Rebeccaay

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       今天是不是好歹也算个节日？总应该和平常日复一日的不太一样吧，哈哈，那就来做个稍微复杂点的菜式吧，也显得咱是把节日隆重的过了！美食当前，也不忘朋友，想学的给你们教做法，想吃的尽管来，有结余哦！
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      （本菜谱是给有基础本领的，自己大约知道要放多少量，完全没概念的就不用忙和了，看看流个口水就算了 ）

        主料：猪肉馅

        辅料：荸荠、鹌鹑蛋

        先是准备葱姜水，然后调生抽、盐、味精、糖、料酒、香油、花椒粉、五香粉少许，一个鸡蛋，

放入适量猪肉馅，

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Rebeccaay

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使劲向一个方向搅拌，待肉吸收完汤汁并搅打上劲，. T  x1 [# w! v- D4 k# |& V, T

- K! k, H/ ?$ [& O* S0 p; Y% ^加入剁碎的荸荠、粉芡和面粉少许（本来应该加入面包屑或者馒头屑，我偷懒了）搅拌均匀待用。1 Q) i: O$ M1 A+ y2 K: D' ?. ^
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Rebeccaay

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0 A5 S0 Z( U2 X3 |& }6 I, U# u7 S$ R这是我的亲亲小帮手，蛋壳都是宝贝剥的，给个镜头以示重要性 ! O( O+ ]$ h0 W9 Z8 \8 d/ M

0 m2 U3 F# ?8 k" c* f给手心放入适量肉馅，中间放一粒鹌鹑蛋，包好，抹圆。    大小随自己喜好。    ; L$ Q) N1 f3 o9 x" P  ^$ x

- B# b' ~3 `  f锅中倒入适量油，烧至7、8成热时，大肉丸下锅，  U/ e2 x( |" S8 N- b/ x9 B

& N- q$ i! R; ~: Q一面炸至金黄翻滚，慢慢动，不要把肉丸弄破了。颜色均匀了捞出油锅。) |( A4 P$ R' L9 L' F. |* L7 H
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现在这个就可以自由发挥了，要清蒸就把炸好的狮子头放入深盘中，浇上高汤，上笼蒸1个小时，然后把汆烫好的青菜摆在盘底，放上蒸好的狮子头，盘中的汤勾兑少许味精、粉芡浇在狮子头顶即可。' ?& p# t: z, @; _8 K5 F$ x. y
      离晚餐还有一段时间，是红烧是清蒸我还没想好，晚点再丰富我的菜谱吧，先给大家聊到此了，有原料的就赶快动手吧···
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兔纸妞

看不见图啊，亲

Rebeccaay

回复 兔纸妞 的帖子
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$ w. f! d, |- m2 A% Y亲，谢谢你，呵呵，现在基本搞定了

兔纸妞

Rebeccaay 发表于 2012-2-23 15:25 + m* O) Y2 @$ W; r' H2 u0 F/ t
回复 兔纸妞 的帖子
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亲，谢谢你，呵呵，现在基本搞定了

% ~8 z/ \1 }% e( q! S看起来好好吃，好好向你学习。

筱笑翛

这狮子头真实在啊

小眼看世界

狮子头里面还有鹌鹑蛋啊，真厉害！

蛋蛋妈妈

不错啊

Rebeccaay

回复 兔纸妞 的帖子
1 v+ d6 F6 u* z2 M: I- K: S/ y. B$ P# p0 d% E7 D4 {
呵呵，共同探讨厨艺啦。

kingzr2000

好香啊

shiyuer

顶。: |9 a' R: a, @) y! l0 e
赞小帮手
* [0 e5 e. |" b' f$ ~1 K蛋裹在里面，会不会没味？

小童童的妈

巧手妈妈啊，羡慕

薇薇妮妮

不错，有时间自己尝试一哈

仔仔叫石头

放面粉的话，有没有感觉到丸子有些发硬？放面包屑或者馍渣是为了让丸子吃着口感比较松软

兔纸妞

Rebeccaay 发表于 2012-2-24 17:17
+ ?" c% g" Z3 i7 X1 ^回复 兔纸妞 的帖子+ \; P1 f" @2 n
* t+ f' `) L# L( _
呵呵，共同探讨厨艺啦。

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好啊好啊

叶子轩妈妈

干炸丸子，我家的最爱，我们做出小丸子，炸好了就吃

kingzr2000

( ^_^ )不错嘛 5 r% |0 w3 i2 T

大幸福的小人物

哦，，好吃啊啊啊啊