星星

其实鱼生这东西真没什么可说的,只要选购的原料够新鲜,做出来基本上都和料理店的味道无差.
1 m4 n4 V+ ^! F之所以拿出来和大家说道说道,是因为,自认为红花还需绿叶配,好吃的鱼生,其实蘸料也是很重要的.! j& Y4 ^0 K+ `  e2 G4 F
好比什么天妇罗一类的,不全凭蘸料来显示它独特的味道么,要不然和小吃摊上的炸串有什么区别?!# M9 [' j; K% I- w- K: g3 i

- \' }- x! E+ c& E1 p日式料理当中很多生吃的DD，我都不大喜欢，可是三文鱼除外
9 E2 Z. c" @( O1 |% v2 n( K/ J- }这个现在在西安很容易买得到了，麦德龙，家乐福（以前还在北大街得时候买到过，现在搬到子午路了不大清楚）都有分割好的三文鱼出售。分为鱼片/鱼排和鱼皮还有鱼头，顾名思义，当然是鱼片最好了，其他部位的吃法也不同，这里就不多做介绍了。
; a' h0 v' L( ~8 H我一般都买三文鱼片，就是我们用来吃鱼生的部位，就是这样的。价格也最贵，一公斤的价格在120块左右，当然，麦德龙经常会做活动，会便宜些，100多点。看着标价高，可是这东西不比别的，不许买得太多，吃多了反而会腻
0 Y' s, x* F, ~* t我买的这块350克，一般3，4个人吃足够了。' a6 H8 E% A- j! C  U3 l/ f' Y

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+ b4 s9 l4 s& ~! A* U. V我们在料理店吃到的，师傅都切的很漂亮，那是因为他们会将鱼片冷冻一下下，便于切片。自己在家就省了吧
' r* g' Z2 D8 p  C0 A. x但是记得给切好的鱼生下面垫上冰块哦，这个一定要并冰凉凉的吃才好，切下的这些，看起来好多的，只用了那块鱼的一半而已。
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" u0 E7 e1 v+ F# l蘸料一般就用日式酱油，以前试过进口的东字，味道也太差了
8 H. z9 C. F% B一次在麦德龙找到这个鱼生酱油，味道真的不错，价格及不大清楚了，大概也就2，30块吧
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3 j1 H3 p  F8 _+ [" _% i还有一样东西，绿芥末！8 i; W) l9 ~% D* K: e  _
这个没拍下照片，不过一定要提醒大家的是，国内比较有名的就是S&B这个牌子
! {2 D& f, {, b8 w, z; e. F  ?可是这个也分纯进口和国内制造，买时一定要仔细看下说明，国产比进口便宜不了几块钱，可是味道还是有差别的。
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另外，要说的就是切2 Z; n& R8 X+ T( e
记得生熟案板和刀具要分开哦，连擦刀具和板子的抹布也要分开8 w' T+ e4 T7 F0 e( f  _4 E2 {
这个板是前来那个天在多多妈妈那里团来的钢化玻璃板，我做面包喜欢用它，不怎么沾
0 Z( E2 O* y6 d. x( ]可是切东西就不大喜欢了，觉得会把刀弄坏，如果不在乎刀具的话，那倒也无妨
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# i( {8 @" U; a剩下的那一半，我蒸熟了给蛋少爷当中饭吃了。就这样，下面垫些葱，抹点生姜汁，蒸上3，4分钟即可。出锅了加些上面那个酱油或者宝宝酱油都可以
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播报完毕，真是非常非常美味哦，可惜我家老爷不喜欢吃生的，切好的那些全被我一人干掉！
: ^+ b8 M) M! ?. ]更有意思的是，午饭是牛肉面，真正的土洋结合:wanwan33:

开心妈妈

好细致～～～～·讲究挺多，太细致了，LZ很细腻呦:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

晗妈

蛋蛋真是有口福啊，这样蒸他爱吃吗？! D% [' ~* F2 s  l5 P0 @& N
回头我也试试这种做法，以前买过三文鱼排炖汤给宝宝喝，有点腻。

fishfun

:wanwan59: 真美味啊！

星星

原帖由 晗妈 于 2009-5-25 17:48 发表
( u4 q8 F; K* J6 u; K6 ]蛋蛋真是有口福啊，这样蒸他爱吃吗？
) P' ^& u# V5 Z. P回头我也试试这种做法，以前买过三文鱼排炖汤给宝宝喝，有点腻。

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三文鱼身都不适合煲汤的，你看它肉上面白色的就是脂肪，煎炸、炖汤就会将脂肪融化，不但口感不好，吃起来也会很腻2 }: X: q' i: d: p& Q! U# c% D  s1 }
能煲汤的只有鱼头
- n3 e* [! h! R1 y三文鱼排我感觉比较适合北方人口味的只有红烧了:wanwan60:

圆圆妈妈爸爸

学习了

笑笑

学习哦