牵着蜗牛散步

3月生日的人真多，上周邀请哥哥和侄女来我家过生日，这个时候我还不知道蛋糕是怎样做成的。" ~9 p9 G1 I( g( ^! m3 V
* u- t* q( [( `7 e. u
昨天晚上，确定哥哥今天要来。赶紧半夜突击练了一个轻乳酪，今天下午又做了一个戚风的胚子. p1 S" s  P# z) |2 G# U
% ]& p( R( J3 R4 {4 @# H9 f5 p
过程没有拍，因为我不确定是不是会砸锅，没有成品的过程，多么悲催啊！
- h6 Y2 w: p+ }: j$ ~* I- X3 B  u3 `5 K0 Z( E( p: J: V2 f, O
( j7 J9 R( `; R- U) Q- _
  U4 b6 i5 P- ~" k+ k
方子是按照君之的，最重要的就是蛋白打发的过程，一定要打到干性发泡状态
# b! v# ?! c0 n" m: _之前用了两个蛋，蛋白没有打发出来，查了一下，才知道打发的时候一定要做到三无：无水，无油，无蛋黄。
' P9 \+ B" }) p. |8 w- h/ o果断倒掉（幸好最近鸡蛋便宜）后重新用了两个蛋清打发成功！
! T; I. d+ }+ O' S
/ X, ~2 r1 o  N3 U! V" L& j0 v% d+ H2 C( F
+ Q2 K5 u( X- u3 o3 _+ ]
* V& Z3 C+ ?; v3 v( W- y
, [+ F) C6 g, H% p, y9 q2 F/ w
! s" L) A5 u" ?

刘宝宝妈

看起来口感不错，期待过程，俺也想试试，就是手比较笨，怕能砸了

keaideliumangtu

回复 牵着蜗牛散步 的帖子
; g& {& @, m3 ]( e, B# ?, c
+ J. q" K9 ?5 k5 l3 q我做出来的似乎没有蜗牛的这样质地膨松，也用的君之的方子