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发表于 2011-4-20 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 丫丫宝贝娘 于 2011-4-20 16:20 编辑
' |4 e: k, `4 y6 I* x! C, b
5 M: E: a. X( T0 P$ `" M/ i; u9 }按说胡辣汤应该是河南那边的小吃吧,不过咱西安的早饭也普遍都有,一般早餐摊的胡辣汤都没有肉丸的,大概是2块钱一碗吧。那些清真店里的就贵了,要4-4.5一碗!好夸张,我个人是觉得好贵好贵呐。看到美食达人发的胡辣汤制作步骤,我真是爱死啦!纯分享,各位妈妈们学习了。这周有时间给俺丫丫就做碗去
9 P& d# e  E+ w8 e# R: n5 C
2 \# D4 M/ ], S5 i' O0 y" _( A需要准备的材料:- ?( y  _. k5 x) d) ?
牛肉绞肉500g,卷心菜(莲花白),1个胡萝卜,两个中号土豆,
8 b2 b8 u* x7 \- e1/4个菜花分别切成小块,也可以放些冬瓜块哦!~% t9 O. R& C0 v6 Y9 \
生姜末,淀粉(最好是红薯淀粉),五香粉或十三香粉,
" [/ X& x: F3 B3 d  m花椒粉,胡椒粉,盐,鸡精。
- Z+ \: }- h. a7 z  S2 p9 Z

% ], r& s$ w* Y" U5 `( G
1 x3 z  w1 x) k9 Z2 z- L0 i首先,开始汆肉丸子; H, @5 _6 Q! r& i) Q
把绞肉放到一个小盆子里,加入一勺的生姜末,半勺的盐和鸡精,
1 _7 G, O8 f1 S$ C半勺的花椒粉和五香粉。
; q8 ?- `) u  Z. x. v再给绞肉里面加入200ml左右的水,用筷子把绞肉搅拌成肉浆状$ ^% T6 C) T% g3 r6 p* U$ C
给肉浆里加入3大勺的淀粉。
& m! o% G5 G5 ^( V1 A) X

9 q) u. m. ^* W用一个大锅里面装满水(如果有牛肉高汤更好),烧开水以后,7 A) x, N4 Z9 p8 a* p1 t
先把胡萝卜块和菜花块下入锅中。

5 ?8 H0 {& S4 T  v1 C# _, [
: s, _/ u! E4 h) U2 c
捏一团肉浆放到左手,把肉浆一点点从食指和大拇指中间挤出,用一双筷子或者是勺子刮掉肉丸
3 b2 G# H3 T( c! R. k6 {) v# i

4 b0 P3 w% ^4 ]. x( L
) @3 ~1 f1 n; j1 c
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莘莘妈@xa + 20 香。。。

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本帖最后由 丫丫宝贝娘 于 2011-4-20 16:21 编辑 0 e! Q9 P- q* h/ A' n8 A

- w8 J0 F+ E1 E: g& }回复 丫丫宝贝娘 的帖子
5 X1 ~) L/ |, M) O4 \( a: [' d- ?' {- R4 o
等所有的丸子都汆完了之后,把卷心菜片和土豆放入锅里。: q7 x& z7 f7 s$ n. ^$ @) y

$ z8 O& V- ^; v) A+ u* A给汤里加入适量的盐和鸡精,一大勺的五香粉和花椒粉,胡椒粉。
! l4 s/ z" F5 H3 D7 u! o! u, D在充分的把汤搅拌均匀。大概煮到土豆快面了,卷心菜变软了之后就可以芶粉芡了~
0 w: F+ a  E; c6 y2 [- f

3 }2 k9 R$ E3 f& Z) t1 K6 ~把粉芡放到一个稍微大一些的碗里,加入适量的水把粉芡搅拌开。将粉芡水慢慢浇入到汤里,用汤勺慢慢的搅拌,熬制。
1 N6 O- G9 I8 |" N

' Q/ Y9 S8 y( u; N' b5 `一碗麻辣味的“肉丸胡辣汤”就完成了!!再给汤上浇些辣油和香油,味道更好
& L- b8 d7 M) ?3 L" E) D, W

. z/ Z# [9 I6 q- [1 I! X. |* U& |8 M% J, j- y

! y& |8 e1 |# e' t
8 q) v' ?0 c- L7 N8 G3 r
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莘莘妈@xa + 20 太正宗,太香了。。。

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太香了。我的最爱。
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本帖最后由 195078840 于 2011-4-20 16:31 编辑
+ \- [% F. a' q* a" W# @
7 p/ F/ \8 n- J- W( f最爱!永远吃不够!喜欢回民的 最喜欢任强家的!哈哈 不是做广告啊

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牛肉绞肉在哪里能买到?
晶晶妈

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我家也经常做胡辣汤,肉的素的都爱吃,再炸些油饼。外面吃的东西越来越不放心了。

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这是陕西胡辣汤的做法和河南的不一样。

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看着很好吃哦!; d0 [& z: e' t  ?, e! b0 j
我也是胡辣汤忠实fans% I( _' n3 }9 L) |" R
不过我们这边胡辣汤清真的小份半个饼就是3.3元!早点分量绝对够吃了!

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看到人流口水

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我家附近没有卖的,看着好馋啊,我要去楼主家吃
糖糖妈

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今天就想回家试试,但是牛肉绞肉不知道在哪里能买到?在超市里有吗?

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求助,哪位亲知道,如何收藏?晕

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作为河南人我表示不喜欢肉丸胡辣汤,不习惯吧。
9 u7 c' K- ]8 W, O" K大家有机会要去郑州尝尝方中山的和逍遥镇的胡辣汤~~
童妈

硕士

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一楼的下边就有收藏啊,点击就收藏了

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小童童的妈 发表于 2011-4-21 15:13
. A* n& b: L, E( B' u回复 快乐兔子妈妈 的帖子
. ~. D- {9 r' K, d1 R, h0 _+ K: ?- J  u1 H
一楼的下边就有收藏啊,点击就收藏了

6 B+ e; L* N6 t2 `) V! C8 @谢谢亲!
和妈

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2006-03-22 
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卖相好正宗呢!
" S8 p& F- y/ s- O6 j7 s( N' B- e9 y% Q& U, q+ w& d6 ?
回民街都是先做肉丸子的。
童妈

硕士

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8 s5 a' L; l0 `8 u/ |5 b% E不客气

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这个好,学习了。

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太强啦,巧手妈妈,看着好香呀。口水忍不住。。。。
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