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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2012-2-15 18:58 编辑
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: [5 c4 s3 G6 Y: F6 P6 j, @7 t4 L 最近我的烘焙学习之路似乎遇到了瓶颈期，水平停滞不前，还经常失手。前几天试着做马卡龙失败得一塌糊涂，好几天都没心情动手烤东西。最近偶然在网上看见某个高手裱的蛋糕美伦美焕，我也手痒了。败了点简单的工具和材料，咱也来折腾一下。/ g% e/ @) g- y7 C1 O8 V
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要裱花最重要的工具当然是裱花嘴了，我买了一套小号的，原来那种太大，驾驭不了 - g8 h2 Z8 Q: n( I5 e
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7 e6 M* m7 d( Q7 e# a6 h3 S4 Z为了安全，买了进口的奶油和色素，香草精是补货。
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h6 }& S+ a K提前烤好的蛋糕坯，依旧是戚风。
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7 {& {* s" {3 D+ p2 U分层切开，先抹一层奶油，懒得切水果了，撒点蔓越梅
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; ?: W5 a' ]# W3 \ R! B盖上另一片，用奶油把表面抹平。手太笨，抹了半天也只能到这个水平了~~# o8 F- l/ Q7 ?/ h
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剩下就是最关键的部分，我先用中号曲奇花嘴在底部挤了一圈，再换小号圆花嘴在上面绕圈挤。四周也是用圆花嘴挤的小疙瘩，有点大了，再小点会更秀气。6 @( U& t9 j1 i7 ?. `4 Y: G$ h
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最麻烦的步骤是做花朵，用的是小号玫瑰花嘴和叶片花嘴。先在油纸上挤好，放冰箱冻一会儿，再取出来挪到蛋糕上。离近就能看出来，花朵挤得歪歪扭扭，叶子有大有小。就这样还是我从一堆花朵里挑好看的摆上去呢- Y( R+ b# o6 ~, Y4 o
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) O3 B( e0 S \折腾了一下午，勉强完工了，裱花这技术真不好学啊~~ 4" />
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发表于 2012-2-15 18:59
