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近期有看过一个专家类的访谈节目，专门针对我们食用油的选购，我大体总结了下，有以下几点需要提醒麻麻们注意哦：# S" z% m' |- B0 z* _! d. U4 B2 N5 U- ]
一、油的级别
, ~8 b* O3 u" ~" d1 p 一级（加工程度最高、最精细，品质也最好）5 h, v0 U1 j S3 r, P$ A( f
四级（杂质最多）
7 s* Q I, M5 r; Y c& g二、压榨与浸出优劣对比# B& v6 b) I) a3 z3 z) ~
一）营养0 f5 R, W& b: i% B/ a
压榨油：不破坏亚油酸等不饱和脂肪酸，保留了油料作物原有的营养成分（维生素、矿物质、微量元素等），也保留了植物原有的天然香味。9 ~" d3 R" D. X+ Y
浸出油：由于高温、化学的加工过程，破坏亚油酸等不饱和脂肪酸，营养成分（维生素、矿物质、微量元素等）遭到破坏、流失。因此浸出油主要成分就是各种脂肪酸，只能为人体提供能量，基本上无营养可言。浸出油通常无色无味，闻不到植物原有的香味。, a( j$ L; A3 g- b! h+ @0 e
二）化学残留
6 C- d2 y, E9 k t' Y D6 z 压榨油：基本上无化学残留物。, V1 S. c$ q1 c7 s. @
浸出油：6号汽油等加工过程中使用的各种化学物质都有残留，这些物质对人体无益、甚至有毒。
6 v f1 M6 J) L$ d" W- v! \1 F 三）致癌物质苯并芘, e R J7 n1 v0 d) j$ w' O
压榨油：低温、物理加工过程，不产生致癌物质苯并芘。
/ H, M4 i6 m. d/ u) x8 G 浸出油：高温加工过程产生苯并芘（烧烤、油炸、吸烟都会产生），是一种强烈的致癌物。" }% I4 ?# q6 L; @+ y$ B
1 }0 z8 q6 _$ W7 F0 @8 Z三、转基因与非转基因
+ w7 e6 y* p# E6 J4 k/ t" ?% s- M) x a7 W
转基因是通过基因工程加以改造过的，是为提高产量，不适合小孩子吃。2 U: U1 |, g0 ]9 S, H# k4 F! ?* B% O- K
! L: N& s6 q6 G: g 非转基因原料生产的，孩子食用比较放心。
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! n" p' f/ b' P( y: o3 G 所以现在我家选油一般都是一级、压榨、非转基因的菜子油，而符合此标准的 我转了人人乐和华润万家，只发现金龙鱼有一款精练油是符合的，其它油大多都是三级的，为了宝宝，偶家就一直吃这个油了。
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发表于 2012-3-9 16:50
