[ 周末餐桌] ——酱汁鲤鱼 - 咥在西安

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莘莘妈

贵宾

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Medal No.11

楼主

   刚刚从电视上学的一道菜——酱汁鲤鱼
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经过实践发现要继续学习的地方还很多，虽然出现了几处小小的失败，但结果却很让我满意，因为味道真的很不错！！！7 A+ c+ @# t$ P; z+ }8 ^0 a
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配料很简单：双酱（甜面酱和黄酱二合一）、鸡精、糖和少许香油3 D8 v# C4 c3 f5 p5 V6 H# p7 }

6 r6 R" x/ s5 s 首先将鱼内脏掏掉，鳞刮去，然后洗干净4 J: V% U! m, [' |
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9 x$ E! U1 h* j4 X( o5 u7 S- G% t/ y2 S+ Z- b4 i7 \3 ?
在鱼的正反面划一字刀（大概每隔1.5厘米划一刀）7 U' m3 J2 `$ L+ H* Z( C
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这是准备好的双酱
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3 e+ b/ Y6 Z' }把青椒和红萝卜切丁放在漏勺上，然后在开水里涝一下
, B5 y1 [/ c3 @& O9 G因为水刚刚涝过粉丝，所以有点发白, s) _% K9 J2 E
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& g* d$ u9 z! J然后把鱼放进开水里，也稍稍地涝一下，刀口张开就可以。我今天涝的时间有点过长，所以鱼肉有点往下掉的危险。下次切记切记，时间不能过长！% W1 b) M8 o# @

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  K( g+ e$ i: K3 C) S% g6 s锅洗净擦干，到入油，紧接着到入双酱，炒; R0 Q7 Y% y  O  E! o, C
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. T$ Q8 a2 c% c' f炒出香味时撒些葱姜末" d8 j' }7 k% U. B) {

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然后倒开水，水最好和鱼一样多，等开了之后放入鸡精再放鱼
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" L% r5 `2 u2 ^) K% B 汤开了转小火，这时不停往鱼身上浇汤汁，大概每一面煎3-4分钟，把鱼捞出来放在盘子里
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现在就给汤里加糖（适当多加一些），大火不停的搅，大概10分钟吧！（在烧至一半时加少许香油），这时感觉油炸酱、汽顶勺了，这个汤汁就完成了！" P# Z" l% ?+ E$ I4 |7 W8 _
最后均匀的浇在鱼上，撒上青椒、红萝卜丁和姜末
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这是我们今天的晚餐，还算丰盛吧！

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