丫丫宝贝娘

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按说胡辣汤应该是河南那边的小吃吧，不过咱西安的早饭也普遍都有，一般早餐摊的胡辣汤都没有肉丸的，大概是2块钱一碗吧。那些清真店里的就贵了，要4-4.5一碗！好夸张，我个人是觉得好贵好贵呐。看到美食达人发的胡辣汤制作步骤，我真是爱死啦！纯分享，各位妈妈们学习了。这周有时间给俺丫丫就做碗去1 M* e, ^/ ~+ Z( e: ^+ `, S& i3 ]

$ Q+ \0 R# D& x3 R+ j5 F( |7 H( f需要准备的材料：& v5 h3 C- ]# p( ^& p/ s
牛肉绞肉500g，卷心菜（莲花白），1个胡萝卜，两个中号土豆，
2 d  `' ^/ O! k( D+ |! L' v0 D& l( W1/4个菜花分别切成小块，也可以放些冬瓜块哦！~
# o& U5 |4 M) `, S2 H2 ^生姜末，淀粉（最好是红薯淀粉），五香粉或十三香粉，
1 v$ W! x/ d7 Q0 e花椒粉，胡椒粉，盐，鸡精。- q3 V; k6 O  z- H
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首先，开始汆肉丸子
6 k" A4 `7 g- n% {( U8 K* J8 _& ~把绞肉放到一个小盆子里，加入一勺的生姜末，半勺的盐和鸡精，6 z2 |! ~" n0 Y+ i. D& E: x" T
半勺的花椒粉和五香粉。3 j  S9 d- Q' R6 {
再给绞肉里面加入200ml左右的水，用筷子把绞肉搅拌成肉浆状
" e/ k, ^+ [' R1 D; r给肉浆里加入3大勺的淀粉。5 |4 [$ O" F. A# u! P8 d- o0 N

5 A" N# U: h! r0 H, U0 ]用一个大锅里面装满水（如果有牛肉高汤更好），烧开水以后，
8 d; l0 e5 P$ M( c. M先把胡萝卜块和菜花块下入锅中。4 V6 k1 V; J: R+ r8 ]' g

. m9 a: U' C! Y; B2 K6 B. Y5 l; c捏一团肉浆放到左手，把肉浆一点点从食指和大拇指中间挤出，用一双筷子或者是勺子刮掉肉丸) Y: E" i& E9 R
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丫丫宝贝娘

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等所有的丸子都汆完了之后，把卷心菜片和土豆放入锅里。) A5 o7 }8 {9 ?' F. ?" F% C

; U1 X- ~! g8 S& R( ]给汤里加入适量的盐和鸡精，一大勺的五香粉和花椒粉，胡椒粉。  F9 n6 s0 I5 m8 z
在充分的把汤搅拌均匀。大概煮到土豆快面了，卷心菜变软了之后就可以芶粉芡了~
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把粉芡放到一个稍微大一些的碗里，加入适量的水把粉芡搅拌开。将粉芡水慢慢浇入到汤里，用汤勺慢慢的搅拌，熬制。7 d0 d; `" ]8 w: M

, M; P$ Q3 L1 m. B2 v; F一碗麻辣味的“肉丸胡辣汤”就完成了！！再给汤上浇些辣油和香油，味道更好) o" n3 ~; D: K. ?0 d
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快乐兔子妈妈

太香了。我的最爱。

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最爱！永远吃不够！喜欢回民的 最喜欢任强家的！哈哈 不是做广告啊

快乐兔子妈妈

牛肉绞肉在哪里能买到？

wangjun369a

我家也经常做胡辣汤，肉的素的都爱吃，再炸些油饼。外面吃的东西越来越不放心了。

亮亮猴的妈

这是陕西胡辣汤的做法和河南的不一样。

《淘气宝的妈妈

看着很好吃哦！! F' b. k; ?9 x6 U+ u; H3 H% }
我也是胡辣汤忠实fans  C: U  c+ k$ \  f4 ^' Y8 H
不过我们这边胡辣汤清真的小份半个饼就是3.3元！早点分量绝对够吃了！

甜蜜小星

看到人流口水

kikim

我家附近没有卖的，看着好馋啊，我要去楼主家吃

wangwei112

口水

快乐兔子妈妈

今天就想回家试试，但是牛肉绞肉不知道在哪里能买到？在超市里有吗？

快乐兔子妈妈

求助，哪位亲知道，如何收藏？晕

Bonbon妈咪

作为河南人我表示不喜欢肉丸胡辣汤，不习惯吧。
6 J1 W' U6 z  f# B9 [0 x3 N! U大家有机会要去郑州尝尝方中山的和逍遥镇的胡辣汤~~

小童童的妈

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! f, x/ m$ h1 x9 R* ]: o1 o- U5 c4 b& F0 N1 d: \
一楼的下边就有收藏啊，点击就收藏了

快乐兔子妈妈

小童童的妈 发表于 2011-4-21 15:13 8 ?3 A2 s3 J* `$ m3 }
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一楼的下边就有收藏啊，点击就收藏了

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谢谢亲！

嘉明妈

卖相好正宗呢！% ]: y9 E6 I- S) R8 ?; \& K. f
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回民街都是先做肉丸子的。

小童童的妈

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不客气

nebo

这个好，学习了。

阅阅妈

太强啦，巧手妈妈，看着好香呀。口水忍不住。。。。