丫丫宝贝娘

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按说胡辣汤应该是河南那边的小吃吧，不过咱西安的早饭也普遍都有，一般早餐摊的胡辣汤都没有肉丸的，大概是2块钱一碗吧。那些清真店里的就贵了，要4-4.5一碗！好夸张，我个人是觉得好贵好贵呐。看到美食达人发的胡辣汤制作步骤，我真是爱死啦！纯分享，各位妈妈们学习了。这周有时间给俺丫丫就做碗去. F# D; `' F& g

: g3 @" _( f$ f: c' A6 l. z% A需要准备的材料：& C/ W" @1 h( }  T* c1 _" g% T
牛肉绞肉500g，卷心菜（莲花白），1个胡萝卜，两个中号土豆，
' b% l1 e1 y+ @" `1/4个菜花分别切成小块，也可以放些冬瓜块哦！~- u( A$ Y4 N5 p6 F% X
生姜末，淀粉（最好是红薯淀粉），五香粉或十三香粉，1 T( \1 D' P6 r+ g
花椒粉，胡椒粉，盐，鸡精。3 w  L9 K7 c+ Y1 [: x; ?) I

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首先，开始汆肉丸子
4 E! p3 B4 L' y把绞肉放到一个小盆子里，加入一勺的生姜末，半勺的盐和鸡精，7 H( `1 `" g; R0 g7 c* B% a& p
半勺的花椒粉和五香粉。
% t: ~6 F; q/ ]再给绞肉里面加入200ml左右的水，用筷子把绞肉搅拌成肉浆状3 c1 @/ d" s% Q" f+ f
给肉浆里加入3大勺的淀粉。/ N+ i: r; C4 N4 _" S- \
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用一个大锅里面装满水（如果有牛肉高汤更好），烧开水以后，
6 N* b1 H/ ]$ e2 S" v先把胡萝卜块和菜花块下入锅中。
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捏一团肉浆放到左手，把肉浆一点点从食指和大拇指中间挤出，用一双筷子或者是勺子刮掉肉丸  F) n7 X; E. ~! s0 B3 e' t  s
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丫丫宝贝娘

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. L, q9 X1 ?) r( E0 x# Y回复 丫丫宝贝娘 的帖子' N+ L$ w& i/ I

& W+ J8 n4 n% G' X$ C等所有的丸子都汆完了之后，把卷心菜片和土豆放入锅里。
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给汤里加入适量的盐和鸡精，一大勺的五香粉和花椒粉，胡椒粉。' r, w" \# S2 }% u; m( X
在充分的把汤搅拌均匀。大概煮到土豆快面了，卷心菜变软了之后就可以芶粉芡了~# v2 w0 n+ I9 h
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把粉芡放到一个稍微大一些的碗里，加入适量的水把粉芡搅拌开。将粉芡水慢慢浇入到汤里，用汤勺慢慢的搅拌，熬制。
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& n2 {8 q- g- ?一碗麻辣味的“肉丸胡辣汤”就完成了！！再给汤上浇些辣油和香油，味道更好8 A) c' d  z  I

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快乐兔子妈妈

太香了。我的最爱。

195078840

) U9 l. b3 s- X: K: B: }, s6 p* [' {& S
最爱！永远吃不够！喜欢回民的 最喜欢任强家的！哈哈 不是做广告啊

快乐兔子妈妈

牛肉绞肉在哪里能买到？

wangjun369a

我家也经常做胡辣汤，肉的素的都爱吃，再炸些油饼。外面吃的东西越来越不放心了。

亮亮猴的妈

这是陕西胡辣汤的做法和河南的不一样。

《淘气宝的妈妈

看着很好吃哦！; Q8 l; l0 h5 L, `
我也是胡辣汤忠实fans0 `: P/ a7 x' j
不过我们这边胡辣汤清真的小份半个饼就是3.3元！早点分量绝对够吃了！

甜蜜小星

看到人流口水

kikim

我家附近没有卖的，看着好馋啊，我要去楼主家吃

wangwei112

口水

快乐兔子妈妈

今天就想回家试试，但是牛肉绞肉不知道在哪里能买到？在超市里有吗？

快乐兔子妈妈

求助，哪位亲知道，如何收藏？晕

Bonbon妈咪

作为河南人我表示不喜欢肉丸胡辣汤，不习惯吧。& A2 b! E! X6 K$ m8 P- W
大家有机会要去郑州尝尝方中山的和逍遥镇的胡辣汤~~

小童童的妈

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6 E0 F) I3 s; ^! \/ d. w9 h7 H一楼的下边就有收藏啊，点击就收藏了

快乐兔子妈妈

小童童的妈 发表于 2011-4-21 15:13
  D8 X  |" p' t0 e* ?4 G回复 快乐兔子妈妈 的帖子: ~9 g3 l6 q/ x% `$ k/ k# O

/ ?8 L4 K3 t: ~# }) J$ i/ t; r3 v一楼的下边就有收藏啊，点击就收藏了

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谢谢亲！

嘉明妈

卖相好正宗呢！
* k) `0 p- a. U# N
  u+ n0 E' r' u回民街都是先做肉丸子的。

小童童的妈

回复 快乐兔子妈妈 的帖子
: q: @) }0 v" Y) q
5 M6 R% P5 b* |0 p% A不客气

nebo

这个好，学习了。

阅阅妈

太强啦，巧手妈妈，看着好香呀。口水忍不住。。。。