Rebeccaay

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       今天是不是好歹也算个节日？总应该和平常日复一日的不太一样吧，哈哈，那就来做个稍微复杂点的菜式吧，也显得咱是把节日隆重的过了！美食当前，也不忘朋友，想学的给你们教做法，想吃的尽管来，有结余哦！! x1 |( f# M, z- Y( W; @

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      （本菜谱是给有基础本领的，自己大约知道要放多少量，完全没概念的就不用忙和了，看看流个口水就算了 ）

        主料：猪肉馅

        辅料：荸荠、鹌鹑蛋

        先是准备葱姜水，然后调生抽、盐、味精、糖、料酒、香油、花椒粉、五香粉少许，一个鸡蛋，

放入适量猪肉馅，

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Rebeccaay

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使劲向一个方向搅拌，待肉吸收完汤汁并搅打上劲，
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# x' h8 x& Z5 N( w% O. J& s加入剁碎的荸荠、粉芡和面粉少许（本来应该加入面包屑或者馒头屑，我偷懒了）搅拌均匀待用。
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Rebeccaay

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5 l# {7 o6 ]/ r这是我的亲亲小帮手，蛋壳都是宝贝剥的，给个镜头以示重要性 7 x. D( @: K9 e; Z6 j* E
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给手心放入适量肉馅，中间放一粒鹌鹑蛋，包好，抹圆。    大小随自己喜好。   
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锅中倒入适量油，烧至7、8成热时，大肉丸下锅，
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一面炸至金黄翻滚，慢慢动，不要把肉丸弄破了。颜色均匀了捞出油锅。2 F* a8 v4 ?& I) I  r1 K" S
      
. t0 w7 X8 R1 f现在这个就可以自由发挥了，要清蒸就把炸好的狮子头放入深盘中，浇上高汤，上笼蒸1个小时，然后把汆烫好的青菜摆在盘底，放上蒸好的狮子头，盘中的汤勾兑少许味精、粉芡浇在狮子头顶即可。
' u5 g4 m' J5 P# h& R& ]1 \      离晚餐还有一段时间，是红烧是清蒸我还没想好，晚点再丰富我的菜谱吧，先给大家聊到此了，有原料的就赶快动手吧···
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兔纸妞

看不见图啊，亲

Rebeccaay

回复 兔纸妞 的帖子( R% i* c9 _$ b( j
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亲，谢谢你，呵呵，现在基本搞定了

兔纸妞

Rebeccaay 发表于 2012-2-23 15:25 5 U' k" T* P3 i0 x, Q
回复 兔纸妞 的帖子
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/ t8 J$ z+ u, K亲，谢谢你，呵呵，现在基本搞定了

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看起来好好吃，好好向你学习。

筱笑翛

这狮子头真实在啊

小眼看世界

狮子头里面还有鹌鹑蛋啊，真厉害！

蛋蛋妈妈

不错啊

Rebeccaay

回复 兔纸妞 的帖子
- `* z+ v# T3 p9 S2 U% u5 ]. M
呵呵，共同探讨厨艺啦。

kingzr2000

好香啊

shiyuer

顶。# ~1 [; B/ ~" Q: M) ~
赞小帮手
* A$ k. ^; f# h9 B( i, e2 m  T蛋裹在里面，会不会没味？

小童童的妈

巧手妈妈啊，羡慕

薇薇妮妮

不错，有时间自己尝试一哈

仔仔叫石头

放面粉的话，有没有感觉到丸子有些发硬？放面包屑或者馍渣是为了让丸子吃着口感比较松软

兔纸妞

Rebeccaay 发表于 2012-2-24 17:17 0 _* ^5 J0 o9 ?
回复 兔纸妞 的帖子
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呵呵，共同探讨厨艺啦。

3 E( {  d, S! ~4 n9 B) X好啊好啊

叶子轩妈妈

干炸丸子，我家的最爱，我们做出小丸子，炸好了就吃

kingzr2000

( ^_^ )不错嘛
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大幸福的小人物

哦，，好吃啊啊啊啊