丫丫宝贝娘

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0 a# I1 V' Q9 x' w; F+ H0 X" V按说胡辣汤应该是河南那边的小吃吧，不过咱西安的早饭也普遍都有，一般早餐摊的胡辣汤都没有肉丸的，大概是2块钱一碗吧。那些清真店里的就贵了，要4-4.5一碗！好夸张，我个人是觉得好贵好贵呐。看到美食达人发的胡辣汤制作步骤，我真是爱死啦！纯分享，各位妈妈们学习了。这周有时间给俺丫丫就做碗去. P: [1 ^/ V; t
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需要准备的材料：6 _# l. }; X, g8 d8 ~
牛肉绞肉500g，卷心菜（莲花白），1个胡萝卜，两个中号土豆，
* A2 e$ z; L3 P: o: E1/4个菜花分别切成小块，也可以放些冬瓜块哦！~
. j( n# L  _# a生姜末，淀粉（最好是红薯淀粉），五香粉或十三香粉，
; V; V5 i2 O  L$ j. \6 W9 p花椒粉，胡椒粉，盐，鸡精。, S7 a7 H' a8 [9 e

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" h) a) I6 i; U6 T5 U- V# z4 z首先，开始汆肉丸子
9 q0 B& J% W' T" s把绞肉放到一个小盆子里，加入一勺的生姜末，半勺的盐和鸡精，
$ E$ I- e. p, I& H半勺的花椒粉和五香粉。  o3 m. ]: N& `6 ~( V& E
再给绞肉里面加入200ml左右的水，用筷子把绞肉搅拌成肉浆状
7 s/ j, _; H& y2 P: G& O" b给肉浆里加入3大勺的淀粉。
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用一个大锅里面装满水（如果有牛肉高汤更好），烧开水以后，
1 A4 r) x! Q( l2 Q先把胡萝卜块和菜花块下入锅中。  I, @. ~& g+ [9 M" @

5 D. I3 x8 d- v7 o0 |捏一团肉浆放到左手，把肉浆一点点从食指和大拇指中间挤出，用一双筷子或者是勺子刮掉肉丸
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丫丫宝贝娘

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等所有的丸子都汆完了之后，把卷心菜片和土豆放入锅里。' G, T$ Q' J3 I+ @1 P

: Z( y. C' B: z9 n; l8 [给汤里加入适量的盐和鸡精，一大勺的五香粉和花椒粉，胡椒粉。5 H7 S1 V& g9 l/ l8 a
在充分的把汤搅拌均匀。大概煮到土豆快面了，卷心菜变软了之后就可以芶粉芡了~. B! Q* l  Y6 Z. o
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把粉芡放到一个稍微大一些的碗里，加入适量的水把粉芡搅拌开。将粉芡水慢慢浇入到汤里，用汤勺慢慢的搅拌，熬制。
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- e! h) E, y% B' u/ J+ i6 X一碗麻辣味的“肉丸胡辣汤”就完成了！！再给汤上浇些辣油和香油，味道更好
- d9 x: d6 U0 u  y! K. k- i; E# Y7 a" ^" l  g9 k  {
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) }( h- G* f  C9 W" Z4 j, ^. Y8 B1 d' u% x  J5 g6 U7 Q

快乐兔子妈妈

太香了。我的最爱。

195078840

9 `+ R9 Q6 s4 ?
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最爱！永远吃不够！喜欢回民的 最喜欢任强家的！哈哈 不是做广告啊

快乐兔子妈妈

牛肉绞肉在哪里能买到？

wangjun369a

我家也经常做胡辣汤，肉的素的都爱吃，再炸些油饼。外面吃的东西越来越不放心了。

亮亮猴的妈

这是陕西胡辣汤的做法和河南的不一样。

《淘气宝的妈妈

看着很好吃哦！0 M  g6 N, ~% D  }; l, s8 s
我也是胡辣汤忠实fans
$ B4 J+ C# ^7 n/ P7 @! Z不过我们这边胡辣汤清真的小份半个饼就是3.3元！早点分量绝对够吃了！

甜蜜小星

看到人流口水

kikim

我家附近没有卖的，看着好馋啊，我要去楼主家吃

wangwei112

口水

快乐兔子妈妈

今天就想回家试试，但是牛肉绞肉不知道在哪里能买到？在超市里有吗？

快乐兔子妈妈

求助，哪位亲知道，如何收藏？晕

Bonbon妈咪

作为河南人我表示不喜欢肉丸胡辣汤，不习惯吧。5 r. p+ H* ^3 i& {2 i
大家有机会要去郑州尝尝方中山的和逍遥镇的胡辣汤~~

小童童的妈

回复 快乐兔子妈妈 的帖子# s1 Q7 }: }1 [9 |1 g8 ?( k' D9 x
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一楼的下边就有收藏啊，点击就收藏了

快乐兔子妈妈

小童童的妈 发表于 2011-4-21 15:13 1 |" v3 ]' N* z- L% Z  @0 x' g2 \
回复 快乐兔子妈妈 的帖子# v* H* h9 f3 w3 B( N
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一楼的下边就有收藏啊，点击就收藏了

3 e9 {6 G: {! v  d  W, t谢谢亲！

嘉明妈

卖相好正宗呢！! \6 n0 f4 Q; ^  M% l

8 J$ }7 c7 E, Z& v0 X" X回民街都是先做肉丸子的。

小童童的妈

回复 快乐兔子妈妈 的帖子8 O7 H/ G3 ?% K0 s% w7 g
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不客气

nebo

这个好，学习了。

阅阅妈

太强啦，巧手妈妈，看着好香呀。口水忍不住。。。。