丫丫宝贝娘

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+ ]! K8 y* m4 Z6 _3 D; e% r) V按说胡辣汤应该是河南那边的小吃吧，不过咱西安的早饭也普遍都有，一般早餐摊的胡辣汤都没有肉丸的，大概是2块钱一碗吧。那些清真店里的就贵了，要4-4.5一碗！好夸张，我个人是觉得好贵好贵呐。看到美食达人发的胡辣汤制作步骤，我真是爱死啦！纯分享，各位妈妈们学习了。这周有时间给俺丫丫就做碗去0 h; N; x/ B5 ~# B

4 @! N% g0 ]" [6 f2 J0 a! {需要准备的材料：
1 g6 _) o1 q/ K! ^( t/ L1 o9 y牛肉绞肉500g，卷心菜（莲花白），1个胡萝卜，两个中号土豆，
5 z: w6 R0 D3 y/ c9 d1 ?& n6 @7 H1/4个菜花分别切成小块，也可以放些冬瓜块哦！~: Z) @* p2 e, v; h. ~! e5 }
生姜末，淀粉（最好是红薯淀粉），五香粉或十三香粉，
( P: J  k8 ~! B' J) e花椒粉，胡椒粉，盐，鸡精。
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# E( O4 L% Z' W0 v3 t  {+ l首先，开始汆肉丸子
- s6 u- k* K3 P/ }4 A把绞肉放到一个小盆子里，加入一勺的生姜末，半勺的盐和鸡精，2 d" P, y1 y9 [; O
半勺的花椒粉和五香粉。! p3 S  X- ^" [+ C9 F3 I4 n
再给绞肉里面加入200ml左右的水，用筷子把绞肉搅拌成肉浆状, @# Q& w* a% A# ]: w
给肉浆里加入3大勺的淀粉。
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用一个大锅里面装满水（如果有牛肉高汤更好），烧开水以后，1 ^- Q6 X9 o" e' W  y# Q: ^
先把胡萝卜块和菜花块下入锅中。
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捏一团肉浆放到左手，把肉浆一点点从食指和大拇指中间挤出，用一双筷子或者是勺子刮掉肉丸, v/ C+ u+ w: K, M

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丫丫宝贝娘

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5 t$ M* H! h" R; M9 y) p* N回复 丫丫宝贝娘 的帖子9 s1 E- t3 {: W+ v
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等所有的丸子都汆完了之后，把卷心菜片和土豆放入锅里。/ Z6 m5 q0 Q6 j! s9 G$ X7 O, s
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给汤里加入适量的盐和鸡精，一大勺的五香粉和花椒粉，胡椒粉。5 \6 m# j9 c) D% e4 I! L
在充分的把汤搅拌均匀。大概煮到土豆快面了，卷心菜变软了之后就可以芶粉芡了~
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5 X6 H0 a$ u& f把粉芡放到一个稍微大一些的碗里，加入适量的水把粉芡搅拌开。将粉芡水慢慢浇入到汤里，用汤勺慢慢的搅拌，熬制。
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% _# ]9 l' m8 {: F  K3 k一碗麻辣味的“肉丸胡辣汤”就完成了！！再给汤上浇些辣油和香油，味道更好
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快乐兔子妈妈

太香了。我的最爱。

195078840

" P  `) j$ g* X$ w
; H" |& s( i2 L! E- _! [# }# ?最爱！永远吃不够！喜欢回民的 最喜欢任强家的！哈哈 不是做广告啊

快乐兔子妈妈

牛肉绞肉在哪里能买到？

wangjun369a

我家也经常做胡辣汤，肉的素的都爱吃，再炸些油饼。外面吃的东西越来越不放心了。

亮亮猴的妈

这是陕西胡辣汤的做法和河南的不一样。

《淘气宝的妈妈

看着很好吃哦！
" D* o, y$ G; ?0 T: A我也是胡辣汤忠实fans
4 l$ j3 P- h' C- m$ f5 d4 s不过我们这边胡辣汤清真的小份半个饼就是3.3元！早点分量绝对够吃了！

甜蜜小星

看到人流口水

kikim

我家附近没有卖的，看着好馋啊，我要去楼主家吃

wangwei112

口水

快乐兔子妈妈

今天就想回家试试，但是牛肉绞肉不知道在哪里能买到？在超市里有吗？

快乐兔子妈妈

求助，哪位亲知道，如何收藏？晕

Bonbon妈咪

作为河南人我表示不喜欢肉丸胡辣汤，不习惯吧。
( D7 V, r8 o/ \1 ^9 y0 q: Q大家有机会要去郑州尝尝方中山的和逍遥镇的胡辣汤~~

小童童的妈

回复 快乐兔子妈妈 的帖子! R1 \7 ~2 U# g/ [1 b. t1 M
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一楼的下边就有收藏啊，点击就收藏了

快乐兔子妈妈

小童童的妈 发表于 2011-4-21 15:13 : d- `& w3 z0 Y8 z
回复 快乐兔子妈妈 的帖子- W1 T# {' i3 \0 k* @: D6 o% s
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一楼的下边就有收藏啊，点击就收藏了

! G! B5 }# Q  g. o5 j谢谢亲！

嘉明妈

卖相好正宗呢！1 W, @; K- P5 y3 _
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回民街都是先做肉丸子的。

小童童的妈

回复 快乐兔子妈妈 的帖子( I; Q6 t' E" l5 z8 r
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不客气

nebo

这个好，学习了。

阅阅妈

太强啦，巧手妈妈，看着好香呀。口水忍不住。。。。