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本帖最后由 ★宝儿妈★ 于 2012-2-14 10:26 编辑
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昨天是我第一次做蛋糕,照着妈网上一个亲亲的制作过程做的,想着第一次肯定会失败的心情做的,竟然做成功了,我真后悔昨天我咋木有去买彩票呢!~ T) F! z/ Q7 k ^# x7 k5 g2 I
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: N Y$ X3 F& c+ E我开了一个新手妈妈烘焙群,有兴趣的亲加进来一起交流:213457243
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材料(以6寸的圆形蛋糕模为例):鸡蛋3个 低筋粉50克 糖50克(一次性全加入蛋白) 玉米油20克 牛奶30克
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4 Y( e( Y$ O/ G/ k& C0 `做法:
8 }7 I+ F c, }- p5 f! V1、分开蛋黄和蛋白6 U0 @( E0 l/ x% m2 y
2、蛋黄里加入牛奶、玉米油、两滴香草精,这步不加糖。
- E Q- G3 ^/ Z/ T. T3、蛋白里加几滴白醋,稍打一下,然后一次性加入所有的糖,打蛋器开到高速接着打,打到这个程度就可以了,注意看图,蛋白能拉出短小直立的尖角。打好的蛋白放进冷藏室备用。/ r5 s3 {& P+ O5 C3 B# m) p# F
4、蛋黄盆里的材料搅拌均匀。7 j" R8 z; H) A7 l/ c
5、筛入低粉,搅匀。
1 Y0 c7 E; V' ~0 N8 U$ t6、取三分之一蛋白加入蛋黄面糊,翻拌均匀。就像炒菜时的手法一样,不要划圈搅,否则蛋白会消泡。然后再加三分之一继续拌,最后全部倒回蛋白盆里拌匀。
( K5 ^8 h; L, D2 K6 f* B2 F7、准备好模具,我在底层抹了点油,四周可不要抹油哦,否则蛋糕会发不起来。9 I Q. J6 G9 c% M6 I. F
8、倒入蛋糕糊,用力摔两下震出汽泡。
9 @7 u" F# Z0 @! y) j9、入预热好的烤箱下层,150度,烤50分钟。这个时间和温度是根据我的长帝烤箱定的,不一定人人适用。" N; w, y8 q! q" \! I- y+ P
10、十几分钟后可以加盖一层锡纸,免得蛋糕表面颜色太深或者裂口太大。
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