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楼主
发表于 2012-3-10 22:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
3月生日的人真多,上周邀请哥哥和侄女来我家过生日,这个时候我还不知道蛋糕是怎样做成的。9 W( m' o2 r4 w* J2 U' Z
2 P: t: n6 G% y
昨天晚上,确定哥哥今天要来。赶紧半夜突击练了一个轻乳酪,今天下午又做了一个戚风的胚子& D/ ]( e( C6 d3 i
7 ]0 j6 i! X; C& j) \; m
过程没有拍,因为我不确定是不是会砸锅,没有成品的过程,多么悲催啊!! V8 `7 d% g1 Z- e' j& E' o

, _7 L3 j  O4 e! K8 G# y$ W# z! g: M, O

$ Y9 g) p# `/ B方子是按照君之的,最重要的就是蛋白打发的过程,一定要打到干性发泡状态
1 o" H& P' t( u+ Q- D之前用了两个蛋,蛋白没有打发出来,查了一下,才知道打发的时候一定要做到三无:无水,无油,无蛋黄。
4 D0 V0 ~4 k1 @/ i果断倒掉(幸好最近鸡蛋便宜)后重新用了两个蛋清打发成功!, E  [0 l7 b4 `

5 g1 R2 j' {& Q7 C- Q+ E/ l* A9 o; _

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看起来口感不错,期待过程,俺也想试试,就是手比较笨,怕能砸了
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回复 牵着蜗牛散步 的帖子
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9 h  v2 m3 x  v3 z0 e* B我做出来的似乎没有蜗牛的这样质地膨松,也用的君之的方子
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练手的轻乳酪
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