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本帖最后由 丫丫宝贝娘 于 2011-4-20 16:20 编辑 9 `* _+ `( U/ k
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按说胡辣汤应该是河南那边的小吃吧，不过咱西安的早饭也普遍都有，一般早餐摊的胡辣汤都没有肉丸的，大概是2块钱一碗吧。那些清真店里的就贵了，要4-4.5一碗！好夸张，我个人是觉得好贵好贵呐。看到美食达人发的胡辣汤制作步骤，我真是爱死啦！纯分享，各位妈妈们学习了。这周有时间给俺丫丫就做碗去
0 r8 K9 W" K" }" W4 T' L# M! Z
; M9 Y/ b) t( G! S需要准备的材料：6 A, b# } G9 T( _5 D0 @
牛肉绞肉500g，卷心菜（莲花白），1个胡萝卜，两个中号土豆，
& i# z, s* `' D) L" D: B1/4个菜花分别切成小块，也可以放些冬瓜块哦！~" S6 |$ U' }) n/ I7 d$ ^7 H. [
生姜末，淀粉（最好是红薯淀粉），五香粉或十三香粉，: l1 h* E2 F% u0 A! `- U3 j
花椒粉，胡椒粉，盐，鸡精。. q" r7 y/ C% i( G8 Q- _0 R+ v
: o7 w) S/ N! W( ~7 q f* k
) a5 n# [; @( j$ l2 p4 T首先，开始汆肉丸子. U( U8 a) n& a# {7 } s/ Q
把绞肉放到一个小盆子里，加入一勺的生姜末，半勺的盐和鸡精，- C1 ?) i/ z" p, F0 A7 \
半勺的花椒粉和五香粉。
/ W7 m0 h% C: N7 N3 U/ j再给绞肉里面加入200ml左右的水，用筷子把绞肉搅拌成肉浆状
- }: D8 {' F* d4 b+ I给肉浆里加入3大勺的淀粉。( c" z* J* A' v. S7 S3 M$ M: ]
3 h; z8 f9 a* F: v& c& j5 n用一个大锅里面装满水（如果有牛肉高汤更好），烧开水以后，; ~( u1 c$ K0 w
先把胡萝卜块和菜花块下入锅中。
/ I' @, t$ K+ e' C+ J* C3 {/ J L; o+ L9 U' E: E
捏一团肉浆放到左手，把肉浆一点点从食指和大拇指中间挤出，用一双筷子或者是勺子刮掉肉丸
* B' p3 u1 K& j( U1 H. Q6 \4 H) o# z; s* ^* c$ ?; `! E7 y
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发表于 2011-4-20 16:17
