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儿子叫蛋蛋,我叫星星

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楼主
发表于 2009-1-8 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
闲来无聊,贝太随便找了一蛋黄饼干的方子,结果有种上当的感觉,烤的时间稍短——发软,入炉再烤居然可以和骨头的硬度媲美。这年头什么都得自己细细琢磨一下再下手!稍不注意就被人挖了深坑!
* K  r5 i: j$ j2 v看着不错哦,亮晶晶的,谁知道中看不中吃!* ^. \, H$ U) M1 e% ]+ [1 x1 f
9 P; I: V2 P7 T6 x, |) Q8 o
成品看着好像就有点顽固不化的样子,建议想做蛋黄饼干TX还是参照《孟老师的100道手工饼干》一书中的方子来做,朋友做了,很不错的说。7 M& [% {' j7 g2 j9 r0 T- y5 a
1 |# W6 D5 l- L# n) g

- x' O( w$ G% H8 S2 H6 @( b& t5 v+ u4 ]6 p. W7 R7 V; H8 t: v9 s
相比之下,纸杯戚风就美味多了  F6 H( C) T1 b, m2 [/ i3 n5 Z
2年没有再动过戚风,想当年闭着眼睛也能做个不错的戚风出来,这么久了,方子不断被后浪改良在改良,如今的戚风,无论是水分还是面粉、鸡蛋的量和当初都有了很大的变化,可是试过之后发现,味道非同一般哦,口感很细腻,丝毫不逊色于CHEESE CAKE.赞一个!& R& s- w5 }9 c" j- p
成品除了给自己留了少数几个,剩下的分给好友和家人了!不过暂时还没得到反馈,应该和我的感觉相差无几吧?!
/ c2 y9 R$ r7 t
8 g3 F- @( \" {% ~上面加了杏仁片* N! ]/ k, s  \  _% n

0 y4 n( j2 P4 _8 A! K
0 w% @! U0 n* j7 @) b烘烤的过程中,真漂亮!
) v  o3 y. b6 k$ ~8 _0 a0 {! K& i8 i- s& ~) a/ J/ s
6 r' ~' T7 q- X0 H
成品。现在发现长帝25B烤箱的受热好像特别不均匀,赶明俺“腾达”了,一定要把它休了!2 ]  D! q# z, }7 N

$ o0 L9 M# O# {2 Y9 _6 f+ b) D5 |; e  y) E+ g/ q7 r9 U7 Y

9 T7 M8 H+ G$ ?0 L1 j2 j包装好了送朋友!包装用品是网购的,一个感觉:这年头人靠衣装、佛靠金装这话一点不假!因为算下来,包装可比里面的东西值钱!呵呵,难怪现在什么东西都涨价,里面的内容却没怎么变——包装贵啊!哈哈……5 ]  J( R! }; E2 s

) s6 g& p2 u( {- {) A
: k; M3 l; T; g0 Z" ], I
: [, ]7 t0 W: r' \7 `戚风方子,感谢木槿TX$ J$ l0 H# F& v6 r9 w: M+ U

