才当妈

因为饼干做起来比较简单上手，所以我今天又做了奶香小饼干，在烤箱烤制那些小饼干时，飘出来缕缕的香气，很诱人，宝贝说都等不及啦，这次做的比较成功，味道也不错！4 N7 |. e, Q! n) x; S; L
我还做了一些造型，就是为了吸引宝贝多吃一些！做法如下：# f6 `; v, S) x$ b
配料：低筋面粉110克，黄油50克，鸡蛋25克，糖粉40克，盐一小撮
9 c2 d! Y* b! i! d: s7 R* o烘焙：烤箱中层，上下火，190度，15-20分钟，烤焙至表面微金黄色即可。( Q* h$ l8 q$ M1 D" p

$ l, P! K9 B7 s- l9 P; U制作过程：
% m1 w# o4 ~( B6 S( y( I" G' k; ?5 I- y1、黄油软化后，加糖粉、盐，用打蛋器打至均匀顺滑(不需要打发)0 g8 h7 A0 v2 D. @5 q* F4 L
2个鸡蛋液分三次加入黄油里，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要让鸡蛋和黄油融合以后再加下一次。# p, g6 }2 j! Q+ Q: m
4、筛入低筋面粉; C5 }6 [0 `. I( u$ Y  M5 n
5、揉成一个光滑的面团。揉成面团即可，不要揉太久。" n2 I: n. B! j) g+ K: s
6、把面团放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片，并把边角切去，修整成长方形。然后用模具扣出自己喜欢的形状。+ e. f( ^  u: R
7、把切出来的面片摆放在烤盘上（如果觉得面片不太好从案板上拿起来，可以用橡皮刮板铲起来），送入预热好190度的烤箱，烤15-20分钟，直到饼干表面呈微金黄色。6 B9 N. |  X1 g' Z
我没有完全按照上面的计量来烤制，因为烤箱不大，就都减量一些，还好没有影响口感和外观！
2 b' D" J4 N. n8 ~& o* i' w6 ^& u" d1 e4 J( B  @. x

$ s" y7 _/ y% j1 V. e6 G+ `[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]

茕茕小白兔

好香啊，流口水啦

lynn1018

不错，看着就很香！~~帮顶

amanda8868

羡慕能做糕点的妈妈啊。。。。。。。。。。

萌萌的生活

:wanwan33: 帮你顶顶//////.。。

宝贝24妈妈

不错啊 ，看着就想流口水

yintain

学习啦~~

悠闲的鱼

看着真好吃啊。。。。

才当妈

谢谢妈妈们的支持，主要是自己喜欢琢磨一些小食品，放上来和大家分享啦，可别拍砖呀！呵呵

才当妈

昨晚做了豆沙面包！做法如下：
* U8 L( P. k/ ]: Y( d$ `$ [3 S7 k面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克
) h! ^6 @6 @8 T2 o; w4 r馅料：红豆沙125克) `/ A* d$ Y2 i9 {# J
) R& {+ e2 B# `
表面刷液：全蛋液适量
! C2 \% ~. m# n. u8 q, o# a4 f烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄
! v3 v" @; O  ^& H制作过程：# P7 C& ]- {! w7 c
1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
9 T/ E, Y6 [) Z& B' T4 c2 ?2、取一个中间发酵好的面团，按扁，包入25克红豆沙。
  Y: V& u  N! n. ~) h* C3、包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形。* u! x1 J1 V* }. {% n7 I
4、在长椭圆形上竖切4刀，头尾不要切断。
4 }1 k  e4 m1 k4 n$ C& K8 w5、切好的面团，捏住两头，扭起来。
6 D  A) r/ a% E, s9 T8 u! D: t6、把扭好的面团打一个单结。" P$ X8 j, Y; f  B; }& ]! m
7、把打好结的面卷放进直径10CM的面包纸托内。依次将所有面团都整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）。: J. s, K# D, L+ o% w* ^" F
8、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，送入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉。, d3 B- i" s" z5 ^

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[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]

wangjun369a

看着真好吃啊

才当妈

原帖由 wangjun369a 于 2011-2-6 18:46 发表 ' x% L0 y2 x1 B5 k8 k/ T% W! d# t
看着真好吃啊

  J- n$ W  V, y- ?/ }' G有机会可以请亲来品尝！呵呵

流云已飞度

巧手妈妈啊，真香

才当妈

原帖由 流云已飞度 于 2011-2-7 18:51 发表 * a+ o. }# t' _, e& B& i! |% V
巧手妈妈啊，真香

: Y; Z& |1 O0 q: K$ s; @$ Y2 H有机会请你吃，呵呵!

七月兔宝贝

才当妈 发表于 2011-2-6 08:35 9 e1 z& o6 s. s4 Z. c0 V& K
昨晚做了豆沙面包！做法如下：
1 e! \9 |" t2 J7 ]面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶 ...

4 d5 F0 l" j8 |! d请教一下妈妈，“放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵”，这个环境是什么样的环境？有特制的容器吗？

才当妈

回复 七月兔宝贝 的帖子$ v6 M2 w5 }1 @4 L

6 |, N& V! y0 d2 c  P1 Y3 Y, k没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了！

七月兔宝贝

才当妈 发表于 2012-6-7 13:43
" T& ?. i" a  N% u" x回复 七月兔宝贝 的帖子
$ ~( S$ G! E* V' m+ c
: w/ u8 f) F+ G7 x. t7 u没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了 ...

( S! B: O( Y3 X( O3 T9 A- k
呵呵呵，谢谢啦
9 I8 r' k2 d2 \2 ]0 }

才当妈

回复 七月兔宝贝 的帖子
# m9 `7 a: H1 l9 i5 _2 ?4 f, K/ O4 S; w# ?7 l# R
客气，希望你做成功！

刘米米1208

我也要做啊！

xiansbzc

自己做的健康啊