% x3 @( k/ T) o4 V" J- z" t; Y; f- a4 N  Q) ^

+ ~# [" y; w- t' J" r( B6 u现在就给汤里加糖(适当多加一些),大火不停的搅,大概10分钟吧!(在烧至一半时加少许香油),这时感觉油炸酱、汽顶勺了,这个汤汁就完成了!
4 Y/ u0 z# ^2 y) ]* g最后均匀的浇在鱼上,撒上青椒、红萝卜丁和姜末
* w+ Y: P7 o9 y; L7 {; n0 f7 `# t; u; y. j/ ~. A7 H  [

, X' `+ `* h- q% R2 x$ j3 S& X; a% R# F
. W3 t3 Z5 _! ]
9 u+ ^- O: Z9 N# e* n4 A' N
& h6 f) q8 W: k; F+ p) |' R
# F( s. _/ Q9 ]  D3 n+ ^
这是我们今天的晚餐,还算丰盛吧!
2 A. q0 v( m& w& G! ^. A

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% q3 a- @, y' E7 u9 l0 ?5 k5 ~: d甜面酱是哪一种.有很多牌子.

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:wanwan79: 一看就知道是位会过日子的妈妈,荤素搭配的好啊!
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看着就很:wanwan59:

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原帖由 椰子妈 于 2008-12-13 21:00 发表
0 [' R. m* w& n:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:
5 ^# N9 L, w/ Y0 Z; k. l甜面酱是哪一种.有很多牌子.
7 r$ n6 i" F; i6 e. @: C

" g9 e0 V/ H6 S我用的甜面酱是六必居的,黄酱是老才臣的(没买到六必居)
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我也看了这个节目了,不过没记住,这下跟楼主学习了!:wanwan61:
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哇,一看到就好想吃呀!色香味俱全,不错哦!wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif :wanwan33:

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好,我也试试:wanwan35:

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原帖由 lvru 于 2008-12-18 19:56 发表 3 M$ ]& i2 }" v( Q3 [& g% `- `
哇,一看到就好想吃呀!色香味俱全,不错哦!wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif :wanwan33:
, ]5 m; |8 U8 o+ o/ V+ @
$ V  v" y: d3 E' t1 y) p7 g) L
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wanwan41.gif 今天就试。。。。
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收藏试一下:wanwan33: :wanwan33:
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