才当妈

因为饼干做起来比较简单上手，所以我今天又做了奶香小饼干，在烤箱烤制那些小饼干时，飘出来缕缕的香气，很诱人，宝贝说都等不及啦，这次做的比较成功，味道也不错！( Z! ?/ M9 g7 M6 @9 l
我还做了一些造型，就是为了吸引宝贝多吃一些！做法如下：
7 T0 t. _- ~% t  N配料：低筋面粉110克，黄油50克，鸡蛋25克，糖粉40克，盐一小撮% f+ h; E- T1 b# M4 ~
烘焙：烤箱中层，上下火，190度，15-20分钟，烤焙至表面微金黄色即可。3 C/ @, y. W$ Z, R' P
. a& }. |/ F% }) y& E9 B
制作过程：0 M# v; A) R: w3 g+ B% _- n
1、黄油软化后，加糖粉、盐，用打蛋器打至均匀顺滑(不需要打发)
0 x4 O5 ?- u' q" F0 b2个鸡蛋液分三次加入黄油里，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要让鸡蛋和黄油融合以后再加下一次。
3 b+ q$ @( y6 Q4、筛入低筋面粉
9 r' o" k$ B3 E6 T' A$ H# a" F5、揉成一个光滑的面团。揉成面团即可，不要揉太久。' I. P( K4 U, h% c
6、把面团放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片，并把边角切去，修整成长方形。然后用模具扣出自己喜欢的形状。
7 w( W7 N' G) ~7、把切出来的面片摆放在烤盘上（如果觉得面片不太好从案板上拿起来，可以用橡皮刮板铲起来），送入预热好190度的烤箱，烤15-20分钟，直到饼干表面呈微金黄色。
# n2 e' [! E& e$ w# q- P: F6 P) M我没有完全按照上面的计量来烤制，因为烤箱不大，就都减量一些，还好没有影响口感和外观！
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[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]

茕茕小白兔

好香啊，流口水啦

lynn1018

不错，看着就很香！~~帮顶

amanda8868

羡慕能做糕点的妈妈啊。。。。。。。。。。

萌萌的生活

:wanwan33: 帮你顶顶//////.。。

宝贝24妈妈

不错啊 ，看着就想流口水

yintain

学习啦~~

悠闲的鱼

看着真好吃啊。。。。

才当妈

谢谢妈妈们的支持，主要是自己喜欢琢磨一些小食品，放上来和大家分享啦，可别拍砖呀！呵呵

才当妈

昨晚做了豆沙面包！做法如下：
1 D/ \" T2 O9 G面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克
5 d9 Z- k; G. K+ ~/ I" z馅料：红豆沙125克) m1 i, R. z8 w' C. q- v3 i
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表面刷液：全蛋液适量
6 A" I8 p5 L, T8 b  s烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄
! N, i/ u2 [! B* _制作过程：. k* d4 {2 o9 f
1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。' `8 k) D: O) V7 }9 Y. _$ E' T
2、取一个中间发酵好的面团，按扁，包入25克红豆沙。
1 o4 M# W) f! O- _+ ~3、包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形。
( P* c4 N8 P9 {6 m  f9 i4、在长椭圆形上竖切4刀，头尾不要切断。
3 B! x& I( \5 k5、切好的面团，捏住两头，扭起来。
7 b6 _' o2 g3 M2 ]6、把扭好的面团打一个单结。
% h0 }+ q0 W& v8 Z, A, ]# D- E7、把打好结的面卷放进直径10CM的面包纸托内。依次将所有面团都整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）。
6 G- h7 N; z( C8、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，送入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉。
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" C0 P: p$ C7 y, O6 H6 r# G# ~1 @[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]

wangjun369a

看着真好吃啊

才当妈

原帖由 wangjun369a 于 2011-2-6 18:46 发表
* `5 {# {8 c) b+ D看着真好吃啊

9 }- m& S( F4 l% L# X. W有机会可以请亲来品尝！呵呵

流云已飞度

巧手妈妈啊，真香

才当妈

原帖由 流云已飞度 于 2011-2-7 18:51 发表
1 W$ t. E, t5 t巧手妈妈啊，真香

7 `8 x2 h7 S7 Y有机会请你吃，呵呵!

七月兔宝贝

才当妈 发表于 2011-2-6 08:35
. h3 h' r9 c0 O5 Y3 m1 p% @昨晚做了豆沙面包！做法如下：
9 v9 }1 y. ~( {+ L: `面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶 ...

+ T) Q; V7 U2 e5 _4 h8 F- d请教一下妈妈，“放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵”，这个环境是什么样的环境？有特制的容器吗？

才当妈

回复 七月兔宝贝 的帖子
  x$ T6 C( P, u
7 T" Q* Y* ]& y* g7 F' r8 l. P没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了！

七月兔宝贝

才当妈 发表于 2012-6-7 13:43
8 f4 S0 Q0 t% ]回复 七月兔宝贝 的帖子
+ Q1 T( s" v: }4 p  x
" l. q' B% O  V8 n+ V& C! D没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了 ...

& B& w5 b* D! @$ C  v, p" Z
呵呵呵，谢谢啦; x7 W' _" k: O' h, e

才当妈

回复 七月兔宝贝 的帖子* M3 g# D/ M5 Q1 d4 q" C
1 K1 X, c3 I5 O; V! W" n% B
客气，希望你做成功！

刘米米1208

我也要做啊！

xiansbzc

自己做的健康啊