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本帖最后由 ★宝儿妈★ 于 2012-2-14 10:26 编辑 - @. F k! ^& p8 ]6 u
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昨天是我第一次做蛋糕,照着妈网上一个亲亲的制作过程做的,想着第一次肯定会失败的心情做的,竟然做成功了,我真后悔昨天我咋木有去买彩票呢!~
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我开了一个新手妈妈烘焙群,有兴趣的亲加进来一起交流:2134572431 H' j# v; I/ \0 X( J; r
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材料(以6寸的圆形蛋糕模为例):鸡蛋3个 低筋粉50克 糖50克(一次性全加入蛋白) 玉米油20克 牛奶30克3 a8 X: o) Z9 f' }( z
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' |3 G) l9 D$ z1 F0 y5 U9 B: ~# @做法:. e Y$ {2 Y6 J/ @+ |! x
1、分开蛋黄和蛋白1 Y& w# O1 m0 l# D) d8 \% P& r# r
2、蛋黄里加入牛奶、玉米油、两滴香草精,这步不加糖。
" d: Y; c/ @- t+ q9 r& v3、蛋白里加几滴白醋,稍打一下,然后一次性加入所有的糖,打蛋器开到高速接着打,打到这个程度就可以了,注意看图,蛋白能拉出短小直立的尖角。打好的蛋白放进冷藏室备用。; H% L- Y# \+ H3 a$ \- A
4、蛋黄盆里的材料搅拌均匀。
' C- e U' ^4 q+ R) v. ?$ V5、筛入低粉,搅匀。
/ ^5 J8 B) O% d! B5 H8 |3 c6、取三分之一蛋白加入蛋黄面糊,翻拌均匀。就像炒菜时的手法一样,不要划圈搅,否则蛋白会消泡。然后再加三分之一继续拌,最后全部倒回蛋白盆里拌匀。
- ]. Z& E8 C8 o3 A) F# P: p7、准备好模具,我在底层抹了点油,四周可不要抹油哦,否则蛋糕会发不起来。* \1 ^7 r3 _' e9 ?0 i
8、倒入蛋糕糊,用力摔两下震出汽泡。1 N; t5 S1 X+ v8 z, }8 V- x9 y9 S
9、入预热好的烤箱下层,150度,烤50分钟。这个时间和温度是根据我的长帝烤箱定的,不一定人人适用。" r5 o) z' _+ @1 [3 P# g% |& d9 K
10、十几分钟后可以加盖一层锡纸,免得蛋糕表面颜色太深或者裂口太大。
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