星星

闲来无聊，贝太随便找了一蛋黄饼干的方子，结果有种上当的感觉，烤的时间稍短——发软，入炉再烤居然可以和骨头的硬度媲美。这年头什么都得自己细细琢磨一下再下手！稍不注意就被人挖了深坑！
8 p" N. Z* c; X. r7 |0 T& O% U' U看着不错哦，亮晶晶的，谁知道中看不中吃！
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( T  a9 y' E8 Y# p: l' Z' ~成品看着好像就有点顽固不化的样子，建议想做蛋黄饼干TX还是参照《孟老师的100道手工饼干》一书中的方子来做，朋友做了，很不错的说。
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6 V, b5 S( w8 E5 ~: b相比之下，纸杯戚风就美味多了9 U9 \9 W, ]/ h' l: T
2年没有再动过戚风，想当年闭着眼睛也能做个不错的戚风出来，这么久了，方子不断被后浪改良在改良，如今的戚风，无论是水分还是面粉、鸡蛋的量和当初都有了很大的变化，可是试过之后发现，味道非同一般哦，口感很细腻，丝毫不逊色于CHEESE CAKE.赞一个！
& m( d2 G3 @( T6 e成品除了给自己留了少数几个，剩下的分给好友和家人了！不过暂时还没得到反馈，应该和我的感觉相差无几吧？！, w7 I) E: I6 |4 o. V

' ]+ Z4 ~$ [+ i0 n上面加了杏仁片
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烘烤的过程中，真漂亮！
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+ H- G! t" v3 z% {! L: z/ M成品。现在发现长帝25B烤箱的受热好像特别不均匀，赶明俺“腾达”了，一定要把它休了！4 J6 N6 z% u: m- x& E

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* v( x; s& a) s8 [包装好了送朋友！包装用品是网购的，一个感觉：这年头人靠衣装、佛靠金装这话一点不假！因为算下来，包装可比里面的东西值钱！呵呵，难怪现在什么东西都涨价，里面的内容却没怎么变——包装贵啊！哈哈……
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戚风方子，感谢木槿TX
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2 P6 |7 M6 T8 B: h+ Z20cm中空模：
$ O( F7 |8 M" y9 V& @) ]蛋黄糊：蛋黄   80g（大概4颗）' H' N7 K: |& F) r$ w
        糖     80g# q" M; n6 Y  |9 e
        油     80cc
; e" E  E% Y) }! y        低粉   160g
, P+ j6 A# W3 i- M- F5 _& D7 g        盐     1/4小匙
; p4 {1 G2 i* x* |& j        柳橙汁 160cc
* d. P4 X# t* k9 L+ Y: F        橙皮碎  2/3小匙
0 N. e+ U) s& C( C0 N4 o; X9 R9 T        君度酒  2大匙（我用的朗姆，俺家没有君度酒）' W' w3 O, c, B& p6 [5 L: x
蛋白：* j( F2 R- y6 |4 \
        蛋白    280g（大概7颗）. a# H& d' }/ B$ b3 k$ [5 n
        糖      60g
2 Q7 D- `+ }' i4 F（着重说明下，糖的总量我只用了75克，个人感觉足够了！140克？！有点害怕！）
& M  J) @, f, O过程（付过程图）：
& ^; R$ B0 X2 a, I5 {, r1.先称去所需材料，然后低粉过筛两次，烤箱175度预热。# B' A9 U4 d' R; o' e
2.蛋黄打散，分三次加入糖，搅拌至糖化。' r3 A* X) _' B
3.一次性全部倒入色拉油，搅拌均匀，在加入橙汁，酒，橙皮碎，搅拌成柔滑面糊。4 y) Q8 g) B# T
4.加入过筛后的低粉，拌至粉状消失并且光滑的面糊。
$ Y* w" K& c7 \. L, |5.蛋白分三次加入糖，打发至用打蛋器提起呈圆锥状立起，且前端往下低垂即可。/ o9 o* G# Z# B3 h
6.蛋黄糊加蛋白糊，分三次搅拌。
' j( H' v' K/ o( B' r- N! x' ~7.入模，手扶住中间烟囱提起模具轻敲，去除空气。在模具的侧面上沾上蛋糕糊，在烘烤过程中，可是蛋糕体往上撑拉，膨胀效果更好。
  @8 o& Z3 |* t! g3 ^8.170度，50分钟。出炉后倒扣放凉，脱模。6 \  n$ g3 M9 V* ^

& M# x2 w$ A. V8 ]& r( h[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:31 编辑 ]

v6069

强沙发啦！* l# ^+ _; p! g' V( [: ?, c6 x. B
嗯，美味4 J1 |9 {6 T  d9 P. ~$ d, z2 R
看来我得去你家坐坐啦，哈哈！！

爱斐妈

:wanwan79: :wanwan79:

星星

怎么这么快，我还没编辑好呢:wanwan49:
* E0 E3 L9 B: x% h# `0 B3 g) f( L' N1 Y: y

$ @; O) V3 D6 C: q* e0 L[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:29 编辑 ]

思思0627

:wanwan79:

笑笑

wanwan41.gif :wanwan79:

木木子

:wanwan18:

果儿妈

哇，好想吃呀！还有我的没？6 q8 I/ V! ^) L. r$ B/ {
包装在哪买的，太漂亮了，我也想买！

我家妮妮初长成

:wanwan33:

星星

原帖由 果儿妈 于 2009-1-9 17:04 发表   O6 _: s% L2 |
哇，好想吃呀！还有我的没？4 a) F$ w) a/ U, a! }4 }
包装在哪买的，太漂亮了，我也想买！

! e7 z" r2 b! O/ ^/ |) E0 T, g( G  t
7 A0 o8 @0 C; t: l' e+ n
淘宝很多卖烘焙用品的店里都有的，各式各样非常漂亮

天儿妈

真是佩服死你 了:wanwan59:

咿呀妈咪

:wanwan59:

cynxu

看着漂亮,流口水了.! P/ o4 U: \4 w* y/ T
我家的烤箱都快成摆设了.偶尔做一次PIZZA.
; N7 f5 J1 ^" v' z' N/ w. l/ Y唉........

顺其自然

我们也准备买烤箱，俺老公说了，不买便宜的，就买贵的。感情他很有钱呀，其实错，他没钱，就是每次买东西都是要好得。埃

hyc1978

看起来很不错哦:wanwan33:

kellysako

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: , ~( R: |! X* P- ^, u# t; K
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我太有口福了，吃啦，真好吃，太少了就是，我和冬冬三两口就搞定了，嘻嘻:wanwan49:
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9 g/ b2 [; c  M" O9 X% I; M我爸妈都以为是买的，每次星星的西点都包的那么好，真漂亮
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+ Y2 t4 [8 X/ Q4 x* f5 j% P赶明我腾达了，能自己住了，我也弄一个大烤箱，跟星星好好学学

思嘉妈妈

你真能干啊,佩服:wanwan61:

点点妈

:wanwan79:

佳佳

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