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本帖最后由 ★宝儿妈★ 于 2012-2-14 10:26 编辑
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! r/ @# c M/ [昨天是我第一次做蛋糕,照着妈网上一个亲亲的制作过程做的,想着第一次肯定会失败的心情做的,竟然做成功了,我真后悔昨天我咋木有去买彩票呢!~
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我开了一个新手妈妈烘焙群,有兴趣的亲加进来一起交流:213457243. b/ Q K {; S# R5 |. v1 c5 E
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材料(以6寸的圆形蛋糕模为例):鸡蛋3个 低筋粉50克 糖50克(一次性全加入蛋白) 玉米油20克 牛奶30克
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做法:
' X* d# x7 p$ i9 n1、分开蛋黄和蛋白
5 L' m) x2 [2 m+ k* K+ H1 S6 a2、蛋黄里加入牛奶、玉米油、两滴香草精,这步不加糖。
$ m- F$ a) x" t3、蛋白里加几滴白醋,稍打一下,然后一次性加入所有的糖,打蛋器开到高速接着打,打到这个程度就可以了,注意看图,蛋白能拉出短小直立的尖角。打好的蛋白放进冷藏室备用。
4 `0 w& G M7 @2 F( o4、蛋黄盆里的材料搅拌均匀。
* E" q1 p6 l, V9 k: I5、筛入低粉,搅匀。
3 d0 L9 ^+ U& {9 {) l: @6、取三分之一蛋白加入蛋黄面糊,翻拌均匀。就像炒菜时的手法一样,不要划圈搅,否则蛋白会消泡。然后再加三分之一继续拌,最后全部倒回蛋白盆里拌匀。
' V0 O% T& {1 N- ~2 r' Z3 E7、准备好模具,我在底层抹了点油,四周可不要抹油哦,否则蛋糕会发不起来。& P$ J/ E8 R' u
8、倒入蛋糕糊,用力摔两下震出汽泡。
( r% i& i* m8 [* \, f! O9、入预热好的烤箱下层,150度,烤50分钟。这个时间和温度是根据我的长帝烤箱定的,不一定人人适用。
B: |: Y: E* q0 ]1 q7 d ^10、十几分钟后可以加盖一层锡纸,免得蛋糕表面颜色太深或者裂口太大。 T: a# @9 u9 |5 X: a* g5 y
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