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发表于 2011-4-20 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 丫丫宝贝娘 于 2011-4-20 16:20 编辑
  O7 R' W2 h0 C4 N+ d/ q% \
. g1 T. i: x$ G  J# G& V0 t- D按说胡辣汤应该是河南那边的小吃吧,不过咱西安的早饭也普遍都有,一般早餐摊的胡辣汤都没有肉丸的,大概是2块钱一碗吧。那些清真店里的就贵了,要4-4.5一碗!好夸张,我个人是觉得好贵好贵呐。看到美食达人发的胡辣汤制作步骤,我真是爱死啦!纯分享,各位妈妈们学习了。这周有时间给俺丫丫就做碗去. T- w" a- E4 M. |4 M
4 |4 e: f$ P: D, u
需要准备的材料:+ L6 H  r4 H, Q( k! }5 }
牛肉绞肉500g,卷心菜(莲花白),1个胡萝卜,两个中号土豆,
$ @+ d3 K8 ?, [+ d  R" ^; o4 O1/4个菜花分别切成小块,也可以放些冬瓜块哦!~
, d2 }& W1 n9 T6 Z2 A0 Z( a2 e1 W
生姜末,淀粉(最好是红薯淀粉),五香粉或十三香粉,
5 {$ V. X- A8 K6 @1 s花椒粉,胡椒粉,盐,鸡精。
  U6 G; i' x0 K. K

% |/ h9 o  n2 u6 Z9 V+ ^
. J0 g; D. X; W$ Q7 `6 e首先,开始汆肉丸子2 X3 U/ s  {% o5 G0 d
把绞肉放到一个小盆子里,加入一勺的生姜末,半勺的盐和鸡精,
1 Q+ [% P6 u# ~半勺的花椒粉和五香粉。
3 t* U8 N2 @. t再给绞肉里面加入200ml左右的水,用筷子把绞肉搅拌成肉浆状
, w' F9 `# J6 y9 |  ]" [% P给肉浆里加入3大勺的淀粉。

3 x  ]3 {) X0 P% Y0 M4 ^" C
  ]3 W& U; ~8 j9 Y# w; I9 T1 n
用一个大锅里面装满水(如果有牛肉高汤更好),烧开水以后,
4 f1 P: z: ?; B7 Z先把胡萝卜块和菜花块下入锅中。

; I; D! h% \4 T/ i' Q/ o" a% g
# R) r0 S: L6 S
捏一团肉浆放到左手,把肉浆一点点从食指和大拇指中间挤出,用一双筷子或者是勺子刮掉肉丸
* o4 A" @; |; l, w! g& E0 v

" u+ g" l. K5 j$ B" H6 d+ D8 J, G. k  F$ G7 [' f7 ]5 R% \

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莘莘妈@xa + 20 香。。。

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本帖最后由 丫丫宝贝娘 于 2011-4-20 16:21 编辑 . K! r+ S/ C6 e7 Q% O$ Y
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9 p' P# G) H+ Y8 l# y! n/ O6 S( }
/ h3 O, G! k: B/ K  ~等所有的丸子都汆完了之后,把卷心菜片和土豆放入锅里。! w7 y9 ^; h9 N; ^, P' _

% c: D  P. j# B  A# W3 V给汤里加入适量的盐和鸡精,一大勺的五香粉和花椒粉,胡椒粉。
$ k! |& a, ~" t# U! J. A1 D1 T) G在充分的把汤搅拌均匀。大概煮到土豆快面了,卷心菜变软了之后就可以芶粉芡了~
: ?" s* t$ F# \$ p1 i
- l7 Q; }# z. F$ K3 T- N& A$ {
把粉芡放到一个稍微大一些的碗里,加入适量的水把粉芡搅拌开。将粉芡水慢慢浇入到汤里,用汤勺慢慢的搅拌,熬制。
; _" H  V! F& B- _" L. z# q4 T) ?
- T# s: p7 O! d/ W: v" O
一碗麻辣味的“肉丸胡辣汤”就完成了!!再给汤上浇些辣油和香油,味道更好3 K: \: c5 C& z: ]! x$ N

7 I  }6 L/ W5 Q6 m+ w- @" f" K$ I9 D! t' e5 r" J, C- h& K, T

$ ^5 D2 P: v& N' {% `8 J+ H
& b8 P7 G9 D; Z5 a. S
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莘莘妈@xa + 20 太正宗,太香了。。。

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太香了。我的最爱。
米粒妈

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本帖最后由 195078840 于 2011-4-20 16:31 编辑 / A& g9 H6 h( j# b8 N& f# W7 c1 |

4 t4 w9 [; K* ~! F最爱!永远吃不够!喜欢回民的 最喜欢任强家的!哈哈 不是做广告啊

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牛肉绞肉在哪里能买到?
晶晶妈

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我家也经常做胡辣汤,肉的素的都爱吃,再炸些油饼。外面吃的东西越来越不放心了。

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碑林区  
这是陕西胡辣汤的做法和河南的不一样。

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2009-01-31 
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看着很好吃哦!1 ]# d/ U2 z% B' J! e
我也是胡辣汤忠实fans% v) k5 S  x& g9 Q/ W
不过我们这边胡辣汤清真的小份半个饼就是3.3元!早点分量绝对够吃了!

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看到人流口水

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我家附近没有卖的,看着好馋啊,我要去楼主家吃
糖糖妈

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口水

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今天就想回家试试,但是牛肉绞肉不知道在哪里能买到?在超市里有吗?

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求助,哪位亲知道,如何收藏?晕

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作为河南人我表示不喜欢肉丸胡辣汤,不习惯吧。) k  j( }# ~+ F
大家有机会要去郑州尝尝方中山的和逍遥镇的胡辣汤~~
童妈

硕士

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  c9 O5 l( A! _1 j+ D一楼的下边就有收藏啊,点击就收藏了

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小童童的妈 发表于 2011-4-21 15:13
# Q* b# ~$ ~6 t* K7 Q  t回复 快乐兔子妈妈 的帖子1 C$ O3 a* |) ?1 L9 n4 b

) A/ ^3 w% m. U% w1 s7 Z( I一楼的下边就有收藏啊,点击就收藏了

3 p5 s7 W  L2 V0 x- k/ G" y% A谢谢亲!
和妈

贵宾

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莲湖区

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卖相好正宗呢!
3 B2 }6 j. B* B& o$ c9 d( g$ g' W
! F  \1 `/ F+ O; E回民街都是先做肉丸子的。
童妈

硕士

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不客气

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这个好,学习了。

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太强啦,巧手妈妈,看着好香呀。口水忍不住。。。。
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