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公公给我的烤箱太小了,所以胚子的上部总会有些糊。5 X* C/ I. k& _
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索性用电饭煲来烤,效果真棒!
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) t! y, C! ]: D5 U. {4 h3 [, u鸡蛋4个,香草精2克,牛奶40克,色拉油40克,白糖25克(蛋黄),白糖60克(蛋白),低粉80克,吉士粉12克(如果没有吉士粉,直接多加12克低粉)
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做法:* r0 F. m# Z7 m( p9 b5 E5 I
蛋白和蛋黄分开,蛋黄加牛奶,色拉油,白糖,香草精搅拌均匀,面粉过筛过加入蛋黄液中上下翻匀$ O$ f! z6 j& K3 Q1 n0 b! [; s6 C: `
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蛋白放入三无的盆中,打发到鱼眼泡状态加入三分之一的糖,再打发到稍浓稠的状态再加三分之一糖,再继续打到出现纹理的状态把最后的糖加进去,再继续搅打到了干性发泡状态(提起打蛋器,拉出比较短小的角)" C8 O) r* {0 j1 f4 `
% ^* }" g3 r) t0 b7 L电饭煲预热(我用的松下的,按冷饭加热5分钟后关闭),用毛刷把锅里刷上油5 c1 Z; r7 r! h3 O- u; @3 o2 }
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将蛋白液挖出三分之一加入蛋黄混合液中,上下搅拌(不要转圈),拌匀后全部倒入剩下的蛋白液中拌匀。: D4 P! G- A8 ^6 a6 N% m
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将混合液倒入预热好的电饭煲中,放在桌上用力震几下,把大气泡震出,然后放回去
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# Z9 l* W9 p, z5 w- K w8 _用超快速煮饭,大概20分钟以后就好了,然后再按一次超快递煮饭,再次煮好后整个锅倒翻过来脱模。
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一个漂亮的戚风出来啦!一点都不逊色烤箱里出来的
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0 }, N, T6 \7 B我打发了一些奶油,然后把蛋糕从中间切开,涂上奶油,再把上面撒上切碎的黑巧力,一个蛋糕大功告成啦!' K( [+ ]" d1 C
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