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[美食DIY]

练手的轻乳酪

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牵着蜗牛散步

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爱心活力豆
4  
宝宝生日
2007-10-17 
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Medal No.5 Medal No.11

楼主
发表于 2012-3-10 22:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
3月生日的人真多，上周邀请哥哥和侄女来我家过生日，这个时候我还不知道蛋糕是怎样做成的。9 W( m' o2 r4 w* J2 U' Z
2 P: t: n6 G% y
昨天晚上，确定哥哥今天要来。赶紧半夜突击练了一个轻乳酪，今天下午又做了一个戚风的胚子& D/ ]( e( C6 d3 i
7 ]0 j6 i! X; C& j) \; m
过程没有拍，因为我不确定是不是会砸锅，没有成品的过程，多么悲催啊！! V8 `7 d% g1 Z- e' j& E' o

, _7 L3 j  O4 e! K8 G# y$ W# z! g: M, O

$ Y9 g) p# `/ B方子是按照君之的，最重要的就是蛋白打发的过程，一定要打到干性发泡状态
1 o" H& P' t( u+ Q- D之前用了两个蛋，蛋白没有打发出来，查了一下，才知道打发的时候一定要做到三无：无水，无油，无蛋黄。
4 D0 V0 ~4 k1 @/ i果断倒掉（幸好最近鸡蛋便宜）后重新用了两个蛋清打发成功！, E  [0 l7 b4 `

5 g1 R2 j' {& Q7 C- Q+ E/ l* A9 o; _

' V' m( o2 O8 T
. a/ K3 o( Q4 O; P3 Y) s& H5 c
5 l0 O2 ^: E* a
3 O+ a! W+ x% N, ]( M- Z
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刘宝宝妈

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爱心活力豆
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宝宝生日
null 
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沙发
发表于 2012-3-10 23:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来口感不错，期待过程，俺也想试试，就是手比较笨，怕能砸了
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keaideliumangtu
Apple妈

上小学

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宝宝生日
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板凳
发表于 2012-3-15 13:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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5 P& P; b) x# w; ~5 k( R
9 h  v2 m3 x  v3 z0 e* B我做出来的似乎没有蜗牛的这样质地膨松，也用的君之的方子
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