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儿子叫蛋蛋,我叫星星

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Medal No.11

楼主
发表于 2009-1-8 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
闲来无聊,贝太随便找了一蛋黄饼干的方子,结果有种上当的感觉,烤的时间稍短——发软,入炉再烤居然可以和骨头的硬度媲美。这年头什么都得自己细细琢磨一下再下手!稍不注意就被人挖了深坑!! ^/ `; w1 L& Q; O) ~1 h% n
看着不错哦,亮晶晶的,谁知道中看不中吃!
& ~3 n$ k& h$ `: }0 p% I; k$ ?, |6 t
成品看着好像就有点顽固不化的样子,建议想做蛋黄饼干TX还是参照《孟老师的100道手工饼干》一书中的方子来做,朋友做了,很不错的说。
& w! ?5 M5 S9 x: u2 ~
5 H  m+ J1 p# A, k
" x- F) C' v% N' u- W& V) h; k5 {
. J- T7 g6 f; \5 _/ C3 j) C相比之下,纸杯戚风就美味多了: H2 v; W9 t# ?; B
2年没有再动过戚风,想当年闭着眼睛也能做个不错的戚风出来,这么久了,方子不断被后浪改良在改良,如今的戚风,无论是水分还是面粉、鸡蛋的量和当初都有了很大的变化,可是试过之后发现,味道非同一般哦,口感很细腻,丝毫不逊色于CHEESE CAKE.赞一个!: v, P3 G/ E, l- e& }" D  f
成品除了给自己留了少数几个,剩下的分给好友和家人了!不过暂时还没得到反馈,应该和我的感觉相差无几吧?!- J$ x; W! d! x, ?5 @6 E

6 f% u! f0 T0 [8 I上面加了杏仁片
6 t) j- j- N/ H) y3 y9 I9 E' z
$ j& G6 m- {& i5 z/ [
烘烤的过程中,真漂亮!
, {" q  R- F9 I% @' O5 ]. j. s/ `7 `- t8 @% N

' `3 a/ m% c9 s3 y* m6 `成品。现在发现长帝25B烤箱的受热好像特别不均匀,赶明俺“腾达”了,一定要把它休了!$ z' g1 n% B. S: Q, X1 a

* I8 i2 q* [0 |0 s/ |/ [% H/ M9 m
# M8 v- Z  M( @$ F' \: S3 {1 U9 u( g% O2 Y/ R
包装好了送朋友!包装用品是网购的,一个感觉:这年头人靠衣装、佛靠金装这话一点不假!因为算下来,包装可比里面的东西值钱!呵呵,难怪现在什么东西都涨价,里面的内容却没怎么变——包装贵啊!哈哈……- Z7 b. e% h, E* L% o$ |
! p0 [- E7 L6 O! t; \4 G- Q

