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本帖最后由 ★宝儿妈★ 于 2012-2-14 10:26 编辑 ) Q i( f% l s4 O5 c3 c
) S6 f- N. |0 Z/ e7 e( ~昨天是我第一次做蛋糕,照着妈网上一个亲亲的制作过程做的,想着第一次肯定会失败的心情做的,竟然做成功了,我真后悔昨天我咋木有去买彩票呢!~
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6 {. B5 T9 }: \1 B+ }我开了一个新手妈妈烘焙群,有兴趣的亲加进来一起交流:213457243
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6 W2 N" d u) {) C1 E4 G材料(以6寸的圆形蛋糕模为例):鸡蛋3个 低筋粉50克 糖50克(一次性全加入蛋白) 玉米油20克 牛奶30克2 b# y" x P; b
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; M( E3 c& o; C. Q- a做法:
% h/ A, {/ [6 S, N) [% T, s G" b1、分开蛋黄和蛋白
4 Z6 ^* Y3 F7 `# j: g& u3 I N2、蛋黄里加入牛奶、玉米油、两滴香草精,这步不加糖。3 V8 l+ A) ] m
3、蛋白里加几滴白醋,稍打一下,然后一次性加入所有的糖,打蛋器开到高速接着打,打到这个程度就可以了,注意看图,蛋白能拉出短小直立的尖角。打好的蛋白放进冷藏室备用。
: e" h4 }9 U3 \. R- Z8 O4、蛋黄盆里的材料搅拌均匀。
' ?7 v e. K7 r1 M5、筛入低粉,搅匀。
6 m+ d: ~ ^9 _- M5 U6、取三分之一蛋白加入蛋黄面糊,翻拌均匀。就像炒菜时的手法一样,不要划圈搅,否则蛋白会消泡。然后再加三分之一继续拌,最后全部倒回蛋白盆里拌匀。; T) ~ E% E! F ~
7、准备好模具,我在底层抹了点油,四周可不要抹油哦,否则蛋糕会发不起来。( t* |; \) u# b0 Z2 r) Z
8、倒入蛋糕糊,用力摔两下震出汽泡。1 q) g- ` }3 H" v# p
9、入预热好的烤箱下层,150度,烤50分钟。这个时间和温度是根据我的长帝烤箱定的,不一定人人适用。
$ g9 J9 J# W# p( l r$ e10、十几分钟后可以加盖一层锡纸,免得蛋糕表面颜色太深或者裂口太大。
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