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近期有看过一个专家类的访谈节目,专门针对我们食用油的选购,我大体总结了下,有以下几点需要提醒麻麻们注意哦:
. V$ J5 _( r/ r. [7 N一、油的级别
7 [2 U/ _5 T N3 N: q 一级(加工程度最高、最精细,品质也最好)4 T7 o- X! S4 c5 m: G
四级(杂质最多)7 d3 m# `! L0 U" V+ n! e$ ]
二、压榨与浸出优劣对比
$ x0 v" m8 A- h9 G' m4 Y% A 一)营养
& v! @; Z. j% W+ a+ P: a 压榨油:不破坏亚油酸等不饱和脂肪酸,保留了油料作物原有的营养成分(维生素、矿物质、微量元素等),也保留了植物原有的天然香味。
* u0 W: I4 n' J0 q( R/ N0 {% {2 e# G/ b 浸出油:由于高温、化学的加工过程,破坏亚油酸等不饱和脂肪酸,营养成分(维生素、矿物质、微量元素等)遭到破坏、流失。因此浸出油主要成分就是各种脂肪酸,只能为人体提供能量,基本上无营养可言。浸出油通常无色无味,闻不到植物原有的香味。! G1 Y$ D' Q0 e9 b1 Y) d1 _
二)化学残留
( S- I# x: U" k/ q2 k 压榨油:基本上无化学残留物。
: H5 b% e" P4 a4 U 浸出油:6号汽油等加工过程中使用的各种化学物质都有残留,这些物质对人体无益、甚至有毒。. x4 T/ x2 I( n9 t
三)致癌物质苯并芘8 n; j( }! B6 k! B) R
压榨油:低温、物理加工过程,不产生致癌物质苯并芘。- N+ Y& d& O! d0 C9 ]* y
浸出油:高温加工过程产生苯并芘(烧烤、油炸、吸烟都会产生),是一种强烈的致癌物。
# W. t' A9 g/ N- e3 u5 S$ n- ~, {9 D, z$ \7 D, |% ]
三、转基因与非转基因5 W0 w: l9 }) h0 o
: R, m* S& K5 K7 s9 \( S$ @ 转基因是通过基因工程加以改造过的,是为提高产量,不适合小孩子吃。
0 _- j: o: J, S n7 C6 c
+ |4 g! D [2 w 非转基因原料生产的,孩子食用比较放心。! v$ V+ n9 l3 i3 ?6 N* X1 u- O4 A
: i3 Q+ v& e% G) O M
3 ~9 Q( }/ K% u+ Z& G8 ] 所以现在我家选油一般都是一级、压榨、非转基因的菜子油,而符合此标准的 我转了人人乐和华润万家,只发现金龙鱼有一款精练油是符合的,其它油大多都是三级的,为了宝宝,偶家就一直吃这个油了。
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