才当妈

因为饼干做起来比较简单上手，所以我今天又做了奶香小饼干，在烤箱烤制那些小饼干时，飘出来缕缕的香气，很诱人，宝贝说都等不及啦，这次做的比较成功，味道也不错！2 k4 m1 l& T" e5 L; ^
我还做了一些造型，就是为了吸引宝贝多吃一些！做法如下：8 B  ^6 d6 X# {) k8 S; ?( R* h
配料：低筋面粉110克，黄油50克，鸡蛋25克，糖粉40克，盐一小撮
5 R  S1 v/ S) k. R- g. M$ O烘焙：烤箱中层，上下火，190度，15-20分钟，烤焙至表面微金黄色即可。
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8 f; s1 {  r# K+ U8 X6 F: F制作过程：
! [- A/ _0 w8 b0 M1、黄油软化后，加糖粉、盐，用打蛋器打至均匀顺滑(不需要打发)
* v& D( O( V! {9 Y2个鸡蛋液分三次加入黄油里，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要让鸡蛋和黄油融合以后再加下一次。, ^9 k' R0 B1 v8 s0 o
4、筛入低筋面粉
' R8 i& Q1 B6 U  a5、揉成一个光滑的面团。揉成面团即可，不要揉太久。
" [3 F4 F5 p$ N& E* z3 V7 r$ s' M6、把面团放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片，并把边角切去，修整成长方形。然后用模具扣出自己喜欢的形状。/ w2 I5 S7 I5 o" d0 b7 a  f
7、把切出来的面片摆放在烤盘上（如果觉得面片不太好从案板上拿起来，可以用橡皮刮板铲起来），送入预热好190度的烤箱，烤15-20分钟，直到饼干表面呈微金黄色。
- g6 _  c9 h) o$ m8 y/ N我没有完全按照上面的计量来烤制，因为烤箱不大，就都减量一些，还好没有影响口感和外观！6 H! e, s9 n) g! n0 X# D2 [: g

6 P: ^/ T( u! L! P, z2 j. I/ ]  l* j# S! K6 ]- j6 E# R4 A- F
[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]

茕茕小白兔

好香啊，流口水啦

lynn1018

不错，看着就很香！~~帮顶

amanda8868

羡慕能做糕点的妈妈啊。。。。。。。。。。

萌萌的生活

:wanwan33: 帮你顶顶//////.。。

宝贝24妈妈

不错啊 ，看着就想流口水

yintain

学习啦~~

悠闲的鱼

看着真好吃啊。。。。

才当妈

谢谢妈妈们的支持，主要是自己喜欢琢磨一些小食品，放上来和大家分享啦，可别拍砖呀！呵呵

才当妈

昨晚做了豆沙面包！做法如下：: \! d3 L7 Y, n: D, C6 \
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克6 Q/ R' Y- K$ k7 m/ c$ O3 \
馅料：红豆沙125克+ i" o+ {( T- S! v% |6 y
4 b5 a3 t/ g* ?7 a
表面刷液：全蛋液适量* ^1 u5 w8 Y5 J7 H/ k5 I
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄
2 r9 |, d+ k- `) V! A制作过程：2 W* h1 |( Q, v- S2 O
1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。3 B" a% D, K: f+ c0 q; G( {
2、取一个中间发酵好的面团，按扁，包入25克红豆沙。
- {0 @: g+ \. f- O+ e3、包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形。
2 ]" B4 R6 Y( S8 l4、在长椭圆形上竖切4刀，头尾不要切断。. S: Q1 r% m$ c. h
5、切好的面团，捏住两头，扭起来。
3 p: |8 X, X' }4 b2 o. @# T9 L5 \6、把扭好的面团打一个单结。
, H0 e* y; W, d7、把打好结的面卷放进直径10CM的面包纸托内。依次将所有面团都整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）。2 w# {% `, t4 I1 ~2 I8 ?! d1 a
8、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，送入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉。
2 H# y' T( |4 Y$ ]
% f0 i0 {. d$ R! f0 |; ~: P, _' I  n9 c
[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]

wangjun369a

看着真好吃啊

才当妈

原帖由 wangjun369a 于 2011-2-6 18:46 发表
) t) F3 _& v! ]看着真好吃啊

& I, r+ m- I/ A" R! @有机会可以请亲来品尝！呵呵

流云已飞度

巧手妈妈啊，真香

才当妈

原帖由 流云已飞度 于 2011-2-7 18:51 发表 ; C8 i3 h) q, a3 Y
巧手妈妈啊，真香

* O& ^. M6 O- R2 C- I5 ^有机会请你吃，呵呵!

七月兔宝贝

才当妈 发表于 2011-2-6 08:35 # z# W' `: m; b8 z8 b2 p
昨晚做了豆沙面包！做法如下：- A( r/ L" C& s3 [" ^( \. d
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶 ...

+ A) A$ E! ^2 a( @" c% s2 f7 T请教一下妈妈，“放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵”，这个环境是什么样的环境？有特制的容器吗？

才当妈

回复 七月兔宝贝 的帖子
$ Z- w4 I; I0 N2 W! x1 ~9 K+ m  g: H) p2 @
没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了！

七月兔宝贝

才当妈 发表于 2012-6-7 13:43 ' ?. H1 X8 g& ?( Q
回复 七月兔宝贝 的帖子
( b& c% ~9 A/ \* @5 Y7 B5 \) _1 F# R
0 y. z1 Z5 f; x) j没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了 ...

0 o0 Z7 v; z  Z  k5 j9 D3 {
呵呵呵，谢谢啦
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才当妈

回复 七月兔宝贝 的帖子
) `, Y% N* T2 w: ]% O
  `. ]7 U4 r. M客气，希望你做成功！

刘米米1208

我也要做啊！

xiansbzc

自己做的健康啊