星星

其实鱼生这东西真没什么可说的,只要选购的原料够新鲜,做出来基本上都和料理店的味道无差.
" U' z" ]( |6 m5 \& z之所以拿出来和大家说道说道,是因为,自认为红花还需绿叶配,好吃的鱼生,其实蘸料也是很重要的.
6 |# j8 x7 k' i! b  p好比什么天妇罗一类的,不全凭蘸料来显示它独特的味道么,要不然和小吃摊上的炸串有什么区别?!* Z- N3 B$ w# P. T, [, H! Y2 J3 a
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日式料理当中很多生吃的DD，我都不大喜欢，可是三文鱼除外; d0 U$ ?3 Y, u# x& d) s5 b
这个现在在西安很容易买得到了，麦德龙，家乐福（以前还在北大街得时候买到过，现在搬到子午路了不大清楚）都有分割好的三文鱼出售。分为鱼片/鱼排和鱼皮还有鱼头，顾名思义，当然是鱼片最好了，其他部位的吃法也不同，这里就不多做介绍了。. t* K/ e  [8 G- n
我一般都买三文鱼片，就是我们用来吃鱼生的部位，就是这样的。价格也最贵，一公斤的价格在120块左右，当然，麦德龙经常会做活动，会便宜些，100多点。看着标价高，可是这东西不比别的，不许买得太多，吃多了反而会腻
3 V. U. I1 _$ M' f6 @9 n我买的这块350克，一般3，4个人吃足够了。
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8 [* D1 h5 `4 F6 V. P$ s我们在料理店吃到的，师傅都切的很漂亮，那是因为他们会将鱼片冷冻一下下，便于切片。自己在家就省了吧
. F" l, I2 {9 u3 S) M但是记得给切好的鱼生下面垫上冰块哦，这个一定要并冰凉凉的吃才好，切下的这些，看起来好多的，只用了那块鱼的一半而已。/ W% Q1 O; L2 R0 ?6 I9 v* Z

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1 o, s( d- ~8 }. x蘸料一般就用日式酱油，以前试过进口的东字，味道也太差了0 ?. x  k* a9 _3 ?6 T% \
一次在麦德龙找到这个鱼生酱油，味道真的不错，价格及不大清楚了，大概也就2，30块吧, C$ J; O# y  a+ V* U$ H

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# ]) o( Y- I9 c/ c( r还有一样东西，绿芥末！2 m. z* Z. S9 x3 V+ {; i# W
这个没拍下照片，不过一定要提醒大家的是，国内比较有名的就是S&B这个牌子5 R) g% \8 ]) M2 y, ?: T
可是这个也分纯进口和国内制造，买时一定要仔细看下说明，国产比进口便宜不了几块钱，可是味道还是有差别的。
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另外，要说的就是切
- j6 s! a+ l5 o; f! q; Z记得生熟案板和刀具要分开哦，连擦刀具和板子的抹布也要分开
5 T' }; C/ `* E这个板是前来那个天在多多妈妈那里团来的钢化玻璃板，我做面包喜欢用它，不怎么沾) _; f. @; f' K
可是切东西就不大喜欢了，觉得会把刀弄坏，如果不在乎刀具的话，那倒也无妨
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剩下的那一半，我蒸熟了给蛋少爷当中饭吃了。就这样，下面垫些葱，抹点生姜汁，蒸上3，4分钟即可。出锅了加些上面那个酱油或者宝宝酱油都可以
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播报完毕，真是非常非常美味哦，可惜我家老爷不喜欢吃生的，切好的那些全被我一人干掉！
4 V  I+ C  @& t8 ]更有意思的是，午饭是牛肉面，真正的土洋结合:wanwan33:

开心妈妈

好细致～～～～·讲究挺多，太细致了，LZ很细腻呦:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

晗妈

蛋蛋真是有口福啊，这样蒸他爱吃吗？3 g6 ]. Y. l0 Y& A
回头我也试试这种做法，以前买过三文鱼排炖汤给宝宝喝，有点腻。

fishfun

:wanwan59: 真美味啊！

星星

原帖由 晗妈 于 2009-5-25 17:48 发表
/ a7 z, M6 S% E: R  t3 Y蛋蛋真是有口福啊，这样蒸他爱吃吗？
- C2 `8 f3 i3 _回头我也试试这种做法，以前买过三文鱼排炖汤给宝宝喝，有点腻。

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三文鱼身都不适合煲汤的，你看它肉上面白色的就是脂肪，煎炸、炖汤就会将脂肪融化，不但口感不好，吃起来也会很腻
9 G! L/ i! Y: |1 _' P2 o5 n: u能煲汤的只有鱼头
% J0 S+ m- G9 K8 r; T. ^三文鱼排我感觉比较适合北方人口味的只有红烧了:wanwan60:

圆圆妈妈爸爸

学习了

笑笑

学习哦