星星

闲来无聊，贝太随便找了一蛋黄饼干的方子，结果有种上当的感觉，烤的时间稍短——发软，入炉再烤居然可以和骨头的硬度媲美。这年头什么都得自己细细琢磨一下再下手！稍不注意就被人挖了深坑！$ S( f% |# i* U! S4 q' g% h
看着不错哦，亮晶晶的，谁知道中看不中吃！  T/ S- E" `& P* U
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成品看着好像就有点顽固不化的样子，建议想做蛋黄饼干TX还是参照《孟老师的100道手工饼干》一书中的方子来做，朋友做了，很不错的说。
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相比之下，纸杯戚风就美味多了' W2 N/ ]! W1 m8 e0 r
2年没有再动过戚风，想当年闭着眼睛也能做个不错的戚风出来，这么久了，方子不断被后浪改良在改良，如今的戚风，无论是水分还是面粉、鸡蛋的量和当初都有了很大的变化，可是试过之后发现，味道非同一般哦，口感很细腻，丝毫不逊色于CHEESE CAKE.赞一个！3 g& |5 F" t$ S
成品除了给自己留了少数几个，剩下的分给好友和家人了！不过暂时还没得到反馈，应该和我的感觉相差无几吧？！
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上面加了杏仁片( i& f3 n0 L6 L1 V; N$ ?

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烘烤的过程中，真漂亮！
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成品。现在发现长帝25B烤箱的受热好像特别不均匀，赶明俺“腾达”了，一定要把它休了！: v" c" M) j6 ?2 c
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包装好了送朋友！包装用品是网购的，一个感觉：这年头人靠衣装、佛靠金装这话一点不假！因为算下来，包装可比里面的东西值钱！呵呵，难怪现在什么东西都涨价，里面的内容却没怎么变——包装贵啊！哈哈……
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戚风方子，感谢木槿TX& s8 i8 N9 e0 I9 p; e2 K7 W

; s! Y& `3 i0 U: X; X20cm中空模：
2 J4 z& Z3 O; L0 h) p8 H  j7 \蛋黄糊：蛋黄   80g（大概4颗）
9 }; B$ V! t7 W* o+ f) J        糖     80g
% G, e& ]4 o) `  K( ~( ~. z3 _) V        油     80cc6 G, h( L' T' W& r0 |) H1 j
        低粉   160g/ v4 P' q$ R2 E. f' s/ w" ^
        盐     1/4小匙
' Z% P) y& s: H4 i        柳橙汁 160cc: t" }6 t. V9 a
        橙皮碎  2/3小匙: V3 n  U- X* n5 f
        君度酒  2大匙（我用的朗姆，俺家没有君度酒）6 }5 s3 ^$ \  j7 F7 B# H' }* _7 ?
蛋白：
6 N& C' g% v' l% m7 J        蛋白    280g（大概7颗）1 F0 y- s, a9 Y
        糖      60g
' v( I8 q; B2 y, O（着重说明下，糖的总量我只用了75克，个人感觉足够了！140克？！有点害怕！）" q1 G+ \5 m% c! W+ X# a6 p) d/ q
过程（付过程图）：
4 D8 Z2 W( _6 V8 m1 x  N/ m1.先称去所需材料，然后低粉过筛两次，烤箱175度预热。0 R: F' _1 k- o' ~) K* V8 G( l1 S, ^6 z' ~
2.蛋黄打散，分三次加入糖，搅拌至糖化。1 S4 l  z3 p( Y3 r( t' W
3.一次性全部倒入色拉油，搅拌均匀，在加入橙汁，酒，橙皮碎，搅拌成柔滑面糊。$ {6 F# H9 d4 f* G
4.加入过筛后的低粉，拌至粉状消失并且光滑的面糊。
# p% O2 F. e+ N9 k5.蛋白分三次加入糖，打发至用打蛋器提起呈圆锥状立起，且前端往下低垂即可。
' G4 `& _' f. b/ h6.蛋黄糊加蛋白糊，分三次搅拌。) K" k8 I7 G+ [5 l1 L, {
7.入模，手扶住中间烟囱提起模具轻敲，去除空气。在模具的侧面上沾上蛋糕糊，在烘烤过程中，可是蛋糕体往上撑拉，膨胀效果更好。) l7 ^. r: l7 x( ~
8.170度，50分钟。出炉后倒扣放凉，脱模。$ b7 S3 E) G9 g+ o

- F2 S. ]; N4 i8 D6 d$ H2 B+ s4 J% l[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:31 编辑 ]

v6069

强沙发啦！
( u6 e5 D8 I1 K# E" C% Y, f嗯，美味  k% k+ x( b+ i; `5 L
看来我得去你家坐坐啦，哈哈！！

爱斐妈

:wanwan79: :wanwan79:

星星

怎么这么快，我还没编辑好呢:wanwan49:
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[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:29 编辑 ]

思思0627

:wanwan79:

笑笑

wanwan41.gif :wanwan79:

木木子

:wanwan18:

果儿妈

哇，好想吃呀！还有我的没？6 K6 Y' f4 h! [
包装在哪买的，太漂亮了，我也想买！

我家妮妮初长成

:wanwan33:

星星

原帖由 果儿妈 于 2009-1-9 17:04 发表
* @: Y/ \  u5 `9 b$ [哇，好想吃呀！还有我的没？
2 O! T5 d$ N& h9 m1 _. ?! y包装在哪买的，太漂亮了，我也想买！

8 ~& _& p' K5 F1 J( E% `6 {- x, N- R( n+ M. X- e' W
淘宝很多卖烘焙用品的店里都有的，各式各样非常漂亮

天儿妈

真是佩服死你 了:wanwan59:

咿呀妈咪

:wanwan59:

cynxu

看着漂亮,流口水了.
1 R! H1 b! M% l% u+ b我家的烤箱都快成摆设了.偶尔做一次PIZZA.! P/ B7 D. c. m2 J+ W% G  G4 t$ k
唉........

顺其自然

我们也准备买烤箱，俺老公说了，不买便宜的，就买贵的。感情他很有钱呀，其实错，他没钱，就是每次买东西都是要好得。埃

hyc1978

看起来很不错哦:wanwan33:

kellysako

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: # A7 p; }8 J* ~! J6 E" u

1 w  G9 ]0 f% }, X6 n; \7 V我太有口福了，吃啦，真好吃，太少了就是，我和冬冬三两口就搞定了，嘻嘻:wanwan49:
5 S% v0 e! P6 V# }) h3 D, W9 ~- f8 T) u  \* A8 L
我爸妈都以为是买的，每次星星的西点都包的那么好，真漂亮
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赶明我腾达了，能自己住了，我也弄一个大烤箱，跟星星好好学学

思嘉妈妈

你真能干啊,佩服:wanwan61:

点点妈

:wanwan79:

佳佳

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