星星

闲来无聊，贝太随便找了一蛋黄饼干的方子，结果有种上当的感觉，烤的时间稍短——发软，入炉再烤居然可以和骨头的硬度媲美。这年头什么都得自己细细琢磨一下再下手！稍不注意就被人挖了深坑！( N2 |8 R( q9 I3 O2 N% u+ \
看着不错哦，亮晶晶的，谁知道中看不中吃！
0 n# L* d, k' }- g) Z+ Z
2 E6 e3 H4 }7 Y9 u; E! P成品看着好像就有点顽固不化的样子，建议想做蛋黄饼干TX还是参照《孟老师的100道手工饼干》一书中的方子来做，朋友做了，很不错的说。1 \: x! [1 }$ G

% f3 m* t+ T( ^" q% N, F7 G5 x, |+ U0 x' g; D
' j' V, |1 q9 T: ~/ j+ R' o/ ^
相比之下，纸杯戚风就美味多了  M% t' r+ z& G! G
2年没有再动过戚风，想当年闭着眼睛也能做个不错的戚风出来，这么久了，方子不断被后浪改良在改良，如今的戚风，无论是水分还是面粉、鸡蛋的量和当初都有了很大的变化，可是试过之后发现，味道非同一般哦，口感很细腻，丝毫不逊色于CHEESE CAKE.赞一个！
( |' U0 M* d* q5 H% A9 n; V1 |成品除了给自己留了少数几个，剩下的分给好友和家人了！不过暂时还没得到反馈，应该和我的感觉相差无几吧？！
( [2 P1 J8 t7 a' [. k2 b, a$ E
( R6 t; x* [3 M) ?/ j( ~上面加了杏仁片
& l/ b* I# S: r2 {5 B6 J  o; H# {8 y) f
6 q# [) i% A% L4 U
烘烤的过程中，真漂亮！: a% E. e* b" k3 D5 \/ v1 ?
/ h# g2 J  M# `, w) H. i  _

5 N( O2 ~& I  {6 U成品。现在发现长帝25B烤箱的受热好像特别不均匀，赶明俺“腾达”了，一定要把它休了！. u; |# A6 U' Z6 S+ b
2 a7 D3 x3 O; O

4 {: ?# }0 a& d  {. T3 x
/ S6 u: o* ?# t/ N$ Y6 t包装好了送朋友！包装用品是网购的，一个感觉：这年头人靠衣装、佛靠金装这话一点不假！因为算下来，包装可比里面的东西值钱！呵呵，难怪现在什么东西都涨价，里面的内容却没怎么变——包装贵啊！哈哈……- ^, }5 T) b+ h( x& D0 U

* C$ t1 |! w; v. ~2 a7 E) Q& v+ v
- F  D6 v; C6 U+ i( L" Y$ m2 R) G, W4 z! r6 f
戚风方子，感谢木槿TX
4 B- j% b7 }, @% i/ C: p3 \5 k
' x4 g( r& G- L9 O  J8 G3 _20cm中空模：
% |( r* X# n/ {" t+ |; C蛋黄糊：蛋黄   80g（大概4颗）0 c2 K) ^. Z! v+ U
        糖     80g
+ ^) h) r: j8 K        油     80cc
: n& M+ _* Y# }" q8 ^! ~+ {0 Y* p        低粉   160g) K/ F( t  m0 X9 Y# D- Z
        盐     1/4小匙
1 u' J" t2 N7 C) ]. S        柳橙汁 160cc
* I$ Z0 F- ~7 Q2 ^0 D5 t        橙皮碎  2/3小匙
. q- N+ E9 P' m5 ?        君度酒  2大匙（我用的朗姆，俺家没有君度酒）; M) j; |, x- w4 Q* _  p3 Z
蛋白：
: q0 R( f. i/ \3 a( r8 C" J- _        蛋白    280g（大概7颗）  g+ ^+ o2 g1 q2 G- w
        糖      60g
: W6 |& Q/ ]! Q+ D6 i: S( u/ B4 S. _5 e（着重说明下，糖的总量我只用了75克，个人感觉足够了！140克？！有点害怕！）
% p6 ]; r- n3 b4 I3 ]# R过程（付过程图）：
/ }5 J  {8 b  Z9 w8 P7 q1 H1.先称去所需材料，然后低粉过筛两次，烤箱175度预热。; {  v  u: `( j/ q& K: R
2.蛋黄打散，分三次加入糖，搅拌至糖化。
, Z2 I" Y5 z. E8 w5 n3.一次性全部倒入色拉油，搅拌均匀，在加入橙汁，酒，橙皮碎，搅拌成柔滑面糊。
3 X5 Z7 I: ?* d# }: ]4.加入过筛后的低粉，拌至粉状消失并且光滑的面糊。
  c2 x( b* a4 [+ s" O5.蛋白分三次加入糖，打发至用打蛋器提起呈圆锥状立起，且前端往下低垂即可。. t! f7 y5 ]% m. ?
6.蛋黄糊加蛋白糊，分三次搅拌。
1 i# [4 `$ F& a/ E7.入模，手扶住中间烟囱提起模具轻敲，去除空气。在模具的侧面上沾上蛋糕糊，在烘烤过程中，可是蛋糕体往上撑拉，膨胀效果更好。, N0 l; |1 u2 i9 B1 D
8.170度，50分钟。出炉后倒扣放凉，脱模。
# _$ o& X$ i# k1 Y' ?: u" J' M" U7 M) _' i! T* w
[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:31 编辑 ]

