Rebeccaay

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       今天是不是好歹也算个节日？总应该和平常日复一日的不太一样吧，哈哈，那就来做个稍微复杂点的菜式吧，也显得咱是把节日隆重的过了！美食当前，也不忘朋友，想学的给你们教做法，想吃的尽管来，有结余哦！1 P5 n# B: U) d5 W. ]- Y
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      （本菜谱是给有基础本领的，自己大约知道要放多少量，完全没概念的就不用忙和了，看看流个口水就算了 ）

        主料：猪肉馅

        辅料：荸荠、鹌鹑蛋

        先是准备葱姜水，然后调生抽、盐、味精、糖、料酒、香油、花椒粉、五香粉少许，一个鸡蛋，

放入适量猪肉馅，

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Rebeccaay

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使劲向一个方向搅拌，待肉吸收完汤汁并搅打上劲，
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- b! S8 H+ m) c+ v加入剁碎的荸荠、粉芡和面粉少许（本来应该加入面包屑或者馒头屑，我偷懒了）搅拌均匀待用。
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Rebeccaay

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这是我的亲亲小帮手，蛋壳都是宝贝剥的，给个镜头以示重要性 ) [+ V+ z" E  n3 O3 ?

; f# A) P7 V( l( ~/ ?% ^给手心放入适量肉馅，中间放一粒鹌鹑蛋，包好，抹圆。    大小随自己喜好。   
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! Z. h% b. ?' p3 E锅中倒入适量油，烧至7、8成热时，大肉丸下锅，$ M5 z# O% E7 H- }7 e3 t9 `# F
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一面炸至金黄翻滚，慢慢动，不要把肉丸弄破了。颜色均匀了捞出油锅。
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现在这个就可以自由发挥了，要清蒸就把炸好的狮子头放入深盘中，浇上高汤，上笼蒸1个小时，然后把汆烫好的青菜摆在盘底，放上蒸好的狮子头，盘中的汤勾兑少许味精、粉芡浇在狮子头顶即可。
; A' I5 z3 H6 J  {/ E3 t      离晚餐还有一段时间，是红烧是清蒸我还没想好，晚点再丰富我的菜谱吧，先给大家聊到此了，有原料的就赶快动手吧··· - t- z' t8 W0 d
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兔纸妞

看不见图啊，亲

Rebeccaay

回复 兔纸妞 的帖子
5 H$ A) S/ y2 L3 B. Y) Z$ Q9 T* q( x9 {
& i  L: _6 J" {* a亲，谢谢你，呵呵，现在基本搞定了

兔纸妞

Rebeccaay 发表于 2012-2-23 15:25
9 a+ S' {1 G! J回复 兔纸妞 的帖子
7 P8 W/ L9 |! h$ T) `1 Y
) _* s3 v, Y, R; {) q1 C- o亲，谢谢你，呵呵，现在基本搞定了

4 V1 o$ K2 @9 E# F) D8 w, N
看起来好好吃，好好向你学习。

筱笑翛

这狮子头真实在啊

小眼看世界

狮子头里面还有鹌鹑蛋啊，真厉害！

蛋蛋妈妈

不错啊

Rebeccaay

回复 兔纸妞 的帖子
/ ]$ @2 {9 K9 }9 C+ G( L4 Q- t* N6 y  Y5 Q' u* j% p& p4 m7 j
呵呵，共同探讨厨艺啦。

kingzr2000

好香啊

shiyuer

顶。) n' d% Q6 h5 I1 |. ?, d! u  X% N& h
赞小帮手
0 b( V* u6 L+ w8 n/ u+ \蛋裹在里面，会不会没味？

小童童的妈

巧手妈妈啊，羡慕

薇薇妮妮

不错，有时间自己尝试一哈

仔仔叫石头

放面粉的话，有没有感觉到丸子有些发硬？放面包屑或者馍渣是为了让丸子吃着口感比较松软

兔纸妞

Rebeccaay 发表于 2012-2-24 17:17 4 D- H* R5 _/ @9 |% _
回复 兔纸妞 的帖子3 q  c; l& \' b; W

( T( o/ {" Q* C) R( V呵呵，共同探讨厨艺啦。

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好啊好啊

叶子轩妈妈

干炸丸子，我家的最爱，我们做出小丸子，炸好了就吃

kingzr2000

( ^_^ )不错嘛 9 V/ Y+ {1 M, `% _4 E2 w

大幸福的小人物

哦，，好吃啊啊啊啊