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本帖最后由 ★宝儿妈★ 于 2012-2-14 10:26 编辑
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( K y- ]5 V. W# i$ C8 |; m昨天是我第一次做蛋糕,照着妈网上一个亲亲的制作过程做的,想着第一次肯定会失败的心情做的,竟然做成功了,我真后悔昨天我咋木有去买彩票呢!~
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0 E! S0 X8 P2 b2 ~我开了一个新手妈妈烘焙群,有兴趣的亲加进来一起交流:2134572437 o4 \/ T& A/ J5 I. P, G
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材料(以6寸的圆形蛋糕模为例):鸡蛋3个 低筋粉50克 糖50克(一次性全加入蛋白) 玉米油20克 牛奶30克
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# S! j) l4 o- w- m" o8 t; Y" p做法:1 l- Z* j; Z. o2 ~- u" b* M
1、分开蛋黄和蛋白 M( R4 o7 y$ Z* ?& P( N
2、蛋黄里加入牛奶、玉米油、两滴香草精,这步不加糖。6 G, R. f& H8 j1 q% ] W0 U
3、蛋白里加几滴白醋,稍打一下,然后一次性加入所有的糖,打蛋器开到高速接着打,打到这个程度就可以了,注意看图,蛋白能拉出短小直立的尖角。打好的蛋白放进冷藏室备用。
3 C G- o) o& I+ P4、蛋黄盆里的材料搅拌均匀。
7 K3 |$ D2 u& p0 E1 s- q5、筛入低粉,搅匀。
& s' n+ @9 q% k$ ]1 k6、取三分之一蛋白加入蛋黄面糊,翻拌均匀。就像炒菜时的手法一样,不要划圈搅,否则蛋白会消泡。然后再加三分之一继续拌,最后全部倒回蛋白盆里拌匀。
, B, M% A! M0 k* r `1 \7、准备好模具,我在底层抹了点油,四周可不要抹油哦,否则蛋糕会发不起来。
1 a$ _$ x+ G) E x2 D4 d8、倒入蛋糕糊,用力摔两下震出汽泡。" j7 S4 N+ L2 \9 @8 p8 A% {
9、入预热好的烤箱下层,150度,烤50分钟。这个时间和温度是根据我的长帝烤箱定的,不一定人人适用。
3 S5 b( P" C/ O. M+ H1 @10、十几分钟后可以加盖一层锡纸,免得蛋糕表面颜色太深或者裂口太大。% N' u( n' V4 k8 B6 o |* l
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