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才当妈

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楼主
发表于 2011-2-4 19:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
因为饼干做起来比较简单上手,所以我今天又做了奶香小饼干,在烤箱烤制那些小饼干时,飘出来缕缕的香气,很诱人,宝贝说都等不及啦,这次做的比较成功,味道也不错!
. t/ b. h6 U6 M; O& U9 {$ Z: i' p我还做了一些造型,就是为了吸引宝贝多吃一些!做法如下:
2 R' D& z* k# j( F/ M5 d  U% Z配料:低筋面粉110克,黄油50克,鸡蛋25克,糖粉40克,盐一小撮
6 T3 t4 `- B' ?烘焙:烤箱中层,上下火,190度,15-20分钟,烤焙至表面微金黄色即可。# g+ q% ?$ Z5 w( k5 a& R# I$ X; ^

6 }  V( ~# i+ U9 E: L* G制作过程6 r, D7 `9 @8 p( ~+ f, @
1、黄油软化后,加糖粉、盐,用打蛋器打至均匀顺滑(不需要打发)
0 ^; G/ g* _+ q# S& h2个鸡蛋液分三次加入黄油里,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要让鸡蛋和黄油融合以后再加下一次。) P& O3 Z' H* h4 Z5 d
4、筛入低筋面粉! t1 A7 D4 H) r" _" H
5、揉成一个光滑的面团。揉成面团即可,不要揉太久。8 D7 o- t& L& ~# N- D1 I, V6 z( k( o
6、把面团放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片,并把边角切去,修整成长方形。然后用模具扣出自己喜欢的形状。
1 p; u" Z# S1 Y3 g7、把切出来的面片摆放在烤盘上(如果觉得面片不太好从案板上拿起来,可以用橡皮刮板铲起来),送入预热好190度的烤箱,烤15-20分钟,直到饼干表面呈微金黄色。
$ w# _! B$ V, y) [! T1 U* H. R我没有完全按照上面的计量来烤制,因为烤箱不大,就都减量一些,还好没有影响口感和外观!
# X, a. ?  u. I' n* R8 Z8 ~! q4 b! `

- w: G4 I7 r: |! x4 c( E' a& @/ x: Q% ~[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]
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好香啊,流口水啦
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不错,看着就很香!~~帮顶
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羡慕能做糕点的妈妈啊。。。。。。。。。。
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:wanwan33: 帮你顶顶//////.。。
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不错啊 ,看着就想流口水

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学习啦~~

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看着真好吃啊。。。。
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谢谢妈妈们的支持,主要是自己喜欢琢磨一些小食品,放上来和大家分享啦,可别拍砖呀!呵呵
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昨晚做了豆沙面包!做法如下:
! p* G9 E; H2 ~& @面包面团:高筋面粉140克,水80克,干酵母1小勺,细砂糖25克,盐1/4小勺,奶粉6克,全蛋15克,黄油15克
+ H" _* T( @* V8 @1 S. g馅料:红豆沙125克
% G5 X- b2 T, C* n5 ^1 T0 ^
+ r  }0 \3 P& S( J( L+ Z表面刷液:全蛋液适量
1 i* v+ c! \7 r9 a. @烤焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟,至面包表面金黄* n, U: F3 ]( X$ A# j4 Y- k
制作过程:
7 f' `2 x6 n2 t* V& y1、根据一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成5份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。
9 {4 d3 R% n9 F2、取一个中间发酵好的面团,按扁,包入25克红豆沙。
( q# g- F2 X) s& \5 n& w1 o' o3、包好红豆沙的面团,收口朝下放在案板上,用擀面杖擀成长椭圆形。# Z8 _5 @, V5 }+ F, G$ l4 W
4、在长椭圆形上竖切4刀,头尾不要切断。
3 x6 g% @) u. i2 E7 O: c5、切好的面团,捏住两头,扭起来。
; H! A7 A0 V& T6、把扭好的面团打一个单结。. W2 q1 n7 `* n  r$ }; Q
7、把打好结的面卷放进直径10CM的面包纸托内。依次将所有面团都整形好以后,放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大(约40分钟)。
2 N: {8 V4 H  Q( X$ r8、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液,送入预热好180度的烤箱,烤15分钟左右,到面包表面变为金黄色即可出炉。) |: z9 @, t7 G3 ]1 A0 A& P3 i& k
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1 t, N5 r' ^6 L5 c1 j' W# e[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]
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看着真好吃啊
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原帖由 wangjun369a 于 2011-2-6 18:46 发表
! U) b0 x! ]2 D8 X7 b看着真好吃啊

/ b, j6 n/ Z0 n有机会可以请亲来品尝!呵呵

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巧手妈妈啊,真香
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原帖由 流云已飞度 于 2011-2-7 18:51 发表 8 {. P$ D4 d# }) u/ T
巧手妈妈啊,真香
  O7 a4 M( X  s5 [
有机会请你吃,呵呵!

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才当妈 发表于 2011-2-6 08:35
8 B( k3 F& q% b% B/ y. t昨晚做了豆沙面包!做法如下:% n. g; X, j, h
面包面团:高筋面粉140克,水80克,干酵母1小勺,细砂糖25克,盐1/4小勺,奶 ...
6 Y' _' M# R) _! f
请教一下妈妈,“放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵”,这个环境是什么样的环境?有特制的容器吗?
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回复 七月兔宝贝 的帖子2 P5 m- r+ @: ?2 z$ B, F" V1 a) b* V
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没有什么特制的容器,我就是放在烤箱里,然后在烤箱的最底层放一碗开水,就可以了!

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才当妈 发表于 2012-6-7 13:43
1 I* V' D; P4 L' r回复 七月兔宝贝 的帖子9 r3 |6 B* C' T  o

& g2 O0 C; r; s; c没有什么特制的容器,我就是放在烤箱里,然后在烤箱的最底层放一碗开水,就可以了 ...

% h! u' h( F; x8 ]0 s呵呵呵,谢谢啦
3 W8 \% {# P: }$ k
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回复 七月兔宝贝 的帖子
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客气,希望你做成功!

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