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又到周末了!/ W- ^: x3 ^- q& z; Z+ b9 R
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今天的主题是牛肉。说起牛肉饭,我印象最深的就是7、8年前在我们单位指定的餐厅里常吃的新加坡快餐里的土豆烧牛腩饭,可是早已搬的不知去向了。味道至今让我难忘,每次吃牛肉饭时即会唤起我对那段往事的回忆...
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3 W8 L8 z* `' s3 M我先带大家了解了解牛肉吧!: E) q: v& @: H H, i1 k
/ l2 D4 Q' P0 O/ W! o2 k牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。 2 ^- ~/ J1 I& b9 H" }. }
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{功效}牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。/ H' v4 c: e: V$ a/ }4 g' B
{适用人群}一般人都可以吃。
7 X E0 J4 P# N) ?( k6 w8 }{适用量}每餐80克。/ J9 M( A5 ^1 t) n$ C
{特别提示}牛肉不宜常吃,一周一次为宜。牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。9 \' C" X' w* l( j0 P5 r$ r
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今天的牛肉饭很简单,就是费时间,我吃完晚饭都快8点了。
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. l% N4 |& Q9 {材料:牛肋条肉、姜片、八角两个、酱油、料酒、盐、味精、红酒 还有土豆和红萝卜
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先将牛肉在水中涝一下,去除血水后捞出( l( _, K# V2 ^9 \# ]* u
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锅中倒油,放入姜片和八角炒香,放牛肉: G9 B6 Q& }* n$ j, t% R& W
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3 d; k& y }% ~0 _ 翻炒。再陆续加入酱油、料酒、糖、盐7 f8 ^' c9 K( z1 k1 J
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再给锅里倒入开水,要淹没牛肉,这时给锅里再倒点红酒,大火烧开转小火慢慢地煨,这个过程是比较漫长的。下次给锅里放点橘子皮就好熟了。
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1 M/ b% p, f, e( t5 _$ g等肉9成熟时放土豆和红萝卜
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' W; Y; r$ n, T E6 c% s3 ?最后浇在米饭上就开吃喽!* u. N; K8 I1 ]. c
' w' x' }7 P$ f7 O( R+ i我今天给米饭里加了玉米,这样可以适当补点粗粮,而且味道还很香!- f6 U& w, T3 c: T5 R w
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