贪嘴妮儿

7 D7 ~9 C; g9 I2 h( ~

' {% c  Z4 H7 {第一次煮鲫鱼汤，不但汤不白，还特别的腥气，没好意思来晒，经过妈妈们指导，这次终于成功啦，汤白，味鲜，凉了再热也没有腥气的味道，开心呀！晒图晒图。
7 i7 K3 c% f1 F: P3 X  r: C; r) u6 J. I8 M0 ?- O7 }. f8 o" j

% T4 i+ e( X* n买鲫鱼的时候拍的，哈哈，鲫鱼豆腐汤，好怪的名字。买了3条，十五元，这超市里卖的鲫鱼特别肥，我都怀疑买的是鲤鱼。/ X/ \2 m, c. [8 R, x

/ y8 z% W& K, M" Q, e, O洗鱼的过程省略不计，太血腥啦~阿弥陀佛。
0 x' E% ?- l3 ?" F( i腌鱼的过程省略，满手都是面粉，拿不起相机了。- e5 c( }# ]4 R6 o  e* v) V9 z
1、洗净控水
# I/ \; J$ J, p. y, w/ {2、抹盐，姜片若干，面粉，倒入料酒腌制十分钟。
9 J6 b; v: x& E( k
; W8 e( [1 V' {+ {0 n3 N7 D( {, r, G! o5 J! ?. y! Y" x: i
热油，生姜片下锅，油7成热就放进鱼，不会炸的太厉害，煎炸是我的弱势，那个噼里啪啦的声音太恐怖了。7 }2 i( _# N$ ^. u5 j! h& b
! [2 y' D! q+ E: ^
, t3 D7 R2 V- H7 X, P+ l
一不留神翻身的时候，把人家的尾巴翻掉了，o(╯□╰)o，sorry，鱼。
2 r& W0 i9 m" `' J9 I/ X; I6 J: {) n0 @
) e/ A7 F/ @4 E) O: \; B
这一条还可以。
* _6 s2 K  q/ f, K2 e( S
5 @2 o) u! x3 g' q4 h: d
) N0 B: s/ ?- R0 r  p放葱姜继续煮，我还是没有买砂锅，继续纠结牌子呢。4 q( j* g" m: `) }+ e7 G3 W' A) _

4 A+ K! p0 I$ S& K1 L2 _8 y/ H' T: X4 z/ p- b
看这汤，还行吧，嘿嘿，上面漂浮物忽略，炸鱼的时候，鱼皮被搞的一塌糊涂。8 z0 \- p1 Y$ J0 c& b

贪嘴妮儿

对了，我还是要问一下，如何煎鱼不烂？$ Z! O0 C, q6 l/ ^& g- e! i5 |

贪嘴妮儿

对了，我还是要问一下，如何煎鱼不烂？' F7 ~! j) S' |. B$ `) z. a

342613986

油多了，一点点油，在炒锅里转一下，锅边有油就行，七成热下锅，小火煎几分钟，觉得鱼肉紧了换汤锅炖，放几片姜，煮出来的汤很白，不要放葱，放葱煮不出奶白色的，喜欢葱出锅时给碗里放点。鱼我没腌过，直接煎的。两三个人喝一条鲫鱼就行了，刚好一顿喝。

薇薇婉如

对了，我还是要问一下，如何煎鱼不烂？

用面粉拍鱼，多拍两次，两面都拍上。

筱笑翛

回复 342613986@xa 的帖子! y/ a, N, H7 [/ E; i7 l  l
5 p9 a8 u3 J# ]
好专业的解说

贪嘴妮儿

回复 342613986@xa 的帖子
& W$ @$ ?' E- c& W
; a. f9 s1 r; b8 Y6 q: J1 Z我的锅是不是有问题呢？要不弄个平底锅？

