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楼主
发表于 2008-12-20 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
又到周末了!. A  y' D, L6 O8 ^8 A" @; R
$ z& E( r. a8 e6 T# X6 p
    今天的主题是牛肉。说起牛肉饭,我印象最深的就是7、8年前在我们单位指定的餐厅里常吃的新加坡快餐里的土豆烧牛腩饭,可是早已搬的不知去向了。味道至今让我难忘,每次吃牛肉饭时即会唤起我对那段往事的回忆...3 [, O3 y, f, y* S$ X- r- P+ H1 i3 ~; u4 Z
& l$ K5 }/ I2 S) o/ K% T1 c! m8 T9 _) x
我先带大家了解了解牛肉吧!- ^+ q7 F% l3 I4 ?+ W& p

& o- Y# v( c5 q2 f% ?
牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。 5 ]$ ^+ c6 }( H. Y  [6 i
7 `3 X# S- A6 n; \  J! ~6 {
{功效}牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
' F# I! ~( ^2 U' m3 q  {! h{适用人群}一般人都可以吃。
: c1 I& k& N" L1 x{适用量}每餐80克。
- r3 z2 s: I8 o/ P* s* v7 @{特别提示}牛肉不宜常吃,一周一次为宜。牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。% A, J2 o* \3 L2 h1 x& ^

; j5 X% u* F3 c- ^" H. I/ J4 [今天的牛肉饭很简单,就是费时间,我吃完晚饭都快8点了。) F$ T" `8 M* x( U: R! o

$ R# w3 p7 [; V: s' I% G$ L% {材料:牛肋条肉、姜片、八角两个、酱油、料酒、盐、味精、红酒  还有土豆和红萝卜
: y/ e4 \2 Q; W: j- w9 ]1 D

; E7 o0 o# f$ V% O6 W$ m' }# s* U/ F5 C
+ W# R8 b6 i$ x, K" H; ]& t0 D
先将牛肉在水中涝一下,去除血水后捞出
. t" x3 [3 W9 U$ W& W: |$ @% e! V; u5 M: V
: B3 f" M, O2 M" V. y1 f. c
# X3 l0 M. B* q) H
锅中倒油,放入姜片和八角炒香,放牛肉% }# y9 e; f' Q! Q

9 Q5 j% f, i- t' t) r
( [2 k% j) f1 A+ U& I# b* W: d; w( N
翻炒。再陆续加入酱油、料酒、糖、盐; O: s% Z/ \; ^; a. Q+ E  y
9 h2 c6 d6 o. x2 D7 C: G

& h1 o; @0 f- _8 }
- q8 w: S* x- A: ]! V+ Y. c3 {1 D再给锅里倒入开水,要淹没牛肉,这时给锅里再倒点红酒,大火烧开转小火慢慢地煨,这个过程是比较漫长的。下次给锅里放点橘子皮就好熟了。
- Z5 S* D$ o% o
# l1 I& z* d% K9 D8 B( m. @7 K) i* B6 D1 c) a: i" w- C

4 ?# X$ u6 G3 ]+ t  M7 S等肉9成熟时放土豆和红萝卜
5 ~4 O4 s2 O. x$ L* Z' y
' l6 j9 j* a5 [- D( N, K1 u+ P* N0 ?( c
$ _$ D# s5 _7 g% f+ x8 R
最后浇在米饭上就开吃喽!
( ^% x0 a+ }6 o4 ^* @6 d   m3 s( u  a6 W; U5 C/ Q
我今天给米饭里加了玉米,这样可以适当补点粗粮,而且味道还很香!
& \: O2 K. D, k1 A0 {9 l" p! _! \0 s7 Q7 t

( C: u& r4 {6 M2 b5 T9 A, @
3 \* `! T% P1 p9 D  l% }
$ h7 ^" Y7 v2 E2 n# D# d3 D* o  X7 H" }' t
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:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59: 看着好诱人呀!
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:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59: 好好吃。。。
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好香啊,看的偶都流口水啦。

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刚刚吃过饺子,但看到这个后觉得还是馋的直流口水:wanwan49: :wanwan42: :wanwan43:
佳佳

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果宝贝 Sunny

大学毕业

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好想吃啊
芳子

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:wanwan59: :wanwan59: 好想吃啊!
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[周末餐桌] ——红烧牛肉饭
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