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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2012-2-15 18:58 编辑 " C! i2 {4 T' \
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最近我的烘焙学习之路似乎遇到了瓶颈期，水平停滞不前，还经常失手。前几天试着做马卡龙失败得一塌糊涂，好几天都没心情动手烤东西。最近偶然在网上看见某个高手裱的蛋糕美伦美焕，我也手痒了。败了点简单的工具和材料，咱也来折腾一下。% _2 Q* a0 w+ |4 e
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要裱花最重要的工具当然是裱花嘴了，我买了一套小号的，原来那种太大，驾驭不了
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为了安全，买了进口的奶油和色素，香草精是补货。% N) J7 y2 F/ l4 A' ~- b3 f0 `# P) a* l
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提前烤好的蛋糕坯，依旧是戚风。; K% h6 x i- Z9 S1 f! E: G$ N
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分层切开，先抹一层奶油，懒得切水果了，撒点蔓越梅# _4 J! `7 v. [7 u, r* [
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( F8 m! K) [8 @& l! h$ \& B盖上另一片，用奶油把表面抹平。手太笨，抹了半天也只能到这个水平了~~
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4 j: t+ I7 ?- l, N' b& Q剩下就是最关键的部分，我先用中号曲奇花嘴在底部挤了一圈，再换小号圆花嘴在上面绕圈挤。四周也是用圆花嘴挤的小疙瘩，有点大了，再小点会更秀气。
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4 E2 `3 [* |- n/ B) W. ]1 O最麻烦的步骤是做花朵，用的是小号玫瑰花嘴和叶片花嘴。先在油纸上挤好，放冰箱冻一会儿，再取出来挪到蛋糕上。离近就能看出来，花朵挤得歪歪扭扭，叶子有大有小。就这样还是我从一堆花朵里挑好看的摆上去呢/ Z ?4 U8 ?6 V; h) H4 ]2 I
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$ n' h3 d1 r; D2 M2 g9 m1 s折腾了一下午，勉强完工了，裱花这技术真不好学啊~~ 4" />
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发表于 2012-2-15 18:59
