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儿子叫蛋蛋,我叫星星

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楼主
发表于 2009-1-8 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
闲来无聊,贝太随便找了一蛋黄饼干的方子,结果有种上当的感觉,烤的时间稍短——发软,入炉再烤居然可以和骨头的硬度媲美。这年头什么都得自己细细琢磨一下再下手!稍不注意就被人挖了深坑!8 P9 \, }* I/ Y/ C6 N9 t
看着不错哦,亮晶晶的,谁知道中看不中吃!
& }* Q3 x) D2 p: W" s) v" K
# }" R4 W$ N& Z& J8 ^$ d# Y成品看着好像就有点顽固不化的样子,建议想做蛋黄饼干TX还是参照《孟老师的100道手工饼干》一书中的方子来做,朋友做了,很不错的说。$ D* @' y" v1 z7 k. o) T( m

9 ~0 n$ D& H( v$ a
7 U- `) f6 H  ?' a4 j8 Z
1 Q5 j  {: E  t  ~1 y& O- S& {- R# A3 |# w: E相比之下,纸杯戚风就美味多了
* U' A" S/ y9 @2年没有再动过戚风,想当年闭着眼睛也能做个不错的戚风出来,这么久了,方子不断被后浪改良在改良,如今的戚风,无论是水分还是面粉、鸡蛋的量和当初都有了很大的变化,可是试过之后发现,味道非同一般哦,口感很细腻,丝毫不逊色于CHEESE CAKE.赞一个!; z; }) L  R' ]6 c9 e9 m1 U
成品除了给自己留了少数几个,剩下的分给好友和家人了!不过暂时还没得到反馈,应该和我的感觉相差无几吧?!. c5 X6 ]( h$ @) |4 l# d

2 t2 H3 x  y. Q, {7 M上面加了杏仁片9 {9 A2 \) v* A, y+ ^

- O* i& ?  b7 Q7 g, Q4 T# c" a* a0 o: r6 G. }
烘烤的过程中,真漂亮!
% v. r% o3 T& B7 v9 X% W. {1 b; j
1 r4 f+ ?. k/ |7 T2 L0 a4 ^$ N$ V
) Y9 g) i( m, G7 X' N成品。现在发现长帝25B烤箱的受热好像特别不均匀,赶明俺“腾达”了,一定要把它休了!( r: l0 \# a# c9 o, U. y0 h- R# Q

8 T# L# q4 Z3 B, z  k2 S. t
; A$ z  q' G* ^2 M/ Y5 Y; b" y. B% [* [/ w
包装好了送朋友!包装用品是网购的,一个感觉:这年头人靠衣装、佛靠金装这话一点不假!因为算下来,包装可比里面的东西值钱!呵呵,难怪现在什么东西都涨价,里面的内容却没怎么变——包装贵啊!哈哈……0 w. T- I* }0 a
2 j( ?2 A- [4 {# l

