二月二的晚餐主菜——红烧狮子头 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2012-2-23 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 Rebeccaay 于 2012-2-23 15:30 编辑

今天是不是好歹也算个节日？总应该和平常日复一日的不太一样吧，哈哈，那就来做个稍微复杂点的菜式吧，也显得咱是把节日隆重的过了！美食当前，也不忘朋友，想学的给你们教做法，想吃的尽管来，有结余哦！5 p! g1 S! `) J! X; r
' F5 A7 ~! ]5 n8 N! L

（本菜谱是给有基础本领的，自己大约知道要放多少量，完全没概念的就不用忙和了，看看流个口水就算了

）

主料：猪肉馅

辅料：荸荠、鹌鹑蛋

先是准备葱姜水，然后调生抽、盐、味精、糖、料酒、香油、花椒粉、五香粉少许，一个鸡蛋，

放入适量猪肉馅，

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沙发

发表于 2012-2-23 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 Rebeccaay 于 2012-2-23 15:27 编辑 ' d: H$ v8 _. {

8 i; q6 M5 ?& h( h
使劲向一个方向搅拌，待肉吸收完汤汁并搅打上劲，! t7 U1 D0 W2 d2 U
& E/ D# m" i. O4 k* v' }2 ?# w
加入剁碎的荸荠、粉芡和面粉少许（本来应该加入面包屑或者馒头屑，我偷懒了）搅拌均匀待用。
9 {* {2 W: M- A4 G7 L; Z( ~+ S3 c) P

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板凳

发表于 2012-2-23 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 Rebeccaay 于 2012-2-23 15:29 编辑

这是我的亲亲小帮手，蛋壳都是宝贝剥的，给个镜头以示重要性
# ]8 W7 u6 j, Y* F7 G; s
给手心放入适量肉馅，中间放一粒鹌鹑蛋，包好，抹圆。大小随自己喜好。 ! P6 B1 B5 u4 q1 P& T
, J! D  v' \1 M) Y, P! v
锅中倒入适量油，烧至7、8成热时，大肉丸下锅，
1 j$ U6 N. b; v* ]3 {
一面炸至金黄翻滚，慢慢动，不要把肉丸弄破了。颜色均匀了捞出油锅。" U) P/ H- j  B" f; `' D
   5 ~5 z9 L9 \$ O. ?
现在这个就可以自由发挥了，要清蒸就把炸好的狮子头放入深盘中，浇上高汤，上笼蒸1个小时，然后把汆烫好的青菜摆在盘底，放上蒸好的狮子头，盘中的汤勾兑少许味精、粉芡浇在狮子头顶即可。) e$ Z0 j6 h  L3 P9 }0 `2 P- p
   离晚餐还有一段时间，是红烧是清蒸我还没想好，晚点再丰富我的菜谱吧，先给大家聊到此了，有原料的就赶快动手吧···

* n4 R: X1 a/ |2 n. b' n
9 @; j7 d+ t" m

  ! n! f7 }5 T( q% }
; N: w" X0 B; C- ?- C. y

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发表于 2012-2-23 15:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看不见图啊，亲

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5^#

发表于 2012-2-23 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复兔纸妞的帖子8 i5 m; w5 Q% V
; @, I% ^! r( R' w/ {2 n) l- P
亲，谢谢你，呵呵，现在基本搞定了

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发表于 2012-2-23 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

Rebeccaay 发表于 2012-2-23 15:25
/ X( V/ a6 u8 {% M! l回复兔纸妞的帖子- W5 z! ~$ m0 q; g0 C* J H
1 k* m& \3 J+ Q5 z8 Z0 k! K" b2 q
亲，谢谢你，呵呵，现在基本搞定了

8 [& a5 @$ J( s) [
看起来好好吃，好好向你学习。

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发表于 2012-2-24 09:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这狮子头真实在啊

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小眼看世界

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发表于 2012-2-24 15:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

狮子头里面还有鹌鹑蛋啊，真厉害！

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发表于 2012-2-24 16:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错啊

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发表于 2012-2-24 17:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复兔纸妞的帖子3 W9 a" y+ o9 B/ ]! E

呵呵，共同探讨厨艺啦。

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发表于 2012-2-25 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好香啊

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发表于 2012-2-25 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

顶。: F, C y% l9 \2 j( n
赞小帮手
蛋裹在里面，会不会没味？

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小童童的妈

童妈

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发表于 2012-2-25 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

巧手妈妈啊，羡慕

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发表于 2012-3-4 19:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，有时间自己尝试一哈

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仔仔叫石头

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发表于 2012-3-4 23:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

放面粉的话，有没有感觉到丸子有些发硬？放面包屑或者馍渣是为了让丸子吃着口感比较松软

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发表于 2012-3-5 10:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

Rebeccaay 发表于 2012-2-24 17:17 2 N6 n7 w% T% A$ [
回复兔纸妞的帖子
5 ~+ H- |9 l, O1 u% a2 {8 R7 D! Y; c6 V& F4 |4 s6 Q5 ~! X
呵呵，共同探讨厨艺啦。

- U. r' J- K4 J1 t2 D( Z# o7 ]8 L
好啊好啊

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叶子轩妈妈

无所谓

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发表于 2012-3-5 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

干炸丸子，我家的最爱，我们做出小丸子，炸好了就吃

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发表于 2012-3-9 17:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

( ^_^ )不错嘛

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大幸福的小人物

幼儿园小班

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发表于 2012-3-9 19:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哦，，好吃啊啊啊啊

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