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发表于 2011-4-20 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 丫丫宝贝娘 于 2011-4-20 16:20 编辑
: z* ^) }2 V- [9 N" i1 ^8 o; S+ y9 h' ]3 t3 V/ b
按说胡辣汤应该是河南那边的小吃吧,不过咱西安的早饭也普遍都有,一般早餐摊的胡辣汤都没有肉丸的,大概是2块钱一碗吧。那些清真店里的就贵了,要4-4.5一碗!好夸张,我个人是觉得好贵好贵呐。看到美食达人发的胡辣汤制作步骤,我真是爱死啦!纯分享,各位妈妈们学习了。这周有时间给俺丫丫就做碗去
) C7 y$ F* \) T! B
3 B& \9 B- i5 u" @需要准备的材料:
4 I& ^. Q4 W' ?
牛肉绞肉500g,卷心菜(莲花白),1个胡萝卜,两个中号土豆,
' E0 w+ z* _: L1/4个菜花分别切成小块,也可以放些冬瓜块哦!~
3 p' V1 a& M9 c# r
生姜末,淀粉(最好是红薯淀粉),五香粉或十三香粉,
4 h  U( J/ g: X( Z# s花椒粉,胡椒粉,盐,鸡精。, i. y2 e) ^$ \5 s
. i! u4 R6 s7 b( n. V% D- W

/ n9 @; }% K/ E1 D. }首先,开始汆肉丸子! W( Z. G8 ^' O
把绞肉放到一个小盆子里,加入一勺的生姜末,半勺的盐和鸡精,
4 P: i/ `( m* `- u2 m( C& I' M半勺的花椒粉和五香粉。! I, h, J. g" q/ L
再给绞肉里面加入200ml左右的水,用筷子把绞肉搅拌成肉浆状
0 s4 d) }  J! Z# y) k7 k给肉浆里加入3大勺的淀粉。

* m+ n# d; C  _' v. h+ r

4 P+ }& g% G6 t" ^( }$ u1 c用一个大锅里面装满水(如果有牛肉高汤更好),烧开水以后,
8 j- F' v5 S1 _& Y' ^先把胡萝卜块和菜花块下入锅中。
, m5 F; x* R. x

# |: K: y* P: `" F; \0 F捏一团肉浆放到左手,把肉浆一点点从食指和大拇指中间挤出,用一双筷子或者是勺子刮掉肉丸  U$ }3 Q% p/ J

+ \! y7 ?$ Y* w0 S+ o
- {' @, `" w; z4 O- q" Z- P' O
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莘莘妈@xa + 20 香。。。

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本帖最后由 丫丫宝贝娘 于 2011-4-20 16:21 编辑
; b- O9 f9 l  U9 f. `: t' P& y' q; v) z
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等所有的丸子都汆完了之后,把卷心菜片和土豆放入锅里。
4 r6 _. e# C0 r' h

4 ?; W  e  Q( C4 x给汤里加入适量的盐和鸡精,一大勺的五香粉和花椒粉,胡椒粉。
( z0 n, ]- d7 Z6 H在充分的把汤搅拌均匀。大概煮到土豆快面了,卷心菜变软了之后就可以芶粉芡了~

9 ]. F4 D# Y/ Z: g* P" D. L

" T0 z  ], D0 k. ~  l% y把粉芡放到一个稍微大一些的碗里,加入适量的水把粉芡搅拌开。将粉芡水慢慢浇入到汤里,用汤勺慢慢的搅拌,熬制。# i, o7 Z$ x+ J2 ]2 y
! o7 w7 s8 c4 m4 y- u2 P5 b2 U! W
一碗麻辣味的“肉丸胡辣汤”就完成了!!再给汤上浇些辣油和香油,味道更好* I) k- r6 T  E$ v5 \

6 [: d* {6 N, k. \$ ]' {* r" d% J) B2 v( F. {- t
$ o8 g# O# }. R( b7 r

, |- m& v. T6 J& Z3 ?) `
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莘莘妈@xa + 20 太正宗,太香了。。。

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太香了。我的最爱。
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本帖最后由 195078840 于 2011-4-20 16:31 编辑
, Q  @' T+ [& l- y) b: m& X
& p3 [7 W, c( k7 V: `最爱!永远吃不够!喜欢回民的 最喜欢任强家的!哈哈 不是做广告啊

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牛肉绞肉在哪里能买到?
晶晶妈

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我家也经常做胡辣汤,肉的素的都爱吃,再炸些油饼。外面吃的东西越来越不放心了。

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这是陕西胡辣汤的做法和河南的不一样。

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看着很好吃哦!5 p! x0 W4 F& B* r7 D4 P
我也是胡辣汤忠实fans+ D7 a9 @5 U- l  x
不过我们这边胡辣汤清真的小份半个饼就是3.3元!早点分量绝对够吃了!

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我家附近没有卖的,看着好馋啊,我要去楼主家吃
糖糖妈

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今天就想回家试试,但是牛肉绞肉不知道在哪里能买到?在超市里有吗?

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求助,哪位亲知道,如何收藏?晕

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作为河南人我表示不喜欢肉丸胡辣汤,不习惯吧。
4 I/ b( `3 l$ A+ {1 S+ }大家有机会要去郑州尝尝方中山的和逍遥镇的胡辣汤~~
童妈

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. Z/ `; c. n9 T6 m: z/ O) i
一楼的下边就有收藏啊,点击就收藏了

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小童童的妈 发表于 2011-4-21 15:13 ; n8 [4 M8 y3 M/ C4 _
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一楼的下边就有收藏啊,点击就收藏了
0 X7 ^& D( {* k4 Y7 P
谢谢亲!
和妈

贵宾

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卖相好正宗呢!4 H* }" H7 O0 k

* J2 Z" ]0 h- \- _" Q' T5 ?; e回民街都是先做肉丸子的。
童妈

硕士

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% E3 e& h  |& U& F# D5 q- l5 \不客气

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这个好,学习了。

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太强啦,巧手妈妈,看着好香呀。口水忍不住。。。。
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