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本帖最后由 ★宝儿妈★ 于 2012-2-14 10:26 编辑
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昨天是我第一次做蛋糕,照着妈网上一个亲亲的制作过程做的,想着第一次肯定会失败的心情做的,竟然做成功了,我真后悔昨天我咋木有去买彩票呢!~* W ^" {. J+ w. Z- o( @; t, i
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我开了一个新手妈妈烘焙群,有兴趣的亲加进来一起交流:213457243
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$ s+ S6 h/ z! T) ^ w8 X, A3 z材料(以6寸的圆形蛋糕模为例):鸡蛋3个 低筋粉50克 糖50克(一次性全加入蛋白) 玉米油20克 牛奶30克
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/ n$ ^, v3 d/ p6 l) M& ~做法:
. [( A% i, [: Q* z+ G1、分开蛋黄和蛋白
: r1 \7 U; e- l+ E' ~2、蛋黄里加入牛奶、玉米油、两滴香草精,这步不加糖。
; d8 J1 |0 M9 R/ K$ w7 ^3、蛋白里加几滴白醋,稍打一下,然后一次性加入所有的糖,打蛋器开到高速接着打,打到这个程度就可以了,注意看图,蛋白能拉出短小直立的尖角。打好的蛋白放进冷藏室备用。
8 ~5 D) Y/ o) p4、蛋黄盆里的材料搅拌均匀。8 q; B ?2 S/ Q
5、筛入低粉,搅匀。
- x& G4 b/ F; Y) X1 {6、取三分之一蛋白加入蛋黄面糊,翻拌均匀。就像炒菜时的手法一样,不要划圈搅,否则蛋白会消泡。然后再加三分之一继续拌,最后全部倒回蛋白盆里拌匀。
4 E5 @3 ]% P: e- H3 [7、准备好模具,我在底层抹了点油,四周可不要抹油哦,否则蛋糕会发不起来。
3 N+ j, k8 H& b: B# G+ z4 K8、倒入蛋糕糊,用力摔两下震出汽泡。
7 N) `" q* C/ l4 C0 r9、入预热好的烤箱下层,150度,烤50分钟。这个时间和温度是根据我的长帝烤箱定的,不一定人人适用。
# P- n' d" J, z- Y10、十几分钟后可以加盖一层锡纸,免得蛋糕表面颜色太深或者裂口太大。6 C }: l% G P* k9 j ?+ i4 e
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