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本帖最后由 ★宝儿妈★ 于 2012-2-14 10:26 编辑 5 \3 t/ k7 s( o
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昨天是我第一次做蛋糕,照着妈网上一个亲亲的制作过程做的,想着第一次肯定会失败的心情做的,竟然做成功了,我真后悔昨天我咋木有去买彩票呢!~9 G' z' u; P0 \9 S( }
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1 W# |$ |4 F* o% E$ S我开了一个新手妈妈烘焙群,有兴趣的亲加进来一起交流:213457243
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2 V7 h+ s# r: `7 ]4 s, c5 v材料(以6寸的圆形蛋糕模为例):鸡蛋3个 低筋粉50克 糖50克(一次性全加入蛋白) 玉米油20克 牛奶30克
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2 ]: @9 N7 ~8 c% @( E* R5 T$ S4 Z做法:, h# R4 X# L9 b
1、分开蛋黄和蛋白
n; Q8 M$ P, N% p% C" y2、蛋黄里加入牛奶、玉米油、两滴香草精,这步不加糖。- R; u+ J' x( S0 u, }7 E! V
3、蛋白里加几滴白醋,稍打一下,然后一次性加入所有的糖,打蛋器开到高速接着打,打到这个程度就可以了,注意看图,蛋白能拉出短小直立的尖角。打好的蛋白放进冷藏室备用。
0 i2 }! F& [; V% Z q: n$ A2 G. A4、蛋黄盆里的材料搅拌均匀。 |) z/ S/ I2 z
5、筛入低粉,搅匀。
_" g9 r$ Z; E% _, A9 _3 u7 z6、取三分之一蛋白加入蛋黄面糊,翻拌均匀。就像炒菜时的手法一样,不要划圈搅,否则蛋白会消泡。然后再加三分之一继续拌,最后全部倒回蛋白盆里拌匀。+ O3 b/ s$ T8 w/ l8 b/ r' D
7、准备好模具,我在底层抹了点油,四周可不要抹油哦,否则蛋糕会发不起来。
& Q; z1 c) p: ^1 M A# `8、倒入蛋糕糊,用力摔两下震出汽泡。
$ e; y) ?/ ?3 v* {* J9、入预热好的烤箱下层,150度,烤50分钟。这个时间和温度是根据我的长帝烤箱定的,不一定人人适用。/ S: N* x/ E3 y" X) P
10、十几分钟后可以加盖一层锡纸,免得蛋糕表面颜色太深或者裂口太大。
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