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本帖最后由 ★宝儿妈★ 于 2012-2-14 10:26 编辑
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昨天是我第一次做蛋糕,照着妈网上一个亲亲的制作过程做的,想着第一次肯定会失败的心情做的,竟然做成功了,我真后悔昨天我咋木有去买彩票呢!~
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6 M: N: e# ?0 D* C4 E9 b我开了一个新手妈妈烘焙群,有兴趣的亲加进来一起交流:213457243
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# z3 Z' K) ~) R; c! Y材料(以6寸的圆形蛋糕模为例):鸡蛋3个 低筋粉50克 糖50克(一次性全加入蛋白) 玉米油20克 牛奶30克0 e2 Y8 ~! f0 V/ d! O/ t
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做法:
6 q2 \3 c5 h1 R7 F/ [, _ ?3 ^ U1、分开蛋黄和蛋白
! C7 X; W. ?$ |6 d1 }* x ?2、蛋黄里加入牛奶、玉米油、两滴香草精,这步不加糖。& c4 \+ t: h8 U
3、蛋白里加几滴白醋,稍打一下,然后一次性加入所有的糖,打蛋器开到高速接着打,打到这个程度就可以了,注意看图,蛋白能拉出短小直立的尖角。打好的蛋白放进冷藏室备用。2 }. _1 c) M* s. r. j0 [
4、蛋黄盆里的材料搅拌均匀。7 \2 D) L4 Y6 u; x7 ^
5、筛入低粉,搅匀。
& J( s* A' o, H+ O+ l b6、取三分之一蛋白加入蛋黄面糊,翻拌均匀。就像炒菜时的手法一样,不要划圈搅,否则蛋白会消泡。然后再加三分之一继续拌,最后全部倒回蛋白盆里拌匀。: N) r2 S# j! w8 K" N
7、准备好模具,我在底层抹了点油,四周可不要抹油哦,否则蛋糕会发不起来。
I" Z( ]. u( v) L( [8、倒入蛋糕糊,用力摔两下震出汽泡。
' c6 |( H$ v! ~1 r9、入预热好的烤箱下层,150度,烤50分钟。这个时间和温度是根据我的长帝烤箱定的,不一定人人适用。9 w w( n- Y; B( Q: R: E; J& J" N
10、十几分钟后可以加盖一层锡纸,免得蛋糕表面颜色太深或者裂口太大。
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