‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 41 | 浏览: 4532 |倒序浏览 | 字体: tT
儿子叫蛋蛋,我叫星星

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
13787  
爱心活力豆
8  
宝宝生日
2007-12-28 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  

Medal No.11

楼主
发表于 2009-1-8 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
闲来无聊,贝太随便找了一蛋黄饼干的方子,结果有种上当的感觉,烤的时间稍短——发软,入炉再烤居然可以和骨头的硬度媲美。这年头什么都得自己细细琢磨一下再下手!稍不注意就被人挖了深坑!
7 g4 |" |7 \! f9 u2 V看着不错哦,亮晶晶的,谁知道中看不中吃!
& f8 n7 k4 }" T+ q. s/ G% X. G" J& ?7 L6 i
0 d* N1 ~4 I% F: z" z( N成品看着好像就有点顽固不化的样子,建议想做蛋黄饼干TX还是参照《孟老师的100道手工饼干》一书中的方子来做,朋友做了,很不错的说。
7 `, a* H( c' C: f; ~, M. c/ _
& X; F' T6 A2 q8 l* L0 ~3 @) z/ }; L1 l
7 s7 |8 n. \3 N+ \+ I
相比之下,纸杯戚风就美味多了
2 i+ v* u3 H9 S9 Z: A- ?( L2年没有再动过戚风,想当年闭着眼睛也能做个不错的戚风出来,这么久了,方子不断被后浪改良在改良,如今的戚风,无论是水分还是面粉、鸡蛋的量和当初都有了很大的变化,可是试过之后发现,味道非同一般哦,口感很细腻,丝毫不逊色于CHEESE CAKE.赞一个!2 A- E. m' B) {# l: P' M
成品除了给自己留了少数几个,剩下的分给好友和家人了!不过暂时还没得到反馈,应该和我的感觉相差无几吧?!
0 t5 @* `) K% ^% E/ b" b, m
  M2 V+ F& S8 I  T) V' c& I* i' k上面加了杏仁片
* u! W2 w# J7 H5 d" A- B9 u8 r6 A1 J$ O( I' }+ |
8 C- H3 S8 d4 e
烘烤的过程中,真漂亮!7 Z5 c$ x% G+ @) f9 u3 {9 b, ~/ \

0 d( U( T* E: B; C4 E( _, N$ t7 Q9 S7 J) y: \( Z# s2 M
成品。现在发现长帝25B烤箱的受热好像特别不均匀,赶明俺“腾达”了,一定要把它休了!- o0 B% ?8 m3 n! i* ?

/ q& }* i- A/ K; S) d" U0 ?
* S. l: Y# ~9 a& j6 ]* B* Q2 P5 ~5 ?% U, Q! s% W6 b$ i% N* B/ Q: }
包装好了送朋友!包装用品是网购的,一个感觉:这年头人靠衣装、佛靠金装这话一点不假!因为算下来,包装可比里面的东西值钱!呵呵,难怪现在什么东西都涨价,里面的内容却没怎么变——包装贵啊!哈哈……5 O5 |. \) Z; r

: @+ t* G6 D  _/ r( e/ B% H9 a
% L# e' A7 X- X  A; y+ H4 Y3 E" f3 `' S  M/ K
戚风方子,感谢木槿TX
6 W/ n7 W1 E) _, ]1 W
5 }! J1 v& I& p- y1 ^) Z- ?3 S3 _/ t2 Y20cm中空模:- Z9 X1 @% u0 f( c% g+ w! A1 r1 a
蛋黄糊:蛋黄   80g(大概4颗)& @3 F3 r. T7 W! i+ d8 \
        糖     80g
- u8 t- E" E5 c) Z" c9 u        油     80cc- {! y( b, z; M+ u) Z
        低粉   160g) m  d2 V/ B1 u- Z. t/ y
        盐     1/4小匙+ S  F1 p$ O' t2 }
        柳橙汁 160cc- n# E! e& w) o/ z# X& N5 B
        橙皮碎  2/3小匙
1 @4 h8 p: K/ q+ ]5 X. ?8 y        君度酒  2大匙(我用的朗姆,俺家没有君度酒)
6 w" x4 ~! l  m蛋白:+ z+ B. M  ^0 M) x  g
        蛋白    280g(大概7颗)3 q7 r; Y: \" i- W8 v' n
        糖      60g6 R* Q' N2 A- e* R- o( z
(着重说明下,糖的总量我只用了75克,个人感觉足够了!140克?!有点害怕!)
/ N: p* V7 Z1 `- Z% d, ^, \0 m5 t过程(付过程图):
" n4 s/ E+ @& i4 G1.先称去所需材料,然后低粉过筛两次,烤箱175度预热。
3 e2 J! ~4 o2 c+ Q  k% f2.蛋黄打散,分三次加入糖,搅拌至糖化。
" m5 T) R. J8 F2 S4 V3.一次性全部倒入色拉油,搅拌均匀,在加入橙汁,酒,橙皮碎,搅拌成柔滑面糊。" ?4 g8 {; r9 n# M: m1 M
4.加入过筛后的低粉,拌至粉状消失并且光滑的面糊。
: v: G+ c4 c: _' v6 ]$ n5.蛋白分三次加入糖,打发至用打蛋器提起呈圆锥状立起,且前端往下低垂即可。! C: X9 B% ]6 g/ ]+ U
6.蛋黄糊加蛋白糊,分三次搅拌。  _  r% }% F/ |. [+ M  O
7.入模,手扶住中间烟囱提起模具轻敲,去除空气。在模具的侧面上沾上蛋糕糊,在烘烤过程中,可是蛋糕体往上撑拉,膨胀效果更好。
# I: U2 B" Z# O/ T# [0 e, r) \8.170度,50分钟。出炉后倒扣放凉,脱模。
0 `! H, D- s3 N5 ?8 D3 R
8 M$ s' u, B0 J0 ?2 B[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:31 编辑 ]
已有 1 人评分经验值 收起 理由
爱斐妈 + 10 请我吃吗?太有食欲啦 !

