才当妈

因为饼干做起来比较简单上手，所以我今天又做了奶香小饼干，在烤箱烤制那些小饼干时，飘出来缕缕的香气，很诱人，宝贝说都等不及啦，这次做的比较成功，味道也不错！
/ g. u. W2 V) a: D0 q我还做了一些造型，就是为了吸引宝贝多吃一些！做法如下：
' w  s& |/ N" B6 e& J配料：低筋面粉110克，黄油50克，鸡蛋25克，糖粉40克，盐一小撮/ R5 S) r' y$ D; o9 a
烘焙：烤箱中层，上下火，190度，15-20分钟，烤焙至表面微金黄色即可。5 {) A6 S( y0 ~6 U7 \
" `6 ]# m1 X: ~9 ^% o- M
制作过程：
8 W; B8 ?9 k/ t2 G6 M* k1、黄油软化后，加糖粉、盐，用打蛋器打至均匀顺滑(不需要打发)
9 C' Q+ o% B7 F( X4 h2个鸡蛋液分三次加入黄油里，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要让鸡蛋和黄油融合以后再加下一次。3 e4 j. a0 p) a
4、筛入低筋面粉) l, a  X* g# q4 D  o
5、揉成一个光滑的面团。揉成面团即可，不要揉太久。
) u6 ]  v" n9 B7 i4 d' x8 F8 |1 s' w- j2 p6、把面团放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片，并把边角切去，修整成长方形。然后用模具扣出自己喜欢的形状。
, Y& i# d; \9 [7 ~7、把切出来的面片摆放在烤盘上（如果觉得面片不太好从案板上拿起来，可以用橡皮刮板铲起来），送入预热好190度的烤箱，烤15-20分钟，直到饼干表面呈微金黄色。
, r: I+ \) W9 e6 J- U* j; J) `我没有完全按照上面的计量来烤制，因为烤箱不大，就都减量一些，还好没有影响口感和外观！" q! T7 k8 T* c( M. ^! b

) R& T2 C  o* m5 W) `- ?: @
9 A$ M9 [) h, g9 @& |[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]

茕茕小白兔

好香啊，流口水啦

lynn1018

不错，看着就很香！~~帮顶

amanda8868

羡慕能做糕点的妈妈啊。。。。。。。。。。

萌萌的生活

:wanwan33: 帮你顶顶//////.。。

宝贝24妈妈

不错啊 ，看着就想流口水

yintain

学习啦~~

悠闲的鱼

看着真好吃啊。。。。

才当妈

谢谢妈妈们的支持，主要是自己喜欢琢磨一些小食品，放上来和大家分享啦，可别拍砖呀！呵呵

才当妈

昨晚做了豆沙面包！做法如下：& b: g4 g9 @6 `! A& _6 U
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克
" l! D1 A& L5 R( q8 }( p! x9 P馅料：红豆沙125克$ [' \  O4 e) d1 M8 w; z" H* K
: S/ p& Y9 @5 b8 O, [
表面刷液：全蛋液适量
7 G3 ~  p* u( \$ G6 n烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄8 L; P) x. ], p- T# w- o
制作过程：
8 T0 X% G% P+ s7 T" G4 `! g1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。7 @% s7 k( R7 a7 D
2、取一个中间发酵好的面团，按扁，包入25克红豆沙。
0 b" }7 A- D1 W" V& z! {* ^3、包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形。
- W" O5 R" b) `. @4、在长椭圆形上竖切4刀，头尾不要切断。: ^! y' |+ n! I# q6 A. ?
5、切好的面团，捏住两头，扭起来。9 y/ E" i6 I+ }2 _: `& |8 N
6、把扭好的面团打一个单结。
6 m6 Q! B+ X; @% P7、把打好结的面卷放进直径10CM的面包纸托内。依次将所有面团都整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）。
( B& ^+ s. Y/ s7 x6 J8、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，送入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉。
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9 j$ G) L+ S$ S5 z$ g2 m4 i% I9 a% W4 Y3 H8 P
[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]

wangjun369a

看着真好吃啊

才当妈

原帖由 wangjun369a 于 2011-2-6 18:46 发表 . p1 H* d- }9 L, C6 M
看着真好吃啊

: f4 {9 r7 m: B0 J* f
有机会可以请亲来品尝！呵呵

流云已飞度

巧手妈妈啊，真香

才当妈

原帖由 流云已飞度 于 2011-2-7 18:51 发表 7 ^' C& c$ g+ X# v9 w5 ~2 k
巧手妈妈啊，真香

+ A5 l2 u  b+ @$ v1 e0 w! E8 D有机会请你吃，呵呵!

七月兔宝贝

才当妈 发表于 2011-2-6 08:35 * d( e3 @8 ^. k9 O
昨晚做了豆沙面包！做法如下：9 m$ j* A4 g8 \9 B% ]1 @. n
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶 ...

. P) v$ X0 z% g6 e% m7 F* V
请教一下妈妈，“放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵”，这个环境是什么样的环境？有特制的容器吗？

才当妈

回复 七月兔宝贝 的帖子: y4 P6 v" N; Y* i7 ~: x

. ~& u6 a, x1 n1 c" ]没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了！

七月兔宝贝

才当妈 发表于 2012-6-7 13:43 : L/ n2 J. {/ T* P, ?7 {6 ?
回复 七月兔宝贝 的帖子
% ?/ @: ?9 f+ H6 ]8 ^9 G! R; ?1 c2 L2 n" S$ E. R
没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了 ...

2 N6 S5 S* @, {$ ]) w2 ?4 ?  M呵呵呵，谢谢啦
. Q0 [. X+ z% N+ c

才当妈

回复 七月兔宝贝 的帖子
6 L2 W- J# l* Q/ P0 F/ ^9 }7 S7 ^) k" a( i" t! d
客气，希望你做成功！

刘米米1208

我也要做啊！

xiansbzc

自己做的健康啊