才当妈

因为饼干做起来比较简单上手，所以我今天又做了奶香小饼干，在烤箱烤制那些小饼干时，飘出来缕缕的香气，很诱人，宝贝说都等不及啦，这次做的比较成功，味道也不错！6 p; x: ]0 `( `" j9 e3 [" a
我还做了一些造型，就是为了吸引宝贝多吃一些！做法如下：
: U3 o! [( ]& S( d配料：低筋面粉110克，黄油50克，鸡蛋25克，糖粉40克，盐一小撮0 v! f4 v' q# A( m
烘焙：烤箱中层，上下火，190度，15-20分钟，烤焙至表面微金黄色即可。  i8 C5 F2 s. M! j  P! U$ ]  |2 o6 @

+ P! w6 C0 I) A$ V8 Q2 y2 h. W制作过程：
7 ^- F9 H/ @# S( k3 Q$ W1、黄油软化后，加糖粉、盐，用打蛋器打至均匀顺滑(不需要打发)
8 ^8 x- d& w# @2个鸡蛋液分三次加入黄油里，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要让鸡蛋和黄油融合以后再加下一次。3 ~0 [2 b* M  r
4、筛入低筋面粉" E& a3 F7 f2 J; P. Y5 T
5、揉成一个光滑的面团。揉成面团即可，不要揉太久。" g; `' r& b& h1 T3 v- ]( a
6、把面团放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片，并把边角切去，修整成长方形。然后用模具扣出自己喜欢的形状。
( b8 E; {5 Q- c$ ?: o7、把切出来的面片摆放在烤盘上（如果觉得面片不太好从案板上拿起来，可以用橡皮刮板铲起来），送入预热好190度的烤箱，烤15-20分钟，直到饼干表面呈微金黄色。+ [: o- M$ V6 V3 \  e" x
我没有完全按照上面的计量来烤制，因为烤箱不大，就都减量一些，还好没有影响口感和外观！/ J# O7 B2 D7 F, a* e  G

3 T, [7 n( M& f! D8 Z( P' P! m+ v; I
[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]

茕茕小白兔

好香啊，流口水啦

lynn1018

不错，看着就很香！~~帮顶

amanda8868

羡慕能做糕点的妈妈啊。。。。。。。。。。

萌萌的生活

:wanwan33: 帮你顶顶//////.。。

宝贝24妈妈

不错啊 ，看着就想流口水

yintain

学习啦~~

悠闲的鱼

看着真好吃啊。。。。

才当妈

谢谢妈妈们的支持，主要是自己喜欢琢磨一些小食品，放上来和大家分享啦，可别拍砖呀！呵呵

才当妈

昨晚做了豆沙面包！做法如下：/ d6 G  J( m9 y( g; B. x
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克
: w' k( d4 k$ G  c$ ]) e% b馅料：红豆沙125克
3 a% D- b, k5 R/ \' \0 A* R7 V8 H5 L9 J) _2 M- A
表面刷液：全蛋液适量& Z. c' R: t/ Z& @0 O' K" {: Z: z2 {
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄
2 ?6 u5 G/ N; J" q) D5 b9 e  X制作过程：4 `3 l. W6 q/ Y! U+ T1 q+ P9 M
1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。8 j. V& I# G& L5 S% ]
2、取一个中间发酵好的面团，按扁，包入25克红豆沙。7 t4 d% e: r- e; d
3、包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形。8 Q. v* D1 }# L$ i: v/ o. A
4、在长椭圆形上竖切4刀，头尾不要切断。
# v8 }( v0 {/ h7 x& A: [' @8 x5、切好的面团，捏住两头，扭起来。4 d2 X, K8 L2 |- S8 F- g6 O- y) y
6、把扭好的面团打一个单结。3 x6 E$ ^! U7 c1 {5 o
7、把打好结的面卷放进直径10CM的面包纸托内。依次将所有面团都整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）。
( {( D, n1 A5 I7 r1 C" K8、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，送入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉。: S5 y) F9 \- f& t1 f: v

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[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]

wangjun369a

看着真好吃啊

才当妈

原帖由 wangjun369a 于 2011-2-6 18:46 发表 ) ?( o' p- K' ]
看着真好吃啊

3 X5 Q$ V: Q( y: E/ P* n, {
有机会可以请亲来品尝！呵呵

流云已飞度

巧手妈妈啊，真香

才当妈

原帖由 流云已飞度 于 2011-2-7 18:51 发表 5 p- F0 ?7 T2 H& k
巧手妈妈啊，真香

3 j8 x3 D* D$ M  j# A9 B
有机会请你吃，呵呵!

七月兔宝贝

才当妈 发表于 2011-2-6 08:35 . ^1 w: [0 B: _. W$ t
昨晚做了豆沙面包！做法如下：( }- L$ G# I4 h+ H( l4 z( v
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶 ...

( @4 b! v) d# d8 E$ i
请教一下妈妈，“放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵”，这个环境是什么样的环境？有特制的容器吗？

才当妈

回复 七月兔宝贝 的帖子
% D, H6 z& K, y/ M6 C) x! C; f+ F' |) C0 y5 t: l
没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了！

七月兔宝贝

才当妈 发表于 2012-6-7 13:43 & ?/ r1 m! q6 z9 }7 `
回复 七月兔宝贝 的帖子! Q2 e8 m; c- @; L; h' P8 a# f
7 l( [& Q  S* @7 C( ]5 j/ T
没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了 ...

/ G3 q% u" g) ^) F2 P0 |1 I
呵呵呵，谢谢啦. z+ W( ~* u7 ~1 [

才当妈

回复 七月兔宝贝 的帖子
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- w; K" b$ i- C. u$ l  ^6 h客气，希望你做成功！

刘米米1208

我也要做啊！

xiansbzc

自己做的健康啊