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其实鱼生这东西真没什么可说的,只要选购的原料够新鲜,做出来基本上都和料理店的味道无差.2 e$ R( ]! p7 K: }
之所以拿出来和大家说道说道,是因为,自认为红花还需绿叶配,好吃的鱼生,其实蘸料也是很重要的.
9 |; S Z% W/ Q; I2 b+ k好比什么天妇罗一类的,不全凭蘸料来显示它独特的味道么,要不然和小吃摊上的炸串有什么区别?!! d9 j6 R* y2 F" s' G/ P+ S
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日式料理当中很多生吃的DD，我都不大喜欢，可是三文鱼除外2 `1 w" l: L; x# E/ c& W! D
这个现在在西安很容易买得到了，麦德龙，家乐福（以前还在北大街得时候买到过，现在搬到子午路了不大清楚）都有分割好的三文鱼出售。分为鱼片/鱼排和鱼皮还有鱼头，顾名思义，当然是鱼片最好了，其他部位的吃法也不同，这里就不多做介绍了。9 w' V b9 m, _' N! E9 Q
我一般都买三文鱼片，就是我们用来吃鱼生的部位，就是这样的。价格也最贵，一公斤的价格在120块左右，当然，麦德龙经常会做活动，会便宜些，100多点。看着标价高，可是这东西不比别的，不许买得太多，吃多了反而会腻
1 S- w7 ]/ q$ m% z我买的这块350克，一般3，4个人吃足够了。9 Q6 q( `2 ] |3 h) H
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我们在料理店吃到的，师傅都切的很漂亮，那是因为他们会将鱼片冷冻一下下，便于切片。自己在家就省了吧4 N3 j, g0 a# `; ^
但是记得给切好的鱼生下面垫上冰块哦，这个一定要并冰凉凉的吃才好，切下的这些，看起来好多的，只用了那块鱼的一半而已。# i" b! K: f" _6 x8 X7 @
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4 X6 z9 V& P% {3 `蘸料一般就用日式酱油，以前试过进口的东字，味道也太差了
% O' `9 ?3 A5 V0 T9 d一次在麦德龙找到这个鱼生酱油，味道真的不错，价格及不大清楚了，大概也就2，30块吧
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6 |6 s2 L. G7 \8 ^0 t/ ?还有一样东西，绿芥末！: D: n) ]) M9 |$ h
这个没拍下照片，不过一定要提醒大家的是，国内比较有名的就是S&B这个牌子
) P/ h6 o B, D1 v5 @可是这个也分纯进口和国内制造，买时一定要仔细看下说明，国产比进口便宜不了几块钱，可是味道还是有差别的。
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0 E( k' n" ?* w$ Y9 f% l( T另外，要说的就是切
% y' r" n3 v5 k& L/ _9 Z记得生熟案板和刀具要分开哦，连擦刀具和板子的抹布也要分开" @; G1 E. K. X+ n
这个板是前来那个天在多多妈妈那里团来的钢化玻璃板，我做面包喜欢用它，不怎么沾% L: c Z _9 K. k
可是切东西就不大喜欢了，觉得会把刀弄坏，如果不在乎刀具的话，那倒也无妨
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1 Y" _: r9 t" N$ H! W剩下的那一半，我蒸熟了给蛋少爷当中饭吃了。就这样，下面垫些葱，抹点生姜汁，蒸上3，4分钟即可。出锅了加些上面那个酱油或者宝宝酱油都可以8 J1 A/ t5 W+ ^6 o
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6 ?( {# C1 {4 f- [+ n3 o播报完毕，真是非常非常美味哦，可惜我家老爷不喜欢吃生的，切好的那些全被我一人干掉！
2 J: j+ s' B% ~; D6 b/ p更有意思的是，午饭是牛肉面，真正的土洋结合:wanwan33:
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发表于 2009-5-25 15:31
