Rebeccaay

& b6 q. Z  Z. C# ^/ ]
9 R/ T9 l0 j0 U( f3 g2 B5 ^+ R+ G       今天是不是好歹也算个节日？总应该和平常日复一日的不太一样吧，哈哈，那就来做个稍微复杂点的菜式吧，也显得咱是把节日隆重的过了！美食当前，也不忘朋友，想学的给你们教做法，想吃的尽管来，有结余哦！% W* @3 ~7 d4 q  u9 v1 }) k/ }' W7 O
$ X+ s% V0 _8 [

      （本菜谱是给有基础本领的，自己大约知道要放多少量，完全没概念的就不用忙和了，看看流个口水就算了 ）

        主料：猪肉馅

        辅料：荸荠、鹌鹑蛋

        先是准备葱姜水，然后调生抽、盐、味精、糖、料酒、香油、花椒粉、五香粉少许，一个鸡蛋，

放入适量猪肉馅，

, m2 d! ?5 e' B# i, U0 M

Rebeccaay

+ f& c- V2 m  D' W

+ f# E2 T8 E; R6 D$ |  k  Z8 o/ q/ G6 L
: c2 ?# V) j9 K' ^使劲向一个方向搅拌，待肉吸收完汤汁并搅打上劲，
6 |0 ]7 W  d/ U5 E& H$ v: ?0 N5 Z/ g$ Y; f: r
加入剁碎的荸荠、粉芡和面粉少许（本来应该加入面包屑或者馒头屑，我偷懒了）搅拌均匀待用。
/ F! J+ m' g0 i7 o. @  F  f7 c, o- A7 i/ j
. _2 d! `3 N4 p
" O7 C3 w& l; v* n( S. B2 L$ c, N

Rebeccaay

8 B6 J5 v3 s5 i/ b4 I
. s% p5 p1 S3 t) f& f' A& c3 h, m! N$ Q这是我的亲亲小帮手，蛋壳都是宝贝剥的，给个镜头以示重要性 % ]4 g8 Y, ~2 k  a- p6 ^
% J0 g% T3 k: v1 ~; Q3 D
给手心放入适量肉馅，中间放一粒鹌鹑蛋，包好，抹圆。    大小随自己喜好。      A& {6 S( I! s/ m# F
+ D2 g' J2 s8 K8 m$ E* s/ V; }
锅中倒入适量油，烧至7、8成热时，大肉丸下锅，
- _+ S0 [" c7 X, p5 T+ m$ c. o8 ^* h+ ?
一面炸至金黄翻滚，慢慢动，不要把肉丸弄破了。颜色均匀了捞出油锅。
' j- K: |. W- v# R# o' W6 Z      
6 i6 `1 z- V) f; u现在这个就可以自由发挥了，要清蒸就把炸好的狮子头放入深盘中，浇上高汤，上笼蒸1个小时，然后把汆烫好的青菜摆在盘底，放上蒸好的狮子头，盘中的汤勾兑少许味精、粉芡浇在狮子头顶即可。4 M8 A" M3 o$ C
      离晚餐还有一段时间，是红烧是清蒸我还没想好，晚点再丰富我的菜谱吧，先给大家聊到此了，有原料的就赶快动手吧··· 4 |! L$ s) a4 R" P

2 ^0 m* C! E" C( y. ~0 x6 z5 Q: m; V$ C$ r2 n
( _: @6 i$ w! n$ w9 P1 e

# `: R9 Y* s- z+ \6 W, h7 U0 k- ^8 E; B6 m
  2 a1 a4 l0 p; V4 j3 s/ S* k5 a: \
0 a) S# ~) Q8 a4 i  ~) Z# Z

兔纸妞

看不见图啊，亲

Rebeccaay

回复 兔纸妞 的帖子
! y8 w; u5 t) H, e! P. f( M, V* A7 [6 e
亲，谢谢你，呵呵，现在基本搞定了

兔纸妞

Rebeccaay 发表于 2012-2-23 15:25   O) M# k5 h9 j6 [' z
回复 兔纸妞 的帖子  G6 p- h# N+ j" K" X6 H
* ]) O0 X  B+ O  F( x* `$ V* ?
亲，谢谢你，呵呵，现在基本搞定了

; M; z# Q5 A) _& P. b看起来好好吃，好好向你学习。

筱笑翛

这狮子头真实在啊

小眼看世界

狮子头里面还有鹌鹑蛋啊，真厉害！

蛋蛋妈妈

不错啊

Rebeccaay

回复 兔纸妞 的帖子
: K, z1 P6 e/ _& i& n: b# e& v; s! ]5 u1 v' C
呵呵，共同探讨厨艺啦。

kingzr2000

好香啊

shiyuer

顶。
& s) A) d# p: `赞小帮手
1 h7 M  K% w$ T2 g& L' c4 M. S$ C蛋裹在里面，会不会没味？

小童童的妈

巧手妈妈啊，羡慕

薇薇妮妮

不错，有时间自己尝试一哈

仔仔叫石头

放面粉的话，有没有感觉到丸子有些发硬？放面包屑或者馍渣是为了让丸子吃着口感比较松软

兔纸妞

Rebeccaay 发表于 2012-2-24 17:17
. E" e7 g" T) L回复 兔纸妞 的帖子. b8 k7 [; ~# K5 m

' H5 G; S! p- l9 Q7 h. S) [呵呵，共同探讨厨艺啦。

2 ^% ?+ [/ [; ?! D1 s/ O好啊好啊

叶子轩妈妈

干炸丸子，我家的最爱，我们做出小丸子，炸好了就吃

kingzr2000

( ^_^ )不错嘛 - x( }. |, q# b& }, o2 g

大幸福的小人物

哦，，好吃啊啊啊啊