星星

闲来无聊，贝太随便找了一蛋黄饼干的方子，结果有种上当的感觉，烤的时间稍短——发软，入炉再烤居然可以和骨头的硬度媲美。这年头什么都得自己细细琢磨一下再下手！稍不注意就被人挖了深坑！
7 ]8 \1 b" m. k& f5 M- B5 X看着不错哦，亮晶晶的，谁知道中看不中吃！
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成品看着好像就有点顽固不化的样子，建议想做蛋黄饼干TX还是参照《孟老师的100道手工饼干》一书中的方子来做，朋友做了，很不错的说。
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相比之下，纸杯戚风就美味多了
1 ~3 L$ b+ L6 F& M; Z: |) s9 E3 B2年没有再动过戚风，想当年闭着眼睛也能做个不错的戚风出来，这么久了，方子不断被后浪改良在改良，如今的戚风，无论是水分还是面粉、鸡蛋的量和当初都有了很大的变化，可是试过之后发现，味道非同一般哦，口感很细腻，丝毫不逊色于CHEESE CAKE.赞一个！
- U- Z- X% c4 V( }! f5 Y( X; v& j成品除了给自己留了少数几个，剩下的分给好友和家人了！不过暂时还没得到反馈，应该和我的感觉相差无几吧？！7 m0 S; V9 S- L* h& H3 C6 W

* l5 H( H  R* Z) s上面加了杏仁片
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/ H' Z) }% {/ I- [烘烤的过程中，真漂亮！- O4 n6 e) V9 ^  s2 m; D

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成品。现在发现长帝25B烤箱的受热好像特别不均匀，赶明俺“腾达”了，一定要把它休了！1 @% \- \7 X* u% o! y
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: R; f4 d- Z* B  n; O2 C+ [( l包装好了送朋友！包装用品是网购的，一个感觉：这年头人靠衣装、佛靠金装这话一点不假！因为算下来，包装可比里面的东西值钱！呵呵，难怪现在什么东西都涨价，里面的内容却没怎么变——包装贵啊！哈哈……0 y" ^5 U+ v# y/ n
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戚风方子，感谢木槿TX
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5 x( q. Z( A+ W3 Y20cm中空模：3 E# ^' c$ c- Q, @9 D, h  j
蛋黄糊：蛋黄   80g（大概4颗）
- v* f- m# }- l: @- S        糖     80g- n# K% B  v3 l' e; x. N
        油     80cc
7 }% }9 g( o* j6 ?& W  n5 \        低粉   160g
( P) ^; H: Q0 t" N- B; S2 Q6 |        盐     1/4小匙
! l, p/ L' L3 S. D$ ]4 n8 _        柳橙汁 160cc
% w: _: q! H% W. U1 v& c- _! H        橙皮碎  2/3小匙
% P2 b' p8 b; V" b        君度酒  2大匙（我用的朗姆，俺家没有君度酒）
7 H0 j% K  \* K蛋白：' a# _2 S$ |1 @/ e  L+ @( S: o) s) m
        蛋白    280g（大概7颗）& N1 d% B" e3 z1 K! |& {/ P1 B2 m
        糖      60g- _' x  F7 b& ^3 z) x1 m
（着重说明下，糖的总量我只用了75克，个人感觉足够了！140克？！有点害怕！）2 p% g' a$ M/ t9 F( X
过程（付过程图）：/ a1 I  w4 P3 c# l( U' [8 _
1.先称去所需材料，然后低粉过筛两次，烤箱175度预热。
& d6 l; p/ Y2 K, J- }* Y2.蛋黄打散，分三次加入糖，搅拌至糖化。. M6 B! z% ~" c& C
3.一次性全部倒入色拉油，搅拌均匀，在加入橙汁，酒，橙皮碎，搅拌成柔滑面糊。
+ H8 i9 Z- A5 f6 ]- n0 X" c% U$ c4.加入过筛后的低粉，拌至粉状消失并且光滑的面糊。9 o- f  }1 e+ b; q
5.蛋白分三次加入糖，打发至用打蛋器提起呈圆锥状立起，且前端往下低垂即可。
% c' `  p- ~  p9 `6.蛋黄糊加蛋白糊，分三次搅拌。6 D, k2 [+ ^7 |5 |" H) }- z( y' A
7.入模，手扶住中间烟囱提起模具轻敲，去除空气。在模具的侧面上沾上蛋糕糊，在烘烤过程中，可是蛋糕体往上撑拉，膨胀效果更好。
) J2 u# U( R# n5 b8.170度，50分钟。出炉后倒扣放凉，脱模。
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[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:31 编辑 ]

v6069

强沙发啦！$ C( R4 d9 t* w5 a
嗯，美味
% v6 Y" e: \& D; v" }4 w2 ?# U1 F看来我得去你家坐坐啦，哈哈！！

爱斐妈

:wanwan79: :wanwan79:

星星

怎么这么快，我还没编辑好呢:wanwan49:
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: c7 \' k1 i% i) x. B[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:29 编辑 ]

思思0627

:wanwan79:

笑笑

wanwan41.gif :wanwan79:

木木子

:wanwan18:

果儿妈

哇，好想吃呀！还有我的没？! L3 Y) W* j: t/ x
包装在哪买的，太漂亮了，我也想买！

我家妮妮初长成

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星星

原帖由 果儿妈 于 2009-1-9 17:04 发表
' z- l- P3 f6 J哇，好想吃呀！还有我的没？  }- e& }" v9 l0 P/ c) u( J) B+ N
包装在哪买的，太漂亮了，我也想买！

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( C' _: ~! x7 e, m淘宝很多卖烘焙用品的店里都有的，各式各样非常漂亮

天儿妈

真是佩服死你 了:wanwan59:

咿呀妈咪

:wanwan59:

cynxu

看着漂亮,流口水了.
/ P' {! O4 b6 g我家的烤箱都快成摆设了.偶尔做一次PIZZA.2 B" @4 M0 q& f9 K" E; |% [2 `! t
唉........

顺其自然

我们也准备买烤箱，俺老公说了，不买便宜的，就买贵的。感情他很有钱呀，其实错，他没钱，就是每次买东西都是要好得。埃

hyc1978

看起来很不错哦:wanwan33:

kellysako

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:
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我太有口福了，吃啦，真好吃，太少了就是，我和冬冬三两口就搞定了，嘻嘻:wanwan49: ' X4 ^$ L5 N/ A/ I: o2 Y5 C

& L% q2 N. Y! g1 ?* X我爸妈都以为是买的，每次星星的西点都包的那么好，真漂亮  b. A+ K# R. |$ ^5 k2 i

1 B3 O$ E4 B' N  d# z4 D赶明我腾达了，能自己住了，我也弄一个大烤箱，跟星星好好学学

思嘉妈妈

你真能干啊,佩服:wanwan61:

点点妈

:wanwan79:

佳佳

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