才当妈

因为饼干做起来比较简单上手，所以我今天又做了奶香小饼干，在烤箱烤制那些小饼干时，飘出来缕缕的香气，很诱人，宝贝说都等不及啦，这次做的比较成功，味道也不错！+ S6 i! g; \  G: e' Y9 _
我还做了一些造型，就是为了吸引宝贝多吃一些！做法如下：
4 g/ c) {, g/ s) a3 `" M6 D配料：低筋面粉110克，黄油50克，鸡蛋25克，糖粉40克，盐一小撮
# n! Y% ]; |8 o( P烘焙：烤箱中层，上下火，190度，15-20分钟，烤焙至表面微金黄色即可。
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制作过程：" m, z% X' G% r- O. D
1、黄油软化后，加糖粉、盐，用打蛋器打至均匀顺滑(不需要打发)
( y8 g# O: ~& X8 l' N- n2个鸡蛋液分三次加入黄油里，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要让鸡蛋和黄油融合以后再加下一次。
7 p7 g$ K1 M1 w( W# ?4、筛入低筋面粉
, @. |, [+ N7 \& w5、揉成一个光滑的面团。揉成面团即可，不要揉太久。' O: a0 i1 l& f4 {# [1 r( U# @+ o; \- `
6、把面团放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片，并把边角切去，修整成长方形。然后用模具扣出自己喜欢的形状。
3 s( h" y+ T4 V8 W7、把切出来的面片摆放在烤盘上（如果觉得面片不太好从案板上拿起来，可以用橡皮刮板铲起来），送入预热好190度的烤箱，烤15-20分钟，直到饼干表面呈微金黄色。" N3 D  i5 j/ ~+ l6 K' h
我没有完全按照上面的计量来烤制，因为烤箱不大，就都减量一些，还好没有影响口感和外观！
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[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]

茕茕小白兔

好香啊，流口水啦

lynn1018

不错，看着就很香！~~帮顶

amanda8868

羡慕能做糕点的妈妈啊。。。。。。。。。。

萌萌的生活

:wanwan33: 帮你顶顶//////.。。

宝贝24妈妈

不错啊 ，看着就想流口水

yintain

学习啦~~

悠闲的鱼

看着真好吃啊。。。。

才当妈

谢谢妈妈们的支持，主要是自己喜欢琢磨一些小食品，放上来和大家分享啦，可别拍砖呀！呵呵

才当妈

昨晚做了豆沙面包！做法如下：
7 c& N' F. v! y  b. i# V- g" n/ J面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克7 N9 @& T3 v* G2 ~2 o
馅料：红豆沙125克
3 L( c2 h0 P# }% B" _# K( o+ O2 u+ R3 n+ B1 q; @( P
表面刷液：全蛋液适量2 `3 N2 ~; Q" l0 j# C: p7 W- U
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄
6 i8 b8 w  J8 o2 S! K! g制作过程：0 t6 p8 ^) H2 b: ]
1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
) |( E2 Q3 M( j( M. P* d" z2、取一个中间发酵好的面团，按扁，包入25克红豆沙。
" C% H7 L1 [1 t' T# ?7 |3 K3、包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形。, \, a% r( e4 `7 N
4、在长椭圆形上竖切4刀，头尾不要切断。9 N; V7 P! C& f5 D7 f0 e; J+ y
5、切好的面团，捏住两头，扭起来。) E- _1 ?1 u/ Q( l3 u% P( g2 W) M! \
6、把扭好的面团打一个单结。' R7 ]# c7 D( j4 Y2 a" @6 o
7、把打好结的面卷放进直径10CM的面包纸托内。依次将所有面团都整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）。! d" @  i* n! _
8、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，送入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉。
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[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]

wangjun369a

看着真好吃啊

才当妈

原帖由 wangjun369a 于 2011-2-6 18:46 发表
: e! N! ~5 [. J2 L. i7 |! c9 s1 W看着真好吃啊

5 o7 I  J* I( O( V$ i) h
有机会可以请亲来品尝！呵呵

流云已飞度

巧手妈妈啊，真香

才当妈

原帖由 流云已飞度 于 2011-2-7 18:51 发表 - l8 |) n# |: r( ?7 _& i9 ]. c
巧手妈妈啊，真香

' R0 L5 h4 ~$ Y1 u6 T: v0 M
有机会请你吃，呵呵!

七月兔宝贝

才当妈 发表于 2011-2-6 08:35
: Q) b* T4 q$ Y  n3 C9 Z/ j- n( J昨晚做了豆沙面包！做法如下：
% `8 y0 R" ]3 p8 F  T5 T8 C1 C面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶 ...

0 v$ R/ B$ g6 K请教一下妈妈，“放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵”，这个环境是什么样的环境？有特制的容器吗？

才当妈

回复 七月兔宝贝 的帖子
/ O, i( b, R4 b
: F9 \4 y& E- L6 Y& Y! |& f0 z. D没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了！

七月兔宝贝

才当妈 发表于 2012-6-7 13:43
( ?8 M# a  W9 c: {. ~' d7 L0 _回复 七月兔宝贝 的帖子) ?5 ^" n0 P5 U, F. h! [! m4 s
& w. w$ ]0 E4 n
没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了 ...

, t& O$ G5 ]& ]* R呵呵呵，谢谢啦2 H: |0 ~& t0 O! Y

才当妈

回复 七月兔宝贝 的帖子; M8 \; _% G7 A

- ]* Y" [! `  ]* ^, k( D客气，希望你做成功！

刘米米1208

我也要做啊！

xiansbzc

自己做的健康啊