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本帖最后由 丫丫宝贝娘 于 2011-4-20 16:20 编辑
! c, O9 t' [$ p7 S& M6 Y) [9 V- S0 a
按说胡辣汤应该是河南那边的小吃吧，不过咱西安的早饭也普遍都有，一般早餐摊的胡辣汤都没有肉丸的，大概是2块钱一碗吧。那些清真店里的就贵了，要4-4.5一碗！好夸张，我个人是觉得好贵好贵呐。看到美食达人发的胡辣汤制作步骤，我真是爱死啦！纯分享，各位妈妈们学习了。这周有时间给俺丫丫就做碗去
8 k6 D% y! _( K2 u& c
8 ~8 v( ~3 t/ h6 t5 G需要准备的材料：
+ J4 F' _1 `4 T. j& E$ y7 q4 F8 m$ c牛肉绞肉500g，卷心菜（莲花白），1个胡萝卜，两个中号土豆，5 b* W: X% I" I7 b, K' V, z
1/4个菜花分别切成小块，也可以放些冬瓜块哦！~8 H/ s& K4 [; Q+ \. ]
生姜末，淀粉（最好是红薯淀粉），五香粉或十三香粉，: a$ C% Y1 Q1 d9 {
花椒粉，胡椒粉，盐，鸡精。
- u3 P9 y7 I# c( q+ J
) s" C3 {5 Q& q: J% t: G6 z' }; ]- D) D: }1 P
首先，开始汆肉丸子
9 B, P1 I+ y* E3 B( X7 v+ s把绞肉放到一个小盆子里，加入一勺的生姜末，半勺的盐和鸡精，
* h. |2 q! N4 x4 n [) z5 ^. U半勺的花椒粉和五香粉。
0 Q% P4 P% L. _9 H再给绞肉里面加入200ml左右的水，用筷子把绞肉搅拌成肉浆状, ^! \& c5 f; B- G2 v: R
给肉浆里加入3大勺的淀粉。5 b; p0 w# Q" g6 I7 C; t1 T2 w1 V6 N
) ~# a1 n* Q0 Q/ y) l2 X; W用一个大锅里面装满水（如果有牛肉高汤更好），烧开水以后，
r: h# d+ E6 q/ T2 a1 }0 R先把胡萝卜块和菜花块下入锅中。! T* z- D9 p9 ]) m5 Y, v' G8 Z" M
2 X2 v+ X" g9 v# g0 E% r; P
捏一团肉浆放到左手，把肉浆一点点从食指和大拇指中间挤出，用一双筷子或者是勺子刮掉肉丸
7 {/ r7 B: \6 ?* S, T) ?; s; o5 p! Z
1 e4 p+ Y+ Q! |# k% ~
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发表于 2011-4-20 16:17
