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本帖最后由 ★宝儿妈★ 于 2012-2-14 10:26 编辑
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7 H7 I* {- {9 X0 @0 O1 i昨天是我第一次做蛋糕,照着妈网上一个亲亲的制作过程做的,想着第一次肯定会失败的心情做的,竟然做成功了,我真后悔昨天我咋木有去买彩票呢!~2 s/ C' \: G- H5 K9 [, P
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我开了一个新手妈妈烘焙群,有兴趣的亲加进来一起交流:213457243+ B0 b# z6 \7 i; l/ w
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' t1 S* H/ }: \1 U: _/ [# z材料(以6寸的圆形蛋糕模为例):鸡蛋3个 低筋粉50克 糖50克(一次性全加入蛋白) 玉米油20克 牛奶30克5 g5 ^+ P2 c, x( W" B1 V
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: \# c, E$ x. [做法:
5 N9 a0 n" U; U& _% U- L/ A1、分开蛋黄和蛋白1 G* {6 r6 {( ~3 M1 O+ K5 o
2、蛋黄里加入牛奶、玉米油、两滴香草精,这步不加糖。
1 Z7 B' n0 O ^( G' c8 s3、蛋白里加几滴白醋,稍打一下,然后一次性加入所有的糖,打蛋器开到高速接着打,打到这个程度就可以了,注意看图,蛋白能拉出短小直立的尖角。打好的蛋白放进冷藏室备用。
- A; y% V) I _, X8 m4、蛋黄盆里的材料搅拌均匀。
2 H, e, Z6 u7 }8 V# c3 y: ?5、筛入低粉,搅匀。
9 N( G) h4 n0 }8 T p6、取三分之一蛋白加入蛋黄面糊,翻拌均匀。就像炒菜时的手法一样,不要划圈搅,否则蛋白会消泡。然后再加三分之一继续拌,最后全部倒回蛋白盆里拌匀。
, q' ^7 V/ h: g9 L( U2 D7、准备好模具,我在底层抹了点油,四周可不要抹油哦,否则蛋糕会发不起来。0 D* T7 q$ A; ~
8、倒入蛋糕糊,用力摔两下震出汽泡。# [: {+ @4 U3 X. R$ W
9、入预热好的烤箱下层,150度,烤50分钟。这个时间和温度是根据我的长帝烤箱定的,不一定人人适用。7 n! S+ h% n/ r7 C" j! q
10、十几分钟后可以加盖一层锡纸,免得蛋糕表面颜色太深或者裂口太大。1 B3 z2 t' N& x% U- D4 H, w
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