- 阅读权限
- 100
- 精华
- 16
- 注册时间
- 2006-4-11
- 帖子
- 1863
- 积分
- 13787
- 经验值
- 13787
- 爱心活力豆
- 8
- 宝宝生日
- 2007-12-28
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 碑林区
|
其实鱼生这东西真没什么可说的,只要选购的原料够新鲜,做出来基本上都和料理店的味道无差.
) e6 V( z- ~9 O/ R# y之所以拿出来和大家说道说道,是因为,自认为红花还需绿叶配,好吃的鱼生,其实蘸料也是很重要的.9 ~$ C0 o4 l) u7 A i
好比什么天妇罗一类的,不全凭蘸料来显示它独特的味道么,要不然和小吃摊上的炸串有什么区别?!* g: q7 N# P; D/ a
% `3 k+ F' \$ N0 \& a7 _( K, W日式料理当中很多生吃的DD，我都不大喜欢，可是三文鱼除外
* ]7 I# [0 D; d& r& R4 D X+ J9 b: O7 G这个现在在西安很容易买得到了，麦德龙，家乐福（以前还在北大街得时候买到过，现在搬到子午路了不大清楚）都有分割好的三文鱼出售。分为鱼片/鱼排和鱼皮还有鱼头，顾名思义，当然是鱼片最好了，其他部位的吃法也不同，这里就不多做介绍了。
' |$ k( H# I7 K- u* Y: |我一般都买三文鱼片，就是我们用来吃鱼生的部位，就是这样的。价格也最贵，一公斤的价格在120块左右，当然，麦德龙经常会做活动，会便宜些，100多点。看着标价高，可是这东西不比别的，不许买得太多，吃多了反而会腻3 R) G5 e; ^' @0 `8 s9 {
我买的这块350克，一般3，4个人吃足够了。
5 u: i2 a5 J' t* n0 A
* _6 a' V- x6 H/ Q! J. s2 d* |7 U# c# y' h# ?" c
我们在料理店吃到的，师傅都切的很漂亮，那是因为他们会将鱼片冷冻一下下，便于切片。自己在家就省了吧5 x6 ~- a0 }* a% ~+ n! g; O- C
但是记得给切好的鱼生下面垫上冰块哦，这个一定要并冰凉凉的吃才好，切下的这些，看起来好多的，只用了那块鱼的一半而已。; J1 m. `* l3 Z+ D- \0 }- @7 u
! s( n2 ~% n' v# c0 f1 A9 ]3 R9 d# i7 \
蘸料一般就用日式酱油，以前试过进口的东字，味道也太差了2 v. V8 q. |/ \. d8 r& e
一次在麦德龙找到这个鱼生酱油，味道真的不错，价格及不大清楚了，大概也就2，30块吧! O" `$ C9 o2 ^: V N
1 P% v* }. |( k& _/ p
6 v( _/ y) |- s& w* x+ A" E4 G% p1 m5 D
% @% T! X6 j- c& K. |! k还有一样东西，绿芥末！
5 k* L* ~ n8 K" y) x这个没拍下照片，不过一定要提醒大家的是，国内比较有名的就是S&B这个牌子
; l& a3 `8 n% K! M' M, K可是这个也分纯进口和国内制造，买时一定要仔细看下说明，国产比进口便宜不了几块钱，可是味道还是有差别的。
+ U2 k# s( u! z6 h, R
9 D4 y0 j; G* }1 n, K6 B% d1 w5 m7 p& k- f) Y
另外，要说的就是切2 e+ X1 R8 \3 a" K$ t7 a. B( m5 ~
记得生熟案板和刀具要分开哦，连擦刀具和板子的抹布也要分开3 Q8 l( o* C1 {9 b
这个板是前来那个天在多多妈妈那里团来的钢化玻璃板，我做面包喜欢用它，不怎么沾
' w# T2 [( |0 G9 f8 ?, t) F3 z可是切东西就不大喜欢了，觉得会把刀弄坏，如果不在乎刀具的话，那倒也无妨
1 D+ w( s7 I* o; d, D- i: X3 T1 E
9 F% @; m% x! E4 t( G. q
: Q0 z- m, w- k5 S7 Y: {剩下的那一半，我蒸熟了给蛋少爷当中饭吃了。就这样，下面垫些葱，抹点生姜汁，蒸上3，4分钟即可。出锅了加些上面那个酱油或者宝宝酱油都可以' G! f6 T5 a9 T. P" I' p# V) H
, U3 u& G; C ^! q: X6 b t! d3 A( w
% v0 V8 H+ Z: V8 }8 y5 H$ \
- p. v$ W; H1 A播报完毕，真是非常非常美味哦，可惜我家老爷不喜欢吃生的，切好的那些全被我一人干掉！
$ @- s! E" v( C' [3 y" F% G更有意思的是，午饭是牛肉面，真正的土洋结合:wanwan33:
|
-
总评分: 经验值 + 10
查看全部评分
|
发表于 2009-5-25 15:31
