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公公给我的烤箱太小了，所以胚子的上部总会有些糊。
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索性用电饭煲来烤，效果真棒！8 d* F9 O' b1 V5 w
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鸡蛋4个，香草精2克，牛奶40克，色拉油40克，白糖25克（蛋黄），白糖60克（蛋白），低粉80克，吉士粉12克（如果没有吉士粉，直接多加12克低粉）
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9 w+ r2 n" k; A- N0 i0 n: p I# `做法：
3 N" q7 w: G8 W5 |" H$ R7 c蛋白和蛋黄分开，蛋黄加牛奶，色拉油，白糖，香草精搅拌均匀，面粉过筛过加入蛋黄液中上下翻匀
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蛋白放入三无的盆中，打发到鱼眼泡状态加入三分之一的糖，再打发到稍浓稠的状态再加三分之一糖，再继续打到出现纹理的状态把最后的糖加进去，再继续搅打到了干性发泡状态（提起打蛋器，拉出比较短小的角）
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电饭煲预热（我用的松下的，按冷饭加热5分钟后关闭），用毛刷把锅里刷上油
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/ D; G. J. M2 |1 o/ d+ ~# l将蛋白液挖出三分之一加入蛋黄混合液中，上下搅拌（不要转圈），拌匀后全部倒入剩下的蛋白液中拌匀。9 ]0 ~* b8 k ~) y$ e/ G8 p
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将混合液倒入预热好的电饭煲中，放在桌上用力震几下，把大气泡震出，然后放回去9 B2 p- W1 P2 S% v5 d
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用超快速煮饭，大概20分钟以后就好了，然后再按一次超快递煮饭，再次煮好后整个锅倒翻过来脱模。4 U# V0 T1 Z; |3 l$ `; g
9 Y* R. N6 l" Q一个漂亮的戚风出来啦！一点都不逊色烤箱里出来的
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我打发了一些奶油，然后把蛋糕从中间切开，涂上奶油，再把上面撒上切碎的黑巧力，一个蛋糕大功告成啦！, r8 M2 q# F# s- e& g: L1 F& D
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发表于 2012-3-10 23:13
