才当妈

因为饼干做起来比较简单上手，所以我今天又做了奶香小饼干，在烤箱烤制那些小饼干时，飘出来缕缕的香气，很诱人，宝贝说都等不及啦，这次做的比较成功，味道也不错！9 w$ g) v8 \+ k/ C' H; D
我还做了一些造型，就是为了吸引宝贝多吃一些！做法如下：
" T- k2 q1 t, \: ?9 `配料：低筋面粉110克，黄油50克，鸡蛋25克，糖粉40克，盐一小撮
' d4 s( }2 ]* \" ?" f烘焙：烤箱中层，上下火，190度，15-20分钟，烤焙至表面微金黄色即可。
! q1 \0 w. N% a6 A7 L7 {! l& q6 ^' w5 B. }( z6 z0 L
制作过程：
/ R4 S1 G& h8 X+ U1、黄油软化后，加糖粉、盐，用打蛋器打至均匀顺滑(不需要打发)' K: w1 }+ s! W
2个鸡蛋液分三次加入黄油里，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要让鸡蛋和黄油融合以后再加下一次。2 \* _7 T$ Q  z1 ?% W3 l/ m
4、筛入低筋面粉5 F" G. M! x, s  p* J& M
5、揉成一个光滑的面团。揉成面团即可，不要揉太久。
$ R+ Q  L7 U& w6、把面团放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片，并把边角切去，修整成长方形。然后用模具扣出自己喜欢的形状。
5 f( d  V; T- S) L" w' z7、把切出来的面片摆放在烤盘上（如果觉得面片不太好从案板上拿起来，可以用橡皮刮板铲起来），送入预热好190度的烤箱，烤15-20分钟，直到饼干表面呈微金黄色。1 H# t( B1 q: M: @: ?3 O: m
我没有完全按照上面的计量来烤制，因为烤箱不大，就都减量一些，还好没有影响口感和外观！' I" j% e% _) k* x+ b/ K

# A, m1 S9 w4 Z% X+ L( P8 T3 j
+ X( x# @5 A4 m) x3 q2 q[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]

茕茕小白兔

好香啊，流口水啦

lynn1018

不错，看着就很香！~~帮顶

amanda8868

羡慕能做糕点的妈妈啊。。。。。。。。。。

萌萌的生活

:wanwan33: 帮你顶顶//////.。。

宝贝24妈妈

不错啊 ，看着就想流口水

yintain

学习啦~~

悠闲的鱼

看着真好吃啊。。。。

才当妈

谢谢妈妈们的支持，主要是自己喜欢琢磨一些小食品，放上来和大家分享啦，可别拍砖呀！呵呵

才当妈

昨晚做了豆沙面包！做法如下：
% i0 i' ]; ?. Q/ l面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克
6 v1 {* r: o: f  T) f馅料：红豆沙125克" `( M5 r  E5 [  R

# o. n' k* Y- J9 \表面刷液：全蛋液适量& `) m! H, W# M; J5 ]- w
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄
, X  U. A! s3 Z7 F制作过程：& m2 G, [8 ~2 U- _0 [3 v
1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
9 k" d* G! L2 ^2、取一个中间发酵好的面团，按扁，包入25克红豆沙。+ ?4 F, n& U4 i0 c3 i$ @+ A
3、包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形。+ N2 a" G! Q# `( v/ K
4、在长椭圆形上竖切4刀，头尾不要切断。9 R/ ]+ ~5 p9 v1 q6 {
5、切好的面团，捏住两头，扭起来。
' \7 F! R$ w/ Z- v; h  Q+ e6、把扭好的面团打一个单结。6 V- D0 Y$ U) m/ h/ D9 x
7、把打好结的面卷放进直径10CM的面包纸托内。依次将所有面团都整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）。0 T* Y0 A% G$ U4 a! o' n
8、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，送入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉。
2 b, Q7 {& `) f4 `. _) f
# Q5 \) D8 @) T
* }: d3 @  P% g& ^- |[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]

wangjun369a

看着真好吃啊

才当妈

原帖由 wangjun369a 于 2011-2-6 18:46 发表
, T- L* j( ?2 h看着真好吃啊

( r5 q2 U( t6 B) w% w% g5 Y
有机会可以请亲来品尝！呵呵

流云已飞度

巧手妈妈啊，真香

才当妈

原帖由 流云已飞度 于 2011-2-7 18:51 发表 9 H- z) a. b, k, r4 ~3 \2 q. @4 d
巧手妈妈啊，真香

! f. n% |- ^5 T2 z  n有机会请你吃，呵呵!

七月兔宝贝

才当妈 发表于 2011-2-6 08:35
1 D0 G2 E1 l' F' {$ i# D- _! k9 `昨晚做了豆沙面包！做法如下：7 s5 F9 D1 f& L* E' j! A
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶 ...

3 P  J& {% U! m$ s
请教一下妈妈，“放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵”，这个环境是什么样的环境？有特制的容器吗？

才当妈

回复 七月兔宝贝 的帖子
8 S; K- H0 O# l- b8 P+ r
3 l2 ~4 z: Z2 R; b- I  }没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了！

七月兔宝贝

才当妈 发表于 2012-6-7 13:43 , d, ]. G, c9 I- z8 k
回复 七月兔宝贝 的帖子% \+ l. W+ O6 d
0 v  F& @$ L! s. n( x) [
没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了 ...

0 D' l* u9 v& z$ W" E2 c呵呵呵，谢谢啦, W0 L; j) {6 w) a. M

才当妈

回复 七月兔宝贝 的帖子7 m$ J! _8 y: x' r% X+ F6 _( G' t$ j5 `

) t. x7 X) N" F  |& A: Q9 T' B" e客气，希望你做成功！

刘米米1208

我也要做啊！

xiansbzc

自己做的健康啊