- 阅读权限
- 100
- 精华
- 16
- 注册时间
- 2006-4-11
- 帖子
- 1863
- 积分
- 13787
- 经验值
- 13787
- 爱心活力豆
- 8
- 宝宝生日
- 2007-12-28
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 碑林区
|
其实鱼生这东西真没什么可说的,只要选购的原料够新鲜,做出来基本上都和料理店的味道无差.4 n; V/ E+ o" M: ?5 ^- u
之所以拿出来和大家说道说道,是因为,自认为红花还需绿叶配,好吃的鱼生,其实蘸料也是很重要的.
' b$ J; p8 Y( F) S! j( [好比什么天妇罗一类的,不全凭蘸料来显示它独特的味道么,要不然和小吃摊上的炸串有什么区别?!. B4 t8 h. \2 E1 U1 T* E
0 A7 ~% Q. j: C5 ^2 W7 G9 t
日式料理当中很多生吃的DD，我都不大喜欢，可是三文鱼除外- X) `, [$ _; X/ T
这个现在在西安很容易买得到了，麦德龙，家乐福（以前还在北大街得时候买到过，现在搬到子午路了不大清楚）都有分割好的三文鱼出售。分为鱼片/鱼排和鱼皮还有鱼头，顾名思义，当然是鱼片最好了，其他部位的吃法也不同，这里就不多做介绍了。
4 X2 m) B' L6 W( Q, t9 W我一般都买三文鱼片，就是我们用来吃鱼生的部位，就是这样的。价格也最贵，一公斤的价格在120块左右，当然，麦德龙经常会做活动，会便宜些，100多点。看着标价高，可是这东西不比别的，不许买得太多，吃多了反而会腻
8 r. o+ N+ {7 Z8 g+ F) |/ M# t我买的这块350克，一般3，4个人吃足够了。
0 N" ~$ i) i/ g
( I: T9 A$ }2 K3 ~# w
9 e: X. [9 c( S: J! G( ?6 N6 D我们在料理店吃到的，师傅都切的很漂亮，那是因为他们会将鱼片冷冻一下下，便于切片。自己在家就省了吧( y s- N: o% P
但是记得给切好的鱼生下面垫上冰块哦，这个一定要并冰凉凉的吃才好，切下的这些，看起来好多的，只用了那块鱼的一半而已。
6 V/ O) s; D7 \8 o2 ]6 O4 f9 z( t2 U+ `8 @! ]: \1 S4 @
2 I; j! E; N* U5 e- ]- ]
蘸料一般就用日式酱油，以前试过进口的东字，味道也太差了
0 i* T! H! F0 b0 A! d一次在麦德龙找到这个鱼生酱油，味道真的不错，价格及不大清楚了，大概也就2，30块吧
; F+ @7 f# F# y. a: q6 A) A) g: \
0 V* a" ]+ ^% v# O4 I B/ s, ^% Z; p t# s- E& Y. ^0 D
) E7 v4 x5 ?0 a. Q6 \
' l: s' o$ |6 _. R7 @# g6 x
还有一样东西，绿芥末！
$ D- W: A9 }$ d9 {! F这个没拍下照片，不过一定要提醒大家的是，国内比较有名的就是S&B这个牌子
& _) X. o4 }/ \' O2 S- z/ l可是这个也分纯进口和国内制造，买时一定要仔细看下说明，国产比进口便宜不了几块钱，可是味道还是有差别的。, ^* b5 ]2 E3 g- v
2 ~, [1 @0 O! _8 H# H1 m3 @
5 t! ~. f0 b c& ^2 g
另外，要说的就是切% \8 T* [, [4 M- _+ Z: m% h- H+ y( z- j
记得生熟案板和刀具要分开哦，连擦刀具和板子的抹布也要分开5 [9 j0 w( J, {. G2 B" A
这个板是前来那个天在多多妈妈那里团来的钢化玻璃板，我做面包喜欢用它，不怎么沾
0 ?/ T2 @: U3 `* ^+ ?2 }( u可是切东西就不大喜欢了，觉得会把刀弄坏，如果不在乎刀具的话，那倒也无妨
8 L/ k5 l+ q% W
; b. {$ y0 [ f! ?& R/ F$ ^4 d) o* J# z8 Q' p$ r& Y
' U. x. c* ^. H, |2 Y0 s
剩下的那一半，我蒸熟了给蛋少爷当中饭吃了。就这样，下面垫些葱，抹点生姜汁，蒸上3，4分钟即可。出锅了加些上面那个酱油或者宝宝酱油都可以( y. k; c% ^% D5 n7 r
4 N1 _# W+ O" G- }: [4 A' K
" c" Y- E& L% F# I) _+ m
/ Q! N! `) O8 h) @
, |- e8 Z" E4 }* I9 K播报完毕，真是非常非常美味哦，可惜我家老爷不喜欢吃生的，切好的那些全被我一人干掉！* V) ^; ]2 V1 ]1 X {) T3 h
更有意思的是，午饭是牛肉面，真正的土洋结合:wanwan33:
|
-
总评分: 经验值 + 10
查看全部评分
|
发表于 2009-5-25 15:31
