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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2012-2-15 18:58 编辑
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最近我的烘焙学习之路似乎遇到了瓶颈期，水平停滞不前，还经常失手。前几天试着做马卡龙失败得一塌糊涂，好几天都没心情动手烤东西。最近偶然在网上看见某个高手裱的蛋糕美伦美焕，我也手痒了。败了点简单的工具和材料，咱也来折腾一下。5 c8 x$ K* d% c, \& M& K
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要裱花最重要的工具当然是裱花嘴了，我买了一套小号的，原来那种太大，驾驭不了
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8 F0 s, L/ H4 C% j0 b为了安全，买了进口的奶油和色素，香草精是补货。
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提前烤好的蛋糕坯，依旧是戚风。, e k/ a0 }2 F0 B8 Z
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7 R* Z2 s- K. S0 W& k分层切开，先抹一层奶油，懒得切水果了，撒点蔓越梅8 c; P9 f" w& ]6 x" W6 P( Z0 V
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+ _9 V) p4 L+ ]: V( s7 X6 O1 V p盖上另一片，用奶油把表面抹平。手太笨，抹了半天也只能到这个水平了~~9 d5 n: `' C5 N# v1 o
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8 H: S4 v4 J7 Q. {/ C剩下就是最关键的部分，我先用中号曲奇花嘴在底部挤了一圈，再换小号圆花嘴在上面绕圈挤。四周也是用圆花嘴挤的小疙瘩，有点大了，再小点会更秀气。
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7 j) B9 j; ^& \& l4 f最麻烦的步骤是做花朵，用的是小号玫瑰花嘴和叶片花嘴。先在油纸上挤好，放冰箱冻一会儿，再取出来挪到蛋糕上。离近就能看出来，花朵挤得歪歪扭扭，叶子有大有小。就这样还是我从一堆花朵里挑好看的摆上去呢2 d/ U2 z' E" l2 }& v- u/ e
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折腾了一下午，勉强完工了，裱花这技术真不好学啊~~ 4" />
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发表于 2012-2-15 18:59
