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本帖最后由 ★宝儿妈★ 于 2012-2-14 10:26 编辑
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% j6 a+ M& Z- J) T- v昨天是我第一次做蛋糕,照着妈网上一个亲亲的制作过程做的,想着第一次肯定会失败的心情做的,竟然做成功了,我真后悔昨天我咋木有去买彩票呢!~
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我开了一个新手妈妈烘焙群,有兴趣的亲加进来一起交流:213457243. N9 ]1 d; r0 O
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, o% Y: D8 i6 L* g材料(以6寸的圆形蛋糕模为例):鸡蛋3个 低筋粉50克 糖50克(一次性全加入蛋白) 玉米油20克 牛奶30克& \5 `* O1 s+ Y5 x; y
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做法:
1 r! j) a0 d( H. T# X) t. J0 u! M1、分开蛋黄和蛋白
$ H y8 z, H. d5 o' U2、蛋黄里加入牛奶、玉米油、两滴香草精,这步不加糖。
" j; }4 L+ w# g3 R9 G: I4 `' d7 d3 g3、蛋白里加几滴白醋,稍打一下,然后一次性加入所有的糖,打蛋器开到高速接着打,打到这个程度就可以了,注意看图,蛋白能拉出短小直立的尖角。打好的蛋白放进冷藏室备用。9 Q% F8 A: o9 v+ u* {
4、蛋黄盆里的材料搅拌均匀。
, i4 _, a$ ]& ~( ]7 l5、筛入低粉,搅匀。1 A! P, A3 O7 I# Y2 `# @6 O) `
6、取三分之一蛋白加入蛋黄面糊,翻拌均匀。就像炒菜时的手法一样,不要划圈搅,否则蛋白会消泡。然后再加三分之一继续拌,最后全部倒回蛋白盆里拌匀。
+ L. T# ~- c+ d4 S2 S7、准备好模具,我在底层抹了点油,四周可不要抹油哦,否则蛋糕会发不起来。; g5 F1 N& b$ T! U$ e! J v
8、倒入蛋糕糊,用力摔两下震出汽泡。' V6 Z+ k4 x6 [* C* }9 ~1 R# X
9、入预热好的烤箱下层,150度,烤50分钟。这个时间和温度是根据我的长帝烤箱定的,不一定人人适用。7 N' s* _$ h" e! u* l* L% U3 U
10、十几分钟后可以加盖一层锡纸,免得蛋糕表面颜色太深或者裂口太大。. H" r h. B+ [" C
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