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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2012-2-15 18:58 编辑 9 s* Z$ c: S; U. w1 F" H2 A
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最近我的烘焙学习之路似乎遇到了瓶颈期，水平停滞不前，还经常失手。前几天试着做马卡龙失败得一塌糊涂，好几天都没心情动手烤东西。最近偶然在网上看见某个高手裱的蛋糕美伦美焕，我也手痒了。败了点简单的工具和材料，咱也来折腾一下。 y4 x; d( r) ]3 N& _) ^: L4 s) m
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要裱花最重要的工具当然是裱花嘴了，我买了一套小号的，原来那种太大，驾驭不了
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为了安全，买了进口的奶油和色素，香草精是补货。9 K' P, d) C; N' [' s7 K" m4 X
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; b; G4 [) X4 ]# j8 S3 t ^5 c) P. j提前烤好的蛋糕坯，依旧是戚风。8 j0 |+ z. O% X/ K/ V0 G0 @2 h$ s
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2 E; J+ g9 M7 I3 l8 }分层切开，先抹一层奶油，懒得切水果了，撒点蔓越梅
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盖上另一片，用奶油把表面抹平。手太笨，抹了半天也只能到这个水平了~~( B; d3 j; l6 ~7 \: Y' S! R! @: Y
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剩下就是最关键的部分，我先用中号曲奇花嘴在底部挤了一圈，再换小号圆花嘴在上面绕圈挤。四周也是用圆花嘴挤的小疙瘩，有点大了，再小点会更秀气。5 g3 J: J$ M, X" [( y
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t- ^# m& F- \/ Q0 w& J' N& G最麻烦的步骤是做花朵，用的是小号玫瑰花嘴和叶片花嘴。先在油纸上挤好，放冰箱冻一会儿，再取出来挪到蛋糕上。离近就能看出来，花朵挤得歪歪扭扭，叶子有大有小。就这样还是我从一堆花朵里挑好看的摆上去呢
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折腾了一下午，勉强完工了，裱花这技术真不好学啊~~ 4" /> ; n* [6 X" N' x. b
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发表于 2012-2-15 18:59
