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近期有看过一个专家类的访谈节目，专门针对我们食用油的选购，我大体总结了下，有以下几点需要提醒麻麻们注意哦：- R( T7 t2 o4 C5 j8 n5 K
一、油的级别
' a6 h( E! e% i* \ 一级（加工程度最高、最精细，品质也最好）1 s. Q( ~0 K. ]3 G0 g4 m: k
四级（杂质最多）
4 ~! O/ Z7 [+ S- H9 w1 Z二、压榨与浸出优劣对比; Z! g# h& K& N$ g9 V! Y
一）营养
" f' U. v* [: r 压榨油：不破坏亚油酸等不饱和脂肪酸，保留了油料作物原有的营养成分（维生素、矿物质、微量元素等），也保留了植物原有的天然香味。5 X Q) B/ f& h4 \5 d
浸出油：由于高温、化学的加工过程，破坏亚油酸等不饱和脂肪酸，营养成分（维生素、矿物质、微量元素等）遭到破坏、流失。因此浸出油主要成分就是各种脂肪酸，只能为人体提供能量，基本上无营养可言。浸出油通常无色无味，闻不到植物原有的香味。2 ^! L9 g Z3 Z' I) z. \
二）化学残留
( g/ u+ r: w3 z+ b$ ?1 M5 g 压榨油：基本上无化学残留物。" v$ ?& i3 K0 M% t% |
浸出油：6号汽油等加工过程中使用的各种化学物质都有残留，这些物质对人体无益、甚至有毒。2 m, E) r$ ?0 u& b& J: c! b
三）致癌物质苯并芘5 ~, Q- m" u3 o% P5 z9 A3 I4 y3 n
压榨油：低温、物理加工过程，不产生致癌物质苯并芘。
$ s9 u! z( }' a; V9 l 浸出油：高温加工过程产生苯并芘（烧烤、油炸、吸烟都会产生），是一种强烈的致癌物。( }0 ]8 `. z0 \! y4 ?+ {' g
& I: N$ C R3 p; N
三、转基因与非转基因
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7 M( L$ X" c3 ~ 转基因是通过基因工程加以改造过的，是为提高产量，不适合小孩子吃。
; x; t: T% _2 F) t/ T: F
8 E" d& a% U6 M 非转基因原料生产的，孩子食用比较放心。% `6 D. x* ?" n& [, i+ u
z/ r9 y6 i2 z' R
7 ?$ I2 U' w( O6 M 所以现在我家选油一般都是一级、压榨、非转基因的菜子油，而符合此标准的 我转了人人乐和华润万家，只发现金龙鱼有一款精练油是符合的，其它油大多都是三级的，为了宝宝，偶家就一直吃这个油了。
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发表于 2012-3-9 16:50
