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其实鱼生这东西真没什么可说的,只要选购的原料够新鲜,做出来基本上都和料理店的味道无差.4 n; V/ E+ o" M: ?5 ^- u
之所以拿出来和大家说道说道,是因为,自认为红花还需绿叶配,好吃的鱼生,其实蘸料也是很重要的.
' b$ J; p8 Y( F) S! j( [好比什么天妇罗一类的,不全凭蘸料来显示它独特的味道么,要不然和小吃摊上的炸串有什么区别?!. B4 t8 h. \2 E1 U1 T* E
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日式料理当中很多生吃的DD,我都不大喜欢,可是三文鱼除外- X) `, [$ _; X/ T
这个现在在西安很容易买得到了,麦德龙,家乐福(以前还在北大街得时候买到过,现在搬到子午路了不大清楚)都有分割好的三文鱼出售。分为鱼片/鱼排和鱼皮还有鱼头,顾名思义,当然是鱼片最好了,其他部位的吃法也不同,这里就不多做介绍了。
4 X2 m) B' L6 W( Q, t9 W我一般都买三文鱼片,就是我们用来吃鱼生的部位,就是这样的。价格也最贵,一公斤的价格在120块左右,当然,麦德龙经常会做活动,会便宜些,100多点。看着标价高,可是这东西不比别的,不许买得太多,吃多了反而会腻
8 r. o+ N+ {7 Z8 g+ F) |/ M# t我买的这块350克,一般3,4个人吃足够了。
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9 e: X. [9 c( S: J! G( ?6 N6 D我们在料理店吃到的,师傅都切的很漂亮,那是因为他们会将鱼片冷冻一下下,便于切片。自己在家就省了吧( y s- N: o% P
但是记得给切好的鱼生下面垫上冰块哦,这个一定要并冰凉凉的吃才好,切下的这些,看起来好多的,只用了那块鱼的一半而已。
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蘸料一般就用日式酱油,以前试过进口的东字,味道也太差了
0 i* T! H! F0 b0 A! d一次在麦德龙找到这个鱼生酱油,味道真的不错,价格及不大清楚了,大概也就2,30块吧
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还有一样东西,绿芥末!
$ D- W: A9 }$ d9 {! F这个没拍下照片,不过一定要提醒大家的是,国内比较有名的就是S&B这个牌子
& _) X. o4 }/ \' O2 S- z/ l可是这个也分纯进口和国内制造,买时一定要仔细看下说明,国产比进口便宜不了几块钱,可是味道还是有差别的。, ^* b5 ]2 E3 g- v
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另外,要说的就是切% \8 T* [, [4 M- _+ Z: m% h- H+ y( z- j
记得生熟案板和刀具要分开哦,连擦刀具和板子的抹布也要分开5 [9 j0 w( J, {. G2 B" A
这个板是前来那个天在多多妈妈那里团来的钢化玻璃板,我做面包喜欢用它,不怎么沾
0 ?/ T2 @: U3 `* ^+ ?2 }( u可是切东西就不大喜欢了,觉得会把刀弄坏,如果不在乎刀具的话,那倒也无妨
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剩下的那一半,我蒸熟了给蛋少爷当中饭吃了。就这样,下面垫些葱,抹点生姜汁,蒸上3,4分钟即可。出锅了加些上面那个酱油或者宝宝酱油都可以( y. k; c% ^% D5 n7 r
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, |- e8 Z" E4 }* I9 K播报完毕,真是非常非常美味哦,可惜我家老爷不喜欢吃生的,切好的那些全被我一人干掉!* V) ^; ]2 V1 ]1 X {) T3 h
更有意思的是,午饭是牛肉面,真正的土洋结合:wanwan33:
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