[周末餐桌] ——红烧牛肉饭

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莘莘妈

贵宾

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Medal No.11

楼主

又到周末了！
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# s$ u: d+ t- r: t% N9 B  w, X 今天的主题是牛肉。说起牛肉饭，我印象最深的就是7、8年前在我们单位指定的餐厅里常吃的新加坡快餐里的土豆烧牛腩饭，可是早已搬的不知去向了。味道至今让我难忘，每次吃牛肉饭时即会唤起我对那段往事的回忆...( o3 `/ {2 M& j) E' u
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我先带大家了解了解牛肉吧！8 X. L% N" x4 R3 U

+ P% a" s. q: _2 `3 e牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。 $ y, M) s- ^8 V9 p' L! `( Y
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{功效}牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
{适用人群}一般人都可以吃。5 R& Z2 w& i  A8 S
{适用量}每餐80克。; i5 e  B) }/ e8 t- p  C
{特别提示}牛肉不宜常吃，一周一次为宜。牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。3 P4 {5 `+ m( w( O
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今天的牛肉饭很简单，就是费时间，我吃完晚饭都快8点了。( z2 T( `3 j! u2 P& v
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材料：牛肋条肉、姜片、八角两个、酱油、料酒、盐、味精、红酒  还有土豆和红萝卜

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先将牛肉在水中涝一下，去除血水后捞出
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锅中倒油，放入姜片和八角炒香，放牛肉
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翻炒。再陆续加入酱油、料酒、糖、盐# l+ d' A! }' T v
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再给锅里倒入开水，要淹没牛肉，这时给锅里再倒点红酒，大火烧开转小火慢慢地煨，这个过程是比较漫长的。下次给锅里放点橘子皮就好熟了。( C4 h& c0 n. Z3 M% p# y
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等肉9成熟时放土豆和红萝卜& `4 s3 G, t1 j1 v' V; t/ M
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最后浇在米饭上就开吃喽！1 }3 r$ Y2 E Z4 ]1 y) G) r4 O
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我今天给米饭里加了玉米，这样可以适当补点粗粮，而且味道还很香！; K4 ]2 j: A- W3 Y; @8 ?, U0 P, d, q

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