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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2012-2-15 18:58 编辑
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最近我的烘焙学习之路似乎遇到了瓶颈期，水平停滞不前，还经常失手。前几天试着做马卡龙失败得一塌糊涂，好几天都没心情动手烤东西。最近偶然在网上看见某个高手裱的蛋糕美伦美焕，我也手痒了。败了点简单的工具和材料，咱也来折腾一下。
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" T# H1 F6 O( T2 l要裱花最重要的工具当然是裱花嘴了，我买了一套小号的，原来那种太大，驾驭不了
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, n+ }$ v2 F5 B/ d, p! C# k3 c. L% ?为了安全，买了进口的奶油和色素，香草精是补货。7 E7 Y, |7 H$ |+ K, ~" l- ^( e
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3 e) S0 g2 E& R, D. D/ }$ H提前烤好的蛋糕坯，依旧是戚风。3 L* T8 L6 [' t" `9 K1 ]/ c8 e7 s
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分层切开，先抹一层奶油，懒得切水果了，撒点蔓越梅, }9 T6 P. A, K$ O* _
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盖上另一片，用奶油把表面抹平。手太笨，抹了半天也只能到这个水平了~~
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剩下就是最关键的部分，我先用中号曲奇花嘴在底部挤了一圈，再换小号圆花嘴在上面绕圈挤。四周也是用圆花嘴挤的小疙瘩，有点大了，再小点会更秀气。2 I2 u+ E8 v7 |2 n
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最麻烦的步骤是做花朵，用的是小号玫瑰花嘴和叶片花嘴。先在油纸上挤好，放冰箱冻一会儿，再取出来挪到蛋糕上。离近就能看出来，花朵挤得歪歪扭扭，叶子有大有小。就这样还是我从一堆花朵里挑好看的摆上去呢& G; p/ p% L5 A1 I
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: H: s; {- U' I* K, [: m; K折腾了一下午，勉强完工了，裱花这技术真不好学啊~~ 4" /> 8 Q/ X9 f8 C1 [) U
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发表于 2012-2-15 18:59
