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儿子叫蛋蛋,我叫星星

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楼主
发表于 2009-1-8 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
闲来无聊,贝太随便找了一蛋黄饼干的方子,结果有种上当的感觉,烤的时间稍短——发软,入炉再烤居然可以和骨头的硬度媲美。这年头什么都得自己细细琢磨一下再下手!稍不注意就被人挖了深坑!! v+ J  [& A0 F! ^* _
看着不错哦,亮晶晶的,谁知道中看不中吃!6 X# ?; X; I1 X7 T) x, P6 J' e: h
/ B9 z% R3 T  Z8 q. ^
成品看着好像就有点顽固不化的样子,建议想做蛋黄饼干TX还是参照《孟老师的100道手工饼干》一书中的方子来做,朋友做了,很不错的说。4 g+ U' ^! Y" g7 o/ b% L; `& q

% w1 m- \& U4 @) y  @0 M5 m: ~
  c/ Z+ i* {( V9 d  g! ]3 j. L  P# z
相比之下,纸杯戚风就美味多了! p9 M2 Z% u% w* U9 L
2年没有再动过戚风,想当年闭着眼睛也能做个不错的戚风出来,这么久了,方子不断被后浪改良在改良,如今的戚风,无论是水分还是面粉、鸡蛋的量和当初都有了很大的变化,可是试过之后发现,味道非同一般哦,口感很细腻,丝毫不逊色于CHEESE CAKE.赞一个!" p& J- F, t& t
成品除了给自己留了少数几个,剩下的分给好友和家人了!不过暂时还没得到反馈,应该和我的感觉相差无几吧?!
6 x: W- x, p7 w: M+ M
6 S9 \0 L4 r; I  l* }! T3 ~上面加了杏仁片) y3 D) ?* \: o/ K2 f+ Q0 c- T

# d% V, I/ C8 N% j; B* O# O# B
4 u" i. P; Q6 ]( G; k, B0 ~烘烤的过程中,真漂亮!" S) y, J  t( e: R( R

6 H& u2 ]. G, P& F1 y% Z; ^& Y, t0 d
+ g/ G4 V1 h  N- r) q& T2 M成品。现在发现长帝25B烤箱的受热好像特别不均匀,赶明俺“腾达”了,一定要把它休了!
9 L; Y* H% @( }
. J4 q0 J0 [( G2 l6 q
$ l' m+ E4 a6 F/ ?
' @9 M7 ]5 `" q3 @! U) T包装好了送朋友!包装用品是网购的,一个感觉:这年头人靠衣装、佛靠金装这话一点不假!因为算下来,包装可比里面的东西值钱!呵呵,难怪现在什么东西都涨价,里面的内容却没怎么变——包装贵啊!哈哈……
' G1 U& W* V! L2 ~/ u# @

