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又到周末了!
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今天的主题是牛肉。说起牛肉饭,我印象最深的就是7、8年前在我们单位指定的餐厅里常吃的新加坡快餐里的土豆烧牛腩饭,可是早已搬的不知去向了。味道至今让我难忘,每次吃牛肉饭时即会唤起我对那段往事的回忆...
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5 R* K% [' w( l* B8 N5 L" t7 C2 ]我先带大家了解了解牛肉吧!/ y3 z K9 \" u$ u! ]
. a8 l- l' j# L3 l1 p" V W; t牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。 6 p4 j; A1 U- K- W( ], l
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{功效}牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
+ ]: t; g: b/ T1 k" z( R+ y) P{适用人群}一般人都可以吃。. d. y$ j2 E% h" O& {) e
{适用量}每餐80克。
1 W4 l) B4 a2 k+ D# Z6 M% ` I{特别提示}牛肉不宜常吃,一周一次为宜。牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。
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" w3 t' J/ v6 s3 T0 |) _今天的牛肉饭很简单,就是费时间,我吃完晚饭都快8点了。
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0 w* {/ k6 `1 z4 ^材料:牛肋条肉、姜片、八角两个、酱油、料酒、盐、味精、红酒 还有土豆和红萝卜
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9 r2 ]7 }+ I3 F# P1 Z7 J: m先将牛肉在水中涝一下,去除血水后捞出 \& `3 K9 E% n) M) ^6 }% b9 E
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0 N) m8 M+ Q6 \锅中倒油,放入姜片和八角炒香,放牛肉8 w" [/ U5 P( }/ \8 A1 P
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翻炒。再陆续加入酱油、料酒、糖、盐
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再给锅里倒入开水,要淹没牛肉,这时给锅里再倒点红酒,大火烧开转小火慢慢地煨,这个过程是比较漫长的。下次给锅里放点橘子皮就好熟了。0 }9 z; }; q1 ]
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$ Z8 P& X8 O1 H+ Y" W( H等肉9成熟时放土豆和红萝卜7 B9 W+ M' d* S" y3 S& l
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$ U v) Q( p0 r7 L4 E' M6 m最后浇在米饭上就开吃喽!3 f6 `: w. y. B# C
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我今天给米饭里加了玉米,这样可以适当补点粗粮,而且味道还很香!3 p3 u5 W. a6 T% M
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