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楼主
发表于 2008-12-20 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
又到周末了!
; J# R2 f0 @. D0 g" {- a, s" a4 w# F1 Y0 u  O" |
    今天的主题是牛肉。说起牛肉饭,我印象最深的就是7、8年前在我们单位指定的餐厅里常吃的新加坡快餐里的土豆烧牛腩饭,可是早已搬的不知去向了。味道至今让我难忘,每次吃牛肉饭时即会唤起我对那段往事的回忆...  F$ x- C( B6 h' j$ p0 \
; `. v. T% c, @: X
我先带大家了解了解牛肉吧!4 e& \$ x* r: ?) {
% t5 d% T8 G. X: T0 s! A0 G  H
牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。 " H: ^/ Y; P# X' N% P2 I' P6 e
, k9 E- W& o+ q) F
{功效}牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
. Q3 {9 F- {0 m% ~2 d{适用人群}一般人都可以吃。- W. r, t$ J7 q. E7 ?" a3 O
{适用量}每餐80克。& R: Y2 V# w( b. D
{特别提示}牛肉不宜常吃,一周一次为宜。牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。
! A1 d8 `# r" c
, e! q: _9 X* a% x今天的牛肉饭很简单,就是费时间,我吃完晚饭都快8点了。" [% h; [2 z( ?5 u! s- Q9 a
# D- k! q4 w. A3 x+ l3 z
材料:牛肋条肉、姜片、八角两个、酱油、料酒、盐、味精、红酒  还有土豆和红萝卜
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5 t+ X8 r, O& r5 w7 L3 r: u/ a/ k+ }' Z' _$ p- v& b! a* |
4 T" M; M) Q: z2 V  u
先将牛肉在水中涝一下,去除血水后捞出4 k2 I2 ]$ A+ ?
8 k9 C5 N+ `7 F  K  w" q; w! z- l
5 m/ E7 Z+ v  z  h! C9 H6 C1 g0 u$ I/ _

5 d, _5 \. q% x) j锅中倒油,放入姜片和八角炒香,放牛肉
# @; }  x$ t! c* j
5 u# g' Y* w. D& V6 r$ j8 C3 H- Q0 ?: v

" d% w% R8 A3 f/ k# L+ k; C 翻炒。再陆续加入酱油、料酒、糖、盐- e  O* U& _* F  L
" \) A) U: u$ f5 B4 h3 l

7 W$ {# g8 E/ S, M1 p# K; C' T* {
再给锅里倒入开水,要淹没牛肉,这时给锅里再倒点红酒,大火烧开转小火慢慢地煨,这个过程是比较漫长的。下次给锅里放点橘子皮就好熟了。, d, ~: ]/ u8 ]2 x- o. o

6 N) j" ?" `5 e4 Q, _
! C& Q- a! a9 I6 f0 n3 [0 U  }
/ h0 U- T6 P$ n9 b" m6 u等肉9成熟时放土豆和红萝卜* Y) m6 c' j* ^# P7 s- M3 k7 U$ X4 ]

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* G( a4 m- T" {% }: y) o) c1 k* h4 o$ l6 p$ ~2 U/ ]; F
最后浇在米饭上就开吃喽!$ u7 U" G6 c, e' y3 R
5 k7 h0 ]! a3 Y+ p% U% p0 n3 n9 |
我今天给米饭里加了玉米,这样可以适当补点粗粮,而且味道还很香!" w9 J" Y" A" {% W( P) f; _7 |% A

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:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59: 看着好诱人呀!
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:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59: 好好吃。。。
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好香啊,看的偶都流口水啦。

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刚刚吃过饺子,但看到这个后觉得还是馋的直流口水:wanwan49: :wanwan42: :wanwan43:
佳佳

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果宝贝 Sunny

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好想吃啊
芳子

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:wanwan59: :wanwan59: 好想吃啊!
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[周末餐桌] ——红烧牛肉饭
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