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近期有看过一个专家类的访谈节目,专门针对我们食用油的选购,我大体总结了下,有以下几点需要提醒麻麻们注意哦: f+ l! [% w0 o
一、油的级别4 s1 z- T% h; J5 U. d9 D" M
一级(加工程度最高、最精细,品质也最好)
0 s( U( n! h9 I6 E; m) }5 _8 W, f 四级(杂质最多); E- N1 `' w( G6 W3 R: V6 l
二、压榨与浸出优劣对比0 x* G) w( p8 [; R. K! q) X
一)营养
) x' p# u! |) U) X* Q3 f* n 压榨油:不破坏亚油酸等不饱和脂肪酸,保留了油料作物原有的营养成分(维生素、矿物质、微量元素等),也保留了植物原有的天然香味。
0 G/ @% F/ |5 e/ V1 n 浸出油:由于高温、化学的加工过程,破坏亚油酸等不饱和脂肪酸,营养成分(维生素、矿物质、微量元素等)遭到破坏、流失。因此浸出油主要成分就是各种脂肪酸,只能为人体提供能量,基本上无营养可言。浸出油通常无色无味,闻不到植物原有的香味。
4 ~1 n- G. L! M; v- n6 e 二)化学残留
0 }% b. j& o& e 压榨油:基本上无化学残留物。
( ^: T/ _5 G* ~( P& J9 R 浸出油:6号汽油等加工过程中使用的各种化学物质都有残留,这些物质对人体无益、甚至有毒。+ a/ X9 h; d: b5 M' n- }8 B
三)致癌物质苯并芘
7 @ M9 J- A! q8 g; f) F% h( [ 压榨油:低温、物理加工过程,不产生致癌物质苯并芘。( Y$ G6 @% N* [7 X# E" T
浸出油:高温加工过程产生苯并芘(烧烤、油炸、吸烟都会产生),是一种强烈的致癌物。
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" u: _2 c( J# A% T6 I. t三、转基因与非转基因
0 Y! @' W, V% L$ s
5 t" H& | C8 L: H* d 转基因是通过基因工程加以改造过的,是为提高产量,不适合小孩子吃。" ]8 _( W& y2 d
3 p8 `+ A$ c( V m 非转基因原料生产的,孩子食用比较放心。
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& h* ~7 M Q6 P7 ]8 S: u) C
8 C- I$ ?2 U' V) v- c 所以现在我家选油一般都是一级、压榨、非转基因的菜子油,而符合此标准的 我转了人人乐和华润万家,只发现金龙鱼有一款精练油是符合的,其它油大多都是三级的,为了宝宝,偶家就一直吃这个油了。
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