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本帖最后由 ★宝儿妈★ 于 2012-2-14 10:26 编辑 ' j0 t: _; m5 G" C7 P
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昨天是我第一次做蛋糕,照着妈网上一个亲亲的制作过程做的,想着第一次肯定会失败的心情做的,竟然做成功了,我真后悔昨天我咋木有去买彩票呢!~
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我开了一个新手妈妈烘焙群,有兴趣的亲加进来一起交流:213457243
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材料(以6寸的圆形蛋糕模为例):鸡蛋3个 低筋粉50克 糖50克(一次性全加入蛋白) 玉米油20克 牛奶30克8 ?: l8 I$ ?4 Z& Q }9 \& A" F/ P
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做法:
5 n* ~2 e/ P3 o' I9 I1、分开蛋黄和蛋白# i5 w- \) v; ~5 ?7 _
2、蛋黄里加入牛奶、玉米油、两滴香草精,这步不加糖。
, n- G+ r i9 o0 a# Y& d3、蛋白里加几滴白醋,稍打一下,然后一次性加入所有的糖,打蛋器开到高速接着打,打到这个程度就可以了,注意看图,蛋白能拉出短小直立的尖角。打好的蛋白放进冷藏室备用。
" X: J2 U$ e) h& Y8 q( K8 d3 d! e4、蛋黄盆里的材料搅拌均匀。
' j; t; ~' C$ c! `5、筛入低粉,搅匀。
' S: W" B! V; W( _# A% w' m6、取三分之一蛋白加入蛋黄面糊,翻拌均匀。就像炒菜时的手法一样,不要划圈搅,否则蛋白会消泡。然后再加三分之一继续拌,最后全部倒回蛋白盆里拌匀。
! f7 P& T/ J5 U, ?( d; D `7、准备好模具,我在底层抹了点油,四周可不要抹油哦,否则蛋糕会发不起来。
& z, v2 J1 o" y3 G2 w8、倒入蛋糕糊,用力摔两下震出汽泡。/ Q# s4 j2 J9 a2 N+ C: U3 Q
9、入预热好的烤箱下层,150度,烤50分钟。这个时间和温度是根据我的长帝烤箱定的,不一定人人适用。
& S" j1 `; X8 f- W" H10、十几分钟后可以加盖一层锡纸,免得蛋糕表面颜色太深或者裂口太大。
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