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本帖最后由 ★宝儿妈★ 于 2012-2-14 10:26 编辑
! Q5 @' p4 U, l4 {5 O
! E j8 E* m: m; A; ^昨天是我第一次做蛋糕,照着妈网上一个亲亲的制作过程做的,想着第一次肯定会失败的心情做的,竟然做成功了,我真后悔昨天我咋木有去买彩票呢!~
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; }' |. U) y" a1 c! l) D我开了一个新手妈妈烘焙群,有兴趣的亲加进来一起交流:213457243! L0 {( ^; s' t; [( ^ r4 `
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材料(以6寸的圆形蛋糕模为例):鸡蛋3个 低筋粉50克 糖50克(一次性全加入蛋白) 玉米油20克 牛奶30克
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做法:
) s3 B8 j8 s$ u0 X! ?1、分开蛋黄和蛋白
9 U1 y+ v- o' Q9 }0 }2、蛋黄里加入牛奶、玉米油、两滴香草精,这步不加糖。
9 e6 o/ |0 ]6 C3、蛋白里加几滴白醋,稍打一下,然后一次性加入所有的糖,打蛋器开到高速接着打,打到这个程度就可以了,注意看图,蛋白能拉出短小直立的尖角。打好的蛋白放进冷藏室备用。
2 H' d2 \9 Q" x4、蛋黄盆里的材料搅拌均匀。
1 s( N. K, ~( O) a* V/ [* S/ o( E5、筛入低粉,搅匀。
! ~8 }& v% ^1 {" H6、取三分之一蛋白加入蛋黄面糊,翻拌均匀。就像炒菜时的手法一样,不要划圈搅,否则蛋白会消泡。然后再加三分之一继续拌,最后全部倒回蛋白盆里拌匀。. N _5 C- `% Y
7、准备好模具,我在底层抹了点油,四周可不要抹油哦,否则蛋糕会发不起来。+ s# J& Y5 l+ J+ @
8、倒入蛋糕糊,用力摔两下震出汽泡。
$ E+ w7 N3 F( [1 h; X; }, f+ K9、入预热好的烤箱下层,150度,烤50分钟。这个时间和温度是根据我的长帝烤箱定的,不一定人人适用。
2 G. K! x: B: G2 o6 H10、十几分钟后可以加盖一层锡纸,免得蛋糕表面颜色太深或者裂口太大。
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