星星

其实鱼生这东西真没什么可说的,只要选购的原料够新鲜,做出来基本上都和料理店的味道无差.' c' R6 ~; F% F+ d" Z
之所以拿出来和大家说道说道,是因为,自认为红花还需绿叶配,好吃的鱼生,其实蘸料也是很重要的.7 N4 Z4 k2 q+ B- O/ p# Y. W
好比什么天妇罗一类的,不全凭蘸料来显示它独特的味道么,要不然和小吃摊上的炸串有什么区别?!! p) y& q' w( @+ t3 {

6 C4 ^* f8 X0 m4 T. L+ O, U6 x  r% z. ?日式料理当中很多生吃的DD，我都不大喜欢，可是三文鱼除外, Q! P% h7 y; S/ I
这个现在在西安很容易买得到了，麦德龙，家乐福（以前还在北大街得时候买到过，现在搬到子午路了不大清楚）都有分割好的三文鱼出售。分为鱼片/鱼排和鱼皮还有鱼头，顾名思义，当然是鱼片最好了，其他部位的吃法也不同，这里就不多做介绍了。3 W, M% D7 i! |+ D" s0 {! W
我一般都买三文鱼片，就是我们用来吃鱼生的部位，就是这样的。价格也最贵，一公斤的价格在120块左右，当然，麦德龙经常会做活动，会便宜些，100多点。看着标价高，可是这东西不比别的，不许买得太多，吃多了反而会腻( N( u8 b, h0 Z" e
我买的这块350克，一般3，4个人吃足够了。2 b- S/ x3 r7 L1 b7 U! _

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) O. l/ L: s/ F我们在料理店吃到的，师傅都切的很漂亮，那是因为他们会将鱼片冷冻一下下，便于切片。自己在家就省了吧9 E! C0 d5 }& c) K& s. y2 ~% Y
但是记得给切好的鱼生下面垫上冰块哦，这个一定要并冰凉凉的吃才好，切下的这些，看起来好多的，只用了那块鱼的一半而已。
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5 s& `( _& j  i# @0 {# z蘸料一般就用日式酱油，以前试过进口的东字，味道也太差了
( `3 w0 a+ x) U* E9 p" @, I, I一次在麦德龙找到这个鱼生酱油，味道真的不错，价格及不大清楚了，大概也就2，30块吧
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还有一样东西，绿芥末！
- Q+ C8 o  O- v0 P3 ^5 p7 r+ V! U这个没拍下照片，不过一定要提醒大家的是，国内比较有名的就是S&B这个牌子% q/ S! F) S$ h" d& o
可是这个也分纯进口和国内制造，买时一定要仔细看下说明，国产比进口便宜不了几块钱，可是味道还是有差别的。5 W- t  I6 i; l' ?  K

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. Z8 }, w( u( I. n# k! z另外，要说的就是切
3 O3 X  x" z% Q记得生熟案板和刀具要分开哦，连擦刀具和板子的抹布也要分开: C" r" V5 i7 K: m% H7 H! h- k
这个板是前来那个天在多多妈妈那里团来的钢化玻璃板，我做面包喜欢用它，不怎么沾0 t" H$ N: k5 a! t8 n
可是切东西就不大喜欢了，觉得会把刀弄坏，如果不在乎刀具的话，那倒也无妨" U5 b( [5 O# L  a* W- f2 s
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剩下的那一半，我蒸熟了给蛋少爷当中饭吃了。就这样，下面垫些葱，抹点生姜汁，蒸上3，4分钟即可。出锅了加些上面那个酱油或者宝宝酱油都可以
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播报完毕，真是非常非常美味哦，可惜我家老爷不喜欢吃生的，切好的那些全被我一人干掉！8 f' C2 U: N) F$ c6 ?$ z4 D
更有意思的是，午饭是牛肉面，真正的土洋结合:wanwan33:

开心妈妈

好细致～～～～·讲究挺多，太细致了，LZ很细腻呦:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

晗妈

蛋蛋真是有口福啊，这样蒸他爱吃吗？# e# S% G8 N+ O( Y9 G, b/ G% z
回头我也试试这种做法，以前买过三文鱼排炖汤给宝宝喝，有点腻。

fishfun

:wanwan59: 真美味啊！

星星

原帖由 晗妈 于 2009-5-25 17:48 发表
3 H2 m; j, r6 I+ V4 P1 T7 O蛋蛋真是有口福啊，这样蒸他爱吃吗？
: V7 D. n* P! [! y5 R8 W回头我也试试这种做法，以前买过三文鱼排炖汤给宝宝喝，有点腻。

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三文鱼身都不适合煲汤的，你看它肉上面白色的就是脂肪，煎炸、炖汤就会将脂肪融化，不但口感不好，吃起来也会很腻. h, G" F3 k) V+ C; W* p& a2 z/ n" q
能煲汤的只有鱼头  J$ O0 Z  x  H
三文鱼排我感觉比较适合北方人口味的只有红烧了:wanwan60:

圆圆妈妈爸爸

学习了

笑笑

学习哦