无任何添加剂的自制奶香小饼干（10楼上面包啦） - 美味厨房 - 西安妈妈网

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才当妈

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楼主

发表于 2011-2-4 19:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

因为饼干做起来比较简单上手，所以我今天又做了奶香小饼干，在烤箱烤制那些小饼干时，飘出来缕缕的香气，很诱人，宝贝说都等不及啦，这次做的比较成功，味道也不错！) C4 c& H) J) q! v: `8 x
我还做了一些造型，就是为了吸引宝贝多吃一些！做法如下：
配料：低筋面粉110克，黄油50克，鸡蛋25克，糖粉40克，盐一小撮
烘焙：烤箱中层，上下火，190度，15-20分钟，烤焙至表面微金黄色即可。

制作过程：. M- P4 Z4 l  ]* n! j6 ]) U! ?
1、黄油软化后，加糖粉、盐，用打蛋器打至均匀顺滑(不需要打发); f9 Y4 G; m& W6 p( D8 {
2个鸡蛋液分三次加入黄油里，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要让鸡蛋和黄油融合以后再加下一次。1 h  @+ Q! z8 c
4、筛入低筋面粉  I4 ^+ t( y$ ?* p% X4 H( r
5、揉成一个光滑的面团。揉成面团即可，不要揉太久。
6、把面团放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片，并把边角切去，修整成长方形。然后用模具扣出自己喜欢的形状。
7、把切出来的面片摆放在烤盘上（如果觉得面片不太好从案板上拿起来，可以用橡皮刮板铲起来），送入预热好190度的烤箱，烤15-20分钟，直到饼干表面呈微金黄色。9 q" N' R. e7 o* q4 _3 R- a
我没有完全按照上面的计量来烤制，因为烤箱不大，就都减量一些，还好没有影响口感和外观！+ z& {6 f2 n* z9 U4 j4 |
4 V* I# F6 @* p* m" o* t
1 |! e. w6 a# U. a" {) Q
[ 本帖最后由才当妈于 2011-2-6 08:37 编辑 ]

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茕茕小白兔

茕茕小白兔

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沙发

发表于 2011-2-4 20:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好香啊，流口水啦

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YOYO妈

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板凳

发表于 2011-2-4 22:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，看着就很香！~~帮顶

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桃子妈

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地板

发表于 2011-2-4 22:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

羡慕能做糕点的妈妈啊。。。。。。。。。。

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萌萌的生活

萌萌的生活

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发表于 2011-2-4 23:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan33: 帮你顶顶//////.。。

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丫头片子

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发表于 2011-2-4 23:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错啊，看着就想流口水

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发表于 2011-2-5 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习啦~~

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发表于 2011-2-5 13:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着真好吃啊。。。。

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才当妈

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发表于 2011-2-5 14:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢妈妈们的支持，主要是自己喜欢琢磨一些小食品，放上来和大家分享啦，可别拍砖呀！呵呵

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才当妈

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发表于 2011-2-6 08:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

昨晚做了豆沙面包！做法如下：6 B- M2 d% e. M4 }* Z3 d
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克" F. _0 {8 _+ G
馅料：红豆沙125克, Q7 P5 c* h7 ]: I

表面刷液：全蛋液适量6 V9 @" A9 @. k* [- C
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄* m' _- [! b1 O) D6 r
制作过程：% w4 b" X" R& d* `
1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。# i' v) [& [& B! r& ^
2、取一个中间发酵好的面团，按扁，包入25克红豆沙。! ?& U# Y/ \8 n6 k1 q
3、包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形。5 h- [# a. `( S3 W/ t d, a3 a+ w
4、在长椭圆形上竖切4刀，头尾不要切断。
5、切好的面团，捏住两头，扭起来。# ~7 B4 S. b0 [- e. x" ?
6、把扭好的面团打一个单结。7 Z# J* h/ A3 L/ y }# v
7、把打好结的面卷放进直径10CM的面包纸托内。依次将所有面团都整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）。' u* W* L+ r$ x) }
8、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，送入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉。* G3 m5 x/ @2 t# }

& J. j1 N+ u- O- j+ t
[ 本帖最后由才当妈于 2011-2-6 08:37 编辑 ]

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晶晶妈

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11^#

发表于 2011-2-6 18:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着真好吃啊

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才当妈

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12^#

发表于 2011-2-7 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 wangjun369a 于 2011-2-6 18:46 发表 9 X; _: L4 o2 q
看着真好吃啊

* d1 f, g+ K4 D' w4 Q8 |
有机会可以请亲来品尝！呵呵

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流云已飞度

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发表于 2011-2-7 18:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

巧手妈妈啊，真香

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才当妈

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发表于 2011-2-11 19:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 流云已飞度 于 2011-2-7 18:51 发表 9 J' A9 A- E* Y; x* r2 z& O
巧手妈妈啊，真香

有机会请你吃，呵呵!

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七月兔宝贝

幼儿园大班

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发表于 2012-6-7 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

才当妈发表于 2011-2-6 08:35
' i% j4 y6 b+ C. B8 m昨晚做了豆沙面包！做法如下：
2 \( @* w, u; B$ y) t面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶 ...

, t" |8 _3 u3 d+ e* D6 \
请教一下妈妈，“放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵”，这个环境是什么样的环境？有特制的容器吗？

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才当妈

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发表于 2012-6-7 13:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复七月兔宝贝的帖子
- a& T2 n6 T# ~% _% n( T
没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了！

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七月兔宝贝

幼儿园大班

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发表于 2012-6-7 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

才当妈发表于 2012-6-7 13:43
+ F+ c! K( i% O& @回复七月兔宝贝的帖子
* k4 h0 z; k. b0 q- t: t
9 L5 }. m% ?" i4 `1 K2 d没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了 ...

呵呵呵，谢谢啦) D$ L( m0 f! G& z$ e2 E

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才当妈

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发表于 2012-6-7 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复七月兔宝贝的帖子
& ^. z, h2 x, C0 `5 ~
客气，希望你做成功！

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幼儿园小班

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发表于 2012-6-8 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也要做啊！

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发表于 2012-6-8 11:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

自己做的健康啊

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