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本帖最后由 ★宝儿妈★ 于 2012-2-14 10:26 编辑 9 A# E) ]. s( p/ Y; h( d/ A# I
5 l2 V( f0 f7 M! D: v) h昨天是我第一次做蛋糕,照着妈网上一个亲亲的制作过程做的,想着第一次肯定会失败的心情做的,竟然做成功了,我真后悔昨天我咋木有去买彩票呢!~
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1 }) x0 B F" X5 j我开了一个新手妈妈烘焙群,有兴趣的亲加进来一起交流:213457243$ w! _% L5 k' X" r* }
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7 N" e* a6 y& p% y0 ^& l材料(以6寸的圆形蛋糕模为例):鸡蛋3个 低筋粉50克 糖50克(一次性全加入蛋白) 玉米油20克 牛奶30克$ O& t4 C( v9 s7 s/ {
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, ~, R& i. b% n7 {& z9 I做法:# }6 w( E8 R0 w+ X
1、分开蛋黄和蛋白 O7 l6 b5 c( ?, m2 u
2、蛋黄里加入牛奶、玉米油、两滴香草精,这步不加糖。+ \/ j1 m- g4 V6 v
3、蛋白里加几滴白醋,稍打一下,然后一次性加入所有的糖,打蛋器开到高速接着打,打到这个程度就可以了,注意看图,蛋白能拉出短小直立的尖角。打好的蛋白放进冷藏室备用。
' ^; e8 g9 l" ?0 h3 h4、蛋黄盆里的材料搅拌均匀。
- h( @% Y& ?6 @6 j3 p2 a5、筛入低粉,搅匀。
, c8 a5 c+ L1 k/ b; C& V, Z6、取三分之一蛋白加入蛋黄面糊,翻拌均匀。就像炒菜时的手法一样,不要划圈搅,否则蛋白会消泡。然后再加三分之一继续拌,最后全部倒回蛋白盆里拌匀。* t, e$ i7 @" i5 T6 B9 B
7、准备好模具,我在底层抹了点油,四周可不要抹油哦,否则蛋糕会发不起来。/ J8 s6 @) @. i% O4 e2 r' l% E
8、倒入蛋糕糊,用力摔两下震出汽泡。
. y! ]) \0 T' s4 ~2 c. p" e( e9、入预热好的烤箱下层,150度,烤50分钟。这个时间和温度是根据我的长帝烤箱定的,不一定人人适用。5 L2 z* {' _# V
10、十几分钟后可以加盖一层锡纸,免得蛋糕表面颜色太深或者裂口太大。
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