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儿子叫蛋蛋,我叫星星

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Medal No.11

楼主
发表于 2009-1-8 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
闲来无聊,贝太随便找了一蛋黄饼干的方子,结果有种上当的感觉,烤的时间稍短——发软,入炉再烤居然可以和骨头的硬度媲美。这年头什么都得自己细细琢磨一下再下手!稍不注意就被人挖了深坑!
7 ]8 \1 b" m. k& f5 M- B5 X看着不错哦,亮晶晶的,谁知道中看不中吃!
* ]) B4 t* k. i+ P: p: F. h& B7 o2 @) t7 z5 l: S" @
成品看着好像就有点顽固不化的样子,建议想做蛋黄饼干TX还是参照《孟老师的100道手工饼干》一书中的方子来做,朋友做了,很不错的说。
# O2 ?/ ^1 T) y/ Y  f
3 j/ T9 m. f4 }) w8 {; q% Q' g2 P$ m' s
% G! i! F1 |/ e2 b, h. @& d* Y
相比之下,纸杯戚风就美味多了
1 ~3 L$ b+ L6 F& M; Z: |) s9 E3 B2年没有再动过戚风,想当年闭着眼睛也能做个不错的戚风出来,这么久了,方子不断被后浪改良在改良,如今的戚风,无论是水分还是面粉、鸡蛋的量和当初都有了很大的变化,可是试过之后发现,味道非同一般哦,口感很细腻,丝毫不逊色于CHEESE CAKE.赞一个!
- U- Z- X% c4 V( }! f5 Y( X; v& j成品除了给自己留了少数几个,剩下的分给好友和家人了!不过暂时还没得到反馈,应该和我的感觉相差无几吧?!7 m0 S; V9 S- L* h& H3 C6 W

* l5 H( H  R* Z) s上面加了杏仁片
8 f+ i; U! J) N( M0 S# i) Q2 E
% t* h8 I( n" y: Y* r
/ H' Z) }% {/ I- [烘烤的过程中,真漂亮!- O4 n6 e) V9 ^  s2 m; D

& P4 Z+ J/ k9 n3 ~; k5 @& d4 b1 k8 A6 k( T7 t* ?
成品。现在发现长帝25B烤箱的受热好像特别不均匀,赶明俺“腾达”了,一定要把它休了!1 @% \- \7 X* u% o! y
: f' S! G& s  O' j' t; o
% ~+ |" Y7 k; n+ N

: R; f4 d- Z* B  n; O2 C+ [( l包装好了送朋友!包装用品是网购的,一个感觉:这年头人靠衣装、佛靠金装这话一点不假!因为算下来,包装可比里面的东西值钱!呵呵,难怪现在什么东西都涨价,里面的内容却没怎么变——包装贵啊!哈哈……0 y" ^5 U+ v# y/ n
. t. N8 b8 `0 X( A

" D! f+ X6 U6 X% I" _4 o8 q5 D- V3 @! z7 z8 \) ], y
戚风方子,感谢木槿TX
' }  W) l9 A3 m6 B* G5 N3 o
5 x( q. Z( A+ W3 Y20cm中空模:3 E# ^' c$ c- Q, @9 D, h  j
蛋黄糊:蛋黄   80g(大概4颗)
- v* f- m# }- l: @- S        糖     80g- n# K% B  v3 l' e; x. N
        油     80cc
7 }% }9 g( o* j6 ?& W  n5 \        低粉   160g
( P) ^; H: Q0 t" N- B; S2 Q6 |        盐     1/4小匙
! l, p/ L' L3 S. D$ ]4 n8 _        柳橙汁 160cc
% w: _: q! H% W. U1 v& c- _! H        橙皮碎  2/3小匙
% P2 b' p8 b; V" b        君度酒  2大匙(我用的朗姆,俺家没有君度酒)
7 H0 j% K  \* K蛋白:' a# _2 S$ |1 @/ e  L+ @( S: o) s) m
        蛋白    280g(大概7颗)& N1 d% B" e3 z1 K! |& {/ P1 B2 m
        糖      60g- _' x  F7 b& ^3 z) x1 m
(着重说明下,糖的总量我只用了75克,个人感觉足够了!140克?!有点害怕!)2 p% g' a$ M/ t9 F( X
过程(付过程图):/ a1 I  w4 P3 c# l( U' [8 _
1.先称去所需材料,然后低粉过筛两次,烤箱175度预热。
& d6 l; p/ Y2 K, J- }* Y2.蛋黄打散,分三次加入糖,搅拌至糖化。. M6 B! z% ~" c& C
3.一次性全部倒入色拉油,搅拌均匀,在加入橙汁,酒,橙皮碎,搅拌成柔滑面糊。
+ H8 i9 Z- A5 f6 ]- n0 X" c% U$ c4.加入过筛后的低粉,拌至粉状消失并且光滑的面糊。9 o- f  }1 e+ b; q
5.蛋白分三次加入糖,打发至用打蛋器提起呈圆锥状立起,且前端往下低垂即可。
% c' `  p- ~  p9 `6.蛋黄糊加蛋白糊,分三次搅拌。6 D, k2 [+ ^7 |5 |" H) }- z( y' A
7.入模,手扶住中间烟囱提起模具轻敲,去除空气。在模具的侧面上沾上蛋糕糊,在烘烤过程中,可是蛋糕体往上撑拉,膨胀效果更好。
) J2 u# U( R# n5 b8.170度,50分钟。出炉后倒扣放凉,脱模。
. P7 N* d2 S, ]' ~% |7 D5 }! B5 I- p' c  V
[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:31 编辑 ]
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爱斐妈 + 10 请我吃吗?太有食欲啦 !

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强沙发啦!$ C( R4 d9 t* w5 a
嗯,美味
% v6 Y" e: \& D; v" }4 w2 ?# U1 F看来我得去你家坐坐啦,哈哈!!

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怎么这么快,我还没编辑好呢:wanwan49:
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: c7 \' k1 i% i) x. B[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:29 编辑 ]

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哇,好想吃呀!还有我的没?! L3 Y) W* j: t/ x
包装在哪买的,太漂亮了,我也想买!

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原帖由 果儿妈 于 2009-1-9 17:04 发表
' z- l- P3 f6 J哇,好想吃呀!还有我的没?  }- e& }" v9 l0 P/ c) u( J) B+ N
包装在哪买的,太漂亮了,我也想买!
% m' Z# c8 @- o! G3 o

( C' _: ~! x7 e, m淘宝很多卖烘焙用品的店里都有的,各式各样非常漂亮

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真是佩服死你 了:wanwan59:
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看着漂亮,流口水了.
/ P' {! O4 b6 g我家的烤箱都快成摆设了.偶尔做一次PIZZA.2 B" @4 M0 q& f9 K" E; |% [2 `! t
唉........

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我们也准备买烤箱,俺老公说了,不买便宜的,就买贵的。感情他很有钱呀,其实错,他没钱,就是每次买东西都是要好得。埃

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看起来很不错哦:wanwan33:

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:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:
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我太有口福了,吃啦,真好吃,太少了就是,我和冬冬三两口就搞定了,嘻嘻:wanwan49: ' X4 ^$ L5 N/ A/ I: o2 Y5 C

& L% q2 N. Y! g1 ?* X我爸妈都以为是买的,每次星星的西点都包的那么好,真漂亮  b. A+ K# R. |$ ^5 k2 i

1 B3 O$ E4 B' N  d# z4 D赶明我腾达了,能自己住了,我也弄一个大烤箱,跟星星好好学学

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你真能干啊,佩服:wanwan61:

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