Rebeccaay

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       今天是不是好歹也算个节日？总应该和平常日复一日的不太一样吧，哈哈，那就来做个稍微复杂点的菜式吧，也显得咱是把节日隆重的过了！美食当前，也不忘朋友，想学的给你们教做法，想吃的尽管来，有结余哦！+ X6 B, Y/ L- I# o

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      （本菜谱是给有基础本领的，自己大约知道要放多少量，完全没概念的就不用忙和了，看看流个口水就算了 ）

        主料：猪肉馅

        辅料：荸荠、鹌鹑蛋

        先是准备葱姜水，然后调生抽、盐、味精、糖、料酒、香油、花椒粉、五香粉少许，一个鸡蛋，

放入适量猪肉馅，

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Rebeccaay

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使劲向一个方向搅拌，待肉吸收完汤汁并搅打上劲，: z* y' {: V0 W+ ^$ d- C  D; ^9 O

( \1 ^  s$ g* p/ e1 _加入剁碎的荸荠、粉芡和面粉少许（本来应该加入面包屑或者馒头屑，我偷懒了）搅拌均匀待用。
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Rebeccaay

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这是我的亲亲小帮手，蛋壳都是宝贝剥的，给个镜头以示重要性
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给手心放入适量肉馅，中间放一粒鹌鹑蛋，包好，抹圆。    大小随自己喜好。   
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* b/ E) C  V4 C; e/ M- ]# z$ U7 C2 o锅中倒入适量油，烧至7、8成热时，大肉丸下锅，3 s. O$ J7 x( J- K0 z
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一面炸至金黄翻滚，慢慢动，不要把肉丸弄破了。颜色均匀了捞出油锅。
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现在这个就可以自由发挥了，要清蒸就把炸好的狮子头放入深盘中，浇上高汤，上笼蒸1个小时，然后把汆烫好的青菜摆在盘底，放上蒸好的狮子头，盘中的汤勾兑少许味精、粉芡浇在狮子头顶即可。
8 W- {: G* b- k  E% F8 k7 A      离晚餐还有一段时间，是红烧是清蒸我还没想好，晚点再丰富我的菜谱吧，先给大家聊到此了，有原料的就赶快动手吧··· , f7 D, z7 q5 K6 X; d6 `, ?
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兔纸妞

看不见图啊，亲

Rebeccaay

回复 兔纸妞 的帖子# j$ U/ D- g7 G* a
8 g7 f* `4 F" B) Y6 g: F1 t
亲，谢谢你，呵呵，现在基本搞定了

兔纸妞

Rebeccaay 发表于 2012-2-23 15:25
: J% c& ^, l; h/ b8 K+ K2 Z/ O回复 兔纸妞 的帖子
# j0 c5 K+ d! W1 x* I2 p5 x, [
! ]" V  u$ i- |- l' {! z5 C亲，谢谢你，呵呵，现在基本搞定了

8 J" W8 N, h1 [# X3 M" v( b; I6 }看起来好好吃，好好向你学习。

筱笑翛

这狮子头真实在啊

小眼看世界

狮子头里面还有鹌鹑蛋啊，真厉害！

蛋蛋妈妈

不错啊

Rebeccaay

回复 兔纸妞 的帖子
6 S3 q( P7 c& V( Y* Z- Z/ s/ p& k/ [
8 Q8 q; @0 u7 P! [呵呵，共同探讨厨艺啦。

kingzr2000

好香啊

shiyuer

顶。
- ]  G% e, p6 _* d5 L' J. a赞小帮手/ _7 K% ^3 x+ x+ H
蛋裹在里面，会不会没味？

小童童的妈

巧手妈妈啊，羡慕

薇薇妮妮

不错，有时间自己尝试一哈

仔仔叫石头

放面粉的话，有没有感觉到丸子有些发硬？放面包屑或者馍渣是为了让丸子吃着口感比较松软

兔纸妞

Rebeccaay 发表于 2012-2-24 17:17
. f. f: z) w5 }. [# @; U! A回复 兔纸妞 的帖子  Q# \6 h/ B- N) I2 r) r
" h+ W+ X% v! G
呵呵，共同探讨厨艺啦。

( s" E. W% @8 _( \9 c, N" C* [
好啊好啊

叶子轩妈妈

干炸丸子，我家的最爱，我们做出小丸子，炸好了就吃

kingzr2000

( ^_^ )不错嘛 6 q% @8 v$ b  t( i: p

大幸福的小人物

哦，，好吃啊啊啊啊