无任何添加剂的自制奶香小饼干（10楼上面包啦） - 美味厨房 - 西安妈妈网

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才当妈

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楼主

发表于 2011-2-4 19:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

因为饼干做起来比较简单上手，所以我今天又做了奶香小饼干，在烤箱烤制那些小饼干时，飘出来缕缕的香气，很诱人，宝贝说都等不及啦，这次做的比较成功，味道也不错！
我还做了一些造型，就是为了吸引宝贝多吃一些！做法如下：/ j! V m, c8 d; f f! y# g! Z: t
配料：低筋面粉110克，黄油50克，鸡蛋25克，糖粉40克，盐一小撮 a8 n& H! F7 c- ]
烘焙：烤箱中层，上下火，190度，15-20分钟，烤焙至表面微金黄色即可。5 J: ~+ d. r/ B( D8 S4 \

制作过程：
1、黄油软化后，加糖粉、盐，用打蛋器打至均匀顺滑(不需要打发)/ X; B- Z2 @6 N1 ?+ O( x: ]8 @' Q
2个鸡蛋液分三次加入黄油里，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要让鸡蛋和黄油融合以后再加下一次。7 c" P, I3 ~0 `( W
4、筛入低筋面粉
5、揉成一个光滑的面团。揉成面团即可，不要揉太久。0 i- q5 `1 B- Y; |" i
6、把面团放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片，并把边角切去，修整成长方形。然后用模具扣出自己喜欢的形状。1 _# t* k7 G; F
7、把切出来的面片摆放在烤盘上（如果觉得面片不太好从案板上拿起来，可以用橡皮刮板铲起来），送入预热好190度的烤箱，烤15-20分钟，直到饼干表面呈微金黄色。
我没有完全按照上面的计量来烤制，因为烤箱不大，就都减量一些，还好没有影响口感和外观！
- ]2 x4 R0 h9 C% Y
1 L9 S# h2 |9 E, Y
[ 本帖最后由才当妈于 2011-2-6 08:37 编辑 ]

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茕茕小白兔

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沙发

发表于 2011-2-4 20:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好香啊，流口水啦

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YOYO妈

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板凳

发表于 2011-2-4 22:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，看着就很香！~~帮顶

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桃子妈

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地板

发表于 2011-2-4 22:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

羡慕能做糕点的妈妈啊。。。。。。。。。。

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萌萌的生活

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发表于 2011-2-4 23:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan33: 帮你顶顶//////.。。

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丫头片子

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发表于 2011-2-4 23:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错啊，看着就想流口水

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发表于 2011-2-5 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习啦~~

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发表于 2011-2-5 13:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着真好吃啊。。。。

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才当妈

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发表于 2011-2-5 14:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢妈妈们的支持，主要是自己喜欢琢磨一些小食品，放上来和大家分享啦，可别拍砖呀！呵呵

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才当妈

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发表于 2011-2-6 08:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

昨晚做了豆沙面包！做法如下：# _8 E, m" Z# G0 h' _9 ?
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克$ _2 Q6 k* x+ X
馅料：红豆沙125克( G, i( n$ Y7 k& q

表面刷液：全蛋液适量6 ]6 D* f' Q( Q0 e. o/ m
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄4 x! E5 H. n2 P2 B# P
制作过程：
1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
2、取一个中间发酵好的面团，按扁，包入25克红豆沙。$ `! A* x3 s1 n! c! n
3、包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形。8 w' k2 P' S# R- C; X: U6 V
4、在长椭圆形上竖切4刀，头尾不要切断。. v! {+ W3 X y* T' Z6 P
5、切好的面团，捏住两头，扭起来。! L$ Y( ]$ K1 V
6、把扭好的面团打一个单结。
7、把打好结的面卷放进直径10CM的面包纸托内。依次将所有面团都整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）。
8、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，送入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉。' t9 D, v7 T! C' G3 Z0 S7 H

[ 本帖最后由才当妈于 2011-2-6 08:37 编辑 ]

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晶晶妈

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发表于 2011-2-6 18:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着真好吃啊

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才当妈

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发表于 2011-2-7 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 wangjun369a 于 2011-2-6 18:46 发表 8 o! }, F3 R, u6 M# Z5 S
看着真好吃啊

有机会可以请亲来品尝！呵呵

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流云已飞度

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发表于 2011-2-7 18:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

巧手妈妈啊，真香

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才当妈

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发表于 2011-2-11 19:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 流云已飞度 于 2011-2-7 18:51 发表 - S3 [2 v/ k/ t2 w
巧手妈妈啊，真香

2 E) B6 c4 L5 b
有机会请你吃，呵呵!

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七月兔宝贝

幼儿园大班

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发表于 2012-6-7 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

才当妈发表于 2011-2-6 08:35
6 |1 Q# I4 Y. y1 `9 b( B6 V$ N2 j昨晚做了豆沙面包！做法如下：+ M+ O! }; w) L$ U+ v
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶 ...

3 E2 c) Z% U5 \4 P4 d0 p
请教一下妈妈，“放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵”，这个环境是什么样的环境？有特制的容器吗？

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才当妈

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发表于 2012-6-7 13:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复七月兔宝贝的帖子& U* j- Z- G0 h; y( {: E' {- w8 ]- W
) \$ e* V; Z% N& E
没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了！

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七月兔宝贝

幼儿园大班

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发表于 2012-6-7 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

才当妈发表于 2012-6-7 13:43 : P1 a3 e0 R- G- C4 Q! {
回复七月兔宝贝的帖子" v1 n, B3 K2 p! h

5 N0 H! M4 B1 r没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了 ...

呵呵呵，谢谢啦. h* A# r! L9 c/ g4 f6 N

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才当妈

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发表于 2012-6-7 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复七月兔宝贝的帖子% H6 j3 B T4 U' h8 j! n
9 x9 }; r1 I6 w7 D' _+ W" `7 L
客气，希望你做成功！

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幼儿园小班

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发表于 2012-6-8 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也要做啊！

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发表于 2012-6-8 11:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

自己做的健康啊

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