亲子
生活
优惠
当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 开帖纪念第二次煮鲫鱼汤，虽然没有砂锅，可是汤白了味道很鲜美！
‹ 上一主题|下一主题 › go 回复: 22 | 浏览: 3254 |倒序浏览 | 字体: tT
[美食DIY]

开帖纪念第二次煮鲫鱼汤，虽然没有砂锅，可是汤白了味道很鲜美！ ...

[复制链接]
贪嘴妮儿

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
27658  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
雁塔区
街道:
电子城街道

Medal No.3 美食探店先锋队队员

楼主
发表于 2012-9-10 17:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 贪嘴妮儿 于 2012-9-10 17:53 编辑
% M& x( Q9 g9 M% ?( L7 d% x4 i5 H  T
第一次煮鲫鱼汤，不但汤不白，还特别的腥气，没好意思来晒，经过妈妈们指导，这次终于成功啦，汤白，味鲜，凉了再热也没有腥气的味道，开心呀！晒图晒图。
* g( S6 I. S5 ^, n/ F! z7 u5 k+ g0 ]! K; o+ ]

7 X) G; e2 N: W' r买鲫鱼的时候拍的，哈哈，鲫鱼豆腐汤，好怪的名字。买了3条，十五元，这超市里卖的鲫鱼特别肥，我都怀疑买的是鲤鱼。
; P+ F3 h& l  u( ?0 u8 y) l
  p4 f7 Y7 F; V9 G) d3 q% M洗鱼的过程省略不计，太血腥啦~阿弥陀佛。( p/ f! i' X& |% b
腌鱼的过程省略，满手都是面粉，拿不起相机了。2 R6 z+ M4 G* Y
1、洗净控水
# L4 f. W. l- ~& ~5 r8 J% |2、抹盐，姜片若干，面粉，倒入料酒腌制十分钟。  F3 u- T) `6 \# x
# U6 S# A$ q. z
$ C; d9 ~2 H% X5 ~4 i) v9 I
热油，生姜片下锅，油7成热就放进鱼，不会炸的太厉害，煎炸是我的弱势，那个噼里啪啦的声音太恐怖了。. w) [6 y6 N& r! x  W3 a$ E1 V
2 g2 k# V( h6 }9 h1 U
/ ?8 \* C& v8 s
一不留神翻身的时候，把人家的尾巴翻掉了，o(╯□╰)o，sorry，鱼。
9 p0 Y( U% Q* i8 b* b3 t3 x# ?2 |/ W5 i$ Q' o" y; o6 F! Z
6 D' z/ W  U( q" x9 J% x
这一条还可以。
. o3 ~/ u2 v  D, j( i2 A
& [7 v* K  F, o$ Q7 ?$ {, G
6 f: O+ v, w' x: ?放葱姜继续煮，我还是没有买砂锅，继续纠结牌子呢。
6 Q8 `) Q7 C% p% y2 h- E  h( i2 F" L* p1 H. M3 y- j

$ y: b$ \+ ^! t. J9 q! g看这汤，还行吧，嘿嘿，上面漂浮物忽略，炸鱼的时候，鱼皮被搞的一塌糊涂。. ~4 j3 u8 h$ o' ?% G* [

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 60 + 50 不错呢~

总评分: 经验值 + 60  金币 + 50   查看全部评分

收藏0 支持0 反对0
回复 引用

返回顶部

贪嘴妮儿

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
27658  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
雁塔区
街道:
电子城街道

Medal No.3 美食探店先锋队队员

沙发
发表于 2012-9-10 18:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
对了，我还是要问一下，如何煎鱼不烂？: V3 `% g( O2 Y4 S5 b; B

点评

薇薇婉如  用面粉拍鱼，多拍两次，两面都拍上。  发表于 2012-9-11 06:44
回复 引用

返回顶部

贪嘴妮儿

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
27658  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
雁塔区
街道:
电子城街道

Medal No.3 美食探店先锋队队员

板凳
发表于 2012-9-10 18:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
对了，我还是要问一下，如何煎鱼不烂？
$ v2 ^- L. i/ P0 }

点评

颖澜澜  热锅拿生姜片擦一下锅  发表于 2012-9-11 12:49
回复 引用

返回顶部

342613986
七一妈

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
45116  
爱心活力豆
17  
宝宝生日
null 
地区:
灞桥区
街道:

Medal No.11

地板
发表于 2012-9-10 23:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
油多了，一点点油，在炒锅里转一下，锅边有油就行，七成热下锅，小火煎几分钟，觉得鱼肉紧了换汤锅炖，放几片姜，煮出来的汤很白，不要放葱，放葱煮不出奶白色的，喜欢葱出锅时给碗里放点。鱼我没腌过，直接煎的。两三个人喝一条鲫鱼就行了，刚好一顿喝。
已有 1 人评分金币 收起 理由
蓬絮| + 25 热心解答

