- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2011-7-30
- 帖子
- 343
- 积分
- 8117
 
- 经验值
- 7989
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 红庙坡街道
|
喜欢可可脂含量高的巧克力，特别是烘焙中用的巧克力，质量非常关键。一般市售的写明黑巧克力的可可脂含量一般在百分之三十几，除了某几种特别标明含量四五十的那些。之所以不敢买那些，很多人是因为怕苦。但其实如果用来烘焙，搭配其他食材一起食用，就能够很出彩。超市里的大部分巧克力派都是代可可脂的，吃过之后总觉得舌头上像有层蜡，腻腻的。如果自己学会了做这种派，可真是既健康又美味。
7 F1 P7 u# D& ]1 y 材料：
+ J% P! v' U/ m 巧克力蛋糕：低筋面粉100克，可可粉20克，黑巧克力50克，鸡蛋1个，细砂糖65克，植物油（玉米或葵花籽油）50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/4小勺(1.25ML)，牛奶60克
& Z. |! U" p5 P, d$ _1 o' m 夹心：奶油霜
( d$ Z% g4 e1 T7 E3 U 巧克力外衣：黑巧克力100克、黄油30克、朗姆酒1小勺
' T+ O' i& @6 R+ }/ m 巧克力蛋糕做法：1、鸡蛋、砂糖、植物油放入容器中，搅打均匀。
, L( X. Z" C$ ~ 2、巧克力隔水融化后，加入上面的鸡蛋糊中。, R6 _* _ m0 `' s5 {
3、加入牛奶继续搅拌均匀。筛入所有的粉类。
) e$ @# D8 P9 ?3 m; {% e% G 4、用刮刀翻拌均匀，装入裱花袋，剪小圆口。% H2 l* C( C3 z4 O
5、在烤盘上挤出大约5厘米直径的小圆，每个留出一定间距，180度，上下火，烤8分钟。
6 B' Z: T* [% c& N 奶油霜做法：
+ ]4 C3 o9 A' Q$ h 黄油25克、糖粉12克、炼乳5克、香草精几滴、朗姆酒3克、柠檬汁3克、牛奶8克、蜂蜜4克, D9 s/ b% C+ j4 x: |
1、黄油软化后加入糖粉搅打至完全蓬松轻盈状。
6 K9 d8 Z% y) B5 O 2、加入炼乳、蜂蜜、香草精、朗姆酒、柠檬汁搅打均匀。
. e1 y% B8 E4 C' K 3、加入牛奶搅打均匀，即成奶油霜，成品约有50克左右。# `* B7 u( y5 ?7 }# u
巧克力外衣：巧克力和黄油隔水融化后加入朗姆酒搅拌均匀即可。# v1 f. `- V5 S" }* R! i
组合：1、取一片蛋糕，上面抹一层奶油霜，盖上另一片蛋糕。 i( p+ n" f1 P$ v' `! l" i
2、全部夹心完后，给所有的蛋糕外面裹上均匀的巧克力液，放在油布上晾干，然后冷藏保存。& Q; Z0 |- E" K! X8 D+ L! C! J) X5 w
1 \2 y0 s9 k& a- g- y
! S) V! m) A/ ^- L/ a7 x
, F$ g" ] R! N% Z. ~2 @3 S! y( U/ h
& i0 W# p! C3 X: t! |+ c$ }. o TIPS：推荐使用可可脂含量50%以上的巧克力，可可脂含量过低，可能会比较甜。
' n$ ]4 z1 C! X" ^: O0 A$ l( j, W
* i( y- b$ P. c, v2 v# ~
2 P! u; y! t7 g6 a* H$ z3 x 9 K2 J# C/ _2 f8 i! Y
. o9 l9 }; b5 t
|
-
总评分: 经验值 + 15
金币 + 30
查看全部评分
|
发表于 2012-3-12 18:04
+ d1 Q% M5 ^$ f( S( `% W
