才当妈

因为饼干做起来比较简单上手，所以我今天又做了奶香小饼干，在烤箱烤制那些小饼干时，飘出来缕缕的香气，很诱人，宝贝说都等不及啦，这次做的比较成功，味道也不错！% f6 p" |; I4 o; S/ a6 Y, [
我还做了一些造型，就是为了吸引宝贝多吃一些！做法如下：$ n( ]% H1 W9 H- k  j+ t; a
配料：低筋面粉110克，黄油50克，鸡蛋25克，糖粉40克，盐一小撮( c, `, J0 W' n9 {6 T2 K% K7 x
烘焙：烤箱中层，上下火，190度，15-20分钟，烤焙至表面微金黄色即可。8 _+ x( E" o) y3 T0 A

8 L6 s2 H5 w3 e0 f+ H- G制作过程：2 Z0 s# H4 E6 |" I
1、黄油软化后，加糖粉、盐，用打蛋器打至均匀顺滑(不需要打发)
, E) T" D) w6 ^% s* e' S2个鸡蛋液分三次加入黄油里，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要让鸡蛋和黄油融合以后再加下一次。# S+ `2 e. X) e
4、筛入低筋面粉# T9 h8 D3 D8 |# t7 Y) O
5、揉成一个光滑的面团。揉成面团即可，不要揉太久。
) k; I& l0 q7 F3 B6、把面团放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片，并把边角切去，修整成长方形。然后用模具扣出自己喜欢的形状。& x4 A( y5 |; ?$ U+ X1 A
7、把切出来的面片摆放在烤盘上（如果觉得面片不太好从案板上拿起来，可以用橡皮刮板铲起来），送入预热好190度的烤箱，烤15-20分钟，直到饼干表面呈微金黄色。
# m2 g, P9 g3 q+ T. s我没有完全按照上面的计量来烤制，因为烤箱不大，就都减量一些，还好没有影响口感和外观！
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[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]

茕茕小白兔

好香啊，流口水啦

lynn1018

不错，看着就很香！~~帮顶

amanda8868

羡慕能做糕点的妈妈啊。。。。。。。。。。

萌萌的生活

:wanwan33: 帮你顶顶//////.。。

宝贝24妈妈

不错啊 ，看着就想流口水

yintain

学习啦~~

悠闲的鱼

看着真好吃啊。。。。

才当妈

谢谢妈妈们的支持，主要是自己喜欢琢磨一些小食品，放上来和大家分享啦，可别拍砖呀！呵呵

才当妈

昨晚做了豆沙面包！做法如下：. b3 J6 F9 l0 W# R
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克
& ]6 J- ]6 B) r馅料：红豆沙125克
! D* `  ]+ [: e+ _* r& d. J( j  A( ?3 V0 F: D" x
表面刷液：全蛋液适量& v) l* R0 a( n4 A) ]3 \# w
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄% G, A& g9 A! |, {, q& U
制作过程：) Q$ b) i: _/ g! \+ o
1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
0 }; b  S! {  }8 \( l) O% R2、取一个中间发酵好的面团，按扁，包入25克红豆沙。
. f, Y! @  t- d, W3 F* @3、包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形。8 y5 G2 X8 a2 H
4、在长椭圆形上竖切4刀，头尾不要切断。
5 u( F# J7 X& H5、切好的面团，捏住两头，扭起来。  r% v/ l" Y2 ~. O$ u- E
6、把扭好的面团打一个单结。
2 p: i7 b: S# _1 |* m6 D7、把打好结的面卷放进直径10CM的面包纸托内。依次将所有面团都整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）。
1 |9 @: h0 F0 o9 A( U4 u0 A$ R8、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，送入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉。
# A+ F3 P' N2 O- H) a  U% \* b- R4 c$ A' {3 w* S
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[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]

wangjun369a

看着真好吃啊

才当妈

原帖由 wangjun369a 于 2011-2-6 18:46 发表
; ~1 G, q6 n, t6 K看着真好吃啊

4 Z2 P- ~* p" r  j: L0 Q$ Y有机会可以请亲来品尝！呵呵

流云已飞度

巧手妈妈啊，真香

才当妈

原帖由 流云已飞度 于 2011-2-7 18:51 发表 3 u( I$ M# j/ d: t6 l, N( z
巧手妈妈啊，真香

/ D% D' r- E0 r1 f有机会请你吃，呵呵!

七月兔宝贝

才当妈 发表于 2011-2-6 08:35 ( g) g2 Q+ |4 B0 A- G1 n9 _
昨晚做了豆沙面包！做法如下：
, [/ ?3 E- D6 D; ^) h# @6 D5 D面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶 ...

7 }1 R) ~- v+ b3 ]( o
请教一下妈妈，“放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵”，这个环境是什么样的环境？有特制的容器吗？

才当妈

回复 七月兔宝贝 的帖子/ Y3 D5 p9 n. B, U7 ^* H' f" \
: h. H- [; ?: X8 I5 Q
没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了！

七月兔宝贝

才当妈 发表于 2012-6-7 13:43 . f) J- ~1 |& N- h* c. e! ^8 c) |
回复 七月兔宝贝 的帖子4 O- o3 m7 z7 _2 F: Y+ u4 B
# R/ a: {4 @4 v- A' ~. ]% t
没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了 ...

$ C) Z- b  |' x3 i: y
呵呵呵，谢谢啦2 o+ |( W, u, |+ M# E  q

才当妈

回复 七月兔宝贝 的帖子: @4 A8 A9 Q1 ]& e' x
9 I: L# `4 j' j7 E- v9 G" u; j
客气，希望你做成功！

刘米米1208

我也要做啊！

xiansbzc

自己做的健康啊