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楼主
发表于 2008-12-20 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
又到周末了!
+ ]7 E) _. e# v) n& Y. p3 D' G* J+ i" S* k) l. S" k+ C: {- D
    今天的主题是牛肉。说起牛肉饭,我印象最深的就是7、8年前在我们单位指定的餐厅里常吃的新加坡快餐里的土豆烧牛腩饭,可是早已搬的不知去向了。味道至今让我难忘,每次吃牛肉饭时即会唤起我对那段往事的回忆...
1 T5 ]; B! p, y+ a0 |, G5 V- A5 w$ I) F  Z
我先带大家了解了解牛肉吧!
- \; H6 i: T+ f; k1 k, d5 V& i+ X7 q
牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
1 T+ N, S: |/ n. d6 d& a. C/ g& K7 l
{功效}牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
6 ^# k5 x6 P" V: a{适用人群}一般人都可以吃。
' }6 P4 ~5 X) ^, _2 n{适用量}每餐80克。/ |7 \- I$ i5 b4 x
{特别提示}牛肉不宜常吃,一周一次为宜。牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。5 d- E) f. l5 L# W- d6 I

2 H$ j3 B  S' D* ~6 W, l( i今天的牛肉饭很简单,就是费时间,我吃完晚饭都快8点了。$ I" I" c: v" C$ L# j; r
* A" x' b( r9 Z
材料:牛肋条肉、姜片、八角两个、酱油、料酒、盐、味精、红酒  还有土豆和红萝卜0 l: y: C* `% H2 G
1 E- u- p7 y7 v5 a

+ x6 R: D5 M+ d: a/ U( t$ b+ @
% K+ s/ L3 V6 {先将牛肉在水中涝一下,去除血水后捞出
0 O/ E% F/ d! \
/ |& s5 P4 |4 R2 q6 u. s$ x4 @
( ~7 N- E$ {0 r8 ~1 ^  }3 K) ?# \4 N; u7 K/ Y: B8 t$ D; L
锅中倒油,放入姜片和八角炒香,放牛肉* Z' _+ x8 m3 ?) z( }: r2 A2 G
. g3 M+ Z  c$ q& A$ c% \% v

% ]/ H( w+ L2 V0 z* U
/ R* N- S5 l, v 翻炒。再陆续加入酱油、料酒、糖、盐6 ?  T( B7 {; m, v
* E" @/ l, J2 o6 l4 k
0 k$ B5 V, Z5 l
1 d$ p" ^7 P1 b2 V* k5 X3 o3 h5 m
再给锅里倒入开水,要淹没牛肉,这时给锅里再倒点红酒,大火烧开转小火慢慢地煨,这个过程是比较漫长的。下次给锅里放点橘子皮就好熟了。7 K4 E2 N) N( v- A% |( n

- {' t& _6 z3 T" T, E. @9 [7 ^! i: J( j. E9 N

1 H, m+ |1 r" l5 g) F! J等肉9成熟时放土豆和红萝卜
+ F8 _) P# |0 x3 A. Q! X$ D$ ~- w  f
; m" L# D7 u" f5 q' ]" Q

1 g0 a1 y3 V2 e7 o% M, a最后浇在米饭上就开吃喽!4 r* |7 [2 [& @

) U) T9 T& {2 W: v7 _我今天给米饭里加了玉米,这样可以适当补点粗粮,而且味道还很香!
8 F$ H# E) G2 h' e
5 g6 K0 Z2 }; }3 C
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:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59: 看着好诱人呀!
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:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59: 好好吃。。。
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好香啊,看的偶都流口水啦。

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刚刚吃过饺子,但看到这个后觉得还是馋的直流口水:wanwan49: :wanwan42: :wanwan43:
佳佳

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果宝贝 Sunny

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好想吃啊
芳子

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:wanwan59: :wanwan59: 好想吃啊!
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[周末餐桌] ——红烧牛肉饭
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