% a2 U1 E8 V5 A, h20cm中空模:
' Z& U5 R: G% ~3 X8 `; F蛋黄糊:蛋黄   80g(大概4颗)
! g3 g( L* h# Q/ e8 m$ Z: a        糖     80g' c) e9 A* W* O. T& j. Q9 i1 M
        油     80cc
/ r! H& p$ j) a& u        低粉   160g1 D5 L- P5 l. R( x2 h, J
        盐     1/4小匙. t# |. U" w2 w. l  P* s! v* L
        柳橙汁 160cc
1 D3 d9 |8 Y/ P# O# j        橙皮碎  2/3小匙
8 |8 P" B! v! B$ S        君度酒  2大匙(我用的朗姆,俺家没有君度酒)
0 U$ t1 F* R! W- G8 _/ _6 Z8 U8 u蛋白:
6 G, U% p1 L. J( c0 G        蛋白    280g(大概7颗)1 Z  A& A( Q2 e  E, s3 u/ \' r
        糖      60g
$ h/ j) M! F5 m% D(着重说明下,糖的总量我只用了75克,个人感觉足够了!140克?!有点害怕!)7 q/ n& k3 D6 [/ I9 G7 _
过程(付过程图):
2 T! h" p9 X( j: z1.先称去所需材料,然后低粉过筛两次,烤箱175度预热。
+ ?# _% R% N5 K2.蛋黄打散,分三次加入糖,搅拌至糖化。
4 e( e. l. G: b0 K; V! W3.一次性全部倒入色拉油,搅拌均匀,在加入橙汁,酒,橙皮碎,搅拌成柔滑面糊。
7 ?; f/ d, J: z4.加入过筛后的低粉,拌至粉状消失并且光滑的面糊。- L: p: R+ W  d$ Y
5.蛋白分三次加入糖,打发至用打蛋器提起呈圆锥状立起,且前端往下低垂即可。! w/ z. i. r# C0 e, d- m% f) n& J2 ~
6.蛋黄糊加蛋白糊,分三次搅拌。' a0 }2 @0 ~, `4 r" U
7.入模,手扶住中间烟囱提起模具轻敲,去除空气。在模具的侧面上沾上蛋糕糊,在烘烤过程中,可是蛋糕体往上撑拉,膨胀效果更好。
) r# r  u! f. g* H1 I; o8.170度,50分钟。出炉后倒扣放凉,脱模。
2 {- c0 }1 Y& B( ?% j
  C5 R. X7 h' w7 Z" ]! F* ?[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:31 编辑 ]
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爱斐妈 + 10 请我吃吗?太有食欲啦 !

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强沙发啦!' a4 ^% u. O. J" M8 [) v$ w  o
嗯,美味# e  u) J! Z$ p# z9 T
看来我得去你家坐坐啦,哈哈!!

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怎么这么快,我还没编辑好呢:wanwan49:
8 j/ S8 o" z# r; p3 u
/ ?1 F7 x& b- z5 t5 A( p1 U' t$ z* h3 Q& S6 n
[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:29 编辑 ]

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哇,好想吃呀!还有我的没?: v1 H0 ?: U# D' H0 v
包装在哪买的,太漂亮了,我也想买!

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原帖由 果儿妈 于 2009-1-9 17:04 发表
. j7 I' I4 t4 o5 O' `/ B. q+ p哇,好想吃呀!还有我的没?
1 p+ B1 y- {/ g包装在哪买的,太漂亮了,我也想买!
( ~1 v* t# s1 @( J
! D0 T6 e+ Z+ _2 i9 }: }
淘宝很多卖烘焙用品的店里都有的,各式各样非常漂亮

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真是佩服死你 了:wanwan59:
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看着漂亮,流口水了.5 j0 K" }5 ~. T% J
我家的烤箱都快成摆设了.偶尔做一次PIZZA.; C* F3 |+ R( r9 U* K$ [$ ]& d
唉........

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我们也准备买烤箱,俺老公说了,不买便宜的,就买贵的。感情他很有钱呀,其实错,他没钱,就是每次买东西都是要好得。埃

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看起来很不错哦:wanwan33:

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:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: / Q1 F0 F3 d, R3 R: z9 Y1 X

; w3 P' Z; N1 E* S我太有口福了,吃啦,真好吃,太少了就是,我和冬冬三两口就搞定了,嘻嘻:wanwan49:
8 D( k- h% P' w5 l& G) W7 P5 [7 F( c" a6 I! R3 B5 O; V
我爸妈都以为是买的,每次星星的西点都包的那么好,真漂亮$ j8 g! T( }; K; y

) K+ ]/ V& c0 c8 O! Y赶明我腾达了,能自己住了,我也弄一个大烤箱,跟星星好好学学

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你真能干啊,佩服:wanwan61:

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