才当妈

因为饼干做起来比较简单上手，所以我今天又做了奶香小饼干，在烤箱烤制那些小饼干时，飘出来缕缕的香气，很诱人，宝贝说都等不及啦，这次做的比较成功，味道也不错！& f9 l1 Z: ~; A# g  b
我还做了一些造型，就是为了吸引宝贝多吃一些！做法如下：7 `/ U8 |7 v" \$ {+ t! L$ O
配料：低筋面粉110克，黄油50克，鸡蛋25克，糖粉40克，盐一小撮* v& Y6 m2 s7 R  S; I
烘焙：烤箱中层，上下火，190度，15-20分钟，烤焙至表面微金黄色即可。
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. L/ H) K' z* Y- r3 ?9 Q制作过程：
6 {5 Q' a4 V9 {+ h  `1、黄油软化后，加糖粉、盐，用打蛋器打至均匀顺滑(不需要打发)( m" f$ @; i: v) Q6 K: Y
2个鸡蛋液分三次加入黄油里，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要让鸡蛋和黄油融合以后再加下一次。
4 X3 A1 i/ m% e6 j9 v4、筛入低筋面粉( U! E: P1 d& f- S& J
5、揉成一个光滑的面团。揉成面团即可，不要揉太久。
4 G6 O* s) S: z6、把面团放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片，并把边角切去，修整成长方形。然后用模具扣出自己喜欢的形状。
! [. M  O! v! U) f9 A; {9 b7、把切出来的面片摆放在烤盘上（如果觉得面片不太好从案板上拿起来，可以用橡皮刮板铲起来），送入预热好190度的烤箱，烤15-20分钟，直到饼干表面呈微金黄色。
" Z8 @8 s7 a) B. P1 p2 p4 Q; Y我没有完全按照上面的计量来烤制，因为烤箱不大，就都减量一些，还好没有影响口感和外观！  y! }$ M, k3 e* J, E4 J# N
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[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]

茕茕小白兔

好香啊，流口水啦

lynn1018

不错，看着就很香！~~帮顶

amanda8868

羡慕能做糕点的妈妈啊。。。。。。。。。。

萌萌的生活

:wanwan33: 帮你顶顶//////.。。

宝贝24妈妈

不错啊 ，看着就想流口水

yintain

学习啦~~

悠闲的鱼

看着真好吃啊。。。。

才当妈

谢谢妈妈们的支持，主要是自己喜欢琢磨一些小食品，放上来和大家分享啦，可别拍砖呀！呵呵

才当妈

昨晚做了豆沙面包！做法如下：, g- z* m: f3 P3 [* p# i
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克
2 a7 |4 t8 M: f) l8 n: r馅料：红豆沙125克
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表面刷液：全蛋液适量  P/ D2 D1 `/ v
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄" C1 j% M, c" h% N
制作过程：
9 I; ^! A% k" i6 m+ Y5 D% y1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
$ I6 Z2 @  |% |+ J2、取一个中间发酵好的面团，按扁，包入25克红豆沙。  d, Q6 a9 n+ `" [. B0 O
3、包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形。
& Y3 w) X2 V7 \3 C4 X, x+ y0 S4、在长椭圆形上竖切4刀，头尾不要切断。
6 @/ ~7 {# O! ]5 {3 c4 N& v5、切好的面团，捏住两头，扭起来。$ v9 h# B  f( v; A# {
6、把扭好的面团打一个单结。
" ~" g2 q- x9 ^( ^, q; P7、把打好结的面卷放进直径10CM的面包纸托内。依次将所有面团都整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）。5 o$ B0 @- d9 k9 ^2 F# L! s' r
8、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，送入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉。  t# E8 b; n$ }7 @

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[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]

wangjun369a

看着真好吃啊

才当妈

原帖由 wangjun369a 于 2011-2-6 18:46 发表
( e% z7 x! h* a. t看着真好吃啊

' p7 {& ~. @: ?9 L8 b有机会可以请亲来品尝！呵呵

流云已飞度

巧手妈妈啊，真香

才当妈

原帖由 流云已飞度 于 2011-2-7 18:51 发表
6 u+ t5 R! P6 C8 T3 G7 M; G巧手妈妈啊，真香

. u5 D( ]. ?) i1 }
有机会请你吃，呵呵!

七月兔宝贝

才当妈 发表于 2011-2-6 08:35 # q6 [  |# z% Z& U+ L! s1 _
昨晚做了豆沙面包！做法如下：0 J8 f+ U4 D/ H; \: z' i
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶 ...

3 b  o# _: S' x& o& o请教一下妈妈，“放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵”，这个环境是什么样的环境？有特制的容器吗？

才当妈

回复 七月兔宝贝 的帖子5 d4 l& E) P  ^( o, j$ j& z

( x% F! v( k3 m3 k) f: i& F; I* [- E没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了！

七月兔宝贝

才当妈 发表于 2012-6-7 13:43 ) ^1 k  i& U/ m3 l, c; e
回复 七月兔宝贝 的帖子# {- ?. W1 B5 m) O' r; s

$ [( N+ u% f5 k* C& t没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了 ...

) }% H; B$ n' g7 w7 |3 H
呵呵呵，谢谢啦
. n0 ~: x. s  }& ]) n. b- r

才当妈

回复 七月兔宝贝 的帖子0 |' ^- a" C9 j
& T' f9 [. E% H- e* p5 H) y
客气，希望你做成功！

刘米米1208

我也要做啊！

xiansbzc

自己做的健康啊