贪嘴妮儿

( b, B$ |6 w! v  k" [% ?

3 r+ h% `& V: G第一次煮鲫鱼汤，不但汤不白，还特别的腥气，没好意思来晒，经过妈妈们指导，这次终于成功啦，汤白，味鲜，凉了再热也没有腥气的味道，开心呀！晒图晒图。' i6 Q1 I, v# {5 c* H" ^

2 }$ A7 c. t0 g6 r. ]6 T- u# d
& @. P& T, w" s" x3 q/ R3 R买鲫鱼的时候拍的，哈哈，鲫鱼豆腐汤，好怪的名字。买了3条，十五元，这超市里卖的鲫鱼特别肥，我都怀疑买的是鲤鱼。) i# w' {6 }! G- Z: w

) r6 }$ n4 J6 h' ]0 n洗鱼的过程省略不计，太血腥啦~阿弥陀佛。
+ `% {" a+ D2 {* Z& H腌鱼的过程省略，满手都是面粉，拿不起相机了。/ o* B' H3 ], ?3 y% Q) z3 X3 Z& Z
1、洗净控水, @5 @1 _% n  O  k
2、抹盐，姜片若干，面粉，倒入料酒腌制十分钟。/ _4 c. O1 d; \: H  N5 }3 @0 z8 o

! A3 }! ]7 C+ z  U* l( A5 ]& @0 @& X) d+ ~, h1 ?2 [( l
热油，生姜片下锅，油7成热就放进鱼，不会炸的太厉害，煎炸是我的弱势，那个噼里啪啦的声音太恐怖了。
: T5 ]2 N1 B  f' c9 z7 B+ e2 W8 ?2 d4 v" D% T

0 ]6 v% y3 z% X1 h1 f/ }& r一不留神翻身的时候，把人家的尾巴翻掉了，o(╯□╰)o，sorry，鱼。! D" a7 \3 _/ m* b# y1 s

! A" @9 m/ S5 c; ~+ B% X. H  v  y6 B6 Y1 U, P+ \: Y
这一条还可以。( B8 q* V" L9 a+ X( G8 O/ S4 w
1 x/ K# J9 t# O) F: Y& T

7 L% _1 H1 z1 y$ T. A5 w# o放葱姜继续煮，我还是没有买砂锅，继续纠结牌子呢。, o6 z- d6 J9 j0 x4 \! i

- f& y$ x' t; S% e1 T$ h9 c' N1 Q! x( F: W
看这汤，还行吧，嘿嘿，上面漂浮物忽略，炸鱼的时候，鱼皮被搞的一塌糊涂。$ H3 X1 _% @8 l

贪嘴妮儿

对了，我还是要问一下，如何煎鱼不烂？
$ X! ~. u3 D0 b( C

贪嘴妮儿

对了，我还是要问一下，如何煎鱼不烂？  F! \) f' Y/ d- s

342613986

油多了，一点点油，在炒锅里转一下，锅边有油就行，七成热下锅，小火煎几分钟，觉得鱼肉紧了换汤锅炖，放几片姜，煮出来的汤很白，不要放葱，放葱煮不出奶白色的，喜欢葱出锅时给碗里放点。鱼我没腌过，直接煎的。两三个人喝一条鲫鱼就行了，刚好一顿喝。

