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儿子叫蛋蛋,我叫星星

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楼主
发表于 2009-1-8 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
闲来无聊,贝太随便找了一蛋黄饼干的方子,结果有种上当的感觉,烤的时间稍短——发软,入炉再烤居然可以和骨头的硬度媲美。这年头什么都得自己细细琢磨一下再下手!稍不注意就被人挖了深坑!5 x0 v3 S0 q1 |. T0 }
看着不错哦,亮晶晶的,谁知道中看不中吃!
9 X% M8 S# z' t  W3 Q3 W- U& z7 B* U: }9 m
成品看着好像就有点顽固不化的样子,建议想做蛋黄饼干TX还是参照《孟老师的100道手工饼干》一书中的方子来做,朋友做了,很不错的说。! I" F4 a3 ^* V$ ^! \8 N
( L$ T! Z" ^  U  k! S; r7 S$ \* k

' D; {5 @" f6 z9 Y- D: h
% k# h+ A$ n# J( t4 G0 F) k' _& G相比之下,纸杯戚风就美味多了
& o# M! z3 N4 |0 _2年没有再动过戚风,想当年闭着眼睛也能做个不错的戚风出来,这么久了,方子不断被后浪改良在改良,如今的戚风,无论是水分还是面粉、鸡蛋的量和当初都有了很大的变化,可是试过之后发现,味道非同一般哦,口感很细腻,丝毫不逊色于CHEESE CAKE.赞一个!
/ G0 D) y9 h3 T4 q9 I" L4 Z成品除了给自己留了少数几个,剩下的分给好友和家人了!不过暂时还没得到反馈,应该和我的感觉相差无几吧?!
. [# Z" W3 s% ~) ?
  L5 n2 s5 P: L  ]上面加了杏仁片" e7 a; n5 G: B; c: }5 g
5 A4 c4 u: Z% {

5 h9 u9 \: K7 R7 P烘烤的过程中,真漂亮!: j' c8 @) H" q! V; Y9 |6 ?
& P7 z4 ?- H  H" c0 |- v

/ p/ z$ Y3 ~( `! J: M成品。现在发现长帝25B烤箱的受热好像特别不均匀,赶明俺“腾达”了,一定要把它休了!& d9 A& [/ N( y1 Z0 _+ c

* }  n0 o/ o% I# m, c- V1 g" R1 A1 V, U$ l% {) g
) r' X; l0 \! H3 I# e2 a( q
包装好了送朋友!包装用品是网购的,一个感觉:这年头人靠衣装、佛靠金装这话一点不假!因为算下来,包装可比里面的东西值钱!呵呵,难怪现在什么东西都涨价,里面的内容却没怎么变——包装贵啊!哈哈……
; ]* f3 x4 N$ u; Y% Y' ~
. |0 _! y7 f# T% A

