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楼主
发表于 2008-12-20 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
又到周末了!
9 i- e  ?7 p) X* N3 i
! s, R7 R0 S% H4 l+ D( u    今天的主题是牛肉。说起牛肉饭,我印象最深的就是7、8年前在我们单位指定的餐厅里常吃的新加坡快餐里的土豆烧牛腩饭,可是早已搬的不知去向了。味道至今让我难忘,每次吃牛肉饭时即会唤起我对那段往事的回忆...  G+ F; [, ^& K. H* D; R5 J

8 n0 D2 ~1 |0 l5 M, ]/ z4 k我先带大家了解了解牛肉吧!1 \  g, A! ^' [: W) Z
4 r: P' N' S$ i/ l3 {7 A" q: k
牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
5 A5 Z1 l; X- m6 J
- A& ~' w0 u* _5 T# [{功效}牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。# A( L* m* T" @) \: b
{适用人群}一般人都可以吃。
% K# U) l; `" f' [6 P! S9 u{适用量}每餐80克。
3 j) A( u. K0 T2 Y8 }! ^2 b{特别提示}牛肉不宜常吃,一周一次为宜。牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。
5 M8 [' E$ L6 J3 a, J1 U; d( z: e+ _" S* a0 e3 T
今天的牛肉饭很简单,就是费时间,我吃完晚饭都快8点了。
  J4 m5 j8 F5 E. [) w3 [8 G! G2 |' U" a0 @3 q8 v
材料:牛肋条肉、姜片、八角两个、酱油、料酒、盐、味精、红酒  还有土豆和红萝卜( I) I. a/ m( {4 L; m0 j
, l" G$ N! [$ Z. ^' Y4 e

9 g  v8 m/ S) \
9 x2 y- n! D: `# t先将牛肉在水中涝一下,去除血水后捞出/ F9 f" r& b& M5 ^

5 b* }) ^+ {$ J' c9 Q( Q1 p( y% t8 r7 p# V5 l, M; O* B

' B8 P3 j& L5 `1 h: a锅中倒油,放入姜片和八角炒香,放牛肉
- w: r( u( U: _! O
. w8 j$ P8 |+ I! p; S- ^5 {
! [7 h: K5 w% W+ ]# x
$ W& L" N# i$ g2 J- j 翻炒。再陆续加入酱油、料酒、糖、盐' P4 P! O, c- G9 m! h
$ G( E8 W* s8 D, _( Y2 A

, L- Z' Q- v9 h/ m5 g4 }5 l
8 d* H, T6 P$ s) _! M  Y再给锅里倒入开水,要淹没牛肉,这时给锅里再倒点红酒,大火烧开转小火慢慢地煨,这个过程是比较漫长的。下次给锅里放点橘子皮就好熟了。% O# }: J8 l6 k) t
* x) v8 g& d0 i7 g, X3 }5 ^2 y

4 `8 [8 L2 p8 j# g
2 r  B5 N* ]0 v9 V6 E等肉9成熟时放土豆和红萝卜
5 J+ U3 {6 _  r( y& L4 R9 O) h1 B8 b5 o5 b3 H, V- Q

! _) T" C  t) G7 @& H( k4 b2 _  P( R0 b
最后浇在米饭上就开吃喽!
9 i* a8 m1 \: X$ G- C' ^  Z ' |# _% ]7 y8 i5 _  h8 y
我今天给米饭里加了玉米,这样可以适当补点粗粮,而且味道还很香!
& R% y/ k3 O% V6 o* p
3 Q* [  L7 o% S3 m" o" Q5 q+ E5 m  B5 @0 m. z

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:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59: 看着好诱人呀!
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:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59: 好好吃。。。
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好香啊,看的偶都流口水啦。

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刚刚吃过饺子,但看到这个后觉得还是馋的直流口水:wanwan49: :wanwan42: :wanwan43:
佳佳

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馋啊...:wanwan18:
步妈

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悦宝妈

上大学

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果宝贝 Sunny

大学毕业

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好想吃啊
芳子

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:wanwan59: :wanwan59: 好想吃啊!
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[周末餐桌] ——红烧牛肉饭
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