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公公给我的烤箱太小了，所以胚子的上部总会有些糊。* l1 a t/ N, Z* C
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索性用电饭煲来烤，效果真棒！& P3 P2 k0 { k5 F( M4 z
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, c+ K& ?- U; z: x9 m4 g$ `' S6 [1 R+ U: U; X
鸡蛋4个，香草精2克，牛奶40克，色拉油40克，白糖25克（蛋黄），白糖60克（蛋白），低粉80克，吉士粉12克（如果没有吉士粉，直接多加12克低粉）
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做法：
2 H0 K8 R# g7 {+ m B蛋白和蛋黄分开，蛋黄加牛奶，色拉油，白糖，香草精搅拌均匀，面粉过筛过加入蛋黄液中上下翻匀
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蛋白放入三无的盆中，打发到鱼眼泡状态加入三分之一的糖，再打发到稍浓稠的状态再加三分之一糖，再继续打到出现纹理的状态把最后的糖加进去，再继续搅打到了干性发泡状态（提起打蛋器，拉出比较短小的角）* N7 c% u! p' F4 q
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电饭煲预热（我用的松下的，按冷饭加热5分钟后关闭），用毛刷把锅里刷上油4 J1 t" W3 C6 M; r6 ?$ @8 _
- M- B: b2 N8 L6 S将蛋白液挖出三分之一加入蛋黄混合液中，上下搅拌（不要转圈），拌匀后全部倒入剩下的蛋白液中拌匀。
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将混合液倒入预热好的电饭煲中，放在桌上用力震几下，把大气泡震出，然后放回去6 R. ~8 h3 d, R* T2 Y/ k5 o
" |0 ]/ e' U+ A, Z5 o2 B用超快速煮饭，大概20分钟以后就好了，然后再按一次超快递煮饭，再次煮好后整个锅倒翻过来脱模。! l- x+ C6 M$ o. C( U2 F
1 }& {% F/ c1 j- o* o9 Y- O; P* M+ T" T1 {一个漂亮的戚风出来啦！一点都不逊色烤箱里出来的, Z9 {! D# R+ f) a. t' y
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. C6 r7 e2 r/ c. X( Z/ I, I我打发了一些奶油，然后把蛋糕从中间切开，涂上奶油，再把上面撒上切碎的黑巧力，一个蛋糕大功告成啦！
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发表于 2012-3-10 23:13
