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楼主
发表于 2008-12-20 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
又到周末了!
- e/ L4 h6 \& R  _$ g1 Z3 j) H9 n; I1 e; s0 b! w3 Y" v) q
    今天的主题是牛肉。说起牛肉饭,我印象最深的就是7、8年前在我们单位指定的餐厅里常吃的新加坡快餐里的土豆烧牛腩饭,可是早已搬的不知去向了。味道至今让我难忘,每次吃牛肉饭时即会唤起我对那段往事的回忆...2 M+ @+ D/ x* ?

8 V% ~; a3 _+ K6 O1 W/ g, p* f/ L4 r我先带大家了解了解牛肉吧!% _+ c/ I( [, ?/ y3 y' z( d

/ I7 s) z: a7 _6 F" I
牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。 : _2 Q( w; ~) b( @' o
# O! S. J- N3 P- r( R- R9 p* r
{功效}牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。9 e# U+ O( X) d4 x# W* B+ J
{适用人群}一般人都可以吃。& ^1 o. J+ j2 e0 S# M
{适用量}每餐80克。
" A# Q1 Y- e4 Q( B{特别提示}牛肉不宜常吃,一周一次为宜。牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。
$ l; j7 Z/ Y& f- U0 c9 }; x2 A8 _' S  L( b5 {
今天的牛肉饭很简单,就是费时间,我吃完晚饭都快8点了。1 T8 p3 ], d; M! ~4 K

# ^0 G% o/ ]3 d9 L/ K1 ]材料:牛肋条肉、姜片、八角两个、酱油、料酒、盐、味精、红酒  还有土豆和红萝卜
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- R7 z$ P6 X6 C0 ~8 P# j

6 n. S; W/ L, H( t2 n; _+ u0 F
! h. a) `+ Y* V0 V% ~& m3 S; B2 j先将牛肉在水中涝一下,去除血水后捞出" f2 j! ?. {/ G- {
! N# B' v+ j+ l& s
- y, I/ L; k* H8 {# @

  a% G0 n/ l4 k- i: c) _* q/ w锅中倒油,放入姜片和八角炒香,放牛肉, I7 ^% \# l, r4 _, k
; M; _' U8 j- i) C: c; U( ^" Z+ U4 J$ K

* }5 h" X/ A& k/ Y+ t
4 q4 d6 e4 [3 e* G# F# `  x$ ? 翻炒。再陆续加入酱油、料酒、糖、盐% J! o4 D7 f1 Q' x
$ y- J5 M! A5 E
" r. j. p# f9 r2 C

' @3 J) ~( U. b, _# X再给锅里倒入开水,要淹没牛肉,这时给锅里再倒点红酒,大火烧开转小火慢慢地煨,这个过程是比较漫长的。下次给锅里放点橘子皮就好熟了。
' V- B; M/ f( ]) r. x# l& C( g8 C3 p2 W5 b: R: ~

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' ~4 U) Q8 t( K/ X等肉9成熟时放土豆和红萝卜$ O! r- H+ j3 B) Z. m& o

. m' x: @" P) d: v# @, u' J
6 i7 d7 D8 r0 p% ~
8 f3 @9 Q( P& l9 y% V3 ]最后浇在米饭上就开吃喽!5 v* ?5 _5 X4 _, `
- O8 M0 k" b6 R4 h" l
我今天给米饭里加了玉米,这样可以适当补点粗粮,而且味道还很香!" L% Q9 I$ J. x* r- f# W, P

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:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59: 看着好诱人呀!
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:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59: 好好吃。。。
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好香啊,看的偶都流口水啦。

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刚刚吃过饺子,但看到这个后觉得还是馋的直流口水:wanwan49: :wanwan42: :wanwan43:
佳佳

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果宝贝 Sunny

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好想吃啊
芳子

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:wanwan59: :wanwan59: 好想吃啊!
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[周末餐桌] ——红烧牛肉饭
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