星星

其实鱼生这东西真没什么可说的,只要选购的原料够新鲜,做出来基本上都和料理店的味道无差.3 O* r! x& u+ w0 {, F  E' y$ X
之所以拿出来和大家说道说道,是因为,自认为红花还需绿叶配,好吃的鱼生,其实蘸料也是很重要的.
* Z1 o9 g: b$ s7 R6 J) e  H+ O好比什么天妇罗一类的,不全凭蘸料来显示它独特的味道么,要不然和小吃摊上的炸串有什么区别?!
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8 N' K5 `& O* |: G# I$ ~日式料理当中很多生吃的DD，我都不大喜欢，可是三文鱼除外' \: y3 ~8 r3 {- a5 D1 l
这个现在在西安很容易买得到了，麦德龙，家乐福（以前还在北大街得时候买到过，现在搬到子午路了不大清楚）都有分割好的三文鱼出售。分为鱼片/鱼排和鱼皮还有鱼头，顾名思义，当然是鱼片最好了，其他部位的吃法也不同，这里就不多做介绍了。
: o% k' s8 V/ @9 v  v2 `  J" n, g) x我一般都买三文鱼片，就是我们用来吃鱼生的部位，就是这样的。价格也最贵，一公斤的价格在120块左右，当然，麦德龙经常会做活动，会便宜些，100多点。看着标价高，可是这东西不比别的，不许买得太多，吃多了反而会腻
$ _3 ]5 y$ Q+ f3 }5 Q. _我买的这块350克，一般3，4个人吃足够了。: t( V. ]; J" |: K/ o. A

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% u# Z8 m0 |, J6 N& X我们在料理店吃到的，师傅都切的很漂亮，那是因为他们会将鱼片冷冻一下下，便于切片。自己在家就省了吧$ Y2 G7 Q2 [" F; P" T' f
但是记得给切好的鱼生下面垫上冰块哦，这个一定要并冰凉凉的吃才好，切下的这些，看起来好多的，只用了那块鱼的一半而已。
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蘸料一般就用日式酱油，以前试过进口的东字，味道也太差了7 \& R& ^! L. H- [- h2 z  ?
一次在麦德龙找到这个鱼生酱油，味道真的不错，价格及不大清楚了，大概也就2，30块吧
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还有一样东西，绿芥末！
! b, `7 v6 W3 r这个没拍下照片，不过一定要提醒大家的是，国内比较有名的就是S&B这个牌子' M- p: I# l; ?  ~8 g, @
可是这个也分纯进口和国内制造，买时一定要仔细看下说明，国产比进口便宜不了几块钱，可是味道还是有差别的。/ H7 _% j8 E, W4 d0 i

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* L: m* `: ?7 E5 b* x9 Y2 g另外，要说的就是切
. ~7 O0 t- a3 @! R记得生熟案板和刀具要分开哦，连擦刀具和板子的抹布也要分开) S0 {0 j' V' J0 Y
这个板是前来那个天在多多妈妈那里团来的钢化玻璃板，我做面包喜欢用它，不怎么沾6 r3 O4 K% J/ X2 r7 U+ M
可是切东西就不大喜欢了，觉得会把刀弄坏，如果不在乎刀具的话，那倒也无妨+ d6 ?8 K; W1 P, }. ~
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剩下的那一半，我蒸熟了给蛋少爷当中饭吃了。就这样，下面垫些葱，抹点生姜汁，蒸上3，4分钟即可。出锅了加些上面那个酱油或者宝宝酱油都可以9 L0 o; G, E" }. i9 q
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播报完毕，真是非常非常美味哦，可惜我家老爷不喜欢吃生的，切好的那些全被我一人干掉！
! D8 K* h1 D' S更有意思的是，午饭是牛肉面，真正的土洋结合:wanwan33:

开心妈妈

好细致～～～～·讲究挺多，太细致了，LZ很细腻呦:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

晗妈

蛋蛋真是有口福啊，这样蒸他爱吃吗？
% z8 [0 ?3 L' _; _5 f$ N- X回头我也试试这种做法，以前买过三文鱼排炖汤给宝宝喝，有点腻。

fishfun

:wanwan59: 真美味啊！

星星

原帖由 晗妈 于 2009-5-25 17:48 发表
* q; S+ W( I" r+ T: F6 m# X% A蛋蛋真是有口福啊，这样蒸他爱吃吗？
+ L1 ^! Q+ P5 g; c- ?3 D- F" j回头我也试试这种做法，以前买过三文鱼排炖汤给宝宝喝，有点腻。

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# L" U3 t/ Y3 F三文鱼身都不适合煲汤的，你看它肉上面白色的就是脂肪，煎炸、炖汤就会将脂肪融化，不但口感不好，吃起来也会很腻; f0 g/ N2 V  V0 ]
能煲汤的只有鱼头, {& R4 p$ ]( p5 Q. d
三文鱼排我感觉比较适合北方人口味的只有红烧了:wanwan60:

圆圆妈妈爸爸

学习了

笑笑

学习哦