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本帖最后由 ★宝儿妈★ 于 2012-2-14 10:26 编辑 : B( d6 y* a% m+ o1 {7 I
+ W9 t& f2 e* t+ n6 X4 p昨天是我第一次做蛋糕,照着妈网上一个亲亲的制作过程做的,想着第一次肯定会失败的心情做的,竟然做成功了,我真后悔昨天我咋木有去买彩票呢!~
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我开了一个新手妈妈烘焙群,有兴趣的亲加进来一起交流:213457243
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材料(以6寸的圆形蛋糕模为例):鸡蛋3个 低筋粉50克 糖50克(一次性全加入蛋白) 玉米油20克 牛奶30克3 D) A# d' \8 O* B. R1 x4 G
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$ q& r! i: x8 f, X- e做法:
+ a- h8 N* |/ ?% J0 K4 H1 _: a7 L5 }1、分开蛋黄和蛋白
, d1 I8 n# S3 V2、蛋黄里加入牛奶、玉米油、两滴香草精,这步不加糖。
/ d g1 G) @. @# P0 D+ ~6 C* {3、蛋白里加几滴白醋,稍打一下,然后一次性加入所有的糖,打蛋器开到高速接着打,打到这个程度就可以了,注意看图,蛋白能拉出短小直立的尖角。打好的蛋白放进冷藏室备用。6 c1 R$ p8 {& _/ A
4、蛋黄盆里的材料搅拌均匀。
' ^5 }( |6 ~# x, f' z5、筛入低粉,搅匀。
! [. a' R8 y( Q* q6、取三分之一蛋白加入蛋黄面糊,翻拌均匀。就像炒菜时的手法一样,不要划圈搅,否则蛋白会消泡。然后再加三分之一继续拌,最后全部倒回蛋白盆里拌匀。) M" P+ `! v" `+ x/ |9 f* c/ s! e8 U
7、准备好模具,我在底层抹了点油,四周可不要抹油哦,否则蛋糕会发不起来。
0 C8 ]( v: p( t5 ^5 N6 Y8、倒入蛋糕糊,用力摔两下震出汽泡。
! r- Y8 S$ z& L/ @+ A; ?9、入预热好的烤箱下层,150度,烤50分钟。这个时间和温度是根据我的长帝烤箱定的,不一定人人适用。2 Q+ L5 L4 ^0 B( W. K" R
10、十几分钟后可以加盖一层锡纸,免得蛋糕表面颜色太深或者裂口太大。' \ ]% o" g4 S( a
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