星星

其实鱼生这东西真没什么可说的,只要选购的原料够新鲜,做出来基本上都和料理店的味道无差.
8 k' H( P6 m; ]/ O4 i# [之所以拿出来和大家说道说道,是因为,自认为红花还需绿叶配,好吃的鱼生,其实蘸料也是很重要的.# |& S: [+ d1 h1 O
好比什么天妇罗一类的,不全凭蘸料来显示它独特的味道么,要不然和小吃摊上的炸串有什么区别?!
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: m) O) W' E2 s" t5 ]+ J: _日式料理当中很多生吃的DD，我都不大喜欢，可是三文鱼除外
2 [; [2 s! @% u) L4 y. T8 q/ u% K这个现在在西安很容易买得到了，麦德龙，家乐福（以前还在北大街得时候买到过，现在搬到子午路了不大清楚）都有分割好的三文鱼出售。分为鱼片/鱼排和鱼皮还有鱼头，顾名思义，当然是鱼片最好了，其他部位的吃法也不同，这里就不多做介绍了。% X& D, b7 Y, r9 R: k, s
我一般都买三文鱼片，就是我们用来吃鱼生的部位，就是这样的。价格也最贵，一公斤的价格在120块左右，当然，麦德龙经常会做活动，会便宜些，100多点。看着标价高，可是这东西不比别的，不许买得太多，吃多了反而会腻
! g, I1 l  h- L& m9 C! @$ k我买的这块350克，一般3，4个人吃足够了。" {; }9 m+ s* ^! j& d

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我们在料理店吃到的，师傅都切的很漂亮，那是因为他们会将鱼片冷冻一下下，便于切片。自己在家就省了吧! W& P) ^' R1 F, n! y
但是记得给切好的鱼生下面垫上冰块哦，这个一定要并冰凉凉的吃才好，切下的这些，看起来好多的，只用了那块鱼的一半而已。
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( i; q. a' `6 y* P- Q蘸料一般就用日式酱油，以前试过进口的东字，味道也太差了
- F3 G. E8 R& ^% H4 c/ l' G一次在麦德龙找到这个鱼生酱油，味道真的不错，价格及不大清楚了，大概也就2，30块吧2 p0 l; ~; w# I6 D0 t9 p9 s% d1 R
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还有一样东西，绿芥末！8 v8 q; Y* u* k. v" v3 p2 r4 K
这个没拍下照片，不过一定要提醒大家的是，国内比较有名的就是S&B这个牌子
1 B- A+ f: o! G5 U4 @6 |可是这个也分纯进口和国内制造，买时一定要仔细看下说明，国产比进口便宜不了几块钱，可是味道还是有差别的。
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另外，要说的就是切% r" ^$ f0 [9 y  h# B
记得生熟案板和刀具要分开哦，连擦刀具和板子的抹布也要分开( a5 N+ G- D6 f! S
这个板是前来那个天在多多妈妈那里团来的钢化玻璃板，我做面包喜欢用它，不怎么沾7 e7 N; s% z6 ]4 x" h3 U
可是切东西就不大喜欢了，觉得会把刀弄坏，如果不在乎刀具的话，那倒也无妨
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剩下的那一半，我蒸熟了给蛋少爷当中饭吃了。就这样，下面垫些葱，抹点生姜汁，蒸上3，4分钟即可。出锅了加些上面那个酱油或者宝宝酱油都可以
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播报完毕，真是非常非常美味哦，可惜我家老爷不喜欢吃生的，切好的那些全被我一人干掉！$ X( _6 r% j+ _* ~: b' j
更有意思的是，午饭是牛肉面，真正的土洋结合:wanwan33:

开心妈妈

好细致～～～～·讲究挺多，太细致了，LZ很细腻呦:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

晗妈

蛋蛋真是有口福啊，这样蒸他爱吃吗？( x7 Q1 Y; c4 T" W9 V
回头我也试试这种做法，以前买过三文鱼排炖汤给宝宝喝，有点腻。

fishfun

:wanwan59: 真美味啊！

星星

原帖由 晗妈 于 2009-5-25 17:48 发表
" `$ j: r" ?3 [/ I! n3 G蛋蛋真是有口福啊，这样蒸他爱吃吗？1 ^0 ?% y3 I# t) M2 J9 [
回头我也试试这种做法，以前买过三文鱼排炖汤给宝宝喝，有点腻。

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) X& J! Z. N+ g* c0 U3 H+ t三文鱼身都不适合煲汤的，你看它肉上面白色的就是脂肪，煎炸、炖汤就会将脂肪融化，不但口感不好，吃起来也会很腻# C  b, M: f5 m  t
能煲汤的只有鱼头
3 c$ C* y1 [; T5 K2 h5 N三文鱼排我感觉比较适合北方人口味的只有红烧了:wanwan60:

圆圆妈妈爸爸

学习了

笑笑

学习哦