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本帖最后由 ★宝儿妈★ 于 2012-2-14 10:26 编辑
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昨天是我第一次做蛋糕,照着妈网上一个亲亲的制作过程做的,想着第一次肯定会失败的心情做的,竟然做成功了,我真后悔昨天我咋木有去买彩票呢!~
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我开了一个新手妈妈烘焙群,有兴趣的亲加进来一起交流:2134572436 t7 Y h+ {+ E+ C, T% Z
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! w6 k2 R" C/ i; L材料(以6寸的圆形蛋糕模为例):鸡蛋3个 低筋粉50克 糖50克(一次性全加入蛋白) 玉米油20克 牛奶30克
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做法:
* G- Y( U4 K% y1 R1、分开蛋黄和蛋白% D% \6 U R2 n: U
2、蛋黄里加入牛奶、玉米油、两滴香草精,这步不加糖。
- r: i7 b) L7 e9 q, G6 q- b3、蛋白里加几滴白醋,稍打一下,然后一次性加入所有的糖,打蛋器开到高速接着打,打到这个程度就可以了,注意看图,蛋白能拉出短小直立的尖角。打好的蛋白放进冷藏室备用。! X- c, v4 B# o# ?! F6 P7 R
4、蛋黄盆里的材料搅拌均匀。
, b- Y h9 S" }" M$ ^/ a$ R5、筛入低粉,搅匀。
6 S- n! |1 [6 }7 x: L+ j4 V6、取三分之一蛋白加入蛋黄面糊,翻拌均匀。就像炒菜时的手法一样,不要划圈搅,否则蛋白会消泡。然后再加三分之一继续拌,最后全部倒回蛋白盆里拌匀。, I0 U1 x! h; S
7、准备好模具,我在底层抹了点油,四周可不要抹油哦,否则蛋糕会发不起来。
/ [& n" F/ b' F8 l8、倒入蛋糕糊,用力摔两下震出汽泡。4 P8 H7 \0 W) T1 N$ K) C
9、入预热好的烤箱下层,150度,烤50分钟。这个时间和温度是根据我的长帝烤箱定的,不一定人人适用。
. N2 l1 b6 ?* l: m- X$ l1 V10、十几分钟后可以加盖一层锡纸,免得蛋糕表面颜色太深或者裂口太大。' w e$ Z4 N& l9 X/ S$ B
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