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本帖最后由 ★宝儿妈★ 于 2012-2-14 10:26 编辑
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L8 D. U& G9 C* J8 W昨天是我第一次做蛋糕,照着妈网上一个亲亲的制作过程做的,想着第一次肯定会失败的心情做的,竟然做成功了,我真后悔昨天我咋木有去买彩票呢!~8 `) Z+ w5 B( a
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我开了一个新手妈妈烘焙群,有兴趣的亲加进来一起交流:213457243
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材料(以6寸的圆形蛋糕模为例):鸡蛋3个 低筋粉50克 糖50克(一次性全加入蛋白) 玉米油20克 牛奶30克( |7 X4 U* z0 g; O4 V" |) G: D
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# j) n- `' O! Z% ]; k做法:
$ Z/ s# |. m0 ^, Z/ J/ J2 N$ {1、分开蛋黄和蛋白9 N8 `" C# q) @. p
2、蛋黄里加入牛奶、玉米油、两滴香草精,这步不加糖。1 i+ x, v# E( R3 Y! b6 I2 ?/ _
3、蛋白里加几滴白醋,稍打一下,然后一次性加入所有的糖,打蛋器开到高速接着打,打到这个程度就可以了,注意看图,蛋白能拉出短小直立的尖角。打好的蛋白放进冷藏室备用。/ @) H( Y# h, ~9 z$ w, E
4、蛋黄盆里的材料搅拌均匀。
8 w; S. m, ?7 Y5、筛入低粉,搅匀。
$ _4 m2 I$ b8 d1 a" l& X6、取三分之一蛋白加入蛋黄面糊,翻拌均匀。就像炒菜时的手法一样,不要划圈搅,否则蛋白会消泡。然后再加三分之一继续拌,最后全部倒回蛋白盆里拌匀。7 c- S8 J3 l; v
7、准备好模具,我在底层抹了点油,四周可不要抹油哦,否则蛋糕会发不起来。
6 g" M. L, I \8、倒入蛋糕糊,用力摔两下震出汽泡。
[& F5 L) @1 \& |8 g9、入预热好的烤箱下层,150度,烤50分钟。这个时间和温度是根据我的长帝烤箱定的,不一定人人适用。0 D/ ^- o' t; @( ^
10、十几分钟后可以加盖一层锡纸,免得蛋糕表面颜色太深或者裂口太大。
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