丫丫宝贝娘

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按说胡辣汤应该是河南那边的小吃吧，不过咱西安的早饭也普遍都有，一般早餐摊的胡辣汤都没有肉丸的，大概是2块钱一碗吧。那些清真店里的就贵了，要4-4.5一碗！好夸张，我个人是觉得好贵好贵呐。看到美食达人发的胡辣汤制作步骤，我真是爱死啦！纯分享，各位妈妈们学习了。这周有时间给俺丫丫就做碗去8 n( |4 F1 ~9 n% l& w
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需要准备的材料：
8 a0 x) G- [) Z牛肉绞肉500g，卷心菜（莲花白），1个胡萝卜，两个中号土豆，, Y; O0 m  F7 a* j* q0 C' ~; T
1/4个菜花分别切成小块，也可以放些冬瓜块哦！~
9 \$ h- r* P- l. J6 Q+ f; l生姜末，淀粉（最好是红薯淀粉），五香粉或十三香粉，
$ Y4 _! }0 ~3 |* i8 B花椒粉，胡椒粉，盐，鸡精。
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首先，开始汆肉丸子
" u; d# {# d1 P把绞肉放到一个小盆子里，加入一勺的生姜末，半勺的盐和鸡精，& c& z: {  g% K: V( x
半勺的花椒粉和五香粉。& y1 w- c& \/ a' i7 o
再给绞肉里面加入200ml左右的水，用筷子把绞肉搅拌成肉浆状8 K% Y9 L% ^  ~7 t' `% M0 v# E
给肉浆里加入3大勺的淀粉。
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$ G" C9 J+ Y* u/ R+ Q- r. K用一个大锅里面装满水（如果有牛肉高汤更好），烧开水以后，
  n6 |! f5 t* [( m0 D- N先把胡萝卜块和菜花块下入锅中。' M$ @$ ?8 x, a4 l
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捏一团肉浆放到左手，把肉浆一点点从食指和大拇指中间挤出，用一双筷子或者是勺子刮掉肉丸0 R* @3 y& y& _6 k) F

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丫丫宝贝娘

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7 n4 s7 v8 Z' \+ `  R' [; K回复 丫丫宝贝娘 的帖子; P* ^, ~2 Z2 _- u2 |

% \3 r5 L' k4 x, }  ^3 q$ N等所有的丸子都汆完了之后，把卷心菜片和土豆放入锅里。0 y, O$ b5 ^) ~. o
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给汤里加入适量的盐和鸡精，一大勺的五香粉和花椒粉，胡椒粉。
9 D& H( U& ]7 Y1 u在充分的把汤搅拌均匀。大概煮到土豆快面了，卷心菜变软了之后就可以芶粉芡了~& _) ?) Y3 R% a+ y3 b& m
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把粉芡放到一个稍微大一些的碗里，加入适量的水把粉芡搅拌开。将粉芡水慢慢浇入到汤里，用汤勺慢慢的搅拌，熬制。9 n4 F! C* G3 A9 B. J& {4 C2 ^3 S% ^
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一碗麻辣味的“肉丸胡辣汤”就完成了！！再给汤上浇些辣油和香油，味道更好
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快乐兔子妈妈

太香了。我的最爱。

195078840

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+ B+ p4 t" ^* N. ]% O/ p最爱！永远吃不够！喜欢回民的 最喜欢任强家的！哈哈 不是做广告啊

快乐兔子妈妈

牛肉绞肉在哪里能买到？

wangjun369a

我家也经常做胡辣汤，肉的素的都爱吃，再炸些油饼。外面吃的东西越来越不放心了。

亮亮猴的妈

这是陕西胡辣汤的做法和河南的不一样。

《淘气宝的妈妈

看着很好吃哦！5 L% ]$ @, W7 E6 T% _$ V* |
我也是胡辣汤忠实fans8 L( |' L9 _9 _. d7 x
不过我们这边胡辣汤清真的小份半个饼就是3.3元！早点分量绝对够吃了！

甜蜜小星

看到人流口水

kikim

我家附近没有卖的，看着好馋啊，我要去楼主家吃

wangwei112

口水

快乐兔子妈妈

今天就想回家试试，但是牛肉绞肉不知道在哪里能买到？在超市里有吗？

快乐兔子妈妈

求助，哪位亲知道，如何收藏？晕

Bonbon妈咪

作为河南人我表示不喜欢肉丸胡辣汤，不习惯吧。7 e& e6 ~$ D8 ?# O
大家有机会要去郑州尝尝方中山的和逍遥镇的胡辣汤~~

小童童的妈

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一楼的下边就有收藏啊，点击就收藏了

快乐兔子妈妈

小童童的妈 发表于 2011-4-21 15:13 3 l& `( h0 o; s. N4 `8 ^
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" }- Y+ p  K; {; h  X一楼的下边就有收藏啊，点击就收藏了

8 K( E" Y/ k. J3 g) @: K' J, t谢谢亲！

嘉明妈

卖相好正宗呢！
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回民街都是先做肉丸子的。

小童童的妈

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不客气

nebo

这个好，学习了。

阅阅妈

太强啦，巧手妈妈，看着好香呀。口水忍不住。。。。