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本帖最后由 ★宝儿妈★ 于 2012-2-14 10:26 编辑 ! v) X7 S% z. H, X
, U: N V2 ^! L, b昨天是我第一次做蛋糕,照着妈网上一个亲亲的制作过程做的,想着第一次肯定会失败的心情做的,竟然做成功了,我真后悔昨天我咋木有去买彩票呢!~
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( M2 l4 b% s9 B1 V4 k% I我开了一个新手妈妈烘焙群,有兴趣的亲加进来一起交流:213457243; C8 E( S# a, y; [* X+ v
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" ? C& g# ^, o _# s8 z材料(以6寸的圆形蛋糕模为例):鸡蛋3个 低筋粉50克 糖50克(一次性全加入蛋白) 玉米油20克 牛奶30克
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做法:' k9 Q+ B. V5 ^5 A
1、分开蛋黄和蛋白/ j7 W. O1 P/ l1 i
2、蛋黄里加入牛奶、玉米油、两滴香草精,这步不加糖。$ S" q; T8 Y& x
3、蛋白里加几滴白醋,稍打一下,然后一次性加入所有的糖,打蛋器开到高速接着打,打到这个程度就可以了,注意看图,蛋白能拉出短小直立的尖角。打好的蛋白放进冷藏室备用。
" j; F( S# Z1 E+ g5 X4、蛋黄盆里的材料搅拌均匀。* v/ v' P5 q% X7 K& a8 B7 U
5、筛入低粉,搅匀。
) x7 G& ~$ f' s q6、取三分之一蛋白加入蛋黄面糊,翻拌均匀。就像炒菜时的手法一样,不要划圈搅,否则蛋白会消泡。然后再加三分之一继续拌,最后全部倒回蛋白盆里拌匀。
- N9 J0 E1 ^$ n7、准备好模具,我在底层抹了点油,四周可不要抹油哦,否则蛋糕会发不起来。* J3 s5 g+ n. P2 W3 Z2 c
8、倒入蛋糕糊,用力摔两下震出汽泡。$ S/ z1 i: I1 k+ M$ i
9、入预热好的烤箱下层,150度,烤50分钟。这个时间和温度是根据我的长帝烤箱定的,不一定人人适用。! o/ G2 b U, Q) \2 a
10、十几分钟后可以加盖一层锡纸,免得蛋糕表面颜色太深或者裂口太大。
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