总评分: 经验值 + 10   查看全部评分

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
27089  
爱心活力豆
5  
宝宝生日
2007-10-31 
地区:
新城区
街道:
新城区

Medal No.11

强沙发啦!
# _( H: W& _+ l1 r# ~6 Z4 k! O- ]嗯,美味
5 Z( S' s9 r  G1 d: U  B5 M看来我得去你家坐坐啦,哈哈!!

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
32632  
爱心活力豆
15  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

:wanwan79: :wanwan79:
儿子叫蛋蛋,我叫星星

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
13787  
爱心活力豆
8  
宝宝生日
2007-12-28 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  

Medal No.11

怎么这么快,我还没编辑好呢:wanwan49:
4 r" J* N% Y% |) `( [0 e* F9 i$ C8 p! ?

# ~' v9 m6 s7 d4 L" x5 c[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:29 编辑 ]

Rank: 8Rank: 8

经验值
4898  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2008-06-27 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区
:wanwan79:

Rank: 16

经验值
547136  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2007-03-04 
地区:
街道:

Medal No.11

wanwan41.gif :wanwan79:
乐点妈

上小学

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
3760  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2007-07-10 
地区:
未央区
街道:
未央区

Medal No.11

:wanwan18:

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
18944  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2007-02-22 
地区:
街道:

Medal No.11

哇,好想吃呀!还有我的没?7 }( [" e) l. N' p, L
包装在哪买的,太漂亮了,我也想买!

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
4541  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2003-01-28 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  

Medal No.11

:wanwan33:
儿子叫蛋蛋,我叫星星

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
13787  
爱心活力豆
8  
宝宝生日
2007-12-28 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  

Medal No.11

原帖由 果儿妈 于 2009-1-9 17:04 发表
% y4 c: i: z/ [3 c2 u; `7 V' ^哇,好想吃呀!还有我的没?
2 M0 D) ?' K; t) s6 U) U包装在哪买的,太漂亮了,我也想买!
% W# X) c, ?4 S; C+ H) e
9 y0 h% j) S! G5 U5 z
淘宝很多卖烘焙用品的店里都有的,各式各样非常漂亮

Rank: 8Rank: 8

经验值
4317  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
1997-10-01 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区
真是佩服死你 了:wanwan59:
惟慧

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
41644  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
2004-04-30 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道

Medal No.11

:wanwan59:
墨墨妈妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
24881  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2007-01-08 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  
看着漂亮,流口水了.+ t" e5 V2 r5 ]6 Q# s$ J0 x
我家的烤箱都快成摆设了.偶尔做一次PIZZA.
" M# J$ E' {+ }( I7 F# u5 ]3 A唉........

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
25942  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:

Medal No.11

我们也准备买烤箱,俺老公说了,不买便宜的,就买贵的。感情他很有钱呀,其实错,他没钱,就是每次买东西都是要好得。埃

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
2066  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
未央区
街道:
看起来很不错哦:wanwan33:

Rank: 8Rank: 8

经验值
6723  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2006-12-11 
地区:
街道:

Medal No.11

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: 6 E# Y, V1 Q! l; o2 P3 d

) W2 V. z/ S1 n2 |我太有口福了,吃啦,真好吃,太少了就是,我和冬冬三两口就搞定了,嘻嘻:wanwan49:
1 \4 ?1 ?0 Y' s* j; ~# d3 J5 P; L2 V, U9 n+ V( [- l! F6 m& Y6 i- B
我爸妈都以为是买的,每次星星的西点都包的那么好,真漂亮
3 A7 h5 Q$ e+ g7 `- r, _3 U; R
赶明我腾达了,能自己住了,我也弄一个大烤箱,跟星星好好学学

Rank: 8Rank: 8

经验值
5836  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2006-08-01 
地区:
其他
街道:
其他

Medal No.11

你真能干啊,佩服:wanwan61:

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
3461  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:

Medal No.11

:wanwan79:
乖乖娘亲

博士后

Rank: 17Rank: 17

经验值
682374  
爱心活力豆
62  
宝宝生日
2008-05-24 
地区:
街道:

Medal No.11

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:
‹ 上一主题|下一主题
★星星厨房★奇怪的“蛋黄饼干”和美味的“纸杯戚风” ...
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部