v6069

强沙发啦！: |0 Z. N- S6 t$ S& o: W9 P
嗯，美味' r5 c/ Y6 O; {
看来我得去你家坐坐啦，哈哈！！

爱斐妈

:wanwan79: :wanwan79:

星星

怎么这么快，我还没编辑好呢:wanwan49:
& ]- y7 k, G) T  {0 z% G  t! J9 V& b7 ?4 u& }/ P. F5 L
  s! ^$ Z9 A) h9 o& a" H
[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:29 编辑 ]

思思0627

:wanwan79:

笑笑

wanwan41.gif :wanwan79:

木木子

:wanwan18:

果儿妈

哇，好想吃呀！还有我的没？& s7 h$ X# ~% j3 H& O2 o' X7 P
包装在哪买的，太漂亮了，我也想买！

我家妮妮初长成

:wanwan33:

星星

原帖由 果儿妈 于 2009-1-9 17:04 发表
; l8 Z8 R/ Q* {  [7 `! t1 s9 ?哇，好想吃呀！还有我的没？
( A- g" ]: J9 ?7 X+ n+ _$ o包装在哪买的，太漂亮了，我也想买！

* V: z4 ^3 H$ \: _/ i. |; q5 v/ A) D( |2 H: E9 |# C! t7 `3 a5 R  e9 k$ Z
淘宝很多卖烘焙用品的店里都有的，各式各样非常漂亮

天儿妈

真是佩服死你 了:wanwan59:

咿呀妈咪

:wanwan59:

cynxu

看着漂亮,流口水了.# }# J% T- P' E+ F/ z
我家的烤箱都快成摆设了.偶尔做一次PIZZA.
3 P( |$ N. g" D" l# g( Y6 ~' [8 C唉........

顺其自然

我们也准备买烤箱，俺老公说了，不买便宜的，就买贵的。感情他很有钱呀，其实错，他没钱，就是每次买东西都是要好得。埃

hyc1978

看起来很不错哦:wanwan33:

kellysako

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:
' M% J/ [" T/ |
; T$ R. Y$ d# `$ W$ s+ I, g" N我太有口福了，吃啦，真好吃，太少了就是，我和冬冬三两口就搞定了，嘻嘻:wanwan49:
& g% b+ C6 G( [! O) }0 f, ]
7 H' k7 o8 e  ?- |, w0 A8 O* m" Q我爸妈都以为是买的，每次星星的西点都包的那么好，真漂亮
8 u3 u, C* F; F8 ^9 p' `- I
% x; i5 {$ e/ P( m3 k赶明我腾达了，能自己住了，我也弄一个大烤箱，跟星星好好学学

思嘉妈妈

你真能干啊,佩服:wanwan61:

点点妈

:wanwan79:

佳佳

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: