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近期有看过一个专家类的访谈节目,专门针对我们食用油的选购,我大体总结了下,有以下几点需要提醒麻麻们注意哦:! y3 i: g5 i) V# O |
一、油的级别
0 d2 m+ T- k% H/ X0 z 一级(加工程度最高、最精细,品质也最好)
|9 f/ ^# Z* c( {$ u7 `" } 四级(杂质最多)
2 o( t0 ^; K9 \3 B2 }二、压榨与浸出优劣对比$ Q2 J/ J. W3 p) X; i; |
一)营养5 u5 Y {/ Y' T4 i
压榨油:不破坏亚油酸等不饱和脂肪酸,保留了油料作物原有的营养成分(维生素、矿物质、微量元素等),也保留了植物原有的天然香味。0 k a7 d% q- @; ]
浸出油:由于高温、化学的加工过程,破坏亚油酸等不饱和脂肪酸,营养成分(维生素、矿物质、微量元素等)遭到破坏、流失。因此浸出油主要成分就是各种脂肪酸,只能为人体提供能量,基本上无营养可言。浸出油通常无色无味,闻不到植物原有的香味。. c! q& b9 N3 n3 d4 V
二)化学残留
: P) e- B1 S/ ]; ^$ {0 v 压榨油:基本上无化学残留物。# o5 x+ j+ `6 }6 R5 A( D) L; ]
浸出油:6号汽油等加工过程中使用的各种化学物质都有残留,这些物质对人体无益、甚至有毒。( i" \' c4 _* Z7 a% f
三)致癌物质苯并芘
4 E/ E3 Q8 Z2 O) ^ O 压榨油:低温、物理加工过程,不产生致癌物质苯并芘。3 h" F: X7 p, q# S
浸出油:高温加工过程产生苯并芘(烧烤、油炸、吸烟都会产生),是一种强烈的致癌物。
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0 ?- |! r8 Q& p/ r @, ~+ f/ D9 ?& a三、转基因与非转基因5 e6 s: Y7 m' M$ x1 }+ N
( e3 ?& J1 Q" a7 h! m/ n! U
转基因是通过基因工程加以改造过的,是为提高产量,不适合小孩子吃。0 U# c5 ]4 L6 o5 n( G8 `2 Y
1 S; f/ _/ U( U; D
非转基因原料生产的,孩子食用比较放心。
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2 o- M, p5 O- T0 v, u# @ 所以现在我家选油一般都是一级、压榨、非转基因的菜子油,而符合此标准的 我转了人人乐和华润万家,只发现金龙鱼有一款精练油是符合的,其它油大多都是三级的,为了宝宝,偶家就一直吃这个油了。' @; N5 I! C! Z) K& \) N
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