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[美食DIY]

肉丸胡辣汤 永远伤不了

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丫丫宝贝娘

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2009-05-13 
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发表于 2011-4-20 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 丫丫宝贝娘 于 2011-4-20 16:20 编辑 # K- i6 ?0 E# y* E$ ^
- n' I& p6 t$ n3 r8 q% i% L. P+ C2 p
按说胡辣汤应该是河南那边的小吃吧，不过咱西安的早饭也普遍都有，一般早餐摊的胡辣汤都没有肉丸的，大概是2块钱一碗吧。那些清真店里的就贵了，要4-4.5一碗！好夸张，我个人是觉得好贵好贵呐。看到美食达人发的胡辣汤制作步骤，我真是爱死啦！纯分享，各位妈妈们学习了。这周有时间给俺丫丫就做碗去. q5 m( I* P8 W! R" b

1 d% a3 S) L  c& ~" C2 P. u需要准备的材料：
9 p& y3 _2 \2 s) ~6 _% M; H牛肉绞肉500g，卷心菜（莲花白），1个胡萝卜，两个中号土豆，1 x! R$ R8 p2 q  Z( R" u* ^$ S1 p/ {
1/4个菜花分别切成小块，也可以放些冬瓜块哦！~+ _" h( o3 y" x# g
生姜末，淀粉（最好是红薯淀粉），五香粉或十三香粉，
8 {9 N3 L- n3 x花椒粉，胡椒粉，盐，鸡精。8 I! Q6 h/ h6 W' ?

, p7 k& g! }( l6 Y* k
2 f% }% g# c4 ~2 n7 G首先，开始汆肉丸子* y+ g  T: v8 N) }; a( K
把绞肉放到一个小盆子里，加入一勺的生姜末，半勺的盐和鸡精，
* @4 r7 w( e( ~4 H5 \" r1 K4 R半勺的花椒粉和五香粉。
* ?; S/ S  S  X( _* x& r再给绞肉里面加入200ml左右的水，用筷子把绞肉搅拌成肉浆状
$ |4 y! `% C- F给肉浆里加入3大勺的淀粉。
* @! X4 M4 q3 L; ?: W. z4 j, @% g0 U8 X" x. O
用一个大锅里面装满水（如果有牛肉高汤更好），烧开水以后，
/ g+ E* U! r# S. P9 L- n+ |先把胡萝卜块和菜花块下入锅中。
- W2 E. @7 W' r5 n; u& z4 }& G& W4 b  \2 Y
捏一团肉浆放到左手，把肉浆一点点从食指和大拇指中间挤出，用一双筷子或者是勺子刮掉肉丸
2 a  E/ \- t2 o# |- O" x& x9 X# t! k+ v9 L4 v* F3 z7 _; L; ~
0 _! j- P- Q7 ~8 e+ P1 C

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莘莘妈@xa + 20 香。。。

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丫丫宝贝娘

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2009-05-13 
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沙发
发表于 2011-4-20 16:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 丫丫宝贝娘 于 2011-4-20 16:21 编辑
" b! r7 }# L& c* v+ [) M- \
; X) r) T( c9 N7 w回复 丫丫宝贝娘 的帖子
" ]8 J+ M9 W( ?1 i: @& m4 E# l* r$ ~' z* @; h7 ?, [
等所有的丸子都汆完了之后，把卷心菜片和土豆放入锅里。
5 p8 B. {9 s' F& p) Z
% w' m$ Q! J8 T; G6 }给汤里加入适量的盐和鸡精，一大勺的五香粉和花椒粉，胡椒粉。
! J' ]3 F2 |# u& P在充分的把汤搅拌均匀。大概煮到土豆快面了，卷心菜变软了之后就可以芶粉芡了~% _( e& V6 z* h
, L5 z  D& ?: O* ~7 q5 q; }& `
把粉芡放到一个稍微大一些的碗里，加入适量的水把粉芡搅拌开。将粉芡水慢慢浇入到汤里，用汤勺慢慢的搅拌，熬制。
- A& i: e, u- Z/ S: _3 M7 x6 w) q4 D1 Q4 v  P
一碗麻辣味的“肉丸胡辣汤”就完成了！！再给汤上浇些辣油和香油，味道更好: I, X9 V' @" x- N; V

