贪嘴妮儿

* p2 i' G: `+ @
1 f5 s) b  E3 l第一次煮鲫鱼汤，不但汤不白，还特别的腥气，没好意思来晒，经过妈妈们指导，这次终于成功啦，汤白，味鲜，凉了再热也没有腥气的味道，开心呀！晒图晒图。2 q5 h5 D, E, B0 \" a+ `9 q
" I# {1 N. d$ Z* s" P; I  `( E

) g. o: R  e% K, P& b  j0 N# ]买鲫鱼的时候拍的，哈哈，鲫鱼豆腐汤，好怪的名字。买了3条，十五元，这超市里卖的鲫鱼特别肥，我都怀疑买的是鲤鱼。
3 W3 s1 w9 [5 H9 m0 f7 T  X' H7 H
洗鱼的过程省略不计，太血腥啦~阿弥陀佛。7 ]+ T# h9 u* G! m9 d+ @& t" o% a% J
腌鱼的过程省略，满手都是面粉，拿不起相机了。
) |! c4 ?8 w0 Y. M4 ^, I1、洗净控水9 e! X# Y5 ?4 q# B  X
2、抹盐，姜片若干，面粉，倒入料酒腌制十分钟。
7 y1 J, E% \! J# F) k8 A7 ^. k( @/ ~4 D. {2 |1 T( k

# L4 k: I9 |7 h热油，生姜片下锅，油7成热就放进鱼，不会炸的太厉害，煎炸是我的弱势，那个噼里啪啦的声音太恐怖了。# T+ ^. ?* d; f. o
: a  g) y* }! Z. e0 h5 e7 }. g
8 K8 U  }: ]0 q1 E8 G( ~/ V
一不留神翻身的时候，把人家的尾巴翻掉了，o(╯□╰)o，sorry，鱼。
& d  `- ?+ f3 b* e2 }' H8 J6 h) y- S
* P8 |/ J% e$ Z. g$ b5 N
这一条还可以。
6 `% v: V* @/ m3 i, W
) `3 [* \8 K6 N! N5 t2 s% y! i+ c9 A" x$ h5 e6 a+ t# s! t
放葱姜继续煮，我还是没有买砂锅，继续纠结牌子呢。- c  j3 V5 c# r$ j* K
0 m7 ?# R& o1 y9 B+ I

" \( _! F3 I* n6 |/ \看这汤，还行吧，嘿嘿，上面漂浮物忽略，炸鱼的时候，鱼皮被搞的一塌糊涂。
: c9 I1 j& S: {8 J5 ^

贪嘴妮儿

对了，我还是要问一下，如何煎鱼不烂？
: J8 ]. e: G! @) Q! s0 E. Y: }

贪嘴妮儿

对了，我还是要问一下，如何煎鱼不烂？
& Q6 h2 x1 x2 x6 p" c2 s

342613986

油多了，一点点油，在炒锅里转一下，锅边有油就行，七成热下锅，小火煎几分钟，觉得鱼肉紧了换汤锅炖，放几片姜，煮出来的汤很白，不要放葱，放葱煮不出奶白色的，喜欢葱出锅时给碗里放点。鱼我没腌过，直接煎的。两三个人喝一条鲫鱼就行了，刚好一顿喝。

薇薇婉如

对了，我还是要问一下，如何煎鱼不烂？

用面粉拍鱼，多拍两次，两面都拍上。

筱笑翛

回复 342613986@xa 的帖子' n& M  [7 R. _  K- @7 k$ c% X

' q* Q% N; m6 ^& R. @7 T8 z好专业的解说

贪嘴妮儿

回复 342613986@xa 的帖子/ L9 Y6 N, l3 P
% N- K. U2 f8 V4 H1 }
我的锅是不是有问题呢？要不弄个平底锅？

贪嘴妮儿

回复 薇薇婉如 的帖子0 Y7 O! }( L& C6 ^; w1 J

1 \# H; i, v9 B$ E* Z就是普通面粉就可以了吧？

薇薇婉如

回复 薇薇婉如 的帖子/ B1 q( g* a( P/ E" k; N. x; n! p
* T, [) K1 h* p. h) E) B
就是普通面粉就可以了吧？

