星星

闲来无聊，贝太随便找了一蛋黄饼干的方子，结果有种上当的感觉，烤的时间稍短——发软，入炉再烤居然可以和骨头的硬度媲美。这年头什么都得自己细细琢磨一下再下手！稍不注意就被人挖了深坑！
) j8 s4 y% W4 o; H0 D看着不错哦，亮晶晶的，谁知道中看不中吃！
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" B! z! N4 @6 J# t; O成品看着好像就有点顽固不化的样子，建议想做蛋黄饼干TX还是参照《孟老师的100道手工饼干》一书中的方子来做，朋友做了，很不错的说。! j2 U6 _/ K8 T5 v3 ^( q+ r7 w

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& \: G3 P$ }# o相比之下，纸杯戚风就美味多了
" r/ `0 _3 c) V2年没有再动过戚风，想当年闭着眼睛也能做个不错的戚风出来，这么久了，方子不断被后浪改良在改良，如今的戚风，无论是水分还是面粉、鸡蛋的量和当初都有了很大的变化，可是试过之后发现，味道非同一般哦，口感很细腻，丝毫不逊色于CHEESE CAKE.赞一个！
% k5 \+ M% V' B4 \7 |$ S8 ]成品除了给自己留了少数几个，剩下的分给好友和家人了！不过暂时还没得到反馈，应该和我的感觉相差无几吧？！
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: E4 T5 F7 R5 y$ G% R上面加了杏仁片
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烘烤的过程中，真漂亮！+ O8 C$ Y' T0 M. Q' e& G

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成品。现在发现长帝25B烤箱的受热好像特别不均匀，赶明俺“腾达”了，一定要把它休了！
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; C7 a* H8 V1 M包装好了送朋友！包装用品是网购的，一个感觉：这年头人靠衣装、佛靠金装这话一点不假！因为算下来，包装可比里面的东西值钱！呵呵，难怪现在什么东西都涨价，里面的内容却没怎么变——包装贵啊！哈哈……" z& y9 d+ V8 g3 G$ w$ Z

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戚风方子，感谢木槿TX2 z( h, S2 j3 G( o8 K# R5 @
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20cm中空模：
  S: z$ f& v' o8 D# k  x0 ^蛋黄糊：蛋黄   80g（大概4颗）9 E# m6 ]# j$ G! I
        糖     80g  z& n4 q8 [- x9 z
        油     80cc
9 W8 V* k' D1 F5 {4 P. w6 q; f/ @8 w! g        低粉   160g4 r1 o3 ~1 W+ k
        盐     1/4小匙
8 u; x! p) F. U" Q3 F3 E, ~6 P        柳橙汁 160cc' u) x% e9 n+ h  Z6 d" `+ Q0 `' {
        橙皮碎  2/3小匙
- x2 P: k+ v- |1 }7 F- s        君度酒  2大匙（我用的朗姆，俺家没有君度酒）8 {4 d+ v0 @! ]0 e, ?
蛋白：
, m+ K5 W. e, h        蛋白    280g（大概7颗）+ \( w7 a+ X# K% L" N
        糖      60g
4 n* z. G; X* z  C$ l（着重说明下，糖的总量我只用了75克，个人感觉足够了！140克？！有点害怕！）
+ ^& |/ q  W% a* ^' I6 x/ W过程（付过程图）：
8 C  g+ z0 y; N1.先称去所需材料，然后低粉过筛两次，烤箱175度预热。3 V9 t9 {8 l: e$ j( Q! A& G
2.蛋黄打散，分三次加入糖，搅拌至糖化。" T' j0 @# {1 d, d! s4 [  C
3.一次性全部倒入色拉油，搅拌均匀，在加入橙汁，酒，橙皮碎，搅拌成柔滑面糊。/ b1 R- ~  n7 @" z, b
4.加入过筛后的低粉，拌至粉状消失并且光滑的面糊。0 `6 N9 X5 g+ x1 ~
5.蛋白分三次加入糖，打发至用打蛋器提起呈圆锥状立起，且前端往下低垂即可。
" A0 H+ `0 b; L/ G6.蛋黄糊加蛋白糊，分三次搅拌。) T8 Z6 G5 V2 v3 ^6 D7 t
7.入模，手扶住中间烟囱提起模具轻敲，去除空气。在模具的侧面上沾上蛋糕糊，在烘烤过程中，可是蛋糕体往上撑拉，膨胀效果更好。
; _6 H7 V5 u2 g$ y8.170度，50分钟。出炉后倒扣放凉，脱模。
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: q* J/ e  z% u! |3 s[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:31 编辑 ]

v6069

强沙发啦！
+ _0 {6 G$ o- ~8 y! |# L嗯，美味$ F; j5 w; s$ g
看来我得去你家坐坐啦，哈哈！！

爱斐妈

:wanwan79: :wanwan79:

星星

怎么这么快，我还没编辑好呢:wanwan49:
+ K! ~1 v5 a# }) n! k9 k" v2 W
/ N3 @0 }) h! b( l
[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:29 编辑 ]

思思0627

:wanwan79:

笑笑

wanwan41.gif :wanwan79:

木木子

:wanwan18:

果儿妈

哇，好想吃呀！还有我的没？
& e' [1 l( I8 T, B. i- @9 p* b包装在哪买的，太漂亮了，我也想买！

我家妮妮初长成

:wanwan33:

星星

原帖由 果儿妈 于 2009-1-9 17:04 发表
: i/ c% P& v& c! z: n哇，好想吃呀！还有我的没？
9 Q  h3 b- ?# B包装在哪买的，太漂亮了，我也想买！

: w  X, w) U! Y( K  L

- X  h2 k. ^1 X& y' V2 a; @6 {8 \淘宝很多卖烘焙用品的店里都有的，各式各样非常漂亮

天儿妈

真是佩服死你 了:wanwan59:

咿呀妈咪

:wanwan59:

cynxu

看着漂亮,流口水了.* s& _+ l: c) }, F7 b7 F& b; ]- O
我家的烤箱都快成摆设了.偶尔做一次PIZZA.. ?; `7 `9 m& ?1 }
唉........

顺其自然

我们也准备买烤箱，俺老公说了，不买便宜的，就买贵的。感情他很有钱呀，其实错，他没钱，就是每次买东西都是要好得。埃

hyc1978

看起来很不错哦:wanwan33:

kellysako

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:
9 t  Q6 ?( G( v* W. \
$ r; Z" i7 O+ w5 h我太有口福了，吃啦，真好吃，太少了就是，我和冬冬三两口就搞定了，嘻嘻:wanwan49:
7 n) P" B( M7 H4 d; B+ D6 o6 y( J8 V2 u: t% J3 X6 P9 I" C
我爸妈都以为是买的，每次星星的西点都包的那么好，真漂亮
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) `- h. @# J4 E% i6 r8 u9 Z& W赶明我腾达了，能自己住了，我也弄一个大烤箱，跟星星好好学学

思嘉妈妈

你真能干啊,佩服:wanwan61:

点点妈

:wanwan79:

佳佳

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: