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才当妈

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楼主
发表于 2011-2-4 19:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
因为饼干做起来比较简单上手,所以我今天又做了奶香小饼干,在烤箱烤制那些小饼干时,飘出来缕缕的香气,很诱人,宝贝说都等不及啦,这次做的比较成功,味道也不错!
- e6 h9 Z6 @7 w; L我还做了一些造型,就是为了吸引宝贝多吃一些!做法如下:/ j! V  m, c8 d; f  f! y# g! Z: t
配料:低筋面粉110克,黄油50克,鸡蛋25克,糖粉40克,盐一小撮  a8 n& H! F7 c- ]
烘焙:烤箱中层,上下火,190度,15-20分钟,烤焙至表面微金黄色即可。5 J: ~+ d. r/ B( D8 S4 \

8 a7 t7 o* D7 k$ }+ m制作过程
/ f; J7 |+ G* V1 o* V! o1、黄油软化后,加糖粉、盐,用打蛋器打至均匀顺滑(不需要打发)/ X; B- Z2 @6 N1 ?+ O( x: ]8 @' Q
2个鸡蛋液分三次加入黄油里,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要让鸡蛋和黄油融合以后再加下一次。7 c" P, I3 ~0 `( W
4、筛入低筋面粉
) Z3 f6 Y7 s1 Q; z5 G. w4 ^6 w. F5、揉成一个光滑的面团。揉成面团即可,不要揉太久。0 i- q5 `1 B- Y; |" i
6、把面团放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片,并把边角切去,修整成长方形。然后用模具扣出自己喜欢的形状。1 _# t* k7 G; F
7、把切出来的面片摆放在烤盘上(如果觉得面片不太好从案板上拿起来,可以用橡皮刮板铲起来),送入预热好190度的烤箱,烤15-20分钟,直到饼干表面呈微金黄色。
# N. W; S: d2 v3 z* i1 \我没有完全按照上面的计量来烤制,因为烤箱不大,就都减量一些,还好没有影响口感和外观!
( U) H' s# t$ y2 O- ]2 x4 R0 h9 C% Y
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[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]
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好香啊,流口水啦
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不错,看着就很香!~~帮顶
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羡慕能做糕点的妈妈啊。。。。。。。。。。
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:wanwan33: 帮你顶顶//////.。。
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不错啊 ,看着就想流口水

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学习啦~~

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看着真好吃啊。。。。
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谢谢妈妈们的支持,主要是自己喜欢琢磨一些小食品,放上来和大家分享啦,可别拍砖呀!呵呵
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昨晚做了豆沙面包!做法如下:# _8 E, m" Z# G0 h' _9 ?
面包面团:高筋面粉140克,水80克,干酵母1小勺,细砂糖25克,盐1/4小勺,奶粉6克,全蛋15克,黄油15克$ _2 Q6 k* x+ X
馅料:红豆沙125克( G, i( n$ Y7 k& q

; p' o; C6 k; X0 n5 w2 t表面刷液:全蛋液适量6 ]6 D* f' Q( Q0 e. o/ m
烤焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟,至面包表面金黄4 x! E5 H. n2 P2 B# P
制作过程:
" o4 b  w. x  k7 Y1、根据一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成5份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。
3 [& {. o  K' d- J8 E9 q2、取一个中间发酵好的面团,按扁,包入25克红豆沙。$ `! A* x3 s1 n! c! n
3、包好红豆沙的面团,收口朝下放在案板上,用擀面杖擀成长椭圆形。8 w' k2 P' S# R- C; X: U6 V
4、在长椭圆形上竖切4刀,头尾不要切断。. v! {+ W3 X  y* T' Z6 P
5、切好的面团,捏住两头,扭起来。! L$ Y( ]$ K1 V
6、把扭好的面团打一个单结。
; M$ M/ l7 [3 n7 L7、把打好结的面卷放进直径10CM的面包纸托内。依次将所有面团都整形好以后,放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大(约40分钟)。
; n+ z( k5 s" _" z8、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液,送入预热好180度的烤箱,烤15分钟左右,到面包表面变为金黄色即可出炉。' t9 D, v7 T! C' G3 Z0 S7 H

7 m! p2 u8 t' T, B" [/ p, ~
# k$ W6 @# V7 e1 e% E# Q[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]
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看着真好吃啊
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原帖由 wangjun369a 于 2011-2-6 18:46 发表 8 o! }, F3 R, u6 M# Z5 S
看着真好吃啊

* ]8 ?) r# u; A3 w9 B有机会可以请亲来品尝!呵呵

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巧手妈妈啊,真香
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原帖由 流云已飞度 于 2011-2-7 18:51 发表 - S3 [2 v/ k/ t2 w
巧手妈妈啊,真香
2 E) B6 c4 L5 b
有机会请你吃,呵呵!

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才当妈 发表于 2011-2-6 08:35
6 |1 Q# I4 Y. y1 `9 b( B6 V$ N2 j昨晚做了豆沙面包!做法如下:+ M+ O! }; w) L$ U+ v
面包面团:高筋面粉140克,水80克,干酵母1小勺,细砂糖25克,盐1/4小勺,奶 ...
3 E2 c) Z% U5 \4 P4 d0 p
请教一下妈妈,“放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵”,这个环境是什么样的环境?有特制的容器吗?
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回复 七月兔宝贝 的帖子& U* j- Z- G0 h; y( {: E' {- w8 ]- W
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没有什么特制的容器,我就是放在烤箱里,然后在烤箱的最底层放一碗开水,就可以了!

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才当妈 发表于 2012-6-7 13:43 : P1 a3 e0 R- G- C4 Q! {
回复 七月兔宝贝 的帖子" v1 n, B3 K2 p! h

5 N0 H! M4 B1 r没有什么特制的容器,我就是放在烤箱里,然后在烤箱的最底层放一碗开水,就可以了 ...

. ?6 F# y5 h% S& I, {  |, d呵呵呵,谢谢啦. h* A# r! L9 c/ g4 f6 N

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客气,希望你做成功!

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