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又到周末了! E) v, ~9 l$ v. H! m8 y, E, h& U
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今天的主题是牛肉。说起牛肉饭,我印象最深的就是7、8年前在我们单位指定的餐厅里常吃的新加坡快餐里的土豆烧牛腩饭,可是早已搬的不知去向了。味道至今让我难忘,每次吃牛肉饭时即会唤起我对那段往事的回忆...
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我先带大家了解了解牛肉吧!
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* I+ k3 r. r3 G# h5 `牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。 3 a( z4 l! `6 U2 e; [( F
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{功效}牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。& ^/ F9 h1 J |1 b# R G
{适用人群}一般人都可以吃。( q$ r8 u% \0 @
{适用量}每餐80克。
8 _3 E8 J; M4 V- d6 s{特别提示}牛肉不宜常吃,一周一次为宜。牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。. L$ c: W! M& g' R
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今天的牛肉饭很简单,就是费时间,我吃完晚饭都快8点了。
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材料:牛肋条肉、姜片、八角两个、酱油、料酒、盐、味精、红酒 还有土豆和红萝卜4 r! z! b6 w/ N
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* I8 \1 _, q7 ^+ Y先将牛肉在水中涝一下,去除血水后捞出+ s# x. s. P, P) I: _5 u
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5 k, f( X c1 V6 R0 a锅中倒油,放入姜片和八角炒香,放牛肉# m: R0 f! m. s0 \
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8 W2 q" o! Y0 o9 G 翻炒。再陆续加入酱油、料酒、糖、盐
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% e$ g# L* @6 g再给锅里倒入开水,要淹没牛肉,这时给锅里再倒点红酒,大火烧开转小火慢慢地煨,这个过程是比较漫长的。下次给锅里放点橘子皮就好熟了。; @$ v2 d: p- N
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9 \5 B* G- _; W3 d8 C: j等肉9成熟时放土豆和红萝卜: Z! H* ~3 {( z( M( S/ k$ F# C
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最后浇在米饭上就开吃喽!
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我今天给米饭里加了玉米,这样可以适当补点粗粮,而且味道还很香!
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