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[美食DIY]

练手的轻乳酪

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牵着蜗牛散步

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爱心活力豆
4  
宝宝生日
2007-10-17 
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Medal No.5 Medal No.11

楼主
发表于 2012-3-10 22:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
3月生日的人真多，上周邀请哥哥和侄女来我家过生日，这个时候我还不知道蛋糕是怎样做成的。
9 f1 K2 N# k+ t9 B8 v6 ~! k8 }9 O
: `( x9 K' k( d7 y2 Z9 O昨天晚上，确定哥哥今天要来。赶紧半夜突击练了一个轻乳酪，今天下午又做了一个戚风的胚子
; _" n8 A- J! ?8 {5 {( q, y  ^/ G* L) I* \2 X  @: n' S
过程没有拍，因为我不确定是不是会砸锅，没有成品的过程，多么悲催啊！2 x1 h% S9 J9 H

/ i2 k7 g* P6 W9 {6 q$ u1 k1 K9 o, n5 E5 N+ J3 Z

0 b( G! }+ E1 H方子是按照君之的，最重要的就是蛋白打发的过程，一定要打到干性发泡状态6 y8 d" O4 s: T2 q6 D2 O) _1 q8 Y  {
之前用了两个蛋，蛋白没有打发出来，查了一下，才知道打发的时候一定要做到三无：无水，无油，无蛋黄。1 N  w, C- h4 n8 K
果断倒掉（幸好最近鸡蛋便宜）后重新用了两个蛋清打发成功！1 {3 m& p$ k! |
3 Z" M) u" O+ @5 E  q: s

# N3 {# |5 N& h# }- k/ p# m2 q
6 u" p: n6 D4 Y/ J0 J' N  f/ I: N" F! g& \7 p

2 @- l! _& |  i" F3 y8 q( v  W
  b9 ~+ ]  m4 k  R' h
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刘宝宝妈

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爱心活力豆
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宝宝生日
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沙发
发表于 2012-3-10 23:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来口感不错，期待过程，俺也想试试，就是手比较笨，怕能砸了
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keaideliumangtu
Apple妈

上小学

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爱心活力豆
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宝宝生日
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板凳
发表于 2012-3-15 13:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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4 w9 f) ?. D% q8 a0 J  m
/ v1 M# r* _! `; n" v我做出来的似乎没有蜗牛的这样质地膨松，也用的君之的方子
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