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本帖最后由 ★宝儿妈★ 于 2012-2-14 10:26 编辑 " S x3 G: z) W/ r3 _% y3 ^7 U% b' O
3 G( O2 B( `5 {' D9 Y昨天是我第一次做蛋糕,照着妈网上一个亲亲的制作过程做的,想着第一次肯定会失败的心情做的,竟然做成功了,我真后悔昨天我咋木有去买彩票呢!~& E2 J! j* t6 v4 L7 b2 m6 N, P0 N
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& Q, o- J( l/ l& T* P3 z我开了一个新手妈妈烘焙群,有兴趣的亲加进来一起交流:213457243
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材料(以6寸的圆形蛋糕模为例):鸡蛋3个 低筋粉50克 糖50克(一次性全加入蛋白) 玉米油20克 牛奶30克$ U4 v0 A3 m4 D
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做法:% l0 S3 u" V4 a. {& x9 I3 @# n3 c0 g
1、分开蛋黄和蛋白. R7 ?$ s+ W. D! J6 G
2、蛋黄里加入牛奶、玉米油、两滴香草精,这步不加糖。
$ P, I P4 A' X9 ? m9 g3、蛋白里加几滴白醋,稍打一下,然后一次性加入所有的糖,打蛋器开到高速接着打,打到这个程度就可以了,注意看图,蛋白能拉出短小直立的尖角。打好的蛋白放进冷藏室备用。
) o' D- o! E1 j% N, Z" _% l1 I4、蛋黄盆里的材料搅拌均匀。& x! c: B3 G$ l* D0 r) @
5、筛入低粉,搅匀。1 _) H+ E7 X8 W8 F: g
6、取三分之一蛋白加入蛋黄面糊,翻拌均匀。就像炒菜时的手法一样,不要划圈搅,否则蛋白会消泡。然后再加三分之一继续拌,最后全部倒回蛋白盆里拌匀。2 d1 d% _+ l- i! y' f# Q o3 {. ^
7、准备好模具,我在底层抹了点油,四周可不要抹油哦,否则蛋糕会发不起来。
; M# x$ {; b0 @1 g- L( E g8、倒入蛋糕糊,用力摔两下震出汽泡。
0 D% R! |& C9 i# i9、入预热好的烤箱下层,150度,烤50分钟。这个时间和温度是根据我的长帝烤箱定的,不一定人人适用。
/ H# f. L, l4 G3 N$ Y v10、十几分钟后可以加盖一层锡纸,免得蛋糕表面颜色太深或者裂口太大。. l) @3 B: _2 D- [$ T# n* e
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