薇薇婉如

对了，我还是要问一下，如何煎鱼不烂？

用面粉拍鱼，多拍两次，两面都拍上。

筱笑翛

回复 342613986@xa 的帖子8 S$ R+ o" I; Q7 v% M; K

5 |" ^* J% t9 i  S好专业的解说

贪嘴妮儿

回复 342613986@xa 的帖子; q6 j; ?3 d  t2 K, y! p% c

/ T- n8 D2 \+ q# \7 A! l2 E: \我的锅是不是有问题呢？要不弄个平底锅？

贪嘴妮儿

回复 薇薇婉如 的帖子
# B( x  X" N3 F5 E0 ]
# d( D& F/ D- ^3 C就是普通面粉就可以了吧？

薇薇婉如

回复 薇薇婉如 的帖子/ [3 F: r$ T0 @

" P* A; @' U; v* B9 n+ a* {就是普通面粉就可以了吧？

嗯，多拍几次，我每次都这样，从来不碎，皮也是完整的。

颖澜澜

对了，我还是要问一下，如何煎鱼不烂？

热锅拿生姜片擦一下锅

叶子轩妈妈

鱼用料酒，盐腌10~15分钟；
5 Z% c+ P0 p2 b) T: F少一点油，锅转一下，让油均匀一些，把鱼两门煎的金黄，换炖锅，加热水，放生姜片一起炖15分钟；9 B3 c/ u( m9 l& j3 M( O- B8 ~
出锅放点小葱，葱花，盐，胡椒粉就OK了。" @& i5 b  d7 R- i) W5 q! _
给妈妈教的，每次汤都是奶白奶白的，自己没做过，看到鱼的眼睛，我害怕。

342613986

贪嘴妮儿 发表于 2012-9-11 10:54 7 e  {; b! R& R' E+ C
回复 342613986@xa 的帖子2 \+ M: [/ K0 O4 t# t# m8 b

7 a7 F- d( ?) M8 D2 z$ J- Q我的锅是不是有问题呢？要不弄个平底锅？

$ p/ I' u! u2 u3 C# `6 b与锅无关，记得煮骨头汤或鱼汤之类的，要想汤是奶白色，千万不要放葱，我不知道为什么，我妈告诉我的，我试过放葱后煮的时间再长，都感觉是清汤。不会有奶白色出现。

342613986

筱笑翛 发表于 2012-9-11 08:27 ) |1 o* m3 t0 {
回复 342613986@xa 的帖子
% W/ c9 R; Y8 j+ P3 ^4 I* }2 z1 a+ G, ~1 f! x; P
好专业的解说

% `$ D7 g7 q% ~
嘿嘿，献丑了，一直爱吃鱼，这个汤是跟我妈学的第一道菜，因为很简单。。

忘忧草

342613986@xa 发表于 2012-9-10 23:36 $ ?  q; }. Y3 i: V7 A* m  m. w# }
油多了，一点点油，在炒锅里转一下，锅边有油就行，七成热下锅，小火煎几分钟，觉得鱼肉紧了换汤锅炖，放几 ...

' J: B( X: J' B( i' u3 N# G2 {) s
放葱不会影响汤成白色的    如果想要汤奶白色   一定是大火烧15-25分钟   然后转小火10-15分钟就可以了   我昨晚才烧过    放的葱和生姜    汤是奶白色的    如果想要喝清汤   那就是凉水开锅后直接小火慢慢炖就OK啦   

开心妈妈2009

我发表一下我的看法，我觉得跟放葱没有关系，我 一直都放葱，但每次出来都是奶白奶白的。我洗鱼的时候，会把里面那一层黑黑的膜撕干净，不知道各位亲注意过没？锅烧热先放点盐，再到油，油6成热的时候，把鱼放进去，翻得时候小心点，差不多的就加水，一定是热水，大火烧滚，转成中小火，放葱姜，慢慢炖，我一般炖一个多小时，出来汤很白。喝的时候加点鸡精，加点香油。

贪嘴妮儿

回复 薇薇婉如 的帖子" S# W2 M. X# z6 @0 I9 b

6 ]0 g5 X: k2 ^2 X9 f& O好的，谢谢啦，下次煮好，请你吃。

贪嘴妮儿

回复 颖澜澜 的帖子( A1 z- K9 u5 H5 w7 F9 I  {6 m: w$ j
- J5 N: |/ k8 H$ F. ^3 q2 Y
这是啥道理？

贪嘴妮儿

回复 叶子轩妈妈 的帖子% L: e$ q% ]; N0 f( l" Y4 {

5 q  p3 M( y2 x( ^1 f煮的时候不放葱，学会了

贪嘴妮儿

回复 开心妈妈2009 的帖子
  h. D/ k) j5 w, Y1 F# X
' U7 G3 C; Y8 X  Z黑膜我撕了，撕不太下来

薇薇婉如

回复 薇薇婉如 的帖子  w& g. d; @' s; @4 l
7 A' v! e) F8 O; n1 I! T5 F
好的，谢谢啦，下次煮好，请你吃。

呵呵 ，期待啊……