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[美食DIY]

练手的轻乳酪

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牵着蜗牛散步

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91741  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2007-10-17 
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Medal No.5 Medal No.11

楼主
发表于 2012-3-10 22:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
3月生日的人真多，上周邀请哥哥和侄女来我家过生日，这个时候我还不知道蛋糕是怎样做成的。
' P. K$ q# p1 b& i! j9 u, F) ]( k
  ?. m8 q" t, B" u0 Q昨天晚上，确定哥哥今天要来。赶紧半夜突击练了一个轻乳酪，今天下午又做了一个戚风的胚子; P1 P  y* C7 W
7 d8 p  C/ @/ N. ?, ]
过程没有拍，因为我不确定是不是会砸锅，没有成品的过程，多么悲催啊！1 p; @% c4 X7 ~# D% ?" W
3 [4 L: I. ^, ?  q4 K

# u" s" x- t. Y4 K1 S9 B4 c) L
' }# o* ]; c; ]方子是按照君之的，最重要的就是蛋白打发的过程，一定要打到干性发泡状态
+ v6 b3 ?1 J% B/ I% ^2 p之前用了两个蛋，蛋白没有打发出来，查了一下，才知道打发的时候一定要做到三无：无水，无油，无蛋黄。, y# O& @% G% u, j7 A
果断倒掉（幸好最近鸡蛋便宜）后重新用了两个蛋清打发成功！
+ m6 P" B+ _, |4 j
5 [" K! B: s8 U. F; v) y& u6 W
- v% x! J6 A+ p7 ^, b+ r; i/ x7 e& J* h! u1 |: u, A! r. I' ?8 M4 H" i

0 @3 F8 `' N  \# F7 }8 T" o
" r. _1 F1 L6 {5 K8 Z6 \4 o& G2 w4 z

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刘宝宝妈

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爱心活力豆
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沙发
发表于 2012-3-10 23:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来口感不错，期待过程，俺也想试试，就是手比较笨，怕能砸了
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keaideliumangtu
Apple妈

上小学

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宝宝生日
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发表于 2012-3-15 13:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 牵着蜗牛散步 的帖子
$ x2 y+ [, q3 k3 e( A+ z; F" @/ s+ n$ S( n. P. S, s
我做出来的似乎没有蜗牛的这样质地膨松，也用的君之的方子
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