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公公给我的烤箱太小了，所以胚子的上部总会有些糊。
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索性用电饭煲来烤，效果真棒！! T6 K! b2 s5 s3 K0 `" q! k3 h
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鸡蛋4个，香草精2克，牛奶40克，色拉油40克，白糖25克（蛋黄），白糖60克（蛋白），低粉80克，吉士粉12克（如果没有吉士粉，直接多加12克低粉）
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做法：
& c- g- h5 Y5 u; n7 k/ K蛋白和蛋黄分开，蛋黄加牛奶，色拉油，白糖，香草精搅拌均匀，面粉过筛过加入蛋黄液中上下翻匀, k- x1 o0 f5 l/ q
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蛋白放入三无的盆中，打发到鱼眼泡状态加入三分之一的糖，再打发到稍浓稠的状态再加三分之一糖，再继续打到出现纹理的状态把最后的糖加进去，再继续搅打到了干性发泡状态（提起打蛋器，拉出比较短小的角）
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8 n' f( v) R" P& E8 O, y& Y2 q2 m; n; i电饭煲预热（我用的松下的，按冷饭加热5分钟后关闭），用毛刷把锅里刷上油2 b) R9 p* W2 y; L" W* ^7 j; k& L& j
4 R6 U$ A( |) E0 w, \, u将蛋白液挖出三分之一加入蛋黄混合液中，上下搅拌（不要转圈），拌匀后全部倒入剩下的蛋白液中拌匀。
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/ u$ C% `1 a$ ?2 B$ S将混合液倒入预热好的电饭煲中，放在桌上用力震几下，把大气泡震出，然后放回去% V( s& u$ q3 f9 J1 `; M
* j+ N; A8 f/ U' S. N用超快速煮饭，大概20分钟以后就好了，然后再按一次超快递煮饭，再次煮好后整个锅倒翻过来脱模。* Z0 H3 \# Q5 V, Z6 U+ k- b
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一个漂亮的戚风出来啦！一点都不逊色烤箱里出来的
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我打发了一些奶油，然后把蛋糕从中间切开，涂上奶油，再把上面撒上切碎的黑巧力，一个蛋糕大功告成啦！% A3 J: ]! q! u! a p
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发表于 2012-3-10 23:13
