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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2012-2-15 18:58 编辑 * A. d& o3 v4 A& L9 I
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最近我的烘焙学习之路似乎遇到了瓶颈期，水平停滞不前，还经常失手。前几天试着做马卡龙失败得一塌糊涂，好几天都没心情动手烤东西。最近偶然在网上看见某个高手裱的蛋糕美伦美焕，我也手痒了。败了点简单的工具和材料，咱也来折腾一下。& m5 I! u8 t, e- |
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要裱花最重要的工具当然是裱花嘴了，我买了一套小号的，原来那种太大，驾驭不了 $ R$ M8 g, x& Y u* N9 l
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为了安全，买了进口的奶油和色素，香草精是补货。0 U, u' h, l! E9 I/ l% a
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提前烤好的蛋糕坯，依旧是戚风。
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分层切开，先抹一层奶油，懒得切水果了，撒点蔓越梅. p0 O" `0 o2 r& Q' h4 f4 P
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7 n' }+ E4 w* B5 y盖上另一片，用奶油把表面抹平。手太笨，抹了半天也只能到这个水平了~~2 {4 f2 D- Q2 E3 L% t/ K
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. e% y! @: t* S+ G7 S剩下就是最关键的部分，我先用中号曲奇花嘴在底部挤了一圈，再换小号圆花嘴在上面绕圈挤。四周也是用圆花嘴挤的小疙瘩，有点大了，再小点会更秀气。+ a# q4 W. w5 s# [) w" Z! j
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最麻烦的步骤是做花朵，用的是小号玫瑰花嘴和叶片花嘴。先在油纸上挤好，放冰箱冻一会儿，再取出来挪到蛋糕上。离近就能看出来，花朵挤得歪歪扭扭，叶子有大有小。就这样还是我从一堆花朵里挑好看的摆上去呢# H" ^! d( R+ Y/ Z1 g A& h8 `, R
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/ g0 l, {# X' ~) q& N折腾了一下午，勉强完工了，裱花这技术真不好学啊~~ 4" />
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发表于 2012-2-15 18:59
