才当妈

因为饼干做起来比较简单上手，所以我今天又做了奶香小饼干，在烤箱烤制那些小饼干时，飘出来缕缕的香气，很诱人，宝贝说都等不及啦，这次做的比较成功，味道也不错！
6 t  t3 U: g3 c/ \我还做了一些造型，就是为了吸引宝贝多吃一些！做法如下：
* Q- n& b" H: Q$ e8 c配料：低筋面粉110克，黄油50克，鸡蛋25克，糖粉40克，盐一小撮
9 W% W& o  j0 }/ e1 i烘焙：烤箱中层，上下火，190度，15-20分钟，烤焙至表面微金黄色即可。3 A5 y, e- \! e& m# U0 L6 v

8 @# `& {$ o5 x  S# H制作过程：, {8 ]9 C( j0 g! @! ?
1、黄油软化后，加糖粉、盐，用打蛋器打至均匀顺滑(不需要打发)7 e! l. e* E" q/ `+ k  @
2个鸡蛋液分三次加入黄油里，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要让鸡蛋和黄油融合以后再加下一次。
3 f0 ?8 O  {0 r( [8 m$ d# j2 \4、筛入低筋面粉3 P2 ~3 g$ ]3 ]' x6 V
5、揉成一个光滑的面团。揉成面团即可，不要揉太久。
- S; D4 M) q; K! _6、把面团放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片，并把边角切去，修整成长方形。然后用模具扣出自己喜欢的形状。5 C, O# B* q$ ?
7、把切出来的面片摆放在烤盘上（如果觉得面片不太好从案板上拿起来，可以用橡皮刮板铲起来），送入预热好190度的烤箱，烤15-20分钟，直到饼干表面呈微金黄色。
. O! }6 z" n6 N0 s2 S7 e3 n  D我没有完全按照上面的计量来烤制，因为烤箱不大，就都减量一些，还好没有影响口感和外观！
8 r9 C2 b6 U/ s$ {7 J- V1 O* P( }9 Q. j* m1 W
" l/ ]( C3 t: M/ ]& a# ]: a# S
[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]

茕茕小白兔

好香啊，流口水啦

lynn1018

不错，看着就很香！~~帮顶

amanda8868

羡慕能做糕点的妈妈啊。。。。。。。。。。

萌萌的生活

:wanwan33: 帮你顶顶//////.。。

宝贝24妈妈

不错啊 ，看着就想流口水

yintain

学习啦~~

悠闲的鱼

看着真好吃啊。。。。

才当妈

谢谢妈妈们的支持，主要是自己喜欢琢磨一些小食品，放上来和大家分享啦，可别拍砖呀！呵呵

才当妈

昨晚做了豆沙面包！做法如下：: z2 l, ?# k1 P' o) _5 P2 k' {- a! S
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克
- y( R+ p+ `: U$ n4 d4 K  N% W馅料：红豆沙125克0 ~' l) e/ L6 ?9 O% n
: f7 _% u& `2 L% q* i; y5 J9 \
表面刷液：全蛋液适量
2 Y0 Z0 O4 i: d: w5 G" z7 E; C烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄1 E- g9 v8 B; U
制作过程：
" N' Z4 h: Q4 L7 p1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
) ^  i, ^0 }. Z: X3 }2、取一个中间发酵好的面团，按扁，包入25克红豆沙。* g) A8 B( R; N5 N
3、包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形。
: a1 z8 P1 b$ _8 Y  b$ f  X4、在长椭圆形上竖切4刀，头尾不要切断。
  X- h  o2 Y! E9 n7 [, ]5 f5、切好的面团，捏住两头，扭起来。
* c; M5 g+ J' l# m6 \& h! A+ ~$ v6、把扭好的面团打一个单结。  T  E5 d( p) }0 @8 ?8 ^1 D  f
7、把打好结的面卷放进直径10CM的面包纸托内。依次将所有面团都整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）。
# _2 s* J! \) E/ s0 N( B* G8、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，送入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉。! |1 g0 v' Y/ @
7 _7 h1 H& N! P" a

, h+ l! A, S: r6 ]# c- Y: E[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]

wangjun369a

看着真好吃啊

才当妈

原帖由 wangjun369a 于 2011-2-6 18:46 发表 & X5 D! X# E4 \
看着真好吃啊

+ v  m; V5 P3 M有机会可以请亲来品尝！呵呵

流云已飞度

巧手妈妈啊，真香

才当妈

原帖由 流云已飞度 于 2011-2-7 18:51 发表
  l. N4 b7 T/ d7 P1 P; E6 s巧手妈妈啊，真香

$ ]1 j7 f7 r% k, u有机会请你吃，呵呵!

七月兔宝贝

才当妈 发表于 2011-2-6 08:35 1 Q( C# Z. O1 U, ~% [
昨晚做了豆沙面包！做法如下：: \4 t7 F/ d5 j* M. A8 k
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶 ...

1 X" S! C" ^- ~0 O" u" Z7 }& m% ^
请教一下妈妈，“放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵”，这个环境是什么样的环境？有特制的容器吗？

才当妈

回复 七月兔宝贝 的帖子0 j& x! }8 o* E/ C5 q) }7 P/ A/ v

1 c' M5 a4 _; ?7 w( ^; s( i没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了！

七月兔宝贝

才当妈 发表于 2012-6-7 13:43
! V" c  x( R' t+ `9 ^7 [回复 七月兔宝贝 的帖子
$ J8 k' ^5 l7 s5 j1 D5 P/ \0 X4 [' L2 R- A( X0 O( t
没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了 ...

( C) P4 C# t3 V6 E4 A7 s! f
呵呵呵，谢谢啦8 B2 _9 q) l: M; M+ h/ V7 `8 o

才当妈

回复 七月兔宝贝 的帖子
2 D5 a) o* ]* O1 Q
) ?, b1 u1 f6 J0 P客气，希望你做成功！

刘米米1208

我也要做啊！

xiansbzc

自己做的健康啊