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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2012-2-15 18:58 编辑 , P/ Y Z! ]0 e R; N9 Q
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最近我的烘焙学习之路似乎遇到了瓶颈期，水平停滞不前，还经常失手。前几天试着做马卡龙失败得一塌糊涂，好几天都没心情动手烤东西。最近偶然在网上看见某个高手裱的蛋糕美伦美焕，我也手痒了。败了点简单的工具和材料，咱也来折腾一下。& i/ x4 k0 u3 ~
' q1 h7 ?. P; d9 h7 h. W要裱花最重要的工具当然是裱花嘴了，我买了一套小号的，原来那种太大，驾驭不了
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4 H0 {: f$ [5 q, m3 h: q$ r为了安全，买了进口的奶油和色素，香草精是补货。! ~+ [6 c9 I& |( q& k: x. W6 q& {
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* T, J" k$ O% O" U提前烤好的蛋糕坯，依旧是戚风。& c% F$ {" N3 W
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分层切开，先抹一层奶油，懒得切水果了，撒点蔓越梅6 u6 s! c, H* O9 N/ u. w
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/ F4 I, N% X/ h; B$ M7 g盖上另一片，用奶油把表面抹平。手太笨，抹了半天也只能到这个水平了~~2 h: h: Y7 R* s* U7 u* B
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% M$ x9 l) F( R; |& z. E3 M) H剩下就是最关键的部分，我先用中号曲奇花嘴在底部挤了一圈，再换小号圆花嘴在上面绕圈挤。四周也是用圆花嘴挤的小疙瘩，有点大了，再小点会更秀气。. p$ V' Q7 W3 G! i
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' k5 v' V- Q# v* m# _最麻烦的步骤是做花朵，用的是小号玫瑰花嘴和叶片花嘴。先在油纸上挤好，放冰箱冻一会儿，再取出来挪到蛋糕上。离近就能看出来，花朵挤得歪歪扭扭，叶子有大有小。就这样还是我从一堆花朵里挑好看的摆上去呢
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% _9 P' A+ N( V6 P0 r: e8 A折腾了一下午，勉强完工了，裱花这技术真不好学啊~~ 4" />
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发表于 2012-2-15 18:59