* i" X5 X( [2 y) [# t" e9 v: X/ v

/ k$ N7 H: i. l. s3 X: W6 T" M1 B) {7 r  i8 x1 h

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莘莘妈@xa + 20 太正宗，太香了。。。

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快乐兔子妈妈

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Medal No.11

板凳
发表于 2011-4-20 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太香了。我的最爱。
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195078840
米粒妈

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发表于 2011-4-20 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 195078840 于 2011-4-20 16:31 编辑
* G. _  J6 L. s% _' A* W* D$ u
! d; H/ ]4 }/ m, v最爱！永远吃不够！喜欢回民的 最喜欢任强家的！哈哈 不是做广告啊
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快乐兔子妈妈

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Medal No.11

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发表于 2011-4-20 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
牛肉绞肉在哪里能买到？
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wangjun369a
晶晶妈

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发表于 2011-4-20 22:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我家也经常做胡辣汤，肉的素的都爱吃，再炸些油饼。外面吃的东西越来越不放心了。
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亮亮猴的妈

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宝宝生日
2004-03-17 
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发表于 2011-4-20 23:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这是陕西胡辣汤的做法和河南的不一样。
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《淘气宝的妈妈

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发表于 2011-4-21 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着很好吃哦！3 e, h8 D; z3 {; d; z9 c
我也是胡辣汤忠实fans* E# x! j, Y' r" t, I, I
不过我们这边胡辣汤清真的小份半个饼就是3.3元！早点分量绝对够吃了！
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甜蜜小星

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发表于 2011-4-21 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看到人流口水
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kikim

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发表于 2011-4-21 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我家附近没有卖的，看着好馋啊，我要去楼主家吃
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wangwei112
糖糖妈

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发表于 2011-4-21 13:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水
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快乐兔子妈妈

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Medal No.11

12#
发表于 2011-4-21 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
今天就想回家试试，但是牛肉绞肉不知道在哪里能买到？在超市里有吗？
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快乐兔子妈妈

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Medal No.11

13#
发表于 2011-4-21 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
求助，哪位亲知道，如何收藏？晕
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Bonbon妈咪

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Medal No.11

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发表于 2011-4-21 15:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
作为河南人我表示不喜欢肉丸胡辣汤，不习惯吧。% s, |2 p' C7 t& U
大家有机会要去郑州尝尝方中山的和逍遥镇的胡辣汤~~
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小童童的妈
童妈

硕士

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发表于 2011-4-21 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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1 L, p  w9 W5 K6 E% \
3 M0 }! a1 Q& l一楼的下边就有收藏啊，点击就收藏了
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快乐兔子妈妈

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发表于 2011-4-21 15:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小童童的妈 发表于 2011-4-21 15:13 " ^7 ~8 s( V* N1 t! t6 `; s
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/ y& b8 n' ^* ^& n) N, q) J) L7 d" H
% t, M* |/ @! O9 K/ ~) _一楼的下边就有收藏啊，点击就收藏了
! k, D* v: a, u/ D, c# v8 q
谢谢亲！
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嘉明妈
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发表于 2011-4-21 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
卖相好正宗呢！9 R4 ]: Y; h0 c+ g

( x: [& q! f4 V0 ?回民街都是先做肉丸子的。
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小童童的妈
童妈

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发表于 2011-4-21 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 快乐兔子妈妈 的帖子7 u- u1 j+ P# N. _& C! `
, W  i9 Z  l) B' A
不客气
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nebo

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发表于 2011-4-22 14:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个好，学习了。
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阅阅妈

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发表于 2011-4-22 16:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太强啦，巧手妈妈，看着好香呀。口水忍不住。。。。
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