星星

闲来无聊，贝太随便找了一蛋黄饼干的方子，结果有种上当的感觉，烤的时间稍短——发软，入炉再烤居然可以和骨头的硬度媲美。这年头什么都得自己细细琢磨一下再下手！稍不注意就被人挖了深坑！. l$ `* {. v" G; [+ G
看着不错哦，亮晶晶的，谁知道中看不中吃！+ S9 W( e) b* E6 G6 k) w

! M4 H, D0 l% p$ m8 u3 L, w成品看着好像就有点顽固不化的样子，建议想做蛋黄饼干TX还是参照《孟老师的100道手工饼干》一书中的方子来做，朋友做了，很不错的说。
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. ~1 Y* ?" \0 _$ e$ x, w0 @1 R& k相比之下，纸杯戚风就美味多了
+ Y8 `6 p2 I( k2 N# ]! I) K& p2 i6 r2年没有再动过戚风，想当年闭着眼睛也能做个不错的戚风出来，这么久了，方子不断被后浪改良在改良，如今的戚风，无论是水分还是面粉、鸡蛋的量和当初都有了很大的变化，可是试过之后发现，味道非同一般哦，口感很细腻，丝毫不逊色于CHEESE CAKE.赞一个！6 T0 U8 Q/ G2 {; ?7 s1 R" m
成品除了给自己留了少数几个，剩下的分给好友和家人了！不过暂时还没得到反馈，应该和我的感觉相差无几吧？！1 H  l8 u7 g- J) _/ U6 b
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上面加了杏仁片
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6 E2 m: T1 v/ r  V& u2 P烘烤的过程中，真漂亮！
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成品。现在发现长帝25B烤箱的受热好像特别不均匀，赶明俺“腾达”了，一定要把它休了！# R7 {9 b3 E! h/ Y( `. @5 n
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包装好了送朋友！包装用品是网购的，一个感觉：这年头人靠衣装、佛靠金装这话一点不假！因为算下来，包装可比里面的东西值钱！呵呵，难怪现在什么东西都涨价，里面的内容却没怎么变——包装贵啊！哈哈……
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戚风方子，感谢木槿TX& {* }+ g7 n6 B) d, f: R

/ H% k/ }* u8 g7 _6 I1 G20cm中空模：
7 |, ]* v# ~7 S; ?9 c蛋黄糊：蛋黄   80g（大概4颗）3 A* b# u3 \+ b+ r5 e
        糖     80g3 q$ F" ]5 v. a/ O) p5 e
        油     80cc+ |4 M. Y: R% h# n( w/ G4 g& s! R
        低粉   160g5 r1 h/ [) ~- L4 z; [0 q, g: [& O
        盐     1/4小匙2 ~2 x+ I9 S: m7 r% ?0 N$ o
        柳橙汁 160cc
( V) [. {) ~3 F4 r: f        橙皮碎  2/3小匙
, B' K5 J4 O' S8 q/ r4 P+ g        君度酒  2大匙（我用的朗姆，俺家没有君度酒）' T! Q2 b; t2 m$ Q) l8 W8 ]) T! d
蛋白：8 k- o6 Z/ N+ o1 I1 w& |
        蛋白    280g（大概7颗）: H: N) Z' P/ ?  R2 _' j, T
        糖      60g3 v; c9 B% J# d* s
（着重说明下，糖的总量我只用了75克，个人感觉足够了！140克？！有点害怕！）! p: F, a7 Z2 X) F# A) t. L$ \
过程（付过程图）：
6 r% Q1 N& {0 \6 g: R) s& e1.先称去所需材料，然后低粉过筛两次，烤箱175度预热。( N# _+ H0 l$ [8 ?. P( ~
2.蛋黄打散，分三次加入糖，搅拌至糖化。
$ D1 d$ w* z# e. b+ S5 m' _3.一次性全部倒入色拉油，搅拌均匀，在加入橙汁，酒，橙皮碎，搅拌成柔滑面糊。- Z: ^. w# V- j; l
4.加入过筛后的低粉，拌至粉状消失并且光滑的面糊。8 \8 l9 d6 l4 e* w7 k5 Y9 e
5.蛋白分三次加入糖，打发至用打蛋器提起呈圆锥状立起，且前端往下低垂即可。/ a6 P9 o( E0 A2 e, S% e7 D3 Q
6.蛋黄糊加蛋白糊，分三次搅拌。
2 O9 u& {$ \9 S/ o+ D/ t* F7.入模，手扶住中间烟囱提起模具轻敲，去除空气。在模具的侧面上沾上蛋糕糊，在烘烤过程中，可是蛋糕体往上撑拉，膨胀效果更好。
9 A7 L8 H! i3 r6 r! v8.170度，50分钟。出炉后倒扣放凉，脱模。
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[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:31 编辑 ]

v6069

强沙发啦！
& |; S' [3 b7 d, @$ n& e嗯，美味  P9 \7 a  D$ i+ u- F, N: s
看来我得去你家坐坐啦，哈哈！！

爱斐妈

:wanwan79: :wanwan79:

星星

怎么这么快，我还没编辑好呢:wanwan49:
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[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:29 编辑 ]

思思0627

:wanwan79:

笑笑

wanwan41.gif :wanwan79:

木木子

:wanwan18:

果儿妈

哇，好想吃呀！还有我的没？
) e* A0 N2 o' N, a( S包装在哪买的，太漂亮了，我也想买！

我家妮妮初长成

:wanwan33:

星星

原帖由 果儿妈 于 2009-1-9 17:04 发表 + `9 l3 G: F# j
哇，好想吃呀！还有我的没？4 u7 J6 I/ Z  ]& H- w( d
包装在哪买的，太漂亮了，我也想买！

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淘宝很多卖烘焙用品的店里都有的，各式各样非常漂亮

天儿妈

真是佩服死你 了:wanwan59:

咿呀妈咪

:wanwan59:

cynxu

看着漂亮,流口水了.9 a, y# x: j5 x, F3 L
我家的烤箱都快成摆设了.偶尔做一次PIZZA.
+ V6 W1 W2 `" B  ^唉........

顺其自然

我们也准备买烤箱，俺老公说了，不买便宜的，就买贵的。感情他很有钱呀，其实错，他没钱，就是每次买东西都是要好得。埃

hyc1978

看起来很不错哦:wanwan33:

kellysako

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:
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我太有口福了，吃啦，真好吃，太少了就是，我和冬冬三两口就搞定了，嘻嘻:wanwan49:
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1 ]) u) Q( y  L. [/ J我爸妈都以为是买的，每次星星的西点都包的那么好，真漂亮
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* |" O3 J# V9 K! A赶明我腾达了，能自己住了，我也弄一个大烤箱，跟星星好好学学

思嘉妈妈

你真能干啊,佩服:wanwan61:

点点妈

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佳佳

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