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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2012-2-15 18:58 编辑 & S' _% }( ?# f' f
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0 }$ j9 u, h/ ]: P5 q2 I5 G0 | 最近我的烘焙学习之路似乎遇到了瓶颈期，水平停滞不前，还经常失手。前几天试着做马卡龙失败得一塌糊涂，好几天都没心情动手烤东西。最近偶然在网上看见某个高手裱的蛋糕美伦美焕，我也手痒了。败了点简单的工具和材料，咱也来折腾一下。+ I1 ]3 y* k2 J1 `6 K! c+ P) h
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要裱花最重要的工具当然是裱花嘴了，我买了一套小号的，原来那种太大，驾驭不了 1 R# w6 B, K3 r' Y, s5 u
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为了安全，买了进口的奶油和色素，香草精是补货。
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提前烤好的蛋糕坯，依旧是戚风。" z. h( g- r; ]" v1 ?5 a* b3 m
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# V8 H5 W1 w+ y! c# }分层切开，先抹一层奶油，懒得切水果了，撒点蔓越梅& ?4 ~: j5 t. M4 M
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! z2 C% @. n% R6 W' }盖上另一片，用奶油把表面抹平。手太笨，抹了半天也只能到这个水平了~~0 c$ A' X/ |3 L/ P+ X. j
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+ A" J9 ~- @. m: _7 S9 A) M1 H b6 D剩下就是最关键的部分，我先用中号曲奇花嘴在底部挤了一圈，再换小号圆花嘴在上面绕圈挤。四周也是用圆花嘴挤的小疙瘩，有点大了，再小点会更秀气。
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最麻烦的步骤是做花朵，用的是小号玫瑰花嘴和叶片花嘴。先在油纸上挤好，放冰箱冻一会儿，再取出来挪到蛋糕上。离近就能看出来，花朵挤得歪歪扭扭，叶子有大有小。就这样还是我从一堆花朵里挑好看的摆上去呢$ X7 ?3 J$ z/ b# y
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折腾了一下午，勉强完工了，裱花这技术真不好学啊~~ 4" /> 4 o. W) w+ n& E' B
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发表于 2012-2-15 18:59
