牵着蜗牛散步

3月生日的人真多，上周邀请哥哥和侄女来我家过生日，这个时候我还不知道蛋糕是怎样做成的。
! |+ y( G/ ]7 D! F
. N) A' |" {1 }3 F昨天晚上，确定哥哥今天要来。赶紧半夜突击练了一个轻乳酪，今天下午又做了一个戚风的胚子& s- N0 C# q! Z; O9 N6 v& j
# p% U5 o/ q& W8 X% }; P
过程没有拍，因为我不确定是不是会砸锅，没有成品的过程，多么悲催啊！1 x8 i* R$ |* ]* O, z
5 h6 `3 m8 Z6 r  o# L% w

0 n/ M5 I  c) W* P
. M9 R$ W# n- \" T方子是按照君之的，最重要的就是蛋白打发的过程，一定要打到干性发泡状态  q6 u7 z7 j  m# t1 g1 o$ ^! P
之前用了两个蛋，蛋白没有打发出来，查了一下，才知道打发的时候一定要做到三无：无水，无油，无蛋黄。
  ]* l( x. H& ]/ G果断倒掉（幸好最近鸡蛋便宜）后重新用了两个蛋清打发成功！
$ o3 o$ p+ v: b; X
* J4 Z' U" b  P+ c' x& B' w. ~; E; R4 E$ j% p5 e0 l

/ a0 `4 o6 D# K
( z* ?# h. V! P) R1 U4 f
% Y& B* `5 Q. B3 k' |/ ]
2 v6 h$ S7 w! `9 {* ~& a# J

刘宝宝妈

看起来口感不错，期待过程，俺也想试试，就是手比较笨，怕能砸了

keaideliumangtu

回复 牵着蜗牛散步 的帖子
, G8 R8 _) s8 o0 i# x& q8 Z2 D8 S5 _: i1 ]
我做出来的似乎没有蜗牛的这样质地膨松，也用的君之的方子