总评分: 金币 + 25   查看全部评分

回复 引用

返回顶部

薇薇婉如

Rank: 2Rank: 2

经验值
65085  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-01-01 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11

5#
发表于 2012-9-11 06:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
对了，我还是要问一下，如何煎鱼不烂？
用面粉拍鱼，多拍两次，两面都拍上。
已有 1 人评分金币 收起 理由
蓬絮| + 10 热心解答

总评分: 金币 + 10   查看全部评分

回复 引用

返回顶部

筱笑翛

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
74496  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-10-12 
地区:
新城区
街道:
6#
发表于 2012-9-11 08:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 342613986@xa 的帖子' F/ `5 y2 I5 g% _4 N/ N+ w
8 T% [3 s% ?& X9 W5 n
好专业的解说
回复 引用

返回顶部

贪嘴妮儿

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
27658  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
雁塔区
街道:
电子城街道

Medal No.3 美食探店先锋队队员

7#
发表于 2012-9-11 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 342613986@xa 的帖子( Q& U( c# f4 @/ K9 \# ]
$ J4 `# w1 l* a8 D, @2 L' x
我的锅是不是有问题呢？要不弄个平底锅？
回复 引用

返回顶部

贪嘴妮儿

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
27658  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
雁塔区
街道:
电子城街道

Medal No.3 美食探店先锋队队员

8#
发表于 2012-9-11 10:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 薇薇婉如 的帖子3 ?' C+ s7 b5 l+ N* X6 S. p
8 Q% ~  r5 A3 I& |7 X2 v; O+ g
就是普通面粉就可以了吧？

点评

薇薇婉如  嗯，多拍几次，我每次都这样，从来不碎，皮也是完整的。  发表于 2012-9-11 11:28
回复 引用

返回顶部

薇薇婉如

Rank: 2Rank: 2

经验值
65085  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-01-01 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11

9#
发表于 2012-9-11 11:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 薇薇婉如 的帖子+ C- {9 d& g1 C# \; g8 V1 a/ P
; a: y0 h# x2 P2 m8 U  V! N
就是普通面粉就可以了吧？
嗯，多拍几次，我每次都这样，从来不碎，皮也是完整的。
回复 引用

返回顶部

颖澜澜
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

10#
发表于 2012-9-11 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
对了，我还是要问一下，如何煎鱼不烂？
热锅拿生姜片擦一下锅
回复 引用

返回顶部

叶子轩妈妈
无所谓

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
96332  
爱心活力豆
8  
宝宝生日
2010-07-16 
地区:
莲湖区
街道:
红庙坡街道

Medal No.11 美食探店先锋队队员

11#
发表于 2012-9-11 12:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
鱼用料酒，盐腌10~15分钟；+ L1 D" {! p- T1 M9 k7 U
少一点油，锅转一下，让油均匀一些，把鱼两门煎的金黄，换炖锅，加热水，放生姜片一起炖15分钟；
+ w0 a; i: O- s) o/ [# }! x( a出锅放点小葱，葱花，盐，胡椒粉就OK了。2 p5 O6 O( B" W" \
给妈妈教的，每次汤都是奶白奶白的，自己没做过，看到鱼的眼睛，我害怕。
回复 引用

返回顶部

342613986
七一妈

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
45116  
爱心活力豆
17  
宝宝生日
null 
地区:
灞桥区
街道:

Medal No.11

12#
发表于 2012-9-11 13:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
贪嘴妮儿 发表于 2012-9-11 10:54
' A  ~: d7 g8 c: w: t6 `2 n回复 342613986@xa 的帖子. \  t4 F9 Y: y* m+ j; z& m
& W) g" M) L: m& z1 L' g0 j
我的锅是不是有问题呢？要不弄个平底锅？

/ I; [6 t. J% v$ S与锅无关，记得煮骨头汤或鱼汤之类的，要想汤是奶白色，千万不要放葱，我不知道为什么，我妈告诉我的，我试过放葱后煮的时间再长，都感觉是清汤。不会有奶白色出现。
回复 引用

返回顶部

342613986
七一妈

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
45116  
爱心活力豆
17  
宝宝生日
null 
地区:
灞桥区
街道:

Medal No.11

13#
发表于 2012-9-11 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
筱笑翛 发表于 2012-9-11 08:27 9 Z  Z- ^$ S8 l5 Z. g4 }
回复 342613986@xa 的帖子
1 h$ Y3 ~/ D( b7 u8 h+ h+ e
9 H' N/ B3 y* C( F. ?" y9 W% ]2 B好专业的解说

