新手烘焙日志——巧克力天使蛋糕

【巧克力天使蛋糕】(参考分量：6寸蛋糕模1个)
& u9 A( ^4 A! G配料：蛋清4个，低筋面粉32克，玉米淀粉12克，柠檬汁1/4小勺（1.25ML），细砂糖75克，黑巧克力45克，盐1/8小勺（0.625ML）

烘焙：烤箱中层，上下火185℃，40分钟左右。（长帝烤箱）

制作过程：: `/ e& d% f$ `* }# E! M# u
1、黑巧克力用擦丝器擦出非常细小的巧克力屑备用。
- w) n0 Y4 D& [/ }( Y: b2、蛋清加入柠檬汁(可用白醋代替)、盐，分三次加入细砂糖打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。! o9 p+ i+ k' x) y+ |: y: ?$ l. c
3、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入打发好的蛋清里。
/ P4 e8 t4 _4 I; `/ v4、用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌，使面粉和打发好的蛋清完全混合均匀。注意翻拌手法，采取底部往上翻拌的方式，不要画圈搅拌。7 g8 ]$ U* c$ T# Z% t
5、把第一步准备好的巧克力屑倒入蛋糕面糊里。$ i0 r! A2 E" b. Z, M2 z
6、快速翻拌使巧克力屑均匀的分布在蛋糕面糊里。/ v  {8 k1 E# j9 _: B
7、把面糊倒入蛋糕模里（我用的8英寸圆形烟囱模，你可以使用8英寸天使蛋糕模，或者6寸的圆形蛋糕模），将蛋糕模在台面上用力的震几下，把面糊里的大气泡震出来。( v5 ^' X9 c$ u: ]" L7 k
8、放入预热好上下火185℃的烤箱，烤35分钟左右，至表面金黄，按上去感觉有弹性即可出炉（烘烤时间请根据实际情况调整）。

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