二月二的晚餐主菜——红烧狮子头 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2012-2-23 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 Rebeccaay 于 2012-2-23 15:30 编辑
- K6 Z6 K* [& o0 W3 [
今天是不是好歹也算个节日？总应该和平常日复一日的不太一样吧，哈哈，那就来做个稍微复杂点的菜式吧，也显得咱是把节日隆重的过了！美食当前，也不忘朋友，想学的给你们教做法，想吃的尽管来，有结余哦！
( s' g& F& Z5 ~3 R+ u* E7 F' Y6 m2 T

（本菜谱是给有基础本领的，自己大约知道要放多少量，完全没概念的就不用忙和了，看看流个口水就算了

）

主料：猪肉馅

辅料：荸荠、鹌鹑蛋

先是准备葱姜水，然后调生抽、盐、味精、糖、料酒、香油、花椒粉、五香粉少许，一个鸡蛋，

放入适量猪肉馅，

3 A" s1 i- |- F$ B2 [

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沙发

发表于 2012-2-23 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 Rebeccaay 于 2012-2-23 15:27 编辑
2 @' D% N; L' h$ d7 K; W9 t; L0 b" b

使劲向一个方向搅拌，待肉吸收完汤汁并搅打上劲，

加入剁碎的荸荠、粉芡和面粉少许（本来应该加入面包屑或者馒头屑，我偷懒了）搅拌均匀待用。6 n i6 f, |" R- T6 [: f

7 I& ~/ e% |! _3 }) d! ?
2 \: Q; ?' f4 g$ `! N% Z

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板凳

发表于 2012-2-23 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 Rebeccaay 于 2012-2-23 15:29 编辑 8 D0 j& {) T. \: s6 z( l0 n
( ]' v% n# `' R
这是我的亲亲小帮手，蛋壳都是宝贝剥的，给个镜头以示重要性
2 a, k: c1 V- }3 Y" e0 R
给手心放入适量肉馅，中间放一粒鹌鹑蛋，包好，抹圆。大小随自己喜好。

锅中倒入适量油，烧至7、8成热时，大肉丸下锅，

一面炸至金黄翻滚，慢慢动，不要把肉丸弄破了。颜色均匀了捞出油锅。, E- T# m6 P5 j- z7 U/ R) I2 ~0 {
   ! @" B+ ^0 a' m" t" Y
现在这个就可以自由发挥了，要清蒸就把炸好的狮子头放入深盘中，浇上高汤，上笼蒸1个小时，然后把汆烫好的青菜摆在盘底，放上蒸好的狮子头，盘中的汤勾兑少许味精、粉芡浇在狮子头顶即可。% k! A3 a. g0 a3 i( g3 H0 z
   离晚餐还有一段时间，是红烧是清蒸我还没想好，晚点再丰富我的菜谱吧，先给大家聊到此了，有原料的就赶快动手吧··· $ N3 R2 p0 d$ j. c4 s5 y
+ a7 X; D( s* i( v

+ j! G& l- B, D0 ?* P. f+ x

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  ) S9 [/ f2 ?1 n7 W: b" }- _: ~- S! s

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发表于 2012-2-23 15:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看不见图啊，亲

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发表于 2012-2-23 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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亲，谢谢你，呵呵，现在基本搞定了

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发表于 2012-2-23 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

Rebeccaay 发表于 2012-2-23 15:25 ( ^% J7 x% y7 _& i
回复兔纸妞的帖子
. ]( n7 z( v" H6 a1 S6 B9 G. g2 Z: _: @
2 j9 a' e" ^- r" T! M亲，谢谢你，呵呵，现在基本搞定了

7 F+ m( Y B5 V& e1 h
看起来好好吃，好好向你学习。

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发表于 2012-2-24 09:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这狮子头真实在啊

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小眼看世界

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发表于 2012-2-24 15:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

狮子头里面还有鹌鹑蛋啊，真厉害！

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发表于 2012-2-24 16:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错啊

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发表于 2012-2-24 17:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复兔纸妞的帖子

呵呵，共同探讨厨艺啦。

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发表于 2012-2-25 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好香啊

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发表于 2012-2-25 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

顶。
赞小帮手
蛋裹在里面，会不会没味？

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小童童的妈

童妈

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发表于 2012-2-25 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

巧手妈妈啊，羡慕

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发表于 2012-3-4 19:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，有时间自己尝试一哈

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仔仔叫石头

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发表于 2012-3-4 23:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

放面粉的话，有没有感觉到丸子有些发硬？放面包屑或者馍渣是为了让丸子吃着口感比较松软

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发表于 2012-3-5 10:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

Rebeccaay 发表于 2012-2-24 17:17 $ [* ?+ X$ S7 l4 ~) h
回复兔纸妞的帖子
6 \) y \' n! g% C) x2 e# b2 j) [2 M) H+ `
呵呵，共同探讨厨艺啦。

z" }1 W E, x
好啊好啊

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叶子轩妈妈

无所谓

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发表于 2012-3-5 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

干炸丸子，我家的最爱，我们做出小丸子，炸好了就吃

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发表于 2012-3-9 17:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

( ^_^ )不错嘛

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大幸福的小人物

幼儿园小班

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发表于 2012-3-9 19:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哦，，好吃啊啊啊啊

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