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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2012-2-15 18:58 编辑
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; J) e% \4 M; h+ D1 L# d- q. Q; j 最近我的烘焙学习之路似乎遇到了瓶颈期,水平停滞不前,还经常失手。前几天试着做马卡龙失败得一塌糊涂,好几天都没心情动手烤东西。最近偶然在网上看见某个高手裱的蛋糕美伦美焕,我也手痒了。败了点简单的工具和材料,咱也来折腾一下。' u+ S0 N1 f! Q+ b- r
* M" e# w" R) l8 H要裱花最重要的工具当然是裱花嘴了,我买了一套小号的,原来那种太大,驾驭不了
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8 T2 b, e( Y, p% Q) k# ? b为了安全,买了进口的奶油和色素,香草精是补货。# F2 I2 I$ k; O4 E, M
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提前烤好的蛋糕坯,依旧是戚风。
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分层切开,先抹一层奶油,懒得切水果了,撒点蔓越梅
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盖上另一片,用奶油把表面抹平。手太笨,抹了半天也只能到这个水平了~~9 y8 f$ B, ?# M0 R& f% ]& c
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剩下就是最关键的部分,我先用中号曲奇花嘴在底部挤了一圈,再换小号圆花嘴在上面绕圈挤。四周也是用圆花嘴挤的小疙瘩,有点大了,再小点会更秀气。
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2 j$ @/ t: _# u( L最麻烦的步骤是做花朵,用的是小号玫瑰花嘴和叶片花嘴。先在油纸上挤好,放冰箱冻一会儿,再取出来挪到蛋糕上。离近就能看出来,花朵挤得歪歪扭扭,叶子有大有小。就这样还是我从一堆花朵里挑好看的摆上去呢1 d: F/ ] D' X/ m k

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* ]; B3 I# |$ A/ M* b折腾了一下午,勉强完工了,裱花这技术真不好学啊~~ 4" /> + \$ _3 a# k4 r0 s' l
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