- 阅读权限
- 100
- 精华
- 16
- 注册时间
- 2006-4-11
- 帖子
- 1863
- 积分
- 13787
- 经验值
- 13787
- 爱心活力豆
- 8
- 宝宝生日
- 2007-12-28
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 碑林区
|
其实鱼生这东西真没什么可说的,只要选购的原料够新鲜,做出来基本上都和料理店的味道无差.; l% G. i. i9 t& B/ H1 g* q1 [9 Y
之所以拿出来和大家说道说道,是因为,自认为红花还需绿叶配,好吃的鱼生,其实蘸料也是很重要的.2 e* o% ]9 m' Y0 N7 f8 g
好比什么天妇罗一类的,不全凭蘸料来显示它独特的味道么,要不然和小吃摊上的炸串有什么区别?!
4 b+ V ~- i8 q. }5 G* T* q3 i: P: ?* u& K# }
日式料理当中很多生吃的DD，我都不大喜欢，可是三文鱼除外
' n9 v/ ]/ i. @9 h6 x6 B4 ^. C这个现在在西安很容易买得到了，麦德龙，家乐福（以前还在北大街得时候买到过，现在搬到子午路了不大清楚）都有分割好的三文鱼出售。分为鱼片/鱼排和鱼皮还有鱼头，顾名思义，当然是鱼片最好了，其他部位的吃法也不同，这里就不多做介绍了。
! { y/ Y( Z' j( e, B3 R我一般都买三文鱼片，就是我们用来吃鱼生的部位，就是这样的。价格也最贵，一公斤的价格在120块左右，当然，麦德龙经常会做活动，会便宜些，100多点。看着标价高，可是这东西不比别的，不许买得太多，吃多了反而会腻 q; L6 h8 j4 X+ g& w; i& w
我买的这块350克，一般3，4个人吃足够了。2 W0 b9 @0 d. w& F' h. a; i9 m
' v; d! f6 O; @- j9 _; w4 g& m
" t$ b0 v) g6 l' n& l
我们在料理店吃到的，师傅都切的很漂亮，那是因为他们会将鱼片冷冻一下下，便于切片。自己在家就省了吧, A3 b) p* Q5 B
但是记得给切好的鱼生下面垫上冰块哦，这个一定要并冰凉凉的吃才好，切下的这些，看起来好多的，只用了那块鱼的一半而已。! B# F$ G, i; X
2 @1 O7 O1 D6 y+ m5 J/ }2 {( n$ F# L q7 N+ ?$ W' u, @! M6 B( c6 T
蘸料一般就用日式酱油，以前试过进口的东字，味道也太差了7 D# ~- i o# |' G$ o
一次在麦德龙找到这个鱼生酱油，味道真的不错，价格及不大清楚了，大概也就2，30块吧
. c, u) b9 W) B {8 D7 z$ C3 C
6 k* C0 Y9 q& [0 i$ m& t7 \/ ^* {
4 _9 u: i5 A+ ?3 f! a1 i4 L
1 K8 x* {. b. V6 }
) @! s: l( ]; O; {: w, O E" O3 p7 _还有一样东西，绿芥末！7 e6 j$ ~% Q7 {* P0 r
这个没拍下照片，不过一定要提醒大家的是，国内比较有名的就是S&B这个牌子
+ W$ i; O- R# K9 a# f" O可是这个也分纯进口和国内制造，买时一定要仔细看下说明，国产比进口便宜不了几块钱，可是味道还是有差别的。. @, A. g- |. D, g# y
, h& G) V @3 K; Q, V- h1 m
1 r2 _& }8 J- O X另外，要说的就是切
# d- D! K" m; H2 v记得生熟案板和刀具要分开哦，连擦刀具和板子的抹布也要分开8 A& [' H) c# N& o5 B! K
这个板是前来那个天在多多妈妈那里团来的钢化玻璃板，我做面包喜欢用它，不怎么沾# ]; _% A1 J, r. P+ A
可是切东西就不大喜欢了，觉得会把刀弄坏，如果不在乎刀具的话，那倒也无妨2 m9 I# p4 |" g
$ v$ m4 x: B1 o8 w) Y T% d
1 x! \, D$ U9 w# X$ ]0 j q
2 c6 `6 b* N/ M2 A0 G. m6 z剩下的那一半，我蒸熟了给蛋少爷当中饭吃了。就这样，下面垫些葱，抹点生姜汁，蒸上3，4分钟即可。出锅了加些上面那个酱油或者宝宝酱油都可以
0 x) L4 ?/ G: l7 j8 L, f
% F3 S. u6 z7 [8 @: \9 r; r# j
# O) M, K# |# |: [% Y2 n) u$ y; _+ P5 l% ?0 y, ~
9 B% w- [: d) }( i% t+ t& I
播报完毕，真是非常非常美味哦，可惜我家老爷不喜欢吃生的，切好的那些全被我一人干掉！" a" Q; Z+ z' S4 d4 t
更有意思的是，午饭是牛肉面，真正的土洋结合:wanwan33:
|
-
总评分: 经验值 + 10
查看全部评分
|
发表于 2009-5-25 15:31
