星星

闲来无聊，贝太随便找了一蛋黄饼干的方子，结果有种上当的感觉，烤的时间稍短——发软，入炉再烤居然可以和骨头的硬度媲美。这年头什么都得自己细细琢磨一下再下手！稍不注意就被人挖了深坑！) w8 m7 h! O3 e; E$ y
看着不错哦，亮晶晶的，谁知道中看不中吃！4 n% L  D1 V& O& ]/ _

: m# \( |$ [" o; Q) F. k  i1 u6 k成品看着好像就有点顽固不化的样子，建议想做蛋黄饼干TX还是参照《孟老师的100道手工饼干》一书中的方子来做，朋友做了，很不错的说。
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相比之下，纸杯戚风就美味多了
4 x8 s- e5 Q* O% [; T0 `) l# V8 V2年没有再动过戚风，想当年闭着眼睛也能做个不错的戚风出来，这么久了，方子不断被后浪改良在改良，如今的戚风，无论是水分还是面粉、鸡蛋的量和当初都有了很大的变化，可是试过之后发现，味道非同一般哦，口感很细腻，丝毫不逊色于CHEESE CAKE.赞一个！/ @# D$ W/ s; r- x4 _$ e
成品除了给自己留了少数几个，剩下的分给好友和家人了！不过暂时还没得到反馈，应该和我的感觉相差无几吧？！
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上面加了杏仁片
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烘烤的过程中，真漂亮！
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* y6 Z7 ?4 d# l( F# v/ Q1 E5 o1 E2 v, s成品。现在发现长帝25B烤箱的受热好像特别不均匀，赶明俺“腾达”了，一定要把它休了！
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( d/ F; l* i7 d包装好了送朋友！包装用品是网购的，一个感觉：这年头人靠衣装、佛靠金装这话一点不假！因为算下来，包装可比里面的东西值钱！呵呵，难怪现在什么东西都涨价，里面的内容却没怎么变——包装贵啊！哈哈……) q/ j0 J, r8 ?9 M1 q7 Q

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戚风方子，感谢木槿TX/ l" [+ E* q, _; @6 i; k

! F% n4 O# K3 w+ s20cm中空模：
0 V$ d+ G8 }+ I) `/ [7 E' m: z蛋黄糊：蛋黄   80g（大概4颗）6 M2 u5 @8 q" b' @+ p
        糖     80g& I' G& y. ^; o* c9 T! O0 F8 m
        油     80cc
: \8 u- R; R" G7 }/ k4 @7 R0 a. p        低粉   160g
0 E( f) e: _+ @0 e4 U        盐     1/4小匙. C8 k: d7 n& _; c. d
        柳橙汁 160cc
0 m, S: J* y' K! O        橙皮碎  2/3小匙+ F2 E. k, D8 O6 ?$ p- S. T" w& F
        君度酒  2大匙（我用的朗姆，俺家没有君度酒）
2 J* T2 H2 j5 W7 A8 ^* x& p蛋白：% W. p2 }% [  a  o8 c8 Z* E4 r
        蛋白    280g（大概7颗）" h* N  ]) V- R  d0 {9 k6 X
        糖      60g% t* \3 |; C* B& E+ u# E& F
（着重说明下，糖的总量我只用了75克，个人感觉足够了！140克？！有点害怕！）( V  s; U$ A3 s. Q2 R3 p- H# w
过程（付过程图）：
" Q2 U9 M, d2 Z# U( o1.先称去所需材料，然后低粉过筛两次，烤箱175度预热。
+ M9 y2 {& d/ d6 C- _8 S2.蛋黄打散，分三次加入糖，搅拌至糖化。( y( S1 ?4 Z5 f0 `$ k" O  ~
3.一次性全部倒入色拉油，搅拌均匀，在加入橙汁，酒，橙皮碎，搅拌成柔滑面糊。( A2 B  O; U8 d) P4 J3 M
4.加入过筛后的低粉，拌至粉状消失并且光滑的面糊。
3 F; A' [) r3 v& W5.蛋白分三次加入糖，打发至用打蛋器提起呈圆锥状立起，且前端往下低垂即可。
/ T1 b6 D$ W% z1 j6.蛋黄糊加蛋白糊，分三次搅拌。: B3 L# ~" c$ x* P
7.入模，手扶住中间烟囱提起模具轻敲，去除空气。在模具的侧面上沾上蛋糕糊，在烘烤过程中，可是蛋糕体往上撑拉，膨胀效果更好。, y! w8 O6 w8 c0 g7 o5 J4 b
8.170度，50分钟。出炉后倒扣放凉，脱模。  p* y9 o: L; h) f$ D
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[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:31 编辑 ]

v6069

强沙发啦！* Q! h" k9 h" L
嗯，美味
7 [  n; g8 @% o, |1 r3 s看来我得去你家坐坐啦，哈哈！！

爱斐妈

:wanwan79: :wanwan79:

星星

怎么这么快，我还没编辑好呢:wanwan49:  f  d( X; {/ f  s+ n% j

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% K$ r0 A) j5 h2 o' s[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:29 编辑 ]

思思0627

:wanwan79:

笑笑

wanwan41.gif :wanwan79:

木木子

:wanwan18:

果儿妈

哇，好想吃呀！还有我的没？& j+ D; c# f/ K( v
包装在哪买的，太漂亮了，我也想买！

我家妮妮初长成

:wanwan33:

星星

原帖由 果儿妈 于 2009-1-9 17:04 发表
3 j% g/ _2 J7 W( f哇，好想吃呀！还有我的没？' d3 I) ?0 Y8 Q
包装在哪买的，太漂亮了，我也想买！

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淘宝很多卖烘焙用品的店里都有的，各式各样非常漂亮

天儿妈

真是佩服死你 了:wanwan59:

咿呀妈咪

:wanwan59:

cynxu

看着漂亮,流口水了.
- l9 y; Q: u; u; E我家的烤箱都快成摆设了.偶尔做一次PIZZA.0 i/ y+ W7 `$ P; i. t
唉........

顺其自然

我们也准备买烤箱，俺老公说了，不买便宜的，就买贵的。感情他很有钱呀，其实错，他没钱，就是每次买东西都是要好得。埃

hyc1978

看起来很不错哦:wanwan33:

kellysako

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: 8 E1 N& A; M1 e
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我太有口福了，吃啦，真好吃，太少了就是，我和冬冬三两口就搞定了，嘻嘻:wanwan49: # Q% R$ M# [9 i3 |' D2 \
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我爸妈都以为是买的，每次星星的西点都包的那么好，真漂亮/ M1 s, L8 x' @9 D9 H# G" g) E

. I% _% m. V, ^3 m* h赶明我腾达了，能自己住了，我也弄一个大烤箱，跟星星好好学学

思嘉妈妈

你真能干啊,佩服:wanwan61:

点点妈

:wanwan79:

佳佳

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