贪嘴妮儿

回复 薇薇婉如 的帖子
- ?7 S, ~7 {& z1 a: I- ^( w. v$ \' D1 ]/ p
就是普通面粉就可以了吧？

薇薇婉如

回复 薇薇婉如 的帖子
7 A) K3 A$ k; n7 w) V1 L5 D/ N3 u  P( F$ @: ]
就是普通面粉就可以了吧？

嗯，多拍几次，我每次都这样，从来不碎，皮也是完整的。

颖澜澜

对了，我还是要问一下，如何煎鱼不烂？

热锅拿生姜片擦一下锅

叶子轩妈妈

鱼用料酒，盐腌10~15分钟；2 q: ^% F$ Y( m* s* f: N: T
少一点油，锅转一下，让油均匀一些，把鱼两门煎的金黄，换炖锅，加热水，放生姜片一起炖15分钟；& K" P+ j; ]# o: Q) \* x
出锅放点小葱，葱花，盐，胡椒粉就OK了。
3 K# d; E. P  `9 w给妈妈教的，每次汤都是奶白奶白的，自己没做过，看到鱼的眼睛，我害怕。

342613986

贪嘴妮儿 发表于 2012-9-11 10:54
) s1 Z4 X2 d& H1 d# t- e$ Y6 a6 A回复 342613986@xa 的帖子
+ O1 D, c' ?5 m! S0 {# U# }$ p7 v! _; }, h& t5 W1 o
我的锅是不是有问题呢？要不弄个平底锅？

/ h( E: j- v0 u1 v, t与锅无关，记得煮骨头汤或鱼汤之类的，要想汤是奶白色，千万不要放葱，我不知道为什么，我妈告诉我的，我试过放葱后煮的时间再长，都感觉是清汤。不会有奶白色出现。

342613986

筱笑翛 发表于 2012-9-11 08:27
/ h+ y5 A3 ^. g, w! \9 w3 n回复 342613986@xa 的帖子9 ^7 x& ^5 j6 w+ w! A# r( y2 X' o
& v' z/ m7 p" |2 G
好专业的解说

9 u! Y, s3 O' Q0 E. X: v5 e
嘿嘿，献丑了，一直爱吃鱼，这个汤是跟我妈学的第一道菜，因为很简单。。

忘忧草

342613986@xa 发表于 2012-9-10 23:36
# Q9 W. o& t3 y) r2 I* `. D( N: E5 _) `* Q油多了，一点点油，在炒锅里转一下，锅边有油就行，七成热下锅，小火煎几分钟，觉得鱼肉紧了换汤锅炖，放几 ...

6 L2 S6 {" P5 ?$ S( q$ A
放葱不会影响汤成白色的    如果想要汤奶白色   一定是大火烧15-25分钟   然后转小火10-15分钟就可以了   我昨晚才烧过    放的葱和生姜    汤是奶白色的    如果想要喝清汤   那就是凉水开锅后直接小火慢慢炖就OK啦   

开心妈妈2009

我发表一下我的看法，我觉得跟放葱没有关系，我 一直都放葱，但每次出来都是奶白奶白的。我洗鱼的时候，会把里面那一层黑黑的膜撕干净，不知道各位亲注意过没？锅烧热先放点盐，再到油，油6成热的时候，把鱼放进去，翻得时候小心点，差不多的就加水，一定是热水，大火烧滚，转成中小火，放葱姜，慢慢炖，我一般炖一个多小时，出来汤很白。喝的时候加点鸡精，加点香油。

贪嘴妮儿

回复 薇薇婉如 的帖子+ n& g2 [8 E, B. D" u) v% w
, Y+ L+ X& s; o2 L, L9 l
好的，谢谢啦，下次煮好，请你吃。

贪嘴妮儿

回复 颖澜澜 的帖子  h" j* D( r* ]
/ u& w  P' Y$ |4 x2 s$ D
这是啥道理？

贪嘴妮儿

回复 叶子轩妈妈 的帖子
0 l% T4 y9 X1 l1 k: k1 U) ~2 S7 h
9 T% U* w5 j& Q) U煮的时候不放葱，学会了

贪嘴妮儿

回复 开心妈妈2009 的帖子4 T# r+ @3 [0 E$ m  r
' }6 ?% H8 W9 m/ z( E' y, Z+ T% @+ r8 L
黑膜我撕了，撕不太下来

薇薇婉如

回复 薇薇婉如 的帖子# L% `* W+ J# M- e/ [
' T1 o4 P1 X) f: c
好的，谢谢啦，下次煮好，请你吃。

呵呵 ，期待啊……