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其实鱼生这东西真没什么可说的,只要选购的原料够新鲜,做出来基本上都和料理店的味道无差.
0 V. q* F, A) O2 S之所以拿出来和大家说道说道,是因为,自认为红花还需绿叶配,好吃的鱼生,其实蘸料也是很重要的.
: k( ]) i$ ?9 K, H4 o2 f- P) U好比什么天妇罗一类的,不全凭蘸料来显示它独特的味道么,要不然和小吃摊上的炸串有什么区别?!
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# |1 h1 r' O. {3 }* v: f2 X日式料理当中很多生吃的DD，我都不大喜欢，可是三文鱼除外
- u) G& S* Z7 T这个现在在西安很容易买得到了，麦德龙，家乐福（以前还在北大街得时候买到过，现在搬到子午路了不大清楚）都有分割好的三文鱼出售。分为鱼片/鱼排和鱼皮还有鱼头，顾名思义，当然是鱼片最好了，其他部位的吃法也不同，这里就不多做介绍了。
, o# z% Z$ I5 @. L& d3 r我一般都买三文鱼片，就是我们用来吃鱼生的部位，就是这样的。价格也最贵，一公斤的价格在120块左右，当然，麦德龙经常会做活动，会便宜些，100多点。看着标价高，可是这东西不比别的，不许买得太多，吃多了反而会腻
& O" N" F& c) U- R; `# t2 X我买的这块350克，一般3，4个人吃足够了。
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& Q5 A# f) g3 [9 j我们在料理店吃到的，师傅都切的很漂亮，那是因为他们会将鱼片冷冻一下下，便于切片。自己在家就省了吧
3 t$ o$ e( r( g但是记得给切好的鱼生下面垫上冰块哦，这个一定要并冰凉凉的吃才好，切下的这些，看起来好多的，只用了那块鱼的一半而已。
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蘸料一般就用日式酱油，以前试过进口的东字，味道也太差了- @( H8 y( l8 u. W& r
一次在麦德龙找到这个鱼生酱油，味道真的不错，价格及不大清楚了，大概也就2，30块吧4 n/ K3 T- q, O7 _# |
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+ {: Y1 z$ j+ F+ m( X8 J% ?还有一样东西，绿芥末！+ K/ G( y6 \$ W6 Q
这个没拍下照片，不过一定要提醒大家的是，国内比较有名的就是S&B这个牌子9 _; q9 i6 N" U% Z2 V& Q
可是这个也分纯进口和国内制造，买时一定要仔细看下说明，国产比进口便宜不了几块钱，可是味道还是有差别的。+ e/ f( n0 ~; D
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另外，要说的就是切1 g- U9 P6 A4 t( N% f3 J
记得生熟案板和刀具要分开哦，连擦刀具和板子的抹布也要分开
7 @6 S5 ]+ N8 w8 \# _这个板是前来那个天在多多妈妈那里团来的钢化玻璃板，我做面包喜欢用它，不怎么沾
; v9 M3 `0 k7 a* K+ Q) s, J可是切东西就不大喜欢了，觉得会把刀弄坏，如果不在乎刀具的话，那倒也无妨
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剩下的那一半，我蒸熟了给蛋少爷当中饭吃了。就这样，下面垫些葱，抹点生姜汁，蒸上3，4分钟即可。出锅了加些上面那个酱油或者宝宝酱油都可以
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9 w0 x' |2 `4 v7 d+ o播报完毕，真是非常非常美味哦，可惜我家老爷不喜欢吃生的，切好的那些全被我一人干掉！
, f) y# ~! q- g9 k4 M7 E更有意思的是，午饭是牛肉面，真正的土洋结合:wanwan33:
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发表于 2009-5-25 15:31
