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公公给我的烤箱太小了，所以胚子的上部总会有些糊。
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索性用电饭煲来烤，效果真棒！
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0 A) B. P& p, d h- R3 |- m( v f鸡蛋4个，香草精2克，牛奶40克，色拉油40克，白糖25克（蛋黄），白糖60克（蛋白），低粉80克，吉士粉12克（如果没有吉士粉，直接多加12克低粉）6 ?( a2 k* l/ z
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做法：' G! {+ Y6 e: `# l& S7 d- Z6 ]
蛋白和蛋黄分开，蛋黄加牛奶，色拉油，白糖，香草精搅拌均匀，面粉过筛过加入蛋黄液中上下翻匀% _) @- R8 X6 H" W1 S" U
2 T6 _ `8 a4 C* r* d8 w蛋白放入三无的盆中，打发到鱼眼泡状态加入三分之一的糖，再打发到稍浓稠的状态再加三分之一糖，再继续打到出现纹理的状态把最后的糖加进去，再继续搅打到了干性发泡状态（提起打蛋器，拉出比较短小的角）, E# a; K; T9 o
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电饭煲预热（我用的松下的，按冷饭加热5分钟后关闭），用毛刷把锅里刷上油$ {. k$ E5 M7 t, H- g0 _
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将蛋白液挖出三分之一加入蛋黄混合液中，上下搅拌（不要转圈），拌匀后全部倒入剩下的蛋白液中拌匀。3 R! J" _4 \# x" {+ T8 I5 E7 y
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将混合液倒入预热好的电饭煲中，放在桌上用力震几下，把大气泡震出，然后放回去9 {% T. f. ]! y9 q) J
# }" u3 P$ k0 k$ c/ M用超快速煮饭，大概20分钟以后就好了，然后再按一次超快递煮饭，再次煮好后整个锅倒翻过来脱模。
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一个漂亮的戚风出来啦！一点都不逊色烤箱里出来的# C1 D% P- T+ y& o& F9 H( x
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我打发了一些奶油，然后把蛋糕从中间切开，涂上奶油，再把上面撒上切碎的黑巧力，一个蛋糕大功告成啦！
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发表于 2012-3-10 23:13
