星星

闲来无聊，贝太随便找了一蛋黄饼干的方子，结果有种上当的感觉，烤的时间稍短——发软，入炉再烤居然可以和骨头的硬度媲美。这年头什么都得自己细细琢磨一下再下手！稍不注意就被人挖了深坑！; q( `8 V8 `9 v
看着不错哦，亮晶晶的，谁知道中看不中吃！/ S) C$ D$ ~' k. J1 o5 P
/ c' g4 u& ^1 @( d" [5 `- G. ~( W
成品看着好像就有点顽固不化的样子，建议想做蛋黄饼干TX还是参照《孟老师的100道手工饼干》一书中的方子来做，朋友做了，很不错的说。# h8 \+ ^' r" z% k
! U, t! v) U+ x/ b4 A9 c

$ ~  M8 b9 w. v% V/ X( y% R! C7 c# |$ q
- q6 M( A9 O% V2 }/ X, v相比之下，纸杯戚风就美味多了. V# J+ o2 g6 N7 J/ t6 U7 P( ], I
2年没有再动过戚风，想当年闭着眼睛也能做个不错的戚风出来，这么久了，方子不断被后浪改良在改良，如今的戚风，无论是水分还是面粉、鸡蛋的量和当初都有了很大的变化，可是试过之后发现，味道非同一般哦，口感很细腻，丝毫不逊色于CHEESE CAKE.赞一个！7 \; i) H. V# Z' S
成品除了给自己留了少数几个，剩下的分给好友和家人了！不过暂时还没得到反馈，应该和我的感觉相差无几吧？！
6 C% e0 W- o3 g0 K: s
& y( J2 `( Q7 a/ ~3 w6 G+ Q7 ^2 |上面加了杏仁片
8 u5 I; K5 {4 e6 A% S, j$ ]7 ]$ C: u1 a# e

" H/ A) I3 L4 u! _: E烘烤的过程中，真漂亮！
$ Q8 U! p4 S* y6 I5 e  P- i7 P1 ]+ ~; T2 f' c: f
2 P( N) {% H) ?4 d0 A3 [6 J
成品。现在发现长帝25B烤箱的受热好像特别不均匀，赶明俺“腾达”了，一定要把它休了！
* P5 @( \% z* Q, Z
& ?! i7 m: H# s* W/ q& [4 h; R9 g5 N
9 X4 E: Y8 w9 R; T6 n6 w9 W) N/ [7 L) q
) G, {' M' L8 d4 A* n% Z4 ]包装好了送朋友！包装用品是网购的，一个感觉：这年头人靠衣装、佛靠金装这话一点不假！因为算下来，包装可比里面的东西值钱！呵呵，难怪现在什么东西都涨价，里面的内容却没怎么变——包装贵啊！哈哈……
5 r6 u5 u% T% q: \" T& m; ^( [, o" `  q
/ e/ ?% _+ Y2 R" d
9 y; o' \) `+ z* h- I6 \
2 o4 c/ o5 `; R" k# A% I戚风方子，感谢木槿TX
3 g* @/ e  o2 d) v/ B
+ K2 C; d# v8 ^$ X20cm中空模：
$ t1 ~) w: g+ f蛋黄糊：蛋黄   80g（大概4颗）
1 u' N- @, H0 e, ]& ~        糖     80g+ m& u- b# z- R5 H% w
        油     80cc* W  u0 J* t# Z" o* Q6 h$ r
        低粉   160g  {, Y7 ~  t2 u& J. U: R
        盐     1/4小匙
2 q# [2 S1 B7 m  V& y        柳橙汁 160cc' a' V3 W" _3 A0 V1 K5 \; B7 S  Z
        橙皮碎  2/3小匙
  [- ]/ S( @& [5 P: ?: Z5 ]        君度酒  2大匙（我用的朗姆，俺家没有君度酒）0 s+ L1 ^% \8 A9 d0 E9 `9 h( W, R
蛋白：
+ l6 V1 S3 c, F9 Y, f1 k6 W) e! v        蛋白    280g（大概7颗）- R& W- e# ?" A& J3 o
        糖      60g
* I( j& r* k% }4 |$ v4 f: s（着重说明下，糖的总量我只用了75克，个人感觉足够了！140克？！有点害怕！）
* F: w, M0 T8 f& S# R) b- D4 q过程（付过程图）：
2 U0 r  b! F5 L0 ]) ?4 r2 \2 _- k1.先称去所需材料，然后低粉过筛两次，烤箱175度预热。
( q. A0 d6 S0 P& U# z" |2.蛋黄打散，分三次加入糖，搅拌至糖化。5 X1 Z; A1 u% Y1 Q( T
3.一次性全部倒入色拉油，搅拌均匀，在加入橙汁，酒，橙皮碎，搅拌成柔滑面糊。
! N5 d! l! v& g. f; B, w% d4.加入过筛后的低粉，拌至粉状消失并且光滑的面糊。& ~$ q; A% Y2 Q5 e- u! A
5.蛋白分三次加入糖，打发至用打蛋器提起呈圆锥状立起，且前端往下低垂即可。
! I& f4 Y9 p% Q# [) w6.蛋黄糊加蛋白糊，分三次搅拌。' t- w8 k. j* ]/ _0 ?+ n
7.入模，手扶住中间烟囱提起模具轻敲，去除空气。在模具的侧面上沾上蛋糕糊，在烘烤过程中，可是蛋糕体往上撑拉，膨胀效果更好。
3 E4 T4 x. e: U; x5 n4 ]% q9 N8.170度，50分钟。出炉后倒扣放凉，脱模。8 k0 h7 B0 V. W' Z- x
8 b; ^0 ~# V3 w# a; V2 f+ T2 u) Q
[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:31 编辑 ]

