牵着蜗牛散步

3月生日的人真多，上周邀请哥哥和侄女来我家过生日，这个时候我还不知道蛋糕是怎样做成的。4 ~' T9 Z$ q$ F0 F6 h
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昨天晚上，确定哥哥今天要来。赶紧半夜突击练了一个轻乳酪，今天下午又做了一个戚风的胚子0 k. k2 y, u) A" W

3 s: J# M" A) Q/ K! \5 G# F过程没有拍，因为我不确定是不是会砸锅，没有成品的过程，多么悲催啊！# ]: _" f1 v' n5 X* y: o$ `% P# u. ]

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/ x% U( u" T: Z2 Y& _3 M方子是按照君之的，最重要的就是蛋白打发的过程，一定要打到干性发泡状态
5 N) u; J( c0 Q: v8 P2 W8 J: t' ~: {之前用了两个蛋，蛋白没有打发出来，查了一下，才知道打发的时候一定要做到三无：无水，无油，无蛋黄。! A/ a/ I) C8 H' L8 j8 r! u% }5 K
果断倒掉（幸好最近鸡蛋便宜）后重新用了两个蛋清打发成功！
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刘宝宝妈

看起来口感不错，期待过程，俺也想试试，就是手比较笨，怕能砸了

keaideliumangtu

回复 牵着蜗牛散步 的帖子6 _7 G5 c8 r: u2 j2 f$ r
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我做出来的似乎没有蜗牛的这样质地膨松，也用的君之的方子