星星

闲来无聊，贝太随便找了一蛋黄饼干的方子，结果有种上当的感觉，烤的时间稍短——发软，入炉再烤居然可以和骨头的硬度媲美。这年头什么都得自己细细琢磨一下再下手！稍不注意就被人挖了深坑！6 }" h% S7 A) k' d
看着不错哦，亮晶晶的，谁知道中看不中吃！
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成品看着好像就有点顽固不化的样子，建议想做蛋黄饼干TX还是参照《孟老师的100道手工饼干》一书中的方子来做，朋友做了，很不错的说。+ F( R5 {$ [& N- z, I. |1 [

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9 B3 K* M8 s1 h, I相比之下，纸杯戚风就美味多了
1 z* ~4 X. h! \( h( n5 a/ D2年没有再动过戚风，想当年闭着眼睛也能做个不错的戚风出来，这么久了，方子不断被后浪改良在改良，如今的戚风，无论是水分还是面粉、鸡蛋的量和当初都有了很大的变化，可是试过之后发现，味道非同一般哦，口感很细腻，丝毫不逊色于CHEESE CAKE.赞一个！$ b0 m. ^( q  d8 M
成品除了给自己留了少数几个，剩下的分给好友和家人了！不过暂时还没得到反馈，应该和我的感觉相差无几吧？！( T* O/ j  @: j3 C& m" O  ]* a
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上面加了杏仁片
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烘烤的过程中，真漂亮！
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成品。现在发现长帝25B烤箱的受热好像特别不均匀，赶明俺“腾达”了，一定要把它休了！6 i. \0 n: F) {% ]- U
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+ O5 M( `7 D5 t: k# `2 x6 k包装好了送朋友！包装用品是网购的，一个感觉：这年头人靠衣装、佛靠金装这话一点不假！因为算下来，包装可比里面的东西值钱！呵呵，难怪现在什么东西都涨价，里面的内容却没怎么变——包装贵啊！哈哈……% L. F1 n# P9 B4 i  O
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5 ~# {7 U5 s/ ?$ `戚风方子，感谢木槿TX6 @' M3 l$ U+ W2 b* l. b$ G

: u. r0 Z' Z- _6 i  o20cm中空模：0 M: r  m. f( N
蛋黄糊：蛋黄   80g（大概4颗）% }5 ?  p# H) [) @
        糖     80g' Z1 d' `$ }) `  j$ I/ m
        油     80cc
, z" b, t; u( `7 k% I: }0 Y* W5 A        低粉   160g
0 d! G; t2 |0 R" L& q. ?        盐     1/4小匙
3 }4 T6 B6 ^! U/ J6 i$ p3 \' w        柳橙汁 160cc- r8 C% v( f  T; c; j! e
        橙皮碎  2/3小匙. ?# B! ~) B- r$ t
        君度酒  2大匙（我用的朗姆，俺家没有君度酒）8 V# N# K6 |, Z0 ]* P2 B; @
蛋白：4 j3 @) H0 H, Z: t
        蛋白    280g（大概7颗）
2 x8 r+ t. K- |; O5 i, P        糖      60g5 I7 A- i7 ]" W; A, P5 d
（着重说明下，糖的总量我只用了75克，个人感觉足够了！140克？！有点害怕！）
* A' {5 z# ^3 M" X) G过程（付过程图）：0 L! E  `& Q+ i& l
1.先称去所需材料，然后低粉过筛两次，烤箱175度预热。" I; n0 `: r: D( ~! ?: D, D
2.蛋黄打散，分三次加入糖，搅拌至糖化。
' Q9 ]) `8 Y, w5 |6 @3.一次性全部倒入色拉油，搅拌均匀，在加入橙汁，酒，橙皮碎，搅拌成柔滑面糊。, z. C3 Y" c9 u/ H
4.加入过筛后的低粉，拌至粉状消失并且光滑的面糊。# i  J8 K# ^# S
5.蛋白分三次加入糖，打发至用打蛋器提起呈圆锥状立起，且前端往下低垂即可。2 B" O$ l, a$ V+ H7 b* ?7 C. B
6.蛋黄糊加蛋白糊，分三次搅拌。% w$ Y. R( o3 @3 R9 W1 a7 _
7.入模，手扶住中间烟囱提起模具轻敲，去除空气。在模具的侧面上沾上蛋糕糊，在烘烤过程中，可是蛋糕体往上撑拉，膨胀效果更好。
: H- v# X7 O  r! x$ Z4 a8.170度，50分钟。出炉后倒扣放凉，脱模。  I# w' A# o4 g; Y9 B  g6 ^+ `' P

/ c$ ?& N" t) |2 d9 e% }[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:31 编辑 ]

v6069

强沙发啦！
4 E0 a, }% X6 Z4 m4 h嗯，美味
; h9 V1 k+ V7 L2 V: `2 N9 Y看来我得去你家坐坐啦，哈哈！！

爱斐妈

:wanwan79: :wanwan79:

星星

怎么这么快，我还没编辑好呢:wanwan49:" g, [8 L4 `6 d/ |7 R" B) R$ X; K' u

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[ 本帖最后由 星星 于 2009-1-8 22:29 编辑 ]

思思0627

:wanwan79:

笑笑

wanwan41.gif :wanwan79:

木木子

:wanwan18:

果儿妈

哇，好想吃呀！还有我的没？7 S  g& v1 l. C0 X3 L* C
包装在哪买的，太漂亮了，我也想买！

我家妮妮初长成

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星星

原帖由 果儿妈 于 2009-1-9 17:04 发表
$ h2 u; z* Y4 \, }" y+ o. A哇，好想吃呀！还有我的没？& B& K! I3 r$ y/ o, b
包装在哪买的，太漂亮了，我也想买！

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0 O/ j9 |/ q0 s& E淘宝很多卖烘焙用品的店里都有的，各式各样非常漂亮

天儿妈

真是佩服死你 了:wanwan59:

咿呀妈咪

:wanwan59:

cynxu

看着漂亮,流口水了.
$ `: P- j! T/ t, Q' P: @0 @我家的烤箱都快成摆设了.偶尔做一次PIZZA." {2 w1 \. U' k( r9 B
唉........

顺其自然

我们也准备买烤箱，俺老公说了，不买便宜的，就买贵的。感情他很有钱呀，其实错，他没钱，就是每次买东西都是要好得。埃

hyc1978

看起来很不错哦:wanwan33:

kellysako

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: . o2 W  B6 n/ g. @& K+ _, t( S, L

- D  N: S/ H* N# ]  U我太有口福了，吃啦，真好吃，太少了就是，我和冬冬三两口就搞定了，嘻嘻:wanwan49: 9 N( w( O" x/ N7 y( t3 J: G% g/ Y  f
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我爸妈都以为是买的，每次星星的西点都包的那么好，真漂亮3 K, V5 ^0 F- _2 W! F/ y

0 M4 |1 J7 J3 j+ n赶明我腾达了，能自己住了，我也弄一个大烤箱，跟星星好好学学

思嘉妈妈

你真能干啊,佩服:wanwan61:

点点妈

:wanwan79:

佳佳

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