- 阅读权限
- 100
- 精华
- 16
- 注册时间
- 2006-4-11
- 帖子
- 1863
- 积分
- 13787
- 经验值
- 13787
- 爱心活力豆
- 8
- 宝宝生日
- 2007-12-28
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 碑林区
|
其实鱼生这东西真没什么可说的,只要选购的原料够新鲜,做出来基本上都和料理店的味道无差.2 x1 e$ _5 o; A4 Q: B# r* D
之所以拿出来和大家说道说道,是因为,自认为红花还需绿叶配,好吃的鱼生,其实蘸料也是很重要的.7 ]# k0 i0 Z' u F5 c
好比什么天妇罗一类的,不全凭蘸料来显示它独特的味道么,要不然和小吃摊上的炸串有什么区别?!% ^; Q& G- i _/ j" C, d9 I5 h* o
$ Y2 \1 {- F- I) C5 X
日式料理当中很多生吃的DD，我都不大喜欢，可是三文鱼除外& d7 J8 ^$ _: J7 Y5 F( m9 N1 U
这个现在在西安很容易买得到了，麦德龙，家乐福（以前还在北大街得时候买到过，现在搬到子午路了不大清楚）都有分割好的三文鱼出售。分为鱼片/鱼排和鱼皮还有鱼头，顾名思义，当然是鱼片最好了，其他部位的吃法也不同，这里就不多做介绍了。, k Y2 b3 ^5 H% C
我一般都买三文鱼片，就是我们用来吃鱼生的部位，就是这样的。价格也最贵，一公斤的价格在120块左右，当然，麦德龙经常会做活动，会便宜些，100多点。看着标价高，可是这东西不比别的，不许买得太多，吃多了反而会腻; c% @3 l& P2 S( L' u" R0 A1 `9 L; i
我买的这块350克，一般3，4个人吃足够了。
2 i+ Z' \, x! K! r. N) h
1 v, r8 o* X5 I7 {" a' R
7 J4 u2 l' _4 r9 v我们在料理店吃到的，师傅都切的很漂亮，那是因为他们会将鱼片冷冻一下下，便于切片。自己在家就省了吧/ L5 I0 t. a! ?
但是记得给切好的鱼生下面垫上冰块哦，这个一定要并冰凉凉的吃才好，切下的这些，看起来好多的，只用了那块鱼的一半而已。
, C# W6 k1 w! g7 T# `- g1 N& L; {6 Y. ?# e) {
# X p. I& O( I8 [
蘸料一般就用日式酱油，以前试过进口的东字，味道也太差了
8 p9 N9 p/ F) T一次在麦德龙找到这个鱼生酱油，味道真的不错，价格及不大清楚了，大概也就2，30块吧
7 V" B" G$ j7 |% L J4 \( B; l
* [: B' I5 E% G( i
5 W4 r2 H' E: B
! a6 F! k% s! W5 g) k6 x$ N# s% u' o还有一样东西，绿芥末！; P% x: N" V! F- e8 |
这个没拍下照片，不过一定要提醒大家的是，国内比较有名的就是S&B这个牌子
- K: J/ R8 M, L# n) }4 K可是这个也分纯进口和国内制造，买时一定要仔细看下说明，国产比进口便宜不了几块钱，可是味道还是有差别的。& l- h8 o8 a, E
: N# e9 D2 }- e9 {% j+ B
" n. P; [5 `8 F& {- _
另外，要说的就是切, ^. i) f2 b6 {5 Z9 ?
记得生熟案板和刀具要分开哦，连擦刀具和板子的抹布也要分开+ u" i% g- j& l; T0 t% T g
这个板是前来那个天在多多妈妈那里团来的钢化玻璃板，我做面包喜欢用它，不怎么沾
- X1 f7 ~6 i, T- r: G+ g( {可是切东西就不大喜欢了，觉得会把刀弄坏，如果不在乎刀具的话，那倒也无妨; Q1 M3 x6 p8 g8 h/ a+ r5 {3 ^8 A
1 X) ~" q& B& D
# s2 R) P9 n3 T% h& ~+ L: P& l# n
$ X) P6 w: y9 f1 Z1 w剩下的那一半，我蒸熟了给蛋少爷当中饭吃了。就这样，下面垫些葱，抹点生姜汁，蒸上3，4分钟即可。出锅了加些上面那个酱油或者宝宝酱油都可以
; g5 f& R! u: n, p7 s) ]% w0 \$ l, A7 G
' ?6 n: j- k5 t# k
& u4 l# j/ d0 {: @1 ?5 M- C6 N* }5 a+ X
9 ?5 t# E! H: I6 O
播报完毕，真是非常非常美味哦，可惜我家老爷不喜欢吃生的，切好的那些全被我一人干掉！, |$ h4 m% u- z* `& `
更有意思的是，午饭是牛肉面，真正的土洋结合:wanwan33:
|
-
总评分: 经验值 + 10
查看全部评分
|
发表于 2009-5-25 15:31