, v8 l7 H/ g- _7 j3 V$ C嘿嘿，献丑了，一直爱吃鱼，这个汤是跟我妈学的第一道菜，因为很简单。。
回复 引用

返回顶部

忘忧草

Rank: 8Rank: 8

经验值
4454  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
1998-07-28 
地区:
碑林区
街道:
张家村街道

Medal No.11

14#
发表于 2012-9-11 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
342613986@xa 发表于 2012-9-10 23:36 8 @0 s' M' q+ g: T1 q5 _3 o  i
油多了，一点点油，在炒锅里转一下，锅边有油就行，七成热下锅，小火煎几分钟，觉得鱼肉紧了换汤锅炖，放几 ...

. y3 Q# F4 C8 @7 Y& d' B放葱不会影响汤成白色的    如果想要汤奶白色   一定是大火烧15-25分钟   然后转小火10-15分钟就可以了   我昨晚才烧过    放的葱和生姜    汤是奶白色的    如果想要喝清汤   那就是凉水开锅后直接小火慢慢炖就OK啦   
回复 引用

返回顶部

开心妈妈2009

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11687  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-09-18 
地区:
碑林区　　
街道:
碑林区　　

Medal No.11

15#
发表于 2012-9-11 14:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我发表一下我的看法，我觉得跟放葱没有关系，我 一直都放葱，但每次出来都是奶白奶白的。我洗鱼的时候，会把里面那一层黑黑的膜撕干净，不知道各位亲注意过没？锅烧热先放点盐，再到油，油6成热的时候，把鱼放进去，翻得时候小心点，差不多的就加水，一定是热水，大火烧滚，转成中小火，放葱姜，慢慢炖，我一般炖一个多小时，出来汤很白。喝的时候加点鸡精，加点香油。
回复 引用

返回顶部

贪嘴妮儿

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
27658  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
雁塔区
街道:
电子城街道

Medal No.3 美食探店先锋队队员

16#
发表于 2012-9-11 15:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 薇薇婉如 的帖子; m/ v  _1 w/ b/ Y) H3 ]

7 U! B3 m. {7 E, W- e) G* }好的，谢谢啦，下次煮好，请你吃。

点评

薇薇婉如  呵呵 ，期待啊……  发表于 2012-9-11 15:30
回复 引用

返回顶部

贪嘴妮儿

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
27658  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
雁塔区
街道:
电子城街道

Medal No.3 美食探店先锋队队员

17#
发表于 2012-9-11 15:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 颖澜澜 的帖子
0 h; @. a$ E5 b2 U/ @
. ^" x4 O8 H) D& i这是啥道理？
回复 引用

返回顶部

贪嘴妮儿

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
27658  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
雁塔区
街道:
电子城街道

Medal No.3 美食探店先锋队队员

18#
发表于 2012-9-11 15:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 叶子轩妈妈 的帖子8 i$ `  Q! C1 ]4 C* v+ ~+ m

* @$ F8 p! }, x: ^9 T煮的时候不放葱，学会了

点评

叶子轩妈妈  呵呵！会吃还能自己做，不错~  发表于 2012-9-11 15:34
回复 引用

返回顶部

贪嘴妮儿

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
27658  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
雁塔区
街道:
电子城街道

Medal No.3 美食探店先锋队队员

19#
发表于 2012-9-11 15:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 开心妈妈2009 的帖子
$ A1 ?3 \1 `9 b3 k+ I( C% y. V' ^- z
黑膜我撕了，撕不太下来
回复 引用

返回顶部

薇薇婉如

Rank: 2Rank: 2

经验值
65085  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-01-01 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11

20#
发表于 2012-9-11 15:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 薇薇婉如 的帖子+ b* l2 T: _% z, r! a0 Q! ]# E
% B# G3 R" ~0 o8 {6 s4 T; ^' L: K
好的，谢谢啦，下次煮好，请你吃。
呵呵 ，期待啊……
回复 引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›
开帖纪念第二次煮鲫鱼汤，虽然没有砂锅，可是汤白了味道很鲜美！ ...
快速回复
后面还有1页内容，点此翻到下一页
12下一页
 返回列表 发新帖 回复
高级模式 | 发表帖子
B Color Image Link Quote Code Smilies

分享交流
帮助手册 免责声明 媒体报道
关于我们
公司简介 发展历程 企业文化
加入我们
诚聘英才 联系我们 广告服务
关注我们
手机APP wap 微信

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

回顶部