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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2012-2-15 18:58 编辑 4 ]# t# k+ u& T
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最近我的烘焙学习之路似乎遇到了瓶颈期，水平停滞不前，还经常失手。前几天试着做马卡龙失败得一塌糊涂，好几天都没心情动手烤东西。最近偶然在网上看见某个高手裱的蛋糕美伦美焕，我也手痒了。败了点简单的工具和材料，咱也来折腾一下。
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要裱花最重要的工具当然是裱花嘴了，我买了一套小号的，原来那种太大，驾驭不了 ' h& n) D* @0 c( H4 ?4 a9 M
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) ?& J# H# K1 |6 g3 h! ]为了安全，买了进口的奶油和色素，香草精是补货。$ S+ k; Y+ { W) T: L% q
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6 G* _3 I* x+ o0 _提前烤好的蛋糕坯，依旧是戚风。
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7 S, H: s( t' A) r分层切开，先抹一层奶油，懒得切水果了，撒点蔓越梅
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- g1 }2 ?* d8 Q& b M5 r- z. p盖上另一片，用奶油把表面抹平。手太笨，抹了半天也只能到这个水平了~~) X* B0 h- E; L" n- o+ x1 O
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剩下就是最关键的部分，我先用中号曲奇花嘴在底部挤了一圈，再换小号圆花嘴在上面绕圈挤。四周也是用圆花嘴挤的小疙瘩，有点大了，再小点会更秀气。7 V2 _1 S8 n" p O6 v8 ^7 B
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. T9 v+ t+ L; O# R) r最麻烦的步骤是做花朵，用的是小号玫瑰花嘴和叶片花嘴。先在油纸上挤好，放冰箱冻一会儿，再取出来挪到蛋糕上。离近就能看出来，花朵挤得歪歪扭扭，叶子有大有小。就这样还是我从一堆花朵里挑好看的摆上去呢1 w/ ?8 ~! Q+ l2 n1 J1 a
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# ~' J9 w) R+ G9 z8 Z* E折腾了一下午，勉强完工了，裱花这技术真不好学啊~~ 4" /> 2 g; J- ]7 }7 J. W# u
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发表于 2012-2-15 18:59
