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发表于 2011-4-20 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 丫丫宝贝娘 于 2011-4-20 16:20 编辑
& w) B6 C' U' k, W. l3 n; h# ]
1 e. U' N' Y1 ]% n按说胡辣汤应该是河南那边的小吃吧,不过咱西安的早饭也普遍都有,一般早餐摊的胡辣汤都没有肉丸的,大概是2块钱一碗吧。那些清真店里的就贵了,要4-4.5一碗!好夸张,我个人是觉得好贵好贵呐。看到美食达人发的胡辣汤制作步骤,我真是爱死啦!纯分享,各位妈妈们学习了。这周有时间给俺丫丫就做碗去
- h& Q- n6 B6 V2 s* U4 h% ^- r' u" \2 C2 Z0 O
需要准备的材料:
) h! C$ g: h( _  Q8 y) Q  A- m' I
牛肉绞肉500g,卷心菜(莲花白),1个胡萝卜,两个中号土豆,; ~# c, M7 l, q& x
1/4个菜花分别切成小块,也可以放些冬瓜块哦!~
; h4 Q$ e( H5 d4 A
生姜末,淀粉(最好是红薯淀粉),五香粉或十三香粉,
  I! }3 K9 k4 T0 }' z' P, r" _花椒粉,胡椒粉,盐,鸡精。
) T, P3 a3 U# S$ Y- q& ^9 O' }

/ p' `  Z% A+ X$ `8 i7 f1 C% Z. r" }) F- h5 u9 ^5 v
首先,开始汆肉丸子
; s  E6 B# `/ D; ]1 k把绞肉放到一个小盆子里,加入一勺的生姜末,半勺的盐和鸡精,
. S" Z9 Q/ N( `5 `1 t, j半勺的花椒粉和五香粉。4 m5 L' e7 w$ U& l) E3 q
再给绞肉里面加入200ml左右的水,用筷子把绞肉搅拌成肉浆状
* U4 t* J" o8 t5 Z* e/ C/ V. p给肉浆里加入3大勺的淀粉。
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8 }. d! q, e' b5 n) L+ u
用一个大锅里面装满水(如果有牛肉高汤更好),烧开水以后,
" a0 ~  x& p1 z3 M! R先把胡萝卜块和菜花块下入锅中。

6 H+ h4 F5 Z( a+ b; X7 @3 @
, \7 v# S- R. M3 ~3 z' v" a8 ]) ~
捏一团肉浆放到左手,把肉浆一点点从食指和大拇指中间挤出,用一双筷子或者是勺子刮掉肉丸! G4 O- t) v" c

5 P" ^, v7 {  M6 n) C0 \! }, w
2 ?, x: j+ L6 r5 t& W+ H
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莘莘妈@xa + 20 香。。。

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本帖最后由 丫丫宝贝娘 于 2011-4-20 16:21 编辑
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1 B( y3 @0 N, b2 D9 O* M- `1 E0 |0 [% q1 W% j$ t( t% b7 H
等所有的丸子都汆完了之后,把卷心菜片和土豆放入锅里。
  m; g( r  q9 X1 d# }

' Q8 ]& [# C  k! k, k3 M给汤里加入适量的盐和鸡精,一大勺的五香粉和花椒粉,胡椒粉。" j! V6 `- u' h) Y: A- D
在充分的把汤搅拌均匀。大概煮到土豆快面了,卷心菜变软了之后就可以芶粉芡了~
9 Q# R, R* Y# X9 p
# d# w, m4 W& }2 q4 F3 A* N) h  J
把粉芡放到一个稍微大一些的碗里,加入适量的水把粉芡搅拌开。将粉芡水慢慢浇入到汤里,用汤勺慢慢的搅拌,熬制。' P! H# H  C, `. a" F6 a# T7 r
8 z1 T, P5 b( c  `* |0 i
一碗麻辣味的“肉丸胡辣汤”就完成了!!再给汤上浇些辣油和香油,味道更好
- V: |3 b' e3 ]4 E; S! N! L

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莘莘妈@xa + 20 太正宗,太香了。。。

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太香了。我的最爱。
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本帖最后由 195078840 于 2011-4-20 16:31 编辑
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最爱!永远吃不够!喜欢回民的 最喜欢任强家的!哈哈 不是做广告啊

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牛肉绞肉在哪里能买到?
晶晶妈

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我家也经常做胡辣汤,肉的素的都爱吃,再炸些油饼。外面吃的东西越来越不放心了。

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这是陕西胡辣汤的做法和河南的不一样。

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看着很好吃哦!
( }' S) u" ~# g. W我也是胡辣汤忠实fans
' E- z! [. P1 u0 ^/ {% l( d不过我们这边胡辣汤清真的小份半个饼就是3.3元!早点分量绝对够吃了!

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看到人流口水

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我家附近没有卖的,看着好馋啊,我要去楼主家吃
糖糖妈

上小学

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口水

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今天就想回家试试,但是牛肉绞肉不知道在哪里能买到?在超市里有吗?

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求助,哪位亲知道,如何收藏?晕

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作为河南人我表示不喜欢肉丸胡辣汤,不习惯吧。
- b" d5 A! ]: A6 N. K3 k大家有机会要去郑州尝尝方中山的和逍遥镇的胡辣汤~~
童妈

硕士

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" b: J3 a! m% E: x1 s  P' n* v一楼的下边就有收藏啊,点击就收藏了

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小童童的妈 发表于 2011-4-21 15:13 2 E, F2 I" A( g4 @* m+ h# A$ ?
回复 快乐兔子妈妈 的帖子+ g. j* y( t4 d9 t
" h2 e% E  }/ M' R( u) y% R
一楼的下边就有收藏啊,点击就收藏了

7 m0 ~9 O/ p: P3 k/ S谢谢亲!
和妈

贵宾

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2006-03-22 
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莲湖区
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莲湖区

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卖相好正宗呢!5 ]( x4 ^9 L& X- K

5 k) b! G6 ]8 D% E回民街都是先做肉丸子的。
童妈

硕士

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不客气

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这个好,学习了。

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太强啦,巧手妈妈,看着好香呀。口水忍不住。。。。
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