练手的轻乳酪

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牵着蜗牛散步

大学毕业

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经验值: 91741
爱心活力豆: 4
宝宝生日: 2007-10-17
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街道:

Medal No.5 Medal No.11

楼主

3月生日的人真多，上周邀请哥哥和侄女来我家过生日，这个时候我还不知道蛋糕是怎样做成的。- u: @" j$ e. \' c; G# |) k

昨天晚上，确定哥哥今天要来。赶紧半夜突击练了一个轻乳酪，今天下午又做了一个戚风的胚子
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过程没有拍，因为我不确定是不是会砸锅，没有成品的过程，多么悲催啊！ G- l( s& z7 e+ ~/ h
5 t) y% X& m2 u; _

方子是按照君之的，最重要的就是蛋白打发的过程，一定要打到干性发泡状态. y- i8 ]. q: @' u- d
之前用了两个蛋，蛋白没有打发出来，查了一下，才知道打发的时候一定要做到三无：无水，无油，无蛋黄。
果断倒掉（幸好最近鸡蛋便宜）后重新用了两个蛋清打发成功！) A5 H: o- O4 `& ~
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