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本帖最后由 ★宝儿妈★ 于 2012-2-14 10:26 编辑
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! H: V% `3 F& T. u6 B5 Z5 q昨天是我第一次做蛋糕,照着妈网上一个亲亲的制作过程做的,想着第一次肯定会失败的心情做的,竟然做成功了,我真后悔昨天我咋木有去买彩票呢!~
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5 W' n: N* H$ F4 F0 Y; m: `我开了一个新手妈妈烘焙群,有兴趣的亲加进来一起交流:213457243
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材料(以6寸的圆形蛋糕模为例):鸡蛋3个 低筋粉50克 糖50克(一次性全加入蛋白) 玉米油20克 牛奶30克
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" _- |# e0 ]6 \- ?1 {- V做法:- Y. D2 E; }; o. L
1、分开蛋黄和蛋白
- q8 i& ]0 m/ _3 Z2、蛋黄里加入牛奶、玉米油、两滴香草精,这步不加糖。
9 \) Z7 C* Q/ ^; J, X3、蛋白里加几滴白醋,稍打一下,然后一次性加入所有的糖,打蛋器开到高速接着打,打到这个程度就可以了,注意看图,蛋白能拉出短小直立的尖角。打好的蛋白放进冷藏室备用。
& Z/ ~! B9 X- {, y$ k4、蛋黄盆里的材料搅拌均匀。" o' o9 d; Z6 A1 O2 k+ ]/ W6 }) J5 w
5、筛入低粉,搅匀。
% Y' m f8 U1 U7 z. }6 s6、取三分之一蛋白加入蛋黄面糊,翻拌均匀。就像炒菜时的手法一样,不要划圈搅,否则蛋白会消泡。然后再加三分之一继续拌,最后全部倒回蛋白盆里拌匀。7 I) Q7 f3 k2 O) b/ }" w
7、准备好模具,我在底层抹了点油,四周可不要抹油哦,否则蛋糕会发不起来。
1 ]: U/ D/ u+ e8、倒入蛋糕糊,用力摔两下震出汽泡。
) R8 J- H0 U: v8 t' Z0 L9、入预热好的烤箱下层,150度,烤50分钟。这个时间和温度是根据我的长帝烤箱定的,不一定人人适用。+ p7 k& h( q1 ~3 j0 B- \
10、十几分钟后可以加盖一层锡纸,免得蛋糕表面颜色太深或者裂口太大。" F" r9 {# \0 L7 m& a- V& N1 O
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