8 Q4 f) m2 N3 r) Q& C5 u/ b5 p# U' o5 a( u6 f8 X5 x
戚风方子,感谢木槿TX
' }$ @, q! _7 O* M
5 U& q* o2 N6 J20cm中空模:' j6 p5 Q9 b: l# q( R
蛋黄糊:蛋黄   80g(大概4颗)
4 [# p9 Y8 o/ {. l        糖     80g5 w' ]% Z# Q7 S7 o; N$ d" f* `
        油     80cc, x8 A6 g3 m( c* a! P$ \
        低粉   160g6 \  j7 v+ y; K* P
        盐     1/4小匙. l; E; c8 g; N
        柳橙汁 160cc
* v; J  l% H8 d2 k6 _2 R  W        橙皮碎  2/3小匙. [: p( f# V- \- e0 l  i/ s; e# i; `
        君度酒  2大匙(我用的朗姆,俺家没有君度酒)
$ @5 v1 C- l4 e蛋白:6 h" X; z1 ~8 a8 s* N% ?7 ?! W
        蛋白    280g(大概7颗)
, @+ q: |9 Q, H+ i2 y/ W' U, k        糖      60g1 x! F7 ]% S' @4 t% z
(着重说明下,糖的总量我只用了75克,个人感觉足够了!140克?!有点害怕!)+ f( Q& `8 j/ y4 i  V. @9 D
过程(付过程图):
, |' ?% X4 F* I2 e1.先称去所需材料,然后低粉过筛两次,烤箱175度预热。' S; B) I# R4 Y" k! n8 \( D
2.蛋黄打散,分三次加入糖,搅拌至糖化。
3 B0 O4 L' P% Y2 l0 d  b3.一次性全部倒入色拉油,搅拌均匀,在加入橙汁,酒,橙皮碎,搅拌成柔滑面糊。& {. ^% P/ r  r6 X1 H' \
4.加入过筛后的低粉,拌至粉状消失并且光滑的面糊。! {; ^% g9 w3 x2 n
5.蛋白分三次加入糖,打发至用打蛋器提起呈圆锥状立起,且前端往下低垂即可。
" e1 i. B. l+ m" D+ f8 B3 Y6.蛋黄糊加蛋白糊,分三次搅拌。: z( a) j9 u# {6 M; u
7.入模,手扶住中间烟囱提起模具轻敲,去除空气。在模具的侧面上沾上蛋糕糊,在烘烤过程中,可是蛋糕体往上撑拉,膨胀效果更好。
, ^7 b6 {7 N7 l$ A0 F' \8.170度,50分钟。出炉后倒扣放凉,脱模。
9 `! o3 t# K/ N& }. ~( e6 a$ {: ~) k8 H3 E  u$ e+ S, N
[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:31 编辑 ]
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爱斐妈 + 10 请我吃吗?太有食欲啦 !

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强沙发啦!
' j# x; [& k, C  L( R$ A" I% q" [嗯,美味- Z7 r6 f5 C2 D+ u3 X
看来我得去你家坐坐啦,哈哈!!

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怎么这么快,我还没编辑好呢:wanwan49:
- r3 ^& R/ r: b& J. g0 I( h* i( j  Y8 ]4 a: D) U
* n0 B- f# x) w% t8 I" o9 E$ B
[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:29 编辑 ]

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哇,好想吃呀!还有我的没?
. v6 p+ i# J% [包装在哪买的,太漂亮了,我也想买!

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原帖由 果儿妈 于 2009-1-9 17:04 发表
$ @9 Q; X! L$ @/ Q哇,好想吃呀!还有我的没?
6 T: K* o* S. Z包装在哪买的,太漂亮了,我也想买!
3 x8 w: Q! I) Q) ]" c# d+ |

$ F/ d( w# R6 d9 Y4 Y+ J$ }, W& B淘宝很多卖烘焙用品的店里都有的,各式各样非常漂亮

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真是佩服死你 了:wanwan59:
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看着漂亮,流口水了.3 B+ F. I0 y7 q: r
我家的烤箱都快成摆设了.偶尔做一次PIZZA.1 Q' Q) m" R% B9 d4 a: \' @7 S
唉........

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我们也准备买烤箱,俺老公说了,不买便宜的,就买贵的。感情他很有钱呀,其实错,他没钱,就是每次买东西都是要好得。埃

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看起来很不错哦:wanwan33:

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:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:   y7 X$ i1 D+ ?3 B' v/ y8 c& h
7 @+ l) u) I. X+ G
我太有口福了,吃啦,真好吃,太少了就是,我和冬冬三两口就搞定了,嘻嘻:wanwan49: * _; Z/ a6 O3 |2 F; S% x/ N

' t0 O1 x3 y) c: [% ?2 Q3 h我爸妈都以为是买的,每次星星的西点都包的那么好,真漂亮
% y2 n5 h9 T) V, x' K. |2 I! _: {. G6 d4 f# R5 ?# q
赶明我腾达了,能自己住了,我也弄一个大烤箱,跟星星好好学学

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你真能干啊,佩服:wanwan61:

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