才当妈

因为饼干做起来比较简单上手，所以我今天又做了奶香小饼干，在烤箱烤制那些小饼干时，飘出来缕缕的香气，很诱人，宝贝说都等不及啦，这次做的比较成功，味道也不错！* _4 K# r+ j& T* b$ n3 z2 D
我还做了一些造型，就是为了吸引宝贝多吃一些！做法如下：& ~1 _+ _: B6 U: B
配料：低筋面粉110克，黄油50克，鸡蛋25克，糖粉40克，盐一小撮
" B* ]1 o8 R. Y& \* Y/ [烘焙：烤箱中层，上下火，190度，15-20分钟，烤焙至表面微金黄色即可。
0 _# p! b1 R' w' N5 h! O0 T% D/ q; t6 }' W# B
制作过程：
/ [/ z* |. h- k- f1、黄油软化后，加糖粉、盐，用打蛋器打至均匀顺滑(不需要打发)
& Q( W9 s3 t0 y2个鸡蛋液分三次加入黄油里，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要让鸡蛋和黄油融合以后再加下一次。
! b3 J+ _' I- O  @7 C; f4、筛入低筋面粉* P! K$ a) [- X4 S( N' I2 r
5、揉成一个光滑的面团。揉成面团即可，不要揉太久。$ c/ P# j+ c0 a1 k
6、把面团放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片，并把边角切去，修整成长方形。然后用模具扣出自己喜欢的形状。! V* m: p/ v  y+ X
7、把切出来的面片摆放在烤盘上（如果觉得面片不太好从案板上拿起来，可以用橡皮刮板铲起来），送入预热好190度的烤箱，烤15-20分钟，直到饼干表面呈微金黄色。
( V2 a& v4 a& D我没有完全按照上面的计量来烤制，因为烤箱不大，就都减量一些，还好没有影响口感和外观！- j) u5 h" ~/ @" _
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[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]

茕茕小白兔

好香啊，流口水啦

lynn1018

不错，看着就很香！~~帮顶

amanda8868

羡慕能做糕点的妈妈啊。。。。。。。。。。

萌萌的生活

:wanwan33: 帮你顶顶//////.。。

宝贝24妈妈

不错啊 ，看着就想流口水

yintain

学习啦~~

悠闲的鱼

看着真好吃啊。。。。

才当妈

谢谢妈妈们的支持，主要是自己喜欢琢磨一些小食品，放上来和大家分享啦，可别拍砖呀！呵呵

才当妈

昨晚做了豆沙面包！做法如下：8 \2 y! S- f6 e4 @; C
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克
* ]- c5 y) i! ~- I" T馅料：红豆沙125克
+ I* T5 W" t) r* d  q+ a& r. r  c. `
表面刷液：全蛋液适量+ X7 [1 l& Z' Y2 m2 N7 X8 V( t
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄  P3 B# i9 |- U) `
制作过程：
, q- N3 c2 y+ K, M1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
: [' D( z! p. h, X2、取一个中间发酵好的面团，按扁，包入25克红豆沙。
' V& O* W5 {8 ]9 p$ e/ p/ B$ U; }: b3、包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形。
1 i5 h5 R8 b$ f/ k" z* r4、在长椭圆形上竖切4刀，头尾不要切断。4 B  A7 \2 X, }
5、切好的面团，捏住两头，扭起来。# k7 f: y4 U/ Q5 s- b
6、把扭好的面团打一个单结。
" Q; e- W- |! w3 y' Q7、把打好结的面卷放进直径10CM的面包纸托内。依次将所有面团都整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）。
7 k7 j! H6 C2 j0 p, G8 ~8、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，送入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉。' T8 j3 v8 |" V& S. s; @; k( I

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1 S$ f' x9 d# O% A[ 本帖最后由 才当妈 于 2011-2-6 08:37 编辑 ]

wangjun369a

看着真好吃啊

才当妈

原帖由 wangjun369a 于 2011-2-6 18:46 发表
  o! ^( @: x5 w, i3 D$ v看着真好吃啊

- `. O1 U" ^% f/ v% @* r7 Q有机会可以请亲来品尝！呵呵

流云已飞度

巧手妈妈啊，真香

才当妈

原帖由 流云已飞度 于 2011-2-7 18:51 发表 - x' l$ a4 @( D
巧手妈妈啊，真香

' ]% `( N0 H3 \2 R; X6 V0 c, L有机会请你吃，呵呵!

七月兔宝贝

才当妈 发表于 2011-2-6 08:35
: _  Z5 E8 p+ K: o$ L7 ?昨晚做了豆沙面包！做法如下：
% L& J0 z7 Z1 ]# [. u& n面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶 ...

' N8 ^; B5 \  o+ M0 B5 Y" B请教一下妈妈，“放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵”，这个环境是什么样的环境？有特制的容器吗？

才当妈

回复 七月兔宝贝 的帖子
! D: t" L. O& B' W8 R9 n8 ~3 q3 N2 q5 Z
没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了！

七月兔宝贝

才当妈 发表于 2012-6-7 13:43
/ E+ H& u' `( I: L$ L% M回复 七月兔宝贝 的帖子
6 _% n- F. |$ A0 _6 P
+ b0 `0 K: [; ?9 o; i没有什么特制的容器，我就是放在烤箱里，然后在烤箱的最底层放一碗开水，就可以了 ...

; X, L+ T- r/ k呵呵呵，谢谢啦/ ~# ]- g) v5 s. M

才当妈

回复 七月兔宝贝 的帖子4 c: F+ ]4 N: {% r5 i0 \( h

. N! e) P$ o, u* P0 h4 I客气，希望你做成功！

刘米米1208

我也要做啊！

xiansbzc

自己做的健康啊