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本帖最后由 ★宝儿妈★ 于 2012-2-14 10:26 编辑
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昨天是我第一次做蛋糕,照着妈网上一个亲亲的制作过程做的,想着第一次肯定会失败的心情做的,竟然做成功了,我真后悔昨天我咋木有去买彩票呢!~. C3 i# v4 j5 V
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我开了一个新手妈妈烘焙群,有兴趣的亲加进来一起交流:213457243- V- b# p6 ~# z" Z4 h9 y: Z$ L
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. S5 k/ n. _4 d5 E% C材料(以6寸的圆形蛋糕模为例):鸡蛋3个 低筋粉50克 糖50克(一次性全加入蛋白) 玉米油20克 牛奶30克2 @' i$ D; K3 Q
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$ U2 Z# E; a4 e E, f6 I3 X4 a做法:" s/ k0 o q% p1 S: G+ f
1、分开蛋黄和蛋白
. P- Y+ X7 j4 O$ s& v2、蛋黄里加入牛奶、玉米油、两滴香草精,这步不加糖。. p" O" [6 n$ e
3、蛋白里加几滴白醋,稍打一下,然后一次性加入所有的糖,打蛋器开到高速接着打,打到这个程度就可以了,注意看图,蛋白能拉出短小直立的尖角。打好的蛋白放进冷藏室备用。
- }0 v2 `& E+ N8 }0 ^4、蛋黄盆里的材料搅拌均匀。
$ s# W) v1 e( O! E a- k; |5 K& y: Z2 L5、筛入低粉,搅匀。: g. `/ O5 w6 E! h+ U8 l
6、取三分之一蛋白加入蛋黄面糊,翻拌均匀。就像炒菜时的手法一样,不要划圈搅,否则蛋白会消泡。然后再加三分之一继续拌,最后全部倒回蛋白盆里拌匀。
2 g7 s9 r1 @) {& b( o7、准备好模具,我在底层抹了点油,四周可不要抹油哦,否则蛋糕会发不起来。
: `. d4 i' s8 L, Z8、倒入蛋糕糊,用力摔两下震出汽泡。
" t% l1 i" b( F9、入预热好的烤箱下层,150度,烤50分钟。这个时间和温度是根据我的长帝烤箱定的,不一定人人适用。: E3 ^; k, R# ?2 d3 ^
10、十几分钟后可以加盖一层锡纸,免得蛋糕表面颜色太深或者裂口太大。: i9 [, W& M3 Z
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