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又到周末了!, E: ^* t4 U5 e1 F
2 R) i# |% Y. G. V' y 今天的主题是牛肉。说起牛肉饭,我印象最深的就是7、8年前在我们单位指定的餐厅里常吃的新加坡快餐里的土豆烧牛腩饭,可是早已搬的不知去向了。味道至今让我难忘,每次吃牛肉饭时即会唤起我对那段往事的回忆...
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1 o! Z c3 W" o* I* k我先带大家了解了解牛肉吧!
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) P6 |+ K7 a1 E) B/ m$ u( X牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
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{功效}牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。6 w% J$ s( y3 |2 R
{适用人群}一般人都可以吃。1 ^& h1 q( E0 y* t$ ~" l( ]
{适用量}每餐80克。
4 y, r" a2 H# L* c' H{特别提示}牛肉不宜常吃,一周一次为宜。牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。
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今天的牛肉饭很简单,就是费时间,我吃完晚饭都快8点了。+ G, J5 }; A0 ?7 W) B0 F( U
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材料:牛肋条肉、姜片、八角两个、酱油、料酒、盐、味精、红酒 还有土豆和红萝卜
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先将牛肉在水中涝一下,去除血水后捞出
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! t, Y# v c9 {, U5 `锅中倒油,放入姜片和八角炒香,放牛肉
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翻炒。再陆续加入酱油、料酒、糖、盐 T7 R. n# H, W; i" k }
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2 q2 |! f4 x8 R! Q, ?再给锅里倒入开水,要淹没牛肉,这时给锅里再倒点红酒,大火烧开转小火慢慢地煨,这个过程是比较漫长的。下次给锅里放点橘子皮就好熟了。* J( _6 G! @* {7 U9 C! L9 D& l
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! e; G# \. e6 F等肉9成熟时放土豆和红萝卜
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最后浇在米饭上就开吃喽!0 P# C# S( \# Z, o/ S; j8 u1 d
5 _+ S. H7 m+ I: W/ Y我今天给米饭里加了玉米,这样可以适当补点粗粮,而且味道还很香!7 t$ Q: G2 h# E( C% x8 f8 D# ]
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