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本帖最后由 ★宝儿妈★ 于 2012-2-14 10:26 编辑 + u% W4 C& U( O& s/ B& {# d' y- K8 `3 D
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昨天是我第一次做蛋糕,照着妈网上一个亲亲的制作过程做的,想着第一次肯定会失败的心情做的,竟然做成功了,我真后悔昨天我咋木有去买彩票呢!~3 r4 z+ g$ e* Q1 N+ ~ [( w
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我开了一个新手妈妈烘焙群,有兴趣的亲加进来一起交流:213457243
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" n% n/ S$ G/ e材料(以6寸的圆形蛋糕模为例):鸡蛋3个 低筋粉50克 糖50克(一次性全加入蛋白) 玉米油20克 牛奶30克
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做法:
& B: Z" T2 {6 l$ t: ~1、分开蛋黄和蛋白( E# B& C2 \) l3 R$ o
2、蛋黄里加入牛奶、玉米油、两滴香草精,这步不加糖。5 r) V% T, x2 ]! `/ y6 k' v
3、蛋白里加几滴白醋,稍打一下,然后一次性加入所有的糖,打蛋器开到高速接着打,打到这个程度就可以了,注意看图,蛋白能拉出短小直立的尖角。打好的蛋白放进冷藏室备用。# O- Q* h# A# _3 W! Q
4、蛋黄盆里的材料搅拌均匀。
- u9 K- G! m# e& S+ w5 `, I5 X/ B5、筛入低粉,搅匀。9 ~" N) ` d: o
6、取三分之一蛋白加入蛋黄面糊,翻拌均匀。就像炒菜时的手法一样,不要划圈搅,否则蛋白会消泡。然后再加三分之一继续拌,最后全部倒回蛋白盆里拌匀。
" L2 T4 K4 q4 D' h7、准备好模具,我在底层抹了点油,四周可不要抹油哦,否则蛋糕会发不起来。0 F: U9 F/ ]9 G( o
8、倒入蛋糕糊,用力摔两下震出汽泡。
; l) A' p8 m8 R) I' I9、入预热好的烤箱下层,150度,烤50分钟。这个时间和温度是根据我的长帝烤箱定的,不一定人人适用。
/ N' u$ g& w+ P! M10、十几分钟后可以加盖一层锡纸,免得蛋糕表面颜色太深或者裂口太大。
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