- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2011-7-30
- 帖子
- 343
- 积分
- 8117
 
- 经验值
- 7989
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 红庙坡街道
|
喜欢可可脂含量高的巧克力，特别是烘焙中用的巧克力，质量非常关键。一般市售的写明黑巧克力的可可脂含量一般在百分之三十几，除了某几种特别标明含量四五十的那些。之所以不敢买那些，很多人是因为怕苦。但其实如果用来烘焙，搭配其他食材一起食用，就能够很出彩。超市里的大部分巧克力派都是代可可脂的，吃过之后总觉得舌头上像有层蜡，腻腻的。如果自己学会了做这种派，可真是既健康又美味。 ( t# W. y; _( |0 }- x
材料：% `, f3 f) @; ?0 H# r
巧克力蛋糕：低筋面粉100克，可可粉20克，黑巧克力50克，鸡蛋1个，细砂糖65克，植物油（玉米或葵花籽油）50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/4小勺(1.25ML)，牛奶60克6 n) U1 n( w, t% V
夹心：奶油霜
" b2 d2 {, }+ E" ]! i 巧克力外衣：黑巧克力100克、黄油30克、朗姆酒1小勺% j S0 p* }9 ?5 I W; r7 H
巧克力蛋糕做法：1、鸡蛋、砂糖、植物油放入容器中，搅打均匀。
" O. Q6 ^- i* w, J n 2、巧克力隔水融化后，加入上面的鸡蛋糊中。% V- i2 [$ y! r8 q7 ~3 T
3、加入牛奶继续搅拌均匀。筛入所有的粉类。
9 S8 W/ W7 C8 G) N9 G2 Q# ~$ T 4、用刮刀翻拌均匀，装入裱花袋，剪小圆口。0 I0 d5 G# x/ A6 `8 l8 V7 V1 M0 ?
5、在烤盘上挤出大约5厘米直径的小圆，每个留出一定间距，180度，上下火，烤8分钟。
7 F1 T- n5 s9 E) M1 d 奶油霜做法：
- f/ |5 ^, t9 j6 K 黄油25克、糖粉12克、炼乳5克、香草精几滴、朗姆酒3克、柠檬汁3克、牛奶8克、蜂蜜4克
, k* g0 ?# @$ [) _- s' x7 l 1、黄油软化后加入糖粉搅打至完全蓬松轻盈状。 P/ [* @6 I2 V9 e; f0 @
2、加入炼乳、蜂蜜、香草精、朗姆酒、柠檬汁搅打均匀。+ i+ |/ M, N2 ]7 z* F# Z! M
3、加入牛奶搅打均匀，即成奶油霜，成品约有50克左右。
S3 H: G) I+ U& x 巧克力外衣：巧克力和黄油隔水融化后加入朗姆酒搅拌均匀即可。& U6 Y# y% ]* Y u, k* L7 r& f- S
组合：1、取一片蛋糕，上面抹一层奶油霜，盖上另一片蛋糕。4 r& O/ I: [( ^( f
2、全部夹心完后，给所有的蛋糕外面裹上均匀的巧克力液，放在油布上晾干，然后冷藏保存。- Z/ i' K7 u1 n! j: O
/ K( D8 p" b9 z* q) A3 y5 E
5 h+ i2 |3 `/ e& }. t8 L
' w6 B, i5 }# I/ S" N: D, ^5 `
& [6 X: ^: r0 I TIPS：推荐使用可可脂含量50%以上的巧克力，可可脂含量过低，可能会比较甜。' e# h+ P! {6 e& b1 |; n/ g
* R$ q9 m" C! h5 H# {& q
) i: g3 ~# ]) D2 k2 q) Y8 U. k+ y 4 d0 `) E! q/ W& f0 @+ Z+ O: V
! U, V/ K- |- ~/ f' D
|
-
总评分: 经验值 + 15
金币 + 30
查看全部评分
|
发表于 2012-3-12 18:04
% s6 K; p% }% @# X0 ~! |
