- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2011-7-30
- 帖子
- 343
- 积分
- 8117
 
- 经验值
- 7989
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 红庙坡街道
|
喜欢可可脂含量高的巧克力，特别是烘焙中用的巧克力，质量非常关键。一般市售的写明黑巧克力的可可脂含量一般在百分之三十几，除了某几种特别标明含量四五十的那些。之所以不敢买那些，很多人是因为怕苦。但其实如果用来烘焙，搭配其他食材一起食用，就能够很出彩。超市里的大部分巧克力派都是代可可脂的，吃过之后总觉得舌头上像有层蜡，腻腻的。如果自己学会了做这种派，可真是既健康又美味。 9 I( S2 w5 C% b6 w/ ]" `
材料：, N+ w6 P& [) K6 E6 }
巧克力蛋糕：低筋面粉100克，可可粉20克，黑巧克力50克，鸡蛋1个，细砂糖65克，植物油（玉米或葵花籽油）50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/4小勺(1.25ML)，牛奶60克
3 Y% Y. O: j K* o1 i 夹心：奶油霜* g3 I& Z3 j3 f, p4 r
巧克力外衣：黑巧克力100克、黄油30克、朗姆酒1小勺
% y- A; _5 p; _9 d9 Q 巧克力蛋糕做法：1、鸡蛋、砂糖、植物油放入容器中，搅打均匀。$ ^3 ]6 d4 m: [/ y( x: V: D1 _
2、巧克力隔水融化后，加入上面的鸡蛋糊中。2 R- l% B0 ^: c% g
3、加入牛奶继续搅拌均匀。筛入所有的粉类。
* }( |: R$ M' ~" r0 A0 g% h- r! N 4、用刮刀翻拌均匀，装入裱花袋，剪小圆口。' F7 K) o+ t6 x3 o3 L
5、在烤盘上挤出大约5厘米直径的小圆，每个留出一定间距，180度，上下火，烤8分钟。
6 d% p- }+ B& s 奶油霜做法：
/ i5 Y( u# b4 g I: Z" W: w, I 黄油25克、糖粉12克、炼乳5克、香草精几滴、朗姆酒3克、柠檬汁3克、牛奶8克、蜂蜜4克5 L. ]7 N" h% Q- k5 Q/ I' E/ y
1、黄油软化后加入糖粉搅打至完全蓬松轻盈状。4 ?) t1 R! d3 h) s- d
2、加入炼乳、蜂蜜、香草精、朗姆酒、柠檬汁搅打均匀。: O( V/ ~: x# `$ a& {
3、加入牛奶搅打均匀，即成奶油霜，成品约有50克左右。3 B8 z, v r! q
巧克力外衣：巧克力和黄油隔水融化后加入朗姆酒搅拌均匀即可。
' x' P3 H( y" \) r; K 组合：1、取一片蛋糕，上面抹一层奶油霜，盖上另一片蛋糕。. I; A6 O! j# }4 h. [& O
2、全部夹心完后，给所有的蛋糕外面裹上均匀的巧克力液，放在油布上晾干，然后冷藏保存。0 x7 ]- w: A$ d( n' g
4 W# C. |4 Z' o6 r: I2 v $ R& r! k8 f/ l3 C+ }- W, H. o
( v. T: Y; Y$ x 8 W9 v; p7 O+ m
TIPS：推荐使用可可脂含量50%以上的巧克力，可可脂含量过低，可能会比较甜。/ X+ ^" y) P; c/ e
+ _- i% @+ y: L. R- R
$ h, ~6 N2 f- ~/ i6 L5 b ' z h! M* z; A. C
6 i. X* k5 i2 m) a4 m0 W5 o
|
-
总评分: 经验值 + 15
金币 + 30
查看全部评分
|
发表于 2012-3-12 18:04