v6069

强沙发啦！4 o) `1 z9 e5 X, j7 d0 H6 B
嗯，美味+ ^$ f1 g. [" w( W" ?% ]
看来我得去你家坐坐啦，哈哈！！

爱斐妈

:wanwan79: :wanwan79:

星星

怎么这么快，我还没编辑好呢:wanwan49:/ l* ~% `, z4 ]& f3 j7 I. [  H
4 \4 V% U  p! V9 \, J
5 B# `& Y8 e$ u% ~! }
[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:29 编辑 ]

思思0627

:wanwan79:

笑笑

wanwan41.gif :wanwan79:

木木子

:wanwan18:

果儿妈

哇，好想吃呀！还有我的没？
$ o6 |0 Q( ]1 _" T5 @包装在哪买的，太漂亮了，我也想买！

我家妮妮初长成

:wanwan33:

星星

原帖由 果儿妈 于 2009-1-9 17:04 发表 " b; z% V8 V0 C; [( p$ ^% f# V
哇，好想吃呀！还有我的没？5 |1 E# K- Y: s$ {7 C; d' E4 Q
包装在哪买的，太漂亮了，我也想买！

  ^4 g3 t. {, t6 l: R

3 M# Q, l3 X3 ~) S  D2 c. A淘宝很多卖烘焙用品的店里都有的，各式各样非常漂亮

天儿妈

真是佩服死你 了:wanwan59:

咿呀妈咪

:wanwan59:

cynxu

看着漂亮,流口水了.
& u% y- T4 H" e. j8 \我家的烤箱都快成摆设了.偶尔做一次PIZZA.
) H: k4 K8 V( y& {唉........

顺其自然

我们也准备买烤箱，俺老公说了，不买便宜的，就买贵的。感情他很有钱呀，其实错，他没钱，就是每次买东西都是要好得。埃

hyc1978

看起来很不错哦:wanwan33:

kellysako

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:
- Y0 V) C/ i6 u# E( \/ L  Y9 G0 a+ d
我太有口福了，吃啦，真好吃，太少了就是，我和冬冬三两口就搞定了，嘻嘻:wanwan49: : x- p4 J8 K; ?

+ S0 J2 L& N7 r, m# n我爸妈都以为是买的，每次星星的西点都包的那么好，真漂亮/ Q. V" O9 g% j2 f' o- A

( G/ N1 }( {' \. q赶明我腾达了，能自己住了，我也弄一个大烤箱，跟星星好好学学

思嘉妈妈

你真能干啊,佩服:wanwan61:

点点妈

:wanwan79:

佳佳

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: