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[美食DIY]

练手的轻乳酪

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牵着蜗牛散步

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爱心活力豆
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宝宝生日
2007-10-17 
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Medal No.5 Medal No.11

楼主
发表于 2012-3-10 22:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
3月生日的人真多，上周邀请哥哥和侄女来我家过生日，这个时候我还不知道蛋糕是怎样做成的。
# w9 M0 R; [) c1 _
0 Q& \9 q1 o" S2 y2 ^昨天晚上，确定哥哥今天要来。赶紧半夜突击练了一个轻乳酪，今天下午又做了一个戚风的胚子# j+ H4 q4 H- I0 U  G% ]# S
$ T$ k0 G8 ?$ e
过程没有拍，因为我不确定是不是会砸锅，没有成品的过程，多么悲催啊！
; V! n, v( p2 k: E! o. A; A
: ?# i* X" F( R" t3 p, _! k
  {% F" Z" x5 p; V3 I1 c0 _$ ^4 @0 i) m
方子是按照君之的，最重要的就是蛋白打发的过程，一定要打到干性发泡状态7 `$ |  @  A- {
之前用了两个蛋，蛋白没有打发出来，查了一下，才知道打发的时候一定要做到三无：无水，无油，无蛋黄。
' g  W2 ^: ^: P9 \! H果断倒掉（幸好最近鸡蛋便宜）后重新用了两个蛋清打发成功！" l8 F! g, y! V+ a3 E9 ~$ _' Y% B" m

& H3 G$ Q7 x+ G& ^; i4 v5 `. z9 D5 v, r& k1 N

, }% g- D" U, q' l" m0 |5 |1 T: y
6 Z, x( n2 g' X+ S7 m1 u( u5 g1 Y# V

# z* o2 l0 h; d! c* d  k- y
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刘宝宝妈

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沙发
发表于 2012-3-10 23:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来口感不错，期待过程，俺也想试试，就是手比较笨，怕能砸了
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keaideliumangtu
Apple妈

上小学

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发表于 2012-3-15 13:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 牵着蜗牛散步 的帖子1 F$ `# k7 J/ [4 a7 }) Y2 P

3 L) T- W. i1 f我做出来的似乎没有蜗牛的这样质地膨松，也用的君之的方子
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