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又到周末了!! ^8 d8 z+ m* L, |
% n4 c+ x9 ~) }0 `9 V+ h: y 今天的主题是牛肉。说起牛肉饭,我印象最深的就是7、8年前在我们单位指定的餐厅里常吃的新加坡快餐里的土豆烧牛腩饭,可是早已搬的不知去向了。味道至今让我难忘,每次吃牛肉饭时即会唤起我对那段往事的回忆...
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/ r$ K% g3 d: ^% s3 i4 {0 k我先带大家了解了解牛肉吧!6 n9 ]3 H% z- t3 x7 f( b; Y
; K9 e3 O- G1 A. ~牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。 ' r* F. a' |% g" {3 y0 r1 w5 s
4 Z- @, O6 O, _. Q4 c/ |{功效}牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
7 R4 q& D! V; j4 g{适用人群}一般人都可以吃。+ j1 ^/ f0 e0 b d% u
{适用量}每餐80克。% ]6 D0 P3 u6 G% _6 ^3 e
{特别提示}牛肉不宜常吃,一周一次为宜。牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。
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今天的牛肉饭很简单,就是费时间,我吃完晚饭都快8点了。
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材料:牛肋条肉、姜片、八角两个、酱油、料酒、盐、味精、红酒 还有土豆和红萝卜
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+ N" F- y. V* _$ {先将牛肉在水中涝一下,去除血水后捞出
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# _% y. s/ Q& y锅中倒油,放入姜片和八角炒香,放牛肉, F& a0 A, T! j) X! O) e- Q* l
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8 g9 s5 |+ a: A+ X' r 翻炒。再陆续加入酱油、料酒、糖、盐
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再给锅里倒入开水,要淹没牛肉,这时给锅里再倒点红酒,大火烧开转小火慢慢地煨,这个过程是比较漫长的。下次给锅里放点橘子皮就好熟了。
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+ N6 C4 Y7 t/ |4 K& u2 c等肉9成熟时放土豆和红萝卜8 ~7 d& y$ K" l
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( F; I* N* h& g& u+ p% B% @* L* K最后浇在米饭上就开吃喽!
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" y% U+ r& M7 M1 t9 \) Z. r. I我今天给米饭里加了玉米,这样可以适当补点粗粮,而且味道还很香!
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