7 ?) ~% o1 V$ A+ v$ W6 J* x
: C2 j5 G7 j# R1 P2 `& I
- Y, R; Y! o, A2 s  S: E- t戚风方子,感谢木槿TX
5 I3 ~  y9 H# C
$ f/ `6 Q2 e0 P; e" K7 ]0 x20cm中空模:: ~9 J% ?! t% S" b1 `$ y# f; l
蛋黄糊:蛋黄   80g(大概4颗)1 G- J: r$ V1 r) [' D8 P% r
        糖     80g
5 q5 ~, j" V# e# G' U        油     80cc; X! ^# m8 `7 B. d/ @
        低粉   160g
. h% V' {- U4 G# E4 c        盐     1/4小匙9 v: _; z  Y9 d4 g. I
        柳橙汁 160cc. k- i  _( h. W8 h! @1 x4 [# C/ U# J
        橙皮碎  2/3小匙8 ^- H& [) ~" |. G+ K7 H! f6 R$ S  O
        君度酒  2大匙(我用的朗姆,俺家没有君度酒)
3 f+ F- @3 Z, R蛋白:
; v! w, ~* |6 }, F( |1 O        蛋白    280g(大概7颗)- F! y* o9 e4 J6 {
        糖      60g
, D% q$ ^3 z8 [2 _5 M(着重说明下,糖的总量我只用了75克,个人感觉足够了!140克?!有点害怕!)
: ^+ g. n* ]  R3 k. d0 Z7 O2 K# U过程(付过程图):/ F, @& u& k6 o  E+ X# Q( \
1.先称去所需材料,然后低粉过筛两次,烤箱175度预热。0 l$ V7 o% B9 @8 S/ c4 s
2.蛋黄打散,分三次加入糖,搅拌至糖化。
; n5 o8 {* j1 l5 V3.一次性全部倒入色拉油,搅拌均匀,在加入橙汁,酒,橙皮碎,搅拌成柔滑面糊。
5 c0 x0 i, N, d' `' A$ {4.加入过筛后的低粉,拌至粉状消失并且光滑的面糊。9 j* c' w* ]* Z8 p! i6 l: v, H
5.蛋白分三次加入糖,打发至用打蛋器提起呈圆锥状立起,且前端往下低垂即可。
' {5 P+ J+ j% a1 z8 p+ k; T6.蛋黄糊加蛋白糊,分三次搅拌。
/ k) P  Z( F  a, q" c7.入模,手扶住中间烟囱提起模具轻敲,去除空气。在模具的侧面上沾上蛋糕糊,在烘烤过程中,可是蛋糕体往上撑拉,膨胀效果更好。
, H4 {1 Q  L# `" b8.170度,50分钟。出炉后倒扣放凉,脱模。
8 z6 G; C; p( @
1 y8 a2 @5 r# h  c[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:31 编辑 ]
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爱斐妈 + 10 请我吃吗?太有食欲啦 !

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强沙发啦!( z- P* P; A- t5 h
嗯,美味
, c4 V+ |$ _' [0 O1 K2 K看来我得去你家坐坐啦,哈哈!!

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怎么这么快,我还没编辑好呢:wanwan49:
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6 L' ^- ?/ f8 W7 X8 \7 |+ h2 A[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:29 编辑 ]

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哇,好想吃呀!还有我的没?
+ }9 H5 q) @7 J( S# j% `包装在哪买的,太漂亮了,我也想买!

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原帖由 果儿妈 于 2009-1-9 17:04 发表
' l, F/ i6 h: W3 p- G. f) L8 N( q& Z哇,好想吃呀!还有我的没?2 O& `1 a+ V6 ]: L& g- M* [
包装在哪买的,太漂亮了,我也想买!
! R/ z4 A" h, y5 o
) l; s8 g% I) h8 t: p
淘宝很多卖烘焙用品的店里都有的,各式各样非常漂亮

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真是佩服死你 了:wanwan59:
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看着漂亮,流口水了.
8 n  g' H1 |% [! q' C6 o5 o我家的烤箱都快成摆设了.偶尔做一次PIZZA." e5 d0 i' O, j
唉........

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我们也准备买烤箱,俺老公说了,不买便宜的,就买贵的。感情他很有钱呀,其实错,他没钱,就是每次买东西都是要好得。埃

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看起来很不错哦:wanwan33:

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& |% C- N+ j$ P; {, p
( n* |% V1 h" ~. e1 F/ e我太有口福了,吃啦,真好吃,太少了就是,我和冬冬三两口就搞定了,嘻嘻:wanwan49: ( T! ^3 H# S5 w# r7 a+ t
3 ]" G* {5 R/ p1 l
我爸妈都以为是买的,每次星星的西点都包的那么好,真漂亮
- U: Y9 i! Z& e$ B! _8 u2 d7 ~3 e, o& j
赶明我腾达了,能自己住了,我也弄一个大烤箱,跟星星好好学学

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你真能干啊,佩服:wanwan61:

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