7 Y3 A# P7 ~+ R- l
8 C8 i5 ~5 l9 m/ R' X4 R( L! P5 m' V戚风方子,感谢木槿TX# B# z0 ?2 R! R4 j' G
2 K' z% {! }1 A/ f2 X( s  c  S4 P: ?
20cm中空模:
3 ]! {5 ]2 o7 g/ f# |& s1 T蛋黄糊:蛋黄   80g(大概4颗)* L2 |0 J5 O" x0 t  h
        糖     80g
0 {! t' K. {/ ]+ f6 z0 C        油     80cc
) v" R% F8 o# i) J        低粉   160g, b2 P* p2 Q; F: j/ _+ n
        盐     1/4小匙. y$ o$ v1 ^% v5 l3 Z( |
        柳橙汁 160cc
8 {/ {$ y2 c' Y- u  A: J        橙皮碎  2/3小匙
3 ?0 L9 d% X3 Q0 n        君度酒  2大匙(我用的朗姆,俺家没有君度酒)3 c/ \4 d7 _. i) Q/ L4 W6 G  t- y) ^
蛋白:
/ Z  I; i+ c) l, g        蛋白    280g(大概7颗)
% u  v, P! S/ X6 k0 F        糖      60g
; P& M% {3 x1 J5 ^& [(着重说明下,糖的总量我只用了75克,个人感觉足够了!140克?!有点害怕!)
) g! W1 H( N8 x过程(付过程图):
1 P- H7 Q/ X" q" S6 ^1.先称去所需材料,然后低粉过筛两次,烤箱175度预热。& Z3 m8 x* m1 v8 O* g
2.蛋黄打散,分三次加入糖,搅拌至糖化。
0 m( g% }1 d5 h: E3.一次性全部倒入色拉油,搅拌均匀,在加入橙汁,酒,橙皮碎,搅拌成柔滑面糊。
* r& m) p# v+ o; W4.加入过筛后的低粉,拌至粉状消失并且光滑的面糊。
) b6 @- ^3 Z( e2 b5 T( w7 e( @, J5.蛋白分三次加入糖,打发至用打蛋器提起呈圆锥状立起,且前端往下低垂即可。- h! ~( b0 v6 f6 F) z
6.蛋黄糊加蛋白糊,分三次搅拌。' t1 h2 f- g" {7 j, B0 D4 u
7.入模,手扶住中间烟囱提起模具轻敲,去除空气。在模具的侧面上沾上蛋糕糊,在烘烤过程中,可是蛋糕体往上撑拉,膨胀效果更好。+ ?/ I2 [) t; B
8.170度,50分钟。出炉后倒扣放凉,脱模。* `3 F& q& @+ q2 F* A! F7 _$ J
  H% I/ B/ ^4 x
[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:31 编辑 ]
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爱斐妈 + 10 请我吃吗?太有食欲啦 !

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强沙发啦!4 G" m8 r9 z9 ~( v; K5 _
嗯,美味9 F( C; _0 x2 J( G$ g+ A$ }! V2 c9 c
看来我得去你家坐坐啦,哈哈!!

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怎么这么快,我还没编辑好呢:wanwan49:
; X8 w3 N; j: D9 s1 I; o' C& b$ D1 w; z% h

! E" b' p5 t4 A( m, H[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:29 编辑 ]

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哇,好想吃呀!还有我的没?
% U* {. d* ]: A% p, u  C# U, j" a包装在哪买的,太漂亮了,我也想买!

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原帖由 果儿妈 于 2009-1-9 17:04 发表 - E2 l# B4 d' H2 x1 X
哇,好想吃呀!还有我的没?( S3 m! K4 T8 Y8 s
包装在哪买的,太漂亮了,我也想买!

) L2 I7 h6 t. Z' U3 q1 S3 D* z% k9 `* n  n8 r* g
淘宝很多卖烘焙用品的店里都有的,各式各样非常漂亮

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真是佩服死你 了:wanwan59:
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看着漂亮,流口水了.
% u! i& b) A$ W' `我家的烤箱都快成摆设了.偶尔做一次PIZZA.
, c5 M4 K' c2 p7 x" o0 I唉........

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我们也准备买烤箱,俺老公说了,不买便宜的,就买贵的。感情他很有钱呀,其实错,他没钱,就是每次买东西都是要好得。埃

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看起来很不错哦:wanwan33:

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:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: $ |& U# h/ z6 s, q" d

5 n& w6 v: @; j5 ?2 A; @" v我太有口福了,吃啦,真好吃,太少了就是,我和冬冬三两口就搞定了,嘻嘻:wanwan49:
: L# j8 B, C1 Y+ H( S; b! H; j! R' X6 Y, T3 k/ Y, P1 a
我爸妈都以为是买的,每次星星的西点都包的那么好,真漂亮
+ `8 |0 j7 I, N# c' ~, R& a- E* \# P" F' {- l% V2 R! {6 w3 C
赶明我腾达了,能自己住了,我也弄一个大烤箱,跟星星好好学学

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你真能干啊,佩服:wanwan61:

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