' N" `9 ]+ b9 b7 l5 }; A: d+ V1 b9 l, d- {
戚风方子,感谢木槿TX. a  t3 M) ^0 N" t% F2 w

+ N- e3 e# L) Z- X6 C( |: Z, B20cm中空模:
, u& G: `) G& Y蛋黄糊:蛋黄   80g(大概4颗)
1 n) K& e( X! ^) I' ^" T        糖     80g" H* M* O! @7 m8 J. x/ [) x
        油     80cc5 M$ O, `7 f1 o3 _5 f4 x4 }$ {: T
        低粉   160g
6 q: B6 B4 d6 b; O        盐     1/4小匙* O1 h6 a0 Y( P! ]5 [
        柳橙汁 160cc$ C" d! \, _8 ], G5 r1 O
        橙皮碎  2/3小匙
2 T0 H. U$ n5 ^" ^2 a        君度酒  2大匙(我用的朗姆,俺家没有君度酒)9 ~4 y5 Y* K$ D6 V8 @
蛋白:2 `" p" t9 S; P. a
        蛋白    280g(大概7颗)4 F! x& I9 R3 }$ H- m
        糖      60g/ \) T, a- E$ {. I
(着重说明下,糖的总量我只用了75克,个人感觉足够了!140克?!有点害怕!)- d. o8 R; M" C$ Y, w7 ]3 n$ i
过程(付过程图):7 a& u; k, C4 b3 `0 @" S& Z
1.先称去所需材料,然后低粉过筛两次,烤箱175度预热。
4 C  S9 D# y5 N9 J# x2.蛋黄打散,分三次加入糖,搅拌至糖化。- Z8 @" ?; V: N4 A: m% a
3.一次性全部倒入色拉油,搅拌均匀,在加入橙汁,酒,橙皮碎,搅拌成柔滑面糊。0 Z# ], K, V7 J( g* z
4.加入过筛后的低粉,拌至粉状消失并且光滑的面糊。" V# c1 s7 r! ~
5.蛋白分三次加入糖,打发至用打蛋器提起呈圆锥状立起,且前端往下低垂即可。
9 M8 g. P! U# x6.蛋黄糊加蛋白糊,分三次搅拌。& |5 |5 @  ]+ H3 G: R# X
7.入模,手扶住中间烟囱提起模具轻敲,去除空气。在模具的侧面上沾上蛋糕糊,在烘烤过程中,可是蛋糕体往上撑拉,膨胀效果更好。. m# ?1 `/ L& o! c4 f$ C. r) a" v
8.170度,50分钟。出炉后倒扣放凉,脱模。4 l# |" A/ ~$ o4 j1 o" c

. d/ _% a7 X$ S7 t2 A[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:31 编辑 ]
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爱斐妈 + 10 请我吃吗?太有食欲啦 !

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强沙发啦!4 R/ D/ |1 ^* F4 M+ c. j, M
嗯,美味5 X8 N  Z7 o' U$ a1 o# C( G' @
看来我得去你家坐坐啦,哈哈!!

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怎么这么快,我还没编辑好呢:wanwan49:6 [! _9 o4 @5 Y. f: y  K2 s

7 B. a2 i4 h  d4 g& l2 {; P8 w; O7 Y( j, m3 n/ V
[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:29 编辑 ]

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哇,好想吃呀!还有我的没?8 ~+ I8 i/ F$ R" l# D
包装在哪买的,太漂亮了,我也想买!

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原帖由 果儿妈 于 2009-1-9 17:04 发表
3 U8 i' G3 S  r( @; F哇,好想吃呀!还有我的没?4 {/ {' ?9 q8 h) z9 F
包装在哪买的,太漂亮了,我也想买!
" V* g( h. ?* o# J' ]' p+ I% q
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淘宝很多卖烘焙用品的店里都有的,各式各样非常漂亮

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真是佩服死你 了:wanwan59:
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看着漂亮,流口水了.; N5 j) {# }5 O( Y
我家的烤箱都快成摆设了.偶尔做一次PIZZA.# m% G/ X2 @. V6 C
唉........

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我们也准备买烤箱,俺老公说了,不买便宜的,就买贵的。感情他很有钱呀,其实错,他没钱,就是每次买东西都是要好得。埃

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看起来很不错哦:wanwan33:

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& Q  \/ R. b/ M% m2 y; m* V5 r, ~+ n0 G( x6 ^. E
我太有口福了,吃啦,真好吃,太少了就是,我和冬冬三两口就搞定了,嘻嘻:wanwan49:
+ @# b: q. y) L+ {# T  h1 Q) c3 n& g' n# z. Y
我爸妈都以为是买的,每次星星的西点都包的那么好,真漂亮
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4 V5 m4 q9 \! U0 g& @, A3 _赶明我腾达了,能自己住了,我也弄一个大烤箱,跟星星好好学学

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你真能干啊,佩服:wanwan61:

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