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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2012-2-15 18:58 编辑 , j& j9 ~- j M) c! Z8 z' M
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最近我的烘焙学习之路似乎遇到了瓶颈期，水平停滞不前，还经常失手。前几天试着做马卡龙失败得一塌糊涂，好几天都没心情动手烤东西。最近偶然在网上看见某个高手裱的蛋糕美伦美焕，我也手痒了。败了点简单的工具和材料，咱也来折腾一下。
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, Y* y. f1 l: e; k; O$ H/ ~' ?3 [ i4 B要裱花最重要的工具当然是裱花嘴了，我买了一套小号的，原来那种太大，驾驭不了 1 ^, I; o3 `; n
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6 I5 I8 f, {, L* p& _为了安全，买了进口的奶油和色素，香草精是补货。
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" l% K9 t% ^% f( J- i提前烤好的蛋糕坯，依旧是戚风。
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0 d. I! F( c9 v分层切开，先抹一层奶油，懒得切水果了，撒点蔓越梅
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+ x, Z2 ^2 @( Y, v盖上另一片，用奶油把表面抹平。手太笨，抹了半天也只能到这个水平了~~) W V' z& Z: h! M L1 H; ]& O+ m
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5 Y/ f" A; f; r' r% `. ?8 L剩下就是最关键的部分，我先用中号曲奇花嘴在底部挤了一圈，再换小号圆花嘴在上面绕圈挤。四周也是用圆花嘴挤的小疙瘩，有点大了，再小点会更秀气。' X. B% K/ h2 ]2 M
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最麻烦的步骤是做花朵，用的是小号玫瑰花嘴和叶片花嘴。先在油纸上挤好，放冰箱冻一会儿，再取出来挪到蛋糕上。离近就能看出来，花朵挤得歪歪扭扭，叶子有大有小。就这样还是我从一堆花朵里挑好看的摆上去呢
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/ [4 T$ C7 a, R5 E( G折腾了一下午，勉强完工了，裱花这技术真不好学啊~~ 4" />
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发表于 2012-2-15 18:59
