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近期有看过一个专家类的访谈节目，专门针对我们食用油的选购，我大体总结了下，有以下几点需要提醒麻麻们注意哦：
! v9 Q4 z' [& |& k; n3 r% L一、油的级别% j, R8 J3 d( ?0 {3 T$ Y2 j! I
一级（加工程度最高、最精细，品质也最好）
- z5 l4 v/ C) {) P+ t$ h+ x; x 四级（杂质最多）5 l' b, U5 z/ Y8 p5 D2 S
二、压榨与浸出优劣对比: |9 o3 {" \7 Z% Y: \
一）营养0 ~0 O: p; J! |) o4 q# t" Y* R2 F
压榨油：不破坏亚油酸等不饱和脂肪酸，保留了油料作物原有的营养成分（维生素、矿物质、微量元素等），也保留了植物原有的天然香味。
3 a7 q4 H" L. C/ ?* N7 e 浸出油：由于高温、化学的加工过程，破坏亚油酸等不饱和脂肪酸，营养成分（维生素、矿物质、微量元素等）遭到破坏、流失。因此浸出油主要成分就是各种脂肪酸，只能为人体提供能量，基本上无营养可言。浸出油通常无色无味，闻不到植物原有的香味。
* i% h1 \! K# b; n2 N0 n% U 二）化学残留
: N8 ^ d+ ^. ?5 P/ x 压榨油：基本上无化学残留物。
$ e8 \3 Q4 a8 T. g9 z" Z# R 浸出油：6号汽油等加工过程中使用的各种化学物质都有残留，这些物质对人体无益、甚至有毒。) E' E) }8 ?: s/ ~, l, Q- }% f
三）致癌物质苯并芘 j3 W; S1 ]* a1 `; c# j
压榨油：低温、物理加工过程，不产生致癌物质苯并芘。
: r z7 {' ^9 N) w! R" | 浸出油：高温加工过程产生苯并芘（烧烤、油炸、吸烟都会产生），是一种强烈的致癌物。, v) C v7 R) U+ y4 S0 i
8 w6 Y2 z9 i3 t" ]3 ]
三、转基因与非转基因
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转基因是通过基因工程加以改造过的，是为提高产量，不适合小孩子吃。# G4 X* L4 ?( r D7 u0 r
2 A9 H2 ~$ U" l; Z 非转基因原料生产的，孩子食用比较放心。
8 q" k0 k0 t+ `, q
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所以现在我家选油一般都是一级、压榨、非转基因的菜子油，而符合此标准的 我转了人人乐和华润万家，只发现金龙鱼有一款精练油是符合的，其它油大多都是三级的，为了宝宝，偶家就一直吃这个油了。 m( ^( j* V' ]5 ~9 T+ W& @6 h
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发表于 2012-3-9 16:50
