[ 周末餐桌] ——酱汁鲤鱼

当前位置：西安妈妈网 » 咥在西安 » [ 周末餐桌] ——酱汁鲤鱼

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 15 \| 浏览: 1908 \|倒序浏览 \| 字体: tT [ 周末餐桌] ——酱汁鲤鱼 [复制链接]

莘莘妈

贵宾

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 22206
爱心活力豆: 8
宝宝生日: 2004-01-31
地区:
街道:

Medal No.11

楼主

   刚刚从电视上学的一道菜——酱汁鲤鱼( |& Q! `2 D' Q" w, @0 N

' h+ H+ _/ @* d( B8 k+ ^" a+ p 经过实践发现要继续学习的地方还很多，虽然出现了几处小小的失败，但结果却很让我满意，因为味道真的很不错！！！
" t3 g) ~# H4 O$ h5 b
1 P$ E5 u) p* k& H 配料很简单：双酱（甜面酱和黄酱二合一）、鸡精、糖和少许香油( l7 z9 \2 w. C/ w
0 Z" |* Z& ]5 r" X- o+ N& H0 e) r
首先将鱼内脏掏掉，鳞刮去，然后洗干净
6 f* H9 a, }+ [  ~& A% j4 W) ~; a  e1 @, v5 P

2 F4 T" T  @% c( U6 X, z3 Q6 m# H3 X$ v, Y9 n# H. o6 Z
在鱼的正反面划一字刀（大概每隔1.5厘米划一刀）
4 c1 F( J5 z8 C" @  {5 ~& D2 p. @4 E$ ^& r( E# |/ }1 [* w

3 I; B3 ^7 _& m9 {+ H# T) Y. j4 b3 @+ }+ k. a/ a

( m% E* g! R" n  q; y这是准备好的双酱
/ x- O; H* u7 L! d
; j: m1 I& P8 L) C* L7 i$ ]
* L7 p* w, o  \* d0 K1 u
. r/ T1 S  k' g0 O8 V9 C! r把青椒和红萝卜切丁放在漏勺上，然后在开水里涝一下, _0 @# d+ N" j0 ?  k: c9 e
因为水刚刚涝过粉丝，所以有点发白! g; ^5 ~2 g7 A/ S- V! m
- w9 V+ g) ~1 ]2 \- F. F

% J9 I9 [" [, b4 s" }7 X& p! q4 g" U( f  m$ F( n
然后把鱼放进开水里，也稍稍地涝一下，刀口张开就可以。我今天涝的时间有点过长，所以鱼肉有点往下掉的危险。下次切记切记，时间不能过长！! Z" t5 ?# x! }& U* ?/ F
  N  W+ v7 o$ M- E) R

1 l% H/ u! l- `
2 f: Z8 }- E5 h4 b& M7 d1 Z锅洗净擦干，到入油，紧接着到入双酱，炒2 X8 l$ M8 I4 x% E& X/ c# Z. A! T
. }, C! d5 a0 f/ X

5 t; C: v7 v& l% [0 S9 L; R' q0 \" j2 D4 U) i, t
炒出香味时撒些葱姜末
, i# [$ J$ V7 x; N
5 Z/ M5 N" x& Q; O) ]
# h% s5 Z$ h3 t* J4 f6 A8 d& R9 Z9 Z
然后倒开水，水最好和鱼一样多，等开了之后放入鸡精再放鱼
$ E9 {, L( x8 J% _9 z
! ^9 {0 s: ~7 M, J  u
! Y" w8 }5 ~5 [1 q! | 汤开了转小火，这时不停往鱼身上浇汤汁，大概每一面煎3-4分钟，把鱼捞出来放在盘子里
4 `& }4 v* K, Q2 p! Y
. @" m3 a: o2 a4 t
' i% w# d+ ?  B
( [) V& G3 w7 G8 S. K现在就给汤里加糖（适当多加一些），大火不停的搅，大概10分钟吧！（在烧至一半时加少许香油），这时感觉油炸酱、汽顶勺了，这个汤汁就完成了！% Y" N. R0 r9 _" w' H. M
最后均匀的浇在鱼上，撒上青椒、红萝卜丁和姜末4 y% M6 A" U& \6 N
! G4 I0 ^5 o: C3 k( a1 t% ~
4 J  \" ~2 f. R+ v+ E" H. z
4 I2 W. {( d7 D( C
" l! e" C. {! F+ v( d4 k

: f, }0 G2 V/ ]$ E, ~  ^/ A0 v  M; L* m/ J1 K6 I! R! B
& F* l* l$ o; T% o6 Z) n
这是我们今天的晚餐，还算丰盛吧！) I, c9 G' x1 n% Y

收藏0 支持0 反对0

回复引用

浏览过的版块