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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2012-2-15 18:58 编辑 1 ^( P/ {2 z$ u2 d8 X6 l* `8 |
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~( N$ m: t/ S; H- ~8 | 最近我的烘焙学习之路似乎遇到了瓶颈期，水平停滞不前，还经常失手。前几天试着做马卡龙失败得一塌糊涂，好几天都没心情动手烤东西。最近偶然在网上看见某个高手裱的蛋糕美伦美焕，我也手痒了。败了点简单的工具和材料，咱也来折腾一下。
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/ ~3 S: ]; B6 T8 @) L要裱花最重要的工具当然是裱花嘴了，我买了一套小号的，原来那种太大，驾驭不了 3 K* K7 ^6 ~ u# R
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为了安全，买了进口的奶油和色素，香草精是补货。
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提前烤好的蛋糕坯，依旧是戚风。
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3 t7 k2 _ c* i分层切开，先抹一层奶油，懒得切水果了，撒点蔓越梅
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' K+ A+ R' I$ Q5 ^2 z$ j# u. S盖上另一片，用奶油把表面抹平。手太笨，抹了半天也只能到这个水平了~~) p) c% d7 I* o) K5 j
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3 W2 d! k4 d: P剩下就是最关键的部分，我先用中号曲奇花嘴在底部挤了一圈，再换小号圆花嘴在上面绕圈挤。四周也是用圆花嘴挤的小疙瘩，有点大了，再小点会更秀气。1 Q" ~& E. c2 U8 r6 h7 J$ \
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7 V5 }" h- Y$ `5 j最麻烦的步骤是做花朵，用的是小号玫瑰花嘴和叶片花嘴。先在油纸上挤好，放冰箱冻一会儿，再取出来挪到蛋糕上。离近就能看出来，花朵挤得歪歪扭扭，叶子有大有小。就这样还是我从一堆花朵里挑好看的摆上去呢
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折腾了一下午，勉强完工了，裱花这技术真不好学啊~~ 4" />
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发表于 2012-2-15 18:59
