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公公给我的烤箱太小了,所以胚子的上部总会有些糊。
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索性用电饭煲来烤,效果真棒!
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鸡蛋4个,香草精2克,牛奶40克,色拉油40克,白糖25克(蛋黄),白糖60克(蛋白),低粉80克,吉士粉12克(如果没有吉士粉,直接多加12克低粉): ~- _4 Q9 q6 V
- P' U, X; a% e7 f! R做法:5 z8 v; g( i* [+ A1 `1 a
蛋白和蛋黄分开,蛋黄加牛奶,色拉油,白糖,香草精搅拌均匀,面粉过筛过加入蛋黄液中上下翻匀
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7 P* H; I3 [9 r8 [/ m蛋白放入三无的盆中,打发到鱼眼泡状态加入三分之一的糖,再打发到稍浓稠的状态再加三分之一糖,再继续打到出现纹理的状态把最后的糖加进去,再继续搅打到了干性发泡状态(提起打蛋器,拉出比较短小的角)# V+ e H, d& z
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电饭煲预热(我用的松下的,按冷饭加热5分钟后关闭),用毛刷把锅里刷上油
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0 p1 }3 A- N9 d- I8 e将蛋白液挖出三分之一加入蛋黄混合液中,上下搅拌(不要转圈),拌匀后全部倒入剩下的蛋白液中拌匀。* Y' o/ X& N5 s6 Z7 l
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将混合液倒入预热好的电饭煲中,放在桌上用力震几下,把大气泡震出,然后放回去$ D& J+ L" R. w# [) h
D/ ^) H6 U7 k/ w4 _$ ?用超快速煮饭,大概20分钟以后就好了,然后再按一次超快递煮饭,再次煮好后整个锅倒翻过来脱模。
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一个漂亮的戚风出来啦!一点都不逊色烤箱里出来的# }7 k' C7 l8 M! N
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6 y% P/ F" X- v2 F" P! z我打发了一些奶油,然后把蛋糕从中间切开,涂上奶油,再把上面撒上切碎的黑巧力,一个蛋糕大功告成啦!
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