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本帖最后由 ★宝儿妈★ 于 2012-2-14 10:26 编辑 q) \8 K, F2 @9 D
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昨天是我第一次做蛋糕,照着妈网上一个亲亲的制作过程做的,想着第一次肯定会失败的心情做的,竟然做成功了,我真后悔昨天我咋木有去买彩票呢!~
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" C# j& J7 i8 a0 ^" F5 E9 u" I$ F+ |我开了一个新手妈妈烘焙群,有兴趣的亲加进来一起交流:213457243) h. u4 m& v; q: R- Y1 b. i
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材料(以6寸的圆形蛋糕模为例):鸡蛋3个 低筋粉50克 糖50克(一次性全加入蛋白) 玉米油20克 牛奶30克
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# w/ R4 N- v) {+ B' E! z$ n做法:
; k( B; @: f" V+ s, l0 t* y0 U1、分开蛋黄和蛋白. p) J& E4 M4 C% x2 ^
2、蛋黄里加入牛奶、玉米油、两滴香草精,这步不加糖。+ c3 j5 i) W; Y' D; f# l( J
3、蛋白里加几滴白醋,稍打一下,然后一次性加入所有的糖,打蛋器开到高速接着打,打到这个程度就可以了,注意看图,蛋白能拉出短小直立的尖角。打好的蛋白放进冷藏室备用。) W& h/ s. X% h2 l
4、蛋黄盆里的材料搅拌均匀。2 \# O4 u1 A& ~0 U
5、筛入低粉,搅匀。
; M3 }, }; `/ }8 P3 S6、取三分之一蛋白加入蛋黄面糊,翻拌均匀。就像炒菜时的手法一样,不要划圈搅,否则蛋白会消泡。然后再加三分之一继续拌,最后全部倒回蛋白盆里拌匀。
0 M5 K9 P; Q0 e _5 f7、准备好模具,我在底层抹了点油,四周可不要抹油哦,否则蛋糕会发不起来。3 x$ u7 Q- N4 T5 {+ s+ l
8、倒入蛋糕糊,用力摔两下震出汽泡。
2 o% C0 q: s: { K8 I$ l0 u& _9、入预热好的烤箱下层,150度,烤50分钟。这个时间和温度是根据我的长帝烤箱定的,不一定人人适用。
% K, b% }- ]# s; E10、十几分钟后可以加盖一层锡纸,免得蛋糕表面颜色太深或者裂口太大。9 {" R0 S" Q/ X( ^) t
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