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本帖最后由 ★宝儿妈★ 于 2012-2-14 10:26 编辑 & u* w7 O/ {7 }" h
9 H+ q# F1 n3 M3 ?2 `9 N* v: E3 F昨天是我第一次做蛋糕,照着妈网上一个亲亲的制作过程做的,想着第一次肯定会失败的心情做的,竟然做成功了,我真后悔昨天我咋木有去买彩票呢!~
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u* C9 m* B D我开了一个新手妈妈烘焙群,有兴趣的亲加进来一起交流:213457243& b; [$ l$ J: q, M8 w9 H5 i! A( `
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2 n @3 A8 Y/ o% F8 j/ c5 k, C材料(以6寸的圆形蛋糕模为例):鸡蛋3个 低筋粉50克 糖50克(一次性全加入蛋白) 玉米油20克 牛奶30克+ K! g% o* n) A0 V
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, m* m* N$ m6 m1 ?% o! h: M0 G( a做法:
& k' q+ L8 N2 u% r* W, E1、分开蛋黄和蛋白
8 U6 F; [7 B6 V! I3 x6 S2、蛋黄里加入牛奶、玉米油、两滴香草精,这步不加糖。$ b3 r# Z$ O+ ?" a/ j
3、蛋白里加几滴白醋,稍打一下,然后一次性加入所有的糖,打蛋器开到高速接着打,打到这个程度就可以了,注意看图,蛋白能拉出短小直立的尖角。打好的蛋白放进冷藏室备用。# A- w6 N+ F6 [3 F) v# a
4、蛋黄盆里的材料搅拌均匀。% V) Z8 s3 O; b
5、筛入低粉,搅匀。
/ \9 f* R; U" s3 @6、取三分之一蛋白加入蛋黄面糊,翻拌均匀。就像炒菜时的手法一样,不要划圈搅,否则蛋白会消泡。然后再加三分之一继续拌,最后全部倒回蛋白盆里拌匀。' r" j2 i5 i# O
7、准备好模具,我在底层抹了点油,四周可不要抹油哦,否则蛋糕会发不起来。
8 z% _: o6 J) I8 x4 M8、倒入蛋糕糊,用力摔两下震出汽泡。
6 d9 d0 P- _) N- p! b* U5 x7 g! j9、入预热好的烤箱下层,150度,烤50分钟。这个时间和温度是根据我的长帝烤箱定的,不一定人人适用。4 Z! V; ]" i' ]/ ]) J3 v
10、十几分钟后可以加盖一层锡纸,免得蛋糕表面颜色太深或者裂口太大。
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