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近期有看过一个专家类的访谈节目,专门针对我们食用油的选购,我大体总结了下,有以下几点需要提醒麻麻们注意哦:4 c' p8 ]7 s, i9 \2 N2 ]/ [
一、油的级别& a$ X4 K }8 b1 c( C1 b
一级(加工程度最高、最精细,品质也最好)4 u7 X- o6 x- `( s
四级(杂质最多)
' k- F7 J9 J! Q o二、压榨与浸出优劣对比5 h" v4 k1 ~# p0 a6 j& N) n
一)营养
2 t3 v. t) s9 j9 @ 压榨油:不破坏亚油酸等不饱和脂肪酸,保留了油料作物原有的营养成分(维生素、矿物质、微量元素等),也保留了植物原有的天然香味。
8 U! @% w! c, Y+ h1 d$ O& @ 浸出油:由于高温、化学的加工过程,破坏亚油酸等不饱和脂肪酸,营养成分(维生素、矿物质、微量元素等)遭到破坏、流失。因此浸出油主要成分就是各种脂肪酸,只能为人体提供能量,基本上无营养可言。浸出油通常无色无味,闻不到植物原有的香味。7 p! {# J$ a' S9 K, g
二)化学残留
4 c! W) P2 M6 ]# L 压榨油:基本上无化学残留物。# F1 e6 s' T5 _' w
浸出油:6号汽油等加工过程中使用的各种化学物质都有残留,这些物质对人体无益、甚至有毒。
- _( v8 L& [" M' E) T, j8 M w2 { 三)致癌物质苯并芘
& U; ]: j$ X' `& f2 u- ]' h1 a 压榨油:低温、物理加工过程,不产生致癌物质苯并芘。0 H$ v( M6 g$ g' E& S% d8 l
浸出油:高温加工过程产生苯并芘(烧烤、油炸、吸烟都会产生),是一种强烈的致癌物。
, E; j' f' Q" @9 p b: I3 Y F
. B2 m( H/ a. ^& F# G三、转基因与非转基因5 P5 {% s8 C" z6 e. V4 i
' a" a0 \7 }8 b3 Y3 r( P, F/ v
转基因是通过基因工程加以改造过的,是为提高产量,不适合小孩子吃。5 p" u2 N* Q" e0 K' a
* y: O0 S3 [. P+ r" `3 G 非转基因原料生产的,孩子食用比较放心。
4 d$ ?/ Q1 _# K4 X2 i! [3 Q, h9 _) Z9 \6 r \4 ^% h+ ]3 y
8 K. v5 r% N) r! S) t* g' [ 所以现在我家选油一般都是一级、压榨、非转基因的菜子油,而符合此标准的 我转了人人乐和华润万家,只发现金龙鱼有一款精练油是符合的,其它油大多都是三级的,为了宝宝,偶家就一直吃这个油了。8 p0 E' U: R0 [/ ? I4 p' p- H
0 `: X* V' j8 V5 T! T/ t8 }+ w9 y( h
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