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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2012-2-15 18:58 编辑
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; k! d% i5 x( J 最近我的烘焙学习之路似乎遇到了瓶颈期，水平停滞不前，还经常失手。前几天试着做马卡龙失败得一塌糊涂，好几天都没心情动手烤东西。最近偶然在网上看见某个高手裱的蛋糕美伦美焕，我也手痒了。败了点简单的工具和材料，咱也来折腾一下。3 N* U& t, E; u/ H, y7 H: R
' R7 j5 a1 S5 p4 K7 J! b$ a, ~/ N要裱花最重要的工具当然是裱花嘴了，我买了一套小号的，原来那种太大，驾驭不了
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u5 g5 w5 g' C- x为了安全，买了进口的奶油和色素，香草精是补货。
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提前烤好的蛋糕坯，依旧是戚风。" Y3 v) [8 |4 t+ k: x( _1 [
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分层切开，先抹一层奶油，懒得切水果了，撒点蔓越梅
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盖上另一片，用奶油把表面抹平。手太笨，抹了半天也只能到这个水平了~~/ R& g0 F' i7 N& E
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4 x4 L/ K/ E* N剩下就是最关键的部分，我先用中号曲奇花嘴在底部挤了一圈，再换小号圆花嘴在上面绕圈挤。四周也是用圆花嘴挤的小疙瘩，有点大了，再小点会更秀气。. V2 U4 e0 a4 i2 g5 |2 m
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8 W% @ N9 w7 ?1 e; C7 N3 Y最麻烦的步骤是做花朵，用的是小号玫瑰花嘴和叶片花嘴。先在油纸上挤好，放冰箱冻一会儿，再取出来挪到蛋糕上。离近就能看出来，花朵挤得歪歪扭扭，叶子有大有小。就这样还是我从一堆花朵里挑好看的摆上去呢
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折腾了一下午，勉强完工了，裱花这技术真不好学啊~~ 4" /> 0 R$ l9 N: G6 X
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发表于 2012-2-15 18:59
