本帖最后由 ★宝儿妈★ 于 2012-2-14 10:33 编辑
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5 p5 b# |0 T2 B9 f食谱摘自君之的博客。- v1 B+ D# n; f3 c
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【巧克力天使蛋糕】(参考分量:6寸蛋糕模1个)
3 P6 W, e" M; P5 W1 F6 g; q配料:蛋清4个,低筋面粉32克,玉米淀粉12克,柠檬汁1/4小勺(1.25ML),细砂糖75克,黑巧克力45克,盐1/8小勺(0.625ML) 烘焙:烤箱中层,上下火185℃,40分钟左右。(长帝烤箱)
2 X6 B6 a& e* g8 g制作过程:
3 W5 @1 s8 g3 V- y4 v' e8 Y s& ]4 x1、黑巧克力用擦丝器擦出非常细小的巧克力屑备用。# `9 g/ U% ^! X' {
2、蛋清加入柠檬汁(可用白醋代替)、盐,分三次加入细砂糖打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。
D: p7 o; g, v! n* r7 k# k3、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后,倒入打发好的蛋清里。. I, d* a# {. V) g4 M
4、用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌,使面粉和打发好的蛋清完全混合均匀。注意翻拌手法,采取底部往上翻拌的方式,不要画圈搅拌。
4 G i! h) ]3 P! ? z. ?5、把第一步准备好的巧克力屑倒入蛋糕面糊里。
+ j% N9 B; |. I# P7 q: k6、快速翻拌使巧克力屑均匀的分布在蛋糕面糊里。" B n, E, _) ^+ g
7、把面糊倒入蛋糕模里(我用的8英寸圆形烟囱模,你可以使用8英寸天使蛋糕模,或者6寸的圆形蛋糕模),将蛋糕模在台面上用力的震几下,把面糊里的大气泡震出来。' B5 r0 [- ]- m( H- K, ~
8、放入预热好上下火185℃的烤箱,烤35分钟左右,至表面金黄,按上去感觉有弹性即可出炉(烘烤时间请根据实际情况调整)。 4 G) [5 C6 l- G1 N
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