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公公给我的烤箱太小了，所以胚子的上部总会有些糊。5 r% C* X; y$ ~2 U3 x9 B
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索性用电饭煲来烤，效果真棒！" ?, t' ?8 h/ }1 q3 |) s# J
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' k5 x- f# }0 K4 ^# z" {, @' J鸡蛋4个，香草精2克，牛奶40克，色拉油40克，白糖25克（蛋黄），白糖60克（蛋白），低粉80克，吉士粉12克（如果没有吉士粉，直接多加12克低粉）( W; b G) D+ d( f
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做法：" I t9 a$ S) q) e9 Q7 D/ z
蛋白和蛋黄分开，蛋黄加牛奶，色拉油，白糖，香草精搅拌均匀，面粉过筛过加入蛋黄液中上下翻匀* R" h. H! l. J5 f
, E" l D/ o- J4 ~3 g0 [蛋白放入三无的盆中，打发到鱼眼泡状态加入三分之一的糖，再打发到稍浓稠的状态再加三分之一糖，再继续打到出现纹理的状态把最后的糖加进去，再继续搅打到了干性发泡状态（提起打蛋器，拉出比较短小的角）
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电饭煲预热（我用的松下的，按冷饭加热5分钟后关闭），用毛刷把锅里刷上油
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, P! j- a4 N) H0 [. O2 U将蛋白液挖出三分之一加入蛋黄混合液中，上下搅拌（不要转圈），拌匀后全部倒入剩下的蛋白液中拌匀。
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将混合液倒入预热好的电饭煲中，放在桌上用力震几下，把大气泡震出，然后放回去' `8 a$ I; D; c9 ?- }, b9 @
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用超快速煮饭，大概20分钟以后就好了，然后再按一次超快递煮饭，再次煮好后整个锅倒翻过来脱模。$ R: f5 w0 Y9 E1 I+ ]4 T' u/ _- Y
. k' s7 s0 \/ q一个漂亮的戚风出来啦！一点都不逊色烤箱里出来的
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我打发了一些奶油，然后把蛋糕从中间切开，涂上奶油，再把上面撒上切碎的黑巧力，一个蛋糕大功告成啦！
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发表于 2012-3-10 23:13
