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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2012-2-15 18:58 编辑
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" }# X" y2 O$ V' P5 B! h7 f* f 最近我的烘焙学习之路似乎遇到了瓶颈期，水平停滞不前，还经常失手。前几天试着做马卡龙失败得一塌糊涂，好几天都没心情动手烤东西。最近偶然在网上看见某个高手裱的蛋糕美伦美焕，我也手痒了。败了点简单的工具和材料，咱也来折腾一下。: h; w+ K6 {* i; {
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要裱花最重要的工具当然是裱花嘴了，我买了一套小号的，原来那种太大，驾驭不了
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为了安全，买了进口的奶油和色素，香草精是补货。
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+ @( S6 Q0 A/ C4 L5 A/ m6 B! G: _( Z提前烤好的蛋糕坯，依旧是戚风。: L" \" J6 }; l7 ~4 ?8 T5 V3 H
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/ H( c" \, l/ h3 `, G- k3 P1 p分层切开，先抹一层奶油，懒得切水果了，撒点蔓越梅& v" }" n" U3 N9 i3 p
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) X# X8 {+ @& G4 @5 G9 r( X盖上另一片，用奶油把表面抹平。手太笨，抹了半天也只能到这个水平了~~, x. E/ j6 `# |1 ` J9 r2 @1 F- f3 G9 E
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剩下就是最关键的部分，我先用中号曲奇花嘴在底部挤了一圈，再换小号圆花嘴在上面绕圈挤。四周也是用圆花嘴挤的小疙瘩，有点大了，再小点会更秀气。& s% | Y! D U$ u6 Y1 j C% m
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最麻烦的步骤是做花朵，用的是小号玫瑰花嘴和叶片花嘴。先在油纸上挤好，放冰箱冻一会儿，再取出来挪到蛋糕上。离近就能看出来，花朵挤得歪歪扭扭，叶子有大有小。就这样还是我从一堆花朵里挑好看的摆上去呢
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k, |- w8 V7 G' q7 Q6 C* I* ]! ^* c折腾了一下午，勉强完工了，裱花这技术真不好学啊~~ 4" />
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发表于 2012-2-15 18:59