嗯，多拍几次，我每次都这样，从来不碎，皮也是完整的。

颖澜澜

对了，我还是要问一下，如何煎鱼不烂？

热锅拿生姜片擦一下锅

叶子轩妈妈

鱼用料酒，盐腌10~15分钟；
, D6 `/ ]; j; T少一点油，锅转一下，让油均匀一些，把鱼两门煎的金黄，换炖锅，加热水，放生姜片一起炖15分钟；
. s2 q. \% k5 H' L. a出锅放点小葱，葱花，盐，胡椒粉就OK了。
% @) |+ D4 ^& Z8 O% s) g' k& V给妈妈教的，每次汤都是奶白奶白的，自己没做过，看到鱼的眼睛，我害怕。

342613986

贪嘴妮儿 发表于 2012-9-11 10:54 ( T2 v3 [" @& s6 u8 S7 X/ Y
回复 342613986@xa 的帖子
7 u: s5 [8 |( d8 l6 L
$ V+ W6 Q& e8 o8 L% {我的锅是不是有问题呢？要不弄个平底锅？

( d$ ?9 M7 b$ c( v4 D# A, b与锅无关，记得煮骨头汤或鱼汤之类的，要想汤是奶白色，千万不要放葱，我不知道为什么，我妈告诉我的，我试过放葱后煮的时间再长，都感觉是清汤。不会有奶白色出现。

342613986

筱笑翛 发表于 2012-9-11 08:27 : }% ]! m. T& G  y" i9 b# ~5 R/ j
回复 342613986@xa 的帖子, }( Z4 |, T' J1 A1 S

6 r" W4 w7 X! `( e5 o# N; k1 A好专业的解说

* \/ \. o. t( e& s嘿嘿，献丑了，一直爱吃鱼，这个汤是跟我妈学的第一道菜，因为很简单。。

忘忧草

342613986@xa 发表于 2012-9-10 23:36
* `" l, [+ w* S. ]8 r7 Q$ b油多了，一点点油，在炒锅里转一下，锅边有油就行，七成热下锅，小火煎几分钟，觉得鱼肉紧了换汤锅炖，放几 ...

, Z4 h5 d, U1 N/ S0 ^" M放葱不会影响汤成白色的    如果想要汤奶白色   一定是大火烧15-25分钟   然后转小火10-15分钟就可以了   我昨晚才烧过    放的葱和生姜    汤是奶白色的    如果想要喝清汤   那就是凉水开锅后直接小火慢慢炖就OK啦   

开心妈妈2009

我发表一下我的看法，我觉得跟放葱没有关系，我 一直都放葱，但每次出来都是奶白奶白的。我洗鱼的时候，会把里面那一层黑黑的膜撕干净，不知道各位亲注意过没？锅烧热先放点盐，再到油，油6成热的时候，把鱼放进去，翻得时候小心点，差不多的就加水，一定是热水，大火烧滚，转成中小火，放葱姜，慢慢炖，我一般炖一个多小时，出来汤很白。喝的时候加点鸡精，加点香油。

贪嘴妮儿

回复 薇薇婉如 的帖子
! v5 D) H; {7 o2 g! w7 j4 N
4 G5 F2 f! ?6 ?好的，谢谢啦，下次煮好，请你吃。

贪嘴妮儿

回复 颖澜澜 的帖子7 [+ V: ]) J7 C- i
8 V" n! w6 W0 ]' E; i+ V. W
这是啥道理？

贪嘴妮儿

回复 叶子轩妈妈 的帖子
) g9 U! c: p- E  _( l
, _, c4 j+ X6 L& }; X$ ^煮的时候不放葱，学会了

贪嘴妮儿

回复 开心妈妈2009 的帖子
3 O* y9 ?- j/ S" F" x
6 z4 ~( j  n7 }) y黑膜我撕了，撕不太下来

薇薇婉如

回复 薇薇婉如 的帖子
6 v. K1 P$ C  f: x& C# ?+ P2 S  n" A1 H. _' |2 O% S
好的，谢谢啦，下次煮好，请你吃。

呵呵 ，期待啊……