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本帖最后由 ★宝儿妈★ 于 2012-2-14 10:26 编辑 - G: G. G4 Z$ A# O2 W, j0 h7 T
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昨天是我第一次做蛋糕,照着妈网上一个亲亲的制作过程做的,想着第一次肯定会失败的心情做的,竟然做成功了,我真后悔昨天我咋木有去买彩票呢!~
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5 n) S6 r3 N) E4 W2 {8 v我开了一个新手妈妈烘焙群,有兴趣的亲加进来一起交流:213457243* f1 o( Q7 z; N& ?
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5 c3 Z: c& k% J材料(以6寸的圆形蛋糕模为例):鸡蛋3个 低筋粉50克 糖50克(一次性全加入蛋白) 玉米油20克 牛奶30克
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* [2 L2 w* ~6 ~8 o3 s
; r6 j; z6 Y8 K; N做法:
& _% Y v8 W; I5 j7 f1、分开蛋黄和蛋白6 h7 x2 ]+ S$ w- g: w
2、蛋黄里加入牛奶、玉米油、两滴香草精,这步不加糖。; v* ]; b% o2 X2 I
3、蛋白里加几滴白醋,稍打一下,然后一次性加入所有的糖,打蛋器开到高速接着打,打到这个程度就可以了,注意看图,蛋白能拉出短小直立的尖角。打好的蛋白放进冷藏室备用。, [1 ^- }2 U0 F* D3 N6 E
4、蛋黄盆里的材料搅拌均匀。
3 v- |+ j. L; M7 n3 J) L5、筛入低粉,搅匀。
/ G9 w4 }9 f: ?; H4 A4 O6、取三分之一蛋白加入蛋黄面糊,翻拌均匀。就像炒菜时的手法一样,不要划圈搅,否则蛋白会消泡。然后再加三分之一继续拌,最后全部倒回蛋白盆里拌匀。
5 T: O' F7 E5 m1 ?* _: m0 w; n! g5 P7、准备好模具,我在底层抹了点油,四周可不要抹油哦,否则蛋糕会发不起来。
1 m2 V8 u7 K! m! _& _; V# H8、倒入蛋糕糊,用力摔两下震出汽泡。& N# ~) \" H( r$ I
9、入预热好的烤箱下层,150度,烤50分钟。这个时间和温度是根据我的长帝烤箱定的,不一定人人适用。9 N& R8 S3 D0 o! ?
10、十几分钟后可以加盖一层锡纸,免得蛋糕表面颜色太深或者裂口太大。
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