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公公给我的烤箱太小了,所以胚子的上部总会有些糊。( I7 D+ u0 `8 W; ^
4 O: W! h- |% B# {7 ^. Z2 {7 }索性用电饭煲来烤,效果真棒!
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?) O: z4 q/ l( M: V. x* r6 q: ?8 B
鸡蛋4个,香草精2克,牛奶40克,色拉油40克,白糖25克(蛋黄),白糖60克(蛋白),低粉80克,吉士粉12克(如果没有吉士粉,直接多加12克低粉); e, K: C9 [2 z5 [ w- o
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做法:
+ S- { `6 F* C; Z蛋白和蛋黄分开,蛋黄加牛奶,色拉油,白糖,香草精搅拌均匀,面粉过筛过加入蛋黄液中上下翻匀0 R: T2 t7 m2 c) C5 L, i2 c* w
+ j# \7 [9 R: i( l9 A蛋白放入三无的盆中,打发到鱼眼泡状态加入三分之一的糖,再打发到稍浓稠的状态再加三分之一糖,再继续打到出现纹理的状态把最后的糖加进去,再继续搅打到了干性发泡状态(提起打蛋器,拉出比较短小的角)+ R# l, @- L! W4 L! X( y W& j
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电饭煲预热(我用的松下的,按冷饭加热5分钟后关闭),用毛刷把锅里刷上油
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将蛋白液挖出三分之一加入蛋黄混合液中,上下搅拌(不要转圈),拌匀后全部倒入剩下的蛋白液中拌匀。2 v- b2 V# @1 G7 W% R+ U+ b
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将混合液倒入预热好的电饭煲中,放在桌上用力震几下,把大气泡震出,然后放回去
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, W8 \4 {; v! ?9 j- q$ M; _* F. c: o" @用超快速煮饭,大概20分钟以后就好了,然后再按一次超快递煮饭,再次煮好后整个锅倒翻过来脱模。
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, I$ ~" _. v, m# x3 q一个漂亮的戚风出来啦!一点都不逊色烤箱里出来的
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3 [" x4 C- M6 F7 Y$ E. B我打发了一些奶油,然后把蛋糕从中间切开,涂上奶油,再把上面撒上切碎的黑巧力,一个蛋糕大功告成啦!8 C( j& S: S# N8 G6 c/ P
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