才当妈

因为饼干做起来比较简单上手，所以我今天又做了奶香小饼干，在烤箱烤制那些小饼干时，飘出来缕缕的香气，很诱人，宝贝说都等不及啦，这次做的比较成功，味道也不错！9 i2 f4 K6 L7 l6 d% Q2 N
我还做了一些造型，就是为了吸引宝贝多吃一些！做法如下：
( R3 O! F" W: d; Q0 Y$ m配料：低筋面粉110克，黄油50克，鸡蛋25克，糖粉40克，盐一小撮6 C7 d6 G) m# }! G3 L3 G. W2 K
烘焙：烤箱中层，上下火，190度，15-20分钟，烤焙至表面微金黄色即可。2 ^9 u4 @# \; {* c8 j1 i9 y; B$ P

  w' U( T5 W6 u- B' G4 h制作过程：
0 R" [9 W3 }4 o# C% p$ p! g1、黄油软化后，加糖粉、盐，用打蛋器打至均匀顺滑(不需要打发)
. t! |* c  E- a7 r2个鸡蛋液分三次加入黄油里，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要让鸡蛋和黄油融合以后再加下一次。* V+ ~% u; y* Q- o6 N7 f
4、筛入低筋面粉; |1 C( N8 p+ B! b" O
5、揉成一个光滑的面团。揉成面团即可，不要揉太久。
8 L" W+ ^1 Q# S3 g' O+ K6、把面团放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片，并把边角切去，修整成长方形。然后用模具扣出自己喜欢的形状。6 Y7 p4 s. s: o0 g; p% o
7、把切出来的面片摆放在烤盘上（如果觉得面片不太好从案板上拿起来，可以用橡皮刮板铲起来），送入预热好190度的烤箱，烤15-20分钟，直到饼干表面呈微金黄色。
/ v6 v/ q% B: x( l我没有完全按照上面的计量来烤制，因为烤箱不大，就都减量一些，还好没有影响口感和外观！
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& S: H. R5 S6 ~/ {; m
# Q) H" N& j( ~[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]

茕茕小白兔

好香啊，流口水啦

lynn1018

不错，看着就很香！~~帮顶

amanda8868

羡慕能做糕点的妈妈啊。。。。。。。。。。

萌萌的生活

:wanwan33: 帮你顶顶//////.。。

宝贝24妈妈

不错啊 ，看着就想流口水

yintain

学习啦~~

悠闲的鱼

看着真好吃啊。。。。

才当妈

谢谢妈妈们的支持，主要是自己喜欢琢磨一些小食品，放上来和大家分享啦，可别拍砖呀！呵呵

才当妈

昨晚做了豆沙面包！做法如下：0 H3 u- x# _3 u$ ?! ]  Z; Y7 z
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克- T6 ^1 r; O' m% p1 L3 x
馅料：红豆沙125克9 Y2 b3 R( h% b& @( K* _* }2 t/ ?

) T6 t8 Z; s4 B. ~9 z* O表面刷液：全蛋液适量% r5 A) z, O4 V; ?' o3 O. U
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄
6 P0 m7 B) t( y9 S5 O% N制作过程：
# }/ n% M( j" B6 t: F1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。" d+ H- z: e, p) a/ {
2、取一个中间发酵好的面团，按扁，包入25克红豆沙。% C/ L7 c6 s! Z' k$ p+ h9 H. l( R
3、包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形。% Y; o# J4 W: q9 O/ {
4、在长椭圆形上竖切4刀，头尾不要切断。% I, v8 v$ D' U; C
5、切好的面团，捏住两头，扭起来。0 `# m# G# r  J; c: d
6、把扭好的面团打一个单结。1 A) d* h1 Y4 Z
7、把打好结的面卷放进直径10CM的面包纸托内。依次将所有面团都整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）。
1 o. t2 t' X( b: t. f0 _8、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，送入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉。& m6 D; ~$ d( A' C( H: y) @6 x
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[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]

wangjun369a

看着真好吃啊

才当妈

原帖由 wangjun369a 于 2011-2-6 18:46 发表
/ W8 @/ |  |2 Q  a" d; S3 @看着真好吃啊

8 c. q: N, s, ~有机会可以请亲来品尝！呵呵

流云已飞度

巧手妈妈啊，真香

才当妈

原帖由 流云已飞度 于 2011-2-7 18:51 发表 ; ]* D; A; b+ f- E% @3 f' M. s
巧手妈妈啊，真香

6 Q& \, V, m5 e0 e: W) b8 w
有机会请你吃，呵呵!

七月兔宝贝

才当妈 发表于 2011-2-6 08:35 2 u3 n6 ?7 |( q, \; k
昨晚做了豆沙面包！做法如下：
/ U1 c  h$ J4 m+ y, I面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶 ...

/ G! L; H9 Y: D请教一下妈妈，“放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵”，这个环境是什么样的环境？有特制的容器吗？

才当妈

回复 七月兔宝贝 的帖子
  U: T9 H: Z: h5 G1 v& \. q
, _. B- g' ~! {5 ]" g& Z没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了！

七月兔宝贝

才当妈 发表于 2012-6-7 13:43
) J4 d! ]. m  v8 Y2 A) N回复 七月兔宝贝 的帖子6 ?7 c3 f+ c' ~; o' R9 F+ h' T
! D* a, q- r) w9 P) `3 I5 I
没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了 ...

  L; |1 o2 x+ k' |% d
呵呵呵，谢谢啦
  G) w" V) i5 }1 m

才当妈

回复 七月兔宝贝 的帖子# P, @5 S0 ~! z) F. _
9 E8 y. O3 e) \+ R& `
客气，希望你做成功！

刘米米1208

我也要做啊！

xiansbzc

自己做的健康啊