才当妈

因为饼干做起来比较简单上手，所以我今天又做了奶香小饼干，在烤箱烤制那些小饼干时，飘出来缕缕的香气，很诱人，宝贝说都等不及啦，这次做的比较成功，味道也不错！
  k2 p" L" }1 R4 r9 E2 {" B1 S我还做了一些造型，就是为了吸引宝贝多吃一些！做法如下：9 M) z1 a6 m: M3 V" u
配料：低筋面粉110克，黄油50克，鸡蛋25克，糖粉40克，盐一小撮3 \5 N( S) j! p0 k
烘焙：烤箱中层，上下火，190度，15-20分钟，烤焙至表面微金黄色即可。
( X- L1 j3 S; a8 N! _- |9 g1 S7 o% J' `
制作过程：
, r8 Y: L5 L6 T6 k6 @9 {1 @1、黄油软化后，加糖粉、盐，用打蛋器打至均匀顺滑(不需要打发)
' U; Z- c! ?; Z% K2个鸡蛋液分三次加入黄油里，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要让鸡蛋和黄油融合以后再加下一次。
" A' [$ E$ n# L' o5 I0 W+ b4 I: ~* a4、筛入低筋面粉- C6 M* z  ]5 S0 y& }, `
5、揉成一个光滑的面团。揉成面团即可，不要揉太久。- f2 k1 H0 F2 x, o! j9 ~2 v' r4 B
6、把面团放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片，并把边角切去，修整成长方形。然后用模具扣出自己喜欢的形状。! O) u: r8 ^* ?+ H% F
7、把切出来的面片摆放在烤盘上（如果觉得面片不太好从案板上拿起来，可以用橡皮刮板铲起来），送入预热好190度的烤箱，烤15-20分钟，直到饼干表面呈微金黄色。* d. r$ S; ^% d! B
我没有完全按照上面的计量来烤制，因为烤箱不大，就都减量一些，还好没有影响口感和外观！
: m2 n/ j, C3 j& R: g! R2 Y' r" s' Q$ {# Y9 g5 A1 l

+ D+ w, y$ ?: K3 W& F[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]

茕茕小白兔

好香啊，流口水啦

lynn1018

不错，看着就很香！~~帮顶

amanda8868

羡慕能做糕点的妈妈啊。。。。。。。。。。

萌萌的生活

:wanwan33: 帮你顶顶//////.。。

宝贝24妈妈

不错啊 ，看着就想流口水

yintain

学习啦~~

悠闲的鱼

看着真好吃啊。。。。

才当妈

谢谢妈妈们的支持，主要是自己喜欢琢磨一些小食品，放上来和大家分享啦，可别拍砖呀！呵呵

才当妈

昨晚做了豆沙面包！做法如下：
5 C" T6 y7 U: F面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克
% L$ j$ H6 b4 Q6 f1 j馅料：红豆沙125克2 X8 v. {; P; B5 w

  u/ J0 t8 T4 M" f8 m  P7 O表面刷液：全蛋液适量
9 f" @' A% ~- R/ M  D! T烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄
: K1 f* [" Y4 Q+ j& g制作过程：# x' N( B/ {% U  Q# C/ \5 `
1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。' l1 r+ ^' |8 s  r% |( ~
2、取一个中间发酵好的面团，按扁，包入25克红豆沙。1 u) R* ?2 c) J9 l2 V/ F
3、包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形。
- k; x% l' ^$ \! C0 K4、在长椭圆形上竖切4刀，头尾不要切断。. q. ~; H6 _" H2 V' n* _. f
5、切好的面团，捏住两头，扭起来。
$ j. t* [! o4 W. j6、把扭好的面团打一个单结。
3 K! b. _& t) U, a8 d0 H7、把打好结的面卷放进直径10CM的面包纸托内。依次将所有面团都整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）。
: W: ~- B; B- Q; ^( B+ F5 b9 N3 ?8、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，送入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉。( Z' U& R$ H/ M; V8 T7 l  {, ?
5 G1 g9 R6 i- Y" i" @- Y" t# g
" U( b& J2 v& V! Q1 e3 h0 S
[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]

wangjun369a

看着真好吃啊

才当妈

原帖由 wangjun369a 于 2011-2-6 18:46 发表
2 w; X$ n% ]) k9 s$ d2 g; I看着真好吃啊

5 v- ?5 ^  }' Z: |8 E# S
有机会可以请亲来品尝！呵呵

流云已飞度

巧手妈妈啊，真香

才当妈

原帖由 流云已飞度 于 2011-2-7 18:51 发表
6 E0 Z/ @; \$ c6 K" Y9 ^巧手妈妈啊，真香

4 @5 N4 i. M; ]. ^有机会请你吃，呵呵!

七月兔宝贝

才当妈 发表于 2011-2-6 08:35 8 \% L6 G( Z5 N, }. g. m
昨晚做了豆沙面包！做法如下：
, C0 d$ {; S# N* @' U: U面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶 ...

3 O& ]- T- q; M8 H0 [  r
请教一下妈妈，“放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵”，这个环境是什么样的环境？有特制的容器吗？

才当妈

回复 七月兔宝贝 的帖子* |! E7 d* T  y. r
' c% d5 A5 D4 I& P! o6 Q& h$ H
没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了！

七月兔宝贝

才当妈 发表于 2012-6-7 13:43
8 d0 r4 f" {1 W6 G5 H3 M* ]9 A; {  s, r4 k回复 七月兔宝贝 的帖子
# k( S  _' c6 ^# f( A9 B: `, ?( H; A+ n3 v' G' y$ T
没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了 ...

, k5 u. r' F3 p# I* r5 H呵呵呵，谢谢啦  a6 l$ ~' y3 Q1 `5 X9 X( e% P3 c

才当妈

回复 七月兔宝贝 的帖子
8 o; C6 L9 A: I8 ]! n
* }* f& d" i* A# T4 Z客气，希望你做成功！

刘米米1208

我也要做啊！

xiansbzc

自己做的健康啊