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本帖最后由 ★宝儿妈★ 于 2012-2-14 10:26 编辑 - n% ]' p4 z5 ?3 N( }
i5 Z7 ~ R$ N+ l$ u1 \' }0 d# c8 T+ D昨天是我第一次做蛋糕,照着妈网上一个亲亲的制作过程做的,想着第一次肯定会失败的心情做的,竟然做成功了,我真后悔昨天我咋木有去买彩票呢!~# \% U1 o7 [$ r; Z3 n+ s! l
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: Y& a( }4 X5 H/ a6 T$ J/ S; _/ |我开了一个新手妈妈烘焙群,有兴趣的亲加进来一起交流:213457243
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材料(以6寸的圆形蛋糕模为例):鸡蛋3个 低筋粉50克 糖50克(一次性全加入蛋白) 玉米油20克 牛奶30克3 `* z& c' @( l6 I1 W% j& V; T4 d
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) U2 g, o: ]3 K做法:% v8 u; a8 c& k. ^' N; j
1、分开蛋黄和蛋白9 m- u& Z! C7 Z2 X1 D5 B- ~2 C! Z
2、蛋黄里加入牛奶、玉米油、两滴香草精,这步不加糖。
# Z9 g: a K9 ? O K) N, i3、蛋白里加几滴白醋,稍打一下,然后一次性加入所有的糖,打蛋器开到高速接着打,打到这个程度就可以了,注意看图,蛋白能拉出短小直立的尖角。打好的蛋白放进冷藏室备用。
/ f4 L# s$ r& }9 J8 g Q' i4、蛋黄盆里的材料搅拌均匀。
! ~/ y1 {2 D' n" s% l) G6 F- K5、筛入低粉,搅匀。4 F2 Y& ^3 @+ K. q8 ^5 H+ K8 B
6、取三分之一蛋白加入蛋黄面糊,翻拌均匀。就像炒菜时的手法一样,不要划圈搅,否则蛋白会消泡。然后再加三分之一继续拌,最后全部倒回蛋白盆里拌匀。' a# _' Y% Z- m, F" h6 P7 Y- n
7、准备好模具,我在底层抹了点油,四周可不要抹油哦,否则蛋糕会发不起来。
7 X- F- [5 X/ x {4 Z* x8、倒入蛋糕糊,用力摔两下震出汽泡。
0 q) M5 C9 h' U" w' W; g9、入预热好的烤箱下层,150度,烤50分钟。这个时间和温度是根据我的长帝烤箱定的,不一定人人适用。! _+ ^. d$ u* j% `0 E# A: M, P! J
10、十几分钟后可以加盖一层锡纸,免得蛋糕表面颜色太深或者裂口太大。% h% J5 u2 P" D( y8 X" c7 d/ J
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